東北皮蛋豆腐的做法還有制作食材是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯(cuò)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“東北皮蛋豆腐的做法還有制作食材是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
東北皮蛋豆腐，應(yīng)該如何制作，當(dāng)然是有他的方法和技巧的，所以說如果你對這道食物，本身就比較喜愛的話，那么就可以按照下面，所介紹的這些方法和步驟去進(jìn)行，這樣做出來的東北皮蛋豆腐，絕對可以給你帶來不一樣的口感，享受其獨(dú)特的美味。
制作食材
內(nèi)脂豆腐一盒、榨菜一包、皮蛋兩個(gè)、香油、香菜
? 制作流程
（1）用刀將豆腐橫豎各切幾刀，扣入盤中
（2）將榨菜切碎成末，皮蛋切成丁，撒在盤中豆腐上，然后淋上香油，撒上香菜即可食用
材料：豆腐（盒裝嫩豆腐）,皮蛋,榨菜,蔥花
做法：豆腐切丁放底層，再鋪皮蛋丁，再放一層榨菜丁，再放蔥花，鹽撒勻，放一點(diǎn)雞精，再把油燙熱，淋上去（注意，主要是淋蔥花，因?yàn)槭[花放油里會(huì)焦，不用熱油淋的話生的蔥太熏) ，吃的時(shí)候再拌勻就可以了～
提示：小蔥不能跟豆制品一塊吃。會(huì)腹瀉的。
以上都是東北皮蛋豆腐的制作方法和步驟介紹，通過這些介紹之后，不知道你是否已經(jīng)掌握了呢！因?yàn)楝F(xiàn)在很多人，對一些食物的制作都認(rèn)為比較的困擾，所以說大家在生活當(dāng)中，還是要多去了解。
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皮蛋和豆腐都是大家熟知的食材，皮蛋的吃法有很多種，最常見的就是直接剝開，然后用刀切成小塊，加入一些調(diào)料之后就可以吃了，甚至剝開皮就可以吃，豆腐也有很多種吃法，吃豆腐可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)，補(bǔ)鈣效果也很好，今天為大家推薦的美食是涼拌皮蛋豆腐，在夏天的時(shí)候，這會(huì)是一道非常吸引人的美食，吃起來非常爽口，具有很好的開胃作用，但想要做出好吃的涼拌皮蛋豆腐不容易，別看過程很簡單，其實(shí)里面有很多講究，要學(xué)會(huì)下列這些方法才能做得好。
第一、涼拌皮蛋豆腐
材料
嫩豆腐一塊，皮蛋1顆，蔥花適量，肉松適量，醬油膏適量
做法
1、嫩豆腐一塊，先劃切，在將皮蛋切塊放在上面；
2、加點(diǎn)肉松蔥花，淋是醬油膏，這樣輕松完成一大夏季餐點(diǎn)，好吃喔。
第二、沙茶涼拌皮蛋豆腐丁
材料
板豆腐1個(gè)，皮蛋2個(gè)，蔥2根，香油1小匙，沙茶醬1小匙，鹽1/2小匙，干貝粉/雞粉1小匙
做法
1、皮蛋用水煮或蒸一下定型后再去殼比較好切成丁，板豆腐切丁，蔥切粒備用
2、將皮蛋丁、豆腐丁、蔥拌入香油、沙茶醬、盬、干貝粉后拌勻即可上桌
第三、涼拌皮蛋豆腐
材料
