鐵板蝦的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“鐵板蝦的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
?在街道上我們會(huì)看到很多鐵板魷魚(yú)的人，鐵板魷魚(yú)已經(jīng)變成了我們生活中經(jīng)常吃的一種食物。鐵板蝦也采用了相同的工藝和制作方法。制作方法簡(jiǎn)單，味道外酥里嫩，下面我們就講解一下鐵板蝦的做法。
?主料： 海蝦 500克
?輔料： 洋蔥 25克 草菇 30克 辣椒(青、尖) 30克 菠蘿 50克
?調(diào)料： 大蔥 5克 姜 5克 醬油 5克 料酒 10克 鹽 3克 味精 2克 植物油 20克 白砂糖 5克 魚(yú)露 5克 香油 5克 各適量
?1.中蝦挑去頭部沙袋，剪去槍須和腿，用料酒、少許醬油、魚(yú)露、鹽等調(diào)料腌漬30分鐘，然后放植物油中炸至八成熟取出，切成三段。
?2.青椒、菠蘿切成1.5厘米的塊，與草菇分別置蝦間隙，用竹簽將蝦與草菇、青椒塊、菠蘿塊一起穿起，放長(zhǎng)盤(pán)中備用。
?3.勺內(nèi)加植物油燒熱，加蔥姜絲烹鍋，加入高湯100克，和腌蝦的湯再調(diào)味，燒開(kāi)，淋香油，盛在碗中。
?4.取一鐵板燒熱，淋植物油，撒上洋蔥片，將蝦串?dāng)[在鐵板上，與調(diào)料汁小碗一起上桌，將湯汁倒在蝦串上，馬上蓋上蓋，片刻后打開(kāi)食用。
?以上就是鐵板蝦的做法，經(jīng)過(guò)我的介紹是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單了呢。鐵板蝦要注重的就是火候和時(shí)間的把握，不要把蝦肉烤的太死，這樣就不好吃了，當(dāng)然也不能太嫩，太嫩的話會(huì)導(dǎo)致我們拉肚子的。
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鐵板蒜蓉蝦是很不錯(cuò)的一種燒烤，制作方法簡(jiǎn)單，也很實(shí)惠，鐵板蒜蓉蝦在平時(shí)可以準(zhǔn)備好一些調(diào)料，涂抹在蝦肉上面提前腌制一下，等蒜蓉全部都裹著蝦的身上，用鐵板夾好或直接放在鐵板上慢慢的煎熟，這樣會(huì)讓蒜蓉均勻的，吸入蝦肉當(dāng)中帶有滿(mǎn)滿(mǎn)的蒜蓉香
做法
制作原料
材料:新鮮中蝦約500克，蒜蓉2湯匙，紅椒半只，蔥粒1湯匙，香菜少許，老抽及生抽各1/2湯匙。調(diào)味:紹酒1/2湯匙，胡椒粉少許。
制作過(guò)程
1、將蝦由背部切開(kāi)兩邊，洗凈并不瀝干水，放入調(diào)味拌勻。 2、將蝦排放碟上，放上蒜蓉，包上微波爐保鮮紙，放入爐內(nèi)，用高火煮3分鐘，取出。 3、將2湯匙油放入小碗內(nèi)，用高火加熱約1分鐘，再放入蔥粒及紅椒粒。 4、將香菜放上蝦面，淋上熟油。 5、將老抽及生抽各1/2湯匙混合，淋上蝦面即可食用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富。
“在家也能親手制作蒜蓉蝦了～”
食材食譜熱量：517(大卡)
主料基圍蝦適量
方法/步驟
家庭蒜蓉醬熬制：
1，將半斤蒜子用刀剁碎，當(dāng)然碎一點(diǎn)比較好，最好還要均勻點(diǎn)。
2，將剁碎的蒜泥用清水沖洗一遍，目的在于沖洗掉蒜泥里的粘液，沖洗完夠，將水份擠干。
3，鍋內(nèi)放150克色拉油，待油溫升到4層熱時(shí)將擠干水份的蒜泥倒入油鍋，微火慢炒，直至聞到香味，需注意蒜泥容易糊鍋，一定要不斷的翻炒，可以放少許鹽～
將基圍蝦（蝦子需開(kāi)背，或開(kāi)胸，深度3分之二就可以）依次碼入準(zhǔn)備好的鐵板餐具中。
將熬好的蒜蓉醬均勻鋪在擺好的蝦子上，不建議鋪滿(mǎn)，鋪一圈即可
將擺好蝦子的鐵板直接架在爐子上點(diǎn)火燒，先由大火燒干水份后轉(zhuǎn)小火，燒制約4分鐘左右即可，離火前澆去蒸魚(yú)豉油，撒少許蔥花。
