豬肉大蔥餡包子的做法
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“豬肉大蔥餡包子的做法”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
在生活中有很多人都非常喜歡吃包子，尤其是一些懶于做早餐的上班族，都會(huì)用包子來(lái)當(dāng)作早餐，包子的口味也有很多種，有甜的也有咸的，其中豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺(jué)得外面的豬肉不適特別的健康，就想自己在家做，那么豬肉大蔥餡包子的做法是怎樣的呢？
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開(kāi)水，關(guān)上門(mén)。不開(kāi)動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開(kāi)火，先用中火煮開(kāi)水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開(kāi)蓋子，悶5分鐘后，再打開(kāi)蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
喜歡吃豬肉大蔥餡包子的朋友可以根據(jù)上面的步驟來(lái)制作，其實(shí)包子的做法看起來(lái)復(fù)雜，做起來(lái)也并不難，主要的就是包子面皮的發(fā)酵和餡料的制作，學(xué)會(huì)了自己制作豬肉大蔥餡包子，就不用擔(dān)心在外面買(mǎi)的包子不健康了，也可以嘗到自己親手制作的包子了。
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有的人非常的愛(ài)吃包子，包子的做法也是很多，主要的區(qū)別還是餡料的不同，最近有人喜歡上了豬肉大蔥包子，吃起來(lái)真的是回味無(wú)窮的，但是外面的小吃總感覺(jué)豬肉不健康，一直想吃但是不會(huì)做，如果經(jīng)常吃的話，還是建議親自動(dòng)手做一做的，那么豬肉大蔥餡包子的做法是什么呢?
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開(kāi)水，關(guān)上門(mén)。不開(kāi)動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開(kāi)火，先用中火煮開(kāi)水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開(kāi)蓋子，悶5分鐘后，再打開(kāi)蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
如果想做這種豬肉大蔥餡包子，可以按照上面的具體步驟來(lái)做，其實(shí)包子做起來(lái)并不難，看起來(lái)很復(fù)雜，主要是里面的工序都需要好好的掌握起來(lái)，尤其是包子面的發(fā)酵問(wèn)題，還有的就是餡料的調(diào)配都需要好好的掌握。
豬肉大蔥包子很多人都愛(ài)吃，有的人胃口很大，每天都吃好幾個(gè)還不飽，如果能夠在家做著吃，省錢(qián)也能夠健康美味，可是沒(méi)做過(guò)的人都感覺(jué)很難，尤其是做餡料這一塊，真的是沒(méi)辦法來(lái)解決的，那么豬肉大蔥包子餡的做法是怎么樣的呢，是不是和大家說(shuō)的做法很困難呢?
原料:瘦肉,大蔥,姜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生粉,麻油(或花生油).
首先一:選料要選用半肥瘦的瘦肉,洗凈剁碎,另大蔥,姜切小粒.
二,瘦肉加入少許鹽,糖,胡椒粉后,朝一個(gè)方向拌,不停直至肉餡起膠,后再加入大蔥粒,姜粒,料酒,生粉,再繼續(xù)拌,直至各樣料完全混合,最后少許麻油就成了. 包子餡最重要不能太咸,大蔥,姜多少隨意,能增加鮮味,
根據(jù)個(gè)人的愛(ài)好，最好是7分瘦3分肥的肉餡，加上醬油、料酒、味精或雞精、鹽、食用油順時(shí)針?lè)较驍嚢璩蕡F(tuán)狀即可，可略加些水。大蔥要多準(zhǔn)備，洗凈切碎后加入肉餡后繼續(xù)攪拌，滴些香油，加點(diǎn)糖，可依自己口味加些胡椒粉。餡最好不要太硬，亦不要太干。
豬肉大蔥包子餡的做法是很多的，怎么樣做出來(lái)的包子合自己的口味，還是需要掌握一定的技巧的，特別是在配料方法一定要掌握一定的比例，根據(jù)口味不同應(yīng)該放多少，都是需要自己去琢磨的，只有這樣精心制作才能夠做出好吃的豬肉大蔥包子。
豬肉大蔥包子餡，事實(shí)上并不是什么獨(dú)特的餡料，因?yàn)樵谏町?dāng)中這些餡料的包子可以經(jīng)常吃得到，而且食材也是比較比較常見(jiàn)普通的，所以只要想吃，了解制作方法步驟都可以吃得到。
一、制作工序
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗凈切粒，放入盆中 ； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：同上。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮
面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條；
3．將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．將面餅搟過(guò)一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
四、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開(kāi)
