豬肉大蔥餡包子的做法是什么
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有的人非常的愛吃包子，包子的做法也是很多，主要的區(qū)別還是餡料的不同，最近有人喜歡上了豬肉大蔥包子，吃起來真的是回味無窮的，但是外面的小吃總感覺豬肉不健康，一直想吃但是不會(huì)做，如果經(jīng)常吃的話，還是建議親自動(dòng)手做一做的，那么豬肉大蔥餡包子的做法是什么呢?
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
如果想做這種豬肉大蔥餡包子，可以按照上面的具體步驟來做，其實(shí)包子做起來并不難，看起來很復(fù)雜，主要是里面的工序都需要好好的掌握起來，尤其是包子面的發(fā)酵問題，還有的就是餡料的調(diào)配都需要好好的掌握。
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在生活中有很多人都非常喜歡吃包子，尤其是一些懶于做早餐的上班族，都會(huì)用包子來當(dāng)作早餐，包子的口味也有很多種，有甜的也有咸的，其中豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺得外面的豬肉不適特別的健康，就想自己在家做，那么豬肉大蔥餡包子的做法是怎樣的呢？
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
喜歡吃豬肉大蔥餡包子的朋友可以根據(jù)上面的步驟來制作，其實(shí)包子的做法看起來復(fù)雜，做起來也并不難，主要的就是包子面皮的發(fā)酵和餡料的制作，學(xué)會(huì)了自己制作豬肉大蔥餡包子，就不用擔(dān)心在外面買的包子不健康了，也可以嘗到自己親手制作的包子了。
平時(shí)我就非常喜歡吃包子，其實(shí)現(xiàn)在很多人漫應(yīng)為上班時(shí)間緊張?jiān)缟洗蠖鄶?shù)學(xué)生還有大人們?cè)缟暇鸵I包子吃，但是人們的健康是很重要的所以有時(shí)候會(huì)考慮外面賣的包子大豬肉是否新鮮，大家平時(shí)都是非常喜歡吃豬肉大蔥包子餡兒的，那么你們知道豬肉大蔥包子餡做法大全嗎？我們?yōu)槭裁床粐L試的學(xué)一學(xué)做一做呢，今天我們就來講一下豬肉大蔥包子餡做法大全。
1）酵母，發(fā)酵粉，攪拌成面粉，然后倒在水里好幾次，邊倒水邊攪拌迅速用筷子，畢竟水?dāng)y手
揉成面團(tuán)光滑。
2）把面團(tuán)放進(jìn)微波爐（或烤箱），然后放置在一杯沸水，關(guān)門。不要啟動(dòng)機(jī)器，只需要一個(gè)密閉的空間，這樣在溫度和濕度的表面
組是正確的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3）采取的烘烤時(shí)間的優(yōu)勢(shì)，將豬肉餡放入大碗中，倒入清水?dāng)?shù)次，伴隨著肉，攪拌在一個(gè)方向，直到肉吸收所有的水已關(guān)閉
到目前為止，倒入料酒，醬油，蠔油，豆瓣醬炒勻。
4）蔥白洗凈，切碎的肉進(jìn)到里面，然后加入切碎的生姜，攪拌在一起，最后淋入香油，攪拌均勻備用。
5）當(dāng)飛機(jī)準(zhǔn)備取出，用手指在面團(tuán)中間戳，如果有一個(gè)深洞，并在頭發(fā)上不縮回更好。輕輕擠壓面團(tuán)中的空氣
，案板撒上一層面粉。
6）后，將面團(tuán)揉，分成塊，揉第一個(gè)，然后揪成大小相同乒乓球面劑子。
7）子面劑手用搟面杖搟成厚的皮膚一輪包子中間稍微壓平。
8）手拿著一個(gè)包子皮，另一方面在填充用筷子的中間，捏褶，用右手拇指，食指和中指，左手轉(zhuǎn)彎子皮袋子合作，手捏壓力面團(tuán)的頂部，使其密封。
? 哇塞，豬肉大蔥包子餡做法大全值得你們擁有，這個(gè)食譜大家要是學(xué)會(huì)做了以后就不愁沒有包子吃，休假的時(shí)候自己就可以在家里面蒸上幾籠包子，家里面有小孩子的話小孩子也都非常喜歡吃的，早上上學(xué)的時(shí)候就熱熱就可以啦，有時(shí)候家長們也敢于忙著上班也沒有吃早餐，你們也可以做一點(diǎn)這種包子，相信你們都會(huì)制作成功啦，大家趕快收藏吧要學(xué)會(huì)分享給大家身邊的每一個(gè)朋友。
豬肉大蔥餡的包子是比較常見的一種包子的做法，尤其是在北方地區(qū)，受到很多人的歡迎，豬肉餡里面加入大蔥，能夠達(dá)到很好的提鮮的作用，具有增進(jìn)食欲的效果，除了提前把面粉發(fā)酵以外，要準(zhǔn)備適量的五花肉，準(zhǔn)備多一些山東大蔥，然后調(diào)制餡料，就可以用來包豬肉大蔥包子了。
豬肉大蔥包子餡配方
主料：面粉400克、豬肉(肥瘦)250克輔料：大蔥120克、酵母(干)3克調(diào)料：食鹽4克、醬油1大勺、料酒1勺、蠔油1大勺、香油1小勺、水200克、高湯80克、花椒粉1小勺、姜粉1小勺、白糖半勺、植物油2勺
1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續(xù)順著原來的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長一些，肉餡凝固后會(huì)很好包4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻
5.取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大，因?yàn)樗诺亩?，所以發(fā)好的面團(tuán)很軟6.然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘
