東北泡菜做法還有步驟
講冬季養(yǎng)生的知識步驟。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“東北泡菜做法還有步驟”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
東北泡菜可以說是我們比較熟悉，而且經(jīng)常聽的到的一道食物，有些人認為是不是一定要到東北才能夠吃的到，其實東北泡菜，我們自己也可以動手完成，但還是要按照一些方法和步驟去進行，這樣做出來的東北泡菜才是最純正的，下面就是東北泡菜的制作方法。
大白菜(蘿卜, 黃瓜 等), 蘿卜條, 辣椒粉, 切碎的大蒜, 切碎的蔥, 魚蝦醬, 鹽 等 辛辣與否: 辣味 介紹: 大白菜等各種蔬菜里加入鹽及各種配料后，經(jīng)過一段時間的發(fā)酵。白菜泡菜、黃瓜泡菜、蘿卜塊泡菜…等。有機酸、無機礦物質(zhì)、維他命 等豐富的營養(yǎng)素。 制作過程:準備了兩頭大白菜
1． 白菜從中間切開放到鹽水里泡24小時，鹽和水的比例偶昨天沒有記好呢，（用勺喝一口覺得比平時吃的菜咸就可以了）
2.準備蘿卜，胡蘿卜，小蔥，洋蔥，水晶梨。（這些主要是為了營養(yǎng)和調(diào)味）
3． 還有蒜頭4頭，生姜120克
4． 蝦醬2勺，銀魚液 2勺
5． 最重要的還是辣椒粉啦~~
6． 剛才準備好的蒜頭,生姜,洋蔥,水晶梨,蝦醬放到攪拌機里攪拌.(這個是攪拌好的) 7． 然后把6和5放到一起攪拌.最后把蘿卜,胡蘿卜切絲,小蔥切段也放到一起攪拌.
看了上面所介紹的東北泡菜做法之后，不知道你是否已經(jīng)掌握了呢？其實現(xiàn)在隨著飲食文化的相互交流，很多的食物我們自己都能夠，動手完成而不是說一定要，去到某一些地方，才能夠吃到特色的食物。
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泡菜魚在四川地區(qū)是比較有名的一道傳統(tǒng)名菜，它的調(diào)味比較獨特，烹飪方法也比較獨特，一般會使用鯽魚來進行制作，我們知道吉魚的肉質(zhì)非常的細嫩，營養(yǎng)價值也非常的高，再加上四川特有的一種泡菜，制作出來味道非常的鮮美，屬于比較常見的四川民間的家常菜，流傳也比較廣泛，做法相對也不是特別的難。
泡菜魚的做法和步驟
做法一原料：鮮活鯽魚三條、泡青菜50克、泡辣椒15克、姜、蒜各10克、蔥15克、菜油5側(cè)克、醒糟汁10克、料酒10克、醬油10克、鮮湯150克、香油10克、淀粉15克。做法①將鯽魚剖開，洗凈，魚身兩面各立劃4刀。泡青菜擠干鹽水，切成長1．2厘米的短節(jié)細絲。泡辣椒剁細。蔥切成蔥花。②燒熱鍋，下油至八成熟，將魚身抹上料酒，入鍋內(nèi)炸2分鐘，炸時翻面。至魚身出現(xiàn)裂紋時，將油泌去濾干。
③鍋內(nèi)留適量油，放入泡辣椒、姜、蒜茸、蔥粒(一部分)、醪糟汁等炒出香味，再依次放入料酒、醬油、紅醬油、上湯等，將湯汁攪勻淹至魚身，改用中火燒至湯汁滾后，放泡青菜絲、翻面，燒約10分鐘，待魚入味后裝碟，再放醋、蔥花于鍋內(nèi)攪勻，隨即下生粉水勾芡，淋于魚身上面即可。
做法二
1.鯽魚去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟后洗凈，在魚身兩面各立劃幾刀。泡青菜（只用菜幫）切成1.5厘米長的細絲。2.泡辣椒、姜、蒜剁細末。蔥切成細花。3.炒鍋置旺火上，倒菜、油燒熱至約200℃，放入鯽魚炸約3分鐘至兩面略黃，潷去部分油，鍋內(nèi)留油約100克，將魚推至鍋邊，下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、蔥煵出香味。4.再依次放入料酒、醬油、湯等，魚推回鍋中，用中火燒沸，放入泡青菜燒約10分鐘（燒的過程中翻面），待魚入味后撈起裝入盤內(nèi)，鍋內(nèi)放蔥花、香油，勾薄芡后，將汁澆在魚上即成。