皮蛋二只，豆腐一磚，菜甫少量，花生少量，蔥少量，昆布豉油/生抽豉油15毫升/三茶匙，水15毫升/三茶匙，糖二茶匙
做法
1、皮蛋去殼切成四份，切碎菜甫，磨碎花生，切蔥粒，備用。
2、燒熱鑊(不用落油)，炒香菜甫才炒花生碎及芝麻，盛起備用。
3、燒熱鑊加水、糖煮沸再加豉油，再煮沸便熄火。
4、將豆腐放在碟上才切片，一邊切一邊排放豆腐，放上皮蛋、炒過的配料及蔥粒，最后淋上醬汁，完成。
第四、涼拌皮蛋豆腐
材料
百福蒸煮豆腐2盒，皮蛋2只，皮蛋2只，芫茜適量，蔥適量，豉油1.5湯匙，糖半茶匙，鹽少許，油少許，水約3湯匙
做法
1、芫茜、蔥切碎備用。
2、汁料撈勻后，加入芫茜及蔥花放入微波爐叮30秒備用。
3、皮蛋切成角狀，放入熱水浸3分鐘。
4、豆腐倒出，將皮蛋放在上面。
5、將汁料倒上，即可食用。
我們在以前也是經(jīng)常吃到的一種皮蛋豆腐湯，這個(gè)湯的做法其實(shí)是很簡單的，對于我們的一個(gè)個(gè)的小家庭來說，這是非常適合成為一個(gè)家庭小菜的選擇的。特別是我們到了冬天的時(shí)候，最好可以來一碗，熱騰騰的喝進(jìn)肚子里面以后可以起到暖和我們的身子的良好功效啊。那么這個(gè)皮蛋豆腐羹怎么做呢？
首先，第一個(gè)方面是，它的步驟和需要的食材為豆腐一塊，皮蛋4個(gè)。我們先準(zhǔn)備好豆腐切成一小塊一小塊的。然后把皮蛋切成四分之一塊放在盤子里。蔥切段，大料，姜，鹽，準(zhǔn)備好。先把鍋內(nèi)放油，蔥花，姜，大料放入之后把皮蛋放入油中，炒出味道。放入開水，待鍋中水開之后，放入豆腐。注意水不要太多最好是皮蛋和豆腐的2倍。第二個(gè)方面是，水開之后，在煮5到10分鐘，皮蛋稍微散開一些，豆腐嫩了，即可放入鹽和味精。最后，一盤香噴噴的皮蛋豆腐湯做成。
還有一種黃瓜皮蛋豆腐湯的做法。首先，我們需要黃瓜一小截，順著長度對半切開，用勺子挖去瓤（瓤么，當(dāng)然沒扔掉，后來被煮婦給吃了），切薄片。老豆腐一小塊，切小丁，香菜一小把，切碎，皮蛋一個(gè)，切成跟豆腐差不多大小的丁，還要一點(diǎn)生姜切末（這個(gè)忘記拍了哈）。然后就是炒鍋熱一點(diǎn)點(diǎn)芝麻油，倒入豆腐丁，煎至變嫩黃色，挪到煮鍋里，倒入皮蛋，姜末，加一碗半的水（兩人吃飯，加上豆腐等材料，正好一人一碗哈），加鹽，煮開。
上面的都完成以后，再等到開了鍋以后，我們就可以使用水和淀粉進(jìn)行勾芡工作，最后慢慢的倒入黃瓜和香菜，這個(gè)時(shí)候就可以去關(guān)火了。就這樣一步一步的完成了以后，一個(gè)簡單的湯就做好了，最終的味道相信一定會(huì)讓我們滿意，是很鮮香而且會(huì)好喝的。
麻辣拌那個(gè)麻辣，那個(gè)醒神，很多朋友都非常喜歡這種東西，特別是那些本身就非常的喜歡麻辣的朋友，小編在這里想給各位介紹一下關(guān)于東北麻辣拌的做法，你們是不是口水都流了，我們覺得這是非常不錯(cuò)的，希望你們能夠明白，我們其實(shí)能知道的做法是很多的，這種東西也是非常美味的，那么小編下面就來給各位具體介紹一下關(guān)于東北麻辣拌的做法啦!
