春卷肉餡的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“春卷肉餡的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在我國(guó)北方地區(qū)，吃春卷非常流行，春卷制作起來(lái)比較復(fù)雜，耗費(fèi)的時(shí)間比較久，一些上班族可能沒(méi)有足夠的時(shí)間來(lái)做春卷，不過(guò)現(xiàn)在超市里面賣的有制作好的春卷皮，就方便多了，但是春卷的肉餡還是需要自己制作，那么，你想知道春卷肉餡應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起來(lái)看一下吧。
一、豬肉餡
材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量
做法：1 豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內(nèi)炸酥
? ? ?2 炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
二、蝦仁蘑菇餡
材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個(gè)，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量
做法： 1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分;
? ? ? 2、香豆腐干兩塊切碎;;鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎;
? ? ? 3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個(gè)，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。
三：韭菜肉餡
材料：韭菜，豬肉，姜，蒜
做法：1 肉洗凈后剁成泥。
? ? ?2 韭菜洗凈后也切成碎末。
? ? ?3 把肉泥放進(jìn)碗中，加蔥姜末、酒、鹽、糖、雞精拌勻、再分次加入水?dāng)嚢枭蟿拧?/p>
? ? ?4 最后倒入韭菜末，淋上點(diǎn)麻油拌勻，餡就做好了。
好了，看到這兒，你知道春卷的肉餡應(yīng)該怎么做了嗎？除了上述的做法，你還可以根據(jù)自己的口味對(duì)材料和搭配進(jìn)行調(diào)整，羊肉和牛肉做成春卷的肉餡都是很不錯(cuò)的，但是現(xiàn)在一些人為了節(jié)省時(shí)間使用絞肉機(jī)，這會(huì)使肉餡的口感大打折扣哦。
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在我國(guó)上海地區(qū)，人們經(jīng)常以春卷為主要的早餐，這種春卷一般都只有人的手指頭粗細(xì)，看起來(lái)非常精致，但一般人沒(méi)有那么多的精力去制作春卷，就需要去買做好的春卷皮，不過(guò)餡料還是要自己來(lái)做，那么春卷餡料都有哪些做法呢？下面我就來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：黃牙菜絲春卷
1 黃芽菜洗凈切絲備用 鮮香菇洗凈切絲備用
2 肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用 大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用
3 大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續(xù)翻炒，
4 待香菇變癟之后加入肉絲，繼續(xù)翻炒加蓋燜煮5分鐘，
5 加鹽和雞精調(diào)味 水淀粉加少許水調(diào)開(kāi)勾芡，關(guān)火放涼即成春卷餡。
二：豆沙春卷
1 用最小白的方式把豆沙紅薯泥用春卷皮包起來(lái)，
2 包好的春卷一時(shí)半會(huì)兒不吃，就放在密封的盒子里放進(jìn)冰箱，
3 平底鍋倒一層油，用小火慢慢把春卷兩面都煎成焦黃。
三：越南春卷
1 鮮蝦去殼，挑去蝦鮮，放入煮開(kāi)的蔥姜水里焯熟后浸入冰水
2 黃瓜、彩椒洗凈后切絲備用 越南春卷皮用溫水泡軟，略泡至軟就可以，不必久泡，時(shí)間大約在20-30秒
3 將燙軟的春卷皮平鋪在砧板上，黃瓜、彩椒絲、苦苣和焯好的蝦仁鋪放在春卷皮上卷起
4 盤(pán)子上抹點(diǎn)油，放上卷好的越南春卷，佐以酸辣甜口的泰國(guó)雞醬，也可以用其他如魚(yú)露、檸檬汁、番茄沙司等調(diào)味汁。
好了，看到這兒，你知道春卷的餡料應(yīng)該怎么制作了嗎？在這里只是介紹了部分春卷餡料的做法，您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，一般來(lái)說(shuō)，像是豬肉，牛肉，羊肉以及其他可以用來(lái)做小炒的菜都是可以用來(lái)做春卷餡料的，您不必拘泥于一格。
春卷大家都吃過(guò)這是屬于一種老北京的食材，而且春卷當(dāng)中可以放上各種各樣的配料，比如說(shuō)，木耳，，肉類，韭菜，可以起到提味的作用，那么在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們就來(lái)介紹一下好吃美味的韭菜春卷的做法。
方法/步驟
豬肉末150G ,建議是手工刀斬，這樣會(huì)比較有韌性，肉末建議顆粒大一些。放入料酒，鹽，醬油，雞精和蔥姜末。
韭菜洗凈，切成小丁--
泡發(fā)黑木耳，洗凈后水中煮沸。這樣下煎炸中，就不會(huì)炸開(kāi)油鍋。煮好的黑木耳，也切成細(xì)末。
把豬肉末在鍋中炒熟。加入4G 鹽，適量的雞精，再倒入韭菜末，黑木耳末，放入30ML色拉油，開(kāi)大火翻炒出韭菜7成熟。
把餡料放入盆中。
取春卷皮子，按照下圖的做法，包上餡料。
一盤(pán)等待油炸的春卷做好了。
炸制春卷開(kāi)始了----鍋中倒入說(shuō)色拉油，油溫6成熱的時(shí)候，用筷子夾春卷依次排隊(duì)放入鍋中。用小火慢慢炸到金黃。
?
