怎么樣做小龍蝦好吃呢
古法養(yǎng)生怎么樣。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”從古至今，關于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《怎么樣做小龍蝦好吃呢》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
最近很多人都吃小龍蝦，小龍蝦的做法有很多，有的人喜歡吃炸的，有的人喜歡吃蒸的，有的人喜歡吃麻辣的，有的人喜歡吃清淡口味的，小龍蝦的做法可以根據一個人的口味來，很多人都不是很懂小龍蝦怎么做，下面就詳細的了解一下怎么樣做小龍蝦，用什么樣的食材來做小龍蝦更好吃一些呢，就給大家講幾種做法。
食材
小龍蝦、鹽、蔥、姜、蒜、茴香、胡椒粉、雞精等各種調味料
步驟
蔥切段、姜切片，佐料準備好
小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養(yǎng)著，待它們吐凈臟東西，多換水幾次再用牙刷前后清洗干凈
鍋內放油煸香蔥姜蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉
煸出香味后倒入小龍蝦
烹入紹酒放入鹽、糖、雞精
加入蠔油2大勺炒出香味加開水，大火燒開改小火燒入味
放入鮑魚汁后大火燉10分鐘收汁。
注意事項
買來的小龍蝦要洗干凈。
香辣或麻辣小龍蝦的做法：
1、小龍蝦洗凈瀝干水在熱油(6成)中過油炸一下備用;
2、鍋內留少許油，炒蔥姜辣椒等香辣料(吃麻辣還可以加花椒)，加生抽、鹽、糖各適量，加啤酒和適量水，下龍蝦燜或者說是煮、鹵;
3、當快烤干水分時加味精、適量香油、青蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這種融合了鹵、燜的做法，加上啤酒能使小龍蝦保持肉質鮮嫩的特點我覺得最好吃!當然要你能吃辣才好。
下龍蝦的做法還是很多的，不過怎么樣做好吃，可以根據上面的方法來做，相信做出來的小龍蝦是很好吃的，所以平時喜歡吃小龍蝦的人不妨嘗試用上面的做法，這樣就能夠做出更加美味可口的小龍蝦，小龍蝦營養(yǎng)價值很高，適當的吃這個對身體有好處。
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在現今，小龍蝦可是深受很多人的青睞的，全國各地的人都十分喜歡吃小龍蝦，不論是酒樓還是大排檔，他們都會把小龍蝦當做他們的主打招牌來制作哦，因此各種口味的小龍蝦也就出爐了，在我們這邊，麻辣小龍蝦還是很受大家的青睞的哦，當然還有清蒸小龍蝦也是很受歡迎的。
既然如此，我們就來說說最受人們青睞的麻辣小龍蝦的做法吧，不過首先要注意的是，小龍蝦還是要注意洗干凈哦，因為小龍蝦可是以腐生生物為食的哦，所以為了避免食物中毒，還是要耐心的哦。
材料
小龍蝦21只，青蒜適量，蒜頭適量，小蔥頭適量
，姜適量，香蔥適量，花椒適量，
八角適量甜醬適量白酒適量，生抽適量
方法
1. 小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷干凈;去頭去蝦腸，洗干凈備用。
2. 青蒜和香蔥洗干凈切段備用;姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3. 花椒一小把，干辣椒切段備用。
4. 甜醬1勺。
5. 鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6. 再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7. 干辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8. 至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續(xù)翻炒上色。
9. 依次放入少許白酒炒勻。
10. 再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11. 放入一碗水約和龍蝦齊平。
12. 大火燒開。
13. 轉小火燒約三分之一湯汁。
14. 再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15. 最后大火收汁，盛起裝盤即可。
麻辣小龍蝦做法小貼士
1.甜醬可以用豆瓣醬代替，也可以不放醬，放點糖都可以。不過醬起到點睛之筆的功效!呵呵。
2.龍蝦一定要清洗干凈哦，自己做就是要確保衛(wèi)生和健康呢!
