豆沙包子餡的做法和所需材料
夏季養(yǎng)生包子。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆沙包子餡的做法和所需材料”，僅供您在養(yǎng)生參考。
豆渣包子餡應(yīng)該怎么做，當(dāng)然是需要有一些方法和技巧的，但是因?yàn)楝F(xiàn)在生活當(dāng)中，很多人都沒有太多空余的時(shí)間，去了解這些食物的制作，所以說即便自己非常地渴望吃到這些食物，也無法動(dòng)手完成，此下面要為大家具體介紹一下，豆沙包子線的具體制作方法。
加工工藝： 包子的制作主要包括包子皮的制作、餡料制作、包子成形制作等過程。 1.包子皮的制作 包子皮主要有兩種：半發(fā)酵皮和不發(fā)酵皮。半發(fā)酵皮是將面種、面粉、水及堿混合均勻，發(fā)酵一段時(shí)間后（比饅頭發(fā)酵時(shí)間短）用于包餡；不發(fā)酵皮是將面粉和水和均勻后直接制皮包餡。一般面粉與水的比例為2：1。
2.豆沙餡心 蘇式：赤豆18kg，白糖30 kg，豬油5 kg，附加料糖桂花、豬肉丁 制作方法是：將赤豆沙洗凈除雜，入鍋煮爛，煮熟后研磨取沙，然后將豆沙中多余水?dāng)D出。在鍋中放入生油，將豆沙干塊放入炒制，然后再放入油、糖充分混合，當(dāng)達(dá)到一定稠度及塑性時(shí)，將附加料投入，拌勻起鍋即成。制作中應(yīng)注意取沙時(shí)以豆熟不過爛、表皮破裂、中心不硬為宜；油脂應(yīng)分次加，以防結(jié)底燒焦；炒制時(shí)最好采用文火，當(dāng)色澤由紫紅轉(zhuǎn)黑、硬度接近面團(tuán)時(shí)取出。放在缸內(nèi)冷卻后澆上一層生油，加蓋放陰涼處備用。
3.包子的成形制作 將發(fā)酵面團(tuán)切成等量的劑子，按扁，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮子。左手托皮，右手用拇指、食指和中指捏住皮子邊沿，從右至捏撥。頂端的摺紋要捏得長短粗細(xì)均勻。包好的包子擺在籠內(nèi)，旺火足汽上籠，蒸約 10min，待包子口上濕潤、皮不粘手而有彈性即可。
通過鎮(zhèn)上面所介紹的方法之后，大家是否已經(jīng)掌握了呢，其實(shí)很多的食物，只要我們用心去了解和學(xué)習(xí)，都能夠讓自己動(dòng)手完成，而且我們都知道如果自己去動(dòng)手制作的時(shí)候，當(dāng)然健康衛(wèi)生問題，也是比較過關(guān)的。
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在平時(shí)我們應(yīng)重視自己的日常飲食，吃得好才能擁有好身體，所擁有的東西才顯得有意義，有些人可能會(huì)覺得自己做飯實(shí)在麻煩，其實(shí)有許多家常菜就可以讓我們在很短的時(shí)間內(nèi)品嘗到美味食物，比如說豆沙包子的做法就很簡單。
2、發(fā)酵到兩倍大小，用手戳不塌陷不回縮發(fā)酵完成。
3、排氣，揪一小塊面摻入少許紫薯泥揉成紫色面團(tuán)
4、白色面團(tuán)搓成長條
5、分成大小一樣的面劑
6、把面劑搟成圓片
7、包入豆沙餡
8、整圓
9、紫色面團(tuán)揪一點(diǎn)做出耳朵
10、鼻子尾巴沾在豬身上，眼睛用牙簽平頭捅出眼眶，放入黑芝麻，鼻子也捅出鼻孔
11、全部做完
12、蒸鍋篦上刷油，放入豆沙包，蓋蓋餳五分鐘，開火蒸十分鐘關(guān)火，燜兩三分鐘即可揭蓋。
13、萌萌的小豬豆沙包，看起來比較誘人吧？
