干海帶和鮮海帶有什么區(qū)別
春季養(yǎng)生煲湯海帶。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“干海帶和鮮海帶有什么區(qū)別”，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
常去菜市場(chǎng)買菜的人可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，我們平常見到的海帶其實(shí)也不是完全一樣的，有的海帶經(jīng)過風(fēng)干，上邊有褶皺，另外一種海帶需要侵泡在水里，看起來(lái)比較光滑，這就是人們所謂的干海帶和鮮海帶了，那么干海帶和鮮海帶的區(qū)別都有哪些呢？下面我們一起去看看吧。
一：外觀區(qū)別
海帶是褐藻，自然的顏色是黃褐色的。干海帶褐色比鮮海帶菜要更深一些。海帶是褐色越深越好，越厚實(shí)越好，沙雜越少越好。綠色的海帶是經(jīng)加工的，也不需要加色素，鮮海帶用熱水燙過后即顯翠綠色。買鮮海帶時(shí)，要靠近鼻子和眼睛，聞聞?dòng)袥]有熏眼和刺鼻的味道，如果有，不要買，可能用甲醛作過保鮮處理，對(duì)人體有毒害。
二：食用方法區(qū)別
食用干海帶前，應(yīng)把海帶表面沖洗一下，然后放入蒸鍋中蒸三十分鐘后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹飪口感才爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無(wú)論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺。而新鮮的海帶，最好是不要用淡水洗，直接要鍋里蒸爛，然后再拿出來(lái)洗凈，涼拌或炒肉絲。如果要儲(chǔ)藏海帶，那么就把新鮮的海帶曬干，然后就可以儲(chǔ)藏了，只要不被潮濕就可以保存一兩年沒事，吃的時(shí)候用淡水泡半天就可以。
好了，看到這兒，您對(duì)干海帶和鮮海帶的區(qū)別有所認(rèn)識(shí)了嗎？其實(shí)不管是鮮海帶還是干海帶，其本質(zhì)都是一樣的，干海帶是鮮海帶的衍生物，其目的的為了方便存儲(chǔ)，所以您在購(gòu)買方便的前提下，不需要為選擇干海帶還是鮮海帶而糾結(jié)，因?yàn)樗麄兊臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的。
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海帶對(duì)于現(xiàn)在人來(lái)說(shuō)一點(diǎn)都不陌生。因?yàn)檫@是餐桌上常見的一道菜肴的主材料，當(dāng)然海苔可以搭配其他食物同時(shí)制作出其他的菜肴。雖然原來(lái)只對(duì)沿海地區(qū)的居民使用。適用于現(xiàn)代的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易發(fā)達(dá)。內(nèi)陸的居民也可以和沿海居民一起使用相同的食材。雖然經(jīng)過人工培育的海帶味道也很鮮美。那野生海帶絲和培育的海帶有什么區(qū)別呢?
海帶屬于亞寒帶藻類，是北太平洋特有地方種類。自然分布于朝鮮北部沿海、日本本州北部，北海道及前蘇聯(lián)的南部沿海，以日本北海道的青森縣和巖手縣分布為最多，此外朝鮮元山沿海也有分布，我國(guó)原不產(chǎn)海帶，1927和1930由日本引進(jìn)后，首先在大連養(yǎng)殖，后來(lái)群眾性海帶養(yǎng)殖業(yè)蓬勃發(fā)展。
海帶的挑選。一共有五個(gè)要注意的：
一、在買干海帶的時(shí)候，一定要把海帶卷打開，看看海帶是否完整，葉片是否厚實(shí)。如果海帶很小并且很碎，那就不要買了。
二、看海帶上是否有小孔洞，或者是大面積的破損，如果有，就說(shuō)明海帶在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過程中，有被蟲蛀或者是發(fā)霉變質(zhì)的情況。
三、 海帶的表面有一層白色的粉末，這是好海帶的重要標(biāo)志，如果沒有或者是很少，就說(shuō)明是陳年舊貨，最好就不要買了。