春卷完成了
在上面的文章當(dāng)中，了解到了韭菜春卷的做法，首先大家只需要一個(gè)蛋皮就可以做出好吃美味的，春卷味道不僅僅是非常的好，而且那也是受到了大家的熱情歡迎。
說(shuō)到春卷想必不少朋友都對(duì)它念念不忘，多數(shù)是在春節(jié)的時(shí)候可以看見(jiàn)它的聲影！喜歡吃春卷的朋友很多，但是會(huì)做春卷的朋友多數(shù)還是長(zhǎng)輩那一代的，年輕人想學(xué)如何做春卷，還需要來(lái)看看春卷陷的做法，下面，小編就為你介紹幾款不錯(cuò)春卷，看看你喜歡吃什么或者身邊的朋友或者家人喜歡吃什么味道吧！
春卷陷常見(jiàn)三大做法：
一、豬肉餡： ?
材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量
1、豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內(nèi)炸酥
2、炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
二、蝦仁蘑菇餡： ?
材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個(gè)，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量 1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分；
2、香豆腐干兩塊切碎；鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎； ?
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個(gè)，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。 ?
三、素什錦春卷餡： ?
材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量
1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。
2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香。 ?
3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續(xù)翻炒入味后盛出，放涼即可。
現(xiàn)在，你是不是已經(jīng)了解了春卷陷該怎么做了呢？一般來(lái)說(shuō)豬肉陷的最常見(jiàn)，還有一些比較喜歡吃素食的朋友可能會(huì)比較喜歡吃素什錦春卷餡的，自然，你如果要做春卷就選擇一款你喜歡吃的吧，讓家人一起來(lái)品嘗下你的手藝！
在我國(guó)古代，有春節(jié)時(shí)候吃春卷的習(xí)俗，這有著“春天來(lái)臨”的美好寓意，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，也不必等到過(guò)年的時(shí)候才可以吃上春卷，平時(shí)想吃自己就可以做，但是有些人對(duì)春卷的做法缺乏相應(yīng)的了解，下面就讓我來(lái)為您做一個(gè)介紹，希望您可以掌握春卷的做法。
一：用料
春卷皮；小白菜：300克；平菇：100克；香菇：50克；雞蛋：2個(gè)。
二：做法
1 小白菜洗凈切碎（其中青菜第一次可以稍微切的大一些），在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再將擠過(guò)水的青菜碎再剁碎一些即可，
2 平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分?jǐn)D出，加入少許蠔油拌勻備用；雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用 將準(zhǔn)備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，
3 取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分，從下開(kāi)始向上卷（卷的時(shí)候手勁要輕），卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊，封住兩端的開(kāi)口，最后在封口處沫些濕淀粉粘住，
4鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，切開(kāi)擺入盤(pán)中.