盡管豆沙包子當(dāng)中維生素含量極高，愛美的MM們也不要每天不停的多，警惕陰虛火旺的情況發(fā)生，必須要健康飲食、合理運(yùn)動(dòng)，補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)。
營養(yǎng)美味的食物不僅能帶給人健康，也能讓人收獲愉快的心情，自己做飯雖然略顯麻煩，但看著家人吃得津津有味的樣子，是很令人滿足的，小鳥豆沙包子的做法很簡單，而且它所提供的營養(yǎng)素是極多的。
2、慢慢加入溫水揉成面團(tuán)
3、小份白面粉加入1克酵母，適量白糖，加入適量的溫水揉成面團(tuán)
4、各自蓋上保鮮膜放至燒有一鍋熱水的鍋中隔層發(fā)酵至起蜂巢狀
5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)排氣，如果粘手加入適量面粉揉成不粘手面團(tuán)，取小面團(tuán)捍薄片，中間放適量豆沙，收口向下
6、白面團(tuán)取小團(tuán)桿小面片
7、把6步驟沾在5步驟上面
8、把白面團(tuán)桿片，用一個(gè)小蓋子取小鳥的眼白
9、把8步驟兩片小的粘上，然后粘上紅豆當(dāng)眼晴等，粘上小嘴，然后醒發(fā)半小時(shí)
10、大火燒開水蒸二十分鐘，關(guān)火燜五分鐘，可愛的小鳥包子出鍋
健康的生活離不開合理的飲食，小鳥豆沙包子的做法其實(shí)是很簡單的，而且營養(yǎng)也是不錯(cuò)的。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下貝殼豆沙包子這道菜的做法。
2.南瓜削皮后切片上鍋蒸熟后，壓成泥。
3.先用一點(diǎn)溫水化開酵母。南瓜泥和中筋面粉混合攪勻，加入酵母水，再逐次加入糖水?dāng)嚢瑁ㄋ挠昧孔约嚎疵鎴F(tuán)濕度決定，通常加了南瓜泥或薯泥的，水不要放太多了，否則面團(tuán)會(huì)過濕），至面團(tuán)光滑就可放盆里，蓋上保鮮膜，開始發(fā)酵了。
4.38°的烤箱里，發(fā)酵35分鐘后的樣子，在面團(tuán)上按個(gè)窩，沒有回縮及反彈，證明發(fā)酵到位了。沒有烤箱的童鞋，可以把盆坐在不超過40°的溫水上發(fā)酵。
5.面團(tuán)發(fā)酵后取出揉十分鐘，分成數(shù)個(gè)小劑子，用手捏成中間厚邊上薄的圓片，包入豆沙餡，捏成包子狀。
6.沾些面粉。
7.包子收口向上壓入模具里，輕輕在上面壓一遍，使底部的貝殼印清晰可見，注意不要太大力，以免把豆沙餡擠出來了。
8.輕輕磕幾下，脫模，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
9.醒完后的貝殼包紋路會(huì)變得模糊，上鍋蒸前要用面粉刮刀從貝殼寬處往窄處把紋路再壓一遍。冷水上鍋，水燒開后大火轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，熄火，等5分鐘后揭蓋。
10.貝殼包子出鍋了！
11.下面是南瓜包子和熊掌包子的做法：豬肉末加蝦皮拌勻，再加鹽、胡椒粉、麻油調(diào)味。
12.包肉餡。
13.南瓜包子：捏成包子狀，收口朝下，用刮面刀由下至上壓出瓜紋，蓋上保鮮膜醒20分鐘。
14.所有壓紋的包子經(jīng)過醒發(fā)后，紋路都會(huì)變模糊，所以在上鍋蒸前，必須再沿著依稀可見的紋路再壓一遍。
15.熊掌包的做法----包入肉餡捏好后，收口向下，慢慢滾成圓形，輕再輕輕壓扁成棋子狀，用食指和大拇指把下端稍稍往里一捏。
16.由下住上壓出爪子狀
17.貼上小面片做腳掌，醒20分鐘。
18.蒸完的熊掌
19.熊掌
