三鮮鍋巴怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“三鮮鍋巴怎么做好吃”，希望能為您提供更多的參考。
鍋巴是用雜糧制作的小吃，可以當(dāng)做飯后零食，鍋巴中具有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能調(diào)節(jié)身體，緩解饑餓，對(duì)減肥瘦身也有幫助，鍋巴除了可以直接吃，還可以用來做飯，做菜，三鮮鍋巴是用豬肉，蝦仁，筍片，配白砂糖，香油，白粉等各種調(diào)料，炒制的一道美食，有蝦仁的清香，鍋巴的香脆，再配上蔬菜，口感是很不錯(cuò)的。
三鮮鍋巴
材料
鍋巴8片，豬肉片30公克，蝦仁50公克，筍片20公克，青椒20公克，蕃茄30公克，蔥段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙
做法
1.將肉片、蝦仁及筍片洗凈，放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分備用。
2.青椒蒂及籽、番茄去蒂，均切小塊備用。
3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細(xì)砂糖，改小火滾煮約30秒鐘后以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。
4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關(guān)小火放入鍋巴，炸至微黃時(shí)，淋入約2大匙的水，并迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續(xù)炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。
鍋巴三鮮
材料
主料：水發(fā)海參150克，雞肉100克，鍋巴(小米)200克，
輔料：金華火腿50克，冬筍40克，調(diào)料：料酒10克，鹽5克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，豬油20克，花生油100克，豌豆淀粉10克，味精2克
做法
1.海參洗凈，批成大片，用開水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。
3.另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時(shí)，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內(nèi)，澆上一點(diǎn)沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發(fā)了喳喳響聲即成。
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地三鮮在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是一些茄子土豆青椒蔥花蒜蓉等等，還需要準(zhǔn)備的就是一些高湯，因?yàn)檫@樣把自己喜歡吃的一些蔬菜搭配在一起，然后做出來才會(huì)更加正宗，也可以按照我們的配搭來制作，一樣都是非常不錯(cuò)好吃的。
材料
茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5.加入水生粉大火收汁即可。
材料
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜
做法
1、準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。（鹽也不要加多，會(huì)咸的。孩子該感覺咸了。）
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒滲好，抄時(shí)會(huì)不好的）
7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒?？焖俜淳鶆?，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。
三鮮素丸子里面沒有加肉，主要加的是各種青菜，很多人會(huì)覺得青菜混合的丸子并不好吃，只有肉丸子才能完美，其實(shí)這種丸子是別有一番風(fēng)味的，而且更加清淡，開胃，還不會(huì)覺得很油膩，吃慣肉丸子的我們不如來試一試三鮮素丸子的做法。
鮮炸素丸子的做法
食材
胡蘿卜、熟米飯、蔥、香菜、面粉、淀粉、鹽、花生油、五香粉
步驟/方法
將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，加入米飯、蔥末、香菜碎末，攪拌均勻。 加入鹽、五香粉，倒入面粉和淀粉，再次攪拌均勻。
用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實(shí)。手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個(gè)圓團(tuán)，放入盤中。
鍋中倒入能沒過丸子的花生油，待油溫5成熱左右時(shí)放入姜片。待油溫合適后，將攥好的小丸子放入油鍋中炸，先不要去攪動(dòng)，因?yàn)閯傁洛伒男⊥枳舆€沒有硬實(shí)，一動(dòng)容易弄破形狀。
