八爪魚的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“八爪魚的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
八爪魚對于我們來說一定不是陌生的，因為它的味道和口感是很多人都很喜歡的。八爪魚的做法有很多，味道也是千變?nèi)f化的，味道怎樣的改變，但是它的帶有嚼勁的口感還是不會改變的。今天要和大家說說的就是八爪魚的做法，相信很多人都是比較感興趣的，不妨來看看是怎樣做的。
八爪魚的做法是有很多，今天就和大家介紹兩種比較常見的，好讓大家回家之后也可以進行制作。因為八爪魚是一種海產(chǎn)品，所以保住鮮味也是很重要的，所以火候也是大家要掌握好的。
尖椒炒八爪魚
材料
八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚擇洗干凈，切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎yS630.Com
2.八爪魚飛水
3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
炒八爪魚
材料
甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片，紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。
5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝干的八爪魚。
7.一大勺甜面醬，翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。
小訣竅
八爪魚會縮水，不要切太小。 八爪魚也有墨囊，清洗時要注意及時沖干凈才好。才不會影響菜的顏色。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于八爪魚的做法資料，大家看完之后對于八爪魚的做法肯定是略知一二了。八爪魚在市場中是常常會見到的，如果大家突然想食用這個八爪魚的話，就可以自己購買材料之后進行制作，味道絕對是很棒的。
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食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹八爪魚餃子。
2.2將八爪魚的頭翻過來，拿出頭里的墨汁和黃等一些東西，八爪倒扣，摳出八爪魚的牙，然后將八爪魚剁碎即可。
3.1所有食材一起混合。
4.2香菇也剁碎備用。
5.加入調(diào)料拌勻（餡料拌時要按一個方法拌）。
6.將面粉加水混合揉成團，搟成餃皮備用。
7.將餃皮包入餡料捏成餃子。
8.鍋里燒開水后下入餃子，餃子開鍋后繼續(xù)加一次冷水再煮沸，連續(xù)兩至三次加冷水，煮至餃子飄浮起來即可撈出鍋。
八爪魚餃子固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
八爪魚做法多，味道佳，清蒸八爪魚的味道就很好，第一次吃還是在朋友家，從那以后就想自己學(xué)著做，今天終于看到最好的做清蒸八爪魚的食譜，趕緊來學(xué)學(xué)做。
一、 清蒸八爪魚
主料八爪魚250g 輔料蒜蓉醬適量
步驟
1.準(zhǔn)備好蒜蓉辣椒醬
2.買來的八爪魚清洗干凈
3.裝在盤子里
4.放入蒸鍋中
5.水開后蒸5分鐘
6.取出后搭配蒜容醬
7.和其他菜一起食用
二、八爪魚的其他做法——炒八爪魚
材料
甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚，蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片，紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚，在開水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。
5.另起油鍋見熱，倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝干的八爪魚。
7.一大勺甜面醬，翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。
三、八爪魚的其他做法——排骨燉八爪魚
材料
排骨，八爪魚，蔥、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，鹽，醬油，青椒
做法
1.八爪魚去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈。排骨斬成小塊，全部焯水后備用。
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒，倒入大量開水，小火燉1小時。
3.倒入八爪魚，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，并下青椒段翻炒，收湯即可。
八爪魚大家可以從它的名字中就看出來它有八個爪子，而八爪魚作為常見的海產(chǎn)品，它在人們?nèi)粘Ｉ钪械氖秤梅椒ㄊ呛芏嗟?。特別是烤八爪魚，是街邊一道非常受人喜歡的小吃。因為烤出來的八爪魚具有一股燒烤的味道，并且還能夠發(fā)揮出八爪魚自身的香味?？墒前俗︳~雖然好吃，但是它的具體功效又是什么呢?