一、準(zhǔn)備食材：(以下食材大家可以按自己的口味適量加減)
1、菜類： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿(tong hao)菜、大頭菜(甘蘭)、豆芽菜
2、副食類：寬粉、細(xì)粉、魚丸、香腸、干豆腐(南方的可以用豆腐皮代替哈)、丸子、海帶結(jié)、方便面(當(dāng)然是最便宜的啦)
3、調(diào)味料：辣椒醬(、麻油、白糖、醋(最好是陳醋)、鹽、雞精(味素也可)，淀粉(加水稀釋)、芝麻，孜然、芝麻醬(少許，與淀粉水?dāng)嚢杈鶆?，花生醬(簡單的說就是花生打成小塊或者粉末狀，這個(gè)有點(diǎn)困難，所以有條件的朋友可以加點(diǎn)，會(huì)讓你的麻辣拌變的很香的哈)
1、 首先提前6、7個(gè)小時(shí)將寬粉泡在水里，一般睡覺前泡，早上就 可以了。(按寬粉好壞定時(shí)間，有的好寬粉1、2個(gè)小時(shí)就好了)
2、 其次將菜類洗凈，土豆片切成片狀，為保證衛(wèi)生，副食品也可 以先稍微過一下水。
3、 準(zhǔn)備一大鍋水，將其燒開，放少許鹽。然后把土豆下鍋，等2 分鐘后將其他菜類下鍋，蓋上鍋蓋，等1、2分鐘后，待水再次沸騰，將其他副食類下鍋。期間要拿勺子將鍋里的東西攪動(dòng)，使其完全變熟。(最后下泡面)
4、 副食品下鍋后2分鐘就可以閉火了，再拿一個(gè)大盆，可以是家 里洗水果洗菜的，開始調(diào)配作料。
5、 取白糖兩勺，辣椒醬適量(1~2勺)，麻油少半勺，陳醋2勺， 鹽少許，雞精少許，淀粉少許兌少量水、芝麻、孜然少許、花生沫沫~~攪拌均勻(作料以個(gè)人口味而定，我重口味，一般都是三勺糖，三勺辣椒，醋很多哈)
6、 將才鍋里的東西用漏勺盛到裝作料的大盆里(一定要干，沒有 水，要不然就是麻辣燙了)，攪拌均勻。
了解了這么多和東北麻辣拌的做法有關(guān)的情況，朋友們你們是不是很想自己也動(dòng)手起來做做，可能我們做的沒有外面做的那么的好吃，但是應(yīng)該會(huì)不錯(cuò)的，我知道你們是明白的，那么小編在這里給各位介紹的就到這里啦!不要再猶豫要不要?jiǎng)邮肿鲎隽?馬上就動(dòng)起手來，不要再猶豫了!
豆腐是日常生活中不可缺少的一種食物，盡管制作工藝簡單，但是它包含了人體所需的大量營養(yǎng)。此外，豆腐的衍生品種類也比較豐富，例如有益于大腦的豆?jié){、可以當(dāng)做下酒菜的豆腐干等等。在東北，豆腐的做法是非常多的，而且每一種都能滿足人們的口味要求。那么，東北醬豆腐的家常做法是什么?
用料
大醬 適量
北豆腐 適量
蔥花 適量
大蒜 適量
姜 適量
糖 少量
東北醬豆腐的做法
解釋下為什么調(diào)料總寫適量，因?yàn)槊總€(gè)人有每個(gè)人的口味，沒辦法很精準(zhǔn)，所以寫適量。
步驟1
先把豆腐切塊，然后焯水，可以讓豆腐變硬不容易散。選擇北豆腐是因?yàn)楸倍垢怯名u水點(diǎn)的，既沒有石膏點(diǎn)的那么牙磣，有沒有那么嫩。
步驟2
把大醬盛到碗里。我這找不到其他的大醬，最正宗用東北自家下的大醬，一般用干醬，不然就用豆瓣醬。
步驟3
把大醬用水謝開，里面加少量的白糖，這樣可以提鮮。然后放點(diǎn)雞精啊味精啥的。科普一下，雞精不比味精健康，其實(shí)成分差不多。味精也可以很健康，只不過看是什么做的，如果是工業(yè)原料，怎么吃都不健康。
步驟4
炒醬。稍微多放一點(diǎn)油，因?yàn)檫@道菜太素，沒油不好吃。然后放蔥花，大蒜，姜爆鍋，香了以后把謝開的大醬倒到里面炒，或者叫燒，水多一點(diǎn)無所謂，就多燒一會(huì)。
步驟5
倒入豆腐，繼續(xù)燒，輕輕的扒拉就行，不要用力，豆腐碎了就更像那啥了，等覺得湯可以了就嘗一下，有的醬可能偏淡，就放點(diǎn)鹽，但一定別太咸。別嘗豆腐，因?yàn)槎垢茈y入味，豆腐淡是很正常的。湯就得不要太多，然后出鍋。