鐵板蒜蓉蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，肉質(zhì)極其松軟，有益于消化，對(duì)身體的虛弱和大病初愈有著很好的調(diào)節(jié)作用，蝦中富含有豐富的鐵元素和鋅元素，而且對(duì)心臟活動(dòng)起到很重要的調(diào)節(jié)功效，所以在平時(shí)很多人都很喜歡吃蝦肉，鐵板蒜蓉蝦在做的時(shí)候，要注意好方法和步驟，這樣才能做的好吃。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
適用人群
中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人更適合食用；同時(shí)適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；體質(zhì)過(guò)敏，如患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；另外蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。
注意事項(xiàng)
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
鐵板蒜蓉蝦
用料
蝦適量
蒜蓉適量
李錦記蒸魚(yú)豉油適量
鹽適量
鐵板蒜蓉蝦的做法
蝦洗凈喜歡入味的可蝦背開(kāi)片，用鹽稍微腌制一會(huì)
鍋里入油炒蝦，變色后起鍋入鐵板把造型，炒鍋里底油炒蒜蓉加入李錦記蒸魚(yú)豉油，然后把汁倒在鐵板蝦上，5分鐘后鐵板上桌，再撒蔥花或紅椒圈配色，沒(méi)有的不放也可以。鐵板蒜蓉蝦的做法
小貼士
如果家里沒(méi)有鐵板，就炒鍋也可以把汁裹勻即可
對(duì)于鱔魚(yú)很多人都是比較清楚的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，特別是剛?cè)胂募镜臅r(shí)候，在江淮地區(qū)是最為常見(jiàn)，也是人們經(jīng)常吃的一個(gè)菜肴。鱔魚(yú)的口感非常的好，做法有很多種，鐵板鱔魚(yú)是比較常見(jiàn)的，也深受人們的喜愛(ài)，下面就一起來(lái)看一下它的做法吧。
鐵板燒法都差不多，都是照燒依照鐵板牛肉的方法。洋蔥生姜爆香后，加入少許黃酒，把切好的黃鱔（去骨）在七成熱油鐵板上和洋蔥生姜混在一起煸，加入黑胡椒，少許醬油，然后兩面翻煸，至色變少許糖，和雞湯加入，至雞湯快干為止。黃鱔和青蛙龍蝦同樣有寄生蟲(chóng)，應(yīng)多煸一會(huì)才安全。
原料：
黃鱔兩根、濕豆豉、鮮野山椒數(shù)只、鮮花椒粒一把、香蒜數(shù)根、茶油、鹽、生粉、醬油、蠔油、雞精
做法：
1、將黃鱔斬成小段，撒鹽、生粉拌勻；香蒜桿子切小段，葉子部分不切備用；
2、坐鍋燒茶油，下野山椒和鮮花椒中火炸香撈出備用；
3、余油下濕豆豉炒出汁，接著轉(zhuǎn)大火倒入腌好的黃鱔爆炒，（這個(gè)時(shí)候要同時(shí)將干凈的鐵板放到火上燒紅，刷一層油到鐵板上，將香蒜葉子鋪到鐵板上）；
4、黃鱔經(jīng)煸炒后放到香蒜桿子上，把醬油、蠔油、雞精充分拌勻后澆到鐵板上，撒上炸好的鮮花椒和野山椒即可。
鱔魚(yú)血清有毒，但毒素不耐熱，能被胃液和加熱所破壞，一般煮熟食用不會(huì)發(fā)生中毒。民間用鱔魚(yú)血治病，是否為血中毒素的作用所致，尚待深入研究。
魷魚(yú)是一種深海的動(dòng)物，可能是因?yàn)殚L(zhǎng)期生活在海中，所以它吃起來(lái)有一種特別的味道，與螃蟹、蝦有很大不同。當(dāng)然，最好吃的莫過(guò)于烤魷魚(yú)了，一串一串穿起來(lái)香氣十分逼人。那么，日常生活中我們要想在家做鐵板魷魚(yú)，用什么方法呢?下面教大家鐵板魷魚(yú)的制作步驟。
做法一
食材準(zhǔn)備
整只魷魚(yú)2只(約400克)，錫紙1張，洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克，食鹽15克，酒10克
鐵板魷魚(yú)制作步驟
1.將魷魚(yú)整只放入沸水中用中火氽3分鐘，取出后，放入鹵水中微火鹵30分鐘。
