春卷面皮的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“春卷面皮的做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
花卷我們可能都吃過，但和花卷聽起來很相似的春卷吃過的人相對(duì)而言就要少很多了，甚至有不少人在潛意識(shí)里把花卷和春卷當(dāng)成了一種東西，這是非常錯(cuò)誤的，春卷從制作方式，口味，原料等方面都和花卷有著很大的不同，那么，你想知道春卷面皮是怎樣做出來的嗎？下面我就來為您做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：用料
大米 ?面粉 ?溫水 ?食鹽 ?雞蛋.
二：做法
1.和面盆的重量為166克。
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
3.空水杯的重量為158克。
4.往水杯里加入溫水50克，總重量為208克。
5.水里加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水。 ?
6.調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。 ?
7.用筷子朝一個(gè)方向把面粉和水調(diào)均勻，調(diào)成一塊濕性面團(tuán)。 ?
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。 ?
9.依舊四指微曲，用手指用力扎面團(tuán)。
10.如此反復(fù)幾次，直到面團(tuán)變軟，用手可以拽起面團(tuán)不斷裂。 ?
11.把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)。
12.和面盆的重量為166克。 ?
13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
14.雞蛋3個(gè)，把蛋清與蛋黃分離開
15.分次把雞蛋清倒在面粉里.
16.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
好了，看到這兒，你知道該如何制作春卷面皮了嗎？雖然這一過程看起來很復(fù)雜，實(shí)際操作起來實(shí)際上并沒有想象中的那么難，有做法基礎(chǔ)的人都可以簡(jiǎn)單的做到，另外想要提醒的是，不管是加水還是加雞蛋，都要分次加入，切不可為了省時(shí)間一股腦放進(jìn)去，不然春卷皮的口感會(huì)很差。
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在我國上海地區(qū)，人們經(jīng)常以春卷為主要的早餐，這種春卷一般都只有人的手指頭粗細(xì)，看起來非常精致，但一般人沒有那么多的精力去制作春卷，就需要去買做好的春卷皮，不過餡料還是要自己來做，那么春卷餡料都有哪些做法呢？下面我就來做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：黃牙菜絲春卷
1 黃芽菜洗凈切絲備用 鮮香菇洗凈切絲備用
2 肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用 大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用
3 大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續(xù)翻炒，
4 待香菇變癟之后加入肉絲，繼續(xù)翻炒加蓋燜煮5分鐘，
5 加鹽和雞精調(diào)味 水淀粉加少許水調(diào)開勾芡，關(guān)火放涼即成春卷餡。
二：豆沙春卷
1 用最小白的方式把豆沙紅薯泥用春卷皮包起來，
2 包好的春卷一時(shí)半會(huì)兒不吃，就放在密封的盒子里放進(jìn)冰箱，
3 平底鍋倒一層油，用小火慢慢把春卷兩面都煎成焦黃。
三：越南春卷
1 鮮蝦去殼，挑去蝦鮮，放入煮開的蔥姜水里焯熟后浸入冰水
2 黃瓜、彩椒洗凈后切絲備用 越南春卷皮用溫水泡軟，略泡至軟就可以，不必久泡，時(shí)間大約在20-30秒
3 將燙軟的春卷皮平鋪在砧板上，黃瓜、彩椒絲、苦苣和焯好的蝦仁鋪放在春卷皮上卷起
4 盤子上抹點(diǎn)油，放上卷好的越南春卷，佐以酸辣甜口的泰國雞醬，也可以用其他如魚露、檸檬汁、番茄沙司等調(diào)味汁。
好了，看到這兒，你知道春卷的餡料應(yīng)該怎么制作了嗎？在這里只是介紹了部分春卷餡料的做法，您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，一般來說，像是豬肉，牛肉，羊肉以及其他可以用來做小炒的菜都是可以用來做春卷餡料的，您不必拘泥于一格。
春卷大家都吃過這是屬于一種老北京的食材，而且春卷當(dāng)中可以放上各種各樣的配料，比如說，木耳，，肉類，韭菜，可以起到提味的作用，那么在接下來的這篇文章當(dāng)中，我們就來介紹一下好吃美味的韭菜春卷的做法。
方法/步驟
豬肉末150G ,建議是手工刀斬，這樣會(huì)比較有韌性，肉末建議顆粒大一些。放入料酒，鹽，醬油，雞精和蔥姜末。
韭菜洗凈，切成小丁--
泡發(fā)黑木耳，洗凈后水中煮沸。這樣下煎炸中，就不會(huì)炸開油鍋。煮好的黑木耳，也切成細(xì)末。
把豬肉末在鍋中炒熟。加入4G 鹽，適量的雞精，再倒入韭菜末，黑木耳末，放入30ML色拉油，開大火翻炒出韭菜7成熟。
把餡料放入盆中。
取春卷皮子，按照下圖的做法，包上餡料。
一盤等待油炸的春卷做好了。
炸制春卷開始了----鍋中倒入說色拉油，油溫6成熱的時(shí)候，用筷子夾春卷依次排隊(duì)放入鍋中。用小火慢慢炸到金黃。
?