步驟6
撒上蔥花即可。
想要皮蛋豆腐好吃汁是關(guān)鍵想要知道怎么制作汁嗎?今天就把方法分析給大家希望大家能喜歡，有好的湯汁也是很不錯(cuò)的，湯汁可以拌飯有了湯汁菜更加的美味，做法很簡單汁調(diào)好之后淋上皮蛋豆腐就好了，取適量的水然后加上配料，淋上一點(diǎn)油這是不錯(cuò)的，一種好的汁就出來了，還有一種就是下鍋炒之前多放點(diǎn)水，然后撈干剩下的就是湯汁了。
原料：南豆腐1盒、皮蛋2只、鹽2克、糖1克、雞精2克、香油(或紅油)4克、溫水適量。
制作：
1、皮蛋去殼、洗凈后切成1.5厘米見方的小丁備用。
2、南豆腐在盒中用針或牙簽劃成1.5厘米厚的片倒在盤中備用。
3、取碗一只，入大約80毫升溫水。
4、將鹽、糖、雞精下入溫水中攪拌至完全融化，制成“碗汁”。
5、將皮蛋放在盤中切好的豆腐上。
6、將調(diào)好味道的碗汁淋在皮蛋豆腐上。
7、淋香油或紅油后即可食用。
貼士：
1、豆腐的大小、形狀可以根據(jù)個(gè)人喜好隨意選擇。但是一定要在盒中就處理好。
2、因?yàn)槎垢旧頍o咸味，所以碗汁要把味道調(diào)得稍重一些成品才能夠味。
3、為了保持成品的形狀完整性要注意制作過程中并沒有攪拌豆腐的步驟。
4、為了我們的健康請選擇無鉛松花蛋做為原料。
如上所述希望幫到大家，有的時(shí)候好的湯汁不能少一道好的菜需要一點(diǎn)好的湯汁，好的湯汁能拌飯能讓眼前這盤菜更加入味，論湯汁的重要性去到外面的餐廳就餐最喜歡盤子里面的湯汁，覺得湯汁讓飯變的更香，皮蛋豆腐汁的做法已經(jīng)詳細(xì)的告訴大家了，需要制作湯汁的可以參考哦。
蔬菜沙拉營養(yǎng)豐富，最大限度的保持住蔬菜中的各種營養(yǎng)不會(huì)被破壞和流失。蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營養(yǎng)上也會(huì)起到很好的互補(bǔ)作用。其減肥、美容、養(yǎng)顏的作用十分明顯。做蔬菜沙拉要選擇新鮮的蔬菜，盡量選擇綠色無公害產(chǎn)品，提前放入鹽水中浸泡，可去掉部分有害物質(zhì)。蔬菜中70%是可以生吃的，含有淀粉的蔬菜必須吃熟的，如土豆、芋頭、山藥等。蔬菜沙拉其實(shí)很好做，沒有固定的材料，把自己想要吃的蔬菜洗凈后加入沙拉醬即可。
蔬菜沙拉的做法詳細(xì)步驟:
1.把所有準(zhǔn)備好的材料（圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒）分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環(huán)片。
2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3.最后，把所有的調(diào)味料（色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜）混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以了。
蔬菜沙拉的做法小貼士
食物相克：
番茄：西紅柿忌與石榴同食。
準(zhǔn)備蔬菜沙拉時(shí)最好不要將蔬菜切的太細(xì)，每片菜葉以一口吃下的大小最佳，太細(xì)的蔬菜葉會(huì)吸附過多的沙拉醬，導(dǎo)致攝取過多油脂。綠葉蔬菜最好用手撕，以保持新鮮；在蔬菜沙拉中加入少量的新鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
對于皮蛋大家是不陌生的，尤其是一道道由皮蛋做成的菜肴，深受吃貨們的喜愛。為了追求美食的真諦，還有對于食品安全的考慮，很多的朋友就想要自己做皮蛋，這樣吃起來安全放心。那皮蛋的制作方法是什么?這個(gè)問題就成了大家都關(guān)注的，下面小編就為大家簡單的介紹一下。
皮蛋的制作方法是什么?