2.取一鍋，放入色拉油，燒至七成熱時(shí)，放入洋蔥末煸炒出香，加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調(diào)成汁備用。
3.取一鐵板燒至九成熱，鋪上一張疊成小船的錫紙，將鹵好的魷魚(yú)筒沿頭尾打上間距為1厘米的直刀，然后放在錫紙內(nèi)，澆上調(diào)好的汁上桌，撒上蔥末就可以吃了。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料:魷魚(yú) 洋蔥 辣椒面
調(diào)料:孜然 芝麻 鹽 花椒面
制作步驟
1、魷魚(yú)洗干凈，切好，洋蔥切絲。
2、鍋內(nèi)油燒熱，下入魷魚(yú)煸炒到水分全無(wú)，改小火。
3、加入辣椒面，孜然，芝麻，鹽，花椒面，繼續(xù)翻炒;
4、最后加入少許加了醬油的甜面醬翻勻即可。
5、鐵板燒熱，刷少量油后，立刻加如少量洋蔥，最后放入魷魚(yú)即可。
鲅魚(yú)，屬于海鮮類(lèi)食品。有很多人都喜歡吃海鮮，尤其是在晚上，大家經(jīng)常會(huì)呼朋喚友一起去吃燒烤，燒烤店里就有很多的海鮮，當(dāng)然鲅魚(yú)也不例外。也有的人喜歡吃鐵板鲅魚(yú)，這道菜在飯店里還算是比較高檔的菜。以后家庭聚會(huì)的時(shí)候可以自己做鐵板鲅魚(yú)，今天小編給大家講講這道鐵板鲅魚(yú)怎么做才好吃呢？
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主料：鲅魚(yú)1條
配料：元蔥1個(gè)、調(diào)料鹽1勺、味精少許、醬油1勺、料酒1勺、黃油6克、花生油50克、蔥1根、姜1塊、蒜5瓣、高湯1小碗
做法一：
1．鲅魚(yú)改成小塊，腌制入味。
2．將鲅魚(yú)用熱油炸透撈出。
3．蔥切3cm小節(jié)、姜切片、蒜片
4．蔥姜蒜爆香，加高湯湯，加入所有調(diào)味料，放入鲅魚(yú)用慢火燒透。
5．鐵板燒熱，放黃油、元蔥，把魚(yú)倒在元蔥上即可。
做法二：
1.鲅魚(yú)去腮去內(nèi)臟洗凈后切段，抹干水份，然后用鹽、料酒、生粉、油腌2小時(shí)。
2.鐵板放少量油，燒熱后放入馬交小火煎，注意要不停的翻動(dòng)鲅魚(yú)以免煮焦。
3.快熟時(shí)酒上胡椒粉和孜然粉，然后翻面再酒上胡椒粉和孜然粉。
4.關(guān)火，酒上蔥末即可。
做法三：
1、準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2、魷魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3、將魷魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)。
4、倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5、攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)。
6、取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7、平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中。
8.待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
看了小編上面介紹的三種制作鐵板鲅魚(yú)的方法，大家更喜歡使用哪一種呢？鐵板鲅魚(yú)不僅味道鮮美，而且這道菜非常適合居家宴客。鲅魚(yú)這種海魚(yú)有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，肉屬于比較多的，而且刺比較少，這樣怕刺的人也可以放心食用，不用一直擔(dān)心魚(yú)刺卡喉嚨的問(wèn)題。
近年來(lái)，在餐桌上，興起了一種用鐵板來(lái)做菜的方法。這樣的菜肴就是在一塊鐵板上做菜，趁著菜還是很熱很燙的時(shí)候，端到桌子上去讓大家品嘗。用鐵板做的菜很多，比如鐵板豆腐，鐵板魷魚(yú)，鐵板茄子等等等等。下面要來(lái)說(shuō)的是鐵板烤魚(yú)的做法，要怎么樣才能做出色香味齊全的鐵板烤魚(yú)呢，下面就來(lái)說(shuō)一下鐵板烤魚(yú)的做法是什么吧。
