香芋拔絲的做法都有什么呢？
養(yǎng)生運(yùn)動(dòng)都有什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“香芋拔絲的做法都有什么呢？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
每個(gè)人天生都是一名美食家，無(wú)時(shí)無(wú)刻不在想著如何尋找既美味又營(yíng)養(yǎng)的食物。然而他們?cè)趯ふ业耐瑫r(shí)又不厭其煩的自己嘗試制作著，或自己琢磨，亦或是走親訪友時(shí)的詢問(wèn)，近段時(shí)間無(wú)論是好友亦或是餐廳盛行的拔絲芋頭無(wú)疑是不錯(cuò)的選擇。下面小編則為各位詳細(xì)介紹一下。
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1首先準(zhǔn)備半頭芋頭，并將其洗凈，然后削皮，切成大小相等的塊頭，小半碗白糖。
2用制丸勺挖出，呈圓球狀。
3準(zhǔn)備白糖小半碗。（最好選用綿白糖。這是因?yàn)榫d白糖中含有20%的轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖能抑止糖漿熬制過(guò)程中的晶體形成）。
4油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟。
5撈出。（最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
6炒糖，很關(guān)鍵！鍋內(nèi)倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）。
7油稍熱即放入白糖，小火。
8用木鏟輕輕地?cái)嚦粗涟滋侨芑?，開(kāi)始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬(wàn)別炒焦了，期間要不斷攪動(dòng)，以防粘連在一起。
9這個(gè)時(shí)候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時(shí)動(dòng)作要輕，動(dòng)作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時(shí)間不可太長(zhǎng)，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。
10裝入事先抹過(guò)油的盤(pán)子里，配一碗冷開(kāi)水上桌蘸食即可。
小編為您奉上的拔絲芋頭的做法既簡(jiǎn)單又易記，在這里小編不得不說(shuō)的是拔絲芋頭不僅美味，而且它的功效也是不容小覷的。拔絲芋頭具有增進(jìn)食欲，幫助消化，止瀉的作用；同時(shí)又有膳食纖維的功能，能潤(rùn)腸通便，防止便秘，提高機(jī)體免疫力，發(fā)揮的作用不用小編來(lái)告訴各位，相信你們也便預(yù)料到了。
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因?yàn)楝F(xiàn)在芋頭也是很多小孩子以及老人們都非常喜愛(ài)是食物，不僅入口即化，而且味道也是很好的，而如果將芋頭與拔絲進(jìn)行完美的結(jié)合之后，那么味道更是能讓人流連忘返。很多小孩子都吵鬧著想要吃拔絲芋這道美味的食物。小編就來(lái)跟大家講一下制作拔絲芋的具體方法以及營(yíng)養(yǎng)吧!
拔絲芋頭的具體步驟如下：
1.芋頭削皮，用制丸勺挖出，水：白糖=1：4，旁邊的勺子是用來(lái)計(jì)量的，大約一勺水，四勺白糖。(最好選用綿白糖。這是因?yàn)榫d白糖中含有20%的轉(zhuǎn)化糖，而轉(zhuǎn)化糖能抑止糖漿熬制過(guò)程中的晶體形成)。
2.油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟，撈出。(最好分兩次油炸，第一次應(yīng)以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。)
3.炒糖，很關(guān)鍵!鍋內(nèi)倒油少許，放入水和白糖(1：4)，小火，用木鏟輕輕地?cái)嚦粗涟滋侨芑?，開(kāi)始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬(wàn)別炒焦了，期間要不斷攪動(dòng)。