這樣麻辣小龍蝦就做好了，當然麻辣小龍蝦的制作過程其實也不是特別簡單哦，因此做麻辣小龍蝦要相當的有耐心哦，還有甜醬之類的配料其實是可以根據個人喜好來下的哦，用量多少也是可以根據個人喜好而下的哦?？炜靹邮职?。
小龍蝦這種食物往往是年輕人比較喜歡的，因為它可以直接辣炒，吃起來非常的爽快。尤其在喝酒的時候，吃一些麻辣小龍蝦，簡直不要太愜意。不過有的人認為小龍蝦長期生活在受污染的水域，吃了之后會對身體有危害。那么問題來了，從健康的角度來說，吃多了小龍蝦會怎么樣?
首先，我們吃的“麻小”，學名叫做克氏原螯蝦。原產地是北美洲。來到亞洲其實也就是最近一個世紀的事情。其實它雖然叫做“淡水小龍蝦”，但其實它和龍蝦的親緣關系遠著呢：龍蝦是龍蝦科，小龍蝦是鰲蝦科。它倒是有個相對近一些的親戚——蝲蛄(東北的朋友可能會見到過)，這貨是鰲蝦科的。淡水小龍蝦最早是日本人于1927年從美國引進的，用來清理河湖水系里面過多的水草，長大了還能被抓來吃。但是引進回國就后悔了......這貨生命力太頑強，繁殖活躍，除了吃水草，還愛吃小魚和小河蚌。更厲害的是，這貨會打洞，經常搞得水利工程被玩壞。
而且這貨也很難勾起日本人的食欲。作為一個海產豐富的國家，小龍蝦肉真的沒有什么競爭力。1929年，有日本商人把小龍蝦帶到南京周圍飼養(yǎng)。從此小龍蝦也就在中國安家了。大家對于小龍蝦的疑慮，主要是源于一條流言，大概就是講：小龍蝦并不是蝦，而是一種蟲子，是二戰(zhàn)時期日本用來處理尸體用的，并且由于小龍蝦生活的環(huán)境較臟，所以“重金屬超標”，從污水中攝入的重金屬大部分被轉移到了外殼上。事實真的如此嗎
實際上，小龍蝦的學名為克原氏螯蝦，也叫紅螯蝦或者淡水小龍蝦，是一種非常美味且營養(yǎng)價值豐富的食物。據了解，小龍蝦原產于北美洲，1918年，日本從美國引進小龍蝦作為飼養(yǎng)牛蛙的餌料。而小龍蝦確實是在二戰(zhàn)期間從日本傳入我國的，但并不是用來處理尸體，很可能是被當做寵物或者餌料引入的，現在，小龍蝦已經成為我國淡水蝦類中的重要資源，廣泛分布于長江中下游各省市。
小龍蝦體內蛋白質含量較為可觀，大概可以占到總體的16%—20%左右，脂肪含量非常少，只占總分量的0.2%左右，此外，蝦肉內含有的鋅、碘、硒等微量元素含量要高于其它食品。小龍蝦的生存能力較強，在很多復雜的環(huán)境中都能生存，所以就有人認為小龍蝦是一種骯臟的動物，但事實上，小龍蝦與豬一樣，還是比較愛干凈的。至于提問者所說的重金屬的問題，還是有必要說一下的。
確實，重金屬會更多的集中在小龍蝦的外殼、以及腮等部位，但這主要還是得看養(yǎng)殖的環(huán)境，如果是正規(guī)養(yǎng)殖場生產的小龍蝦，或者說是通過正規(guī)渠道購買的小龍蝦，基本上是不會存在這個問題的。但如果是來歷不明或者直接從河溝里挖出來的小龍蝦，那重金屬含量超標還是很有可能的。所以說，只要是通過正規(guī)渠道購買的小龍蝦，還是可以放心食用的。
小龍蝦怎么吃？小龍蝦的蛋白質成分很高，比大多數魚蝦百分數大概為18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。
