牛奶醪糟蛋怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《牛奶醪糟蛋怎么做？》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
我相信朋友們一定很少聽(tīng)到過(guò)牛奶醪糟蛋這一菜品，其實(shí)與其形容它是一個(gè)菜品，其實(shí)本質(zhì)是一種甜品。一些喜愛(ài)甜品的朋友們務(wù)必珍惜這次機(jī)會(huì)哦，因?yàn)榕Ｄ条苍愕斑@種甜品真的不常見(jiàn)，有心的朋友可以學(xué)會(huì)它，然后做得一手好甜品，拿來(lái)招待親戚朋友都是很好的。
方法一：
食材：主料牛奶250ml雞蛋1個(gè)酒釀30g 輔料核桃仁適量黑芝麻適量葡萄干適量食用堿適量
1大火將牛奶燒開(kāi)，倒入兩匙酒釀，小火煮一會(huì)
2加入一小撮食用堿，一點(diǎn)點(diǎn)就可以
3加入洗凈的葡萄干
4加入少量黑芝麻，最好事先炒過(guò)，比較香
5核桃仁小火炒香，掰成小碎塊放入碗中
6雞蛋一個(gè)打散
7煮開(kāi)后，用做蛋花湯的方式，慢慢將雞蛋倒入鍋中
8大火5秒后關(guān)火，可以看到蛋花浮了上來(lái)
9趁熱將煮好的牛奶倒入碗中
牛奶雞蛋醪糟(雞蛋牛奶醪糟亦可)，顧名思義，就是用牛奶、雞蛋、醪糟一起煮制而成，是金城蘭州比較流行的美食，最先食用牛奶雞蛋醪糟的是甘肅臨夏人，后傳入蘭州。
一：營(yíng)養(yǎng)豐富 容易消化吸收、有助消化及增進(jìn)食欲的功能，是最“接近完美的食品”。
二：提神解乏 解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)壯體魄，也是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
三：美容養(yǎng)顏 富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等，特別是含有較多維生素B族，它能滋潤(rùn)肌膚，保護(hù)表皮、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭發(fā)烏黑減少脫落，從而起到護(hù)膚美容作用。
四：減肥 含有高脂肪和熱量，所以許多人為了減肥而不吃奶制品。然而美國(guó)田納西州大學(xué)的研究顯示，該品中豐富的鈣元素，對(duì)人體內(nèi)的脂肪降解非常重要。
不知道通過(guò)我上面的介紹大家有沒(méi)有對(duì)牛奶醪糟蛋產(chǎn)生興趣呀，其實(shí)制作的過(guò)程并不是很復(fù)雜，大家也可以按照自己的口味選擇材料的添加量，對(duì)于牛奶醪糟蛋這份難得的甜品，希望大家一定要親手實(shí)踐，完成它，才可以品嘗到它的美味哦。
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越來(lái)越多的人對(duì)糯米醪糟特別感興趣，認(rèn)為經(jīng)常吃，特別有利于身體的健康，因?yàn)樗缓喾N維生素，微量元素，特別有利于身體的預(yù)防疾病和治療疾病，所以選擇吃的人很多，那么，糯米醪糟怎么做，制作的方法步驟有哪些，就來(lái)跟隨小編看看下面介紹。
醪糟原料配方：上等江米5000克酒曲50克
制作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈，泡1小時(shí)后，倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內(nèi)瀝干。
2.在蒸籠內(nèi)鋪好紗布，把瀝干的江米倒在上面，用旺火蒸1小時(shí)后，倒入盆內(nèi)，用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時(shí)(根據(jù)酒曲的種類不同，糯米的產(chǎn)地不同，甚至緯度不同溫度都會(huì)有差異)，再將適量的涼開(kāi)水倒入盆內(nèi)，用手拌勻。將酒曲研成粉末放入盆內(nèi)，再一次拌勻。
