芝麻八爪魚(yú)的做法
蟹爪蘭的夏季養(yǎng)生。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少，就怕死得早?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“芝麻八爪魚(yú)的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
相信大家對(duì)于八爪魚(yú)還是比較熟悉的吧，八爪魚(yú)我們也叫做是章魚(yú)，八爪魚(yú)不但可以食用而且還有很好的食療功效，八爪魚(yú)有很好的養(yǎng)生保健功效，經(jīng)常吃八爪魚(yú)可以起到補(bǔ)氣血的好處，八爪魚(yú)的做法有很多種，我們既可以采用八爪魚(yú)來(lái)炒菜也可以用八爪魚(yú)來(lái)煮湯，下文我們介紹一下芝麻八爪魚(yú)的做法。
章魚(yú)（英文名octopus），屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱八腕目，章魚(yú)科章魚(yú)屬（Octopoda）。因其頭上長(zhǎng)有八腕，且腕間有膜相連，長(zhǎng)短不一，腕上具有2行無(wú)柄的吸盤(pán)，吸盤(pán)無(wú)柄，所以稱作“八腕類”。是海洋動(dòng)物。
1.章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素，并還富含抗疲勞、抗衰老，能延長(zhǎng)人類壽命等重要保健因子—天然?；撬??！侗静菥V目》中記載：“章魚(yú)、石距二物，似烏賊而差大，味更珍好。食品所重，不入藥用?！?/p>
2.章魚(yú)性平、味甘咸，入肝、脾、腎經(jīng);具有補(bǔ)血益氣、治癰疽腫毒的作用。
適宜人群
一般人都可食用，尤適宜體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜產(chǎn)婦乳汁不足者食用。有蕁麻疹史者不宜服。
芝麻八爪魚(yú)的做法步驟
1. 洗凈后放燒開(kāi)的姜蔥水中焯熟,撈起瀝干水.yS630.COM
2. 爆香蒜蓉倒入泰式甜辣醬和水一點(diǎn)醬油調(diào)開(kāi)的汁煮滾關(guān)火,倒在魚(yú)中加熟芝麻拌勻后放一段時(shí)間入味后才好吃.
在上面的文章里面我們介紹了什么是八爪魚(yú)，我們知道八爪魚(yú)其實(shí)就是章魚(yú)，八爪魚(yú)不但可以食用而且食用價(jià)值還很高，上文采用八爪魚(yú)搭配上芝麻做成了芝麻八爪魚(yú)。
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食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹八爪魚(yú)餃子。
2.2將八爪魚(yú)的頭翻過(guò)來(lái)，拿出頭里的墨汁和黃等一些東西，八爪倒扣，摳出八爪魚(yú)的牙，然后將八爪魚(yú)剁碎即可。
3.1所有食材一起混合。
4.2香菇也剁碎備用。
5.加入調(diào)料拌勻（餡料拌時(shí)要按一個(gè)方法拌）。
6.將面粉加水混合揉成團(tuán)，搟成餃皮備用。
7.將餃皮包入餡料捏成餃子。
8.鍋里燒開(kāi)水后下入餃子，餃子開(kāi)鍋后繼續(xù)加一次冷水再煮沸，連續(xù)兩至三次加冷水，煮至餃子飄浮起來(lái)即可撈出鍋。
八爪魚(yú)餃子固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
八爪魚(yú)做法多，味道佳，清蒸八爪魚(yú)的味道就很好，第一次吃還是在朋友家，從那以后就想自己學(xué)著做，今天終于看到最好的做清蒸八爪魚(yú)的食譜，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)做。
一、 清蒸八爪魚(yú)
主料八爪魚(yú)250g 輔料蒜蓉醬適量
步驟
1.準(zhǔn)備好蒜蓉辣椒醬
2.買(mǎi)來(lái)的八爪魚(yú)清洗干凈
3.裝在盤(pán)子里
4.放入蒸鍋中
5.水開(kāi)后蒸5分鐘
6.取出后搭配蒜容醬
7.和其他菜一起食用
二、八爪魚(yú)的其他做法——炒八爪魚(yú)
材料
甜面醬，黃瓜，紅辣椒，章魚(yú)，蒜頭2枚
做法
1.需要李錦記的滬式甜面醬。
2.黃瓜切片，紅辣椒切片。
3.清洗完八爪魚(yú)，在開(kāi)水中快速汆燙。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷卻。稍后瀝干待用。
