肉三鮮蒸餃怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活中，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“肉三鮮蒸餃怎么做好吃？”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
說起蒸餃相信大家并不陌生，因?yàn)檎麸準(zhǔn)俏覀兩钪斜容^常見的家常小吃。蒸餃的餃餡有很多，比如說素食餡、肉食餡，雖然做法多種多樣，但是并不是每個(gè)人都能做出美味的蒸餃。今天小編就特意說一下肉三鮮蒸餃的做法，如果你對此感興趣可以和小編一起來看看句做法哦!
材料：面粉400克 蝦仁160克 豬肉餡240克 韭菜200克 雞蛋180克 水適量
調(diào)料：油適量 鹽適量 花椒粉1/8勺 雞精1/8勺 生抽1/8勺 料酒1小勺 白糖少許 蠔油1大勺 香油1大勺
制作：
1、 盆中放入面粉，分幾次倒入適量熱水，用筷子攪成大雪花片。
2、 再添少許涼水，攪勻后揉成較光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜餳1小時(shí)。
3、 將肉餡放入大碗中，將一些蝦仁切成碎段放入，放入鹽、花椒粉、雞精、生抽、料酒、白糖，向一個(gè)方向攪勻，再放入蠔油，繼續(xù)向一個(gè)方向攪勻。
4、 雞蛋打入碗中，攪勻成蛋液。炒鍋中放入適量油，待油溫升高后放入蛋液，炒成碎雞蛋后晾涼，剁成碎末。
5、 韭菜洗凈控干水，切成碎末。
6、 將雞蛋、韭菜和剩余的蝦仁都放到肉餡上，放入適量鹽，拌勻，放入油，拌勻，再放入香油，拌勻。
7、 撒少許面粉在面案上防粘，將面團(tuán)放到面案上再次揉勻，搓成長條。
8、 揪成一個(gè)個(gè)小劑子。
9、 摁成圓餅，搟成餃子皮。
10、放入適量餡。
11、捏成餃子。
12、蒸鍋中放入適量水，水開后放入蓋簾，鋪上濕屜布，擺入餃子，蓋上鍋蓋，開鍋冒汽后蒸約10分鐘至餃子熟透后關(guān)火取出。
看了以上小編對于肉三鮮蒸餃的做法的描述，不知道是否符合你的要求呢?在你閑暇的時(shí)候小編建議你可以嘗試一下哦!其實(shí)肉三鮮蒸餃不僅可以放豬肉、蝦仁和韭菜，還可以放入一些你喜歡吃的食材，比如說豬肉、粉絲和雞蛋的搭配，但是具體選擇還需看你個(gè)人口味如何。
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鍋巴是用雜糧制作的小吃，可以當(dāng)做飯后零食，鍋巴中具有很豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能調(diào)節(jié)身體，緩解饑餓，對減肥瘦身也有幫助，鍋巴除了可以直接吃，還可以用來做飯，做菜，三鮮鍋巴是用豬肉，蝦仁，筍片，配白砂糖，香油，白粉等各種調(diào)料，炒制的一道美食，有蝦仁的清香，鍋巴的香脆，再配上蔬菜，口感是很不錯(cuò)的。
三鮮鍋巴
材料
鍋巴8片，豬肉片30公克，蝦仁50公克，筍片20公克，青椒20公克，蕃茄30公克，蔥段20公克，蕃茄醬2大匙，高湯200㏄，鹽1/4小匙，細(xì)砂糖2大匙，香油1小匙，太白粉水1大匙
做法
1.將肉片、蝦仁及筍片洗凈，放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分備用。
2.青椒蒂及籽、番茄去蒂，均切小塊備用。
3.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段小火爆香，加入作法1、2和魷魚以中火炒出香味，加入高湯、蕃茄醬、鹽及細(xì)砂糖，改小火滾煮約30秒鐘后以太白粉水勾芡，再淋上香油備用。
4.熱鍋倒入約500㏄油燒至約160℃，關(guān)小火放入鍋巴，炸至微黃時(shí)，淋入約2大匙的水，并迅速蓋上鍋蓋，以防油噴出，待油爆聲靜止，打開鍋蓋持續(xù)炸至酥脆，撈起放至砂鍋或深盤中，趁熱淋上作法3即可。
鍋巴三鮮
材料
主料：水發(fā)海參150克，雞肉100克，鍋巴(小米)200克，
輔料：金華火腿50克，冬筍40克，調(diào)料：料酒10克，鹽5克，胡椒粉1克，大蔥10克，姜10克，豬油20克，花生油100克，豌豆淀粉10克，味精2克
做法