美食固然誘人，但是只有自己做起來，才會(huì)明白它真正的價(jià)值。而對于大家來說，在明白了貝殼豆沙包子這道菜的做法之后，相信多數(shù)人應(yīng)該都會(huì)自己嘗試的。
很多新手媳婦在廚藝上都非常苦惱，綠豆沙包子是一道適合新手學(xué)習(xí)的菜肴。不需要非常復(fù)雜的做法，簡單翻炒就好。這道菜不管是搭配干飯吃還是搭配稀飯吃都不會(huì)影響菜的味道，飯后一碗湯味道更好。
2、一點(diǎn)一點(diǎn)倒進(jìn)面粉里，用筷子攪成棉絮狀。
3、揉成面團(tuán)，放在溫暖處發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。
4、綠豆提前一晚上泡上。
5、把綠豆倒到鍋里，加水煮30分鐘，煮成這樣就好了，晾溫(要注意水開后用中小火煮，要隨時(shí)注意鍋里的水，不要干鍋，如果水快熬沒了，綠豆還沒爛就再加點(diǎn)水煮)。
6、綠豆晾溫后倒進(jìn)攪拌機(jī)里打碎，打成下圖這樣，有點(diǎn)水分也沒關(guān)系。
7、把打好的綠豆倒進(jìn)炒鍋里，放入白糖翻炒，炒至白糖融化，收一收多余的水分就好了。
8、這是做好的綠豆沙。
9、面發(fā)至兩倍大，用手按下去面不回縮就可以了。
10、將發(fā)好的面揉一會(huì)排氣，然后搓成長條，分成幾個(gè)小面團(tuán)。
11、用搟面杖搟成面皮。
12、放進(jìn)豆沙餡包好。
13、這是包好的。
14、都包好后放進(jìn)蒸屜里(蒸屜里提前刷一層油)，鍋里燒開水，把蒸屜放進(jìn)鍋里蒸20分鐘關(guān)火，再悶5分鐘就好了。
15、成品圖。
吃得好，我們才能活得更幸福，綠豆沙包子的做法簡單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
相信大家肯定都吃過豆沙包吧，豆沙包不但好吃而且還有一定的養(yǎng)生保健功效，我們吃豆沙包的時(shí)候最喜歡吃的當(dāng)然是豆沙包的餡，如果我們想要在家里面自制出豆沙包來的話，我們必須懂得豆沙包餡的做法，我們知道豆沙包餡的主要原料就是紅小豆，下文我們就給大家介紹一下如何用紅小豆做成豆沙包餡。
豆沙包餡的原料：紅小豆
豆沙包餡的配料：糖桂花
豆沙包餡的調(diào)料：白砂糖、熱水、清水
豆沙包餡的做法：
1、將紅豆洗凈，在熱水里泡6小時(shí)以上，以掐開豆皮為好。
2、鍋中加足量清水煮至沸騰。
3、倒入泡好的紅小豆，轉(zhuǎn)至小火蓋上蓋子燜煮30分鐘。
4、掀開蓋子繼續(xù)熬煮。
5、熬煮至熟透，剩少許水。
6、加入適量白砂糖，顛翻晃動(dòng)鍋。
7、至紅豆吸干剩余的水分，關(guān)火，靜止放置冷卻。
8、調(diào)入適量糖桂花翻勻，即成豆餡。
注意事項(xiàng)：
1、紅豆必須放在干燥不潮濕處，以免發(fā)霉。也可以放在冰箱中保存，保存期限約在20天左右。
2、選購時(shí)應(yīng)選擇顆粒飽滿、大小比例一致、顏色較鮮艷、沒有被蟲蛀過者，品質(zhì)才會(huì)比較好也比較新鮮。
相信通過上文的介紹大家一定都掌握了豆沙包餡的做法吧，豆沙包餡不但好吃而且做法也非常簡單，只要大家按照上文介紹的方法一步步去做，那么肯定可以做出美味的豆沙包餡來。
在日常飲食上豆沙包是我們比較常見的家常美食，豆沙包源自于北方，隨著現(xiàn)實(shí)飲食水平不斷的發(fā)展，豆沙包也非常的普遍，豆沙包的主要材料就是用紅豆加上面粉以及白糖所制作而成，不僅口感香甜軟糯，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常吃紅豆對身體健康非常好，而且做法也很簡單。
如何做豆沙包?
