羊肉蘑菇蘿卜怎么做？
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！鄙钪?，不同年齡的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“羊肉蘑菇蘿卜怎么做？”，希望能為您提供更多的參考。
不知道大家吃沒(méi)吃過(guò)羊肉蘑菇蘿卜，但是這確實(shí)是一道好菜，大家都能發(fā)現(xiàn)，這三種食材拆分開(kāi)來(lái)，每一樣的營(yíng)養(yǎng)成分都很高。蘑菇，屬于菌類(lèi)，補(bǔ)充微量元素。蘿卜，含有很高的維生素和水分。羊肉，冬天的羊肉湯很暖胃。所以，今天帶來(lái)的羊肉蘑菇蘿卜一定會(huì)更精彩。
做法一：
1、羊肉切大塊;
2、紅蘿卜洗凈，切滾刀塊;
3、紫皮洋蔥切絲、姜蒜切片，其他香料洗凈，瀝干水分備用;
4、羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血水和雜質(zhì);
5、撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用;
6、起油鍋，爆香各種香料;
7、下入羊肉跟蘑菇大火爆炒;
8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色;
9、添加沒(méi)過(guò)的熱水煮開(kāi)，加點(diǎn)糖調(diào)味，加蓋中火燉制;
10、燉至羊肉八分熟，添加蘿卜塊翻炒均勻，用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制;
11、至白蘿卜熟透，羊肉軟爛，加點(diǎn)味精，大火收汁即可出鍋。
方法二：
1、羊肉切大塊;
2、紅蘿卜洗凈，切滾刀塊[1] ;
3、紫皮洋蔥切絲、姜蒜切片，其他香料洗凈，瀝干水分備用;
4、羊肉涼水下鍋，大火煮沸，繼續(xù)滾煮3分鐘，去除血水和雜質(zhì);
5、撈出，用熱水沖洗干凈表面的浮沫，瀝干水分備用;
6、起油鍋，爆香各種香料;
7、下入羊肉跟蘑菇大火爆炒;
8、烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色;
9、添加沒(méi)過(guò)的熱水煮開(kāi)，加點(diǎn)糖調(diào)味，加蓋中火燉制;
10、燉至羊肉八分熟，添加蘿卜塊翻炒均勻，用鹽調(diào)味，繼續(xù)燉制;
11、至白蘿卜熟透，羊肉軟爛，加點(diǎn)味精，大火收汁即可出鍋。
其實(shí)大家真的應(yīng)該及時(shí)的親手嘗試一下，這道菜很下飯，做給家里人吃，一定會(huì)贊不絕口。而且，大家完全可以按照自己的口味去選擇用料的配比。相信，用心做出來(lái)的每一道新的菜品都會(huì)收獲贊美的，休閑時(shí)候犒勞一下自己吧。
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羊肉是人們主要食用的肉類(lèi)之一，秋冬季節(jié)是吃羊肉的最好季節(jié)，溫補(bǔ)效果非常好。羊肉和蘿卜一起燉是最佳搭配，羊肉燉蘿卜的做法也非常簡(jiǎn)單。白蘿卜還能掩蓋羊肉的腥味，湯汁更鮮美。
1.把羊腿肉洗凈,放開(kāi)水綽一下，蘿卜洗凈去皮切塊.蔥洗凈打結(jié).取大沙鍋,放羊肉,3塊蘿卜,蔥結(jié),姜片,香葉,料酒,放滿(mǎn)水大火煮開(kāi)小火悶1.5個(gè)鐘頭，把蔥結(jié)與蘿卜塊取出不用。放下另外的蘿卜塊,加鹽,大火煮開(kāi),小火悶到蘿卜熟就可以了，放些雞精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜葉)起鍋。
2.羊肉洗凈，涼水下鍋，慢慢煮沸，撇出血沫兒（反復(fù)），放入切成大段的蔥、姜，些許料酒，胡椒粉（去膻）、大料，花椒（可不放），可適當(dāng)放些當(dāng)歸，黃芪之類(lèi)的藥材（羊肉和當(dāng)歸在一塊很補(bǔ)的，不過(guò)也得因人而異），還有其它調(diào)味品如：肉蔻，草果，桂皮之類(lèi)（根據(jù)各人口味）如果想保持原汁原味就什么佐料也不必放，只放蔥姜，燉煮一小時(shí)或更長(zhǎng)時(shí)間，至肉軟爛，最后加入白蘿卜塊，鹽，不蓋蓋子再燉10-15分，最后出鍋可以加點(diǎn)蒜沫和香菜，提鮮去膻即可。