主料：小龍蝦 適量
1、做干煸小龍蝦一定要選個頭小的、肥肥的、殼薄薄的母蝦哦。
2 、選出來的小龍蝦一定要反復浸泡、換水。
3、剪去小龍蝦所有的腳，用牙刷刷洗干凈。
4、從尾部抽出蝦線。
5、剝去小龍蝦頭部外殼，去除所有雜物。
6、處理完畢的小龍蝦
7、將帶殼的蝦仁了沖洗干凈控水待用。
8、開大油鍋，倒入無頭龍蝦，不時翻動。
9、炸至7成熟時撈出控油。
10、鍋中留油，放入干辣椒、花椒、姜、蔥、蒜、鹽煸香。
11、倒入控油的小龍蝦，濆料酒煸炒，煸至表面有脆感時撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉，調少許糖和雞精再稍煸炒就可出鍋。
麻辣小龍蝦做法及食用注意事項
清洗完之后就可以進行烹制了，在烹制時一定要煮熟了才能清除蝦身體里的病菌，另外，蝦頭以及蝦背上的蝦線應挑去不吃。關于小龍蝦的做法很多，小編在這里就簡單地說一下麻辣小龍蝦的做法。
1、油燒到3成熱，放入辣椒花椒蔥姜蒜煸出香味;
2、放入小龍蝦翻炒，淋入白酒生抽老抽白糖炒出香味;
3、小龍蝦卷曲后，放入香葉八角桂皮，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，加入鹽調味，火力調大將湯汁收干。
由于小龍蝦的刷洗、烹制都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
食用小龍蝦禁忌
宿疾者、正值上火之時，患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人以及其它過敏體質的也不宜吃蝦。
另外，小龍蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
現在您知道小龍蝦怎么吃了吧?小龍蝦味道確實鮮美，但吃起來需要注意的地方也比較多。尤其在外邊吃小龍蝦的時候，一定要多觀察一下再食用，以免引起中毒。
吃小龍蝦過敏怎么辦
現在的小龍蝦基本是人工養(yǎng)殖的，總子，少吃好滋味。現在有很多病都是吃出來的。對皮膚嘛，影響應該不大，如果你是過敏體質，建議你帶殼的東西少吃，特別是春天。比如：蝦，貝類，蟹---
因為龍蝦體內的蛋白質容易引起人體免疫細胞的致敏，當吃龍蝦的時候人體免疫細胞接觸到這種蛋白會釋放白三烯、五羥色胺、組胺等致敏物質從而引起過敏現象的發(fā)生，治療用撲爾敏、苯海拉明這一類的藥物就可以了，像那些過敏時出現的蕁麻疹會馬上消失的，癥狀緩解的非?？?。
吃蝦過敏有的上身上長疙瘩,很癢,有的過敏就是肚子痛,有的過敏的是兩種狀況都有吃蝦蟹過敏了就吃一顆息斯敏吧,如果過敏嚴重就去醫(yī)院打點點滴。
建議馬上吃
撲敏片一次兩片，維生素C片一次兩片.可以一起同時服用.每四至六小時服用一次.一日三次效果很不錯哦!!.兩天之內搞定!!但不要吃一些：辛辣.刺激和上火等食物.注意多喝白開水因為水可以排出體內毒素!!
注意事項
過敏體質的朋友，盡量少吃龍蝦!