1.海參洗凈，批成大片，用開水氽透；火腿（熟金華火腿）切成片；雞脯肉（熟雞脯肉）切成大片；冬筍切成片；淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉。
2.炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。
3.另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時(shí)，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內(nèi)，澆上一點(diǎn)沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發(fā)了喳喳響聲即成。
地三鮮在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備的是一些茄子土豆青椒蔥花蒜蓉等等，還需要準(zhǔn)備的就是一些高湯，因?yàn)檫@樣把自己喜歡吃的一些蔬菜搭配在一起，然后做出來才會(huì)更加正宗，也可以按照我們的配搭來制作，一樣都是非常不錯(cuò)好吃的。
材料
茄子、土豆、青椒、油、蔥花、蒜茸、高湯、生抽、糖、鹽、水生粉
做法
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊；
2.鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5.加入水生粉大火收汁即可。
材料
主料：100g茄子 100g土豆 100g青椒
配料：適量油 適量鹽 適量糖 適量淀粉 適量醋 適量醬油 適量雞精 3粒大蒜
做法
1、準(zhǔn)備好茄子 土豆 青椒。
2、把茄子洗凈，切成滾刀塊。茄子先用鹽腌制5分鐘。（鹽也不要加多，會(huì)咸的。孩子該感覺咸了。）
3、土豆去皮切成和茄子大小一樣的滾刀塊。
4、青椒去蒂切成塊。大蒜剁成蒜末。
5、取一碗加入醬油 鹽 糖 醋 淀粉 雞精和少量的水勾兌成料汁。
6、土豆下入油鍋炸至表面結(jié)痂，用筷子能夠扎透。撈出瀝油。（油如果沒滲好，抄時(shí)會(huì)不好的）
7、擠去湯汁，加入干淀粉攪拌均勻，讓茄子都能夠均勻沾滿干淀粉。
8、把茄子下入油鍋炸至金黃，撈出瀝油。
9、鍋中留底油爆香蒜碎。倒入料汁燒開至粘稠。
10、倒入過油的茄子和土豆 柿子椒?？焖俜淳鶆?，讓每個(gè)食材都均勻裹上湯汁即可。
三鮮素丸子里面沒有加肉，主要加的是各種青菜，很多人會(huì)覺得青菜混合的丸子并不好吃，只有肉丸子才能完美，其實(shí)這種丸子是別有一番風(fēng)味的，而且更加清淡，開胃，還不會(huì)覺得很油膩，吃慣肉丸子的我們不如來試一試三鮮素丸子的做法。
鮮炸素丸子的做法
食材
胡蘿卜、熟米飯、蔥、香菜、面粉、淀粉、鹽、花生油、五香粉
步驟/方法
將胡蘿卜洗凈去皮切成碎末，加入米飯、蔥末、香菜碎末，攪拌均勻。 加入鹽、五香粉，倒入面粉和淀粉，再次攪拌均勻。
用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實(shí)。手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個(gè)圓團(tuán)，放入盤中。
鍋中倒入能沒過丸子的花生油，待油溫5成熱左右時(shí)放入姜片。待油溫合適后，將攥好的小丸子放入油鍋中炸，先不要去攪動(dòng)，因?yàn)閯傁洛伒男⊥枳舆€沒有硬實(shí)，一動(dòng)容易弄破形狀。
待能看出小丸子表面金黃開始翻一下，再炸2分鐘即可撈出。
焦溜素丸子 材料
胡蘿卜2根，粉條50g，香菜50g，面粉400g，饅頭1個(gè)，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉50g，醬油1湯匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā)。香菜洗凈剁碎。
2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻制成較稠的面糊。
3、取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后調(diào)入水淀粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中，最后兜勻芡汁即可。