好了，看到這兒，你有沒(méi)有掌握包春卷的做法呢？在上述的步驟中，第三步是最為重要的，如果春卷的端口沒(méi)有封好，那么在煎炸的過(guò)程中餡料就會(huì)漏出來(lái)，做出來(lái)的春卷就會(huì)四不像，所以這一步一定馬虎不得，如果您的時(shí)間充裕的話，還可以自己做春卷皮，口感會(huì)更好。
春卷，有的地方又叫做卷餅，自古以來(lái)就是漢族人民的節(jié)日美食，春卷經(jīng)過(guò)煎炸后，外酥里嫩，餡軟味香，在很多地方都被當(dāng)做招待貴客的菜品，尤其是在上海等東部沿海地區(qū)，人民把春卷做的只有手指頭粗細(xì)，非常精致，那么，你想自己在家里制作春卷嗎？下面就讓我來(lái)為您介紹一下春卷的家常做法吧。
一：用料
春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小 ?春卷 匙。
二：做法
1.五香豆洗凈，卷心菜撥開(kāi)葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。 5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
春卷的做法是不是挺簡(jiǎn)單的呢？下面想告訴您一個(gè)小竅門，在炸春卷前，可以先用雞蛋清把春卷封口，那么餡料不會(huì)輕易的掉出來(lái)，春卷的口感會(huì)更好，其實(shí)，除了上述的做法外，我國(guó)不同地區(qū)的春卷做法都是各異的，比如閩南地區(qū)的人喜歡往春卷餡料里面加入牡蠣等海產(chǎn)品，我國(guó)江蘇等地區(qū)的人們喜歡用蟹肉做春卷的餡，您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
? ?在我國(guó)江南一帶有著過(guò)年吃春卷的習(xí)慣。春節(jié)菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜，它意味著春天的到來(lái)。而春卷可以做成不同的口味，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。然而做春卷的過(guò)程中最難做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄，如果做不好的話會(huì)直接影響到春卷的口感，所以今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下春卷皮的家長(zhǎng)做法。
? ?材料主料：高筋粉300g 輔料：水200g
? ?做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
? ?2、最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團(tuán)。
? ?3、再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。
? ?4、接下來(lái)就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。
? ?5、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
? ?6、用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。
? ?7、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。
? ?8、再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉。
? ?9、重復(fù)來(lái)回摔面團(tuán)，直見(jiàn)面團(tuán)越來(lái)越上筋。
? ?10、面團(tuán)上筋后，開(kāi)小火，放不沾平底鍋，開(kāi)始“一抹”（順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈）。
? ?11、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會(huì)使皮一起拉起。
? ?12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見(jiàn)沒(méi)有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮即可。
? ?按照上邊的步驟來(lái)看，春卷皮也不是很難做，但是理論看起來(lái)很容易，實(shí)踐操作還是有一定的難度的。但是只有我們把握好火候，一定能夠做出優(yōu)質(zhì)的春卷皮的，所以愛(ài)好吃春卷的朋友們自己在家可以按照上邊的方法做春卷皮，然后為自己做出可口的春卷吧。
花卷我們可能都吃過(guò)，但和花卷聽(tīng)起來(lái)很相似的春卷吃過(guò)的人相對(duì)而言就要少很多了，甚至有不少人在潛意識(shí)里把花卷和春卷當(dāng)成了一種東西，這是非常錯(cuò)誤的，春卷從制作方式，口味，原料等方面都和花卷有著很大的不同，那么，你想知道春卷面皮是怎樣做出來(lái)的嗎？下面我就來(lái)為您做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：用料
大米 ?面粉 ?溫水 ?食鹽 ?雞蛋.
二：做法
1.和面盆的重量為166克。
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
3.空水杯的重量為158克。
4.往水杯里加入溫水50克，總重量為208克。
5.水里加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水。 ?
6.調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。 ?
7.用筷子朝一個(gè)方向把面粉和水調(diào)均勻，調(diào)成一塊濕性面團(tuán)。 ?
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。 ?
9.依舊四指微曲，用手指用力扎面團(tuán)。
10.如此反復(fù)幾次，直到面團(tuán)變軟，用手可以拽起面團(tuán)不斷裂。 ?
11.把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)。
12.和面盆的重量為166克。 ?