通過以上對(duì)比我們可以看出。其實(shí)中國(guó)原來(lái)沒有海帶，而且現(xiàn)在的野生海帶非常少。因?yàn)槿斯し敝车姆椒ê图夹g(shù)有了一定的進(jìn)步。同時(shí)還可以控制海帶的各個(gè)生長(zhǎng)過程。將海帶的質(zhì)量達(dá)到最好。同時(shí)還可以防止海帶出現(xiàn)任何 病蟲害。只要是現(xiàn)在市面上可以購(gòu)買到的海帶質(zhì)量都是不錯(cuò)的?？梢苑判氖秤?。
海白菜跟海帶的形狀是比較相似的，如果我們沒有一定的生活常識(shí)，可能在生活中很難區(qū)別它們。海帶是一種藻類植物，主要生長(zhǎng)在海底，呈現(xiàn)長(zhǎng)帶狀，中間有一條分界線，大家可以好好的觀察一下。而海白菜的也是一種海藻，但它在韓國(guó)地區(qū)的食用量比較高，放置時(shí)間太長(zhǎng)會(huì)變成綠褐色。
其實(shí)，只要我們多去了解一些相關(guān)的文章，想要辨別出海白菜和海帶是比較簡(jiǎn)單的，我們可以從它們的中間部分區(qū)別出來(lái)，海帶中間部分有一條分界線，而海白菜中間部分沒有，這是我們辨別的一種方法。
海帶為藻類植物海帶科海帶的藻類(野生海帶)。
植物形態(tài)： 藻體褐色，長(zhǎng)帶狀，革質(zhì)，一般長(zhǎng)2-6厘米，寬20-30厘米。
藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。
固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長(zhǎng)帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部?jī)删壿^薄有波狀皺褶。
我國(guó)沿岸都有養(yǎng)殖，野生海邊低潮線下2-3米深度巖石上均有。
海帶中褐藻酸鈉鹽有預(yù)防白血病和骨痛病的作用;對(duì)動(dòng)脈出血亦有止血作用，口服可減少放射性元素鍶-90在腸道內(nèi)的吸收。
褐藻酸鈉具有降壓作用。
海帶淀粉具有降低血脂的作用。近年來(lái)還發(fā)現(xiàn)海帶的一種提取物具有抗癌作用。
海帶甘露醇對(duì)治療急性腎功能衰退、腦水腫、乙性腦炎、急性青光眼都有效。
脾胃虛寒者少食用。
海帶屬于海生藻類植物，因其形似帶得名。
海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其碘的含量很高。
在食用前，應(yīng)先在清水中泡發(fā)一夜，方可加工。
可涼拌、炒食或與肉一起煨湯。
選擇海帶應(yīng)掌握以下要求：色澤綠褐油潤(rùn)，肉質(zhì)厚實(shí)，條長(zhǎng)體寬，干燥，破裙少，尖端及邊緣無(wú)白爛、黃化及附著物。
海白菜學(xué)名叫做裙帶菜 ，韓國(guó)人吃的很多，是一種海藻，綠色的，通常切成小段，中間有梗兩邊有波浪形的葉邊。
如果時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)褪色呈綠褐色。
一般朝鮮小菜喜歡買這種東西，因?yàn)榧庸ぶ腥菀鬃兒郑ǔ＜右稽c(diǎn)綠色的食用色素再染成綠色。
我喜歡吃涼拌的，下火鍋也不錯(cuò)的。
跟海帶的顏色差不多，大概4-5厘米寬，3-4毫米厚，挺長(zhǎng)的，通常是切成一段一段的。
通過文章對(duì)海白菜和海帶區(qū)別的介紹，相信你們對(duì)它們兩者的區(qū)別應(yīng)該有一定的了解了。我們只要抓住一個(gè)它們的不同點(diǎn)，就可以辨別出來(lái)，所以大家可以根據(jù)文章的介紹，找出它們的不同之處，在你們購(gòu)買海帶的時(shí)候就可以知道是不是海帶了。
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海帶
1.來(lái)源與分布
海帶又名昆布、海草，屬大葉海藻科多年生沉水草本植物，構(gòu)造簡(jiǎn)單，呈葉狀體，沒有根、莖、葉的區(qū)別，但細(xì)胞的葉綠素，可進(jìn)行光合作用。我國(guó)遼寧、山東、浙江沿海，均有培植。
2.營(yíng)養(yǎng)成分