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門(mén)：第二步后揭開(kāi)鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會(huì)煮的很粘，餡還沒(méi)有熟。
大蔥是蔥的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有防癌抗癌的功效，豬肉是常見(jiàn)副食品，是主要的肉類(lèi)之一。豬肉大蔥可以用來(lái)制作包子餡或者餃子餡，做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)不長(zhǎng)，非常適合平常在家制作。
1.準(zhǔn)備好豬腿肉，準(zhǔn)備好大蔥，準(zhǔn)備好肉皮凍，大蔥洗凈，切碎待用。肉皮凍用攪拌機(jī)攪拌好待用.豬腿肉洗凈，去皮，去骨，剁碎，把肉糜放入大盆，加適量清水，往一個(gè)方向攪拌上勁，連加3次.倒入肉皮凍攪拌勻。加姜末，白糖，攪拌勻.加老抽，料酒.加芝麻油，植物油，五香粉攪拌勻.加入大蔥攪拌勻.加鹽，雞精攪拌勻.包子餡好了。饅頭店發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小一樣的紀(jì)子.用手一壓，再搟平，放入大蔥肉餡。包成包子，放入蒸籠，醒20分鐘，大火蒸20分鐘.燜3分鐘即可。
2.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開(kāi)水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好。打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來(lái)的方向攪打均勻;這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
3.準(zhǔn)備好全部的食材，一定要用肥肉多一些的，不然會(huì)很柴，不好吃。手工剁碎成肉糜，注意不要絞的太碎。絞好的肉餡放到干凈的盆里。小蔥和姜都切碎，加入肉餡里，喜歡吃蔥的，可以多加一些。然后放入所有的調(diào)料。用筷子順時(shí)針?lè)较蚴箘艛嚢枞怵W，直到調(diào)料全部被吸收。肉餡變得有勁道和彈性。這點(diǎn)很重要，如果肉餡沒(méi)有攪打上勁的話，成品的肉餡會(huì)很散不成坨，做出來(lái)也不好吃。 最后包餡就可以了。
日常的飲食特別重要，而且在日常飲食當(dāng)中也是特別豐富的，我們?nèi)粘５闹魇匙龇ň吞貏e多，包子是一種好吃的主食，而且還其實(shí)特別豐富，做法也特別多，不同的包子餡味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不相同的，其中豬肉大蔥就是一種特別好吃的餡，那么，豬肉大蔥餡包子怎么做？下面我們進(jìn)行一下了解。
用料
主料：小麥面粉400克 豬肉(肥瘦)250克
輔料：大蔥120克 酵母(干)3克
調(diào)料：食鹽4克 醬油1大勺 料酒1勺 蠔油1大勺 香油1小勺 水200克 高湯80克 花椒粉1小勺 姜粉1小勺 白糖半勺 植物油2勺
豬肉大蔥餡包子的做法
1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續(xù)順著原來(lái)的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻
5.取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大，因?yàn)樗诺亩?，所以發(fā)好的面團(tuán)很軟
6.然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘
7.將和好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子
8.將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會(huì)很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡
9.轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個(gè)折子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，然后開(kāi)中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火，開(kāi)鍋蓋取出即可
通過(guò)以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了豬肉大蔥餡包子怎么做，雖然步驟比較多，可是我們也可以看出做法也比較簡(jiǎn)單，在平時(shí)做的時(shí)候我們要注意食材比例的搭配，而且也要注意面發(fā)的情況，自己做出來(lái)的食物不但香而且還有成就感。
可能很多朋友在平時(shí)吃的包子都不是豬肉大蔥肉餡的，因?yàn)檫@種包子的制作價(jià)格是比較高的，所以很多商家是不會(huì)去制作的。如果你們?cè)谄綍r(shí)有去制作過(guò)叉燒包或者其他包子，那么你們就會(huì)對(duì)和面的技術(shù)有很好的認(rèn)識(shí)，這對(duì)于你們制作豬肉大蔥包子就有很大的幫助，關(guān)鍵就在于制作肉餡了。
我們?cè)谥谱髫i肉大蔥包子的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)豬肉進(jìn)行剁碎，在將大蔥切碎后混在一起，適當(dāng)?shù)募由弦恍┱{(diào)料就可以制作出豬肉大蔥包子的肉餡了，剩下的就看大家如何去制作包子皮了。
包子皮的原料：普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
