包春卷的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“包春卷的做法有哪些”，僅供您在養(yǎng)生參考。
在我國(guó)古代，有春節(jié)時(shí)候吃春卷的習(xí)俗，這有著“春天來(lái)臨”的美好寓意，現(xiàn)在人們的生活水平提高了，也不必等到過(guò)年的時(shí)候才可以吃上春卷，平時(shí)想吃自己就可以做，但是有些人對(duì)春卷的做法缺乏相應(yīng)的了解，下面就讓我來(lái)為您做一個(gè)介紹，希望您可以掌握春卷的做法。
一：用料
春卷皮；小白菜：300克；平菇：100克；香菇：50克；雞蛋：2個(gè)。
二：做法
1 小白菜洗凈切碎（其中青菜第一次可以稍微切的大一些），在切碎的小白菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，出水后放入干凈的籠屜布中，擠出水分，然后再將擠過(guò)水的青菜碎再剁碎一些即可，
2 平菇和香菇分別洗凈切碎，同樣的方法將水分?jǐn)D出，加入少許蠔油拌勻備用；雞蛋打散加少許鹽拌均，炒熟盛出切碎備用 將準(zhǔn)備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻，調(diào)入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可，
3 取一張春卷皮，用湯匙取適量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分，從下開始向上卷（卷的時(shí)候手勁要輕），卷住餡料后再把春卷皮左右兩邊向中間折疊，封住兩端的開口，最后在封口處沫些濕淀粉粘住，
4鍋中倒入油，中火燒至六成熱，放入春卷，改成小火，炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分，切開擺入盤中.
好了，看到這兒，你有沒有掌握包春卷的做法呢？在上述的步驟中，第三步是最為重要的，如果春卷的端口沒有封好，那么在煎炸的過(guò)程中餡料就會(huì)漏出來(lái)，做出來(lái)的春卷就會(huì)四不像，所以這一步一定馬虎不得，如果您的時(shí)間充裕的話，還可以自己做春卷皮，口感會(huì)更好。
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春卷已經(jīng)是漢族一種很常見的美食了，它的歷史也已經(jīng)很久遠(yuǎn)了，每到過(guò)年的時(shí)候大家都會(huì)吃春卷，特別是在江南等地，吃春卷的風(fēng)俗會(huì)更濃，除了過(guò)年的時(shí)候食用，平時(shí)待客的時(shí)候也會(huì)吃一些春卷，代表著一種禮儀，一般我們都是買速凍的春卷，可是怎么包春卷啊?
我們吃春卷的時(shí)候都是從超市買回來(lái)的，然后自己炸一下就行了，沒有自己包過(guò)春卷，不了解包春卷的方法，今天我們就給大家介紹一下春卷的包法，大家想不想了解怎么包春卷呢!
普通春卷
【主要材料】春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
【制作過(guò)程】
1.五香豆洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
【小竅門】：可用蛋清把包好的春卷封好口。
閩南春卷
【來(lái)源】：相傳福建百姓為了感謝鄭成功，每家出一道菜來(lái)招待他。鄭成功為不負(fù)百姓的厚愛，在一張烙熟了的面皮上夾入每家的菜，卷起來(lái)吃。這便有了后來(lái)的春卷。在清明節(jié)臨近的那段時(shí)間，很多閩南人家里都會(huì)做這種春卷，因?yàn)楹Ｏ犑沁@種春卷的材料之一，清明節(jié)臨近這段時(shí)間海蠣是最肥美而不腥的。