春卷完成了
在上面的文章當(dāng)中，了解到了韭菜春卷的做法，首先大家只需要一個(gè)蛋皮就可以做出好吃美味的，春卷味道不僅僅是非常的好，而且那也是受到了大家的熱情歡迎。
說到春卷想必不少朋友都對(duì)它念念不忘，多數(shù)是在春節(jié)的時(shí)候可以看見它的聲影！喜歡吃春卷的朋友很多，但是會(huì)做春卷的朋友多數(shù)還是長(zhǎng)輩那一代的，年輕人想學(xué)如何做春卷，還需要來看看春卷陷的做法，下面，小編就為你介紹幾款不錯(cuò)春卷，看看你喜歡吃什么或者身邊的朋友或者家人喜歡吃什么味道吧！
春卷陷常見三大做法：
一、豬肉餡： ?
材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量
1、豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內(nèi)炸酥
2、炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
二、蝦仁蘑菇餡： ?
材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個(gè)，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量 1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分；
2、香豆腐干兩塊切碎；鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎； ?
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個(gè)，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。 ?
三、素什錦春卷餡： ?
材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量
1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。
2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香。 ?
3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續(xù)翻炒入味后盛出，放涼即可。
現(xiàn)在，你是不是已經(jīng)了解了春卷陷該怎么做了呢？一般來說豬肉陷的最常見，還有一些比較喜歡吃素食的朋友可能會(huì)比較喜歡吃素什錦春卷餡的，自然，你如果要做春卷就選擇一款你喜歡吃的吧，讓家人一起來品嘗下你的手藝！
在我國古代，有春節(jié)時(shí)候吃春卷的習(xí)俗，這有著“春天來臨”的美好寓意，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，也不必等到過年的時(shí)候才可以吃上春卷，平時(shí)想吃自己就可以做，但是有些人對(duì)春卷的做法缺乏相應(yīng)的了解，下面就讓我來為您做一個(gè)介紹，希望您可以掌握春卷的做法。
一：用料
春卷皮；小白菜：300克；平菇：100克；香菇：50克；雞蛋：2個(gè)。
二：做法
1 小白菜洗凈切碎（其中青菜第一次可以稍微切的大一些），在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再將擠過水的青菜碎再剁碎一些即可，
2 平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分?jǐn)D出，加入少許蠔油拌勻備用；雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用 將準(zhǔn)備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，
3 取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分，從下開始向上卷（卷的時(shí)候手勁要輕），卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊，封住兩端的開口，最后在封口處沫些濕淀粉粘住，
4鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，切開擺入盤中.
好了，看到這兒，你有沒有掌握包春卷的做法呢？在上述的步驟中，第三步是最為重要的，如果春卷的端口沒有封好，那么在煎炸的過程中餡料就會(huì)漏出來，做出來的春卷就會(huì)四不像，所以這一步一定馬虎不得，如果您的時(shí)間充裕的話，還可以自己做春卷皮，口感會(huì)更好。
春卷，有的地方又叫做卷餅，自古以來就是漢族人民的節(jié)日美食，春卷經(jīng)過煎炸后，外酥里嫩，餡軟味香，在很多地方都被當(dāng)做招待貴客的菜品，尤其是在上海等東部沿海地區(qū)，人民把春卷做的只有手指頭粗細(xì)，非常精致，那么，你想自己在家里制作春卷嗎？下面就讓我來為您介紹一下春卷的家常做法吧。
一：用料
春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小 ?春卷 匙。
二：做法
1.五香豆洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。 5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
春卷的做法是不是挺簡(jiǎn)單的呢？下面想告訴您一個(gè)小竅門，在炸春卷前，可以先用雞蛋清把春卷封口，那么餡料不會(huì)輕易的掉出來，春卷的口感會(huì)更好，其實(shí)，除了上述的做法外，我國不同地區(qū)的春卷做法都是各異的，比如閩南地區(qū)的人喜歡往春卷餡料里面加入牡蠣等海產(chǎn)品，我國江蘇等地區(qū)的人們喜歡用蟹肉做春卷的餡，您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