3.將拌勻的糯米倒入缸內(nèi)，用手在中間掏一個(gè)小窩，再將余下的酒曲粉末加少許涼白開(kāi)水，灑在江米表面。然后用木蓋把缸蓋緊，用棉絮包好，放入草窩里面，3天即成醪糟。
步驟：
1.將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的)
2. 將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層
3. 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上
4.再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒曲的多少)
5.將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫)
醪糟6.大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)(此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦)，加滿涼開(kāi)水(為的是終止發(fā)酵)，再蓋上蓋后，放入冰箱(盡快停止發(fā)酵，早日吃到)
通過(guò)小編推薦的糯米醪糟怎么做，以及做法步驟方法有哪些?相信你已經(jīng)有了更多的認(rèn)識(shí)和理解，但是要想做好糯米醪糟，首先要對(duì)以上的內(nèi)容全面的進(jìn)行了解，了解了做法的步驟，才能讓自己通過(guò)步驟來(lái)進(jìn)行做，做出來(lái)的效果才會(huì)更好。
我們都知道，糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。醪糟蛋湯是一種美味可口的湯。制作也非常的簡(jiǎn)單，那么，醪糟蛋湯怎么做呢？
1、用湯鍋燒好開(kāi)水。
2、將醪糟下入開(kāi)水鍋中，再次燒開(kāi)。其比例大體為：一小碗湯加入一湯匙醪糟，也可依個(gè)人的口味多加或少加。
3、將攪勻的雞蛋徐徐倒入滾開(kāi)的醪糟湯中即可。或者把蛋直接打入燒開(kāi)的水中，煮至蛋熟。
4、將湯盛如細(xì)瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。
相信大家看了以上關(guān)于醪糟蛋湯怎么做的以詳細(xì)介紹,大家都知道醪糟蛋湯怎么做了吧。醪糟本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就很高，再加上雞蛋的添加，味道美妙，令人回味?，F(xiàn)在上面給出醪糟蛋湯的制作方法，大家都可以自己嘗試一下，美味可口的醪糟蛋湯就會(huì)出自你手。成功的幸福感加上醪糟蛋湯的美妙感，令人回味。
醪糟是南方的一種特色小吃，既然是小吃就要甜一點(diǎn)才好吃。不過(guò)有的人喜歡吃甜的，有的人不喜歡吃。那么也沒(méi)關(guān)系。今天主要是為喜歡吃甜的人帶來(lái)福利。教大家做甜的醪糟。那么醪糟怎么做才會(huì)甜。接下來(lái)就給大家簡(jiǎn)單的講解一下。希望通過(guò)下文大家能夠有所認(rèn)識(shí)。
將的方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，我們可以采取以下幾個(gè)步驟：
第一：將糯米淘洗干凈，用冷水泡4-5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過(guò)浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30-40度時(shí)，拌進(jìn)酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開(kāi)，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出味。