【主要材料】：豌豆、肥瘦豬肉、海蠣、胡蘿卜、地瓜粉、花生、白砂糖、豆腐皮、魷魚、蔥、雞蛋、海苔絲、油、鹽、面皮(街上買做熟了的)
閩南春卷包法
【材料處理】：
1、胡蘿卜、豌豆處理成絲后分別加鹽炒熟。
2、用海蠣、地瓜粉、雞蛋、蔥、鹽等做成海蠣煎后，搗成約1/4掌心大小的塊狀。
3、將魷魚切成圈加鹽炒熟，豆腐皮加鹽炒熟。肥瘦豬肉切成條狀炒熟。將炒熟后的豬肉、豆腐皮、魷魚、海蠣煎、胡蘿卜絲充分炒混在一起。(豌豆絲不用一起混，豌豆經(jīng)過(guò)多次翻炒易軟掉，會(huì)失去清脆的口感。)
4、將花生翻炒香后，放入攪拌機(jī)內(nèi)攪成花生末后加入白砂糖。
春卷春卷，吃春卷意味著春節(jié)就到了，過(guò)年的時(shí)候大家最開心的就是能夠吃上春卷了，特別是小孩子都是特別愛吃春卷的，到了過(guò)年就能吃春卷了，今天我們介紹的怎么包春卷的方法，大家學(xué)習(xí)之后，就可以自己嘗試著去包春卷了。
在中國(guó)春卷已經(jīng)是一種很傳統(tǒng)的美食了，它的味道是特別好吃的，外皮酥脆，里面的餡是很鮮美的，春卷的餡可以有很多種，有的是豆沙的，也可以做成肉餡的，大家在平時(shí)吃的最多的春卷應(yīng)該都是甜餡的，過(guò)年的時(shí)候大家都會(huì)吃春卷吧，下面我們就來(lái)看看春卷的包法。
有時(shí)候我們吃的春卷是超市里速凍的，這樣的味道就不如自己動(dòng)手去包了，春卷的包法其實(shí)也不是特別復(fù)雜，只要掌握了一些方法就能夠很快的包出很多春卷了，下面我們來(lái)了解它的包法吧。
在上海有兩種做法，一種為大白菜肉絲餡的，另一種為豆沙餡。豆沙春卷做法和大白菜肉絲春卷做法一樣，喜歡吃甜的朋友可以試試。當(dāng)然，不用蘸醋。其中大白菜肉絲春卷，是上海人最傳統(tǒng)的做法。
【主要材料】：大白菜、肉絲、豬油、酒醬油、鹽、味精水、濕淀粉、春餅皮子、菜籽油、醋。
【春卷做法】：
1.將肉絲入鍋，用豬油在旺火上煸炒至七成熟，加酒、醬油、鹽、味精和水，用濕淀粉勾厚芡，視其沸透后起鍋，裝盤攤涼。將大白菜菜切成絲，撒入炒好的肉絲中拌勻成餡
2.將春餅皮子放在案板上，放上肉絲餡，卷攏，兩頭折攏，最后卷成約二寸六分長(zhǎng)、八分寬的小長(zhǎng)方形包，用面粉封口。
3.菜籽油燒至七成熟，將春卷入鍋炸炸時(shí)用筷不斷翻動(dòng)，約兩分鐘后呈金黃色，撈起裝盤。吃時(shí)可蘸醋。因?yàn)榇啄芙饽仯苡械览怼?/p>
【食品特點(diǎn)】：外酥里鮮，外脆里嫩，口感極佳。
奶香蟹柳春卷
【主要材料】：春卷皮、蛋清、醬料、速凍青豆、速凍蟹柳、鹽、白胡椒粉、油
【春卷做法】：
1.青豆用冷水解凍。速凍蟹柳自然解凍，切小丁。
2.將醬料中加入青豆，蟹柳小丁、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻調(diào)成餡。
3.在每張春卷皮上放入適量的餡，然后卷成長(zhǎng)條的春卷狀，邊緣部分涂上蛋清粘牢固。
4.中火加熱鍋中的油，待油燒至七分熱時(shí)將春卷放入，炸至焦脆即可。
春卷皮
【材料】： 面粉七杯半、水四杯
【做法】：
1.將面粉逐漸加入四杯水用攪拌器攪勻成厚面糊(各地面粉不同，需水量有異，以手 能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，如面煳太稀，無(wú)法做成面糊，太
稠做出的春卷皮較薄，但不易操作) 2.面煳蓋妥，放冰箱數(shù)小時(shí)
