涼菜藕的做法是什么？
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼菜藕的做法是什么？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
現(xiàn)在正屬于盛夏時(shí)期，大家都比較偏愛涼菜，因此我今天給大家?guī)頉霭枧浩淖龇?。藕，的生長特性也被大家看作是一種氣節(jié)的象征：出淤泥而不染。所以，喜愛吃藕的人一定不會(huì)輕易上火，希望大家可以跟我交流一下涼拌藕片的方法，不知道今天我?guī)淼暮喜缓洗蠹业奈缚凇?/p>
做法一：
食材：主料蓮藕2節(jié) 輔料芹菜適量胡蘿卜適量鹽適量雞精適量
1把藕、芹菜切成片，胡蘿卜切成絲。
2胡蘿卜用少許的鹽腌五分鐘。
3鍋中水燒開放入藕和芹菜，煮開30秒鐘。
4撈出入鹽、雞精。
5放入有胡蘿卜的碗中拌勻裝盤。
做法二;
材料：鮮藕一節(jié)(要選嫩白的)
調(diào)料：鹽、糖、醋(用白醋顏色會(huì)更純凈)、辣椒油、花椒油、香油、雞精、蒜泥。。。(孰多孰少，孰要孰不要憑自己喜歡吧)
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、藕片放入開水中氽熟，大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法三：
涼拌蓮藕的制作食材：
蓮藕300公克，白芝麻少許，沙拉醬150公克，醋2匙，醬油2匙。
涼拌蓮藕的做法詳細(xì)步驟
A、將蓮藕去皮切片后浸泡醋水，沙拉及白芝麻備用。
B、鍋中加入水及醋，煮開后將蓮藕以過水方式處理，瀝乾水分后待涼。
C、再加入醬油、沙拉醬與蓮藕拌勻，然后灑上白芝麻即可。
貼士：蓮藕放入煮熱的醋水中過水，是要讓蓮藕不會(huì)變黑。
這三種做法相信總有一種適合大家的口味，其實(shí)用料的的配比也不是固定的哦，根據(jù)個(gè)人口味，選擇就好。夏天多吃些藕，清熱祛火，吃起來的口感也清脆爽口，所以，不要珍惜自己的精力，親手來一盤，給自己，也獻(xiàn)給自己愛的人。
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我們常見到的黑木耳是一種營養(yǎng)十分豐富而且滋味非常鮮美的副食品，就它的本身是有著很好的醫(yī)療和藥物作用的。由于黑木耳有滋潤強(qiáng)壯，潤肺補(bǔ)腦的良好功效，家里面有學(xué)生的話，可以適當(dāng)多吃一些，而且它還有輕身強(qiáng)志，和血養(yǎng)榮，補(bǔ)血活血，鎮(zhèn)靜止痛等的神奇功效，是我們天然的滋補(bǔ)藥物呢。
那么，木耳涼菜怎么做呢？首先，第一個(gè)方面是，我們需要干木耳一把，香菜5根，大蒜半頭，紅椒半個(gè)，黃椒半個(gè)，白醋1湯匙（15ml），陳醋1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），白糖1茶匙，雞精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）。第二個(gè)方面是它的做法為木耳用適量溫水浸泡，撒入少許淀粉，可以有助于木耳的清潔。木耳軟化后，徹底清洗干凈。鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3分鐘，撈出過冷水后瀝干。
第三個(gè)方面是將木耳撕成小塊。香菜洗凈切成2cm長的段。紅黃椒去蒂去籽洗凈后，切成4cm長的細(xì)絲。大蒜去皮，用壓蒜器壓成蒜泥。將木耳，香菜段，紅黃椒絲，蒜泥倒入一個(gè)大碗中，調(diào)入白醋，陳醋，鹽，白糖，雞精，辣椒油和香油，攪拌均勻即可。干木耳，如果是那種壓成小長方塊的，用半塊就足夠啦。
另外，我們知道木耳能治療痔瘡出血還有老年人寒濕性腰腿疼痛的幾種疾病。它的潤肺和清滌胃腸的功能也是不可忽視的，對于一些消化不良的人來說，而且要是剛好不喜歡喝一些難聞的藥物，那么這可是我們遇到的不可多得的一個(gè)最佳保健食品了。
