山藥燉烏雞湯的做法是什么？
夏季養(yǎng)生烏雞湯。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“山藥燉烏雞湯的做法是什么？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
山藥燉烏雞湯是生活中比較常見的一款湯品，不但營養(yǎng)豐富而且還具有改善生理機能，延緩衰老的功效，因此備受人們的喜愛，飯店因此賣的也會比較貴，常常會讓人望之興嘆。其實山藥燉烏雞湯這款湯品是完全可以自己在家做的，它的做法只需要8步，特別簡單。
一、原料：
烏雞、山藥、蔥、姜、枸杞
二、做法
1、先將枸杞子洗干凈用清水泡一下，姜切成片，蔥切成段，山藥去皮之后切成片，都備用。
2、烏雞多塊備用。
3、將鍋加水放入烏雞（烏雞要涼水下鍋），大火燒開，濾掉血沫。
4、撈出烏雞溫水洗凈待用。
5、鍋內(nèi)重新放入清水，再將烏雞放入其中；
6、將切好的蔥段、姜片，放入其中，大火燒開之后，換小火蓋上蓋悶大約45分鐘。
7、放入山藥塊和枸杞再煮10分鐘；
8、煮好后，加入少許鹽調(diào)味即可關(guān)火。
三、營養(yǎng)價值
烏雞性平、味甘;具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。食用烏雞，可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
山藥：1．健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
2．滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。www.cndadi.net
3．益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥。
4．降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5．延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6.抗肝昏迷：近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。
Ys630.com相關(guān)知識
山藥是出了名的補血補氣中成藥，山藥不僅僅對身體的氣血不足有幫助，還能夠調(diào)理身體，滋補脾胃，一般山藥可以搭配烏雞燉湯，做出來的口感和味道都是不錯的，所以這道山藥烏雞湯，做法也很簡單。
材料
烏骨雞1/4只，山藥150公克，老姜30公克，青蔥1根，紅棗8顆，水800㏄，鹽1又1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.烏骨雞剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
2.山藥去皮，切滾刀塊，放入滾水汆燙1分鐘后撈出備用。
3.老姜去皮切片；青蔥去頭部切段；紅棗洗凈備用。
4.將作法1～3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段即可。
材料
烏雞半只，山藥一根，紅棗適量，姜片，料酒，鹽
做法
1.烏雞洗干凈，砍塊；鍋里放水，放姜片，大火燒開水，把烏雞塊放進去，倒進料酒，水再次沸騰后把烏雞撈出來，沖洗干凈
2.把烏雞放到電燉紫砂鍋里，放足量冷水，放兩片姜片，開“強檔”燉三個小時
3.山藥削皮，洗干凈，切塊；紅棗洗干凈；把山藥塊和紅棗放進鍋里和烏雞共燉一個小時
4.吃前用鹽調(diào)味即可
小訣竅
山藥的粘液可能會讓人過敏，可戴上手套削皮；山藥容易氧化變黑，切塊后馬上放進鍋里。
現(xiàn)在就來給大家介紹山藥燉烏湯的做法。需要半只烏雞、3兩山藥、姜半兩、小蔥一根，幾粒紅棗，少許鹽和適量的水，外加一勺米酒。首先，將烏雞剁成小塊，放到煮沸的水中焯2分鐘后撈出來放到一旁備用。接著，將山藥清洗干凈，去掉山藥皮切成塊，放到沸水中焯2分鐘。
將姜清洗干凈，然后去掉皮，把姜切成片，小蔥洗干凈后切成蔥段，紅棗清洗干凈后備用。把焯好的山藥和烏雞塊加入姜片、蔥段和紅棗后，加入適量的清水，放到電壓力鍋中，按下[煮飯]按鈕，等到該按鈕自動跳起，就說明山藥烏雞湯燉好了，只需撈出姜片以及蔥段就行了。
烏雞又叫做烏骨雞，在我國已經(jīng)有兩千年的飼養(yǎng)史。烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且就連皮膚、肌肉、骨頭和大部分的內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞種，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞種所不能相比的。