海帶除含有大量水分、蛋白質(zhì)、粗纖維、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C等一般營(yíng)養(yǎng)成分外，還含有藻類膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、谷氨酸、胡蘿卜素及碘等特殊營(yíng)養(yǎng)成分，以及多種微量無(wú)素。
3.烹調(diào)方法
海帶的烹調(diào)方法很多，如海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等。春、夏、秋季皆可采收，除去雜質(zhì)陰干，以整齊、肥厚、無(wú)雜質(zhì)者為良。有時(shí)以溫水浸泡，等變軟后洗凈烹食。
干海帶先海的區(qū)分是不一樣的，干的海帶是通過晾曬變成了干硬硬的海帶，只需要用熱水浸泡幾個(gè)小時(shí)就可以回歸到原來(lái)的樣子，海帶肥厚，而且適合春秋季節(jié)食用，對(duì)于滋補(bǔ)身體可以起到很好的作用。
大家對(duì)海帶都不陌生，除了在吃火鍋、麻辣燙的時(shí)候經(jīng)常吃到之外，還會(huì)特意去買一些海帶絲以及涼拌海帶回家吃，如果想要自制，最好是買干海帶，回家之后再進(jìn)行清洗，鮮海帶雖然看似鮮嫩，但是并不一定衛(wèi)生，下文將鮮海帶與干海帶進(jìn)行了對(duì)比，不了解的可以來(lái)看一看。
新鮮海帶好還是干海帶好
一、最好買干的
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)賣的鮮海帶看上去整齊而且舒服，干海帶的賣相卻不好看，別看干海帶不好看，但是干海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都比直接買鮮海帶要好一些，鮮海帶也不知道是不是用什么其他的東西泡過，也不知道泡了多久，所以最好自己買干海帶自己回家泡，如果是在是沒有時(shí)間泡了那就買鮮海帶吧。
干海帶不易煮軟，因?yàn)樗闹饕煞趾衷迥z不易溶于水，然而褐藻膠卻易溶于堿。當(dāng)水呈堿性時(shí)，褐藻膠會(huì)吸水膨脹而變軟。
根據(jù)上述特點(diǎn)，可用淘米水泡發(fā)海帶，既易發(fā)、易洗，燒煮時(shí)也易酥軟;也可在煮海帶時(shí)加少許食用堿或小蘇打，但注意加堿不可過多，煮的時(shí)間也不可過長(zhǎng)，煮時(shí)可用手試掐軟硬，一旦煮軟，立即?；稹Ａ硪环N方法是，把成團(tuán)的干海帶打開放在籠屜里隔水蒸半小時(shí)左右，然后用清水浸泡上一夜。用這樣的方法處理后的海帶不但又脆又嫩，用它來(lái)燉、炒、涼拌，都柔軟可口。如果想方便一點(diǎn)就買切好的濕海帶，但是要注意，因?yàn)橄奶斓暮Х旁谒私菥昧藭?huì)有味道。
二、泡六個(gè)小時(shí)
很多人說(shuō)海帶要泡很長(zhǎng)時(shí)間，有的人甚至是泡二十四個(gè)小時(shí)，說(shuō)這樣海帶的含砷量就達(dá)標(biāo)了，其實(shí)并不需要那么長(zhǎng)的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)泡六個(gè)小時(shí)左右就可以了，時(shí)間泡長(zhǎng)了海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，因?yàn)楹е泻幸恍┧苄缘奈镔|(zhì)，長(zhǎng)期和水接觸會(huì)溶于水。但是時(shí)間又不能太短，時(shí)間太短海帶中的含砷量太高吃了對(duì)人體有害，所以要把握好泡海帶的時(shí)間，而且海帶泡好后一定要洗干凈。
三、快速泡海帶
可能有些人說(shuō)海帶太難泡了，下面教大家一種快速泡海帶的方法，將干海帶放入蒸鍋或者是高壓鍋中蒸一會(huì)兒，海帶變軟后然后再用清水浸泡三到四個(gè)小時(shí)即可，中途記得換水?？赡苡袝r(shí)候海帶吃起來(lái)比較硬難以消化，那煮湯或者是炒海帶的時(shí)候可以時(shí)間久一點(diǎn)。
