干鍋八爪魚(yú)的簡(jiǎn)單做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《干鍋八爪魚(yú)的簡(jiǎn)單做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?很多老年朋友還有一些肥胖的朋友，都患有“三高”，因而，這就意味著有很多肉類(lèi)食物都不能經(jīng)常食用，但是卻可以吃魚(yú)肉，因?yàn)轸~(yú)中的質(zhì)量含量沒(méi)有那么高。而今天所推薦的這道菜式，也同樣會(huì)博得朋友們的喜愛(ài)，因?yàn)樗粌H味道鮮美，而且不會(huì)讓人在夏季食用的時(shí)候覺(jué)得油膩。
首先準(zhǔn)備制作干鍋八爪魚(yú)的原料，即八爪魚(yú)一斤、蒜頭15粒、青椒四個(gè)、紅椒兩個(gè)、干辣椒若干、草果兩顆、大蔥、洋蔥、姜片、芹菜、香菜、豆瓣醬、紅油、糖、鹽、雞精、料酒、老抽、熟白芝麻、香菜。
干鍋八爪魚(yú)的制作過(guò)程如下：
第一步，把八爪魚(yú)去皮去內(nèi)臟后洗凈，青紅椒各切成小塊，芹菜切成段，洋蔥切成絲，大蔥生第二步，姜切成片，草果拍扁，香菜切碎；
第三步，在炒鍋里倒入紅油，把干辣椒和蒜頭煎至金黃；
第四步，倒入青紅椒，洋蔥，大蔥，生姜翻炒一下；
第五步，加入豆瓣醬，老抽，料酒，糖，鹽適量，再把八爪魚(yú)倒入小火煮10分鐘后加入雞精；
第六步，在鍋?zhàn)械撞夸伾锨鄄耍?/p>
第七步，把燒好的八爪魚(yú)倒入鍋?zhàn)校?/p>
第八步，撒上熟芝麻和香菜，點(diǎn)上火就可以吃了！
? ?魚(yú)中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃可以增強(qiáng)人的抵抗力。而這道干鍋八爪魚(yú)，不僅味道香辣，而且色澤誘人，相信一定會(huì)吸引人們的食欲，而相信朋友們通過(guò)對(duì)上述內(nèi)容的學(xué)習(xí)，一定掌握了制作方法，那么，就可以到廚房里為家人準(zhǔn)備一頓豐盛的午餐了。
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鴨爪又叫鴨掌，鴨掌中富含有豐富的膠原蛋白，比起普通的膠原蛋白含量要更高一些，膠原蛋白的食物除了豬蹄子以外，就是雞爪和鴨掌，不過(guò)很多人在平時(shí)吃慣用水煮或爆炒，很少有人吃過(guò)干鍋，其實(shí)鴨爪爪干鍋的做法簡(jiǎn)單，而且聽(tīng)名字就會(huì)讓人覺(jué)得非常俏皮可愛(ài)。
鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質(zhì)26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營(yíng)養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)。在我們享受美味的同時(shí)，補(bǔ)充更多的能量。
鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮；質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
鴨掌具有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，一般人群均可食用，尤其適合骨營(yíng)養(yǎng)不良者。均衡營(yíng)養(yǎng)，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)也同樣可食用。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用，脾胃虛寒者少食。
新鮮的鴨掌不適宜長(zhǎng)時(shí)間冷藏保鮮，最好在1-2天內(nèi)食用。如果購(gòu)買(mǎi)的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時(shí)取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無(wú)肉為好則為比較好的鴨掌。
調(diào)料：干辣椒節(jié)10克，鹽2克，味精2克，醬油2克，蒸魚(yú)豉油5克，四川豆瓣醬20克，鮮湯300克，姜末5克，茶油15克。
做法
1、板鴨入籠中大火蒸1小時(shí)至透，取出放涼，切長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的條，入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水。
2、萵筍去皮洗凈，斜刀切厚0.2厘米的片。
3、鍋入茶油，燒至七成熱時(shí)放入干椒節(jié)、四川豆瓣醬、姜末小火煸香，放入萵筍片、板鴨條小火翻炒2分鐘，入鮮湯小火燒5分鐘，加鹽、味精、醬油、蒸魚(yú)豉油調(diào)味后出鍋，放入干鍋內(nèi)上桌即可。
