三鮮皮肚面怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《三鮮皮肚面怎么做好吃？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
作為一名資深的吃貨小編，每到一個地方總是要探訪那里的各色小吃，吃著風格迥異的這種小吃，感覺自己瞬間都圓滿了。當然有福一定要大家一起享，小編絕對不是一個藏私的人，吃到的美食從來要與自己志同道合的人一起分享，這樣才會更加的幸福。今天，小編要與朋友分享的是三鮮皮肚面。
制作過程：
1.白菜洗凈切絲，菠菜去頭。
2.臘腸和皮肚用溫水洗凈后分別切片，切絲。青蒜切末。蘿卜丸子若是買的，也用溫水洗一下，去掉浮油。
3.菠菜放8成熱的水汆燙，去草酸。
4.盛出控水備用。
5.溫鍋一湯匙油爆香青蒜末。
6.放入臘腸炒至半透明。
7.放入白菜絲大火炒軟。
8.放入足夠的熱水。
9.下面條和皮肚，中火煮至面條有一點硬心。
10.窩兩個蛋，用面條蓋住其表面。
11.面條快熟時，下燙好的菠菜和蘿卜丸子。
12.關火前淋香油，加適量的鹽和雞粉。
13.裝入碗中，可以開動了。
營養(yǎng)價值
皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。
皮肚中含有人體所必需的蛋白質、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。
這道美食中，有臘腸的紅，有皮肚的白，還有菠菜的綠，蘿卜和雞蛋的黃，顏色的搭配非常的養(yǎng)眼，而且那種還沒有吃，就撲鼻而來的濃郁香氣，和吃到嘴里的鮮香之味，都是讓人駐足流連的理由，如果你想品嘗這種美味，就趕緊動手開始做起來吧。
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鍋巴是用雜糧制作的小吃，可以當做飯后零食，鍋巴中具有很豐富的營養(yǎng)價值，能調(diào)節(jié)身體，緩解饑餓，對減肥瘦身也有幫助，鍋巴除了可以直接吃，還可以用來做飯，做菜，三鮮鍋巴是用豬肉，蝦仁，筍片，配白砂糖，香油，白粉等各種調(diào)料，炒制的一道美食，有蝦仁的清香，鍋巴的香脆，再配上蔬菜，口感是很不錯的。
三鮮鍋巴
材料
鍋巴8片，豬肉片30公克，蝦仁50公克，筍片20公克，青椒20公克，蕃茄30公克，蔥段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙
做法
1.將肉片、蝦仁及筍片洗凈，放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分備用。
2.青椒蒂及籽、番茄去蒂，均切小塊備用。
3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細砂糖，改小火滾煮約30秒鐘后以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。
4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關小火放入鍋巴，炸至微黃時，淋入約2大匙的水，并迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續(xù)炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。
鍋巴三鮮
材料
主料：水發(fā)海參150克，雞肉100克，鍋巴(小米)200克，
輔料：金華火腿50克，冬筍40克，調(diào)料：料酒10克，鹽5克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，豬油20克，花生油100克，豌豆淀粉10克，味精2克
做法
1.海參洗凈，批成大片，用開水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。
3.另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內(nèi)，澆上一點沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發(fā)了喳喳響聲即成。
地三鮮在做的時候需要準備的是一些茄子土豆青椒蔥花蒜蓉等等，還需要準備的就是一些高湯，因為這樣把自己喜歡吃的一些蔬菜搭配在一起，然后做出來才會更加正宗，也可以按照我們的配搭來制作，一樣都是非常不錯好吃的。
材料
茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5.加入水生粉大火收汁即可。
材料
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜
做法
1、準備好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。（鹽也不要加多，會咸的。孩子該感覺咸了。）
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒滲好，抄時會不好的）
7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒?？焖俜淳鶆?，讓每個食材都均勻裹上湯汁即可。
三鮮素丸子里面沒有加肉，主要加的是各種青菜，很多人會覺得青菜混合的丸子并不好吃，只有肉丸子才能完美，其實這種丸子是別有一番風味的，而且更加清淡，開胃，還不會覺得很油膩，吃慣肉丸子的我們不如來試一試三鮮素丸子的做法。
鮮炸素丸子的做法
食材
胡蘿卜、熟米飯、蔥、香菜、面粉、淀粉、鹽、花生油、五香粉
步驟/方法