13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
14.雞蛋3個(gè)，把蛋清與蛋黃分離開(kāi)
15.分次把雞蛋清倒在面粉里.
16.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
好了，看到這兒，你知道該如何制作春卷面皮了嗎？雖然這一過(guò)程看起來(lái)很復(fù)雜，實(shí)際操作起來(lái)實(shí)際上并沒(méi)有想象中的那么難，有做法基礎(chǔ)的人都可以簡(jiǎn)單的做到，另外想要提醒的是，不管是加水還是加雞蛋，都要分次加入，切不可為了省時(shí)間一股腦放進(jìn)去，不然春卷皮的口感會(huì)很差。
?記得我小時(shí)候總是在正月十五的那一天，能夠吃上甜甜的湯圓?，F(xiàn)在生活好了，人們對(duì)湯圓的做法也有了創(chuàng)新，湯圓的餡料不再僅僅是糖，而是各種各樣。有甜味的，有咸味的，素菜的，肉類的。無(wú)論哪一種都有他獨(dú)特的味道，都有人喜歡，現(xiàn)在更是有多種多樣的湯圓，滿足了更多人的需要。豐富了我們的菜桌今天給大家分享一下肉餡湯圓的做法，不要只吃超市里的，自己試試手藝吧。
1. 主料
糯米粉 (250克) 五花肉 (100克)
輔料
香蔥 (3根) 生姜 (1塊) 紫菜 (10克) 小蝦米 (20個(gè)) 水淀粉 (1湯匙)
廚具 ?煮鍋
? 1將生姜和香蔥白切成沫，蔥 ? 2五花肉去皮剁成肉餡。
? 3將肉餡加入姜蔥沫、胡椒粉、料酒、鹽、1茶匙雞粉、水淀粉、芝麻油拌勻腌制5分鐘。 4在糯米粉里邊攪拌邊加入溫水，揉成軟硬適中的糯米面團(tuán)。
? 5將面團(tuán)捏成小劑子。
?6將小劑子捏成深窩形，將肉餡包在里面，封好口，小心團(tuán)成團(tuán) ?7鍋內(nèi)放1湯匙食用油，用小火將半湯匙姜蔥沫炒香。 ? 8鍋內(nèi)注入平常燒湯的水量，大火煮開(kāi)，加入紫菜、小蝦米、適量熬香后加入1茶匙雞粉關(guān)火 ?9在碗底放入蔥花，滴幾滴芝麻油。
? 10將剛剛燒好的湯舀入碗內(nèi)。
? 11另起鍋燒水，水開(kāi)后加入包好的湯圓，中火煮制。待湯圓浮起后，加入少許冷水煮開(kāi)，反復(fù)3次即可。
?12將煮好的湯圓盛入湯碗即可。
小竅門：
包湯圓時(shí)，肉餡不能過(guò)多，以免爆開(kāi)。團(tuán)的時(shí)候動(dòng)作輕柔。
主料
糯米粉200克地瓜粉30克
豬肉末紅蘿卜刨絲少 豬肉末、紅蘿卜絲加入醬油、鹽、料酒攪拌，用筷子順時(shí)針?lè)较蛞粋€(gè)方向一直攪拌至肉. 糯米粉、地瓜粉加水揉成不黏手不黏盆的面團(tuán)，搓成條狀后掰成小團(tuán)。. 把小面團(tuán)用手搓圓后壓平，放入肉餡后收口再搓圓成團(tuán)子。
將包好的肉團(tuán)子一粒一粒分開(kāi)放防粘。
. 大鍋水加入半勺鹽煮沸（煮餃子煮湯團(tuán)加鹽少許煮會(huì)防粘鍋，且不易煮破），將湯團(tuán)投入沸水中煮至湯團(tuán)全部浮起即可出鍋。
. 碗中加一點(diǎn)蔥花，或者枸杞。
?