第二：如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來(lái)。中間可打開(kāi)看看，可適量再加點(diǎn)涼白開(kāi)。糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。
第三：做醪糟的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，應(yīng)該特意用一新的屜布。夏天放在桌上，冬天放在較暖的地方(我放在了我們加第二個(gè)洗手間的地板上，那里最暖和)。約24小時(shí)左右，小洞中已淌滿米酒汁，嘗一嘗，如味甜不酸，即可食用，如味淡帶酸...
這樣就可以簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的將醪糟做甜了。
醪糟怎么做才會(huì)甜已經(jīng)告訴大家了，喜歡吃甜食的朋友們可以學(xué)著去做一下。這樣在想要吃的時(shí)候才能夠吃到呀。做法很簡(jiǎn)單的，幾步就能做出美味有營(yíng)養(yǎng)的美食啦。還在等什么呢。趕快行動(dòng)吧，試著去做一下。相信你會(huì)成功噠?？烊グ?。
醪糟是生活中比較常見(jiàn)的一種食品，很多美味佳肴的做法都是需要加入這個(gè)醪糟，如醪糟湯圓，醪糟荷包蛋，用到這個(gè)醪糟會(huì)讓食品變得更好吃，產(chǎn)婦吃醪糟還有發(fā)奶的功效，醪糟做法有很多種，而產(chǎn)婦吃醪糟下奶的做法也有很多種，但是有的人不會(huì)做的話，那么這個(gè)醪糟是不會(huì)下奶的，下面我們來(lái)看看這個(gè)醪糟到底該怎么做才下奶。
這個(gè)醪糟雞蛋催乳湯我在月子里就沒(méi)少吃，催奶的效果非常突出。如果本身奶水很足，就不要嘗試了。月子里的寶寶本來(lái)胃就不大，吃的不多，媽媽奶水多了不是漲得難受，就是漏奶。我出了月子，遇到奶水不夠的媽媽，都推薦這個(gè)催奶湯。
這個(gè)湯水用鍋煮也一樣，但是我更推薦微波爐做，非常方便，從冰箱里取出雞蛋到把成品送進(jìn)嘴里，不超過(guò)3分鐘，特適合一邊照顧寶寶，一邊還得應(yīng)付家務(wù)、工作各種忙的媽媽們。當(dāng)然，男士也可以吃的，醪糟很滋補(bǔ)，老少皆宜。
食材
1
醪糟半碗 雞蛋2個(gè) 紅棗(或者枸杞)少許
END
醪糟雞蛋催乳湯的做法
醪糟倒入碗中，放入洗凈的紅棗，加入開(kāi)水，打入雞蛋。
催奶食譜—醪糟雞蛋催乳湯的做法
放入微波爐，中火2分鐘，家里沒(méi)有微波爐的媽媽們,鍋里加水煮開(kāi)后繼續(xù)煮10分鐘左右即可。
催奶食譜—醪糟雞蛋催乳湯的做法
大功告成!出鍋嘍~
催奶食譜—醪糟雞蛋催乳湯的做法
END
注意事項(xiàng)
醪糟(也叫酒釀)里面需要調(diào)入開(kāi)水，如果是月子期間用月子水更好。
紅棗枸杞之類的可要可不要，雞蛋連湯水一起吃才有效。
倒入的水不要太多，否則湯水容易溢出來(lái)。
如果喜歡熟透的蛋黃，多半分鐘就好。各家微波爐不一樣，大家可以先試1分半鐘。
最重要一點(diǎn)，千萬(wàn)不要用高火。中火或者中高火都可以的。有天早上我迷迷糊糊，調(diào)成高火，只聽(tīng)嘣一聲，微波爐里面全是酒釀和蛋花，悲劇!
做法二
醪糟屬于小吃菜譜，主要原料是糯米;工藝是其他，制作簡(jiǎn)單;如果你按此菜譜制作了，無(wú)論成功還是暫時(shí)失敗，中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對(duì)此菜譜發(fā)表看法，同時(shí)也歡迎你分享你的經(jīng)驗(yàn)哦。
醪糟的原料：糯米
醪糟的配料：清水
醪糟的做法：
1.洗米：把買來(lái)的圓粒糯米里面的雜質(zhì)挑一下，并且把米淘洗幾次。