烏雞被人們稱作“名貴食療珍禽”。烏雞含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B以及18種氨基酸和18種微量元素，鉀、鈣、鈉、鐵、磷等的含量也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他種類的雞，而且烏雞的膽固醇和脂肪的含量非常低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量也是其他雞種所不能比擬的。
烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。經(jīng)常食用烏雞可以提高生理機能、強筋健骨、延緩衰老。對于防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等均有很明顯的功效。對于孕產(chǎn)婦更是非常有益處的。烏雞燉煮后食用可輔助治療白癜風(fēng)。烏雞適合于所有體質(zhì)的人群食用，老少皆宜。
山藥名貴，習(xí)稱“懷山藥”，素有“懷參”之稱，為全國之冠。山藥其中的淀粉酶又叫消化素，能分解淀粉等物質(zhì)，若與堿性物質(zhì)相混合，則淀粉酶作用消失。補而不膩，香而不燥。用來煮湯再好不過了。這里要跟大家介紹的是和烏雞一起煮，很有營養(yǎng)。
山藥烏雞湯的營養(yǎng)價值
山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)。
山藥烏雞湯的功效作用
【山藥】
1.健脾益胃助消化：山藥有護脾的功效，對消化和吸收都有功效。
2.滋腎益精：強身健體，保護身心的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之。
3.降低血糖：山藥可以對血糖有影響?？捎糜谥委熖悄虿?，是糖尿病人的食療佳品。
4.延年益壽：對于垃圾的排除和毒素的影響有好處，預(yù)防心血疾病。取得益志安神，延年益壽的功效。
【烏雞】
1.延緩衰老：烏雞對身體需要鈣質(zhì)營養(yǎng)的人有害處，可以防止一些骨骼上的各種問題。烏雞可以提高生理的某些機能、減緩衰老、強筋健骨。
2.養(yǎng)血益腎：烏骨雞是護肝護腎、養(yǎng)血益氣、健脾固沖的良藥。有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。
【枸杞】
1.明目：枸杞的營養(yǎng)物質(zhì)對眼睛有很好的作用，幫助視力恢復(fù)。
2.免疫力：枸杞可以有提升身體的免疫力的，可以護氣護精、護補肝腎、抗衰老、抵抗腫瘤的功效。
3.降三高：對血糖有療效，血壓被控制，防治高血壓、心臟病、動脈硬化等癥。
4.枸杞子還有興奮大腦神經(jīng)、興奮呼吸、促進胃腸蠕動等作用。
【山藥烏雞湯】
山藥烏雞湯有止瀉、健脾、補肺、安神、補脾胃、輔助降血脂、活血化瘀等功效。
山藥烏雞湯的做法
首先將烏雞洗凈剁成大塊，我家喝湯的人少只用了半只，如果人多就用一只吧。
準(zhǔn)備好配料，清洗干凈。
鍋中燒開水，倒入雞塊焯水，水開后再煮三分鐘左右，去除表面的泡沫，然后撈出瀝干水分備用。
過水后的雞塊，放入電飯煲內(nèi)，加入適量清水，放入姜片，開始煲湯，大約一個小時左右，水開后倒入適量料酒。
按煲湯鍵，大約半小時后放入紅棗。
煲湯的空閑時間，準(zhǔn)備好山藥，去皮洗凈，切成塊，蔥整根打結(jié)，枸杞放一起備用。
大約50分鐘左右，把山藥，蔥，枸杞加入一起再燉15左右。
拿筷子很容易插入山藥里面就是熟了，這時加入適量鹽調(diào)味。就可以了。
山藥烏雞湯的烹飪技巧
1.山藥去皮，宜去皮食用，以免產(chǎn)生麻、刺等異?？诟小Ｉ剿幤ぶ兴脑斫撬鼗蝠ひ豪锖闹参飰A，少數(shù)人接觸會引起山藥過敏而發(fā)癢，處理山藥時應(yīng)避免直接接觸。削完山藥的手不要亂碰，馬上多洗幾遍手，要不然就會抓哪兒哪兒癢。
2.山藥在剝皮之后，表面的粘液使其變的很滑，難以抓牢或穩(wěn)穩(wěn)的放在且板上，切成想要的形狀，這時候，可以在雙手上涂些鹽和醋，再拿山藥的時候就不會手滑了，也不會影響山藥的正常味道。
3.山藥切片后需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發(fā)黑。
4.烏雞連骨砸碎熬湯滋補效果最佳，可將其骨頭砸碎，與肉、雜碎一起熬燉，最好不用高壓鍋，耐用砂鍋熬燉，燉煮時宜用文火慢燉。
山藥烏雞湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。適宜糖尿病患者、腹脹、病后虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者。尤適宜體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人。適宜肝腎陰虛、癌癥、高血壓、高血脂、動脈硬化、慢性肝炎、脂肪肝患者食用;用眼過度者、老人更加適合。
禁忌人群：山藥有收澀的作用，故大便燥結(jié)者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。外邪實熱，脾虛有濕及泄瀉者忌服。