如果南方人第一次到東北去的話，會在飲食上出現(xiàn)不習慣，的確如此，中國的南方和北方的人在很多方面都有區(qū)別，比如飲食上的差別就是很大的，但如果在東北呆時間長了的話，也會喜歡上當?shù)氐拿朗常热鐤|北熟食就是非常有名的，下面就教大家做東北熟食的方法。
東北熟食做法：
辣椒炒牛肚
主料：牛肚700g，色拉油適量，鹽適量，麻油適量，老抽適量，雞精適量，姜蒜適量，青紅椒適量，生抽適量，陳醋適量方法1.汆熟的牛肚用高壓鍋壓爛，切成條，姜蒜備好。2.青椒紅椒各一個洗凈。3.青紅椒切成絲。4.鍋里熱油，倒入姜蒜炒香。5.倒入青紅椒絲，炒熟，盛起。6.在鍋里倒入生抽。7.再插足老抽。8.再倒入少量的陳醋。9.將牛肚倒入調(diào)好的味汁中，加少量水，鹽煮入味。10.熟入味的牛肚插足雞精增鮮。11.再加些麻油。將牛肚盛起，和炒好的青紅椒拌好即可食用。
小貼士1.牛肚用高壓鍋來壓熟，有嚼勁而不塞牙的水平就可以了。2.壓熟后的牛肚再停止調(diào)味，很容易進味。辣椒炒豬鼻肉主料：豬鼻子500g，青椒2個，紅椒2個，西芹50g，姜適量，蒜適量，蔥適量，香菜適量方法1.豬鼻子切薄片2.青紅椒切絲3.蔥、姜、蒜、香菜切好4.西芹去老絲切段，蔥花切好5.鍋里熱油爆蔥黑、姜蒜6.把青紅椒放入炒出味7.接著放入西芹8.西芹和辣椒炒得差不多是放入豬鼻肉，加適量鹽、老抽、雞精9.最后把香菜和蔥花撒入，翻炒一會立馬出鍋小貼士豬鼻肉本是熟食，改行炒一下就可以。
鹵豬頭肉做法：
1把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和黑醋搓洗幾遍去除腥味；
2、用炭烤的設(shè)施把豬頭上的毛撤除，也可以用刀片刮，要注意處置清潔；
3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；
4、將豬頭切成兩半，放進高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準備的配料包放進去，開火；
5、加熱到豬頭肉變紅時，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味；
6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉(zhuǎn)小火漸漸煮，直到煮爛，豬頭顏色釀成深紅，再在鍋中繼承浸泡一段時間，基礎(chǔ)上就已經(jīng)鹵制好了。
臘豬頭肉1、豬頭肉去毛洗凈十分重要，用爐碳燒去豬毛，還要用刀片刮毛，洗凈瀝干水分；2、將豬頭肉切成段形，用細繩串起來，并在皮相擦上鹽；3、在準備腌制豬頭肉的罐子中放入適量生抽、砂塘、五香粉及鹽；4、在鍋中注入凈水，將腌制了一段時間的豬頭肉放進去煮開，取出后放在冷水中洗去漂泊物；
5、將黑酒與生抽調(diào)和平均，涂抹在豬頭肉上面，全部涂慢涂平均后，腌制一晚上。
外面飯店的飯菜雖然味道還不錯，但是其中添加的一些調(diào)味料卻并不那么健康，所以只要條件允許，自己在家做飯還是比較值得提倡的，正宗東北泡菜辣白菜的做法的做法簡單，且吃起來又很美味，是一道很受人們歡迎的菜肴。
2、*禁忌注意：用來制作盛放食材的工具都必須要無油狀態(tài)
3、抹完后，放陰涼處腌制3小時
4、把每一片菜葉都均勻的抹上一層細鹽
5、接下來的時間，把辣椒、姜、蒜頭洗干凈
6、把姜切小塊，蒜頭剝皮，辣椒去頭切段，放入攪拌機里攪碎（沒有機器的可以用刀剁碎）
7、全部攪碎（剁碎）后放盤里，加入細鹽（40克）、味精、糖，攪拌均勻
8、辣椒醬就完成了，先放起來備用
9、經(jīng)過三個小時的腌制后，鹽已經(jīng)充分的把水分逼出，白菜變成軟塌塌的狀態(tài)（這個狀態(tài)證明已經(jīng)腌好了），這時需要用清水加入盆中沖洗三四遍，洗干凈白菜的臟東西以及將鹽分洗掉（因為腌過的白菜會很咸，所以要沖洗幾遍，這樣最后做出來的成品不會太咸，而且味道也會剛剛好）洗干凈后記得一定要把水分擠干哦！