小龍蝦讓很多人都饞的流口水，這主要還是因為小龍蝦的配料烹飪齊全又美味。做小龍蝦的時候調料是非常多的，這些調料讓小龍蝦的色香味俱全。很多調料的配制是獨特的，味道十分誘人。
1、八角：性辛溫、理氣止痛，溫中散寒，是菜肴中必不可少的調味品。
2、丁香：辛溫、香氣濃烈，溫腎助陽，溫中止吐。
3、山奈：辛、苦溫，溫中散寒、理氣止痛，少用。
4、山渣：性酸，消食化積、散瘀行滯，對高血壓高血脂有明顯的降低作用，一般以溫煮為好，當茶飲也有良好的收效。
5、小茴：辛溫、理氣和胃、祛寒止痛，是燒魚的常用調料。
6、木香：有廣木香、云木香兩種，行氣止痛，氣味濃香，但配料時少用。
7、甘松：辛、甘、溫，近似香草藥理，食欲不振，氣郁胸悶，常用作鹵鹽水鵝。
8、甘草：甘、平、補中益氣，瀉火解毒，潤肺祛痰，緩解藥性，必備之藥。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、溫、發(fā)汗解表，溫中止嘔，化痰溫腎散寒，是家庭傷風感冒、胃子不好的必備之品。
10、白芷：發(fā)汗解表，祛風止痛，有抗菌作用，是龍蝦調料必用之品。
11、豆蔻：氣味辛、溫、濃烈，化溫和胃，產在印尼、馬來西亞，是燒、鹵、腌制菜肴的上好材料，龍蝦調料必用之品。
12、當歸：甘辛溫，補血活氣，止痛，一般與母雞同煮，可起到滋補的作用。
13、肉桂：平常所說的桂皮，三年生，產于廣西，溫腎助陽，溫通經脈。
14、肉蔻：辛溫氣濃香，澀腸止瀉、溫中行氣，產于東南亞，是香料中的調味佳品。
15、花椒：四川產青椒為最佳，陜西產紅花椒次之，山東與內地產再次之，溫中散寒，止瀉溫脾，是家庭菜肴中的必用之品。
說到小龍蝦都讓人垂涎欲滴，可是我們都知道煮小龍蝦，如果沒有掌握一定的方法技巧，那么口感也會發(fā)生變化，所以自然也要了解和掌握一些吃小龍蝦的方法，而下文就為大家來詳細介紹。
一、材料
小龍蝦1斤，蔥1根，姜4片，蒜4粒，鹽2勺
做法
1.很多人處理小龍蝦只是簡單的刷洗一下，這是非常錯誤的，一定要將小龍蝦的腮給剪掉，這點非常重要。
小龍蝦清洗方法：
1、剪去大半個頭殼，并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢一拉，拉出黑腸子來；
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無，看各人手法愛好；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。
6.燒開一鍋水，將蔥、姜、蒜放入鍋中，熬煮3分鐘
7.將小龍蝦放入鍋中，同時放鹽，大火熬煮15分鐘即可。
二、如何吃龍蝦
1、卸下蝦鉗
2、用胡桃夾子將堅硬的蝦鉗夾碎。也可以用小錘子輕輕敲碎硬殼。掰開破殼就看到白色的肉了
3、去關節(jié)部分肉要用到剪子（也可以用胡桃夾夾碎，破開取肉）
4、現在開始處理龍蝦尾，它是龍蝦中最大的一塊肉
5、用手在龍蝦頭和尾連接部分掰開，掰掉蝦尾部的鰭狀物
6、你可能會看到綠色的東東或紅色的膏膏，綠色的是龍蝦的肝臟，紅色的是龍蝦的魚子（只有母龍蝦才有）。你可以選擇吃或不吃它們（將它們添加到湯或醬汁中，就做成別具風味的龍蝦濃湯或汁了）
7、現在的尾巴看起來像一個真正的大對蝦了
8、抓住尾端的鰭狀物，輕輕向后彎曲，就可以把里面的肉取出了，當然你也可以用剪子剪開再取食
9、把你的手指伸進蝦尾，并輕輕向另一端推動，就可以把蝦尾肉取出了。如果龍蝦特別大的話，用剪子在尾巴下面剪開，以幫助取肉
10、在蝦尾的背部你會看到褐色的東東，它是龍蝦的消化道，視你的愛好去或不去掉它
想吃到美味的小龍蝦，不是說一定要帶外面才可以吃的到，其實在生活中如果自己能夠了解一些小龍蝦的制作方法，自己也可以在家完成，下文介紹的就是家庭小龍蝦的入味制作的方法。