餡料的原料：豬肉餡300克 大蔥蔥白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3湯匙(45ml)生抽3湯匙(45ml) 蠔油1湯匙(15ml) 欣和的豆瓣醬3湯匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
豬肉大蔥包子
做法：
1)將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用
手將面團(tuán)揉光滑。
2)把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開(kāi)水，關(guān)上門(mén)。不開(kāi)動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面
團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3)趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸
收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4)蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5)面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中
的空氣，案板上撒一層面粉。
6)將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7)把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8)一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包
子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9)蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10)打開(kāi)火，先用中火煮開(kāi)水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開(kāi)蓋子，悶5分鐘后，再打開(kāi)蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
我們想要成功的制作出美味的豬肉大蔥包子，我們就要對(duì)制作包子的步驟有一定的了解才能夠制作出來(lái)，所以對(duì)于文章介紹的豬肉大蔥包子的做法，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)一下。同時(shí)你們可以多向身邊的朋友交流一下制作包子的經(jīng)驗(yàn)。
包子常作為早餐，因具有各種各樣的餡，可以根據(jù)自身喜好選擇不同的餡料，深受廣大朋友的喜愛(ài)。豬肉大蔥包子也是一種常見(jiàn)的種類(lèi)，早上食用，比較方便，而且制作方法也比較簡(jiǎn)單，易于制作。那么，豬肉大蔥包子餡怎么調(diào)？
首先，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的五花豬肉，因?yàn)槲寤ㄈ夥适菹嚅g，吃起來(lái)比較香但又不太過(guò)于油膩。也可以根據(jù)自己喜好，若喜歡吃香的，豬肉可以偏肥，若是不喜歡吃肥肉，那么就可以購(gòu)買(mǎi)純瘦肉。清洗豬肉，可放在開(kāi)水中過(guò)血水，選購(gòu)新鮮的大蔥，剝皮清洗干凈后，也剁成蔥末狀，可根據(jù)自身喜好加入一些其他食材，比如姜，可把姜末也加入肉餡中進(jìn)行調(diào)味。
接下來(lái)，開(kāi)始剁肉餡，可以放在專(zhuān)門(mén)的攪肉機(jī)中，亦或是先把肉切成小塊，再用刀進(jìn)行剁餡，不停地進(jìn)行翻動(dòng)，再繼續(xù)剁肉餡，反復(fù)進(jìn)行，直至豬肉較碎狀即可，有利于包皮。然后，把切好的蔥末和剁好的豬肉混合到一起，放入一干凈容器中，再加入鹽、生抽、味精、醬油等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆?，還可在肉餡中打入生雞蛋，充分?jǐn)嚢琛?/p>
豬肉大蔥包子餡調(diào)制完成了，作為種常見(jiàn)的包子餡深受廣大朋友的歡迎，而且其步驟易于操作，不繁瑣復(fù)雜，喜歡吃豬肉大蔥包子的朋友可以嘗試進(jìn)行調(diào)制，還可以根據(jù)自身喜好設(shè)置口味，而且自己制作的也干凈放心，快快來(lái)嘗試制作吧！
平時(shí)我就非常喜歡吃包子，其實(shí)現(xiàn)在很多人漫應(yīng)為上班時(shí)間緊張?jiān)缟洗蠖鄶?shù)學(xué)生還有大人們?cè)缟暇鸵I(mǎi)包子吃，但是人們的健康是很重要的所以有時(shí)候會(huì)考慮外面賣(mài)的包子大豬肉是否新鮮，大家平時(shí)都是非常喜歡吃豬肉大蔥包子餡兒的，那么你們知道豬肉大蔥包子餡做法大全嗎？我們?yōu)槭裁床粐L試的學(xué)一學(xué)做一做呢，今天我們就來(lái)講一下豬肉大蔥包子餡做法大全。
1）酵母，發(fā)酵粉，攪拌成面粉，然后倒在水里好幾次，邊倒水邊攪拌迅速用筷子，畢竟水?dāng)y手
揉成面團(tuán)光滑。
2）把面團(tuán)放進(jìn)微波爐（或烤箱），然后放置在一杯沸水，關(guān)門(mén)。不要啟動(dòng)機(jī)器，只需要一個(gè)密閉的空間，這樣在溫度和濕度的表面
組是正確的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3）采取的烘烤時(shí)間的優(yōu)勢(shì)，將豬肉餡放入大碗中，倒入清水?dāng)?shù)次，伴隨著肉，攪拌在一個(gè)方向，直到肉吸收所有的水已關(guān)閉
到目前為止，倒入料酒，醬油，蠔油，豆瓣醬炒勻。
4）蔥白洗凈，切碎的肉進(jìn)到里面，然后加入切碎的生姜，攪拌在一起，最后淋入香油，攪拌均勻備用。