小訣竅
特點(diǎn)：清香脆嫩，帶濃郁的臘香。
提示：板鴨一定要選用老鴨制作而成的。
備注：臘板鴨的做法：板鴨5千克加鹽100克、十三香25克、蔥結(jié)50克、姜（拍碎）30克、湖芝酒100克調(diào)勻，腌漬1天，用柴火直接小火煙熏10小時(shí)以上，直至表面呈黃褐色即可。
八爪魚(yú)對(duì)于我們來(lái)說(shuō)一定不是陌生的，因?yàn)樗奈兜篮涂诟惺呛芏嗳硕己芟矚g的。八爪魚(yú)的做法有很多，味道也是千變?nèi)f化的，味道怎樣的改變，但是它的帶有嚼勁的口感還是不會(huì)改變的。今天要和大家說(shuō)說(shuō)的就是八爪魚(yú)的做法，相信很多人都是比較感興趣的，不妨來(lái)看看是怎樣做的。
八爪魚(yú)的做法是有很多，今天就和大家介紹兩種比較常見(jiàn)的，好讓大家回家之后也可以進(jìn)行制作。因?yàn)榘俗︳~(yú)是一種海產(chǎn)品，所以保住鮮味也是很重要的，所以火候也是大家要掌握好的。
尖椒炒八爪魚(yú)
材料
八爪魚(yú)，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚(yú)擇洗干凈，切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎
2.八爪魚(yú)飛水
3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚(yú)、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
炒八爪魚(yú)
材料
甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚(yú)，蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片，紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚(yú)，在開(kāi)水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。
5.另起油鍋見(jiàn)熱，倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝干的八爪魚(yú)。
7.一大勺甜面醬，翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。
小訣竅
八爪魚(yú)會(huì)縮水，不要切太小。 八爪魚(yú)也有墨囊，清洗時(shí)要注意及時(shí)沖干凈才好。才不會(huì)影響菜的顏色。
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于八爪魚(yú)的做法資料，大家看完之后對(duì)于八爪魚(yú)的做法肯定是略知一二了。八爪魚(yú)在市場(chǎng)中是常常會(huì)見(jiàn)到的，如果大家突然想食用這個(gè)八爪魚(yú)的話，就可以自己購(gòu)買(mǎi)材料之后進(jìn)行制作，味道絕對(duì)是很棒的。
相信大家對(duì)于八爪魚(yú)還是比較熟悉的吧，八爪魚(yú)我們也叫做是章魚(yú)，八爪魚(yú)不但可以食用而且還有很好的食療功效，八爪魚(yú)有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃八爪魚(yú)可以起到補(bǔ)氣血的好處，八爪魚(yú)的做法有很多種，我們既可以采用八爪魚(yú)來(lái)炒菜也可以用八爪魚(yú)來(lái)煮湯，下文我們介紹一下芝麻八爪魚(yú)的做法。
章魚(yú)（英文名octopus），屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目，章魚(yú)科章魚(yú)屬（Octopoda）。因其頭上長(zhǎng)有八腕，且腕間有膜相連，長(zhǎng)短不一，腕上具有2行無(wú)柄的吸盤(pán)，吸盤(pán)無(wú)柄，所以稱作“八腕類(lèi)”。是海洋動(dòng)物。
1.章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類(lèi)壽命等重要保健因子—天然牛磺酸?！侗静菥V目》中記載：“章魚(yú)、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！?/p>
2.章魚(yú)性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
芝麻八爪魚(yú)的做法步驟
1. 洗凈后放燒開(kāi)的姜蔥水中焯熟,撈起瀝干水.
2. 爆香蒜蓉倒入泰式甜辣醬和水一點(diǎn)醬油調(diào)開(kāi)的汁煮滾關(guān)火,倒在魚(yú)中加熟芝麻拌勻后放一段時(shí)間入味后才好吃.