5.另起油鍋見(jiàn)熱，倒入蒜頭爆香。
6.倒入瀝干的八爪魚(yú)。
7.一大勺甜面醬，翻炒勻。
8.倒入黃瓜和紅辣椒，翻炒至黃瓜變色即可。
三、八爪魚(yú)的其他做法——排骨燉八爪魚(yú)
材料
排骨，八爪魚(yú)，蔥、，姜、，冰糖、，桂皮、，大料、，肉桂，鹽，醬油，青椒
做法
1.八爪魚(yú)去內(nèi)臟、表皮，洗剝干凈。排骨斬成小塊，全部焯水后備用。
2.炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后下排骨煸炒至微黃，倒入適量醬油，加入蔥、姜、冰糖、桂皮、大料、肉桂及干紅尖椒略煸炒，倒入大量開(kāi)水，小火燉1小時(shí)。
3.倒入八爪魚(yú)，繼續(xù)燉20分鐘，最后加鹽調(diào)味，并下青椒段翻炒，收湯即可。
八爪魚(yú)大家可以從它的名字中就看出來(lái)它有八個(gè)爪子，而八爪魚(yú)作為常見(jiàn)的海產(chǎn)品，它在人們?nèi)粘Ｉ钪械氖秤梅椒ㄊ呛芏嗟?。特別是烤八爪魚(yú)，是街邊一道非常受人喜歡的小吃。因?yàn)榭境鰜?lái)的八爪魚(yú)具有一股燒烤的味道，并且還能夠發(fā)揮出八爪魚(yú)自身的香味?？墒前俗︳~(yú)雖然好吃，但是它的具體功效又是什么呢?
1.調(diào)節(jié)血壓
八爪魚(yú)能夠調(diào)節(jié)血壓，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。
2.通乳補(bǔ)虛
八爪魚(yú)性平味甘，無(wú)毒，可以入藥，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、收斂生肌的作用，是女性產(chǎn)后補(bǔ)虛、生乳、催乳的滋補(bǔ)佳品。
3.八爪魚(yú)有增強(qiáng)男子性功能的作用，因?yàn)榘俗︳~(yú)精氨酸含量較高，而精氨酸是精子形成的必要成分。
八爪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.八爪魚(yú)屬于高蛋白低脂肪的食材，每100克的八爪魚(yú)，含有蛋白質(zhì)高達(dá)19g，并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚(yú)肉，更是牛奶蛋白質(zhì)含量的6倍，且含有人體全部的必需氨基酸，屬于真正的優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，八爪魚(yú)的脂肪含量極低，100克中只有0.4克脂肪，而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克，同為水產(chǎn)品的草魚(yú)，每100克魚(yú)肉脂肪含量也有3.2克。因此，如果我們想攝取蛋白質(zhì)又不想脂肪攝入超標(biāo)的話，八爪魚(yú)是不錯(cuò)的選擇。
2.含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。
3.八爪魚(yú)富含牛黃酸，八爪魚(yú)中的牛磺酸含量比一般的肉類高很多，能抗疲勞、降血壓及軟化血管等，適用于高血壓、低廊壓、動(dòng)脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外，?；撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸，有研究指出牛磺酸可以促進(jìn)嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺(jué)機(jī)能，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)可以抗氧化、延緩衰老的。
八爪魚(yú)也就是章魚(yú)，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，尤其是富含鈣磷鐵等多種微量元素，對(duì)于骨骼發(fā)育，對(duì)于骨質(zhì)都有很好的保健的作用，另外在補(bǔ)氣血方面的效果也很好，尤其具有預(yù)防缺鐵性貧血，章魚(yú)的做法比較多，其中紅燒八爪魚(yú)是比較傳統(tǒng)的一道美食，做法簡(jiǎn)單，吃起來(lái)味道非常的鮮。
紅燒八爪魚(yú)家常做法
用料：新鮮八爪魚(yú)或者發(fā)好的400G、洋蔥1個(gè)、青椒2只生姜、料酒、紅燒醬油、味精、糖、食用油