涼菜不僅僅制作方法比較簡單，并且使用起來也很方便，味道可口，因此總是會(huì)受到很多朋友的歡迎，尤其是老醋涼菜，由于它特殊的酸爽的口感總是會(huì)得到很多朋友的青睞，老醋涼菜其實(shí)它的制作方法也比較簡單，現(xiàn)在小編就來給愛吃酸爽口味涼菜的朋友介紹，怎樣做老醋涼菜口感才會(huì)更好。
老陳醋腌花生
原料：花生米500克，白糖35克，老陳醋100克，姜片5克，八角、香葉、丁香、桂皮、陳皮各少許，精鹽、味精各適量。
制法：花生米用開水浸泡半小時(shí)，去皮后洗凈，放入鍋中，再放精鹽、姜片、香料等，隨后摻入清水（以剛好淹沒花生為度），用旺火燒沸，約３分鐘后離火。將煮花生的水倒去三分之一，再把剩余的水和花生米倒入容器中，加入白糖、老陳醋、味精等腌制４～６小時(shí)，即可食用。
特點(diǎn)：香甜咸酸，脆嫩不膩。
注意：腌制的花生米可放置7～10天。天熱時(shí)，放入冰箱中冷藏后再食用，風(fēng)味更佳。
老陳醋拌蘿卜
原料：水蘿卜500克，香菜30克，生姜30克，花椒10克，蔥花5克，精鹽、味精、白糖、香油、大豆油各適量，老陳醋70克。
制法：水蘿卜切成條，用精鹽、味精腌漬約10分鐘；生姜一半切絲、一半切片；香菜切段。凈鍋置小火上，放入大豆油燒熱，下入姜片和花椒炸至焦黃，即制成花椒油備用。將姜絲、香菜段、蘿卜條拌在一起，再放入白糖、老陳醋、花椒油、香油等拌勻，最后撒上蔥花即成。
特點(diǎn)：酸辣脆爽，爽口開胃。
尤其是在夏天的時(shí)候，大多數(shù)的人總是會(huì)感覺到食欲明顯下降，這時(shí)候如果適當(dāng)?shù)某砸恍霾?，他特殊的酸爽口感?huì)有很好的開胃作用，能夠大大的增強(qiáng)人的食欲。并且醋還會(huì)有一定的消炎殺菌的作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┐啄軌蛴行У仡A(yù)防感冒等等的疾病。
涼菜，顧名思義，就是一些可以直接食用的冷菜。尤其適合在夏季高溫的時(shí)候食用，涼菜的做法有很多，用開水焯過的或者洗干凈能直接食用的都可以做成涼菜，像一些肉制品，比方說：豬耳朵，也是涼菜。涼菜最好吃的還是農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜的做法也很簡單，今天小編就給大家介紹幾道農(nóng)家涼菜的做法。
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做法一：
1、白菜，干豆腐切絲，豆芽，粉條焯熟過涼備用。
2、鍋內(nèi)加豆油，炸花椒油，取出花椒，下肉末炒散，加醬油，鹽炒熟。
3、菜都放在一起加，鹽，糖，白醋，芥末油，辣椒油，油末拌勻即可。口味可根據(jù)自己的調(diào)配。
做法二：
將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。
做法三：
將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
做法四：
將綠豆芽揀去雜質(zhì)洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細(xì)絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐干絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
做法五：
將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤和調(diào)味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
上面小編給大家介紹了5種農(nóng)家涼菜，農(nóng)家涼菜做起來非常的簡單，而且采用的都是最常見的一些菜，有的菜都是自家種的，吃起來非常的健康。另外，做農(nóng)家涼菜的時(shí)候，最后可以放一些香油和雞精，有的菜比較吸油，也可以在涼拌之前放一勺豆油在里面。