3.將自動(dòng)鋁制平底電鍋(盤)加熱至300F(熟練后可用350F)，用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使成薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補(bǔ)上;如果太多，可用叉或小刀刮平
4.鍋中面皮，數(shù)秒鐘后，外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用 。
對(duì)于春卷的包法大家應(yīng)該都學(xué)會(huì)了一些吧，春卷的餡可以做成很多的口味，特別是肉餡的春卷，是很多人都愛吃的，大家在做春卷的時(shí)候那就不妨做成肉餡的，以后過(guò)春節(jié)的時(shí)候自己就能夠動(dòng)手做出那么好吃的春卷了。
在我國(guó)上海地區(qū)，人們經(jīng)常以春卷為主要的早餐，這種春卷一般都只有人的手指頭粗細(xì)，看起來(lái)非常精致，但一般人沒有那么多的精力去制作春卷，就需要去買做好的春卷皮，不過(guò)餡料還是要自己來(lái)做，那么春卷餡料都有哪些做法呢？下面我就來(lái)做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：黃牙菜絲春卷
1 黃芽菜洗凈切絲備用 鮮香菇洗凈切絲備用
2 肉絲中加入料酒、生粉、鹽腌漬備用 大火起油鍋，肉絲快速翻炒，七八成熟出鍋備用
3 大火起油鍋，黃芽菜入鑊，炒至黃芽菜出水，加入鮮香菇繼續(xù)翻炒，
4 待香菇變癟之后加入肉絲，繼續(xù)翻炒加蓋燜煮5分鐘，
5 加鹽和雞精調(diào)味 水淀粉加少許水調(diào)開勾芡，關(guān)火放涼即成春卷餡。
二：豆沙春卷
1 用最小白的方式把豆沙紅薯泥用春卷皮包起來(lái)，
2 包好的春卷一時(shí)半會(huì)兒不吃，就放在密封的盒子里放進(jìn)冰箱，
3 平底鍋倒一層油，用小火慢慢把春卷兩面都煎成焦黃。
三：越南春卷
1 鮮蝦去殼，挑去蝦鮮，放入煮開的蔥姜水里焯熟后浸入冰水
2 黃瓜、彩椒洗凈后切絲備用 越南春卷皮用溫水泡軟，略泡至軟就可以，不必久泡，時(shí)間大約在20-30秒
3 將燙軟的春卷皮平鋪在砧板上，黃瓜、彩椒絲、苦苣和焯好的蝦仁鋪放在春卷皮上卷起
4 盤子上抹點(diǎn)油，放上卷好的越南春卷，佐以酸辣甜口的泰國(guó)雞醬，也可以用其他如魚露、檸檬汁、番茄沙司等調(diào)味汁。
好了，看到這兒，你知道春卷的餡料應(yīng)該怎么制作了嗎？在這里只是介紹了部分春卷餡料的做法，您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整，一般來(lái)說(shuō)，像是豬肉，牛肉，羊肉以及其他可以用來(lái)做小炒的菜都是可以用來(lái)做春卷餡料的，您不必拘泥于一格。
春卷大家都吃過(guò)這是屬于一種老北京的食材，而且春卷當(dāng)中可以放上各種各樣的配料，比如說(shuō)，木耳，，肉類，韭菜，可以起到提味的作用，那么在接下來(lái)的這篇文章當(dāng)中，我們就來(lái)介紹一下好吃美味的韭菜春卷的做法。
方法/步驟
豬肉末150G ,建議是手工刀斬，這樣會(huì)比較有韌性，肉末建議顆粒大一些。放入料酒，鹽，醬油，雞精和蔥姜末。
韭菜洗凈，切成小丁--
泡發(fā)黑木耳，洗凈后水中煮沸。這樣下煎炸中，就不會(huì)炸開油鍋。煮好的黑木耳，也切成細(xì)末。
把豬肉末在鍋中炒熟。加入4G 鹽，適量的雞精，再倒入韭菜末，黑木耳末，放入30ML色拉油，開大火翻炒出韭菜7成熟。
把餡料放入盆中。
取春卷皮子，按照下圖的做法，包上餡料。
一盤等待油炸的春卷做好了。
炸制春卷開始了----鍋中倒入說(shuō)色拉油，油溫6成熱的時(shí)候，用筷子夾春卷依次排隊(duì)放入鍋中。用小火慢慢炸到金黃。
?