4.這個(gè)時(shí)候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時(shí)動(dòng)作要輕，動(dòng)作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時(shí)間不可太長(zhǎng)，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦。
5.裝入事先抹過(guò)油的盤(pán)子里，配一碗冷開(kāi)水上桌蘸食。這樣吃起來(lái)更香脆，還可以避免燙嘴哦。
通過(guò)本文的詳細(xì)講解之后，相信大家都能夠清楚的知道了制作拔絲芋的家常做法了吧?那么在日常生活中大家就不用因?yàn)榕腼兗夹g(shù)有限以及不知道具體的制作步驟而感到煩惱了。而且制作拔絲芋也是很方便的，材料也很好購(gòu)買(mǎi)。
芋圓，是福建地區(qū)以及臺(tái)灣地區(qū)的傳統(tǒng)甜點(diǎn)心，屬于漢族著名的小吃，一般手工芋圓，鮮芋仙芋圓，其實(shí)我們?nèi)羰窍矚g吃芋圓的話，其實(shí)自己在家里也是可以嘗試著做一下，芋圓的做法也是比較多的，能搭配的材料也是比較多的，我們現(xiàn)在一起來(lái)看一下。
做法一
輔料
油蔥30克，精鹽5克，味精5克，干蔥頭10克。
制法
1、將狗棕芋去皮洗干凈，抓起狗棕芋放在有密密小孔的鐵板上來(lái)回地磨，鐵板安在有方格的木凳上，下面放個(gè)盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中。全部磨完后，拿起盆子入放油蔥，用手邊攪邊慢慢摻入地瓜粉，攪拌均勻成團(tuán)，搓成一個(gè)個(gè)約10厘米左右、1厘米厚的芋圓餅。蒸籠鋪上竹葉，把芋圓餅排放到蒸籠上，旺火燒上20分鐘即熟。
2、把蒸熟的芋圓切成條狀，豬肉切成絲狀待用。
3、油放入炒鍋中加熱，放入干蔥頭煸熱，倒入芋圓條和豬肉絲，翻炒，放入精鹽、味精炒10分鐘就可裝盤(pán)上菜。
特點(diǎn)：此芋圓富有彈性，香韌可口。
做法二
原料： 芋頭或番薯300克，番薯粉400克，調(diào)味料水8杯，糖1/2杯。
重點(diǎn)提示：用力揉可使芋圓更有韌性，番薯粉的分量要視芋頭的含水量酌量增減。
制作步驟： 1 芋頭或番薯去皮切成薄片狀，入蒸鍋蒸約30分鐘。
2 將蒸熟的芋頭或番薯?yè)v成泥狀，慢慢加入番薯粉并搓揉成團(tuán)，最后搓成條。
3 將芋圓或番薯圓投入煮滾的沸水中，燒至浮起即可盛出，并置于煮好的糖水中。
上面為大家介紹了兩種關(guān)于芋圓的具體做法，若是大家喜歡吃芋圓的，自己在家里也是可以嘗試著做一下，芋圓的口感不錯(cuò)，而且夏天來(lái)上一碗芋圓，是消暑的佳品。
吃慣了一些家常便飯以后，很多人就想給自己的家人做一些比較常見(jiàn)的美食，最好是有地方特色的，這樣既能夠發(fā)展自己的廚藝，又可以讓美食變得更加美味，香芋糕是一種比較常見(jiàn)的甜點(diǎn)，也是廣州那邊獨(dú)特的風(fēng)味。這一道美食的制作方法簡(jiǎn)單而且容易學(xué)習(xí)。
菜譜簡(jiǎn)介 韶關(guān)香芋、清遠(yuǎn)臘肉、湛江臘腸，如此天然無(wú)添加的綠色食材，配上官先生的刀功以及本姑娘的監(jiān)工，制作出一道健康美味的臘香芋頭糕！
材料
粘米粉360g，清水約800ml，香芋500g，廣式臘腸2根約75g，廣式臘肉70g，香菇8朵約50g，大蒜2顆，花生油適量，五香粉2茶匙，鹽1.5茶匙，黑胡椒粉1茶匙，雞精1茶匙
做法
1、香菇提前泡發(fā)，切粒粒；臘肉和臘腸洗凈切粒粒；大蒜切碎。
2、香芋削皮洗凈，切成芋絲。
3、炒鍋內(nèi)放入20ml花生油，冷油放入蒜頭爆香。
4、加入臘味粒，小火炒香，混合香菇粒，大火炒熟盛起備用。
5、放入芋頭絲，中小火慢慢炒制至表皮有些變硬，關(guān)火。
6、倒入臘味和所有調(diào)味料，攪拌均勻。
7、蒸盤(pán)里放入少量花生油，用油抹勻蒸盤(pán)內(nèi)壁以免蒸好糕點(diǎn)時(shí)取不出來(lái)。
8、把混合好的芋絲材料盛到蒸盤(pán)，用鍋鏟擺平。
9、把粘米粉倒入大碗，和清水混合調(diào)成粉漿后倒到蒸盤(pán)里。
10、把蒸盤(pán)里的材料與粉漿攪拌均勻，確保每個(gè)角落都有芋絲臘味和粉漿。
11、往蒸鍋里倒入足夠的水（因?yàn)檎糁七^(guò)程大概需要40分鐘，所以一定要足夠的水。）
12、把蒸盤(pán)放入蒸鍋內(nèi)，中火蒸制40分鐘（判斷芋頭糕是否熟了，可以用筷子插一下中間是否扎實(shí)沒(méi)有液態(tài)粉漿，如果還是稀的，就要繼續(xù)蒸至結(jié)實(shí)為止。）
