雞蛋黃有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
夏季養(yǎng)生有哪些。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞蛋黃有哪些營養(yǎng)價(jià)值？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
現(xiàn)在很多人都非常糾結(jié)到底雞蛋白和雞蛋黃哪個(gè)更有營養(yǎng)呢？有的人擔(dān)心血脂過高或者膽固醇過高，所以吃雞蛋的時(shí)候只吃蛋白而不吃雞蛋黃，那么雞蛋白和雞蛋黃到底哪個(gè)有營養(yǎng)呢？下面小編為大家詳細(xì)的講解一下關(guān)于雞蛋黃和雞蛋白的營養(yǎng)價(jià)值，希望能夠幫助到您。
蛋白和蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值完全不一樣，蛋白含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除了蛋白質(zhì)以外就是水、極少量的脂肪。
蛋黃確實(shí)是營養(yǎng)價(jià)值的濃縮，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì)，對心血管有很大益處，對于不能吃肉的嬰幼兒來說，吃蛋黃是補(bǔ)鐵很重要的途徑。
蛋黃里面富含油酸，有助于預(yù)防心臟?。灰粋€(gè)雞蛋黃里面含膽固醇方面有200毫克，而人體每天攝入的膽固醇應(yīng)控制在300毫克以內(nèi)，吃一個(gè)雞蛋蛋黃，其中的膽固醇依舊是我們每天所必需的營養(yǎng)成份。
雞蛋它的功效很多，其中之一就是健腦益智，因?yàn)樵陔u蛋黃中的卵磷脂還有就是甘油三脂這些成分，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，可避免老年人的智力衰退，懷孕之后吃能增強(qiáng)寶寶的大腦發(fā)育。
平時(shí)的時(shí)候吃多點(diǎn)雞蛋的話能有保護(hù)肝臟的作用，而且雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，雞蛋中的成分還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能，懷孕之后多吃能增強(qiáng)寶寶的免疫功能。
平時(shí)的時(shí)候多吃雞蛋的話能有效的預(yù)防癌癥，因?yàn)樵陔u蛋中含有較多的維生素B2，能有效的分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，懷孕之后多吃能預(yù)防乳腺癌。
如果每天能夠吃一個(gè)完整的雞蛋對我們的身體是非常有利的。以上是小編整理了一些關(guān)于知道黃河雞蛋白的營養(yǎng)價(jià)值，希望通過小編的詳細(xì)介紹之后你能夠知道雞蛋黃和雞蛋白到底有哪些好處，小編提醒您知道雖然有好處，但是也不建議你吃得特別多，吃多了營養(yǎng)過剩人體吸收不了。
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雞蛋黃這種物質(zhì)是含有比較多的脂肪以及膽固醇的，對于高血壓患者以及高血糖患者來說是不適合食用雞蛋黃的。然而，雞蛋黃這種東西我們在平時(shí)食用對于我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及鐵元素是很好的，而且可以增強(qiáng)人體的免疫力，希望大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋黃，特別是長身體的小孩子。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
蛋黃中的脂肪含多量的磷脂質(zhì)，包括卵黃蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇類及膽固醇等，蛋黃中還含其他豐富的營養(yǎng)素，礦物質(zhì)在蛋中以鐵、硫、磷為最多，其中鐵在蛋黃中就含有0。9mg，所以蛋黃為平日食物中鐵質(zhì)的良好來源之一。
維生素中則以維生素A為最多，每100g蛋中，維生素A的含量約 400~500 I。U。，且都存在蛋黃中，這也是造成蛋黃呈黃色的色素之一。其他還含有豐富的維生素B2、B12、、維生素E和維生素K等脂溶性維生素，泛酸等。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。盡管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對于不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。