春卷完成了
在上面的文章當(dāng)中，了解到了韭菜春卷的做法，首先大家只需要一個(gè)蛋皮就可以做出好吃美味的，春卷味道不僅僅是非常的好，而且那也是受到了大家的熱情歡迎。
說(shuō)到春卷想必不少朋友都對(duì)它念念不忘，多數(shù)是在春節(jié)的時(shí)候可以看見它的聲影！喜歡吃春卷的朋友很多，但是會(huì)做春卷的朋友多數(shù)還是長(zhǎng)輩那一代的，年輕人想學(xué)如何做春卷，還需要來(lái)看看春卷陷的做法，下面，小編就為你介紹幾款不錯(cuò)春卷，看看你喜歡吃什么或者身邊的朋友或者家人喜歡吃什么味道吧！
春卷陷常見三大做法：
一、豬肉餡： ?
材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量
1、豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內(nèi)炸酥
2、炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
二、蝦仁蘑菇餡： ?
材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個(gè)，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量 1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分；
2、香豆腐干兩塊切碎；鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎； ?
3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個(gè)，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。 ?
三、素什錦春卷餡： ?
材料：紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆、胡椒、糖、醋，鹽各適量
1、紅尖椒、黑木耳、胡蘿卜、土豆洗凈切成絲。
2、鍋里放適量油，先放紅椒絲、木耳絲、胡蘿卜絲爆香。 ?
3、再把土豆絲倒入，迅速翻炒，加入適量的胡椒、糖、醋、鹽等繼續(xù)翻炒入味后盛出，放涼即可。
現(xiàn)在，你是不是已經(jīng)了解了春卷陷該怎么做了呢？一般來(lái)說(shuō)豬肉陷的最常見，還有一些比較喜歡吃素食的朋友可能會(huì)比較喜歡吃素什錦春卷餡的，自然，你如果要做春卷就選擇一款你喜歡吃的吧，讓家人一起來(lái)品嘗下你的手藝！
春卷，有的地方又叫做卷餅，自古以來(lái)就是漢族人民的節(jié)日美食，春卷經(jīng)過(guò)煎炸后，外酥里嫩，餡軟味香，在很多地方都被當(dāng)做招待貴客的菜品，尤其是在上海等東部沿海地區(qū)，人民把春卷做的只有手指頭粗細(xì)，非常精致，那么，你想自己在家里制作春卷嗎？下面就讓我來(lái)為您介紹一下春卷的家常做法吧。
一：用料
春卷皮12張，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小 ?春卷 匙。
二：做法
1.五香豆洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2.豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4.用余油把其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。 5.把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可。
春卷的做法是不是挺簡(jiǎn)單的呢？下面想告訴您一個(gè)小竅門，在炸春卷前，可以先用雞蛋清把春卷封口，那么餡料不會(huì)輕易的掉出來(lái)，春卷的口感會(huì)更好，其實(shí)，除了上述的做法外，我國(guó)不同地區(qū)的春卷做法都是各異的，比如閩南地區(qū)的人喜歡往春卷餡料里面加入牡蠣等海產(chǎn)品，我國(guó)江蘇等地區(qū)的人們喜歡用蟹肉做春卷的餡，您可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。
在我國(guó)北方地區(qū)，吃春卷非常流行，春卷制作起來(lái)比較復(fù)雜，耗費(fèi)的時(shí)間比較久，一些上班族可能沒有足夠的時(shí)間來(lái)做春卷，不過(guò)現(xiàn)在超市里面賣的有制作好的春卷皮，就方便多了，但是春卷的肉餡還是需要自己制作，那么，你想知道春卷肉餡應(yīng)該怎么做嗎？下面我們一起來(lái)看一下吧。
一、豬肉餡
材料：豬肉、芽菜、蔥花、味精、鹽各適量