皮蛋是中國獨(dú)特的蛋加工品，也是一種堿性食品。腌制皮蛋所需的材料有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。皮蛋之所以有特殊風(fēng)味，是因?yàn)榻?jīng)過強(qiáng)堿作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解產(chǎn)生硫化氫及氨，再加上浸漬液中配料的氣味，就產(chǎn)生特有的味道了。
食材
主要材料：雞蛋或鴨蛋。
配料：有鹽、茶以及堿性物質(zhì)(如∶生石灰、草木灰、碳酸鈉、氫氧化鈉等)。
方法/步驟
1.把鴨蛋洗干凈待用。
2.先將純堿和食鹽放入小瓷缸中，沖入開水，待二者充分溶解后，再分批加入生石灰和柴草灰，當(dāng)生石灰全部“化”開時(shí)，料灰就配制好了。
3.把料灰(適當(dāng)加入一些稻殼或麥糠)均勻地涂在鮮蛋上。
4.存放大約兩個(gè)月的時(shí)間，皮蛋就腌制好了。
5.將蛋殼剝?nèi)ゼ纯墒秤谩?/p>
通過上文的簡單介紹，現(xiàn)在大家對于皮蛋的制作方法是什么應(yīng)該是了解了吧!朋友們可以自己在家試試這個(gè)方法，我想自己做的皮蛋一定會(huì)有另一番風(fēng)味的。皮蛋的口感獨(dú)特，做成菜肴的味道也是很不錯(cuò)的，尤其是一道皮蛋豆腐，可謂是經(jīng)典，大家可以嘗試一下。
? ?現(xiàn)在美好的養(yǎng)身的菜肴已經(jīng)是很流行的東西，其中首先說的當(dāng)然是東北菜系，在寒冷的冬天吃上東北暖烘烘的燉菜也是美好的！可是東北的豆腐也是一絕！對于愛吃豆腐卻從來不會(huì)做的人來說，能吃到一次熱乎乎的東北溜豆腐來說是非常值得開心的一件事情。下面我們來看一下如何制作東北溜豆腐吧。
? ?做法一：
1豆腐用鹽水泡，比較不容易散
2泡過的豆腐切片
3打一個(gè)全蛋液在小碗里，加少許鹽和椒鹽粉
4熱鍋，倒少許油，同時(shí)用蛋液裹了豆腐片，等油熱些了就逐片入鍋，小火慢煎
5豆腐泛金黃色之后翻面，再煎，雙面都著色之后出鍋
6重新起鍋，少許油，熱了之后下青椒，豆豉，炒香之后下煎好的豆腐塊
7稍微炒下就可以出鍋了
? ?做法二：
材料:豆腐，豌豆，胡蘿卜，蔥(大蔥)，姜絲，味素(味精)，花椒水，料酒(黃酒)，醬油，綿白糖
步驟：
1、把豆腐切成小方丁用開水燙一下。
2、鍋內(nèi)放油蔥、姜絲，嗆一下鍋，放味素、花椒水、料酒，醬油、白糖，加少量的水。
3、燒開以后，用淀粉勾汁，下入豆腐滑一下即可。
? ?看著賣相很簡單的東北溜豆腐，吃上去是真的很香的，蛋香包裹著豆腐的香氣，吃起來就停不下，按照上面的操作步驟也是相當(dāng)簡單的，閑暇在家時(shí)，完全可以動(dòng)手試一下的，所以趕快動(dòng)起手來制作這美味的豆腐吧。
皮蛋豆腐是很家常的一道涼菜，清爽可口，夏秋季節(jié)吃又解膩又開胃，是一道清熱解毒的佳菜，而且它的做法也很簡單，只需要將材料切好再調(diào)入醬汁就好了，那說的不如做的，我們跟著來詳細(xì)了解一下這道家常的皮蛋豆腐在我們?nèi)粘Ｉ钪械母鞣N情況，是不是有很高的營養(yǎng)價(jià)值，每個(gè)人都可以食用呢。
皮蛋豆腐的做法
皮蛋豆腐的做法有很多種，我們就簡單的介紹一下比較簡單家常的做法：