13、蒸好的芋頭糕燜上10分鐘再取出來(lái)，等放涼了入冰箱冷藏保存。（也可以即食）
14、第二天，從冰箱里取出香芋糕，切成小方塊。
15、炒鍋燒熱，放入少許花生油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)無(wú)非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來(lái)很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)拔絲芋同做法
2.2把油放到炒鍋煮開(kāi)，可以用筷子放進(jìn)去，筷子放到油里，冒泡，表示油的溫度適合了，這時(shí)可以把準(zhǔn)備去的芋頭放進(jìn)去炸。
3.1把油和芋頭分開(kāi)，油還可以重用哦。炒鍋放水，加入紅糖和白砂糖，少量鹽，用來(lái)提味。
4.2芋頭放到油里炸，要不停翻炒，最后筷子能插進(jìn)去芋頭，這樣就熟透了。
5.這時(shí)要不停的翻炒，以免糊鍋，煮成糖漿，稠稠的，準(zhǔn)備放炸好的芋頭下鍋。
6.把芋頭倒到糖漿里，大功快成了，這下要不停翻炒，把火放小。
7.糖漿和芋頭稠稠的合成一起為之最好，很美味的哦，我家老公一下就吃完了一碟。兒子說(shuō)爆好吃。
也許你吃過(guò)無(wú)數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完拔絲芋同的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
芋頭大家都是吃過(guò)的，一般遇到里面糯糯的口感會(huì)讓人比較容易接受，而且小孩子和中老年朋友也比較喜歡吃芋頭芋頭除了在平時(shí)可以這樣吃，還可以做出不同的花樣，比較常見(jiàn)的就是香芋酥，這是一道外面裹了面粉白砂糖和豬油經(jīng)過(guò)炸制而成的一道甜品
材料
香芋酥
油皮原料：中筋面粉200克、砂糖40克，豬油40克，水120克左右
油酥原料：豬油100克，中筋面粉200克，香芋色香油少許
香芋餡料：芋頭300克，煉乳120克，黃油30克
做法
香芋餡制作：
1，芋頭去皮切成片，放入德普蒸箱中蒸熟備用，30分鐘即可
2 芋頭泥加入煉乳和黃油拌勻，喜歡甜的朋友可以多加30克煉乳
油皮制作：
1面粉、砂糖、豬油攪拌均勻
2加水和成光滑可以拉出薄膜狀的面團(tuán)
3,揉圓靜置10分鐘
油酥制作：1面粉和豬油攪拌均勻加香芋色香油和成油酥
香芋酥制作
1把油皮分成30克一個(gè)的劑子，油酥分成20克一個(gè)的劑子
2 一份油皮包入一個(gè)油酥，包成后收口朝下
3 搟成牛舌狀
4翻面后自上而下卷起，依次做好所有的面團(tuán)，松弛10分鐘
5重復(fù)一遍卷起，不用卷很緊，不然層次不分明
6卷好后中間切開(kāi)
7壓扁，搟成薄片,包入香芋餡
9 放入德普烤箱快熱檔，180度烤制30分鐘即可。
香芋是我們平時(shí)都吃過(guò)的一種蔬菜了吧，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，色、香、味都是很不錯(cuò)的，也已經(jīng)被公認(rèn)為蔬菜中的王者了，它的蛋白質(zhì)很高，它的吃法也很多，適合燒著吃，炒著吃，燉著吃，我們都是愛(ài)吃香芋的吧，特別是香芋味的一些小食品，下面我們看看香芋的做法。
香芋我們應(yīng)該都很熟悉，平時(shí)都是特別愛(ài)吃香芋味的東西的，香芋冰激凌，香芋地瓜丸，香芋粥，應(yīng)該都是我們的最?lèi)?ài)，也許我們平時(shí)做香芋的機(jī)會(huì)不多，下面我們就來(lái)看看香芋的做法吧。
香芋排骨糙米粥
材料
香芋，排骨，糙米，大米，姜片，紅蔥頭，蔥花
做法
1.糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干凈，先把米類(lèi)倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔(dān)心溢出來(lái).準(zhǔn)備排骨和姜片
2.排骨加生姜淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲，這個(gè)時(shí)候我們可以來(lái)處理香芋了
3.爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會(huì)，最后連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花