一、方法/步驟
第一步、漂養(yǎng)小龍蝦，為了使小龍蝦把里面的臟污吐凈。小龍蝦買來后，先用清水漂養(yǎng)一陣，為了加快吐泥的速度，可以往水里滴一點香油，這樣效果更好。
第二步、清洗小龍蝦。小龍蝦由于習性問題，必須清洗干凈才能放心食用。清洗時，要把頭部前端和尾部減掉，去掉蝦鰓，然后去掉泥線。
第三步、在充分清洗干凈后，用鹽和雞精先腌上一段時間，這樣可以是蝦肉入味，同時也能讓蝦肉更緊致。處理好以后備用。
第四步、把油燒至七成熟后，放入蝦翻炒，等蝦變紅后撈出備用。
第五步、把雞湯加熱。加熱以后倒入蝦和洋蔥，青椒、蒜瓣和香料等。文火煨個十幾分鐘，在放入大蔥。翻炒一會，就可以出鍋了。
二、燒法：
配料：小蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、茴香、香葉、桂皮、植物油、紹興黃酒、醬油、鹽、白糖、黑胡椒粉、味精；
1、最好用大的鐵鍋，大鐵鍋能炒得多，一般炒龍蝦沒有人拿小盤子裝的；
2、鍋燒燙，油要多放，因為這菜主要是炒，油不多，馬上焦掉，怎么行；
3、蔥打結，姜、蒜切片放入爆香，再放入花椒、干辣椒等一干香料，辣椒要剪開才有味道；
4、蝦放入鍋內，開大火爆炒，倒一調羹黃酒，1分鐘后即放鹽，這樣才會入味，就這樣一直翻炒吧，放醬油、白糖，再炒一下，放水半碗，蓋上；
5、三四分鐘后開蓋，夾出蔥結，放味精、胡椒粉、小蔥起鍋。
美味的小龍蝦，在生活當中是比較搶手的一道食物，但是我們都知道小龍蝦的做法，只有掌握一些技巧才會更加的入味，所以想要隨時都可以吃到美味的小龍蝦，不妨了解下面介紹的做法吧。
一、用料準備：
（各種調料用量以一次烹制四斤龍蝦為準）：
龍蝦2千克，生姜、蒜子、蔥各150克,郫縣豆瓣醬150克．歐記十三香龍蝦調料100克，（麻辣型,濃香型均可）香油少許．鹽10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少許，香菜少許，色拉油5斤．
二、燒制過程：
（1）取鍋燒熱，下入色拉油至六成熱，將洗好的龍蝦放入油中炸至紅色撈出。洋蔥切小塊，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起鍋，放入約250克色拉油燒熟，放入生姜、蒜子、蔥，炒香后加入十三香麻辣醬小火炒至見紅油，加入龍蝦、水和十三香粉（水的用量以沒過龍蝦為準）小火燒15分鐘放入青辣椒，倒入啤酒，再燒5分鐘，至湯汁略濃即可出鍋裝盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
三、制作心得：
1、龍蝦在入油炸時，油溫不宜過高六成熱油溫下鍋，炸制時間應在2分鐘左右，這可使蝦黃基本熟透定型，如果在高油溫中炸制，那么炸制時間必然會縮短，龍蝦腦殼中的蝦黃未必定型，入水中燒制時就容易流出導致龍蝦沒黃、湯色混濁。
2、麻辣口味的輕重可根據各地方的不同，靠增減十三香麻辣醬的量來控制。自制十三香麻辣醬是燒制十三香龍蝦的最佳調味料。
3、龍蝦的烹制過程在20-25分鐘最為適中，時間過短．蝦肉不入味且略有腥味，燒制時間過長，會導致蝦肉不嫩影響口感和鮮度。
4、龍蝦食用時間應在兩小時之內，燒好的龍蝦浸泡在湯汁中間過長，蝦殼的顏色會變得暗紅,蝦肉會松散萎縮，口味偏咸。如果在酒店剛開始推出、每日用量不好掌握的情況下，可以將不能及時出售的龍蝦撈出．用保鮮膜包起放入保鮮冰箱，等出售時再放入原湯中加熱。要注意回鍋加熱時，千萬不能用猛火燒，也不應先將湯燒沸后再放入龍蝦，而應將冷的龍蝦放入冷湯中上小火煨至微沸、蝦肉熱時即撈出否則湯容易發(fā)黑，龍蝦肉也無法保持鮮度了．
5、能形成良性的循環(huán)即能在最佳的時間段燒制出龍蝦在最佳的時間段裝盆上桌客人也能在最佳的時間段食用。