做法
做法一
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜;
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛;
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出(以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布);
4、第一步完成;
5、將豆沙放入炒鍋內(nèi)，文火，不停的用勺子攪動(dòng)，以去除大部分的水分;
6、看豆沙餡已經(jīng)開始發(fā)干，表面的水份沒有了時(shí)，加入白糖;
7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻;
8、好了，口感細(xì)膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時(shí)候不容易難堪到漏餡。
要點(diǎn)：
1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈!
2、在第6步中加的糖的量根據(jù)個(gè)人口味吧，不過建議不要太多，太甜了會(huì)遮了豆沙本身的香!
3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強(qiáng)烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡，比超市里的現(xiàn)成的口感會(huì)好很多，可以一次多做點(diǎn)，包子用不了還可以做面包，還可以做月餅。
做法二
材料
【面皮】
普通面粉200g
清水 125g
酵母 3g
泡打粉1/2小勺
白糖 25g
普通面粉 50g
【餡料】
紅豆餡適量
步驟
1、酵母加入清水中化開;
2、加入200g面粉、白糖、泡打粉，活成團(tuán)，無需揉到光滑，活成團(tuán)即可，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大;
3、發(fā)酵好的面加入50g面粉，揉成團(tuán)后蓋保鮮膜松弛10分鐘，繼續(xù)揉，再松弛，直到揉到面團(tuán)表面光滑后，蓋保鮮膜松弛20分鐘;
4、松弛好的面團(tuán)分割成9個(gè)面劑;
5、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡;
6、像包子一樣包好，收口處掐緊并沖下，整圓;
7、籠屜上鋪上一層擰干了的濕布，包好的包子排入籠屜內(nèi)，每個(gè)包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來1倍大;
8、大火蒸開鍋轉(zhuǎn)中火蒸10分鐘，關(guān)火后燜2分鐘再開蓋即可。
做法三
材料：
主料：赤小豆、低筋面粉
輔料：水、酵母粉
調(diào)料：白砂糖、黃油
豆沙包
做法
1、紅小豆用清水泡12小時(shí)之后，用清水淘洗幾次，直到水變得清澈;
2、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛;
3、炒鍋內(nèi)加入黃油融化，將紅豆沙倒入炒鍋，加入糖大火翻炒;
4、綠豆沙逐漸變濃稠，轉(zhuǎn)中小火一直翻炒至濃稠成團(tuán)即可;
5、晾涼后豆沙會(huì)變更稠，此分量一次用不完可以分裝后冷凍保存;
6、酵母加入溫水中化開，分次加入面粉中，揉成較光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜溫暖處發(fā)酵2-3倍大;
7、發(fā)酵好的面團(tuán)取一小塊，加入適量的可可粉，揉成可可面團(tuán)(做熊貓豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形狀豆沙包此步可省略;
8、將面團(tuán)分割成均勻的面劑;
9、面劑搟成大約半厘米厚的面皮，中間放上紅豆餡;
10、像包子一樣包好，收口處掐緊并沖下，整圓;
11、取可可面團(tuán)，分別做成熊貓的耳朵，眼睛和鼻子，眼睛用小號裱花嘴壓出眼睛，刷子沾許水，把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上;