前一段時(shí)間，天氣比較熱，小編晚上的時(shí)候也喜歡做上幾道家常涼菜吃，一般炒的菜很少。天氣本來就熱，吃炒菜會(huì)更熱，而且還會(huì)上火。晚上下一碗面條，在調(diào)兩個(gè)涼菜，吃起來非常的清涼，家常涼菜的做法有很多種，接下來小編就來給大家介紹幾道比較好吃的家常涼菜的做法。
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做法一：涼拌海帶
原料：海帶、蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻，調(diào)和油，辣椒
1、將海帶洗凈，放入鍋中用水燙四分鐘，或者有高壓鍋的可以在高壓鍋里直接蒸三分鐘。
2、將煮好或者蒸好的海帶中的水分瀝干，切成絲，加入蒜泥、蔥末、鹽、糖、醬油、陳醋、香油、味精、芝麻:等調(diào)料，然后拌勻。
3、另起油鍋，倒入少量的油，待油燒開，把辣椒爆一下，連油帶辣椒一起倒在剛才拌勻的海帶絲上，裝盤，就可以食用了哦。
做法二：涼拌黃瓜變蛋
原料：黃瓜，變蛋，香油，鹽，雞精粉
1、將黃瓜洗凈，切成片，放進(jìn)器皿中。
2、磕掉變蛋外殼，剝好洗干凈，切成一瓣一瓣，放進(jìn)器皿中。
做法三：涼拌蒜茄子
原料：茄子，鹽，蒜汁，香油
1、把茄子洗干凈，放進(jìn)開水中煮，煮爛為止（可用筷子扎一下正在煮著的茄子，筷子能扎進(jìn)去即可）。
2、把茄子從鍋中撈出來，放進(jìn)涼水中冰一下。
把茄子外皮撕掉，把已經(jīng)煮熟的茄子搗爛，然后加入鹽，香油，蒜汁，攪拌均勻，就可以吃了，味道很鮮美的蒜茄子就做成了。
家常涼菜的做法有很多，在家的時(shí)候媽媽經(jīng)常會(huì)給小編涼拌海帶絲吃，有的時(shí)候還會(huì)給小編做點(diǎn)涼拌海白菜吃，不過小編還是更加的喜歡吃海白菜，海白菜和海帶絲相比，海白菜更加的細(xì)膩，吃起來很嫩，味道特別的好。涼拌的時(shí)候，不要放太多的鹽，夏天本來就熱，吃太多的鹽會(huì)更加的口渴。
現(xiàn)在夏天來了，大家都沒有心思去廚房費(fèi)時(shí)費(fèi)力的烹飪熱菜，尤其是年輕人，會(huì)選擇調(diào)制涼菜，吃起來比較爽口，也比較下飯，制作方法簡單。那么，今天我就來教大家怎么用最簡單的辦法做出最好吃的涼菜，希望更多的年輕人可以學(xué)習(xí)一下，嘗試一些我的新口味哦。
金針菇拌菠菜的制作步驟
1、將金針菇、菠菜分別擇洗干凈;姜、蒜洗凈，均切碎末;備用。
2、坐鍋點(diǎn)火，加水燒開，放入菠菜焯燙回軟，撈起倒入涼水中過涼。
3、鍋中水再次燒熱，放入金針菇焯燙片刻，撈起過涼。
金針菇拌菠菜
4、取小碗，倒入生抽、白糖、香醋、食鹽調(diào)勻成料汁。
5、熟花生米用搟面杖碾碎，備用。
6、過涼后的菠菜、金針菇瀝干水分，均切段一起裝入碗里。
7、倒入調(diào)好的料汁，加碾碎的花生米，再加適量的芝麻油充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
8、靜置片刻后即可食用。
香辣拌牛肉的制作步驟
1、將青紅辣椒分別去蒂及籽，洗凈，切絲;
2、香菜擇洗干凈，切段;蔥切段;姜切片;蒜切蒜蓉，備用。
3、牛肉清洗干凈，放入沸水鍋中焯燙去血污，關(guān)火，撈起。
香辣拌牛肉
4、用清水洗去浮沫，瀝干水分。
5、鍋復(fù)火上，倒入適量的清水，放入焯好的牛肉，加蔥段、姜片、八角、花椒、陳皮;
6、旺火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)至牛肉熟透，關(guān)火，待湯冷卻時(shí)撈出牛肉切片裝碗；
7、放入適量的豆豉醬、蠔油、芝麻油、蔥絲、姜絲、香菜、蒜蓉、辣椒絲；
8、將所有食材充分拌勻，靜置片刻入味即可食用。
不知道今天帶來的涼菜大家喜不喜歡，其實(shí)年輕人工作累了，雙休在家，跟我一起嘗試新的菜品，換一下口味，會(huì)更喜歡烹飪這種事情的。涼菜也不宜多吃，因?yàn)槲覀兊纳眢w也需要平衡，需要一些新鮮的蔬菜，需要一些有熱量的飯菜提供能量。