10、現(xiàn)在開始把辣椒醬均勻涂抹在每一片菜葉上
11、圖片是做好了的一半白菜，繼續(xù)把另一半以同樣方式涂抹好
12、兩個都涂抹好后，裝入保鮮袋（也可以用玻璃保鮮盒裝，裝好后把盒子外面包上保鮮膜或者保鮮袋密封好）
13、把封口打上死結(jié)密封好防止接觸空氣，放入冰箱，冷藏7天后即可食用（=^▽^=最后還剩下大部分辣椒醬，可以用來平時吃也可以再做一份泡菜哦）
正宗東北泡菜辣白菜的做法這道菜的味道，第一口就給人一種味蕾上的沖擊，讓人忍不住吃第二口，這就是這道菜獨特的魅力。
全國各地流行著獨具地方特色的泡菜，有很多地方的泡菜是非常有名的，比如四川泡菜就非常受歡迎，另外湖南的泡菜也非常有名，大家都知道，湖南人是很喜歡吃酸辣味的，所以湖南泡菜普遍都是酸辣的，那么湖南泡菜的正宗做法步驟是什么呢？
湖南泡菜的做法：
角，姜，蒜頭等，蘿卜最養(yǎng)泡菜水，）曬半天，放進泡菜壇就可以了，大概10天左右就可以吃了。每次加菜加點鹽。切記不要讓生水進到壇子里，泡菜水要淹過菜。壇沿要用水封住，不讓空氣進入補充一點：壇檐的水要經(jīng)常換，不要讓雜物進去.還要記得經(jīng)常添水，上一個泡菜壇壞了
就是因為沒有給它及時添水.
乳酸菌發(fā)酵。
湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘渣都香飄四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。
制作要點
湘西泡菜制作關(guān)鍵在乳酸菌發(fā)酵，如果在老鹽水中加入天然防腐的中藥香料，就能保持酸湯清澈，多年不壞。還可以放入天然增脆劑，使菜的細胞脫水，而細胞壁不受損傷，吃起來就會很脆爽。吃的時候拌上紅油辣子和香粉那就是種享受。長沙好火計小吃研發(fā)中心是首家研制大湘西泡菜制作理論與工藝的單位。有酸蘿卜，酸甜蘿卜，泡黃瓜，海白菜，泡鳳爪等幾十個品種。
制作步驟
1先把一個密封的大肚壇子洗干凈，晾干水分，備用。
2取湘西山泉水10千克放入壇中，加入海鹽，淘米水，增脆劑，香料，抗氧化劑等充分溶解。
3把包菜，蘿卜，辣椒等原料洗凈晾干放入壇中，充分浸入泡菜水中。
4把泡菜壇蓋好密封后放在土灶邊，保持20攝氏度。15天左右就成熟。
5取出泡菜，拌上湘西土家油辣子，正宗的湘西泡菜就做成了。
人們常說的東北粘耗子，通常是指蘇耗子，這是一道非常有名的美食，在不同的地方有不同的稱呼，比如又稱為蘇葉餑餑，據(jù)介紹，這道小吃是由滿族人發(fā)明的，滿族人還經(jīng)常用這道小吃來供神，想必很多人都不知道這道美食的做法，所以下面介紹詳細步驟。
第一、東北粘耗子的做法：
第1步
采一些玻璃棵嫩葉，用水清洗干凈，然后用開水燙一下備用。取一片葉子，表面抹油，然后把和好的糯米汁涂在上面
取拌好作料的肉餡放在糯米面上，肉餡里還加了一點豆腐步驟圖：采一些玻璃棵嫩葉，用水清洗干凈，然后用開水燙一下備步驟圖：取拌好作料的肉餡放在糯米面上，肉餡里還加了一點
第2步
葉子對合，粘耗子就包好了。其實最好把葉子順著中間的葉脈對合，包出來葉柄就相當于耗子尾巴，這也是粘耗子名字的來歷。上鍋蒸15分鐘，就可以取出來吃了。玻璃葉的清香轉(zhuǎn)移到糯米面上，別有一份風味。
第二、東北風味～粘耗子的做法
糯米粉加入水，揉成團，不能太黏。東北風味～粘耗子的做法步驟1
豆沙餡是自己之前做的。東北風味～粘耗子的做法步驟2
取一塊揉圓，是60克一個。
按扁，然后放入豆沙餡包起來。東北風味～粘耗子的做法步驟4
揉成長條形。東北風味～粘耗子的做法步驟5
蘇子葉抹油東北風味～粘耗子的做法步驟6
包好，買的蘇子葉很大，所以剪了邊。東北風味～粘耗子的做法步驟7
排好，放蒸鍋里。東北風味～粘耗子的做法步驟8
水開蒸10分鐘，就可以啦。
第三、粘耗子的做法步驟
1.糯米粉加水，和成面團。蘇子葉洗凈，豆沙揉成小球，用的是自己煮的紅豆餡
2.取一塊糯米團，壓扁，包入餡料