3.羊肉塊洗凈，切寸塊備用，鍋中水沸后，放入羊肉塊，大火再次煮開(kāi)。撇開(kāi)浮沫，撈出羊肉，沖凈羊肉上的血水備用。砂鍋水開(kāi)后，放入蔥，姜，陳皮，放入羊肉，料酒，白胡椒粉，煮半個(gè)小時(shí)，蘿卜切寸快備用。把蘿卜放入砂鍋中，煮十幾分鐘至熟，放少許鹽，雞精調(diào)味，出鍋前撒上香菜即可。
中國(guó)有句古話好吃不如餃子，特別是在北方只要有客人來(lái)家做客或是有高興的事，都要包餃子吃，餃子餡決定這餃子的美味程度，羊肉胡蘿卜餡的餃子是很多人的最?lèi)?ài)，葷素搭配再調(diào)一些醬汁就更好吃了。
蘿卜中含有蛋白質(zhì)、糖、維生素A、維生素C、尼克酸，以及無(wú)素鈣、磷、鐵等。蘿卜內(nèi)含有的糖化酵素和芥子油成分，對(duì)人體消化功能大有裨益。原因是糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之為人體反充分吸收和利用；芥子油具有辛淀粉、脂肪等成分，使之為人體所充公吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強(qiáng)食欲、幫助消化，蘿卜的這種功能使它贏得了“小人參”的美稱(chēng)。
寒冬臘月里正是吃羊肉的最佳季節(jié)。在冬季，人體的陽(yáng)氣潛藏于體內(nèi)，所以身體容易出現(xiàn)手足冰冷，氣血循環(huán)不良的情況。按中醫(yī)的說(shuō)法，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開(kāi)胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
基本資料
菜品口味：咸鮮 主要工藝：技巧 主要食材：羊肉類(lèi)
制作材料
羊肉 300克，胡蘿卜：300克，蔥：2棵，姜：適量 鹽：適量，花生油 適量，五香粉 少許，面粉 400克
制作方法
1.面粉加水，攪成絮狀。
2.揉成光滑面團(tuán)，蓋好蓋子，放置一旁。
3.羊肉解凍。這個(gè)羊肉，我提前兩個(gè)多小時(shí)用料酒、花椒、桂皮、茴香、姜片、洋蔥碎腌漬過(guò)，主要是想掩蓋羊肉的那股膻腥味。
4.因?yàn)檠蛉馍嫌薪钅?，所以先把它切成小塊，然后再剁成肉末。這樣，筋膜容易被剁爛。邊剁邊加入蔥姜水（把蔥姜切成小段，搗爛，如果有料理機(jī)就打碎即可，加入清水）
5.胡蘿卜擦成絲，入油鍋小炒一下，這樣可以更好的發(fā)揮胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)功效。不用太大火，因?yàn)檫€要煮啊。
6.剁好的羊肉跟胡蘿卜一起攪拌均勻。
7.加鹽，五香粉，花生油調(diào)味。根據(jù)個(gè)人口味。
8.取面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，下成劑子，搟皮。
9.取一張皮，置于手心。
10.挑適量餡置于皮中央。
11.中間先捏合，然后捏合兩邊。
12.剩下的這一步是最關(guān)鍵的，決定你的餃子長(zhǎng)什么樣啦——把捏合好的餃子雛形置于兩只手的虎口位置，兩手同時(shí)向中間靠攏，拇指用力下壓。
13.鍋內(nèi)加水，水開(kāi)后下入餃子。
14.餃子全都浮起來(lái)，并且肚皮鼓鼓的，就可以了。通常都說(shuō)，開(kāi)三個(gè)開(kāi)，意即開(kāi)鍋后點(diǎn)三遍涼水，這個(gè)道理大家都懂得哈。
15.餃子出鍋啦！