涼菜使我們每天餐桌必備，因?yàn)樗谱骱唵螤I養(yǎng)也豐富所以頗受人們的熱捧。今天我就教大家兩道葷涼菜的制作方法，制作方法非常的簡單，而且味道還很好。我們都是到夏天都不喜歡吃熱的，因此涼菜就成了人們在夏天的最愛，如果您學(xué)會(huì)了我今天教您的葷涼菜相信您在炎熱的的夏天也會(huì)有很好的食欲。
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一 原料 蘆筍、即食海參、大蒜、橄欖油、黑胡椒粒
做法：1、蘆筍去掉發(fā)硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；
2、海參解凍，洗凈去掉不可食部分，大蒜拍扁后剁成蒜蓉備用；
3、水中添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和一點(diǎn)點(diǎn)油，燒開后下入蘆筍焯一下，變色后撈出過涼開水，瀝干水分備用；
4、另取新水，加幾片蔥姜，燒開后入海參焯燙30秒，撈出備用；
5、焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、鹽和糖拌勻；
6、起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時(shí)添加一些黑胡椒粒煸香，炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可。
二 原料 豬肚1個(gè)
做法：1、將豬肚清洗干凈，用鹽搓洗兩邊，用醋清洗一遍，鍋中焯水一遍；
2、燉鍋中放入焯水過的豬肚，加入適量清水、蔥姜、料酒，蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)左右；
3、將豬肚用筷子挑出晾涼，切成條，裝入盤中；
4、加入適量蒜泥、蔥段、米醋、生抽、芝麻油、細(xì)鹽，拌勻即可食用。
以上兩種葷涼菜的制作方法相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了，在炎熱對的夏天酷暑當(dāng)頭估計(jì)人們都沒有心情吃那些油膩的炒菜就更不用說燉菜了。相信這是我今天教給您的這兩道葷涼菜就會(huì)派上很大的用場，到時(shí)候您就再也不會(huì)出現(xiàn)炎夏食欲減退的問題了。
蓮藕是一種很普遍的食材，而且蓮藕幾乎不管什么季節(jié)都可以吃到，蓮藕的做法很多，夏天的時(shí)候可以做成涼拌蓮藕，冬天的時(shí)候可以做成蓮藕排骨湯，春秋天的時(shí)候可以做成清炒蓮藕等等，根據(jù)不同的口味也有不同的做法，夏天的時(shí)候溫度高涼菜比較受歡迎，那么涼菜蓮藕的做法到底是什么呢？
一、醬爆藕丁
材料：藕丁、熟豌豆、熟花生豆、甜面醬、白糖、鹽、雞精，紅辣椒。
做法：
1、蓮藕切丁過水備用（也可以直接炒熟）。
2、將準(zhǔn)備好的小紅辣椒切成碎丁，蔥也切碎丁，備用。
3、放入紅辣椒和蔥碎爆香，倒入藕丁，根據(jù)個(gè)人口味，加甜面醬兩勺，再加白糖，少許鹽，雞精翻炒均勻。
4、最后撒上提前炒過的豌豆，熟花生豆即可！
二、紅蓮蜜藕
原料：藕、枸杞、紅薯、白砂糖、糖桂花。
做法：
1、將藕切片，放入鍋中加開水白砂糖、枸杞，糖桂花、略煮5分鐘撈出。
2、紅薯去皮切細(xì)絲，放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3、將藕片碼在盤底，堆放上紅薯絲撒枸杞和少許白砂糖即可。
三、糖醋藕片
藕的做法很多，糖醋的做法屬于較清淡的一種。
材料：藕、糖、淀粉、姜末各適量。
制作：
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡，出鍋。
特色：此菜含有豐富的碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素。蓮藕是傳統(tǒng)止血藥物，有止血、止瀉功效，有利保胎，防止流產(chǎn)。