翻砂香芋
材料
材料：香芋1000g
佐料：調(diào)和油、白糖250g、鹽10g、半碗水
做法
1、香芋去皮洗凈切長(zhǎng)條塊狀，用少許鹽拌勻，先全部油炸下。
2、鍋洗凈，起鍋小火下水加白糖一直攪拌到粘稠，有掛旗的時(shí)候熄火倒下炸好的香芋一直不停的翻炒。直至都程白色糖都均勻裹上香芋，完工。
小訣竅
這潮汕人的特色小吃，加少許的鹽不會(huì)容易膩，也可以和糖加在一起攪拌。各人口味，糖可以再加量。香芋大概切1cm*0.8cm的厚度口感更佳。
香芋功效
香芋有散積理氣、解毒補(bǔ)脾、清熱鎮(zhèn)咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質(zhì))、粗纖維和糖，蛋白質(zhì)的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類(lèi)都要高。香芋塊根肉質(zhì)細(xì)膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強(qiáng)人體的免疫機(jī)制，增加對(duì)疾病的抵抗力，長(zhǎng)期食用能解毒、滋補(bǔ)身體。芋頭中有一種天然的多糖類(lèi)高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強(qiáng)人體的免疫功能。對(duì)乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤患者及其伴有淋巴腫大、淋巴轉(zhuǎn)移者有輔助治療功效。芋頭可作為防治癌瘤的常用藥膳主食，在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，發(fā)揮其輔助治療作用。
香芋的做法大家應(yīng)該知道了吧，了解了一些其他的香芋的做法是不是感覺(jué)很幸運(yùn)呢，在平時(shí)就能夠做出那么多的過(guò)于香芋的美食了，吃上一口香芋會(huì)讓我們感到很幸福，而且香芋的功效還是很多的，能夠很好的通便解毒。
拔絲冰糖芋這道菜在許許多多的餐館中都可以見(jiàn)到，可見(jiàn)其熱門(mén)程度有多高，小編是超級(jí)愛(ài)吃甜的東西所以很喜歡這道菜。拔絲冰糖芋的做法我要詳細(xì)地介紹一下，這道菜的菜系以及它的功效。它屬于家常菜譜，口味當(dāng)然是甜的 ，做法工藝是拔絲，拔絲冰糖芋的制作主材料是芋頭，輔料是芝麻，糖桂花以及雞蛋。
調(diào)料：色拉油100克,白砂糖150克 拔絲芋艿的特色：金黃透明，外殼酥脆。 教您拔絲芋艿怎么做，如何做拔絲芋艿才好吃
1.取一只碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調(diào)均成蛋糊;
2. 炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時(shí)改用小火;
3. 將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內(nèi)炸到蛋糊凝固撈出;
4. 再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復(fù)炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油;
5. 鍋入余油10克置在中火上，放入一點(diǎn)白糖，然后用手勺不斷推炒約1分鐘;
6. 見(jiàn)糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿;
7. 翻拌時(shí)動(dòng)作要輕，動(dòng)作要快，避免糖稀粘結(jié)成團(tuán)，時(shí)間不可太長(zhǎng)，以糖漿裹勻原料表面，邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋，裝入涂過(guò)油的盤(pán)里，迅速上桌;
8.拔絲芋艿的制作要訣：本品有油炸過(guò)程，需備色拉油約1250克。
裝入事先抹過(guò)油的盤(pán)子里，配一碗冷開(kāi)水上桌蘸食。這樣吃起來(lái)更香脆，還可以避免燙嘴哦芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，拔絲芋頭是我的死黨們的最?lèi)?ài)。愛(ài)吃甜食，愿他不同階段的人生總有甜蜜相伴!