待能看出小丸子表面金黃開始翻一下，再炸2分鐘即可撈出。
焦溜素丸子 材料
胡蘿卜2根，粉條50g，香菜50g，面粉400g，饅頭1個(gè)，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉50g，醬油1湯匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā)。香菜洗凈剁碎。
2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻制成較稠的面糊。
3、取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后調(diào)入水淀粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中，最后兜勻芡汁即可。
小訣竅
炸制素丸子的面糊一定不能調(diào)得太稀，否則素丸子不易成型。焦溜素丸子
材料
胡蘿卜2根，粉條50g，香菜50g，面粉400g，饅頭1個(gè)，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉50g，醬油1湯匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā)。香菜洗凈剁碎。
2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻制成較稠的面糊。
3、取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后調(diào)入水淀粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中，最后兜勻芡汁即可。
小訣竅
炸制素丸子的面糊一定不能調(diào)得太稀，否則素丸子不易成型。
紅燒地三鮮主要食材有土豆、茄子、青椒。土豆富含大量的人體必須氨基酸和淀粉；茄子富含豐富的維生素以及礦物質(zhì)；青椒富含豐富的維生素C。三種蔬菜對(duì)人體極其有益處。所以紅燒地三鮮營養(yǎng)絕對(duì)豐富，而且紅燒地三鮮不僅做法簡(jiǎn)單，味道還非常棒。
紅燒地三鮮做法一
食材
主料：土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、茄子一個(gè)、胡蘿卜一個(gè) 輔料：油適量、鹽適量、糖適量、海鮮醬、油適量
步驟
1.茄子洗凈切成滾刀塊
2.青椒，土豆，胡蘿卜也切成滾刀塊
3.鍋放油，等到油溫升高時(shí)放入土豆炸一會(huì)，再放入茄子，胡蘿卜，等要出鍋時(shí)，在放入青椒出鍋，備用
4.另起鍋，放入油，把蒜爆香。
5.倒入主料，調(diào)入碗汁翻炒均勻即可。
6.碗汁；調(diào)入海鮮醬油，蔥姜末，蒜末，糖，干淀粉攪拌均勻即可
紅燒地三鮮做法二
地三鮮的制作食材：
土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)。
烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
地三鮮的做法詳細(xì)步驟
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
紅燒地三鮮做法一三
食材明細(xì)
主料：茄子一個(gè)、土豆一個(gè)、辣椒三個(gè)、輔料：溫水一點(diǎn)、蝦皮一湯匙、配料：蠔油一湯匙、香醋一湯匙、醬油、一湯匙匙、鹽一茶匙、五香粉一茶匙、香油一茶匙、味精半茶匙、蒜碎半湯匙、姜片兩片
1土豆一個(gè)，切塊。
2茄子切塊（比土豆塊大一點(diǎn)），辣椒切塊（和茄子差不多大）。
3蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4蒜碎，紅辣椒碎，姜片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。
6等土豆外殼發(fā)硬，下茄子。茄子軟了，以后，撈出土豆和茄子。
7大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。
8炸好的三種材料。
9把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉(zhuǎn)大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。
10出鍋放香油即可。
注意事項(xiàng)：
1、茄子極易吸油，因此炸茄子時(shí)，油量要多一些，油溫要高，期間不時(shí)翻炒，盡量讓其炸勻炸透。
2、土豆和茄子切成塊后，不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時(shí)，土豆和茄子的水分會(huì)讓油花四濺，燙傷手部。
3、青椒塊炸久會(huì)變色，待茄子塊炸好后，倒入鍋內(nèi)與茄子
說起蒸餃相信大家并不陌生，因?yàn)檎麸準(zhǔn)俏覀兩钪斜容^常見的家常小吃。蒸餃的餃餡有很多，比如說素食餡、肉食餡，雖然做法多種多樣，但是并不是每個(gè)人都能做出美味的蒸餃。今天小編就特意說一下肉三鮮蒸餃的做法，如果你對(duì)此感興趣可以和小編一起來看看句做法哦!