3.包好的糯米團揉成兩邊尖的橢圓形
4.蘇子葉刷油，中間放入糯米團
5.包好的粘耗子口向上一個個貼著排好
6.入鍋蒸10分鐘即可！粘耗子涼的更好吃，更q彈。
蒜泥白肉是川菜中比較有名的一道菜系，主要是利用坐臀肉或者五花肉制作而成，而且蒜泥白肉在東北地區(qū)也比較有名，只是東北地區(qū)有東北地區(qū)的做法。蒜泥白肉雖然是利用五花肉制作而成，但是肥而不膩，而且具有開胃健脾和調(diào)理補氣的效果，深受大家的喜愛，那東北蒜泥白肉的做法步驟是什么呢!
材料：五花肉(554克)、青瓜(2根)、蒜頭(2頭)、蔥(2根)、姜(10片)、甘草(5片)、花椒(2湯匙)
醬汁：鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、濃縮雞汁(1湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香油(1/2湯 匙)、蔥花(1湯匙)、肉湯(1杯)
工具：刨絲器(1個)
制作方法：
1、五花肉去毛洗凈，放入沸水中氽燙一下，撈起瀝干水;蔥切成段，姜切成片，蒜頭剁成蓉，用木杵搗成蒜泥。
2、燒開半鍋水，放入蔥段、姜片、甘草片、花椒和五花肉，加蓋以中火燉煮20分鐘，熄火讓五花肉燜30分鐘。
3、撈起鍋內(nèi)的五花肉，放入冷開水中浸泡至冷卻，然后將五花肉切成0.5厘米厚的片。
4、青瓜沖洗干凈，切去頭尾，用瓜刨將青瓜刨成薄片待用。
5、往蒜泥中，加入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1/3湯匙白糖、1湯匙濃縮雞汁、2湯匙辣椒油、1/2湯匙香油、1湯匙蔥花和1杯肉湯拌勻，做成蒜泥醬汁。
6、取一片五花肉和一條青瓜片，用青瓜片將五花肉卷成團，直至將所有五花肉都用青瓜卷成團，排放至盤中，淋上蒜泥醬汁便可。
以上就是關(guān)于東北蒜泥白肉的做法步驟是什么的詳細介紹了，這道菜戲雖然看起來制作工藝比較復雜，但是只要你實際操作還是很簡單的，只是有幾點技巧在烹飪的時候要注意，煮肉的時候不可過爛，八分熟最好，而且肉片切的是越薄越好，這樣能保證口感。
到過東北地區(qū)的人，應該都吃過鍋出溜這道美食，這是東北滿族非常傳統(tǒng)的一道美食，據(jù)介紹，鍋出溜在東北地區(qū)已經(jīng)有幾百年的歷史了，這道美食色香味俱全，吃起來的口感非常好，不過正宗的東北鍋出溜制作方法是很講究的，下面詳細介紹制作的方法和步驟。
東北鍋出溜的做法：
制作方法
先將發(fā)酵好的小米加入黃豆用石磨磨成米漿，再把大鐵鍋燒熱抹上豆油，用勺子把米漿沿鍋邊倒入鍋中，米漿沿鍋沿“出溜”到鍋底，也由此得名“鍋出溜”。
主要原料
現(xiàn)在鍋出溜的主要原料為大米、小米、黃豆、玉米等，經(jīng)傳統(tǒng)工藝自然發(fā)酵。
風味特點
色澤金黃、香甜可口、營養(yǎng)均衡、老少皆宜。
鍋出溜的做法步驟
11.面、玉米面和糖放入盆中
22.加入水和成稀面
33.常溫發(fā)酵一小時
44.攪拌均勻
55.熱鍋
66.加入兩勺面糊待表面凝固翻面
77.兩面金黃即可
88.完成
小貼士
面糊一定要稀度適中，干了烙出來了的鍋出溜就不好吃了鍋熱后烙的時候全程一定要低溫，不然就糊了，既不美觀也不好吃。
遼源，顧名思義，就是東遼河的源頭。
但其實，它也是跨遼河與松花江兩個流域的水系。區(qū)域內(nèi)密如蛛網(wǎng)的五六十條河流，讓這里的黑土地又濕潤又肥美。
地里的玉米、大豆和水稻，映著水晶藍的天上那么多的大白云彩，就有了油畫般的質(zhì)感。
這座東北的小城，康熙時皇家打獵的“盛京圍場”，到今天人口也不過一百多萬。
卻是中國著名的剪紙之鄉(xiāng)、二人轉(zhuǎn)之鄉(xiāng)，以及中國棉襪的故鄉(xiāng)。據(jù)說中國人穿的棉襪里，十雙就有八雙來自這里。
當?shù)厝苏f，這里的冬天極冷，大白毛風刮過來的時候，低低的房子，保暖性要比高房子好許多。