7.將和好的面團(tuán)搓成長條，切成劑子8.將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會(huì)很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡
9.轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個(gè)折子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，然后開中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火，開鍋蓋取出即可
做法二
一、餡料 1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；c．用手捏搓大蔥；2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁；c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。二、面皮：面粉150g，冷水80g1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；5．右手掌將推上的搟面棍再拉回，左手將圓餅向左旋轉(zhuǎn)，重復(fù)直至搟過面餅一圈，成薄的水餃皮。
豬肉大蔥包子很多人都愛吃，有的人胃口很大，每天都吃好幾個(gè)還不飽，如果能夠在家做著吃，省錢也能夠健康美味，可是沒做過的人都感覺很難，尤其是做餡料這一塊，真的是沒辦法來解決的，那么豬肉大蔥包子餡的做法是怎么樣的呢，是不是和大家說的做法很困難呢?
原料:瘦肉,大蔥,姜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生粉,麻油(或花生油).
首先一:選料要選用半肥瘦的瘦肉,洗凈剁碎,另大蔥,姜切小粒.
二,瘦肉加入少許鹽,糖,胡椒粉后,朝一個(gè)方向拌,不停直至肉餡起膠,后再加入大蔥粒,姜粒,料酒,生粉,再繼續(xù)拌,直至各樣料完全混合,最后少許麻油就成了. 包子餡最重要不能太咸,大蔥,姜多少隨意,能增加鮮味,
根據(jù)個(gè)人的愛好，最好是7分瘦3分肥的肉餡，加上醬油、料酒、味精或雞精、鹽、食用油順時(shí)針方向攪拌呈團(tuán)狀即可，可略加些水。大蔥要多準(zhǔn)備，洗凈切碎后加入肉餡后繼續(xù)攪拌，滴些香油，加點(diǎn)糖，可依自己口味加些胡椒粉。餡最好不要太硬，亦不要太干。
豬肉大蔥包子餡的做法是很多的，怎么樣做出來的包子合自己的口味，還是需要掌握一定的技巧的，特別是在配料方法一定要掌握一定的比例，根據(jù)口味不同應(yīng)該放多少，都是需要自己去琢磨的，只有這樣精心制作才能夠做出好吃的豬肉大蔥包子。
? 牛肉大蔥餡兒的包子，其實(shí)他的做法是很簡單的，主要的原料是牛肉還有大蔥，這種包子的味道是非常鮮美的，主要是因?yàn)榕Ｈ夂痛笫[地搭配，牛肉口感細(xì)膩，味道鮮美，再加上大蔥的味蕾，大蔥再經(jīng)過油炸之后味道更是鮮美香味撲鼻，當(dāng)然了做成包子之后在蒸籠上蒸過之后，味道也是非常鮮美，下面我來介紹一下牛肉大蔥餡包子的做法。
500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。
1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
原料：牛肉、豬肉、芹菜、大蔥、其他調(diào)味品。牛肉包子-牛肉餡包子的做法：1. 和面。將1公斤左右白面加適量酵母、溫水25~35℃為宜，和好，揉勻。放至氣溫比較高的地方發(fā)面，如暖氣邊，或有陽光的陽臺(tái)等。2. 調(diào)餡。這牛肉餡包子好吃不好吃，這餡可是很關(guān)鍵的。包子餡主要由牛肉、豬肉以及芹菜按6:2:1的比例，剁細(xì)餡。在剁餡的過程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適量生姜，一并剁細(xì)。餡調(diào)好后，加入高湯（精）、五香粉、鹽、小量味精（最好以雞精代替）、醬油，并將餡攪拌均勻。3. 包包子。包包子沒有什么好說明的，通常是將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，這樣面吃起來更有勁道。將面揪（切）成桔子大小的面團(tuán)，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，餅的中央要稍厚一些，這樣可以多放餡！包子怎么樣包，大家各展身手吧！4. 牛肉包子包好以后，不要急著下鍋蒸，先放到鍋里再發(fā)一發(fā)，就是把包子拾到鍋里，用稍火將鍋內(nèi)加熱至微溫，25~35℃，關(guān)火，等10分鐘后，再正常開火大火蒸，鍋開后基本操持中火繼續(xù)20分鐘左右即可！
? ?經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)學(xué)會(huì)了牛肉大蔥餡包子的做法，當(dāng)然經(jīng)過上面的步驟可以看得出來，其實(shí)他的做法非常簡單，但是也是要有注意事項(xiàng)，在注意包子的發(fā)面上，在用酵母的時(shí)候不要急躁，在處理的時(shí)間上也是要特別注意的，不能時(shí)間太長也不能時(shí)間太少，太長的話是比較容易酸的。