材料：面粉400克 蝦仁160克 豬肉餡240克 韭菜200克 雞蛋180克 水適量
調(diào)料：油適量 鹽適量 花椒粉1/8勺 雞精1/8勺 生抽1/8勺 料酒1小勺 白糖少許 蠔油1大勺 香油1大勺
制作：
1、 盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。
2、 再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳1小時(shí)。
3、 將肉餡放入大碗中，將一些蝦仁切成碎段放入，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個(gè)方向攪勻，再放入蠔油，繼續(xù)向一個(gè)方向攪勻。
4、 雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液。炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蛋液，炒成碎雞蛋后晾涼，剁成碎末。
5、 韭菜洗凈控干水，切成碎末。
6、 將雞蛋、韭菜和剩余的蝦仁都放到肉餡上，放入適量鹽，拌勻，放入油，拌勻，再放入香油，拌勻。
7、 撒少許面粉在面案上防粘，將面團(tuán)放到面案上再次揉勻，搓成長(zhǎng)條。
8、 揪成一個(gè)個(gè)小劑子。
9、 摁成圓餅，搟成餃子皮。
10、放入適量餡。
11、捏成餃子。
12、蒸鍋中放入適量水，水開后放入蓋簾，鋪上濕屜布，擺入餃子，蓋上鍋蓋，開鍋冒汽后蒸約10分鐘至餃子熟透后關(guān)火取出。
看了以上小編對(duì)于肉三鮮蒸餃的做法的描述，不知道是否符合你的要求呢?在你閑暇的時(shí)候小編建議你可以嘗試一下哦!其實(shí)肉三鮮蒸餃不僅可以放豬肉、蝦仁和韭菜，還可以放入一些你喜歡吃的食材，比如說豬肉、粉絲和雞蛋的搭配，但是具體選擇還需看你個(gè)人口味如何。
對(duì)于鍋巴大家并不陌生，因?yàn)樵谄綍r(shí)我們做飯的時(shí)候如果沒有注意到火候的話，那么也會(huì)有鍋巴的出現(xiàn)，鍋巴其實(shí)就是大米制作而成的，所以說它的營養(yǎng)價(jià)值還是很高，不僅可以作為零食也可以作為糧食食用，而三鮮鍋巴就是不一樣的吃法，那么現(xiàn)在我們就去了解一下三鮮鍋巴怎么做?
三鮮鍋巴和平時(shí)我們所看到的鍋巴，其實(shí)最大的區(qū)別還是在其中加入了各種各樣子的調(diào)料，所以口感和味道會(huì)更加的豐富，因此成為了人們所喜愛的一道鍋巴美食，做起來也非常的簡(jiǎn)單。
主料：鍋巴40克，海參50克，雞片50克，大蝦凈肉片50克，鮮蘑10克，冬筍15克，泡辣椒2克，植物油70克，雞油5克，蛋清3克，鹽6克，糖2克，料酒8毫升，味精1克，蔥片8克，姜片2克，蒜片4克，淀粉5克。原料：剩米飯，竹筍，蝦仁，水發(fā)海參，蔥段，雞蛋清，姜絲 調(diào)料：鹽，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉
1. 蝦仁剔除沙線后裹一層薄雞蛋清，水發(fā)海參也如法炮制(最好用手抓揉幾遍)，海參用毛湯出水，洗凈改成蝴蝶片，竹筍取最嫩的部分切成薄片，用開水焯一下去除澀感。
2.起鍋燒溫油放入姜絲煸炒，倒入蝦仁炒熟撈出。
3.重起鍋燒油將蔥、姜用小火煸出香味，沖入湯，稍煮片刻，撈除蔥姜，下入雞片、海參、冬筍、泡辣椒、蔥、姜、蒜，加入糖、鹽、料酒、味精，嘗好味，汁開后用水淀粉勾芡，淋上雞油，裝在湯碗中。
放入蔥段煸炒，然后加入海參翻炒，再加入蝦仁、鹽、料酒、胡椒粉、水燒燉。
4.燒燉的同時(shí)另起鍋燒油，把切成小塊的米飯放入鍋中炸成金黃色撈出，或?qū)㈠伆完尚K、，放入8成熱的油中炸膨松呈牙黃色。
5.把稀薄的水淀粉倒入還在燒燉的鍋中稍微收一下汁，然后倒在炸好的鍋巴上。
三鮮鍋巴的做法大家了解之后，那么就可以嘗試著在家做了，因?yàn)殄伆途褪谴竺字谱鞫?，大米可以給我們身體起到的養(yǎng)生保健效果，鍋巴同樣可以，同時(shí)通過加工制作而成的一些鍋巴，口感更加好，更利于我們的身體保健。
作為一名資深的吃貨小編，每到一個(gè)地方總是要探訪那里的各色小吃，吃著風(fēng)格迥異的這種小吃，感覺自己瞬間都圓滿了。當(dāng)然有福一定要大家一起享，小編絕對(duì)不是一個(gè)藏私的人，吃到的美食從來要與自己志同道合的人一起分享，這樣才會(huì)更加的幸福。今天，小編要與朋友分享的是三鮮皮肚面。
制作過程：
1.白菜洗凈切絲，菠菜去頭。
2.臘腸和皮肚用溫水洗凈后分別切片，切絲。青蒜切末。蘿卜丸子若是買的，也用溫水洗一下，去掉浮油。
3.菠菜放8成熱的水汆燙，去草酸。
4.盛出控水備用。
5.溫鍋一湯匙油爆香青蒜末。
6.放入臘腸炒至半透明。
7.放入白菜絲大火炒軟。
8.放入足夠的熱水。