做法：1 豬肉洗凈切成盡可能小的顆粒，放油鍋內(nèi)炸酥
? ? ?2 炸好的肉粒加入剁細(xì)的芽菜、蔥花、味精拌勻即可。
二、蝦仁蘑菇餡
材料：鮮蝦仁1兩，香豆腐干2塊，雞蛋1個(gè)，鮮蘑菇、綠豆芽、味精、食鹽各適量
做法： 1、鮮蘑菇、綠豆芽分別焯熟撈出，切碎擠掉水分;
? ? ? 2、香豆腐干兩塊切碎;;鮮蝦仁一兩，蒸熟后切碎;
? ? ? 3、把所有切碎的食材一起放到碗里，再打入雞蛋清一個(gè)，加入適量味精、鹽一起拌勻即可。
三：韭菜肉餡
材料：韭菜，豬肉，姜，蒜
做法：1 肉洗凈后剁成泥。
? ? ?2 韭菜洗凈后也切成碎末。
? ? ?3 把肉泥放進(jìn)碗中，加蔥姜末、酒、鹽、糖、雞精拌勻、再分次加入水?dāng)嚢枭蟿拧?/p>
? ? ?4 最后倒入韭菜末，淋上點(diǎn)麻油拌勻，餡就做好了。
好了，看到這兒，你知道春卷的肉餡應(yīng)該怎么做了嗎？除了上述的做法，你還可以根據(jù)自己的口味對(duì)材料和搭配進(jìn)行調(diào)整，羊肉和牛肉做成春卷的肉餡都是很不錯(cuò)的，但是現(xiàn)在一些人為了節(jié)省時(shí)間使用絞肉機(jī)，這會(huì)使肉餡的口感大打折扣哦。
? ?在我國(guó)江南一帶有著過(guò)年吃春卷的習(xí)慣。春節(jié)菜桌上炸春卷是不可缺少的一道菜，它意味著春天的到來(lái)。而春卷可以做成不同的口味，還可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行搭配。然而做春卷的過(guò)程中最難做的部分就是春卷皮的做法。由于春卷皮一般都非常的薄，如果做不好的話會(huì)直接影響到春卷的口感，所以今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下春卷皮的家長(zhǎng)做法。
? ?材料主料：高筋粉300g 輔料：水200g
? ?做法1、和面：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。
? ?2、最好面團(tuán)要軟一點(diǎn)，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓面團(tuán)。
? ?3、再手指蘸水，按壓面團(tuán)，如此往復(fù)，直到面團(tuán)變得更稀、更有筋為止。
? ?4、接下來(lái)就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面團(tuán)，醒發(fā)1小時(shí)。
? ?5、醒發(fā)完成，倒去上面的水。
? ?6、用手稍微揉一下面團(tuán)，抓起面團(tuán)，面團(tuán)往下掉。
? ?7、摔面：將面團(tuán)抓在手心內(nèi)，使面團(tuán)往下掉。
? ?8、再使面團(tuán)摔到手心內(nèi)，又使面團(tuán)往下掉。
? ?9、重復(fù)來(lái)回摔面團(tuán)，直見面團(tuán)越來(lái)越上筋。
? ?10、面團(tuán)上筋后，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”（順時(shí)針轉(zhuǎn)一圈）。
? ?11、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會(huì)使皮一起拉起。
? ?12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有濕面時(shí)，很快用手拿起春卷皮即可。
? ?按照上邊的步驟來(lái)看，春卷皮也不是很難做，但是理論看起來(lái)很容易，實(shí)踐操作還是有一定的難度的。但是只有我們把握好火候，一定能夠做出優(yōu)質(zhì)的春卷皮的，所以愛好吃春卷的朋友們自己在家可以按照上邊的方法做春卷皮，然后為自己做出可口的春卷吧。
花卷我們可能都吃過(guò)，但和花卷聽起來(lái)很相似的春卷吃過(guò)的人相對(duì)而言就要少很多了，甚至有不少人在潛意識(shí)里把花卷和春卷當(dāng)成了一種東西，這是非常錯(cuò)誤的，春卷從制作方式，口味，原料等方面都和花卷有著很大的不同，那么，你想知道春卷面皮是怎樣做出來(lái)的嗎？下面我就來(lái)為您做一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹吧。
一：用料
大米 ?面粉 ?溫水 ?食鹽 ?雞蛋.
二：做法
1.和面盆的重量為166克。
2.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
3.空水杯的重量為158克。
4.往水杯里加入溫水50克，總重量為208克。
5.水里加入1/4茶匙食鹽，攪拌均勻成淡鹽水。 ?