食材用料：
鯖魚(yú)兩條，蔥絲，姜絲，小米椒，糖（相克食物），醬油，胡椒粉，料酒，鹽
菜譜做法：
1.鯖魚(yú)兩條
2.去內(nèi)臟去頭洗凈瀝干水分
3.魚(yú)里放上蔥絲、姜絲、小米椒，糖、醬油、胡椒粉、料酒、鹽
4.將調(diào)料拌勻，魚(yú)身上切開(kāi)品處格外多放點(diǎn)調(diào)料抹均腌制2.5小時(shí)以上
5.烤箱烤盤(pán)上鋪上錫紙
6.錫紙上刷薄薄一層油
7.將姜絲蔥絲先放入烤盤(pán)里，將魚(yú)放在蔥絲姜絲上
8.電磁爐調(diào)至130度，烤至一面成型時(shí)起翻面再烤一下
9.烤至兩面成型后刷上韓國(guó)燒烤醬繼續(xù)翻面繼續(xù)烤至出焦香味
菜譜小貼士：
電磁爐溫度不要過(guò)高，防止火大魚(yú)內(nèi)部不熟外表卻焦糊現(xiàn)象發(fā)生，小火慢慢烤
鐵板烤魚(yú)的做法是不是很簡(jiǎn)單呢？里面的一些技巧性的東西有沒(méi)有學(xué)到呢？如果想在自己家里制作鐵板烤魚(yú)，那就必須要準(zhǔn)備原料，也就是鐵板和魚(yú)都需要提前準(zhǔn)備，再買(mǎi)一些蔥，姜，蒜等調(diào)料菜，相信自己的精心準(zhǔn)備肯定可以做成一道美味的鐵板烤魚(yú)的哦。
牛排是日常生活中比較常見(jiàn)的西餐食材，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富而且做法也是多種多樣的，鐵板牛排就是它的眾多制作方法中的一種，不僅做起來(lái)簡(jiǎn)單，而且肉質(zhì)還特別的鮮嫩可口，因此備受人們的喜愛(ài)。值得注意的是，鐵板牛排的制作時(shí)，一定要先給牛排抹油按摩，這樣肉會(huì)更鮮嫩。
一、食材明細(xì)
牛排1塊、西蘭花3棵、胡蘿卜4塊、鹽1茶匙、黃油5克、黑胡椒1茶匙、橄欖油1茶匙
二、鐵板牛排的做法步驟
1準(zhǔn)備好食材（牛排、西蘭花、胡蘿卜）
2牛排用刀背兩面拍松抹少許鹽和胡椒粉，再抹少許橄欖油進(jìn)行按摩片刻
3鍋中水燒開(kāi)西蘭花和胡蘿卜焯好水
4鍋洗凈燒熱放入一小塊黃油再放入牛排大火煎一到兩分鐘
5表面稍許焦黃翻面再煎一到兩分鐘即可
三、牛排營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；
2、牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
四、適用人群：
一般人群均可食用
1、適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3、高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
基圍蝦也是蝦類(lèi)食物當(dāng)中很名貴的一種，味道上面也是和其他的蝦肉不是很一樣的，在吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到更加的鮮嫩多汁一些的，而且做法上面自然也是選擇更好的去保留基圍蝦最原始的味道，比方說(shuō)鐵板蒜蓉基圍蝦，這道菜肴做起來(lái)不是那么困難的，最重要的就是可以吃基圍蝦原本的味道。
1.鍋置小火上，放入精鹽炒香，加入味精、花椒面對(duì)勻成椒鹽味碟。
2.基圍蝦洗凈，放入少許精鹽、料酒腌漬片刻，加入干細(xì)淀粉裹勻待用。
3.鍋置旺火上，燒精煉油至八成油溫，投入基圍蝦炸至色金黃。外酥內(nèi)嫩時(shí)，撈出裝入盤(pán)內(nèi)，撒上椒鹽即可。
美極基圍蝦
用料：基圍蝦500克，鮮醬油3/2湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、芫荽各適量，白糖、紹酒、香油各少許。
做法：
1.將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。
2.把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。