豬肉大蔥包子餡，事實(shí)上并不是什么獨(dú)特的餡料，因?yàn)樵谏町?dāng)中這些餡料的包子可以經(jīng)常吃得到，而且食材也是比較比較常見普通的，所以只要想吃，了解制作方法步驟都可以吃得到。
一、制作工序
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗凈切粒，放入盆中 ； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：同上。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮
面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長條；
3．將長條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．將面餅搟過一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
四、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門：第二步后揭開鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會(huì)煮的很粘，餡還沒有熟。
豬肉是生活中常見肉類，肉質(zhì)鮮嫩，用來做水餃餡非常不錯(cuò)。大蔥是蔥的一種，能預(yù)防疾病，對(duì)身體健康有好處，可以說豬肉大蔥餡的睡水餃不僅營養(yǎng)豐富，做法也很簡單，非常適合家常。
1.原料
面團(tuán)：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
2、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，
豬肉大蔥水餃
撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個(gè)方向攪一段時(shí)間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽?，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時(shí)最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
水餃?zhǔn)羌壹叶紣鄢缘囊环N面食，水餃代表著一家團(tuán)圓，豬肉大蔥餡水餃呢更是讓很多人吃了都美味，但是不清楚具體的做法也是不行的，那么豬肉大蔥餡水餃的做法是什么呢，下面就詳細(xì)的了解一下具體的做法，幫助朋友更好的了解一下這道面食，以后在家就可以做著吃了。
原料
面團(tuán)：紫莧菜汁、面粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、姜片、八角、花椒、生抽、
老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒(多加)。
做法
1、紫莧菜汁與面粉和成稍軟的面團(tuán)，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鐘。
2、大蔥切成蔥花(可以稍微多一些)，鍋里加熱花生油，加姜片八角花椒小火熗香，撈出不要，關(guān)火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個(gè)方向攪一段時(shí)間再加下一次。最后加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒干面粉，按扁，然后搟開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然后如圖包好餃子即可。倒數(shù)第二張圖是我的包法，比較丑陋，最后一張是我夫的包法，比較速度。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開后打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了?？梢耘渌饽啵?，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時(shí)最好在涼水了過一下。避免互相粘連。
豬肉大蔥餡水餃吃了之后確實(shí)是讓很多人都覺得贊不絕口，因?yàn)檫@道水餃里面的餡料很充分，餡料是這個(gè)水餃好不好吃的決定性因素，因此平時(shí)多學(xué)習(xí)一下水餃的做法，從調(diào)制餡料到包水餃都是需要一步一步來學(xué)習(xí)的。
日常的飲食特別重要，而且在日常飲食當(dāng)中也是特別豐富的，我們?nèi)粘５闹魇匙龇ň吞貏e多，包子是一種好吃的主食，而且還其實(shí)特別豐富，做法也特別多，不同的包子餡味道和營養(yǎng)價(jià)值也是不相同的，其中豬肉大蔥就是一種特別好吃的餡，那么，豬肉大蔥餡包子怎么做？下面我們進(jìn)行一下了解。
用料
主料：小麥面粉400克 豬肉(肥瘦)250克
輔料：大蔥120克 酵母(干)3克
調(diào)料：食鹽4克 醬油1大勺 料酒1勺 蠔油1大勺 香油1小勺 水200克 高湯80克 花椒粉1小勺 姜粉1小勺 白糖半勺 植物油2勺
豬肉大蔥餡包子的做法
1.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，直到看不到倒入的水分