將八爪魚(yú)去眼睛內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。
洋蔥，青椒切片，生姜切片。
鍋內(nèi)少量清水燒開(kāi)，下八爪魚(yú)焯水，至斷生，撈出瀝干待用。
鍋內(nèi)倒入少量的食用油，燒至七成熱，倒入切好的洋蔥青椒加一點(diǎn)的鹽和雞精稍稍翻炒后，盛出待用。
將鍋?zhàn)酉锤蓛羧缓笤诘谷胧秤糜?，燒至八成熱，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪魚(yú)快速翻炒。
加入醬油，白糖繼續(xù)翻炒，倒入小半碗的料酒，加鍋蓋大火煮開(kāi)，文火小燜一會(huì)
待快收汁的時(shí)候倒入炒好的洋蔥，青椒后一起翻炒，待青椒洋蔥炒熟后，加入一點(diǎn)的味精翻炒均勻就可以關(guān)火裝盤(pán)了。
章魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
章魚(yú)俗稱八爪魚(yú)，小的章魚(yú)口感更好。它不僅僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。另外，加入 章魚(yú)腳制作的章魚(yú)小丸子也是非常受歡迎的一種人氣小吃。
多吃章魚(yú)能抗疲勞、抗衰老，適用人群更廣，一般人 都能吃，營(yíng)養(yǎng)不良者更是可以適當(dāng)多吃。魷魚(yú)的產(chǎn)品中最討喜的莫過(guò)于魷魚(yú)干和魷魚(yú)絲了，口感也是鮮美有嚼勁 。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。但魷魚(yú)本身性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，魷魚(yú)干雖好吃， 可并不是人人都適合吃。
八爪魚(yú)的吃法各種各樣，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣也是比較高的，但是要怎么制作，那么才可以享受它別致的口感以及營(yíng)養(yǎng)功效呢？可以看看下文為大家介紹的，秘制鹵汁八爪魚(yú)的制作方式。
一、秘制鹵汁浸八爪（2人份）
食材：
冰鮮八爪400克、蘆筍10根、香茅1根、蔥頭2根
調(diào)料：
鹽2克、生抽20克、魚(yú)露5克、海鮮醬2克、沙姜1塊、蒜瓣3瓣、油少許
做法：
1、準(zhǔn)備好食材，八爪可以讓店家?guī)吞幚砗茫J筍刨去外層硬皮，切成5厘米長(zhǎng)的段備用。
2、燒開(kāi)一鍋水，把處理好的八爪魚(yú)放到開(kāi)水中快速焯水一分鐘，去掉冰腥氣及腥味。
3、馬上將八爪撈出，過(guò)冷水備用。
4、把鍋里的水倒掉，再重新倒入一碗清水，下香茅、沙姜、蒜瓣煮出香氣。
5、然后加入鹽、生抽、海鮮醬煮滾。
6、關(guān)火，淋入魚(yú)露成醬汁，把焯過(guò)水的八爪放到醬汁中，關(guān)火，靜置浸泡2個(gè)小時(shí)（忘記拍圖，意會(huì)哈）
7、最后，把蘆筍焯水煮熟,墊于盤(pán)底，上面擺上浸泡上味的八爪即可。
二、溫馨提示：
冰鮮八爪一定要焯焯水去掉冰腥味，但焯水的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般1-2分鐘就可以了。
所謂的秘制鹵制，關(guān)鍵在于沙姜，沙姜和生姜不一樣，生姜在烹飪過(guò)程中起到的作用主要是去腥，而沙姜除了去腥再可以增加一種特殊香味，北部灣地區(qū)經(jīng)常用沙姜來(lái)處理肉類或海鮮，沙姜炒八爪是海鮮大排檔最經(jīng)典的小炒了。
浸泡八爪的時(shí)間以1-2個(gè)小時(shí)為限，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，入味入深會(huì)影響到八爪本身的鮮味，而時(shí)間過(guò)短，八爪又入不到味，根據(jù)自己的口味控制時(shí)間了。
8月份是一個(gè)吃八爪魚(yú)的好季節(jié)，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候八爪魚(yú)已經(jīng)開(kāi)始大量上市，八爪魚(yú)一定要吃個(gè)新鮮，因?yàn)檫@樣才能保證肉質(zhì)q彈酥軟，很多人把八爪魚(yú)買(mǎi)回來(lái)后不會(huì)做，軟軟的軟體生物，不知道應(yīng)該怎么做才能去腥，下面讓我們來(lái)看一看相關(guān)的做法。
涼拌八爪魚(yú)
材料
八爪魚(yú)，姜，蔥，鹽，酒，油
做法
1.八爪魚(yú)切半用姜蔥水煮熟.煮久些才不硬.