房子的里面，有炕也有圓桌。進門脫鞋上炕，吃飯嘮嗑，這感覺讓同行的小伙伴們很是驚奇。一個個盤腿上炕，擺著架勢低頭看書，那場面，喜感十足。
現(xiàn)在在超市里面可以買到黃豆醬吃，因為制作方法不同，所以黃豆醬的口味也出現(xiàn)了很多種，其中東北的黃豆醬一直都是非常受歡迎的，黃豆醬不僅能夠讓食物更有味道，還能提供豐富的營養(yǎng)，比如黃豆中含有大量的蛋白質(zhì)，另外含有鈣，磷，鐵等人體所必需的營養(yǎng)，吃黃豆醬具有開胃的效果，那么東北黃豆醬是怎么做的呢？
第一、東北黃豆醬
制作方法
原料配方：黃豆100千克面粉80千克食鹽25～30千克，生姜2千克小茴香100克桔皮100克
制作方法：
1.將黃豆清除雜質(zhì)后，用清水浸泡發(fā)脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以后任其發(fā)酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬干即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內(nèi)，加食鹽、生姜等，并翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內(nèi)放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質(zhì)，在陽光下曬40～50一即為成品。
第二、食療作用
黃豆醬不僅味道好，對自身還有定的好處，下面是黃豆醬的食療作用。
黃豆味甘平，可以“逐水脹，除胃中熱痹，傷中淋露。下淤血，散五臟結(jié)積內(nèi)寒”等，是食療佳品。
據(jù)研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇；保持血管軟化；黃豆中的抑胰每，對糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì)，對缺鐵性貧血患者，大有補益。
藥理作用：有補中益氣，健脾利濕，止血降壓，澀精止帶的功效；主治中氣不足，倦怠少食，高血壓，咯血，衄血，婦女帶下等病癥?？裳泳弰用}硬化，降低膽固醇，促進腸蠕動，增進食欲。同時它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成部分磷脂，并含有豐富的膽堿，有健腦作用，可增強記憶力。黃豆醬是降低前列腺增生癥及腸癌發(fā)病率的食療佳品。
檢測標準：中華人民共和國國家標準批準發(fā)布公告2009第10號，由中國調(diào)味品協(xié)會組織起草的《黃豆醬》國家標準已經(jīng)于2009年9月30日正式發(fā)布實施，請各調(diào)味品企業(yè)積極執(zhí)行標準，保證產(chǎn)品質(zhì)量，維護行業(yè)利益。
第三、適合人群
一般人群均可食用
嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者不食或少食。
東北酸菜燉粉條是東北的名菜，做法簡單而且不失家常味道，非常溫暖的一道菜，東北酸菜質(zhì)地很潤口，一點也沒有咸菜的味道，酸辣的很正宗，東北酸菜加上粉條制作出來的菜非?？煽诿牢叮岬暮艿轿?，那么如何自己在家制作出正宗的東北酸菜燉粉條呢?下面就讓我們一起來學習一下吧;
用料 ：
五花肉100克、東北酸白菜100克 、東北大拉皮 75克
調(diào)料：姜 4-5片 油60克 老抽1小勺 料酒1小勺 鹽1勺半 雞精適量,胡椒粉適量
酸菜豬肉燉粉條的做法：