小訣竅
炸制素丸子的面糊一定不能調(diào)得太稀，否則素丸子不易成型。焦溜素丸子
材料
胡蘿卜2根，粉條50g，香菜50g，面粉400g，饅頭1個(gè)，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，水淀粉2湯匙(30ml)，干淀粉50g，醬油1湯匙(15ml)，蒜碎1茶匙(5g)，料酒1湯匙(15ml)，油500ml(實(shí)耗20ml)
做法
1、胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出后放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發(fā)。香菜洗凈剁碎。
2、在胡蘿卜絲中加入面粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻制成較稠的面糊。
3、取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。
5、鍋中留底油，燒熱后將蒜碎放入爆香，隨后調(diào)入水淀粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中，最后兜勻芡汁即可。
小訣竅
炸制素丸子的面糊一定不能調(diào)得太稀，否則素丸子不易成型。
紅燒地三鮮主要食材有土豆、茄子、青椒。土豆富含大量的人體必須氨基酸和淀粉；茄子富含豐富的維生素以及礦物質(zhì)；青椒富含豐富的維生素C。三種蔬菜對人體極其有益處。所以紅燒地三鮮營養(yǎng)絕對豐富，而且紅燒地三鮮不僅做法簡單，味道還非常棒。
紅燒地三鮮做法一
食材
主料：土豆1個(gè)、青椒1個(gè)、茄子一個(gè)、胡蘿卜一個(gè) 輔料：油適量、鹽適量、糖適量、海鮮醬、油適量
步驟
1.茄子洗凈切成滾刀塊
2.青椒，土豆，胡蘿卜也切成滾刀塊
3.鍋放油，等到油溫升高時(shí)放入土豆炸一會(huì)，再放入茄子，胡蘿卜，等要出鍋時(shí)，在放入青椒出鍋，備用
4.另起鍋，放入油，把蒜爆香。
5.倒入主料，調(diào)入碗汁翻炒均勻即可。
6.碗汁；調(diào)入海鮮醬油，蔥姜末，蒜末，糖，干淀粉攪拌均勻即可
紅燒地三鮮做法二
地三鮮的制作食材：
土豆1個(gè)，茄子2個(gè)，青椒1個(gè)。
烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
地三鮮的做法詳細(xì)步驟
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊；
2、鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用；
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起；
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 略燒；
5、加入水生粉大火收汁即可。
紅燒地三鮮做法一三
食材明細(xì)
主料：茄子一個(gè)、土豆一個(gè)、辣椒三個(gè)、輔料：溫水一點(diǎn)、蝦皮一湯匙、配料：蠔油一湯匙、香醋一湯匙、醬油、一湯匙匙、鹽一茶匙、五香粉一茶匙、香油一茶匙、味精半茶匙、蒜碎半湯匙、姜片兩片
1土豆一個(gè)，切塊。
2茄子切塊（比土豆塊大一點(diǎn)），辣椒切塊（和茄子差不多大）。
3蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4蒜碎，紅辣椒碎，姜片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。
6等土豆外殼發(fā)硬，下茄子。茄子軟了，以后，撈出土豆和茄子。
7大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。
8炸好的三種材料。
9把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉(zhuǎn)大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。