2.撈出后用冰水泡一會(huì).切條.香蔥.姜末.鹽.酒拌勻.
3.燒兩大熱油倒在上面.拌和.
4.再加入八爪魚(yú)條拌勻.腌兩小時(shí)可吃.
醬燒八爪魚(yú)
材料
八爪魚(yú) 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉
1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備材料
2.八爪魚(yú)洗凈切成長(zhǎng)段(留了一個(gè)完整的用來(lái)拍照)。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后關(guān)火，把八爪魚(yú)放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過(guò)冷河。
6.瀝干水份待用(一定要瀝干水份，要不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水)。
7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚(yú)，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚(yú)就老了，口感不好)。
尖椒炒八爪魚(yú)
材料
八爪魚(yú)，尖椒，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，鹽，料酒，胡椒粉，雞精
做法
1.八爪魚(yú)擇洗干凈，切段;尖椒、胡蘿卜切片;蔥姜蒜切碎
2.八爪魚(yú)飛水
3.蔥姜蒜炒出香味，放尖椒片、胡蘿卜片、八爪魚(yú)、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
在某些視頻軟件的app上，經(jīng)常會(huì)看到吃播兩個(gè)字，點(diǎn)進(jìn)去后會(huì)有人吃八爪魚(yú)，大多數(shù)會(huì)先從頭的部位開(kāi)始吃，這種方法俗稱為爆頭，只是在做法上是因?yàn)闆](méi)有去掉內(nèi)臟，所以才可以爆頭，下面讓我們來(lái)看一看關(guān)于八爪魚(yú)相關(guān)做法。
糖熏八爪魚(yú)
材料
八爪魚(yú)500克，蘭花、香芹、青紅辣椒丁各2克。調(diào)料李錦記海鮮醬、蠔油、勁霸鮑魚(yú)汁各10克，醪糟20克，白糖100克，茶葉、香葉、香油各50克，鹽3克，老抽6克，蔥段、姜片各20克，色拉油1500克。
做法
1、八爪魚(yú)洗凈，加海鮮醬、鮑魚(yú)汁、蠔油、醪糟、鹽、老抽、蔥段、姜片拌勻，腌漬30分鐘。
2、鍋內(nèi)放色拉油，燒至七成熱時(shí)入八爪魚(yú)小火浸炸1分鐘，撈出控油。
3、另起炒鍋，燒熱后放白糖、茶葉、香葉小火翻炒3分鐘至冒煙，在離原料10厘米處放上一箅子，將八爪魚(yú)放在箅子里蓋蓋兒小火熏5分鐘，出鍋抹上香油后裝入盤(pán)中，撒上青、紅辣椒丁，用蘭花、香芹點(diǎn)綴。
小訣竅
特點(diǎn)
肉質(zhì)干香，味道鮮美。
盡管是一道涼菜，但制作卻絕對(duì)精益求精：先用海鮮醬、鮑魚(yú)汁、醪糟等調(diào)料腌漬，后放入油中炸制，再用茶葉、香葉、白糖熏制，所以成品口味鮮香、脆爽，絕對(duì)是道難以錯(cuò)過(guò)的上好小菜。
肉末粉絲蒸八爪魚(yú)
材料
肉餡，生粉，生抽，粉絲，小八爪魚(yú)，姜，糖，鹽，醬油，蒜蓉，美極鮮醬油，蔥
做法
1.肉餡用生粉生抽拌勻.粉絲浸軟切短瀝干水放碟底.小八爪魚(yú)切小段用姜蔥水焯過(guò)再馬上放冰水中泡涼，干水后擺在粉絲上.
2.蒜頭切末(量多).加上一點(diǎn)糖/醬油/鹽/蔥頭末調(diào)和后.燒熱兩湯勺油澆在上面拌和.炒香蝦米和肉餡.再鋪在八爪魚(yú)上.把蒜蓉調(diào)料舀在上面.
3.蒸鍋燒開(kāi)水放入碟子蒸八分鐘.最后半分鐘灑上蔥花.