上面內(nèi)容中我們介紹了關(guān)于干海帶和新鮮海帶到底哪種更好一些，其實(shí)干海帶和新鮮海帶是各有各的好處，雖然說(shuō)味道不同，但是都是海里面的一種海草，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都差不多，這個(gè)是要看自己喜歡哪種，其實(shí)如果自己喜歡吃新鮮的東西，那么就可以購(gòu)買信息的海帶了。
以上就是關(guān)于新鮮海帶好還是干海帶好這個(gè)問題，已經(jīng)向大家詳細(xì)介紹了。一般來(lái)說(shuō)，海帶最好買干的，泡海帶的話要泡六個(gè)小時(shí)。而且海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，含有豐富的碘元素，所以對(duì)于治療甲狀腺腫大來(lái)說(shuō)，是非常好的。
為了使我們吃的水果不僅在應(yīng)季的時(shí)候有，在不應(yīng)季的也同樣可以吃到，從古代就有把新鮮的水果晾成干果的習(xí)慣。比如說(shuō)，獼猴桃可以做成獼猴桃干，香蕉也可做成香蕉干。當(dāng)然在晾曬的過程中，水果的水分被蒸發(fā)了，那水果中的其他物質(zhì)也會(huì)不會(huì)隨著水分蒸發(fā)而消失呢?他們又有什么區(qū)別。下面我們就來(lái)了解干檸檬和鮮檸檬有什么區(qū)別吧。
干檸檬片泡水喝,只需2-3片,干的檸檬片和新鮮的主要區(qū)別就是所汗微量元素的多少的問題。檸檬中含有大量維生素C,而維生素C極易被氧化,干的檸檬片與鮮的相比維生素C的含量肯定要低一些。水的味道也會(huì)稍微差些,不過區(qū)別不是很大。泡水的話,功效區(qū)別不大
新鮮檸檬泡出來(lái)的水發(fā)白，聞起來(lái)很清新，喝著有點(diǎn)酸，微微的帶點(diǎn)澀澀的香氣，放一整晚都不會(huì)壞掉。干檸檬泡出來(lái)的水發(fā)黃，喝起來(lái)很酸，而且發(fā)苦。香味也很少，而且檸檬不能用熱水泡開，會(huì)破壞里面的維生素，最好用40-50度的水就可以了，這樣子會(huì)保全里面大部分的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
干檸檬中維生素C流失較多，剩余的維生素是比較少的，鮮檸檬中的維生素含量是比較高的，比干檸檬要好，所以如果是有條件最好是吃新鮮的檸檬，干檸檬片也是可以泡水喝的
干檸檬和鮮檸檬的區(qū)別你了解了嗎?你是更喜歡干檸檬還是鮮檸檬呢?其實(shí)，干檸檬和鮮檸檬各有它的特點(diǎn)，干檸檬不會(huì)像鮮檸檬那么酸，而鮮檸檬又含有較多的水分。各有它的長(zhǎng)處。大家就可以根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)選擇吃干檸檬還是鮮檸檬。吃每一種都會(huì)有不同的感受。
海帶只有在低溫海水里才會(huì)生長(zhǎng)出來(lái)，所以并不是所有海里都有海帶的生長(zhǎng)。而且還作為一種藻類植物，其中所富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，人類多吃海帶總是沒錯(cuò)的。可是在市面上售賣的海帶，除了海帶這一種品種，還有一種品種叫做海帶芽。對(duì)于分不清楚海帶芽與海帶區(qū)別的人，就應(yīng)該看一看接下來(lái)的文章。
海帶芽好像比海帶嫩些
海帶是我國(guó)人民喜愛的食用海藻。海帶為帶狀體，分為固著器、柄和帶片三部分。固著器呈分枝的根狀，它在大海中起固著植物體的作用。柄沒有分枝，圓柱形或扁平，起連接固著器和帶片的作用。帶片生長(zhǎng)于柄的頂端，不分裂，沒有中脈，呈扁平帶狀，通常是我們經(jīng)常食用的海帶。
裙帶菜也是一種常見的食用海藻。它與海帶的不同之處在于帶片深裂呈裙帶狀，故得名裙帶菜
裙帶菜與海帶一樣，也是一種大型的褐藻。裙帶菜的藻體呈褐色，長(zhǎng)約2 m。裙帶菜的幼體與海帶的幼體很相似，但長(zhǎng)大以后的外形則與海帶具有明顯的區(qū)別。裙帶菜的外形像一把大的破葵扇，也很像裙帶，所以把它叫做裙帶菜。裙帶菜的藻體可以分為葉狀體、柄以及根狀物三部分。裙帶菜的柄呈扁圓柱狀，兩側(cè)相對(duì)生長(zhǎng)出形狀像木耳的東西。這是裙帶菜的孢子葉，是專門產(chǎn)生孢子囊的地方，孢子囊內(nèi)生有孢子。裙帶菜的葉狀體有明顯的中肋，邊緣呈羽狀分裂。裙帶菜能夠忍受較高的水溫，因而在有暖流的海水中生長(zhǎng)得很好。裙帶菜在我國(guó)各地沿海都有分布，其中以嵊泗海區(qū)為最多。裙帶菜是一年生的褐藻，可供食用，也可以用來(lái)提取工業(yè)原料。