同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)――乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。
上面詳細(xì)的告訴我們雞蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值主要有哪些，希望大家可以正確的利用雞蛋黃這種物質(zhì)，這樣對于你們補(bǔ)充卵磷脂以及氨基酸等都是有幫助的。我們都知道雞蛋是我們?nèi)梭w補(bǔ)充蛋白質(zhì)的主要來源，希望大家可以適當(dāng)?shù)某砸恍╇u蛋。
雞蛋是我們常食用的一種食物。每個(gè)人口味都有所不同，對于雞蛋這一常見的蛋類，有的人喜歡，有的人不喜歡。而有的人喜歡雞蛋卻只是喜歡雞蛋白的部分，卻舍棄了營養(yǎng)最豐富的雞蛋黃，這又是為什么呢？今天，小編就來個(gè)大家簡單介紹一些雞蛋黃這一常見食物的營養(yǎng)，希望能幫助大家了解雞蛋。
有人認(rèn)為雞蛋是雞的卵細(xì)胞，蛋白是細(xì)胞質(zhì)，蛋黃是細(xì)胞核。這是誤讀，雞產(chǎn)下的蛋和其卵細(xì)胞雖然關(guān)系密切但并非相同概念。無論是蛋白、蛋殼還是蛋黃都不是卵細(xì)胞或其一部分，只是用來儲存營養(yǎng)或者執(zhí)行保護(hù)作用的部分，真正的卵細(xì)胞處在蛋白與蛋黃交界處。
蛋黃也是雞蛋中的一部分營養(yǎng)物質(zhì)，雞蛋中主要的礦物質(zhì)、維生素、磷脂等在蛋黃中。蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質(zhì)，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質(zhì)，以及多種維生素等。
雞蛋中脂肪，絕大多數(shù)集中在蛋黃部分。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當(dāng)中的主要成分油酸，對預(yù)防心臟病有益。
維生素也大都集中在蛋黃當(dāng)中。蛋黃中有寶貴的維生素A和維生素D，還有維生素E和維生素K，這些都是“脂溶性維生素”。水溶性的維生素B族，也絕大多數(shù)存在于蛋黃之中。而蛋黃之所以呈淺黃色，就是因?yàn)樗泻它S素，而核黃素就是維生素B2，它可以預(yù)防爛嘴角、舌炎、嘴唇裂口等。
各種微量元素也一樣集中在蛋黃中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵，同時(shí)，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽堿，幫助合成一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補(bǔ)鐵有益，對孩子的大腦發(fā)育也有益。蛋黃里含有的葉黃素和玉米黃素還可幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑變性和白內(nèi)障等眼疾。
雞蛋雖然營養(yǎng)豐富，但是卻不宜過多食用，建議一天最好不要進(jìn)食超過一個(gè)雞蛋的量。而對于老年人來說，最好是避免食用過多的蛋黃，因?yàn)橐粋€(gè)蛋黃所含的膽固醇已經(jīng)超過大多數(shù)人一天所攝取的量，食用過多反而會造成身體的負(fù)擔(dān)。
很多人煮雞蛋的時(shí)候都會有蛋黃，但是很多人不愛吃蛋黃，感覺蛋黃吃起來非常的哽咽，吃下去還非常的不容易消化，所以說一些人就只吃白，而不吃蛋黃，但是如果我們知道這個(gè)蛋黃的更多吃法，那么大家在制作的時(shí)候就給自己按照這些方式來做，讓自己吃到最好吃，最有營養(yǎng)的蛋黃也是一種享受，那么雞蛋黃的吃法有哪些呢?
吃法一
材料
大米50克，蛋黃1個(gè)，清水500克
做法
1、將大米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，用旺火煮開，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠。
2、將蛋黃放入碗內(nèi)，研碎后加入粥鍋內(nèi)，同煮幾分鐘即成。
吃法二
材料
黃油30克，熟蛋黃2個(gè)，糖10克，芝士粉20克，奶粉20克，低粉40克，玉米淀粉20克，牛奶20-30ML
做法
1.室溫將黃油放軟，加糖打到松發(fā)顏色變淺;
2.加入奶粉、芝士粉、熟蛋黃碎拌勻;
3.篩過低粉、玉米淀粉拌均，這時(shí)面是粉粉的狀態(tài);
4.加入適量牛奶活成面團(tuán)，分成小份搓成球;
5.烤箱180度預(yù)熱，中層，20分鐘左右。
吃法三
材料
油皮材料：中筋粉200克，糖10克，水80ml，油60克，油酥材料：低筋粉250克，油100克，餡料：南瓜碎，鮮肉糜，香蔥末，鹽，味精，姜粉，煮熟打碎的綠豆沙
做法
1.先將鮮肉糜和南瓜碎加入香蔥末和調(diào)味料腌制一下。
2.然后將油皮材料混合，揉勻。
3.將油酥材料混合備用。