4.上桌前再澆點(diǎn)美極鮮醬油.
小訣竅
記住跟扇貝蒸粉絲做法一樣就可以了.絕對(duì)是能讓你加分的宴客菜.如果想偷懶可以不放肉末也一樣好吃.
我們都知道小八爪魚(yú)看起來(lái)外形特別可愛(ài)，它是生活在深海中的一種魚(yú)類，是一種比較罕見(jiàn)的海產(chǎn)品，而且小八爪魚(yú)的做法多種多樣，可以燒烤，蒸著吃，煎著吃，但是它最受人們歡迎的一種吃法還是麻辣做法，很多人都認(rèn)為麻辣小八爪魚(yú)既好吃又有營(yíng)養(yǎng)，下面給大家介紹麻辣小八爪魚(yú)的做法。
八爪魚(yú)的做法:首先將八爪魚(yú)處理干凈，去除里面的魚(yú)骨和內(nèi)臟。然后放入清水中沖洗干凈。
沖洗干凈之后，鍋中倒入適量的清水，將洗干凈的八爪魚(yú)放入鍋中大火煮開(kāi)，煮一分鐘左右即可。一分鐘之后撈出瀝干水分備用。
熱鍋倒入適量的食用油，待油溫上來(lái)后將提前準(zhǔn)備好的，蔥,姜,蒜,干辣椒,八角放入鍋中爆炒出香味。炒出香味后放入辣妹子醬,桂圓辣椒醬和干鍋醬。
炒出紅油，加入適量的開(kāi)水。然后將提前準(zhǔn)備好的八爪魚(yú)放入鍋中，在倒入適量的醬油,老酒,胡椒粉,食用鹽,雞精,味精。中火慢燉30分鐘左右，然后轉(zhuǎn)大火收汁即可。美味的香辣八爪魚(yú)就做好了。
麻辣八爪魚(yú)的做法，這樣做出來(lái)的八爪魚(yú)，味道非常棒，做法也簡(jiǎn)單，愛(ài)吃海鮮和麻辣的，可以試試。
用料：
八爪魚(yú)，花椒，紅干辣椒，杭椒，大蒜，醬油，糖，郫縣豆瓣醬，料酒，雞精，水，油。
做法：
八爪魚(yú)擠掉牙齒，翻開(kāi)頭部，摘去內(nèi)臟。洗凈備用。
鍋內(nèi)倒水，將水燒開(kāi)。
放入八爪魚(yú)，將八爪魚(yú)煮熟。(八爪魚(yú)遇到熱水后，就會(huì)變得蜷曲，像一朵花，很漂亮。)
八爪魚(yú)煮熟后盛出。
鍋內(nèi)倒油，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入花椒粒、紅干辣椒、大蒜炒香。
倒入煮熟后的八爪魚(yú)，炒勻。
加入適量的醬油和少量的糖，翻炒均勻。
最后倒入切好的杭椒圈，翻炒均勻。
最后加入雞精翻炒均勻，就可以出鍋了。
小貼士：
八爪魚(yú)煮的時(shí)候不需要再加鹽了，因?yàn)榘俗︳~(yú)本身就帶有咸味，加一點(diǎn)醬油足夠了。
如果喜歡吃有嚼勁一點(diǎn)的八爪魚(yú)，可以少煮一會(huì)兒;想要比較好嚼，就可以跟小編一樣，完全煮熟了。
我們?cè)诓妥郎隙茧x不開(kāi)魚(yú)，魚(yú)的品種非常的繁多。魚(yú)對(duì)人體來(lái)說(shuō)是非常好的食物。魚(yú)含蛋白質(zhì)非常高，含脂肪又少。所以人們都喜歡它，八爪魚(yú)在我們平常餐桌上也頗為多見(jiàn)，在菜類里邊比較昂貴，適合招待貴賓，如果想學(xué)習(xí)八爪魚(yú)的做法，就跟隨小編一起來(lái)了解一下吧。
一、1、八爪魚(yú) 500克 韭菜花 50克 紅、黃椒各1/3 蒜 2粒 姜 8片 豆瓣醬 2/3湯匙 XO醬 1湯匙 鹽 2/3茶匙 糖 1/2茶匙 胡椒粉
1/3茶匙 料酒 1湯匙 雞精 2/3茶匙 淀粉 1茶匙
做法
二、1.準(zhǔn)備材料
2.八爪魚(yú)洗凈切成長(zhǎng)段(留了一個(gè)完整的用來(lái)拍照)。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后關(guān)火，把八爪魚(yú)放入，須子變成卷曲之后立即撈起。
5.淋入涼水過(guò)冷河。
6.瀝干水份待用(一定要瀝干水份，要不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水)。
7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚(yú)，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可(9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚(yú)就老了，口感不好)。