它們都是藻類，但它們是三種不同的海藻，具體為：
海帶，又名昆布、海帶菜、江白菜。藻體褐色，長(zhǎng)帶狀，革質(zhì)，一般長(zhǎng)2-6厘米，寬20-30厘米。藻體明顯地區(qū)分為固著器、柄部和葉片。固著器假根狀，柄部粗短圓柱形，柄上部為寬大長(zhǎng)帶狀的葉片。在葉片的中央有兩條平行的淺溝，中間為中帶部，厚2-5毫米，中帶部?jī)删壿^薄有波狀皺褶。也是藻類植物，象根的部分只是起到固著作用的根狀物，象葉的部分叫葉狀體。
裙帶菜，孢子體黃褐色，外形很象破的芭蕉葉扇，高1—2m，寬50—100cm，明顯地分化為固著器、柄及葉片三部分。固著器為叉狀分枝的假根組成，假根的末端略粗大，以固著在巖礁上，柄稍長(zhǎng)，扁圓形，中間略隆起，葉片的中部有柄部伸長(zhǎng)而來(lái)的中肋，兩側(cè)形成羽狀裂片。葉面上有許多黑色小斑點(diǎn)，為粘液腺細(xì)胞向表層處的開口。內(nèi)部構(gòu)造與海帶很相似，在成長(zhǎng)的孢子體柄部?jī)蓚?cè)，形成木耳狀重疊褶皺的孢子葉，成熟時(shí)，在孢子葉上形成孢子囊。裙帶菜的生活史與海帶很相似，也是世代交替的，但孢子體生長(zhǎng)的時(shí)間較海帶短，接近一年(海帶生長(zhǎng)接近二年)，而配子體的生長(zhǎng)時(shí)間較海帶為長(zhǎng)，約1個(gè)月(海帶配子體生長(zhǎng)一般只有兩個(gè)星期)。
海帶芽，嫩綠色，一般在11月播種，來(lái)年5-6月收獲。多產(chǎn)于日本海域，市場(chǎng)上多見的是干得海帶芽。
海帶是沿海人非常喜歡吃的一種海產(chǎn)品，它的口感上爽脆舒滑，令人百吃不厭。海帶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，不僅有著豐富的維生素C，更有著超出尋常食材幾十倍的鐵，鈣，粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且海帶有著豐富的碘元素，可以預(yù)防甲狀腺腫大病。海帶一般都是煮熟了才吃，但也有很多人喜歡生吃。那么生海帶有什么細(xì)菌嗎?
生的海帶里含有很多菌絲和芽孢、寄生蟲等，而且在其體內(nèi)生長(zhǎng)大量藻類菌絲和絲孢，這是多種細(xì)菌寄生的樂土，生吃海帶后，多種細(xì)菌會(huì)在人體腸道這個(gè)合適環(huán)境迅速繁殖，引起腹瀉、中毒等病狀，對(duì)人體十分不利。所以海帶最好還是蒸煮加熱后食用。
海帶的功效:
1、營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，經(jīng)常食用海帶不但能補(bǔ)充身體的碘元素，而且對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)、滋潤(rùn)、亮澤也都具有特殊功效。
2、 排毒凡是含有大量纖維的蔬菜，都可以促進(jìn)腸道排泄，并吸附游離的脂質(zhì)。海帶的纖維豐富，并呈堿性，又增加了排毒功效。而且代謝率代表著一個(gè)人新陳代謝的能力，代謝率很低的時(shí)候，較少的熱量共給機(jī)體，其他的能量就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪積蓄在體內(nèi)。吃海帶可以增強(qiáng)人的代謝率，增強(qiáng)代謝機(jī)能，讓精神更加充沛，身材更瘦。
3、祛痰人們平常吃的海帶，就有祛除“老痰”的作用。海帶味咸，性寒，歸肝、腎經(jīng)，其纖維素可以清除附在消化道上的細(xì)菌霉菌及廢塵顆粒，減少痰的堆積，具有消痰軟堅(jiān)、利水消腫之功效。用于慢性支氣管炎、哮喘治療時(shí)，可做成海帶糖漿或涼拌海帶，堅(jiān)持食用，“老痰”祛除則發(fā)病誘因消除，效果頗佳。
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