用料：嫩脂豆腐500克、皮蛋50克、香蔥10克、青椒10克、紅椒10克、鹽10克、味精10克、生抽20克、香油5克
做法：
1、將嫩脂豆腐切成小方塊或者薄片備用。
2、將皮蛋去皮切成小塊備用。
3、將切好的豆腐放在盤子底部，切好的皮蛋放在豆腐上面。
4、將香蔥、紅椒、青椒切沫備用。
5、在小碗中倒入鹽、味精、生抽和香油攪拌均勻調(diào)成汁。
6、將調(diào)好的汁均勻的倒在裝好盤的皮蛋豆腐上面。
7、然后將切好的香蔥、青椒和紅椒沫放在最上面就好了。
8、吃的時(shí)候攪拌均勻就可以開動(dòng)了。
皮蛋豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐里面含有豐富的蛋白質(zhì)，跟人體所需要的蛋白質(zhì)很相近，所以很容易被人體吸收，營養(yǎng)價(jià)值較高。而且豆腐里面含有的各種元素還可以降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病，豆腐對肌膚也很好，一般病后補(bǔ)充能量和營養(yǎng)可以多食用豆腐，容易下咽且有營養(yǎng)，減肥的人也可以食用，豆腐是不會(huì)發(fā)胖的。
2、皮蛋經(jīng)過腌制以后，會(huì)增加一定量的礦物質(zhì)，而它里面的熱量和脂肪量也會(huì)相對減少，所以它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。
皮蛋豆腐的宜忌人群
1、兒童不可以食用
因?yàn)槠さ袄锩婧形⒘康你U元素，兒童吸收以后不能消化吸收，會(huì)存留在個(gè)內(nèi)臟器官中，長時(shí)間會(huì)引起身體里面的鈣物質(zhì)流失，影響骨骼的發(fā)育，嚴(yán)重的還會(huì)影響智力發(fā)育。
2、肝腎疾病患的人不能多吃
皮蛋不易被人體消化，含有一定的礦物質(zhì)，脾性較涼，所以體內(nèi)陽氣略虧、濕氣較重、肝臟功能不好的盡量避免食用。
3、胃寒的人不能多吃
因?yàn)槎垢菍儆跊鲂缘氖澄铮晕负娜吮M量不吃，不然會(huì)加重病情。
4、消化不良的人少吃
因?yàn)槎垢容^慢，所以消化不良的人少吃，以免引起腹脹或胃脹。
5、痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者最好別吃
因?yàn)槎垢锩婧械母鞣N元素不適合這類人群食用，所以大家在食用的時(shí)候要注意，不可以亂吃，要根據(jù)自己的身體狀況合理飲食。
皮蛋豆腐的熱量
皮蛋豆腐里面的熱量是屬于適中偏低的，大概每100克的皮蛋豆腐里面含有的熱量是112大卡左右，是人體每天所需要吸收的熱量的4%左右，所以大家在食用時(shí)可以不必?fù)?dān)心，減肥期間也可以食用，是不會(huì)長肉的，是減肥伙伴們的福利。
皮蛋和豆腐的挑選方法
1、挑選皮蛋的時(shí)候一定要注意別挑到壞的，要聞一下，如果有酸臭味說明不新鮮，也可以搖一下，如果感覺有液體晃動(dòng)，說明也是壞的。在剝皮蛋的時(shí)候，如果發(fā)現(xiàn)皮蛋殼上面有裂痕就不要食用了，因?yàn)橐呀?jīng)有細(xì)菌進(jìn)去了，是不能食用的。所以在選購皮蛋的時(shí)候一定要細(xì)心。