1.調(diào)節(jié)血壓
八爪魚能夠調(diào)節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
2.通乳補虛
八爪魚性平味甘，無毒，可以入藥，具有補氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補虛、生乳、催乳的滋補佳品。
3.八爪魚有增強男子性功能的作用，因為八爪魚精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
八爪魚的營養(yǎng)價值
1.八爪魚屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的八爪魚，含有蛋白質(zhì)高達19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時，八爪魚的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚，每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，八爪魚是不錯的選擇。
2.含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。
3.八爪魚富含牛黃酸，八爪魚中的?；撬岷勘纫话愕娜忸惛吆芏?，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，?；撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機能，對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。
八爪魚也就是章魚，它的營養(yǎng)價值比較高，尤其是富含鈣磷鐵等多種微量元素，對于骨骼發(fā)育，對于骨質(zhì)都有很好的保健的作用，另外在補氣血方面的效果也很好，尤其具有預(yù)防缺鐵性貧血，章魚的做法比較多，其中紅燒八爪魚是比較傳統(tǒng)的一道美食，做法簡單，吃起來味道非常的鮮。
紅燒八爪魚家常做法
用料：新鮮八爪魚或者發(fā)好的400G、洋蔥1個、青椒2只生姜、料酒、紅燒醬油、味精、糖、食用油
將八爪魚去眼睛內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。
洋蔥，青椒切片，生姜切片。
鍋內(nèi)少量清水燒開，下八爪魚焯水，至斷生，撈出瀝干待用。
鍋內(nèi)倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入切好的洋蔥青椒加一點的鹽和雞精稍稍翻炒后，盛出待用。
將鍋子洗干凈然后在倒入食用油，燒至八成熱，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪魚快速翻炒。
加入醬油，白糖繼續(xù)翻炒，倒入小半碗的料酒，加鍋蓋大火煮開，文火小燜一會
待快收汁的時候倒入炒好的洋蔥，青椒后一起翻炒，待青椒洋蔥炒熟后，加入一點的味精翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤了。
章魚的營養(yǎng)價值
章魚俗稱八爪魚，小的章魚口感更好。它不僅僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補養(yǎng)的佳品。另外，加入 章魚腳制作的章魚小丸子也是非常受歡迎的一種人氣小吃。
多吃章魚能抗疲勞、抗衰老，適用人群更廣，一般人 都能吃，營養(yǎng)不良者更是可以適當(dāng)多吃。魷魚的產(chǎn)品中最討喜的莫過于魷魚干和魷魚絲了，口感也是鮮美有嚼勁 。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。但魷魚本身性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，魷魚干雖好吃， 可并不是人人都適合吃。
八爪魚的吃法各種各樣，而且它的營養(yǎng)價值同樣也是比較高的，但是要怎么制作，那么才可以享受它別致的口感以及營養(yǎng)功效呢？可以看看下文為大家介紹的，秘制鹵汁八爪魚的制作方式。
一、秘制鹵汁浸八爪（2人份）
食材：
冰鮮八爪400克、蘆筍10根、香茅1根、蔥頭2根
調(diào)料：
鹽2克、生抽20克、魚露5克、海鮮醬2克、沙姜1塊、蒜瓣3瓣、油少許
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，八爪可以讓店家?guī)吞幚砗茫J筍刨去外層硬皮，切成5厘米長的段備用。
2、燒開一鍋水，把處理好的八爪魚放到開水中快速焯水一分鐘，去掉冰腥氣及腥味。
3、馬上將八爪撈出，過冷水備用。
4、把鍋里的水倒掉，再重新倒入一碗清水，下香茅、沙姜、蒜瓣煮出香氣。
5、然后加入鹽、生抽、海鮮醬煮滾。
6、關(guān)火，淋入魚露成醬汁，把焯過水的八爪放到醬汁中，關(guān)火，靜置浸泡2個小時（忘記拍圖，意會哈）
7、最后，把蘆筍焯水煮熟,墊于盤底，上面擺上浸泡上味的八爪即可。
二、溫馨提示：
冰鮮八爪一定要焯焯水去掉冰腥味，但焯水的時間不宜過長，一般1-2分鐘就可以了。
所謂的秘制鹵制，關(guān)鍵在于沙姜，沙姜和生姜不一樣，生姜在烹飪過程中起到的作用主要是去腥，而沙姜除了去腥再可以增加一種特殊香味，北部灣地區(qū)經(jīng)常用沙姜來處理肉類或海鮮，沙姜炒八爪是海鮮大排檔最經(jīng)典的小炒了。
浸泡八爪的時間以1-2個小時為限，時間不宜太長，入味入深會影響到八爪本身的鮮味，而時間過短，八爪又入不到味，根據(jù)自己的口味控制時間了。
8月份是一個吃八爪魚的好季節(jié)，因為這個時候八爪魚已經(jīng)開始大量上市，八爪魚一定要吃個新鮮，因為這樣才能保證肉質(zhì)q彈酥軟，很多人把八爪魚買回來后不會做，軟軟的軟體生物，不知道應(yīng)該怎么做才能去腥，下面讓我們來看一看相關(guān)的做法。
涼拌八爪魚
材料
八爪魚，姜，蔥，鹽，酒，油
做法
1.八爪魚切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出后用冰水泡一會.切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚條拌勻.腌兩小時可吃.
醬燒八爪魚
材料
八爪魚 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉
1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.八爪魚洗凈切成長段(留了一個完整的用來拍照)。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開后關(guān)火，把八爪魚放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過冷河。
6.瀝干水份待用(一定要瀝干水份，要不然炒的時候會出很多水)。
7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚就老了，口感不好)。
尖椒炒八爪魚
材料
八爪魚，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚擇洗干凈，切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎
2.八爪魚飛水
3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
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