羊肉在我國(guó)的食用范圍非常廣，并且烹飪的方法非常的多，同時(shí)也是冬季進(jìn)補(bǔ)身體最理想的食物之一。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道特別的鮮美，營(yíng)養(yǎng)含量也很豐富，與豬肉相比，羊肉里面的膽固醇以及脂肪含量要少許多。吃羊肉可以讓身體抵御寒冷，并且還可以幫助消化，經(jīng)常吃羊肉的人能夠延年益壽。下面來(lái)介紹白蘿卜清燉羊肉的做法。
白蘿卜燉羊肉的做法：將羊肉清洗干凈，切成4厘米左右見(jiàn)方的塊。用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，把血水泡出來(lái)，中間多換幾次干凈的水。泡羊肉期間準(zhǔn)備其它的食材，先把白蘿卜切掉2大片（焯羊肉時(shí)用來(lái)去膻味），剩下切成4厘米左右的塊，生姜切3片，大蔥切兩段。準(zhǔn)備焯羊肉：鍋里加涼水，放入泡好的羊肉，把兩片白蘿卜放進(jìn)去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，蘿卜能吸收膻味）。
大火煮出浮沫，用漏網(wǎng)勺不斷的把浮沫撇出來(lái)，大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了。羊肉焯好后盛出來(lái)。（鍋里的兩片白蘿卜扔掉不要了）。接下來(lái)燉羊肉：把焯好的羊肉放進(jìn)電飯鍋里，加入熱水，放進(jìn)蔥段和姜片，倒入適量料酒，開(kāi)始清燉，羊肉要燉大約2個(gè)小時(shí)左右。（水一次加足，喜歡喝羊湯就多加點(diǎn)，可以根據(jù)自家口味放各種大料）。羊肉大約燉到1.5個(gè)小時(shí)，把白蘿卜放進(jìn)去，至少再燉半個(gè)小時(shí)，直到蘿卜和羊肉都熟透。出鍋前10分鐘，放入枸杞子，加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
白蘿卜清燉羊肉這道菜做法簡(jiǎn)單，并且吃起來(lái)口感非常不錯(cuò)，羊肉當(dāng)中含有豐富的維生素b1和維生素b2，另外還含有大量的礦物質(zhì)，比如說(shuō)鈣磷鐵等等微量元素也十分豐富。吃羊肉之后，羊肉里面的脂肪不容易在身體里面堆積，所以不用擔(dān)心吃羊肉會(huì)身體發(fā)胖。
吃羊肉既可以抵御風(fēng)寒，又可以補(bǔ)身體，多吃羊肉可以改善慢性氣管炎，體虛怕冷，氣血兩虧，腎虛陽(yáng)痿，身體虧虛等癥狀，在冬天吃是最好的。胡蘿卜被稱(chēng)為小人參，含有豐富的維生素，花青素，鐵，鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃胡蘿卜還可以起到治療貧血，便秘，高血壓等疾病的作用。
一，柱候醬燜羊肉蘿卜的做法
1. 羊肉洗凈，紅蘿卜切滾刀塊，馬蹄去皮，甘蔗切幼。
2. 鍋里放適量水，羊肉也一起放進(jìn)去，燒開(kāi)，煮至沒(méi)有新的泡沫出現(xiàn)，洗凈備用。
3. 起油鍋，放入姜塊、氽過(guò)水的羊肉，翻炒一會(huì)兒。再放入柱候醬，翻炒至醬均勻裹在羊肉上即可。
4. 把上一步的羊肉移至瓦煲或壓力鍋中，加入紅蘿卜、馬蹄、甘蔗、適量水，燜煮至自己喜歡的軟綿程度即可。
二，柱候醬燜羊肉蘿卜的做法
羊肉買(mǎi)回來(lái)洗凈斬件然后泡出血水，多換幾次水，此步驟可以使羊肉去除一些膻味
胡蘿卜切成滾刀狀，馬蹄削皮對(duì)半切開(kāi)，甘蔗去皮切成小條。
把姜切片。我一般不削姜皮，您也可去皮。
我喜歡把材料備好才開(kāi)火做菜，您時(shí)間趕得及的話也可以先把羊肉焯水，再做之前的那些瑣碎事。
焯完水馬上把羊肉放進(jìn)涼水里過(guò)一下。此步驟可以使肉質(zhì)更緊實(shí)，Q彈。
熱鍋涼油，把姜片倒進(jìn)去爆香。
把羊肉倒進(jìn)去，翻炒幾下，使肉吸收姜油。再倒入適量的料酒也是翻炒幾下
加入桂皮香葉草果八角一起翻炒幾下。
加入兩勺柱候醬一起翻炒幾下，再加蠔油，醬油，鹽，糖(因?yàn)橛懈收?，所以少加一點(diǎn)或者不加也行)。翻炒均勻
倒入胡蘿卜馬蹄和甘蔗，翻炒幾下，倒入清水，沒(méi)過(guò)肉即可。