將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，加入米飯、蔥末、香菜碎末，攪拌均勻。 加入鹽、五香粉，倒入面粉和淀粉，再次攪拌均勻。
用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實。手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，放入盤中。
鍋中倒入能沒過丸子的花生油，待油溫5成熱左右時放入姜片。待油溫合適后，將攥好的小丸子放入油鍋中炸，先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀。
待能看出小丸子表面金黃開始翻一下，再炸2分鐘即可撈出。
焦溜素丸子 材料
胡蘿卜2根，粉條50g，香菜50g，面粉400g，饅頭1個，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉50g，醬油1湯匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，油500ml(實耗20ml)
做法
1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā)。香菜洗凈剁碎。
2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻制成較稠的面糊。
3、取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后調(diào)入水淀粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中，最后兜勻芡汁即可。
小訣竅
炸制素丸子的面糊一定不能調(diào)得太稀，否則素丸子不易成型。焦溜素丸子
材料
胡蘿卜2根，粉條50g，香菜50g，面粉400g，饅頭1個，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉50g，醬油1湯匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，油500ml(實耗20ml)
做法
1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā)。香菜洗凈剁碎。
2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻制成較稠的面糊。
3、取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后調(diào)入水淀粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中，最后兜勻芡汁即可。
小訣竅
炸制素丸子的面糊一定不能調(diào)得太稀，否則素丸子不易成型。
紅燒地三鮮主要食材有土豆、茄子、青椒。土豆富含大量的人體必須氨基酸和淀粉；茄子富含豐富的維生素以及礦物質；青椒富含豐富的維生素C。三種蔬菜對人體極其有益處。所以紅燒地三鮮營養(yǎng)絕對豐富，而且紅燒地三鮮不僅做法簡單，味道還非常棒。
紅燒地三鮮做法一
食材
主料：土豆1個、青椒1個、茄子一個、胡蘿卜一個 輔料：油適量、鹽適量、糖適量、海鮮醬、油適量
步驟
1.茄子洗凈切成滾刀塊
2.青椒，土豆，胡蘿卜也切成滾刀塊
3.鍋放油，等到油溫升高時放入土豆炸一會，再放入茄子，胡蘿卜，等要出鍋時，在放入青椒出鍋，備用
4.另起鍋，放入油，把蒜爆香。
5.倒入主料，調(diào)入碗汁翻炒均勻即可。
6.碗汁；調(diào)入海鮮醬油，蔥姜末，蒜末，糖，干淀粉攪拌均勻即可
紅燒地三鮮做法二
地三鮮的制作食材：
土豆1個，茄子2個，青椒1個。
烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
地三鮮的做法詳細步驟
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
紅燒地三鮮做法一三
食材明細
主料：茄子一個、土豆一個、辣椒三個、輔料：溫水一點、蝦皮一湯匙、配料：蠔油一湯匙、香醋一湯匙、醬油、一湯匙匙、鹽一茶匙、五香粉一茶匙、香油一茶匙、味精半茶匙、蒜碎半湯匙、姜片兩片
1土豆一個，切塊。
2茄子切塊（比土豆塊大一點），辣椒切塊（和茄子差不多大）。
3蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4蒜碎，紅辣椒碎，姜片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。
6等土豆外殼發(fā)硬，下茄子。茄子軟了，以后，撈出土豆和茄子。
7大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。
8炸好的三種材料。
9把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。
10出鍋放香油即可。
注意事項：
1、茄子極易吸油，因此炸茄子時，油量要多一些，油溫要高，期間不時翻炒，盡量讓其炸勻炸透。
2、土豆和茄子切成塊后，不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時，土豆和茄子的水分會讓油花四濺，燙傷手部。
3、青椒塊炸久會變色，待茄子塊炸好后，倒入鍋內(nèi)與茄子
說起蒸餃相信大家并不陌生，因為蒸餃是我們生活中比較常見的家常小吃。蒸餃的餃餡有很多，比如說素食餡、肉食餡，雖然做法多種多樣，但是并不是每個人都能做出美味的蒸餃。今天小編就特意說一下肉三鮮蒸餃的做法，如果你對此感興趣可以和小編一起來看看句做法哦!