3.燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦放入油鍋中泡油至八成熟，倒起瀝油。隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，芫荽圍邊即可。多彩基圍蝦
主料：基圍蝦
輔料：青椒、胡蘿卜、香菇、姜片
調(diào)料：鹽、天添鮮、白糖、白胡椒粉、蛋清、生粉、水淀粉、橄欖油
操作：
1.蝦仁用吸油布吸干水分
2.蝦仁加入料酒、鹽、天添鮮、蛋清、生粉腌制;
3.鍋入油，燒熱后倒入蝦仁，至八成熟時(shí)撈起待用，吸干油分
4.用熱油淋上香菇片、胡蘿卜片;
5.鍋入油，加入姜片、胡蘿卜、香菇翻炒，加入水、蝦仁、青椒
6.鍋里加入鹽、天添鮮、白胡椒粉、糖，水淀粉勾芡，淋上橄欖油即可。
茶香基圍蝦
茶香基圍蝦原料：活鮮基圍蝦，龍井茶葉，青紅椒粒
制法：
1.將活鮮基圍蝦清洗干凈，加入姜蔥，茶汁等腌制入味，將龍井茶葉用開(kāi)水泡好，擠干水分待用。
2.將腌好基圍蝦入5-6成油溫炸至金黃色瀝油待用，將茶葉炸至酥脆，再將基圍蝦，茶葉，青紅椒粒，椒鹽炒均勻入味裝盤(pán)即成。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，茶香味濃，風(fēng)味獨(dú)特。
桑拿基圍蝦
材料：鮮活基圍蝦1斤，鵝卵石一堆，紗布，燒烤架
調(diào)味：花雕酒，生抽，陳醋，蒜泥，姜泥，麻油
做法：
1.用生抽，陳醋，蒜泥，姜泥和麻油調(diào)好汁備用。
2.將鵝卵石放在燒烤架上高溫加熱(需要達(dá)到的溫度至少要加熱40-60分鐘)，加熱好的鵝卵石連同燒烤架小心取出。
3.將鮮活的基圍蝦全部倒到鵝卵石上，花雕酒一淋，然后用紗布蓋上大約一分鐘即可食用。
4. 基圍蝦體內(nèi)混合了花雕酒和鵝卵石的香味兒，要趁熱吃，沾前面調(diào)好的佐料，免得基圍蝦放在鵝卵石上太久了，肉質(zhì)會(huì)變老。 酥脆金黃蒜茸基圍蝦
鐵板蛋茄子這種東西相信大家平時(shí)在飯館的時(shí)候是經(jīng)常會(huì)食用的，主要是因?yàn)殍F板蛋茄子的味道是比較香的，對(duì)我們的吸引力是比較大的。其實(shí)，對(duì)于鐵板蛋茄子這種東西，我們想要在生活中制作它是比較簡(jiǎn)單的，只要我們準(zhǔn)備好鐵板跟雞蛋以及茄子，然后跟著下面的做法去制作它就可以了。
原料:茄子300克、洋蔥25克、雞蛋2個(gè)、面粉200克、淀粉50克。植物油1000克(實(shí)耗30克)、精鹽2克、味精4克、胡椒粉5克、炸雞粉8克、派仔臘八豆20克、蠔油4克、辣妹子辣椒醬10克、香蔥5克、濕淀粉5克、紅油10克、鮮湯30克。
1.茄子三個(gè)洗凈，無(wú)需去皮(據(jù)說(shuō)蔬菜中皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高)。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那么容易熟，但是費(fèi)油少點(diǎn)兒。
3.雞蛋擱容器里打散，將茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，將粘了蛋液的茄子煎至金黃。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就著鍋底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入鹽、雞精、醬油，翻炒均勻，入少許清水，燜煮至熟。
9.最后撒入青蒜段，翻炒至熟，出鍋。
10.好啦，香噴噴的蛋香茄子出鍋了。
茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、糖及礦物質(zhì)等，是一種物美價(jià)廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素p，100克紫茄中的含量高達(dá)720毫克以上，不僅在蔬菜中出類(lèi)拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素p能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，改善微細(xì)血管脆性，防止小血管出血。