我喜歡用砂鍋來(lái)燜肉。但是砂鍋不好翻炒，所以我一般用鐵鍋翻炒好了再倒進(jìn)砂鍋開(kāi)始煲。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜2個(gè)小時(shí)左右。試下味道撒點(diǎn)香菜蔥花就可以上菜了。
三，柱候醬燜羊肉蘿卜的做法
1將羊肉切成小塊。
2入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。
3砂煲適量油燒熱，爆香姜片，下入羊肉塊煸炒出香味。
4烹入料酒、柱候醬、紅燒醬油，炒勻。
5加入熱水，沒(méi)過(guò)羊肉，轉(zhuǎn)小火燜燒1小時(shí)。
6蘿卜洗凈，切滾刀塊。
7將蘿卜入鍋燜燒30分鐘至熟。
8撒上香菜段上桌即可享用。
小竅門(mén)
1、水要一次加足，中途不開(kāi)蓋不加水。
2、羊肉吃多容易上火，所以在食用羊肉時(shí)需要和各種蔬菜搭配，這樣才能保證營(yíng)養(yǎng)均衡，又不至于一次食用過(guò)量。
羊肉是很常見(jiàn)的食物，它在制作上，也是有著很好方法，而且它含有的蛋白質(zhì)、脂肪也是比較豐富，不過(guò)羊肉的熱量比較低，對(duì)減肥的女性，也是可以適量的選擇它，吃它也是不會(huì)胖的，不過(guò)對(duì)這樣肉類(lèi)吃的時(shí)候，都是要適量，不宜太多，否則對(duì)自身也會(huì)產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，那羊肉怎么做呢?
對(duì)羊肉怎么做呢，這樣的肉在制作上，都是有著很好方式，不過(guò)對(duì)羊肉在制作上，食材的選擇也是很主要，不同的制作方法，在食材搭配上，也是有著很大不同。
羊肉怎么做：
白蘿卜燉羊肉
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙(5g)，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒 2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，胡椒粉1/2茶匙(3g)，油1茶匙(5ml)
做法
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。
將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
紅燜羊肉
材料
羊后腿肉1000g，胡蘿卜2根，白蘿卜1/2根，辣醬120g，干辣椒3只，白胡椒粉1茶匙(5g)，大料2茶匙(10g)，桂皮1湯匙(15g)，枸杞1湯匙(15g)，鹽2茶匙(10g)，雞精1茶匙(5g)，蒜碎4茶匙(60g)，紅棗50g，姜片50g，大蔥段50g，草果3枚，香葉2片，生抽100ml，料酒200ml，油2湯匙(30ml)
做法
將羊后腿肉洗干凈，切成2.5cm大小的方塊。胡蘿卜和白蘿卜去皮，切成滾刀塊。
鍋中放入適量的清水，燒沸后將羊肉塊放入焯2分鐘，(為了讓血水血沫析出)，撈出再用干凈的熱水反復(fù)沖洗干凈，并且控干水分。
大火加熱鍋中的油，待燒至七成熱時(shí)將大蔥段、蒜碎和姜片放入爆香，隨即放入焯好的羊肉塊，并烹入料酒，翻炒3分鐘，然后迅速下入辣椒醬和生抽，將羊肉炒至上色。
把炒好的羊肉移入砂鍋中，并加入大料、桂皮、草果、香葉和沒(méi)至羊肉的清水，用中火燒開(kāi)后撇去浮沫，再下入鹽、白胡椒粉、胡蘿卜塊、白蘿卜塊、紅棗、枸杞，加蓋用小火燜燒50分鐘即可。
通過(guò)以上介紹，對(duì)羊肉怎么做呢，都是有著一些認(rèn)識(shí)，按照以上方法進(jìn)行制作羊肉，是一個(gè)很好選擇，那白蘿卜燉羊肉，對(duì)促進(jìn)人體消化、排泄都是有著很好幫助，所以對(duì)河陽(yáng)佳肴吃的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行。