烏雞不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內(nèi)臟也都是烏黑的。從營養(yǎng)價值上看，烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，吃起來的口感也非常細(xì)嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。所以烏雞煲湯營養(yǎng)非常高，這里還加入了山藥、枸杞等名貴食材，滋補的效果會更好。
山藥燉烏雞湯是具有極高的滋補功效，不僅味道鮮美，烏雞肉細(xì)嫩，山藥爽口嫩滑，而且烏雞所含蛋白質(zhì)豐富，山藥對人體也發(fā)揮積極的保健功效，兩者結(jié)合，具有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，受到很多朋友的歡迎和喜愛。接下來就給大家詳細(xì)介紹如何做山藥燉烏雞湯，以便你們在家就能享受到這道菜的美味。
1.將新鮮的烏雞處理好，清洗干凈后，切成適當(dāng)大小的塊狀。在鍋中加入適量的水，煮沸后，加入切好的雞塊過血水，撇去漂在水面上的浮沫。
2.把蔥和姜清洗干凈后分別切成蔥段和姜片，將山藥去皮后，切成適當(dāng)大小的塊狀。還可以根據(jù)自身喜好加入其他配菜。
3.把烏雞塊放在干凈容器中，加入適量的料酒，鹽、味精等調(diào)味品，以及花椒、八角等大料，蔥片和姜片，均勻攪拌后，充分腌制烏雞塊。
4.在鍋中加入蔥片和姜片，放入烏雞塊，倒入適量的水，大火煮開。
5.換成小火，加入山藥以及其他配菜，轉(zhuǎn)到砂鍋中，繼續(xù)燉制。
6.直至煮熟后，加入鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
7.可以加入適量的香菜末，滴入幾滴香油進行調(diào)味。
美味的山藥燉烏雞湯就可以盡情享用了，以上就是關(guān)于其具體做法，步驟簡單易于操作，而且還具有豐富的營養(yǎng)成分，對人體發(fā)揮積極有效的作用?？梢栽诩覈L試制作，還能夠根據(jù)自身喜好加入其他配菜，制作出屬于自己的獨特美味。
人參向來是滋補之王，不但有很好的藥效，而且用來烹制食物也是十分美味，尤其是用人參燉一些東西，對人體有很多的好處。那么你知道人參燉烏雞湯怎么制作嗎？下面就跟著小編一起去詳細(xì)的了解一下吧！
主料：烏雞1000g，人參150g。
輔料:油適量，鹽適量，姜適量，酒適量。
步驟
1.整雞剁塊，洗凈備用。
2.然后將本品中需要的其他的材料也都一一準(zhǔn)備好，一會就會用到，這些都是需要提前準(zhǔn)備的。
3.熱鍋冷油，將姜片放入鍋中爆香。
4.然后將雞塊倒入鍋中煸炒。
5.等到鍋中雞塊的表面稍微有一點熟了之后，就將適量的白酒也倒進去嗆一下。
6.然后轉(zhuǎn)至砂鍋中，加入適量水。
7.緊接著放入人參，大火燉開，小火慢燉2小時。
小貼士
人參盡量早放，燉的時間長，人參才起功效。
人參的功效與作用:
1、人參可以通過食用，來淺見身體，同時還能夠起到非常好的抗衰老作用，對于皮膚具有美化的效果，如果將人參泡在50%含量的甘油中，然后十天之后用它來錯臉，當(dāng)然，也可以將人參煎成濃濃的汁水，然后每天洗臉用一點，這樣能夠讓臉上的皮膚更加的滋潤。
人參的功效與作用
2、人參加在洗發(fā)劑中能使頭部的毛細(xì)血管擴張，可增加頭發(fā)的營養(yǎng)，提高頭發(fā)的韌性，減少脫發(fā)、斷發(fā)、對損傷的頭發(fā)具有保護作用。
3、人參含多種皂甙和多糖類成分，人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對皮膚沒有任何的不良刺激，能擴張皮膚毛細(xì)血管，促進皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長期堅持使用含人參的產(chǎn)品，能增強皮膚彈性，使細(xì)胞獲得新生。同時人參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數(shù)不勝數(shù)，是護膚美容的極品。
看了小編的介紹，相信你對人參燉烏雞湯有了很深地了解了吧，人參燉烏雞湯對一些女性來說，不僅有美容養(yǎng)顏的效果，而且還具有抗衰老的功效，是不可多得的上好的滋補佳品。嘗試著按照小編的建議，自己動手做一次人參燉烏雞湯吧！
冬季養(yǎng)生對于我們來說是非常重要的，這是一個氣候及其干燥的季節(jié)，也容易造成很多疾病多發(fā)的現(xiàn)象。在這個特殊的季節(jié)，我們除了要經(jīng)常加強身體鍛煉來提高自身的免疫力之外，往往還需要在飲食方面對自己的身體進行下滋潤養(yǎng)生。在這樣的一個季節(jié)里，燉烏雞湯往往會成為很多家庭的首要養(yǎng)生煲湯的良品。下面我們一起看下燉烏雞湯的做法有什么。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪迎料，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異菲，別具的多種菜肴。下面為您收集了烏雞湯的做法大全,枸杞紅棗烏雞湯的做法.