9.下面條和皮肚，中火煮至面條有一點(diǎn)硬心。
10.窩兩個(gè)蛋，用面條蓋住其表面。
11.面條快熟時(shí)，下燙好的菠菜和蘿卜丸子。
12.關(guān)火前淋香油，加適量的鹽和雞粉。
13.裝入碗中，可以開動(dòng)了。
營養(yǎng)價(jià)值
皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅(jiān)而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。
皮肚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤(rùn)膚，長(zhǎng)期食用，使您青春永駐。
這道美食中，有臘腸的紅，有皮肚的白，還有菠菜的綠，蘿卜和雞蛋的黃，顏色的搭配非常的養(yǎng)眼，而且那種還沒有吃，就撲鼻而來的濃郁香氣，和吃到嘴里的鮮香之味，都是讓人駐足流連的理由，如果你想品嘗這種美味，就趕緊動(dòng)手開始做起來吧。
蛋黃鍋巴在做出來以后會(huì)帶有一股蛋黃的香氣，而且沒有腥味，口感也是非常不錯(cuò)的。蛋黃鍋巴在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些淀粉色拉油，還有適當(dāng)?shù)暮谥ヂ?，這樣做出來的口感糯脆脆的，而且如果加上奶油以后，會(huì)帶有一種純天然的奶香味，上面再可以撒上一些零食粉。
材料
米飯250克，蛋黃2個(gè)，淀粉25克，色拉油10克，黑芝麻少許，鹽1克
做法
1.所有材料混合
2.揉成米團(tuán)
3.放在案板上搟長(zhǎng)
4.用圓模壓出形狀
5.壓好的小米餅
6.鍋中放油，炸至金黃色
7.蛋黃2個(gè)放少許油
8.炒至糊狀
9.倒入鍋巴即可
材料
蛋黃 4顆,奶油 240g,糖粉 120g,檸檬 兩顆,低粉 450g
做法
1、檸檬榨汁備用
2、軟化的奶油打成乳霜狀加入糖粉(可過篩，我自己沒過篩)
3、分次加入蛋黃液
4、加入已過篩的低粉和檸檬汁攪拌均勻
5、揉捏一小團(tuán)→壓扁。(做這個(gè)動(dòng)作的時(shí)候烤箱可先預(yù)熱。)150度烤30分鐘。
三鮮鍋巴是很常見的一道美食，主要的原材料有海鮮，也有豬肉，還有筍片，但是想要讓鍋巴做的更美味，外焦里嫩，富含有豐富的汁液，首先要注意三鮮鍋巴的湯汁，把湯汁調(diào)好后澆在鍋中慢慢的收汁，讓鍋巴中沾滿湯汁，這樣鍋吧吃起來才能更美味，其中富含有豐富的金華。
三鮮鍋巴
材料
鍋巴8片，豬肉片30公克，蝦仁50公克，筍片20公克，青椒20公克，蕃茄30公克，蔥段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙
做法
1.將肉片、蝦仁及筍片洗凈，放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分備用。
2.青椒蒂及籽、番茄去蒂，均切小塊備用。
3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細(xì)砂糖，改小火滾煮約30秒鐘后以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。
4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關(guān)小火放入鍋巴，炸至微黃時(shí)，淋入約2大匙的水，并迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續(xù)炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。
鍋巴三鮮
材料
主料：水發(fā)海參150克，雞肉100克，鍋巴(小米)200克，
輔料：金華火腿50克，冬筍40克，調(diào)料：料酒10克，鹽5克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，豬油20克，花生油100克，豌豆淀粉10克，味精2克
做法
1.海參洗凈，批成大片，用開水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。
3.另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時(shí)，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內(nèi)，澆上一點(diǎn)沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發(fā)了喳喳響聲即成。
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