6.調(diào)好的淡鹽水分次倒入面粉里。 ?
7.用筷子朝一個(gè)方向把面粉和水調(diào)均勻，調(diào)成一塊濕性面團(tuán)。 ?
8.杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下。 ?
9.依舊四指微曲，用手指用力扎面團(tuán)。
10.如此反復(fù)幾次，直到面團(tuán)變軟，用手可以拽起面團(tuán)不斷裂。 ?
11.把面團(tuán)上面覆蓋一層保鮮膜，放在冰箱冷藏室最少餳制1小時(shí)。
12.和面盆的重量為166克。 ?
13.往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的總重量為266克。 ?
14.雞蛋3個(gè)，把蛋清與蛋黃分離開
15.分次把雞蛋清倒在面粉里.
16.抹在鍋底的面形成薄薄的圓餅狀。
好了，看到這兒，你知道該如何制作春卷面皮了嗎？雖然這一過(guò)程看起來(lái)很復(fù)雜，實(shí)際操作起來(lái)實(shí)際上并沒有想象中的那么難，有做法基礎(chǔ)的人都可以簡(jiǎn)單的做到，另外想要提醒的是，不管是加水還是加雞蛋，都要分次加入，切不可為了省時(shí)間一股腦放進(jìn)去，不然春卷皮的口感會(huì)很差。
春卷兒是很多人都比較喜歡吃的一種食物，它有著比較悠久的歷史，包春卷的方法也比較多，用的餡料品種也特別的多，可以做成素餡的，春卷也可以做成肉餡的春卷，至于到底做什么餡，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行制作，比如說(shuō)可以放入豬肉，金針菇和韭菜，味道非常的香鮮，有很好的營(yíng)養(yǎng)功效。
包春卷用什么餡好吃
做法
主料：韭菜 豬肉 金針菇 春卷皮
輔料：油 鹽 生姜 白砂糖 黃豆醬 生粉
1.備好食材：韭菜、豬肉、金針菇、生姜、春卷皮。注：可以不用小蔥，因韭菜的沖味有去除肉的異味作用。
2.韭菜、金針菇切長(zhǎng)段，肉、姜切絲備用。
3.將肉絲用黃豆醬、糖、鹽、生粉和生姜拌均。注：最近我特愛這個(gè)黃豆醬，無(wú)心做廣告。
4.備好生粉芡。
5.熱鍋熱油倒入肉絲滑散變色。
6.倒入韭菜快速翻炒兩下。
7.勾入生粉薄芡翻勻。
8.關(guān)火，倒入金針菇翻均。9.盛到大盤子里，拿到外面吹風(fēng)讓其快速冷確。
注：主要是韭菜不受熱。
10.待肉絲涼透包入春卷皮內(nèi)，用面槳封口。
11.一個(gè)個(gè)地包好備用。
12.熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個(gè)個(gè)地放進(jìn)，炸成金黃。注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
13.撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
14.配上香醋上桌。
大蟹春卷
【主要材料】：大蟹肉200克、春餅4片、芽菜10克、菊花瓣1克、蟹肉調(diào)料、煉乳5克、奶油5克、鹽2克、白胡椒2克、醋辣醬、韓國(guó)辣醬50克、蒜3克、雪碧8克、韓國(guó)醋25克、白糖12克
【春卷做法】：
1.把大蟹在已經(jīng)放入韓國(guó)燒酒的蒸鍋里蒸7—8分鐘取出后把肉剔出根據(jù)比例完成蟹肉調(diào)料并與蟹肉拌勻。
2.將春餅卷成圓錐形并按比例完成醋辣醬調(diào)料。
3.在春餅里抹上些醋辣醬調(diào)料然后把1塞入里面，用芽菜和菊花瓣裝飾即可。
【食品特點(diǎn)】：包裹在有韌性的春餅里的清甜蟹肉是這道菜的靈魂所在。芽菜和菊花瓣更是讓一盤子的菜品生動(dòng)起來(lái)。
【小竅門】：如果能用韓國(guó)Yongdek地方盛產(chǎn)的大蟹就更好了，因?yàn)槟抢锂a(chǎn)的是韓國(guó)最好吃的大蟹．更會(huì)為這道菜增添當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)采。
日常的生活當(dāng)中，大家對(duì)于黃金包已經(jīng)并不陌生，這是一種常見的美食，大多數(shù)都是經(jīng)過(guò)油炸而成，對(duì)于外面賣的很多食品我們既不放心又擔(dān)心食品安全問(wèn)題，其實(shí)大家并不用太過(guò)擔(dān)心，在下面的文章當(dāng)中小編來(lái)為大家介紹一下黃金包的做法，金燦燦的包子是怎樣出鍋的呢!