10出鍋放香油即可。
注意事項(xiàng)：
1、茄子極易吸油，因此炸茄子時(shí)，油量要多一些，油溫要高，期間不時(shí)翻炒，盡量讓其炸勻炸透。
2、土豆和茄子切成塊后，不宜再用清水沖洗，以免下鍋油炸時(shí)，土豆和茄子的水分會(huì)讓油花四濺，燙傷手部。
3、青椒塊炸久會(huì)變色，待茄子塊炸好后，倒入鍋內(nèi)與茄子
作為一名資深的吃貨小編，每到一個(gè)地方總是要探訪那里的各色小吃，吃著風(fēng)格迥異的這種小吃，感覺自己瞬間都圓滿了。當(dāng)然有福一定要大家一起享，小編絕對不是一個(gè)藏私的人，吃到的美食從來要與自己志同道合的人一起分享，這樣才會(huì)更加的幸福。今天，小編要與朋友分享的是三鮮皮肚面。
制作過程：
1.白菜洗凈切絲，菠菜去頭。
2.臘腸和皮肚用溫水洗凈后分別切片，切絲。青蒜切末。蘿卜丸子若是買的，也用溫水洗一下，去掉浮油。
3.菠菜放8成熱的水汆燙，去草酸。
4.盛出控水備用。
5.溫鍋一湯匙油爆香青蒜末。
6.放入臘腸炒至半透明。
7.放入白菜絲大火炒軟。
8.放入足夠的熱水。
9.下面條和皮肚，中火煮至面條有一點(diǎn)硬心。
10.窩兩個(gè)蛋，用面條蓋住其表面。
11.面條快熟時(shí)，下燙好的菠菜和蘿卜丸子。
12.關(guān)火前淋香油，加適量的鹽和雞粉。
13.裝入碗中，可以開動(dòng)了。
營養(yǎng)價(jià)值
皮肚又名干肉皮，是將鮮豬肉皮曬干而成，用豬后腿皮及背皮制成，皮堅(jiān)而厚，漲發(fā)性好，其他部位的皮質(zhì)較差。干肉皮經(jīng)漲發(fā)后，可切絲、片等形狀，適宜于拌、燒、扒、作湯等烹調(diào)方法。
皮肚中含有人體所必需的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物比豬肉高4倍多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進(jìn)新陳代謝，又能滋顏潤膚，長期食用，使您青春永駐。
這道美食中，有臘腸的紅，有皮肚的白，還有菠菜的綠，蘿卜和雞蛋的黃，顏色的搭配非常的養(yǎng)眼，而且那種還沒有吃，就撲鼻而來的濃郁香氣，和吃到嘴里的鮮香之味，都是讓人駐足流連的理由，如果你想品嘗這種美味，就趕緊動(dòng)手開始做起來吧。
小編的奶奶最喜歡吃包子了，所以媽媽經(jīng)常會(huì)做包子孝敬老人家。我奶奶的嘴巴也比較挑，就喜歡吃肉包子。但是小編的媽媽是個(gè)比較喜歡吃素的人，在家的時(shí)候，經(jīng)常給我們做韭菜雞蛋包子吃。但是為了奶奶，媽媽每次都會(huì)給奶奶做一些肉三鮮包子，貪吃的我們也跟著一飽口福了。下面小編就給大家介紹下肉三鮮包子的具體做法。
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1、準(zhǔn)備韭菜、胡蘿卜、豆腐和雞蛋。豆腐切大塊鍋底放少許油煎至兩面金黃，土雞蛋3個(gè)打散煎熟后盛出備用。
2、400克梅花肉剁成肉末后加入1勺鹽、1勺老抽、少許五香粉和黑胡椒粉以及姜末炒熟。大家也可以用肥瘦適中的五花肉，300克粉條泡軟后剁碎。
3、把煎好豆腐和雞蛋分別剁碎?；蛱}卜切絲后剁碎，韭菜清洗干凈瀝干水分后切小段。?將所有食材混合，然后在加入2勺鹽，加入五香粉和胡椒粉攪拌均勻。
4、以500克自發(fā)粉為例，加入320克左右的溫水和面。水溫大概控制在35-38度左右為宜，不燙手即可。
5、和好面以后要揉10分鐘，揉至面團(tuán)光滑為止。面盆蓋上蓋子放在暖氣邊，大概1個(gè)小時(shí)候面就發(fā)好了。如果室溫較低，面團(tuán)發(fā)開的時(shí)間就會(huì)比較長，看到面團(tuán)發(fā)到2倍大的時(shí)候就可以從新揉制了。
6、手上粘適量干面粉防粘，然后把發(fā)開的面團(tuán)從盆里取出，重新揉幾分鐘，揉出面團(tuán)里的氣泡。取整面團(tuán)的二分之一，搓成條狀，切成大小均勻的面劑子。面劑子在重新揉幾下，然后搟成包子皮。包入適量餡。做的包子胚子要放在溫暖的地方20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。