在上面的文章里面我們介紹了什么是八爪魚(yú)，我們知道八爪魚(yú)其實(shí)就是章魚(yú)，八爪魚(yú)不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，上文采用八爪魚(yú)搭配上芝麻做成了芝麻八爪魚(yú)。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹八爪魚(yú)餃子。
2.2將八爪魚(yú)的頭翻過(guò)來(lái)，拿出頭里的墨汁和黃等一些東西，八爪倒扣，摳出八爪魚(yú)的牙，然后將八爪魚(yú)剁碎即可。
3.1所有食材一起混合。
4.2香菇也剁碎備用。
5.加入調(diào)料拌勻（餡料拌時(shí)要按一個(gè)方法拌）。
6.將面粉加水混合揉成團(tuán)，搟成餃皮備用。
7.將餃皮包入餡料捏成餃子。
8.鍋里燒開(kāi)水后下入餃子，餃子開(kāi)鍋后繼續(xù)加一次冷水再煮沸，連續(xù)兩至三次加冷水，煮至餃子飄浮起來(lái)即可撈出鍋。
八爪魚(yú)餃子固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
八爪魚(yú)做法多，味道佳，清蒸八爪魚(yú)的味道就很好，第一次吃還是在朋友家，從那以后就想自己學(xué)著做，今天終于看到最好的做清蒸八爪魚(yú)的食譜，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)做。
一、 清蒸八爪魚(yú)
主料八爪魚(yú)250g 輔料蒜蓉醬適量
步驟
1.準(zhǔn)備好蒜蓉辣椒醬
2.買(mǎi)來(lái)的八爪魚(yú)清洗干凈
3.裝在盤(pán)子里
4.放入蒸鍋中
5.水開(kāi)后蒸5分鐘
6.取出后搭配蒜容醬
7.和其他菜一起食用
二、八爪魚(yú)的其他做法——炒八爪魚(yú)
材料
甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚(yú)，蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片，紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚(yú)，在開(kāi)水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。
5.另起油鍋見(jiàn)熱，倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝干的八爪魚(yú)。
7.一大勺甜面醬，翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。
三、八爪魚(yú)的其他做法——排骨燉八爪魚(yú)
材料
排骨，八爪魚(yú)，蔥、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，鹽，醬油，青椒
做法
1.八爪魚(yú)去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈。排骨斬成小塊，全部焯水后備用。
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒，倒入大量開(kāi)水，小火燉1小時(shí)。
3.倒入八爪魚(yú)，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，并下青椒段翻炒，收湯即可。
一說(shuō)到干煸八爪魚(yú)我的口水就止不住的流了下來(lái)，很多人非常愛(ài)在餐館的時(shí)候點(diǎn)這道菜，因?yàn)榉浅５拿牢?，四季豆的干煸，帶有一點(diǎn)焦焦的味道，八爪魚(yú)海鮮的鮮味，都是非常讓人欲罷不能，再加上醬油茲上，真是食指大動(dòng)，下面說(shuō)下八爪魚(yú)的做法。
主料：魷魚(yú)須。配料：青、紅辣椒。調(diào)料：蔥姜米、淮鹽、淀粉。操作：魷魚(yú)須摘洗干凈粘干淀粉過(guò)油，青紅辣椒切絲。蔥姜米熗鍋放入魷魚(yú)絲，青紅辣椒絲，加淮鹽、辣油炒勻出勺。特點(diǎn)：紅白相間，鮮香微辣。
干煸魷魚(yú)須家常做法
原料：魷魚(yú)須500克、干紅辣椒10克、西芹100克、蔥、姜、鹽、糖、料酒、味精酌量。
準(zhǔn)備：魷魚(yú)須擇洗干凈，用鹽、糖、料酒腌漬10分鐘，蔥姜切米，西芹切成5毫米見(jiàn)方30毫米長(zhǎng)的絲。
烹制：將腌漬好的魷魚(yú)須控凈水分(避免濺油)放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放干紅辣椒、西芹，快速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香(不可變褐焦化)時(shí)放味精，淋麻油出鍋裝盤(pán)。
注意不要使用淀粉，否則會(huì)影響魷魚(yú)須的韌性。
干煸魷魚(yú)絲
原料: 原料：
主料：干魷魚(yú)250克。配料：豬肥瘦肉100克，凈冬筍80克。調(diào)料：精鹽5克，醬油2克，紹酒6克，味精2克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制法: (1)選用大張?bào)w薄的他干魷魚(yú)，去頭、尾須，橫切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米寬的細(xì)絲，用溫水洗凈，擠干水分備用。 (2)將豬肥瘦肉切成6厘米長(zhǎng)，0.4厘米粗的絲，凈冬筍同樣，并將冬筍絲氽水，清洗二遍瀝干備用。 (3)炒鍋置旺火上，下油燒八成熱，放入魷魚(yú)絲煸一下，烹紹酒翻炒后，放入豬肉絲合炒，再加入冬筍絲炒勻，炒至魷魚(yú)略卷，豬肉絲干香時(shí)放精鹽、醬油，繼續(xù)煸炒出香味，再加入味精，淋芝麻油即成。特點(diǎn): 此菜干香味美，冬筍鮮脆，是佐酒佳肴。
小編真的在寫(xiě)這篇的時(shí)候，口水都留下來(lái)了，非常的香，而且美味又有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，在家里，不妨試試做做看，做法簡(jiǎn)單，配料也是市場(chǎng)上隨處可見(jiàn)的，使用起來(lái)，非常的好吃。讓人欲罷不能。魷魚(yú)是很容易消化的食材。
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