用料
主料南瓜1/4個(gè)面粉200克
輔料胡蘿卜1根豬肉餡300克雞蛋2個(gè)
調(diào)料食鹽適量醬油適量雞精適量蔥適量香油適量酵母粉適量白蘿卜半根植物油適量五香粉適量十三香適量麻辣粉適量
1.將南瓜洗凈切半，放入蒸鍋中蒸熟(大約15分鐘)取出
2.用筷子在南瓜中扎一根眼，很快就穿透過(guò)去就說(shuō)明南瓜已經(jīng)熟了，然后取出用筷子把南瓜皮去掉
3.在去好皮的南瓜里打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻倒入一杯普通面粉，兩杯自發(fā)粉(面粉根據(jù)實(shí)際情況而定)然后再倒入一些干酵母
4.將面粉與南瓜攪拌均勻，用手和面和成一團(tuán)
5.將和好的面蓋上保鮮膜放入陽(yáng)光下曬15分鐘直到完全發(fā)酵
6.蒸鍋事先預(yù)熱五分鐘，將包好的包子放入蒸鍋中，然后上鍋蒸30分鐘，出鍋即可
烹飪技巧
如何和餡?
我做的是蘿卜肉餡的包子。
首先將蘿卜、胡蘿卜洗凈切碎或插成絲。
然后將肉餡用一個(gè)雞蛋加入一些蔥花攪勻
再次將蘿卜放入肉餡中，加入調(diào)料一起攪拌，攪拌好的餡料聞起來(lái)特別鮮美，但是極易出湯，要盡快 包成包。
以上的文章為大家介紹到了黃金包的做法，其實(shí)方法非常的簡(jiǎn)單也難不倒大家，與此同時(shí)，我們想做怎樣的包子就可以做成什么樣的形狀，做包子的同學(xué)，我們最好用發(fā)酵過(guò)的面粉，這樣做出來(lái)的包子才能夠酥軟。
面筋包是許多人都比較喜歡的食物，每次看到別人都在吃面筋包的時(shí)候，我總會(huì)忍不住的想要流口水。面筋包的味道非常的獨(dú)特，夾雜著肉或者青菜，那香味至今想起來(lái)都會(huì)忍不住的想要流口水。隨著各地廚師的研究，面筋包的做法也是多種多樣了，下面我們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)面筋包常見的制作方法是怎樣的呢？
紅燒面筋球包肉的做法：
主料：面筋球10個(gè)，五花肉750g
做法：
1、先準(zhǔn)備好食材，把肉洗干凈；
2、把肉切成塊兒；
3、然后把肉塊剁碎，做成肉末，將姜和蔥苗剁碎；
4、將剁好的肉末、姜和蔥放入碗里，打入雞蛋，放如鹽，味精，料酒、攪拌；
5、準(zhǔn)備面筋球，好餡兒后，拿出面筋球用筷子戳個(gè)洞；
6、用筷子將肉塞進(jìn)去，依照上次面的步驟多做幾個(gè)；
7、將做好的面筋球包肉放在鍋里，開火之后，放入水，水放到淹入面筋球的2/3，倒入少許醬油；
8、待醬油顏色進(jìn)入面筋球內(nèi)呈紅色后，撒上剩余的蔥苗，放少許味精，等待湯熬差不多干時(shí)，出鍋！撒上點(diǎn)蔥，體味，香氣四溢。
青菜面筋包的做法
原料：青菜，面筋包
做法：
1、青菜用刀去掉點(diǎn)頭子，然后用手掰開，用水洗干凈。
2、鍋中燒水，加鹽，燒開，倒入青菜過(guò)一下水，但過(guò)水幾十秒就可以了，不要太長(zhǎng)時(shí)間，過(guò)水之后最好用冷水，沖涼一下。
3、炒鍋內(nèi)入油燒至8成熱倒入青菜和面筋包。
4、加鹽，雞精。大火炒一兩分鐘就可以了，不要時(shí)間炒長(zhǎng)了。
以上就是常見的面筋包的做法，看著上面的介紹，你不是已經(jīng)想要流口水了啊。面筋包可以搭配的食材有許多種，可以有葷有素，不管是老人還是小孩都非常的適合。面筋包是一種高蛋白、低脂肪、低糖量、低熱量的食物，特別是在中國(guó)的素菜中都占有非常重要的地位。
一般我們?cè)谶^(guò)年的時(shí)候都會(huì)吃春卷，春卷也有不同口味的，還記得第一次吃春卷的時(shí)候，吃上一口就會(huì)感覺特別的酥嫩，還很香甜，永遠(yuǎn)忘不掉它的味道，有時(shí)候我們?cè)谕饷娉燥埖臅r(shí)候會(huì)吃到春卷，就會(huì)特別喜歡它的味道，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)春卷的做法，大家隨時(shí)就可以做了。