7、蒸鍋篦子上刷少許植物油防粘，鍋底放入清水，碼入包子。大火燒開冒起后繼續(xù)大火8-10分鐘，然后改中小火15分鐘。關(guān)火后3分鐘在揭開蓋子。
捏包子的時(shí)候，包子里面不要放太多的餡子，以免蒸包子的時(shí)候露餡。肉沫盡量選擇手工剁，如果是用絞肉機(jī)絞肉的話，肉的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。雞蛋一般是先炒熟然后在剁碎，炒的時(shí)候就不用放佐料了，等到最后餡子混好后在一起放入佐料。包子的大小可以根據(jù)個(gè)人習(xí)慣和喜好來決定。
餃子大家再熟悉不過了，因?yàn)樵谥袊溩涌梢哉f是非常傳統(tǒng)的一種食物，而且在不同的地域吃餃子的餡料也是不一樣的，肉三鮮其實(shí)就是餃子的一種別樣餡料，可以給我們帶來不一樣的營養(yǎng)保健功效，因?yàn)槔锩娴氖巢亩加兄谖覀兊纳眢w健康，所以說肉三鮮餃子，深得人們喜愛。
其實(shí)每一個(gè)人吃餃子的口味都不一樣，所以自己制作餃子的時(shí)候可以隨便的搭配自己喜歡吃的餡料，當(dāng)然我們首先還是需要了解你們一些餡料才可以給我們身體提供營養(yǎng)這樣吃才更利于保健。
原料：鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
1.蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒;冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>
2.豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颍偌尤胛r仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，即成。
注意：
1、蝦仁須用新鮮的;水發(fā)海參須事先煨好，以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。
2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作;如無冬筍可用香菇等代替;如餡中不放豬肉，也要加入豬肥膘肉或化豬油，以增加餡料的滋潤口感。
其實(shí)餃子的餡料有很多種我們完全可以按照自己的口味去選擇，當(dāng)然在做餃子之前你也需要了解一下什么樣的餡料比較適合做餃子不要盲目的選用各種各樣的食材，因?yàn)槿绻约旱纳眢w不允許的話那么就有害健康。
? ?驢肉蒸餃?zhǔn)欠浅：贸缘模椅兜婪浅５孽r美。在驢肉中還有豐富的營養(yǎng)成分還有我們機(jī)體所需要的各種蛋白質(zhì)。但是驢肉中的脂肪含量是非常低的對于一些身體比較虛弱，或者是想要減肥的女士來說可以多吃一些驢肉。驢肉蒸餃的做法其實(shí)和其他餃子來說差不多。但是我們注意吃驢肉的時(shí)候一定要避免與金針菇同時(shí)服用。容易使一些患有冠心病的人出現(xiàn)心絞痛。
? ?一、和面。1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現(xiàn)燒開水咯.燒開水后，準(zhǔn)備好面，在面里加入一點(diǎn)鹽，讓面更勁道。然后一邊緩緩的將水加入，一邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆里都是大雪花片的時(shí)候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團(tuán)。揉面的時(shí)候，還是要小心點(diǎn)燙哦。再下來就是醒上半個(gè)小時(shí)。
? ?二、調(diào)餡。1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用；2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆里，然后加入適量的麻油和植物油一起攪拌均與即可。（因?yàn)檫@個(gè)驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調(diào)料了）