原料：枸杞40克，紅棗20枚，生姜2片，烏雞1只。
做法：將烏雞洗凈，去毛、去內(nèi)臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干水。
枸杞用溫水浸透，用水洗凈，瀝干水。?紅棗和生姜用水洗凈。刮去姜皮，切2片。
雞入鍋，水開撇去浮沫，加入紅棗及配料大火煮開，小火慢燉兩個半到三個小時。功效：這是一道最典型的女性保健湯，它有補血養(yǎng)顏、益精明目的作用。而且，特別適合家庭制作，材料經(jīng)濟、操作簡單，可燉出來的湯卻非常美味可口，不但適合一家大小飲用，對于身體虛弱或皮膚干燥的人更有幫助。此湯適合一切身體者，尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人效果更佳。
元棗烏雞的做法.
原料：烏骨雞半只，當(dāng)歸三片，紅棗、黑棗各50克，黃精一片，熟地、枸杞、
甘草各15克。調(diào)料：紹酒200克。
燉烏雞湯的做法有什么：1、將當(dāng)歸、紅棗、黑棗、枸杞、紹酒、黃精、熟地、甘草放入碗中，
雞洗凈切塊放在上面。
2、再放入爐內(nèi)，高火20分鐘即可。烏雞白鳳湯的做法?主料：烏雞（宰殺干凈）輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，
壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
在此季節(jié)大家多燉烏雞湯喝，不僅能起到養(yǎng)生保健的作用，還能延緩身體各部位的衰老，我們也都清楚了燉烏雞湯的做法有什么，大家趕緊行動起來，多燉湯給家人喝，還有要記住啊，其實烏雞連骨燉湯的滋補效果是最好的。
山藥是我們中草藥里面的一種，山藥既可以食用也可以藥用，經(jīng)常吃山藥可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以山藥深受人們的喜愛，山藥有很好的補脾胃功效，所以我們可以用山藥來為我們的健康服務(wù)，我們可以采用山藥搭配上烏雞一起來熬湯，制作出來的山藥烏雞湯不但味道不錯而且還含有豐富的營養(yǎng)。
材料
烏雞一只，山藥一根，火腿五片，珍珠香菇一小把，枸杞一小把，紅棗八粒，八角兩粒，蔥兩段，姜四片，鹽適量。
做法
1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表面和內(nèi)膛后，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。
2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發(fā)過的珍珠 香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一起放入，大火煮開后改微火燉約一個半小時。
3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調(diào)味兒即可。
小訣竅
1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質(zhì)更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋里直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發(fā)癢，用醋倒在手里多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。
在上面的文章里面我們介紹了什么是山藥，我們知道山藥既可以食用也可以藥用，山藥可以用來做成各種藥膳，上文我們采用了山藥搭配上烏雞一起來熬湯。
說到烏雞湯，應(yīng)該說很多人喜歡，特別是女性朋友，因為烏雞湯是藥食兩用的食譜藥膳，而且特別是對于女性朋友來說是不錯的養(yǎng)顏滋補品。所以對于女性朋友來說，一定要不要錯過烏雞湯這么美味的是我，當(dāng)然要了解一下烏雞湯怎么燉，然后讓烏雞湯變成餐桌的美食。
烏雞湯怎么燉，因為烏雞湯不僅僅是美味的食物，而且可以幫助女性朋友治療一下婦科疾病。所以說一定要學(xué)會做烏雞湯，讓它成為你餐桌上的美味。
一、烏雞白鳳湯
主料：烏雞(宰殺干凈)
輔料：枸杞