上文中介紹了一些蓮藕的具體的做法，喜歡吃蓮藕的朋友，是可以選擇一種或者兩種符合自己口味的菜式進(jìn)行嘗試的。而且蓮藕的具體的做法也是很簡單的，但是蓮藕中的淀粉的含量比較高，所以是不適合糖尿病的病人食用過多的，這點(diǎn)是需要引起注意的。
海帶在我們?nèi)粘Ｉ畹娘嬍忱锩媸且环N比較常見的食品了，因?yàn)槲覀兌贾篮Ш胸S富的碘元素物質(zhì)，要是我們能夠經(jīng)常食用的話，那對我們的身體健康是有一定的益處的。那么你會(huì)制作海帶涼菜嗎？還有關(guān)于海帶的飲食禁忌有哪些，我們也應(yīng)該仔細(xì)的了解一下，一起來看一看海帶涼菜吧。
首先，第一個(gè)方面是把從超市買回的海帶放進(jìn)鍋中蒸15分鐘；再用大量清水洗干凈；最后進(jìn)行涼調(diào)，就不會(huì)有腥腥的感覺了。第二個(gè)方面是，涼拌海帶絲的原料:海帶300克，蒜茸、香油、醋、味精各適量。 它的做法: 將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時(shí)撈出放涼。 放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。還有一種方法，需要主料:海帶絲200克，紅辣椒1根，嫩姜5片。調(diào)味料:鹽2小匙，醬油2小匙，香油2小匙。
第三個(gè)方面是它的制法:海帶絲泡水洗凈，紅辣椒、嫩姜片洗凈切絲。然后海帶絲在沸水中稍加煮燙后，撈出浸于冷水中，瀝去水分盛盤，加入紅辣椒絲、姜絲拌勻。鹽、醬油、加入海帶絲中拌勻后置于冰霜中冰涼，食用前淋香油。第三種方法的主料:海帶絲調(diào)料：白醋，糖，精鹽，味精，麻油。注意他的制作要點(diǎn)，選用發(fā)好的海帶絲，過水，過涼，加入適量白醋，糖，精鹽，味精，麻油，拌勻后撒入少許芝麻裝盤即可食用。
不過，我們應(yīng)該明白海帶在食用以前是不能長時(shí)間進(jìn)行浸泡的，如果我們家里面準(zhǔn)備吃的話，最好浸泡6小時(shí)左右就行了，因?yàn)槲覀內(nèi)绻莸臅r(shí)間過長以后，海帶中的營養(yǎng)物質(zhì)就慢慢的溶解于水了，那么我們的海帶涼菜的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大大的降低了。
在夏天的時(shí)候天氣一樣讓人很容易出現(xiàn)一些上火的癥狀，給身體帶來一些不適。這個(gè)時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙希軌蚱鸬胶芎玫那鍥鼋馐畹淖饔?。并且，苦瓜還有一定的減肥效果，將苦瓜拿來做涼菜味道也很不錯(cuò)的。下面，小編來介紹苦瓜涼菜的一種簡單的制作方法。
原料：苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
操作：
1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放入醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
營養(yǎng)價(jià)值
1.促進(jìn)飲食、
消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效；
2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用?？喙现心撤N蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長；
3.降低血糖：苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
在夏天的時(shí)候，苦瓜是一種很好的保健食品，但是也不是說我們不能吃的，尤其是等于脾胃虛寒的人，盡量要少吃一些苦瓜，苦瓜性寒，一次性吃的太多可能會(huì)飲食肚子痛甚至是出現(xiàn)拉肚子等等情況，不利于身體的健康。
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