? ?三、搟皮，包餃子。1、搟皮，我是一個(gè)手拿搟面杖一個(gè)手轉(zhuǎn)面團(tuán)，這樣，出來的餃子皮，中間厚邊張薄。2、包餃子，我是用的最簡單的兩手一起捏的。所以包出來的餃子不咋樣美觀。包好的餃子，整齊的碼在抹了油的蒸屜上，上鍋蒸15分鐘即可。
? ?驢肉蒸餃的做法其實(shí)是非常簡單的，但是，我們一定要注意做驢肉蒸餃的時(shí)候我們選擇的是燙面。在水燒開以后我們可以在里面稍微再加一點(diǎn)鹽，能夠使面變得更加的有嚼勁。驢肉蒸餃的調(diào)陷也是非常重要的，我們可以在驢肉餡里面適當(dāng)?shù)募右恍┞橛?。能夠增加牛肉的鮮感。在我們包完餃子以后要在屜上蒸大約15分左右。這樣我們就可以吃到香噴噴的驢肉蒸餃了。
三鮮餡作為一種餡料，是我們在吃餃子的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到的，因?yàn)槌云饋淼奈兜篮?，而且對我們健康也有幫助，所以大家對三鮮餡是比較喜愛的，那么具體來說三鮮餡應(yīng)該如何制作味道好，下面就讓我們一起跟著來看看具體三鮮餡應(yīng)該如何拌比較好吃。
三鮮餡是哪三鮮
三鮮餡實(shí)際上是分成不同種類的，首先就是肉三鮮，這樣的三鮮餡餡料，主要是用豬肉、蝦仁、雞蛋制作成的，而如果是素三鮮，其中的餡料主要就是韭菜、雞蛋以及蝦皮。把韭菜摘好之后洗凈、切碎，同時(shí)雞蛋需要打成蛋液，然后我們把蝦皮洗凈之后切碎，韭菜也需要洗凈、切碎，之后把蝦皮、韭菜和蛋液放在一起進(jìn)行攪拌，散上蔥花末，這樣就制作好了傳統(tǒng)的三鮮餡。
而且現(xiàn)如今的三鮮餡種類是非常多的，同時(shí)花樣也是越來越多的，在制作三鮮餡的時(shí)候，選擇葷、素、菌類海鮮中各選一種，也可以選擇加個(gè)雞蛋，這樣就制作出了我們常見的三鮮餡。
三鮮餡怎么拌好吃
在制作三鮮餡的時(shí)候，想要讓三鮮餡好吃，推薦準(zhǔn)備好蝦仁，韭菜，豬肉。我們把韭菜摘好之后需要洗凈切碎。然后把雞蛋直接打成蛋液。之后蝦仁需要洗凈切碎。我們把豬肉洗凈之后也要切碎。之后把蝦仁、豬肉和蛋液放在一起進(jìn)行攪拌，同時(shí)需要散上蔥花。之后開始包餃子。在鍋中放上清水之后，還需要加入胡蘿卜、冬瓜等一起熬湯。等到鍋中水開之后下入餃子，等到餃子膨脹的時(shí)候就可以起鍋吃了。
制作三鮮餡的時(shí)候是存在一定技巧的，首先薄皮餡多并不是最好的。在制作三鮮餡餃子適合，如果薄皮餡多反而是容易導(dǎo)致我們?nèi)梭w攝入碳水化合物的量不夠，這樣是不利于營養(yǎng)均衡的，而且還容易導(dǎo)致餃子皮破的情況產(chǎn)生，而且瘦肉是一定要剁碎的。這樣才能讓三鮮餡的口感更好。
在和面的時(shí)候需要加上一點(diǎn)鹽，可以大大的增加面團(tuán)筋的力，而且可以防止下鍋之后產(chǎn)生破皮的情況。餃子煮熟之后可以放到盛有溫水的盤中過一下，之后裝盤就不會(huì)出現(xiàn)粘在一起的情況。在拌三鮮餡的時(shí)候，我們可以加點(diǎn)用花椒和八角泡過的水，這樣是可以給三鮮餡去腥味的，而且還可以讓三鮮餡的肉餡更加鮮嫩。在包餃子之前，我們可以把三鮮餡放入冰箱中速凍一會(huì)兒，這樣在包的時(shí)候就不會(huì)出現(xiàn)出湯的情況。
蝦皮可以拌三鮮餡嗎
蝦皮是完全可以拌三鮮餡的，這是非常經(jīng)典的一個(gè)方法，需要我們準(zhǔn)備好韭菜，雞蛋，蝦皮。首先要把韭菜摘好之后洗凈切碎。雞蛋需要打成蛋液。把蝦皮洗凈之后直接切碎。韭菜也需要洗凈切碎。之后我們把蝦皮、韭菜和蛋液一起進(jìn)行攪拌，最后再放上蔥花就可以了。
三鮮餡的營養(yǎng)價(jià)值
三鮮餡的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，首先三鮮餡中是含有非常豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素，再加上其中有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等各類的礦物質(zhì)存在，所以說是可以有除熱止渴、健脾益腸以及養(yǎng)心益腎的功效存在的。
三鮮餡中有豬肉，在豬肉中是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，其中還有我們?nèi)梭w所需要的脂肪酸，所以說可以有補(bǔ)腎養(yǎng)血和滋陰潤燥的效果存在，而且對缺鐵性貧血的問題可以起到不錯(cuò)的改善效果。