本文導讀：夏天一到，小龍蝦就成了眾多食客的心頭大愛，但是愛中有憂，憂的是大排檔小龍蝦的衛(wèi)生狀況，要衛(wèi)生又要美味，試試自己在家里做吧。下面小編就教你小龍蝦的清洗方法，教您小龍蝦怎么洗。
小龍蝦怎么洗 醋＋鹽
將精挑細選的小龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經過浸泡后的小龍蝦已經非常干凈了，再用清水沖刷3次，就可以進廚房了。這種方法倒是可以推薦給家庭主婦們，醋和鹽都是常備的調味品，只要掌握一定的配比，在家烹調小龍蝦時，選擇此種方法倒是簡單、省力。
小龍蝦怎么洗 自動清洗
讓小龍蝦實現自動清洗：小龍蝦最難清洗的是其腹部爪子部分，由于它是活的，還有二只大而有力的大夾子，使你無法下手，但它最臟的部分也在那里。
小龍蝦買回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時，經過24小時小龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費勁就實現了小龍蝦內外部自動清洗。然后再在流動的清水中沖凈即可。
小龍蝦怎么洗 人工清洗
1、首先是養(yǎng)：把這些小龍蝦請進家門后就先將其放在水中浸養(yǎng)，1小時候再清洗，這樣就能省力點。小編是用2個池子左右交替洗的，在清洗過幾次后，大家可以從下圖看到左邊的水非常的干凈，而右邊的就有點渾濁了。記??！洗干凈是保證食用后身體健康的最重要的步驟之一。
2、這樣洗干凈后有2點好處，首先是干凈了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，小龍蝦的反抗不至于會過于強烈。
3、小龍蝦的表面洗干凈了還是遠遠不夠的，由于小龍蝦生長的環(huán)境和所吃的食物（污泥和小水藻等），在吃小龍蝦前也要把其內部清洗干凈。
4、既然小龍蝦是吃污泥和小水藻長大的，那就應該把它的里面也給清洗干凈！這是剝去頭部外殼的小龍蝦，我們可以看到充當消化器官的胃囊，很臟的啊！這個必須去掉。
5、小龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，其功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕松的搞定了。
6、但是小龍蝦的腦殼里有味道鮮美的 黃 ，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留 黃 的情況下將胃囊取出，最后記得要用細細的水流仔細的沖洗干凈。
7、從這個角度可以看到小龍蝦的口器已經去除，其實要洗干凈也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。小龍蝦就洗好了。
小龍蝦是很多人都非常喜歡吃的一道美食，很多人在食用小龍蝦的時候，都會對于它的美味贊不絕口，如果人們對于外面賣的小龍蝦衛(wèi)生問題感到并不放心，可以自己買小龍蝦，自己在家里面做。在了解小龍蝦的做法的時候，人們可能會發(fā)現做小龍蝦時需要放啤酒，這讓人們感到不能夠理解。做小龍蝦為什么放啤酒呢？
小龍蝦可以放啤酒。
小龍蝦是一種河鮮，常見的烹飪方式就會放一些啤酒。小龍蝦放啤酒可以幫助入味，增加香味，因此做小龍蝦的時候是需要放一些啤酒的，也可以用料酒、白酒等。
小龍蝦是河鮮，本身腥味較重，烹飪過程中僅用生姜、大蒜、花椒等去腥不完全，而啤酒中含有酒精，可以將小龍蝦腥味的物質溶解揮發(fā)出來，因此有去腥的作用。
小龍蝦中含有一些酒精，酒精具有殺菌的作用，因此做小龍蝦的時候放一些啤酒可以避免因為小龍蝦被細菌污染，食用之后身體不適。