12、包好的包子排入籠屜內(nèi)，每個(gè)包子之間需要有間隔，蓋上鍋蓋發(fā)酵至原來1倍大;
13、大火蒸開轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火后燜5分鐘再開蓋即可。[2]
小貼士
1、紅小豆要選用顆粒較大的為好，浸泡后要多次淘洗去掉澀味。
2、炒餡時(shí)，糖可分次加。
3、包好的豆沙包二發(fā)步驟不可省略。
花樣豆沙包的做法
南瓜鮮奶豆沙包
原料： 南瓜、鮮奶油80克、高粉350克、糖15克、鹽3克、水30克、酵母4克。
做法：1、南瓜去皮瓤切成塊入蒸鍋蒸25分鐘，取出搗爛成泥，放涼備用。
2、取南瓜泥200克和奶油混合攪拌均勻。
3、高粉、糖、鹽、酵母、水與南瓜泥混合揉制出薄膜，收至圓盤，鋪保鮮膜，基礎(chǔ)發(fā)酵2小時(shí)。
4、發(fā)酵至無彈性不凹陷，分割滾圓，再發(fā)酵15分鐘。
5、包入豆沙餡發(fā)酵30分鐘，刷蛋液，放入烤箱中層，175度烤20分鐘即可。
? ?豆沙包是非常常見的一種食物，這樣的食物不僅僅是可口的，更是我們早餐的選擇之一，我們在日常的生活中，肯定是會(huì)見到非常多的包子，這是非常的常見的，可是豆沙包的做法是什么，我們并不是仔細(xì)的研究的，那豆沙包的做法是什么呢，以下就是關(guān)于豆沙包做法的問題。
? ?原料：紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。做法：1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指并加入冰糖，大火燒開后，改小火將紅豆煮爛；3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；4、好了，第一步完成；5、將豆沙放入炒鍋內(nèi)，文火，不停的用勺子攪動(dòng)，以去除大部份的水份；6、看豆沙餡已經(jīng)開始發(fā)干，表面的水份沒有了時(shí)，加入白糖；7、繼續(xù)不斷攪拌使糖完全融化后，分次加入葷油。攪勻；8、好了，口感細(xì)膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時(shí)候不容易難堪到漏餡。 要點(diǎn)：1、在第5步的過程很長，不過千萬不能因此就開大火哈！2、在第6步中加的糖的量俺就不說了哈，根據(jù)個(gè)人口味吧，不過俺建議不要太多，太甜了會(huì)遮了豆沙本身的香！3、還有就是葷油與豆沙的比例差不多是1：50。俺強(qiáng)烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡，比超市里的現(xiàn)成的口感會(huì)好很多，你可以一次多做點(diǎn)，包子用不了還可以做面包，對了，最近還可以做月餅哦。發(fā)面、包及蒸制：原料：標(biāo)準(zhǔn)粉140克，全麥面140克，30度溫水155克，干酵母4克做法：1、將酵母放入溫水中和勻；2、將酵母水緩緩地倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子劃著圈地?cái)嚢?，直至水倒完，面成大雪花狀?、將面揉成面團(tuán)，蓋上濕布，放入烤箱中層，在下層放一盤水，將烤箱調(diào)成下火，30度；4、約30分鐘，面會(huì)發(fā)成二倍大，用指按下去不反彈；5、下劑，約35克一個(gè)；6、將劑搟成中間厚四周薄的圓皮，從冰箱中取出豆餡，分成約35克一個(gè)，稍搓成球，放入面皮中；7、打褶，成形；8、在蒸屜上抹一層薄薄的油，放入包子坯，蓋上鍋蓋，進(jìn)行最后15分鐘的醒發(fā)；9、將鍋密封好，上火，大火
? ?以上就是豆沙包子的做法的有關(guān)問題，在日常的生活中，多學(xué)習(xí)一些食物的做法是非常的不錯(cuò)的，做給自己的家人和朋友是非常的好的，在我們的飲食中，包子是一種主食也是填飽我們肚子的一種方法，那就好好的學(xué)習(xí)一下豆沙包的做法吧，讓我們的飲食更加的多樣，讓吃飯更加的多樣。
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