三鮮餡中有蝦的存在，可以起到補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的效果，而且因?yàn)槠渲械拟}含量是很豐富的，是可以幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充鈣質(zhì)，在三鮮餡中還含有特別豐富的鎂元素，這樣的微量元素是可以有效的保護(hù)我們心血管系統(tǒng)健康的，還可以預(yù)防動(dòng)脈硬化以及高血壓的問題，對心肌梗死等疾病也有不錯(cuò)的預(yù)防效果。
三鮮餡中的雞蛋也是很有營養(yǎng)的，其中的卵磷脂、卵黃素，對我們?nèi)梭w神經(jīng)系統(tǒng)有好處。而其中韭菜則含有大量的纖維素、維生素以及礦物質(zhì)，在提高免疫力的同時(shí)還可以促進(jìn)腸胃消化和吸收。
上面給大家介紹了有關(guān)三鮮餡的情況，能夠發(fā)現(xiàn)三鮮餡吃起來的味道還是不錯(cuò)的，而且三鮮餡的做法也不算困難，所以上面介紹的這些三鮮餡做法大家應(yīng)該有所了解，能夠幫我們更好的烹飪出美味可口的三鮮餡，是需要大家有所了解的。
三鮮餡水餃這是很常見的一種水餃，并且這種水餃?zhǔn)潜容^受人歡迎的一種，不僅是因?yàn)槠涑云饋砦兜婪浅：眠€因?yàn)槿r餡水餃的營養(yǎng)成分是比較高的。其對于人體還存在有不少的好處，比如可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、提高抵抗能力、健脾胃補(bǔ)氣血等等，三鮮餡水餃的做法有很多，下面就來詳細(xì)介紹一下三鮮水餃怎么做。
三鮮餃子
材料
主料：小麥面粉500克，
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，肥瘦豬肉100克，
調(diào)料：鹽8克，味精2克，料酒15克
做法
1.面粉加入適量溫水，和勻備用;
2.把大蝦去頭、去皮洗凈;
3.韭菜洗凈切碎;
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟;
5.把蝦切成大點(diǎn)塊;
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味;
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個(gè)方向攪勻;
8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個(gè)薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
韭菜豬肉三鮮餃子
材料
韭菜，豬絞肉500g，完整蝦500g,仙貝200g,雞蛋3個(gè)，高筋面粉，餃子皮，蔥，姜，水，鹽，雞粉，生抽，老抽，料酒，油，香油
做法
1.韭菜摘掉外面老了黃了不好的葉子，洗凈，加鹽一并泡在盆里至少1小時(shí)，蔥姜磨碎備用，
2.豬絞肉加適量水，順時(shí)針攪弄到成團(tuán)，包出蝦肉，剔除黑線，切大段兒，和仙貝和在一起，蝦頭另外放小碗備用，雞蛋另外打碎備用，韭菜切碎備用，
3.向肉餡加入適量老抽調(diào)色拌勻，再加入鹽，雞粉，生抽，蔥姜碎末，料酒，香油少許，油少許調(diào)勻，
4.鍋內(nèi)燒熱油，下雞蛋，炒熟盛出，放涼后放入肉餡，韭菜放入肉餡，
5.洗凈炒鍋，燒熱油，放入蝦頭翻炒至出蝦油，盛出蝦頭，放入蝦肉和仙貝肉翻炒，待熟后連同蝦油一起倒入肉餡，拌勻，
6.案板上鋪保鮮膜后，撒上面粉，準(zhǔn)備一碗水，用買來的餃子皮先包一個(gè)餃子煮熟嘗咸淡，根據(jù)這個(gè)餃子對肉餡進(jìn)行調(diào)整，
7.包餃子的方式各個(gè)地區(qū)都不一樣，我從小學(xué)的就是先把中間捏緊，然后從左向右依次捏褶，到右邊最后再從右向左依次按牢，外面包裝好的餃子皮兒一般比較硬，可以蘸水抹在餃子皮兒四周幫助捏緊。
8.燒滾水，水開，下鍋煮餃子，水滾，加入冷水，蓋蓋繼續(xù)煮待到沸騰，再加入冷水滾煮，餃子浮起來就可以了。
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