2.泡米：把洗好的米放入容器中，放入水，水的量要沒(méi)過(guò)米，蓋上蓋子放在陰涼通風(fēng)的地方，就這么泡兩天，中間要換水一次，要不水有可能餿了。
3、蒸。檢查一下泡了兩天的米，要把米泡到用手可以碾碎的程度才算是泡好。
4、如果米沒(méi)問(wèn)題了那么就開(kāi)始上鍋蒸了。先把蒸鍋里放水，燒開(kāi)后關(guān)火(要不然下面的操作會(huì)燙到哦)，在屜上放上屜布，并且把米倒進(jìn)屜布里，然后把屜布的四個(gè)角蓋在米上就可以蓋蓋子蒸了。上氣之后20分鐘哦。
先泡米，我泡了半天，到能用手碾即碎的程度(大米不用浸泡)。
泡好米后便要蒸米，將米放在蒸屜上(要有屜布)蒸半個(gè)小時(shí)，不用蒸太粘，蒸熟后的米能保持一粒一粒的即可;
然后用冷開(kāi)水淋米降溫或晾至30度左右，如果米的溫度過(guò)高會(huì)殺死發(fā)酵菌;
再找一個(gè)帶蓋的干凈容器(沒(méi)有蓋用保鮮膜封好也可)，用開(kāi)水燙過(guò)，將涼好的米放入，均勻地拌入用溫水和好的甜酒曲;
最后，在米的中間挖一個(gè)洞(據(jù)說(shuō)是透氣用的)，蓋好密封，放在一個(gè)溫暖的地方讓它發(fā)酵。如果溫度可以的話(發(fā)酵溫度能保持在二三十度最好)，兩三天即可在米洞中見(jiàn)水，那就是甜米酒，嘗一下，甜甜的，這時(shí)便可以食用了。
用醪糟來(lái)煮荷包蛋下奶也是有很好的功效，而醪糟煮荷包蛋時(shí)候可以多放點(diǎn)油，這樣的下奶功效更好了，下奶的食物還有很多種，還可以吃花生豬蹄湯，通草燉羊肉，這些都是具有發(fā)奶功效的，有的人奶水好，吃點(diǎn)面條都有奶水，但是奶水不好的就要吃這個(gè)通草了，通草有發(fā)奶的效果。
由于很多人都處于不是很好，因此經(jīng)常在一些小餐館里吃飯，久而久之身體就會(huì)受到各種各樣的疾病侵害，這樣是不好的，在日常生活中，我們最好學(xué)習(xí)一些食物的制作方法，這樣我們才能夠吃到美味的食物，那么醪糟酒怎么做呢？有哪些小方法和小技巧呢？接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。
1、糯米100斤，需提前一天用水泡上
2、酒藥300克*15包，碾成粉末狀
3、清水(純凈水也可以)若干桶
4、工具：蒸飯桶+蒸網(wǎng)，水桶，水勺，鏟子，大水鍋
5、清洗干凈的大水缸
步驟/方法
1首先將浸泡了一夜的糯米洗凈，并基本瀝干水，將蒸桶用水浸泡透并洗凈備用(此時(shí)看起來(lái)桶上還有米飯粒)
2將瀝干水份的糯米倒入蒸桶內(nèi)，注意桶內(nèi)要先墊上不銹鋼絲網(wǎng)蒸墊，以防止米掉下去，并上開(kāi)水鍋蒸成米飯即可
3將蒸好的米飯倒在篇里晾溫，因?yàn)樘珷C的飯做出來(lái)的酒容易酸。這一篇子的飯可是有100斤的米蒸成的哦，這個(gè)篇的直徑有1.8米呢,夠大吧
怎樣制作米酒
4在等待晾溫的過(guò)程時(shí)，先看看我們用的酒藥，30克/包，將15包酒藥全部碾成粉末狀，將晾溫(以不燙手為宜)的糯米飯拌入清水，拌入清水的量看圖，不用過(guò)于計(jì)較水的多少，將拌入清水的糯米飯倒入釀酒用的缸內(nèi)(缸最好用老式缸，洗凈后用開(kāi)水燙過(guò)即可，沒(méi)有的話用搪瓷缸也可以)，并在上面灑上一層酒藥，量呢大概是用手抓二三把(因?yàn)槔锩嬗兴陨舷碌木扑帟?huì)融解在水里并互相滲透，所以底下少一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系的)