4.將油皮、油酥材料各分成18份，先將油皮材料搟成長條狀，然后鋪勻油酥材料，卷起后按扁，然后再搟，再卷再按扁，一共要三次。方法類似于做蛋塔的疊被子，但比那個(gè)簡單的多。
5.把搟好的面皮搟成圓餅狀，包入肉餡，然后象包包子一樣收口。收口的地方朝下放置。
6.刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤。
7.對了烤箱預(yù)熱200度，烤40分鐘。
吃法四
材料
中筋面粉1/2杯，水1/2杯，低筋面粉1/2杯，紅豆沙12個(gè)，蛋黃2個(gè)，黑芝麻少許
做法
1.)將咸蛋黃入烤箱烤熟，紅豆沙分成24等份(每份約重25公克)，再將冷卻的咸蛋黃包入成為蛋黃豆沙球備用。
2.)外皮同酥皮作法，同樣切分為24小塊。
3.)每一塊酥皮桿平包入蛋黃豆沙餡，收口捏堅(jiān)朝下，于表面涂上一層蛋黃液，撒少許黑芝麻。
4.)全部做好后一一排入烤盤，放入已預(yù)熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。
大家肯定都想不到吧，原來這個(gè)雞蛋黃有這么多的吃法，吃雞蛋黃自己也要注意制作方式，上面我們介紹了這些做法大家也是可以嘗試一下的，而雞蛋蛋黃就這樣直接吃的話很多人都覺得吃不下，這些吃法讓我們享受到了雞蛋黃的新穎吃法，同時(shí)也得到了更多的功效。
雞蛋是我們生活中常見的食物，為人體的成長發(fā)育提供營養(yǎng)和能量，雞蛋主要是分為雞蛋黃和雞蛋白，雞蛋黃含有一定的中性脂肪、卵磷脂以及膽固醇等，還含有人體所必須的氨基酸，對于增強(qiáng)人體的抵抗力以及促進(jìn)大腦的發(fā)育有一定的功效。下面我們來看一下雞蛋黃營養(yǎng)成份主要有哪些?
雞蛋黃中含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和卵磷脂，進(jìn)入身體轉(zhuǎn)換之后能夠產(chǎn)生一種膽堿，能夠可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力，對于促進(jìn)人體的新陳代謝也有一定的功效。
雞蛋黃營養(yǎng)成份?蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
以上的內(nèi)容就是對于雞蛋黃營養(yǎng)成份的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。雞蛋黃富含豐富的營養(yǎng)，一般人都是可以的吃的，但是哮喘患者以及高膽固醇者需要少食或者是不食;胃功能不全的小兒盡量的少食，可能會造成胃腸負(fù)擔(dān)過重，對身體不利。
橙汁，想必大家看到這個(gè)詞，是再也熟悉不過得了吧。夏天到了，各種飲料都出來了，橙汁也是大家夏天必備的消暑神器，尤其是放在冰箱里面冰鎮(zhèn)過以后。那么，雞蛋也不用我多說了，大家經(jīng)?？吹玫降模谴蠹曳浅Ｊ煜さ囊环N食物，營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，富含豐富的蛋白質(zhì)以及維生素等營養(yǎng)元素。
那么雞蛋黃橙汁這道小吃，結(jié)合了橙汁和雞蛋，總的來說一定是非常美味的了。雞蛋的營養(yǎng)就不用再多說了，橙汁呢?就可以激起我們的食欲?，F(xiàn)在，我就來告訴大家關(guān)于雞蛋黃橙汁的相關(guān)知識，還有就是雞蛋黃橙汁的做法。
主料
牛奶一盒250ml雞蛋3個(gè)約130g
細(xì)砂糖30克鮮橙汁
做法步驟
1. 把牛奶、橙汁和細(xì)砂糖倒入碗里，隔熱水加熱不斷攪拌，直到白砂糖剛好融化即可。
橙香雞蛋羹的做法圖解22. 把雞蛋打入牛奶液里，攪拌均勻。
橙香雞蛋羹的做法圖解33. 把蛋液過篩兩次，倒入容器內(nèi)，為了保證細(xì)膩的口感，過篩好后放一邊靜置半小時(shí)左右(我用的是烤碗，蒸的時(shí)候可以蓋上蓋子，就省了保鮮膜了)。
橙香雞蛋羹的做法圖解44. 鍋內(nèi)放清水，把盛蛋液的容器放入鍋中，水開后轉(zhuǎn)中小火10分鐘，關(guān)火后再等兩三分鐘打開蓋子，即可享用了。
想必看到這里，大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會了雞蛋黃橙汁的做法了吧，其實(shí)雞蛋黃橙汁是一種比較適合寶寶的小吃。既可以填飽肚子，又是很有營養(yǎng)的。這樣寶寶就再也不會被擔(dān)心營養(yǎng)不良了。而且雞蛋黃橙汁這道小吃，并不需要耗費(fèi)太多時(shí)間，真是省事省力又省心啊。
雞蛋是很多人喜愛吃的，雞蛋對促進(jìn)人體發(fā)育成長，都是有著很好的幫助，而且長期吃雞蛋，對人體健康也是沒有任何的損害，但是一次吃太多雞蛋，會造成人體膽固醇過高，在對這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意的，那有很多人都是比較喜愛吃雞蛋黃，吃雞蛋黃的好處都有什么呢?