其實(shí)芋頭中富含很多鈣、鐵、鎂、鈉、磷、鉀、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、煙酸、皂角甙、維生素等多種成分，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。所以吃一道有營(yíng)養(yǎng)的拔絲冰糖芋對(duì)身體是有好處的。
香芋味的冰激凌是現(xiàn)在很暢銷(xiāo)的一種冰激凌口味，經(jīng)常吃冰激凌的人都知道，冰激凌的口味有很多種，而香芋是其中的一種，香芋味的冰激凌吃起來(lái)也會(huì)非常的爽口氣，有濃濃的香芋味，所以說(shuō)人們吃起來(lái)不會(huì)覺(jué)得太甜，也不會(huì)太膩，喜歡吃冰激凌的人都喜歡選擇這個(gè)口味的，下面我還是來(lái)看看香芋冰激凌的做法有哪些吧。
做法一
材料：淡奶油250ml、牛奶250ml、白砂糖60克、香芋粉20克、蛋黃3個(gè)
制作：
1、蛋黃加白糖20克打勻，再加牛奶打勻。
2、用小火加熱，不時(shí)攪拌到濃稠，不要煮沸騰，放涼備用。
香芋冰激凌
3、晾涼后加香芋粉，拌勻。
4、淡奶油加40克糖打發(fā)成硬性(打蛋器提起有尖角)。
香芋冰激凌
5、把打好的淡奶油加入到牛奶蛋黃液中，拌勻。
6、把拌好的奶油蛋黃液倒入容器里，蓋上蓋子冷凍，1小時(shí)后攪拌一下，每隔1小時(shí)攪拌一次，3次即可。
做法二
1材料
主料：a 芋頭泥 3/4杯約160g(~1杯) b 全脂牛奶 3/4杯/180ml c 煉乳 3大匙(tablespoon)d 蛋黃 2顆(先攪散) e 玉米粉(corn starch)1小匙(teaspoon) f 冷開(kāi)水 1大匙g 細(xì)砂糖 2~3大匙 h (動(dòng)物)鮮奶油 2杯
配料：濃縮芋頭精 4~5滴或適量(若省略.冰淇淋芋頭味道較淡. 顏色較白)
2做法
1. a+b先用湯匙將芋頭泥壓散， 用攪拌器混合均勻(或用果汁機(jī)打勻)，加入c攪勻;
2. 將(1)料用小火煮至有溫度，加入d蛋黃不停的攪拌使之混合.
3.e+f混合，加入(2)，不停的攪拌.煮至稍微稀稠狀，離火，再加入g 攪拌至糖溶解，將鍋?zhàn)臃爬渌薪禍?，至完全涼?
4. 將鮮奶油用低速至高速打至7~8分發(fā)， 可以涂抹蛋糕夾層的軟軟程度，分兩次加入已冷卻的(3)中，用攪拌器攪勻.，再滴入芋頭精攪拌均勻;
5. 將(4)料倒入金屬盆中冷藏至硬即可食用，中途不需攪拌，若有冰淇淋機(jī)可放冰淇淋機(jī)中。
冰淇淋機(jī)先放冷凍室續(xù)凍至少18個(gè)小時(shí)!芋頭蒸熟，和紫米、蜂蜜、牛奶一起用料理機(jī)攪拌成糊糊，放冰箱冷藏1、2小時(shí)
冷藏好的香芋糊和淡奶油拌勻
安裝好冰淇淋機(jī)后，把混合好的冰淇淋糊倒入冰桶，啟動(dòng)機(jī)器，轉(zhuǎn)20分鐘至液體稍微凝固膨大，取出冰桶，可以直接吃，也可以轉(zhuǎn)移容器，放冷凍室凍硬再吃
按照以上的方法來(lái)做這個(gè)香芋冰激凌其實(shí)方法是很簡(jiǎn)單的，制作香芋冰激凌的時(shí)候建議少放點(diǎn)糖，因?yàn)橄阌蟊旧矶己刑鹞?，這個(gè)時(shí)候再放太多糖的話是會(huì)影響香芋的原味，太甜了還不好吃，人們會(huì)覺(jué)得太膩了，吃起來(lái)也不會(huì)感覺(jué)清爽，制作的時(shí)候最好是選擇優(yōu)質(zhì)的奶油，這樣比較好吃。
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