在我國北方地區(qū)，吃春卷非常流行，春卷制作起來比較復(fù)雜，耗費(fèi)的時(shí)間比較久，一些上班族可能沒有足夠的時(shí)間來做春卷，不過現(xiàn)在超市里面賣的有制作好的春卷皮，就方便多了，但是春卷的肉餡還是需要自己制作，那么，你想知道春卷肉餡應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起來看一下吧。
一、豬肉餡
材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量
做法：1 豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內(nèi)炸酥
? ? ?2 炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
二、蝦仁蘑菇餡
材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個(gè)，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量
做法： 1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分;
? ? ? 2、香豆腐干兩塊切碎;;鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎;
? ? ? 3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個(gè)，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。
三：韭菜肉餡
材料：韭菜，豬肉，姜，蒜
做法：1 肉洗凈后剁成泥。
? ? ?2 韭菜洗凈后也切成碎末。
? ? ?3 把肉泥放進(jìn)碗中，加蔥姜末、酒、鹽、糖、雞精拌勻、再分次加入水?dāng)嚢枭蟿拧?/p>
? ? ?4 最后倒入韭菜末，淋上點(diǎn)麻油拌勻，餡就做好了。
好了，看到這兒，你知道春卷的肉餡應(yīng)該怎么做了嗎？除了上述的做法，你還可以根據(jù)自己的口味對(duì)材料和搭配進(jìn)行調(diào)整，羊肉和牛肉做成春卷的肉餡都是很不錯(cuò)的，但是現(xiàn)在一些人為了節(jié)省時(shí)間使用絞肉機(jī)，這會(huì)使肉餡的口感大打折扣哦。
陜西搟面皮是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及口感都特別好的小吃，深得大家的喜愛。陜西搟面皮的做法并不復(fù)雜，想吃的話自己在家就可以做，常見的做法步驟是和面團(tuán)、洗面筋、制作淀粉、發(fā)酵、制作面筋、最后一步就是制作面皮了;制作調(diào)料的時(shí)候可以適當(dāng)放些辣椒，口感會(huì)更好一些。
一、陜西搟面皮做法
1、和面團(tuán)：將面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均勻和面成團(tuán)(和面揉搟面皮面最好同一方向)稍稍揉勻，蓋半干籠布靜置30分鐘。
2、洗面筋：盆內(nèi)倒清水小半盆，取和好之面團(tuán)放入，輕揉面團(tuán)直到清水變?yōu)闈獬砻嫠?，取出面團(tuán)將面水放一旁備用，換一新盆同樣倒入小半盆清水，將剛?cè)噙^已經(jīng)變小的面團(tuán)放入繼續(xù)輕柔.....換水次數(shù)一般靠感覺，次數(shù)少面筋發(fā)粘，次數(shù)合適面筋筋道口感很好，次數(shù)過多么就沒有面筋了!
3、制作淀粉：在大盆上面放上木架，拿羅(家用過濾雜質(zhì)的銅絲羅)放在木架上，把洗好的面水用瓢舀入銅絲羅，過濾到盆中反復(fù)4到5次，過濾出的碎面筋放到面筋塊上，大盆里的面水漿沉淀越5到6小時(shí)，把盆上的清水舀出，剩下的東西即是淀粉。
4、發(fā)酵：加入適量發(fā)酵粉或蒸饃發(fā)面用的“老面”，攪勻后放置溫暖處靜置發(fā)酵。大概一夜左右或更長(zhǎng)時(shí)間，面水聞起來微發(fā)出酸味的時(shí)候就說明可以進(jìn)行下一步了。
5、制作面筋：鍋中倒入清水煮沸，將洗好之面筋揪成條狀纏成比拇指稍粗的棒棒多個(gè)后放入鍋中煮45分鐘熟，用漏勺拎干水撈出后，撕成較小條片狀放盤中備用
6、制作面皮 ：將面糊置入小盆中上蒸籠中火蒸至面團(tuán)半軟并且不沾手的時(shí)候用勺子刮出適量大小一團(tuán)，迅速用擦過油的搟面杖搟制成稍小與蒸籠籠屜大小的面皮每一張上邊搽上菜籽油如此反復(fù)制作，一張張摞起放入籠屜。上籠用旺火蒸約45分鐘，取出，待涼后，一張一張分開，即成面皮。至此搟面皮制作完成，根據(jù)個(gè)人口味，切成一指寬左右的細(xì)條，搟面皮不同于涼皮，切的越細(xì)口感越佳。
二、陜西搟面皮食用須知
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
面條的主要營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等;面條易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。
面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量，而且在煮的過程中會(huì)吸收大量的水，100克面條煮熟后會(huì)變成400克左右，因此能產(chǎn)生較強(qiáng)的飽腹感。此外，面條能夠刺激人的思維活動(dòng)，人的大腦和神經(jīng)系統(tǒng)需要一種碳水化合物占50%的食品，面條就是人的大腦所需要的食品。硬質(zhì)小麥含有B族維生素，它們對(duì)腦細(xì)胞有刺激作用，所以中午吃一碗營(yíng)養(yǎng)搭配合理的面條是不錯(cuò)的選擇。而早上應(yīng)該吃些蛋白含量較高的食品，晚上吃面則不利于消化吸收。
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