根據(jù)文章對(duì)于鐵板蛋茄子制作方法的介紹，我們應(yīng)該都知道鐵板蛋茄子的做法是怎樣的吧。我們?cè)谏钪兄谱麒F板蛋茄子，我們需要將茄子跟雞蛋一起放進(jìn)鐵板上燒，然后帶聞到香味的時(shí)候，我們就可以加入香蔥以及芥末等。
鐵板雞蛋煎餅這種東西是街頭比較常見(jiàn)的小吃，我們每一次走過(guò)的時(shí)候，往往都想要去買(mǎi)它，是因?yàn)樗云饋?lái)很香脆，但是我們要知道街頭賣(mài)的鐵板雞蛋煎餅不是很衛(wèi)生，我們建議大家在家里自己動(dòng)手去制作它。我們制作鐵板雞蛋煎餅需要先將雞蛋跟面粉和好，然后在將和好的東西拿來(lái)煎制。
多味煎餅的做法
1、雞蛋加糖打到小泡泡狀態(tài)后 放置一陣子讓糖粒溶化。
2、把黃油還有醬油和面粉加入 攪拌成軟妹狀態(tài)的面團(tuán)。
3、放在平鋪好的保鮮膜(有烤布就更好)上 下面保鮮膜和臺(tái)面接觸的地方沾些水黏的牢 上面再蓋一張保鮮膜 面團(tuán)搟開(kāi)并且薄厚均勻。
4、把上層保鮮膜揭開(kāi) 用印模在面片上印出痕跡。
5、再放上各種味道的配料 這個(gè)隨意 輕輕按壓一下 好和面團(tuán)接觸緊密。
6、然后壓出餅干胚 轉(zhuǎn)移到烤紙上。
7、烤箱170℃ 中上層烤約20分鐘這個(gè)時(shí)間最重要看上色情況定吧。
溫馨提示：
1、調(diào)制面糊時(shí)，一要逐次加水，二要不斷攪拌至面糊無(wú)疙瘩，三以撈起一點(diǎn)面糊往下倒，面糊不會(huì)斷掉為準(zhǔn)。
2、煎餅的油溫要掌握好：燒熱油后插入一根竹筷，待其四周起細(xì)泡時(shí)，就倒入適量番薯面糊煎炸，然后改中火慢炸至熟便可。
3、倒入面糊的份量不要太多或太少，太多面糊的話，會(huì)讓面餅較厚身，難炸熟炸透，太少面糊則容易炸焦。
吃出健康：
1、 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
2、 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
3、 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
上面詳細(xì)的告訴我們?cè)谏钪兄谱麒F板雞蛋煎餅的做法，我們應(yīng)該知道如何去制作鐵板雞蛋煎餅了吧。我們?cè)谏钪兄谱麒F板雞蛋煎餅，我們要注意煎制的時(shí)間，一般都是煎制到雙面變成金黃色的時(shí)候就可以開(kāi)吃了，但是你們要避免粘鍋的情況。
尤魚(yú)，相信都吃過(guò)的，很多人吃了一次就上癮了。以后去飯店的時(shí)候會(huì)經(jīng)常點(diǎn)鐵板尤魚(yú)這道菜，鐵板尤魚(yú)的做法也不難，大家到飯店吃過(guò)這么多次的鐵板尤魚(yú)，有沒(méi)有誰(shuí)會(huì)做鐵板尤魚(yú)的呢？估計(jì)很多人都不會(huì)做吧。今天小編給大家介紹個(gè)做鐵板尤魚(yú)的好方法，滿(mǎn)足廣大吃貨自己在家做鐵板尤魚(yú)的愿望。
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準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2、 尤魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3、 將尤魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，尤魚(yú)須切開(kāi)。
4、 倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5、 攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)。