以此類推，將所有的糯米飯全部用清水拌勻后倒入缸內(nèi)，并灑上酒藥。這是最后一層的糯米飯，表面上要適當(dāng)?shù)亩酁Ⅻc(diǎn)，將表面略為抹平后，在中間挖一個(gè)圓柱形的空洞，不用太深，看著挖就可了，此用意是以后用來(lái)判斷米酒是否發(fā)酵成熟的依據(jù)，如果24小時(shí)后洞內(nèi)有清洌的液體滲出，并且量較大，則表明米酒初步制作，也就是我們平時(shí)在超市所見(jiàn)的醪糟，如果量不大，同表明還末全部完成。此該肯定會(huì)有同志說(shuō)，現(xiàn)在不是已經(jīng)有水了么?那還怎么判斷呀?問(wèn)得好!此時(shí)的水只是表面現(xiàn)象，過(guò)不了多久就會(huì)全部被米飯吸掉啦，所以洞內(nèi)就不會(huì)有水，直到發(fā)酵成熟。
準(zhǔn)備若干盆不燙手的溫水 將溫水緩緩地沿缸四壁倒入，為什么不能隨意倒入呢?因?yàn)槿绻麤_得太猛或倒在中央位置，會(huì)將好不容易挖成的洞給沖沒(méi)的。這是倒好水后，水大概的位置。其實(shí)水的多少不是特別重要，看著差不多與圖上相近可完成上述步驟后，在缸體用塑料布包起來(lái)，作用有二個(gè)，1個(gè)是防塵，2最重要的是保溫。蓋上草蓋，有必要說(shuō)明下，那個(gè)塑料布不用特意講究密封的，很隨意的包上即可。然后就是等待24~36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵吧，然后就可以享用到香甜可口的醪糟酒啦
以上對(duì)醪糟酒怎么做這個(gè)問(wèn)題進(jìn)行的解答，給出的方法也比較多，你可以選擇其中的一種方法進(jìn)行學(xué)習(xí)，如果你失敗了的話，那么就應(yīng)該看看自身是不是存在一些問(wèn)題，當(dāng)把這些問(wèn)題找出來(lái)以后，那么你也能夠更好地進(jìn)行接下來(lái)的步驟。
醪糟帶有一點(diǎn)酒香氣，其實(shí)也就是一種米酒，但是不像啤酒那么難喝，通過(guò)將糯米發(fā)酵以后做出來(lái)的，如果不配其他的食材也是可以的，就當(dāng)做一種飲品來(lái)食用，是甜的。這也就是它比啤酒好的地方，而且就算是小孩子也是可以吃醪糟的。還有其他的吃法就是配湯圓或雞蛋。
這個(gè)醪糟雞蛋（也叫酒釀雞蛋），催奶的效果非常突出。如果本身奶水很足，就不要嘗試了。月子里的寶寶本來(lái)胃就不大，吃的不多，媽媽奶水多了不是漲得難受，就是漏奶。我出了月子，遇到奶水不夠的媽媽，都推薦這個(gè)催奶湯。
這個(gè)湯水用鍋煮也一樣，但是我更推薦微波爐做，非常方便，從冰箱里取出雞蛋到把成品送進(jìn)嘴里，不超過(guò)3分鐘，特適合一邊照顧寶寶，一邊還得應(yīng)付家務(wù)、工作各種忙的媽媽們。當(dāng)然，男士也可以吃的，醪糟很滋補(bǔ)，老少皆宜。
做法：醪糟倒入碗中，放入洗凈的紅棗，加入開(kāi)水，打入雞蛋；將放入微波爐，中火2分鐘，即可；
技巧：1、醪糟（也叫酒釀）里面需要調(diào)入開(kāi)水，如果是月子期間用月子水更好。
2、紅棗枸杞之類的可要可不要，雞蛋連湯水一起吃才有效。
3、倒入的水不要太多，否則湯水容易溢出來(lái)。
4、如果喜歡熟透的蛋黃，多半分鐘就好。自家微波爐的脾氣不一樣，大家可以先試1分半鐘。
5、最重要一點(diǎn)，千萬(wàn)不要用高火。中火或者中高火都可以的。有天早上我迷迷糊糊，調(diào)成高火，只聽(tīng)嘣一聲，微波爐里面全是酒釀和蛋花，悲劇~~~
醪糟雞蛋更適合孕婦吃，但是醪糟湯圓就是一種美味又大眾的了。在早上做一碗醪糟湯圓，甜中帶有一點(diǎn)點(diǎn)的酒香，卻又不會(huì)醉人，最是有詩(shī)意的感覺(jué)了。醪糟雞蛋中加上雞蛋的嫩滑，也會(huì)有人喜歡半熟的雞蛋也是可以的。雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且美味，每天適當(dāng)吃一點(diǎn)，對(duì)自己身體也好。
牛奶燉蛋簡(jiǎn)介
牛奶燉蛋又稱雞蛋羹,香甜可口、人見(jiàn)人愛(ài)的甜品。牛奶燉蛋的奶香和蛋香混成一氣,香滑細(xì)膩、入口即化的口感,簡(jiǎn)單又美味,讓人怎么吃也吃不夠,帶來(lái)卻是滿滿的幸福。