5）當(dāng)飛機(jī)準(zhǔn)備取出，用手指在面團(tuán)中間戳，如果有一個(gè)深洞，并在頭發(fā)上不縮回更好。輕輕擠壓面團(tuán)中的空氣
，案板撒上一層面粉。
6）后，將面團(tuán)揉，分成塊，揉第一個(gè)，然后揪成大小相同乒乓球面劑子。
7）子面劑手用搟面杖搟成厚的皮膚一輪包子中間稍微壓平。
8）手拿著一個(gè)包子皮，另一方面在填充用筷子的中間，捏褶，用右手拇指，食指和中指，左手轉(zhuǎn)彎子皮袋子合作，手捏壓力面團(tuán)的頂部，使其密封。
? 哇塞，豬肉大蔥包子餡做法大全值得你們擁有，這個(gè)食譜大家要是學(xué)會(huì)做了以后就不愁沒(méi)有包子吃，休假的時(shí)候自己就可以在家里面蒸上幾籠包子，家里面有小孩子的話小孩子也都非常喜歡吃的，早上上學(xué)的時(shí)候就熱熱就可以啦，有時(shí)候家長(zhǎng)們也敢于忙著上班也沒(méi)有吃早餐，你們也可以做一點(diǎn)這種包子，相信你們都會(huì)制作成功啦，大家趕快收藏吧要學(xué)會(huì)分享給大家身邊的每一個(gè)朋友。
看見(jiàn)別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于豬肉大蔥餡鍋貼的做法介紹，自己趕緊開(kāi)始學(xué)習(xí)吧
2.12生姜，大蔥切成末，放入肉沫中。
3.21加入一只雞蛋攪拌均勻。
4.加入適量的冷開(kāi)水，不停攪拌。
5.面粉倒入盆中，倒入2/3的開(kāi)水。
6.12當(dāng)面粉和成棉絮狀，加入1/3的冷開(kāi)水。
7.21揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘。
8.1醒好后，將面團(tuán)揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的劑子。
9.2當(dāng)面團(tuán)處理好后，在之前調(diào)好的肉餡中，加入鹽，生抽，料酒，色拉油，生粉調(diào)味。
10.將每個(gè)劑子正反面上輕拍一層面粉壓扁，防止沾粘。
11.用搟面杖將一個(gè)個(gè)劑子按照中間厚，外邊薄的方法搟成皮。
12.放入調(diào)好的餡心。
13.包成鍋貼狀。
14.鍋中倒入底油，將包好的鍋貼放入，中間留有一定空隙。開(kāi)小火煎至底部微黃。
15.當(dāng)?shù)撞课ⅫS后，加入開(kāi)水，水以沒(méi)過(guò)鍋貼為準(zhǔn)，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)大火。
16.當(dāng)聽(tīng)到“滋滋”的油聲時(shí)，說(shuō)明水已燒干，這時(shí)再轉(zhuǎn)小火煎一分鐘即可。
看看小編今天的介紹大家其實(shí)在外面吃到的豬肉大蔥餡鍋貼其實(shí)沒(méi)有那么難，步驟也是非常簡(jiǎn)單，我們不妨在家里做出更健康的吧！
包子在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?jiàn)，南方人把包子作為早餐和糕點(diǎn)，而北方人則把包子作為主食，除了這種認(rèn)知上的差異外，全國(guó)各地對(duì)于包子的做法也是不盡相同的，但有種包子卻是通行全國(guó)的，那就是大蔥豬肉包子，下面我就來(lái)介紹一下這種包子餡料的制作方法吧。
一：原料
豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蠔油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒(méi)有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、鹽3~4克左右。
二：做法
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過(guò)晾干的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因?yàn)閹е嗟乃郑头浅５纳伲跃烤谷怵W里能打進(jìn)多少的水，還要根據(jù)實(shí)際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開(kāi)水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來(lái)的方向攪打均勻;
3、這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
看完了我的介紹，你是不是也覺(jué)得大蔥豬肉包子餡制作起來(lái)沒(méi)有想象中的那么困難呢？不過(guò)餡料只是完成了包子的一小部分，接下來(lái)包包子才是重頭戲，很多廚房里的菜鳥(niǎo)就是敗在這一步上，其實(shí)第一次包包子都做到不好看，多練習(xí)幾次就好了。
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟?lèi)，可不僅僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下豬肉大蔥餡盒子的做法。
2.面粉加入適量的溫水和成烙餅用的面團(tuán)。餳至10分鐘。
3.大蔥洗凈切碎備用。
4.腌制好的肉餡加入蔥姜碎攪打至上勁。
5.醒置好的面團(tuán)揉均勻，搓條再切成等份小面團(tuán)。
6.取一份搟成圓片
7.用勺取一份肉餡，放入大蔥中滾圓，讓肉餡均勻沾上蔥碎。
8.放入面皮上。
9.將面片對(duì)折，使其呈半圓形。
10.再將外緣用手指壓實(shí)。
11.包好后，放入加有少許油的電餅鐺中。
12.蓋上鍋蓋，煎至兩面酥黃即可。
小編今天介紹的這道美味豬肉大蔥餡盒子的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
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