羊肉和胡蘿卜的搭配是很多朋友喜歡的，只要在制作的過(guò)程中可以把羊肉的膻味去除，那么這樣燉煮出來(lái)的美味是非常誘人的。胡蘿卜和羊肉其實(shí)搭配起來(lái)是可以互補(bǔ)的，羊肉的脂肪可以和胡蘿卜的纖維素中和一起，讓整體的口感不會(huì)過(guò)于油膩，并且胡蘿卜的味道吸收了羊肉的精華。
羊肉胡蘿卜湯的做法詳細(xì)步驟
1. 將精羊肉洗凈，去筋膜，切成小塊;
2. 豌豆洗凈;
3. 胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細(xì)絲;
4. 山藥去皮刮凈，切成小薄片;
5. 香菜摘去根和老葉，洗凈;
6. 生姜洗凈切片;
7. 蔥洗凈，切段;
8. 草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口;
9. 將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內(nèi);
10. 鍋內(nèi)加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫;
11. 轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸;
12. 再加鹽、香菜、醋，調(diào)味即可食用。
羊肉胡蘿卜湯的做法小貼士
健康提示：
1. 本品具有溫補(bǔ)脾腎之功效，適于脾腎陽(yáng)虛癥型骨質(zhì)增生癥患者食用;
2. 此方忌與半夏、菖薄同用。
白蘿卜羊肉湯這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將羊肉進(jìn)行剁碎之后，將切塊的白蘿卜放進(jìn)鍋里面一起煲湯，然后注意煲湯的時(shí)間就可以了。白蘿卜羊肉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，主要是因?yàn)榘滋}卜屬于涼性食物，上火的朋友可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍?，但是羊肉最好就不要吃太多?/p>
白蘿卜性涼，適用于實(shí)熱癥;若體質(zhì)屬虛寒之人，則不宜常食。虛寒之人食蘿卜，須燉煮熟爛變黃，其性由涼變溫，方可食之;再說(shuō)白蘿卜通常都搭配牛肉、羊肉、排骨等熱性食物燉煮，所以不會(huì)涼，放心吃吧。
菜譜做法：
1.羊肉反復(fù)漂盡血水，切成小塊，放入沸水中焯一下后洗凈
2.白蘿卜切成滾刀塊，備用
3.將水放入砂鍋中，鍋置旺火上燒沸，放羊肉
4.然后打去浮沫，放入蔥、姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉至七成熟
5.放蘿卜燉15分鐘
6.取出蔥、姜，放鹽、味精、胡椒粉，撒香菜起鍋，即成。
菜譜小貼士：
1.羊肉的血水要漂盡，燉制不能用大火，否則湯不鮮，顏色也差。
2.水應(yīng)一次性摻夠，中途不能加水;
3.蘿卜不能過(guò)早放入，否則湯味差。
蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變成維生素A，被用來(lái)治療夜盲癥，對(duì)防治干眼及角膜軟化、潰瘍乃至病毒或細(xì)菌的侵犯都有良效;此外，維生素A對(duì)人體的發(fā)育是不可或缺的，同時(shí)也是維持消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)等正常機(jī)能的重要因素之一。
關(guān)于文章介紹了白蘿卜羊肉湯的制作方法，我們建議大家在平時(shí)可以多去了解一下，這樣有助于你們?cè)谏钪惺秤冒滋}卜羊肉湯這種東西。我們?cè)谄綍r(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┌滋}卜羊肉湯有助于我們調(diào)節(jié)自己的胃口，以免補(bǔ)充一些身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
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