牛奶燉蛋,具有養(yǎng)顏、滋陰補(bǔ)血、強(qiáng)身健體的功效,也易消化,適合一家老少齊分享。要做到外觀光滑如鏡、口感濃香絲滑的雞蛋羹并不難,其實(shí)只要遵循小秘決,連零廚藝的新手也可以輕輕松松搞掂這道甜品。
牛奶燉蛋圖片
牛奶燉蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
方法一:慢煮法
原料:鮮奶2/3 杯、白砂糖、雞蛋、杏仁油或香油2滴。
做法：
1、1/2 公升玻璃量杯內(nèi)放入鮮奶及糖,大火熱1分30秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開(kāi),攪勻一下。
2、碗內(nèi)用筷子打勻雞蛋(但不要打起太多泡沫),倒入約1/3 杯熱奶同打勻,然后將蛋液加入量杯之熱奶內(nèi),多打幾下,滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一普通飯碗內(nèi)。不必包蓋,放在轉(zhuǎn)盤近邊沿處,以慢火(10%火力)熱20 分鐘。加熱中途將碗移位180度(即是將先前置近轉(zhuǎn)盤中央的一邊移到近轉(zhuǎn)盤邊沿)。
4、擱置嫩蛋5分鐘至中央部分凝固為止。
方法二:快煮法
原料:2只大蛋、牛奶1.5杯、砂糖3湯匙、香油1/4茶匙。
做法：
1、依一14厘米直徑之淺碗,剪一圓形鋁箔,其直徑比淺碗者長(zhǎng)4厘米,使四周有2厘米沿邊垂下。
2、1公升玻璃量杯內(nèi)加入牛奶及糖,大火熱2分鐘30秒。
3、碗內(nèi)加入雞蛋,以筷子打勻,但不可打起太多泡沫。加入1/2杯熱牛奶同打勻,然后倒蛋液入量杯之熱奶內(nèi),滴下香油,多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經(jīng)密眼小箕入淺碗內(nèi),撇去泡沫,加鋁箔蓋好,使暗的一面向外,放于轉(zhuǎn)盤中央。小火(30%火力)熱5分鐘,擱置5分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固,小火多熱1分鐘供食。
牛奶燉蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
因?yàn)榕Ｄ虒儆诟郀I(yíng)養(yǎng)食品,其中含有的脂肪等成分很容易糊鍋,而適當(dāng)攪拌可以避免此現(xiàn)象。因此，煮牛奶務(wù)必要遵循“邊煮邊攪拌,冒泡即關(guān)火”的原則。煮奶時(shí)控制好火候也很關(guān)鍵,只要牛奶熱到冒泡,將要沸騰,即可關(guān)火,這樣既能起到滅菌的效果,還能避免牛奶中的維生素等營(yíng)養(yǎng)成分損失。
若想要熱的牛奶,不推薦帶包裝用微波爐加熱,也不建議先煮開(kāi)再冷卻。最佳方法是,將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中,時(shí)不時(shí)搖晃一下,待水溫降至合適溫度,牛奶也就溫?zé)崃?這樣不但安全快捷,還能最大限度地保留其中的營(yíng)養(yǎng)成分。
牛奶燉蛋各食材的處理方法
1、最好不要用冰凍過(guò)的雞蛋和牛奶來(lái)做燉蛋,用凍過(guò)的牛奶和雞蛋做燉蛋,有時(shí)會(huì)出來(lái)色澤不勻的效果,影響視覺(jué),但不影響口感。
2、牛奶燉蛋的混合液要反復(fù)過(guò)篩,去掉雜質(zhì),氣泡一定要挑干凈。
3、蒸的時(shí)間要蓋上保鮮膜或是蓋子,裝蛋羹的容器材質(zhì)不同,需要的時(shí)間也有所不同,要自行把握。
4、糖的分量可以按照自己平時(shí)的喜好來(lái)放。
5、如果雞蛋太小,可以用兩個(gè)雞蛋。
牛奶燉雞蛋是非常吸引人的美食，這道美食的步驟不難，但大家一定要掌握技巧細(xì)節(jié)，比如加入適量的調(diào)料，要把握好火候，拿捏好煮雞蛋的時(shí)間等，最后的美食才是好吃又健康的。
一、牛奶燉蛋的做法
作料
鮮奶2/3杯白砂糖1湯匙滿（多少隨意）大雞蛋1只杏仁油或香油2滴