6、 取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7、 平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的尤魚(yú)串放入鍋中。
8、 中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓尤魚(yú)串，將水分逼出。
9、 待尤魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10、 食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
做鐵板尤魚(yú)的注意事項(xiàng)：
1，鐵板不好清理，對(duì)于手忙腳亂的新手無(wú)異于雪上加霜，出攤前將鐵板燒熱至微微發(fā)白，放油等鐵板冷卻將鐵板表面那成糊的東西清處掉即可，盡量保證鐵板有溫度
2，選擇尤魚(yú)，盡量選300克重的尤魚(yú)，此尤魚(yú)縮水不嚴(yán)重，肉嫩容易熟，實(shí)在沒(méi)有的話400克也行，至于500克的肉太厚，不容易熟且吃起來(lái)特別的綿的感覺(jué)！對(duì)于新手，特別難掌握火候。
做鐵板尤魚(yú)的工序比起其他的菜系是有一定的難度，但是只要多練習(xí)幾次，也同樣可以做出美味好吃讓人回味無(wú)窮的鐵板尤魚(yú)。當(dāng)家里來(lái)朋友的時(shí)候，你可以在朋友面前做個(gè)鐵板尤魚(yú)，好好的秀一場(chǎng)，讓大家對(duì)你的廚藝都目瞪口呆，滿(mǎn)口稱(chēng)贊。
鐵板烤魷魚(yú)是一道很受歡迎的小吃，其味道非常鮮美，而且很有嚼勁。魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，適當(dāng)吃一些對(duì)人體有好處。很多人認(rèn)為吃鐵板烤魷魚(yú)只能夠去專(zhuān)門(mén)的店里，其實(shí)在家里也是能夠制作出美味的鐵板烤魷魚(yú)的。下面就讓小編為大家介紹美味又營(yíng)養(yǎng)的鐵板烤魷魚(yú)的制作辦法吧。
1. 準(zhǔn)備好腌制調(diào)料，料酒、姜絲、黃豆醬、四川風(fēng)味麻辣醬、椒鹽、白胡椒。
2. 魷魚(yú)去內(nèi)臟去表膜洗凈備用。
3. 將魷魚(yú)切成大小均勻的條狀或塊狀，魷魚(yú)須切開(kāi)。
4. 倒入一勺料酒、適量姜絲、椒鹽和白胡椒，再加入黃豆醬、川味麻辣醬各一勺。
5. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏腌制一會(huì)。
6. 取出后，用竹簽或金屬簽穿成串備用。
7. 平底鍋加熱，倒入少許食用油，將腌制好的魷魚(yú)串放入鍋中。
8. 中火加熱，用鍋鏟反復(fù)按壓魷魚(yú)串，將水分逼出。
9. 待魷魚(yú)打卷并且表面變得較干時(shí)，撒入適量椒鹽，稍烤制即可出鍋。
10. 食用時(shí)調(diào)入蒜味辣椒汁口味更好。
營(yíng)養(yǎng)分析
1.魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血;
2.魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能;
3.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
相關(guān)人群
一般人均能食用
脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者、濕疹、蕁麻疹等疾病患者忌食。
另外還需要注意的就是魷魚(yú)跟一些食物是不能夠一起吃的，在吃完魷魚(yú)以后也不要立即就吃一些冰冷的食物，會(huì)對(duì)腸胃造成一定的刺激。鐵板烤魷魚(yú)的熱量比較高，所以一些正處于減肥期間的人群盡量不要吃得太多，會(huì)影響減肥效果。
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