調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋
做法：
將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。
特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯
主料：烏雞(宰殺干凈)
輔料：天麻
調(diào)料：姜、鹽
特點：烏雞天麻湯極具營養(yǎng)價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈?zāi)垦?、中風(fēng)偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲
原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。
做法：
1、雞肉切絲(順紋切)，青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。
四、補品三套禽
原料;烏雞、乳鴿、鵪鶉各一只，枸杞少許，香茹六片。
做法：
1、烏雞、乳鴿、鵪鶉分別宰殺洗凈，加姜片、料酒巴、整姜腌漬片刻后，將鵪鶉從乳鴿開口取臟處塞入乳鴿體內(nèi)，再把乳鴿從烏雞開口處塞入烏雞體內(nèi)。
2、取燉盆一只，將烏雞置入，注放清水，下姜片、蔥結(jié)、枸杞、香茹、精鹽、味精、白糖、淋少許油，上籠旺火蒸兩個小時取出，揀出姜片、蔥結(jié)，調(diào)正味道即成。
五、五味烏雞補血湯
原料：烏雞一只，當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，蔥、姜、鹽、味精適量。
做法：
1 烏雞洗凈，五味藥材洗凈切片，并用單層紗布裹好備用。
2 將將藥物塞入雞腹、扎緊，置于鍋內(nèi)，加水1500好毫升，上籠旺火蒸2小時。取出藥物，加調(diào)味品，復(fù)蒸10分鐘。
六、烏雞煨鱉裙
主料：干鱉裙200克，烏骨雞1000克。
配料：水發(fā)木耳50克，火腿絲5克。
調(diào)料：料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、水淀粉、白糖、醬油、雞油、生油、高湯各適量。
做法：①鱉裙發(fā)好后，洗凈，撈出。鍋燒熱，放入生油，投入姜、蔥煸香后，烹入料酒，放入清水。燒開，將鱉裙下入鍋中，煨透，取出，瀝干水分，切絲，用水浸泡。烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟，洗凈，然后放入燒盅內(nèi)，加入蔥、姜、料酒、鹽、味精、高湯，上籠，蒸1.5小時，取出，冷后，將雞撈出，雞肉切絲，原湯濾凈。②木耳絲連同鱉裙絲、雞絲一起下鍋，加下原湯、味精、鹽、胡椒粉、白糖、醬油。待湯燒成金黃色時，用水淀粉勾芡，加入雞油，起鍋，盛入碗內(nèi)，撒上火腿絲即成。
功效：滋補強壯。適用于臟腑陽虛，虛火妄動或肝腎不足，婦女經(jīng)水不調(diào)、經(jīng)閉、血瘀等病癥者食用。
所以說關(guān)于烏雞湯怎么燉的問題，還是有非常多種燉法的，當(dāng)然對于家庭主婦來說， 除了學(xué)會燉烏雞湯以外，還要注意烏雞湯的購買。最好可以到菜市場購買新鮮宰殺的烏雞，這樣才具有更好的效果。
烏雞湯是一種非常滋補的美食，它也是廣東非常傳統(tǒng)的一種菜肴，主要的原料就是烏雞、阿膠、枸杞、紅棗等等，其營養(yǎng)豐富含有較多的紫色素，對人的血色素有增強的作用，那么做法是什么呢？
主料輔料
烏骨雞1只、飴糖120克、大生地120克、精鹽10克、黃酒15克。
烹制方法
1. 選擇白毛烏骨雞（其它雜毛雞亦可，但必須是烏骨者）1500克以上者，無論公雞、母雞均可，宰殺后去毛及腸雜，洗凈。
2. 大生地酒洗后切片，飴糖拌和后，裝入雞肚內(nèi)，縫好放進瓦缽內(nèi)，加精鹽及黃酒。
3. 放入銅鍋中隔水燉爛，連瓦缽一起上桌。
工藝關(guān)鍵
1. 中國江西泰和縣所產(chǎn)烏雞，外貌特征計有十全，紫冠、纓頭、綠耳、有須、五爪、毛腳、絲毛、烏皮 、烏肉。且眼、喙。內(nèi)臟、脂肪均為黑色。
清·乾隆時曾列為貢品。
2. 隔水燉約1.5小時酥爛可口。
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