【慢煮法】
1、1/2公升玻璃量杯內(nèi)放入鮮奶及糖，大火熱1分30秒鐘至奶熱糖溶但仍未燒開(kāi)，攪勻一下。
2、碗內(nèi)用筷子打勻雞蛋（但不要打起太多泡沫），倒入約1/3杯熱奶同打勻，然后將蛋液加入量杯之熱奶內(nèi)，多打幾下，滴入香油同拌勻。
3、倒蛋液經(jīng)密眼小箕進(jìn)入一普通飯碗內(nèi)。不必包蓋，放在轉(zhuǎn)盤近邊沿處，以慢火（10%火力）熱20分鐘。加熱中途將碗移位180度（即是將先前置近轉(zhuǎn)盤中央的一邊移到近轉(zhuǎn)盤邊沿）。
4、擱置嫩蛋5分鐘至中央部分凝固為止。
二、快煮法
1、用2只大蛋，牛奶1．5杯，砂糖3湯匙，香油1/4茶匙1、依一14厘米直徑之淺碗，剪一圓形鋁箔，其直徑比淺碗者長(zhǎng)4厘米，使四周有2厘米沿邊垂下。
2、1公升玻璃量杯內(nèi)加入牛奶及糖，大火熱2分鐘30秒。
3、碗內(nèi)加入雞蛋，以筷子打勻，但不可打起太多泡沫。加入1/2杯熱牛奶同打勻，然后倒蛋液入量杯之熱奶內(nèi)，滴下香油，多打幾下。
4、倒牛奶蛋液經(jīng)密眼小箕入淺碗內(nèi)，撇去泡沫，加鋁箔蓋好，使暗的一面向外，放于轉(zhuǎn)盤中央。小火（30%火力）熱5分鐘，擱置5分鐘。如燉蛋中央部分仍未凝固，小火多熱1分鐘供食。
三、快手法
用料：雞蛋，牛奶，白糖。
做法：
1、牛奶稍稍加熱成溫的，放適量白糖進(jìn)去，攪勻。
2、雞蛋打散，把牛奶倒進(jìn)去，攪拌均勻。
3、找一個(gè)盤子神馬的把裝蛋液的碗蓋起來(lái)（話說(shuō)有茶碗蒸之類的是最好的），蒸十分鐘就好了。
注意事項(xiàng)
1．最好不要用冰凍過(guò)的雞蛋和牛奶來(lái)做燉蛋，用凍過(guò)的牛奶和雞蛋做燉蛋，有時(shí)會(huì)出來(lái)色澤不勻
的效果，影響視覺(jué)，但不影響口感。
2．要反復(fù)過(guò)篩，去掉雜質(zhì)，氣泡一定要挑干凈。
3．蒸的時(shí)間要蓋上保鮮膜或是蓋子，裝蛋羹的容器材質(zhì)不同，需要的時(shí)間也有所不同，需要自行
把握。
4．糖的分量可以按照自己平時(shí)的喜好來(lái)放。
5．如果雞蛋太小，可以用兩個(gè)雞蛋。
6.可以放涼后，放入冰箱里冷藏一會(huì)再吃，更美味。
? ? 銀耳湯是很多人都比較喜歡的一道甜品，銀耳的功效是很多的，是平時(shí)用來(lái)養(yǎng)生的好產(chǎn)品，銀耳湯的做法也并不是單一的，可以根據(jù)自己的口味做出很多種不同的銀耳湯，醪糟銀耳湯就是十分受歡迎的，很多養(yǎng)生的朋友們都是比較喜歡這道甜品的，那么醪糟銀耳湯怎么做呢?今天就來(lái)給朋友們介紹一下相關(guān)的步驟吧。
醪糟銀耳湯的材料
醪糟 銀耳 枸杞 紅棗 鮮百合
醪糟銀耳湯的做法
1、銀耳用水泡發(fā)備用，鮮百合掰成小瓣，洗凈泥土。
2、鍋中加水，放上銀耳、枸杞和紅棗，大火煮開(kāi)后小火慢燉。
3、燉至銀耳軟滑有粘質(zhì)的時(shí)候加入醪糟和鮮百合，百合煮的面面的就可以關(guān)火了。
溫馨提示
1、醪糟就是米酒，也叫酒釀。雖然都是甜酒曲發(fā)酵，但不同地區(qū)做的醪糟味道略有不同。
2、醪糟在發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生少量酒精，煮的過(guò)程中就揮發(fā)掉了。但醪糟不能加熱太久，不然味道就不好了，所以要最后放。
關(guān)于醪糟銀耳湯的相關(guān)做法，文章給朋友們也介紹的很詳細(xì)了，如果您也是比較注重養(yǎng)生，也很喜歡甜品的話，可以根據(jù)上面文章中介紹的方法來(lái)嘗試一下，相信您自己也能夠做出一道既美味又有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的甜品，來(lái)更好的保養(yǎng)您的身體。
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