2、要選色澤鮮艷，呈乳白或者淡黃色的豆腐。最好選用有豆香味的豆腐。選購比較完整、肉質(zhì)鮮嫩、紋理細(xì)致，有一定彈性的豆腐。選購豆腐時(shí)要注意，因?yàn)槎垢娣诺臅r(shí)間較短，很容易挑到不新鮮的。
皮蛋豆腐的食用功效
1、食用皮蛋豆腐可以降低人體的血脂，保護(hù)我們的血管細(xì)胞，有預(yù)防心血管疾病的作用。
2、因?yàn)槠さ暗奈兜佬?、澀、甘、咸、性寒，可以去熱、醒酒、治瀉痢等功效。有清熱消炎、養(yǎng)心養(yǎng)神、滋補(bǔ)健身的作用。
3、食用皮蛋拌豆腐還可以用于治療牙周病、口瘡、咽干口渴等病狀。
孕婦能吃皮蛋豆腐嗎
孕婦在懷孕期間可以吃豆腐，但是不能吃皮蛋，因?yàn)槠さ袄锩婧幸欢康你U元素，食用多了會(huì)引起重金屬中毒，對胎兒的發(fā)育不是很好，所以還是盡量要少吃，孕婦在孕期最好是控制一下美食的誘惑，健康搭配飲食，健康食用食物，切不可貪吃。
皮蛋豆腐的汁怎么調(diào)
皮蛋豆腐的汁有很多種調(diào)法，我們就來隨便說一種簡單家常的，將切好的蒜蓉，與生抽，鹽，陳醋，少許糖，涼白開，香油和辣椒油攪拌均勻就可以了。大家可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，這個(gè)沒有特定的調(diào)料限制。
皮蛋豆腐是很容易做的，但是在挑選的時(shí)候要注意豆腐和皮蛋的挑選方法，挑選好的食材，而且皮蛋豆腐有很多做法，大家可以嘗試一下新的做法，在夏季是個(gè)不錯(cuò)的選擇，不過皮蛋豆腐不是每個(gè)人都可以吃的，孕婦和兒童盡量避免食用，對身體不好的，還有上述說的不可以食用的人群也要注意。
很多人想知道鉛皮蛋是一種什么皮蛋，皮蛋我們大家都知道是什么，但是鉛皮蛋好像在生活中并沒有聽說過的。鉛皮蛋其實(shí)就是我們生活中的皮蛋，因?yàn)殂U皮蛋使用的是比較傳統(tǒng)的方法，其中含有鉛等的一些重金屬物質(zhì)，對人體會(huì)有一些害處，所以進(jìn)行和大家接受一些比較健康的做法。
皮蛋的做法可以說是比較繁瑣的，大家可以參考一下下面的資料，有必要還需要請教一些有經(jīng)驗(yàn)的認(rèn)識(shí)，這樣的皮蛋做出來會(huì)更加的美味，步驟繁瑣，需要大家一步步制作。
一、甲液配制：兩容器內(nèi)各加水50升容器加茶葉2.5公斤另容器加鮮柏葉2.5公斤各沸煮1兩容器內(nèi)液體濾至放3公斤食鹽容器內(nèi)兩容器內(nèi)再各加水25升再沸煮1待用待第三容器內(nèi)食鹽完全溶化取全部清液濾入再沸煮兩容器內(nèi)沸水用冷水補(bǔ)足150升左右攪拌均勻冷卻即甲液
二、乙液配制：取甲液90升食鹽2公斤硫酸鋅300克盛于容器內(nèi)緩緩批加入96%氫氧化鈉6公斤待溶解冷卻再加甲液使液100升攪勻即乙液
三、初浸：合格鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋)放入乙液內(nèi)浸泡注意蛋要全部淹沒液面2～3厘米100升乙液約浸蛋130公斤保持溫度20～25℃經(jīng)13即蛋已凝固風(fēng)味、顏色尚未完
四、復(fù)浸：浸蛋用初浸料液50升與50升甲液混合即復(fù)浸液初浸蛋放入復(fù)浸液內(nèi)控溫20℃左右經(jīng)10～15撈洗凈晾干