東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘五花肉切正方小塊,東北酸白菜切絲將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然后下入姜片，煸炒出香加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒，然后加入半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，燉至水分收至八成干
最后下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最后加少量雞精胡椒粉調(diào)味，收至水分差不多全干時起鍋即可
小貼士
1.不能用過熱的水去泡，如果用開水泡，時間不要超過3分鐘，不然很容易泡過頭;
2. 泡的時候要用筷子不時去攪拌一下，不然粉條很容易粘在一起，撕都撕不開;
3. 泡發(fā)好的粉條要過冷水沖洗一下，沖掉多余的淀粉質(zhì)，沖的過程中也要用手去將粉條扒散，不然粉條也很容易粘連
4.收水份，煮的時間不要超過5分鐘，切記不要和豬肉一起燉，那會燉成一鍋糊糊，撈不成形。
以上文章中所描述的就是東北酸菜燉粉條的詳細制作步驟，相信大家看到這里都已經(jīng)學會了，制作過程非常簡單易學，而且按照步驟做出來的菜非常正宗，特別的好吃哦，喜歡東北菜的朋友們趕緊來學習一下吧。
雞蛋是非常普通的食材，人們平時都會吃雞蛋，吃雞蛋除了能夠補充豐富的蛋白質(zhì)之外，還能夠補充多種氨基酸，雞蛋所含的氨基酸是很容易被人體消化吸收的，在生活中，人們把雞蛋通過各種方式做來吃，今天介紹的美食是拔絲雞蛋，這道美食具有滋陰潤燥的作用，那么如何做才好吃呢？
東北拔絲雞蛋的做法：
1準備2個雞蛋，等量的淀粉。
22把雞蛋倒入淀粉里，攪拌均勻。讓淀粉充分融入雞蛋中。
33平鍋抹少許油，加熱到手放到上面感到微熱就可以。
44倒入蛋液，保持小火，攤成蛋餅。
55等到蛋皮下面凝固，表面還未凝固的時候，輕輕揭起，對折成半圓狀。并用鏟子輕輕壓實。
66等到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。
77切成拇指肚大小的塊。如圖
88切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻動，粘上剩余的蛋液。（這里碗里的蛋液不用刻意留）
99起油鍋，燈油燒到5成熱的時候，下入蛋片用中小火炸至金黃。火大了外皮會糊，里面還有水分，盛出來會塌下去，型不好，口感也不好。
1010留底油，放入白糖，小火化開。量可以自己掌握，家有小朋友不能多吃糖，就放了2勺。
1111等白糖化成琥珀色的液體，就倒入炸好的蛋片，迅速翻動。
1212讓每一塊都過上糖漿，就可以出鍋了。
1313裝盤，等到?jīng)鐾噶嗽俪?，口感才好?/p>
東北卷煎的做法
11.豬肉根據(jù)自己的喜好肥瘦都可以，剁成肉泥，大蒜剁成末。
22.加雞蛋，淀粉用水稀釋好了適量加入，醬油，料酒，鹽，五香粉，雞精，蒜末，順時針攪拌上勁。
33.豆腐皮鋪平，將調(diào)好的肉餡均勻的鋪到豆腐皮上，由一頭卷起，卷成一個卷。
44.將卷好的豆腐卷放如蒸鍋里，用牙簽扎幾個孔，防止起泡，大火蒸15分鐘即可。
55.稍適晾凉，切好裝盤。
很多人都喜歡吃辣椒，現(xiàn)在的辣椒種類有很多，這其中就包括大家熟悉的小米椒，在很多地方，人們把小米椒稱為朝天椒，這種辣椒的個頭比較小，成熟的小米椒是紅色的，另外一大特點就是吃起來特別辣，據(jù)介紹，小米椒含有蛋白質(zhì)以及胡蘿卜素等營養(yǎng)，下面教大家自己做小米椒泡菜的方法。
袋裝小米椒泡菜的做法：
泡菜主要是靠乳酸菌的發(fā)酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來腌漬各種鮮嫩的蔬菜，再經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，制成一種帶酸味的腌制品，只要乳酸含量達到一定的濃度，并使產(chǎn)品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。泡菜中的食鹽含量為2%到4%，是一種低鹽食品。