對(duì)于春卷大家應(yīng)該都會(huì)有一種喜愛的感覺，它的色澤金黃，甜餡味美而且還是很香，松脆的，對(duì)于愛吃甜食的人來(lái)說(shuō)，真的是一種誘惑，愛吃春卷的人就應(yīng)該多學(xué)習(xí)我們今天教大家的春卷的做法。
材料
主料：小麥面粉500克，豬里脊肉250克，白菜1000克，
輔料：蠶豆淀粉50克，
調(diào)料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克
做法
1.面粉加細(xì)鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿;
2.用平底鍋(或用特制的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍;
3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉(zhuǎn)動(dòng)涂抹成直徑20厘米左右的面皮，烘干后揭下即成春餅皮;
4.攤好的春餅皮迭放在一起時(shí)，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子干裂發(fā)脆;
5.豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲;
6.白菜去老幫，取其嫩心，洗凈，切成絲;
7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕淀粉勾厚芡，出鍋晾涼待用;
8.將肉絲餡分成5份，每份包10只;
9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長(zhǎng)約8厘米，闊約3厘米的扁圓形的小包，用面糊封口;
10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時(shí)，將包好的春卷放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。
三鮮春卷
材料
蝦仁少許，豬肉，冬筍，春卷皮菜場(chǎng)里買來(lái)的，韭黃，胡蘿卜，蘭花豆付干，泡好的黑木耳，水發(fā)香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油
做法
1.將豬肉切絲，調(diào)料鹽，雞精，胡椒粉，水淀粉腌制;其它所有材料切絲
2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關(guān)火撈出備用;鍋里留底油，依次入胡蘿卜絲，冬筍絲，黑木耳及香菇絲，韭黃絲及豆付干絲翻炒，調(diào)入鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖，香油拌勻出鍋放涼
3.炒蝦仁的步驟忘記拍了：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒，鹽雞精略腌，鍋里放少許油，炒至9成熟即可
4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春卷中
5.鍋里少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調(diào)料，蕃茄醬或醋都可以
鮮蝦豬肉春卷
材料
鮮蝦12只，絞豬肉250g，雞蛋1個(gè)，蒜末1大匙，鹽1小匙，味精少許，胡椒粉1|2小匙，春卷皮20張
做法
1、爆香蒜末，加入絞豬肉、鮮蝦粒、雞蛋、鹽、胡椒粉和味精炒熟備用。
2、取春卷皮，放入適量的肉餡，包成自己喜愛的形狀。
3、熱油鍋，以中火炸至表皮呈金黃就可以了。
春卷的做法大家是不是都已經(jīng)學(xué)會(huì)了呢，一般我們只有在過(guò)年的時(shí)候會(huì)吃到春卷，如果在平時(shí)我們嘴饞了，還是能夠輕松的做出那么美味的春卷的，如果學(xué)習(xí)了今天我們介紹方法，大家就能夠在想吃春卷的時(shí)候就能夠做出誘人的美食了。
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