啤酒中含有一定的麥芽糖，可以為小龍蝦增加味道，但是又不會因為還原糖和蛋白質發(fā)生美拉德反應，導致小龍蝦顏色不好看。
啤酒中含有一些碳水化合物，可以幫助小龍蝦入味和成熟，避免長時間烹飪導致肉質變老。
做小龍蝦的話，一般3斤的小龍蝦需要放約2易拉罐的啤酒，或者是一大瓶啤酒，一般在龍蝦炸好，翻炒調味之后，將啤酒直接倒入鍋中，燜煮小龍蝦，一般需要沒過小龍蝦，不夠的話可以加一些水，中火燜煮10分鐘左右，不時翻動一下，煮好之后開，大火收汁之后就可以了。
吃小龍蝦可以適量喝啤酒。
小龍蝦易滋生細菌，喝一些酒搭配的話，可以避免出現身體不適的情況，但是小龍蝦性溫，還加了八角大料之類的成分，燥熱之氣比較重，啤酒也是溫性的，因此吃小龍蝦的時候可以適量喝一些啤酒。
吃小龍蝦的時候，啤酒的飲用量要控制在1瓶。
小龍蝦的一次食用量需要控制在400到500克，按30%的出肉率，可以得到120到150的小龍蝦肉，已經比較燥熱了，因此啤酒不能多喝，控制在1瓶就可以了。
小龍蝦是高蛋白的水生動物，含有較多的嘌呤物質，而啤酒中嘌呤物質成分也高，一次性攝入過多，體內尿酸升高，很容易出現痛風情況，需要及時去看醫(yī)生，以免出現嚴重不適。
小龍蝦性溫，烹飪方式又會加入其他性溫熱的成分，啤酒也是性溫的，一起食用過多會增加身體內的燥熱之氣，很容易出現上火的情況，可以喝一些清熱降火的涼茶。
小龍蝦是高蛋白和高脂肪的食物，食用過多會加重胃腸負擔，而啤酒通常的都是喝冰的，寒氣較重，會影響脾胃的功能，若是兩種食物一起大量食用，容易出現消化不良的情況，可以吃一些促消化的藥物，或者在醫(yī)生的指導下吃一些止瀉的藥物。
本身有痛風情況的人群不建議食用小龍蝦和啤酒，因為痛風患者本身嘌呤代謝有問題，體內尿酸含量高，再吃一些含高嘌呤的小龍蝦和啤酒，容易出現身體不適的情況。
本身體質燥熱的人群不建議食用性溫的小龍蝦和啤酒，很容易出現上火的情況。
本身脾胃虛寒的人群消化功能不佳，再吃消化難度較高的小龍蝦和啤酒，很容易出現腹脹、腹痛等消化不良的情況。
小龍蝦屬于海鮮的一種，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃。不過小龍蝦的價格也不低，經常吃的話，也是一筆很大的開銷。但是如果自己在家做小龍蝦的話，相比之下，就要便宜很多了，而且也比較干凈。但是很多人可能不知道要怎么做小龍蝦才好吃，其實只要注意好技巧，很容易就做出美味的小龍蝦了。
處理小龍蝦
小龍蝦買回來先放在蜜水里養(yǎng)30—60分鐘（蜜水就是在一盆清水中滴上三五滴蜜即可），讓小龍蝦們自己先凈凈腸胃。用廢棄的牙刷將小龍蝦腹部的臟物洗刷干凈，并剪去腹部的龍蝦腳。
準備材料
如果想要留著小龍蝦的頭，可將頭部尖稍處剪去，如果想省事，一刀剪去那個大頭就行了。用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。
買來盱眙十三香調料(超市應該有），如果買不到自己配要麻煩點。十三香：肉桂、肉寇、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫寇。
制作步驟
燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。另起鍋，放入適量的菜子油燒熱，放蒜瓣、姜、蔥等適量爆炒。放入川椒、辣椒粉、胡椒粉炒至見紅油（口味清淡可少放辣椒粉、胡椒粉）。適量的高湯燒開，放入白糖、味精、鹽、醋、蝦圣龍蝦調料燒煮開（2公斤小龍蝦50克左右的調料）。加入炸好的小龍蝦，燒15分鐘左右，放入青椒、啤酒、適量麻油，再略煮一下即可。
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