泡菜古稱葅，是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。
一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜；像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風味，很多人會當作是一種常見的配菜食用。所以現(xiàn)代人在食材取得無虞的生活環(huán)境中，還是會制做泡菜。世界各地都有泡菜的影子，風味也因各地做法不同而有異，其中涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍，并稱為世界三大泡菜。已制妥的泡菜有豐富的乳酸菌，可幫助消化。但是制作泡菜有一定的規(guī)則，像是不能碰到生水或是油，否則容易腐敗等等。若是誤食遭到污染的泡菜，容易拉肚子或是食物中毒。
小米椒泡菜的做法：
涼白開，小米椒的水，白酒，精鹽，泡小米椒，花椒，八角，山柰適量，萵筍，胡蘿卜，菜花，泡菜，魷魚，青椒，紅椒
做法
1.把鹽放入涼開水中攪拌勻，加小米椒得汁，白酒拌勻。
2.將花椒八角山柰放入鹽水中，泡2小時，再放入萵筍，胡蘿卜和花菜，隔天即可使用。
3.泡菜稍洗，瀝水。
4.起油鍋，見熱倒入切好的魷魚稍炒變白色。
5.倒入青紅椒，泡菜，翻炒片刻即可。
在中國，人們吃得最多的是豬肉，其次就是牛肉了，與豬肉相比，牛肉的蛋白質(zhì)含量更高，牛肉和豬肉一樣都含有豐富的氨基酸，但相比之下，牛肉所含的氨基酸更容易被人體消化吸收，大病初愈的人一定要多吃一些牛肉，具有很好的補血作用，在東北地區(qū)，牛肉燉蘿卜是非常受歡迎的家常菜，這道菜的制作方法如下。
東北牛肉燉蘿卜的做法：
用料
牛腱子肉一塊
白蘿卜半根
蔥適量
姜四片
蒜三瓣
桂皮一點點
香葉一點點
花椒少許
腐乳半塊
料酒適量
醬油適量
做法步驟
1、解凍這塊牛腱子肉泡水里換幾次水，溫馨提示一定要提前拿出來化開。
2、切塊，別太大塊，洗凈。
3、放鍋里大火煮血水煮五分鐘撈出。
4、蘿卜切成喜歡的形狀，菱形塊片狀都行。兩個人吃切半根白蘿卜就行。
5、把調(diào)料準備好準備調(diào)制醬汁，最好調(diào)碗里要不直接倒老抽容易手滑。
6、半塊腐乳，少許豆瓣醬，這倆有沒有都行不放也挺好吃。料酒兩勺，生抽，老抽個一勺。少許糖，辣椒粉一點點。
7、鍋放油辦熱將輔料翻炒，出香味。小心蹦油。一般都關(guān)火再炒會。
8、牛肉醬汁一同倒入，翻炒。
9、放入一些水，香葉桂皮，蔥段，姜片，三片蘿卜燉燉燉牛肉。四十分鐘左右。
10、四十分鐘后可以放蘿卜燉二十分鐘，加鹽，嘗嘗味道，淡在加少許醬油。加雞精。
11、耶，完成啦。美味營養(yǎng)的牛肉蘿卜。
牛肉做法指導：
1.烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉，牛肉易爛；
2.清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分；
3.牛肉煮濃汁喝可治因胃虛弱引起的慢性腹瀉；
4.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時再放點酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻；
5.紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，肉味鮮美；
6.牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛；
7.牛肉受風吹后易變黑，進而變質(zhì)，因此要注意保管。
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