五、浸處理：石蠟熔化控溫90℃左右復(fù)浸蛋放入石蠟液經(jīng)3～5秒鐘取冷卻即品每50公斤蛋需石蠟1.2～1.5公斤
本篇文章和各位朋友介紹了關(guān)于制作皮蛋的一些知識(shí)，希望大家看完之后可以更加清楚皮蛋的做法。皮蛋的做法需要大家用心的去制作，因?yàn)椴襟E比較并且繁瑣。皮蛋的味道是很不錯(cuò)的，并且可以搭配很多食物進(jìn)行烹飪。
東北泡菜可以說是我們比較熟悉，而且經(jīng)常聽的到的一道食物，有些人認(rèn)為是不是一定要到東北才能夠吃的到，其實(shí)東北泡菜，我們自己也可以動(dòng)手完成，但還是要按照一些方法和步驟去進(jìn)行，這樣做出來的東北泡菜才是最純正的，下面就是東北泡菜的制作方法。
大白菜(蘿卜, 黃瓜 等), 蘿卜條, 辣椒粉, 切碎的大蒜, 切碎的蔥, 魚蝦醬, 鹽 等 辛辣與否: 辣味 介紹: 大白菜等各種蔬菜里加入鹽及各種配料后，經(jīng)過一段時(shí)間的發(fā)酵。白菜泡菜、黃瓜泡菜、蘿卜塊泡菜…等。有機(jī)酸、無機(jī)礦物質(zhì)、維他命 等豐富的營養(yǎng)素。 制作過程:準(zhǔn)備了兩頭大白菜
1． 白菜從中間切開放到鹽水里泡24小時(shí)，鹽和水的比例偶昨天沒有記好呢，（用勺喝一口覺得比平時(shí)吃的菜咸就可以了）
2.準(zhǔn)備蘿卜，胡蘿卜，小蔥，洋蔥，水晶梨。（這些主要是為了營養(yǎng)和調(diào)味）
3． 還有蒜頭4頭，生姜120克
4． 蝦醬2勺，銀魚液 2勺
5． 最重要的還是辣椒粉啦~~
6． 剛才準(zhǔn)備好的蒜頭,生姜,洋蔥,水晶梨,蝦醬放到攪拌機(jī)里攪拌.(這個(gè)是攪拌好的) 7． 然后把6和5放到一起攪拌.最后把蘿卜,胡蘿卜切絲,小蔥切段也放到一起攪拌.
看了上面所介紹的東北泡菜做法之后，不知道你是否已經(jīng)掌握了呢？其實(shí)現(xiàn)在隨著飲食文化的相互交流，很多的食物我們自己都能夠，動(dòng)手完成而不是說一定要，去到某一些地方，才能夠吃到特色的食物。
豆腐皮湯羹是一種非?？煽诘男〕?，在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中可以增進(jìn)我們的營養(yǎng)，提升我們的食欲，那么今天小編就為大家分享一下這款美食的具體做法，一起來看吧！
主料：毛豆腐200g
調(diào)料：雞蛋2個(gè) ? 胡蘿卜半根 ?香菇4朵 ??
豆腐蛋羹的做法
1.胡蘿卜洗凈切絲，豆芽洗凈，香菇洗凈切絲，蔥姜蒜切碎。
2.豆腐打碎，打入2個(gè)雞蛋，拌勻，上鍋蒸15分鐘后取出，用刀劃成小塊
3.鍋內(nèi)放少量油，將蔥姜蒜炒香，放入胡蘿卜絲，豆芽，香菇絲翻炒一下，添入2碗水，燒開
4.將切好的豆腐雞蛋塊放入湯中，稍煮一會(huì)兒，調(diào)入適量鹽和雞精即可出鍋。出鍋后可撒入香菜食用。
通過小編上面的分享，你對豆腐皮蛋羹的常用做法是不是了解了許多？那么在今后的飲食生活當(dāng)中，如果你想調(diào)劑一下自己的飲食，不妨就參考一下小編分享的這種簡單做法吧！
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