咬開(kāi)軟糯的外皮，鮮美的肉汁就流到口中，肉香四溢啊~吃慣了甜的湯圓，來(lái)點(diǎn)咸的換換口味吧~
難度：切墩(初級(jí))時(shí)間：10-30分鐘
主料
糯米粉適量豬絞肉適量
輔料
鹽少許胡椒粉少許
料酒少許白糖少許
香油少許
鮮肉湯圓的做法步驟
1. 豬絞肉加鹽、胡椒粉、白糖、少許料酒、香油順時(shí)針攪勻打至上勁
2. 把肉餡分成合適的大小搓圓，放在盤(pán)子中然后放入冰箱中冷凍至硬
3. 取一塊湯圓皮捏成漏斗狀，放上凍硬的肉餡，包好滾圓
小貼士
1、豬肉餡中加少許白糖能使肉餡更加鮮美~
2、肉餡一定要凍硬了，否則不好操作。
? 鮮肉湯圓的做法
?主料： ? ?湯圓粉（糯米粉）、豬肉餡
? ?配料： ? ?蔥姜末、醬油、料酒、香油、鹽、花椒粉、五香粉
? ?做法：
1、在豬肉餡中加入所有配料攪拌均勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)地往餡里加入清水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌至肉餡上勁；
2、湯圓粉中分次加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，不燙手后再加入適量清水揉成偏軟的面團(tuán)（以不粘手為宜）；
3、將面團(tuán)分割成大小均勻的小面劑子，取一個(gè)小面劑搓圓后按扁，包入肉餡，收口捏緊后輕輕搓圓，然后捏出一個(gè)小尖，這樣一個(gè)鮮肉湯團(tuán)就做好了。如此反復(fù)，將所有面劑和肉餡用完；
4、煮一鍋水，水開(kāi)后下湯團(tuán)，再次開(kāi)鍋轉(zhuǎn)為中火保持鍋內(nèi)翻滾，待湯團(tuán)浮起后再煮三分鐘，以確保內(nèi)餡煮透就可以關(guān)火出鍋。
?以上就是給大家介紹的湯圓的做法，愛(ài)吃肉的朋友注意了，肉還可以這樣吃。大家都知道傳統(tǒng)湯圓的內(nèi)餡都是芝麻、花生或是豆沙什么的，香甜可口。池田湯圓的，換肉味的湯圓試試，新的體驗(yàn)，有驚喜哦。也許你會(huì)愛(ài)上他的，以后就有好吃的美味了
餡料是一種很大眾化的食材，可以用來(lái)做包子餡、餃子餡、餛飩餡等，關(guān)于餡料的做法是有很多的，不同的食材搭配出來(lái)的餡料在口味上是有很大區(qū)別的。本文就為大家介紹一種好的餡料，就是羊肉餡，那么羊肉餡的做法有哪些呢？下面請(qǐng)看具體介紹。
做法一 ?
材料：羊肉500g，胡蘿卜50g，油適量，鹽適量，香菜適量，花椒水適量，香油適量，蠔油適量。
做法：
1、準(zhǔn)備食材，羊肉剁碎，蔥剁碎。
2、油燒熱放涼，將剁好的羊肉和蔥放入，加老抽、蠔油、香油、花椒水和鹽攪拌均勻煨著。
3、胡蘿卜刨絲，剁碎，香菜切細(xì)段，將胡蘿卜、香菜放入肉餡中，攪拌均勻，羊肉餡就和好了。
做法二
材料：凈羊肉500克，韭黃250克，姜末50克，蔥末50克，花椒5克，雞蛋2個(gè)，精鹽5克，胡椒粉3克，料酒15克，醬油20克，香油25克，花生油25克。
做法：
1、羊肉洗凈剁成細(xì)粒；韭黃洗凈切細(xì)末；花椒用開(kāi)水泡成花椒水。
2、羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最后加入韭黃末和勻即成。
做法三
材料：蘿卜150g，羊肉餡 250g ，大蔥 50g，生姜20g ，花椒水5大勺，生抽2茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，鹽1/2茶匙。
做法：
1、蘿卜和蔥姜清洗干凈備用，花椒沖干凈后用開(kāi)水泡30分鐘左右。
2、洗好的蘿卜用擦絲器擦絲后剁碎，蔥和生姜剁碎備用。
3、泡好的花椒水（用來(lái)去羊肉的膻味）逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁。
4、加入蔥末和姜末攪拌均勻。