很多人對吃雞蛋黃的好處并不是很清楚，雞蛋黃含有的營養(yǎng)元素也是比較多，因此長期選擇這樣的吃，對身體也是有著一些，不過在吃的時(shí)候，都是要注意，不宜吃的太多。
吃雞蛋黃的好處：
延緩衰老
雞蛋含有人體幾乎所有需要的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱作“理想的營養(yǎng)庫”。營養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。
我國民間流傳的許多養(yǎng)生藥膳也都離不開雞蛋。例如，何首烏煮雞蛋，雞蛋煮豬腦，雞蛋粥等等。
雞蛋是人類理想的天然食品，但在吃法上也應(yīng)注意科學(xué)。對老年人來說，吃雞蛋應(yīng)以煮、臥、蒸、甩為好。因?yàn)榧濉⒊?、炸雖然好吃。但較難以消化。
如將雞蛋加工成咸蛋后，其含鈣量會明顯增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，約為鮮雞蛋的10倍，特別適宜于骨質(zhì)疏松的中老年人食用。
保護(hù)肝臟
雞蛋中的蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和兔疫功能。
防治動脈硬化
美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4一6湯匙。
3個(gè)月后，患者的血清膽固醇從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。這一研究成果，得到世界醫(yī)學(xué)界的關(guān)注。各國相繼以此法用于臨床，均獲得滿意效果。
預(yù)防癌癥
雞蛋中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
根據(jù)對全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝人量成反比。居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區(qū)，總的癌癥死亡率要低于那些居民攝人硒少的地方的死亡率。
以上就是對吃雞蛋黃的好處詳細(xì)介紹，在對它選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，不過在吃雞蛋黃的時(shí)候，也是要注意，不要在晚上吃，早上是最佳之選，這樣的做法，對人體一些所需的營養(yǎng)元素都是有著很好的補(bǔ)充。
雞蛋黃的營養(yǎng)成分是非常豐富的，我們在做藥膳的時(shí)候往往會使用到雞蛋，而雞蛋里面營養(yǎng)最豐富的地方就是雞蛋黃了，雞蛋黃的營養(yǎng)成分到底有哪些呢，我們需要仔細(xì)的分析，因?yàn)橹挥形覀兌昧穗u蛋黃的營養(yǎng)成分，我們以后才會更加懂得如何利用好雞蛋的營養(yǎng)做出各種養(yǎng)生的美味佳肴。
雞蛋黃里除了有豐富的脂肪，這些脂肪是包括了卵磷脂和膽固醇以及中性脂肪，雞蛋黃里面有很多礦物質(zhì)例如鈣和磷等，雞蛋黃里面有很多的蛋白質(zhì)，雞蛋黃里面還有很多的維生素，所以說雞蛋黃的營養(yǎng)成分很全面。
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
雞蛋黃性溫，味甘;
有滋陰、寧心安神的作用;
治療陰虛引起的心煩不寐胃逆嘔吐;
雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥的作用;雞蛋黃常用來治療高燒或熱病后期，陰津枯竭、筋脈失養(yǎng)而致手足抽動等內(nèi)風(fēng)癥狀;
治療支氣管哮喘-蛋黃冰糖方：方法是取雞蛋黃10個(gè)，冰糖100克，混合攪勻后加黃酒500克，放置10日即可。每次服用25克，每天2次。
蛋黃可以用來做家庭自制蛋糕和面包，是天然的乳化劑。
上文我們介紹了什么是雞蛋黃，我們知道雞蛋黃的營養(yǎng)成分非常的豐富，雞蛋黃里有我們?nèi)梭w需要的卵磷脂，卵磷脂可是被我們譽(yù)為第三營養(yǎng)素的好東西，雞蛋黃里面還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所以常吃雞蛋黃是非常養(yǎng)生的。
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