三、做法：
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.八爪魚(yú)洗凈切成長(zhǎng)段。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后關(guān)火，把八爪魚(yú)放入，須子變成卷曲之后立刻撈起。
5.淋入涼水過(guò)冷河。
6.瀝干水份待用。
7.調(diào)料(鹽、糖、雞精、胡椒粉)、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚(yú)，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于醬燒八爪魚(yú)這道菜的做法。
2.八爪魚(yú)洗凈切成長(zhǎng)段（留了一個(gè)完整的用來(lái)拍照）。
3.紅黃椒切絲、韭菜花切段、蒜姜切片備用。
4.煮鍋中倒入清水，大火煮開(kāi)后關(guān)火，把八爪魚(yú)放入，須子變成卷曲之后立刻撈起。
5.淋入涼水過(guò)冷河。
6.瀝干水份待用（一定要瀝干水份，要不然炒的時(shí)候會(huì)出很多水）。
7.調(diào)料（鹽、糖、雞精、胡椒粉）、水淀粉備好。
8.鍋中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣醬、XO醬爆香。
9.倒入韭菜花、八爪魚(yú)，淋入料酒，加入備好的調(diào)料。
10.倒入紅黃椒翻炒。
11.淋入水淀粉。
12.翻炒均勻即可（9-12必須在半分鐘內(nèi)完成，否則八爪魚(yú)就老了，口感不好）。
上面為大家介紹的這道醬燒八爪魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，制作方法也不是很復(fù)雜，如果您想試試的話，趕快去準(zhǔn)備食材吧！
說(shuō)起章魚(yú)，大家可能會(huì)想到海里的大章魚(yú)。但我們今天說(shuō)的章魚(yú)，是小章魚(yú)，又稱迷你八爪魚(yú)。迷你八爪魚(yú)可以做成麻辣的，簡(jiǎn)稱麻辣迷你八爪魚(yú)。這道菜做起來(lái)很簡(jiǎn)單，如果你不想出門(mén)去吃，完全可以直接在家做，食材在市場(chǎng)上也很容易買(mǎi)到。做法也很簡(jiǎn)單，你需要做的就是掌握火候就行。下面詳細(xì)介紹麻辣迷你八爪魚(yú)的做法。
食材明細(xì)
主料：八爪魚(yú)適量;輔料：麻椒適量，干紅辣椒適量，料酒適量，白糖適量，醋適量，豆瓣醬適量，植物油適量，鹽適量，雞精適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，香菜適量，清水適量
麻辣八爪魚(yú)的做法步驟：
1.蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒切好，麻椒、豆瓣醬備用
2.香菜切段備用
3.八爪魚(yú)去除內(nèi)臟清洗干凈備用
4.鍋中加水燒開(kāi)，倒入少許白醋放入八爪魚(yú)輕燙10秒鐘立即撈出過(guò)涼水，瀝干水分
5.八爪魚(yú)改刀切成塊備用
6.熱鍋加油放入蔥花、姜片、蒜片、干紅辣椒、麻椒爆香，放入豆瓣醬小火炒出紅油，料酒烹鍋
7.放入八爪魚(yú)加一點(diǎn)白糖大火爆炒，少許雞精調(diào)味
8.放入香菜翻炒均勻即可出鍋
注：
1. 麻椒是四川省、貴州省地區(qū)特產(chǎn)的一種花椒。麻椒顏色淺，成熟后為深綠色，風(fēng)干后偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。
2. 豆瓣醬選擇四川省郫縣的最好。
3.放入白糖的作用是為了讓麻辣迷你八爪魚(yú)看上去更有食欲，更想品嘗，看上去會(huì)紅潤(rùn)明亮，香甜味美，讓人很有食欲，放入糖，色澤就會(huì)非常的漂亮，至于上色的深淺可以根據(jù)加入糖的量來(lái)控制
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