材料：面粉400克 蝦仁160克 豬肉餡240克 韭菜200克 雞蛋180克 水適量
調(diào)料：油適量 鹽適量 花椒粉1/8勺 雞精1/8勺 生抽1/8勺 料酒1小勺 白糖少許 蠔油1大勺 香油1大勺
制作：
1、 盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。
2、 再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團，蓋上保鮮膜餳1小時。
3、 將肉餡放入大碗中，將一些蝦仁切成碎段放入，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個方向攪勻，再放入蠔油，繼續(xù)向一個方向攪勻。
4、 雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液。炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蛋液，炒成碎雞蛋后晾涼，剁成碎末。
5、 韭菜洗凈控干水，切成碎末。
6、 將雞蛋、韭菜和剩余的蝦仁都放到肉餡上，放入適量鹽，拌勻，放入油，拌勻，再放入香油，拌勻。
7、 撒少許面粉在面案上防粘，將面團放到面案上再次揉勻，搓成長條。
8、 揪成一個個小劑子。
9、 摁成圓餅，搟成餃子皮。
10、放入適量餡。
11、捏成餃子。
12、蒸鍋中放入適量水，水開后放入蓋簾，鋪上濕屜布，擺入餃子，蓋上鍋蓋，開鍋冒汽后蒸約10分鐘至餃子熟透后關火取出。
看了以上小編對于肉三鮮蒸餃的做法的描述，不知道是否符合你的要求呢?在你閑暇的時候小編建議你可以嘗試一下哦!其實肉三鮮蒸餃不僅可以放豬肉、蝦仁和韭菜，還可以放入一些你喜歡吃的食材，比如說豬肉、粉絲和雞蛋的搭配，但是具體選擇還需看你個人口味如何。
北方的孩子基本上都是吃面長大的，就像小編，從小生活在北方，嘗遍了各種面。陽春面，鍋蓋面，菜面，牛肉面，三鮮面等等。不過小編還是最喜歡吃三鮮面，尤其是到面館吃的時候，感覺他們做的湯料特別的好喝，每次都是喝的干干凈凈的，下面小編就來給大家說說三鮮面高湯是如何做的。
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做法一：
主料：油豆腐(250克)；蝦仁(150克) ；墨魚(200克) ；海參（水浸）(100克) ；胡蘿卜(100克)?；竹筍(50克)。
調(diào)料：鹽(10克)； 味精(1克) ；白醬油(15克)； 色拉油(45克) ；香菜(3克)。
做法：
1、蝦仁去腸泥，墨魚切花，海參斜切片，胡蘿卜、竹筍切花片。加3大匙色拉油，用高火炒3分鐘。
2、中等器皿加入高湯4杯及精鹽、味精、白醬油，用高火煮至沸滾；再加入油面條及炒過的配料，用中火煮3分鐘，煮好后上面撒上少許香菜，趁熱食用。
做法二：
1、熬制高湯，筒骨頭單根，戳水后放高壓鍋加水+2根蔥+少許生姜壓半個小時，備用。在這期間開始做手搟面。
2、1斤中筋面粉加適量水和鹽巴，加入一個雞蛋混勻揉成團，覆上保鮮膜醒10分鐘左右。
3、在這十分鐘之內(nèi)，開始做姜蛋，2個雞蛋打散加入少許鹽和去皮生姜末，攪勻，放平底鍋上煎。
4、搟面。
5、生面下鍋，等面條浮起時，加入一勺水，再待面條浮起，過冷水撈出備用。
6、開始燒面了。鍋放油，燒熱，放入小黃魚兩邊煎一下，加入少許鹽，放姜片、洋蔥、蔥白段、鰻干、姜蛋，倒入料酒，加入高湯，放入活蝦、蟶子，少許醬油、味精、雞精，燒沸，撇去浮沫，最后放入青菜蔥段和面條。盛碗，OK。
這道面最重要的就是高湯，高湯做的好喝，面自然而然的也就很好吃了。高湯一定要用大骨頭來熬，只有這樣的骨頭才能熬出滋味。熬湯的時候要在湯里放一些佐料，不過小編喜歡在湯里放一些蘑菇，感覺這樣湯會更鮮，更好喝。最后放面的時候喜歡吃硬的朋友就少煮兩分鐘，味道同樣很棒。
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