5、加入剁好的蘿卜碎，加入上述各種調(diào)料攪拌均勻。
6、充分?jǐn)嚢?，讓蘿卜和羊肉拌勻即可。
做法四
材料：鹽1/2小勺，羊肉末200克，酸菜100克，胡蘿卜半根，干香菇4朵，雞蛋1個(gè)，蔥，姜，鹽，醬油，料酒，香油，胡椒粉。
做法：
1、將羊肉末中加入雞蛋、鹽、料酒、醬油、香油、姜末、蔥花、胡椒粉拌勻。
2、再加入酸菜末、胡蘿卜碎、香菇末攪拌均勻制成餡即可。（干香菇提前泡發(fā)，胡蘿卜擦細(xì)絲撒少許鹽把多余水分?jǐn)D掉再拌入餡中）
以上就是關(guān)于羊肉餡的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家在看了本文的介紹之后，對(duì)羊肉餡的相關(guān)做法已經(jīng)有所了解了，大家在做羊肉餡的時(shí)候，可以參考下上文介紹的羊肉餡調(diào)配方法哦！當(dāng)然啦，！羊肉餡好不好吃，關(guān)鍵在于食材和調(diào)味料的搭配，因此，大家可以按照自己的口味來(lái)調(diào)制羊肉餡哦！
包子是一種傳統(tǒng)美食，深受大眾的喜愛(ài)。關(guān)于包子餡料的種類是非常多的，因此對(duì)于想學(xué)做包子的人來(lái)說(shuō)，了解包子餡料的做法是很有必要的。本文就為大家介紹三種包子肉餡的做法，僅供大家參考。那么包子肉餡的做法有哪些呢？接著往下看吧！
做法一
材料：豬肉30克(小半碗)，鮮蝦仁 5-6個(gè)(切碎成泥)，雞蛋半個(gè)炒碎，白菜心適量(2兩)，香菇 一個(gè)(切碎)，蔥、姜、鹽、香油適量，料酒少量。 ?
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯，料酒與蝦肉、肉末一起拌勻后加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心切碎放在一起攪拌均勻即可。
做法二
材料：草魚(yú)肉500g，肥豬肉150g，韭菜200g ，鹽適量，雞精少許，香油適量，胡椒粉1小勺，白酒1/2小勺，糖少許，姜1塊，小蔥1根，香菜1棵。
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、韭菜摘去老的部分，清洗干凈，然后涼干水分。
3、涼干后切成細(xì)沫，加入適量香油拌勻備用。
4、將魚(yú)肉洗凈切片，肥豬肉洗凈切片，放入料理機(jī)內(nèi)，打攪成沫。
5、將肉沫倒入，加入半小碗清水，打攪上勁。
6、凈姜、小蔥切成沫加入到魚(yú)肉內(nèi)，加入鹽、雞精、胡椒粉、白酒和糖拌勻。
7、打攪均勻后加入香油，再次的拌勻。
8、然后加入韭菜和香菜沫，最后把它們拌勻即可。
做法三
材料：豬肉末320g，金針菇350g，蠔油適量，鹽適量，胡椒粉適量，姜粉適量，小蔥六根，香油適量，雞精適量。
做法：
1、買來(lái)的肉餡，再剁剁，增加黏性。
2、肉餡放入碗中，加蠔油、胡椒粉、姜粉、鹽、雞精 順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、適量加一些高湯或水，攪拌。
4、金針菇去根部，洗凈。
5、水中放油、鹽燒開(kāi)。放入金針菇焯熟。
6、過(guò)涼水沖涼，抓出水分。
7、金針菇剁、碎小蔥切碎。
8、放入肉餡中，攪拌均勻。
9、最后加入香油提香。
以上就是關(guān)于包子肉餡的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種包子肉餡的做法都是比較簡(jiǎn)單的，相信大家看了本文的介紹之后，對(duì)包子肉餡的做法有了一定的了解，那么大家在做包子肉餡的時(shí)候，就可以適當(dāng)參考下上文介紹的方法啦！當(dāng)然嘍，包子肉餡的做法還有很多很多，在此就不多加介紹了。
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