2.打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉還有鹽和白糖，繼續(xù)順著原來的方向攪打均勻
3.這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長一些，肉餡凝固后會(huì)很好包
4.包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻
5.取面粉300克放酵母和溫水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，我用的是面包機(jī)發(fā)的面，用手揉也是一樣的，揉成光滑的面團(tuán)就可以，然后發(fā)酵到2倍大，因?yàn)樗诺亩?，所以發(fā)好的面團(tuán)很軟
6.然后將發(fā)好的面里倒入100克干面粉，將干面粉全部揉進(jìn)發(fā)好的面里，成光滑的面團(tuán)，然后蓋上餳10分鐘
7.將和好的面團(tuán)搓成長條，切成劑子
8.將劑子壓扁然后搟成中間厚四周薄的原皮，包子皮不要搟的太薄，這樣蒸好的包子皮不會(huì)很宣軟;取包子皮放到手上，放上適量的包子餡
9.轉(zhuǎn)圈捏著折子呈圓形的包子，將包子的上邊和每一個(gè)折子在捏一遍就成了圓嘴的包子
10.將蒸鍋放入清水，放入刷了一層油的蒸屜，然后放入包子生坯，包子之間要留有空隙，蓋上鍋蓋放到溫暖的地方再次餳發(fā)20分鐘，然后開中大火蒸15~20分鐘后關(guān)火，開鍋蓋取出即可
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了豬肉大蔥餡包子怎么做，雖然步驟比較多，可是我們也可以看出做法也比較簡單，在平時(shí)做的時(shí)候我們要注意食材比例的搭配，而且也要注意面發(fā)的情況，自己做出來的食物不但香而且還有成就感。
可能很多朋友在平時(shí)吃的包子都不是豬肉大蔥肉餡的，因?yàn)檫@種包子的制作價(jià)格是比較高的，所以很多商家是不會(huì)去制作的。如果你們?cè)谄綍r(shí)有去制作過叉燒包或者其他包子，那么你們就會(huì)對(duì)和面的技術(shù)有很好的認(rèn)識(shí)，這對(duì)于你們制作豬肉大蔥包子就有很大的幫助，關(guān)鍵就在于制作肉餡了。
我們?cè)谥谱髫i肉大蔥包子的時(shí)候，應(yīng)該要對(duì)豬肉進(jìn)行剁碎，在將大蔥切碎后混在一起，適當(dāng)?shù)募由弦恍┱{(diào)料就可以制作出豬肉大蔥包子的肉餡了，剩下的就看大家如何去制作包子皮了。
包子皮的原料：普通面粉500克 酵母7.5克 泡打粉7.5克 清水300克
餡料的原料：豬肉餡300克 大蔥蔥白2根 姜末5克 清水100ml 料酒3湯匙(45ml)生抽3湯匙(45ml) 蠔油1湯匙(15ml) 欣和的豆瓣醬3湯匙(45克) 香油1茶匙(5ml)
豬肉大蔥包子
做法：
1)將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用
手將面團(tuán)揉光滑。
2)把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面
團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3)趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸
收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4)蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5)面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中
的空氣，案板上撒一層面粉。
6)將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7)把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8)一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包
子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9)蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10)打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
我們想要成功的制作出美味的豬肉大蔥包子，我們就要對(duì)制作包子的步驟有一定的了解才能夠制作出來，所以對(duì)于文章介紹的豬肉大蔥包子的做法，希望大家可以好好的學(xué)習(xí)一下。同時(shí)你們可以多向身邊的朋友交流一下制作包子的經(jīng)驗(yàn)。
包子常作為早餐，因具有各種各樣的餡，可以根據(jù)自身喜好選擇不同的餡料，深受廣大朋友的喜愛。豬肉大蔥包子也是一種常見的種類，早上食用，比較方便，而且制作方法也比較簡單，易于制作。那么，豬肉大蔥包子餡怎么調(diào)？
首先，選購優(yōu)質(zhì)的五花豬肉，因?yàn)槲寤ㄈ夥适菹嚅g，吃起來比較香但又不太過于油膩。也可以根據(jù)自己喜好，若喜歡吃香的，豬肉可以偏肥，若是不喜歡吃肥肉，那么就可以購買純瘦肉。清洗豬肉，可放在開水中過血水，選購新鮮的大蔥，剝皮清洗干凈后，也剁成蔥末狀，可根據(jù)自身喜好加入一些其他食材，比如姜，可把姜末也加入肉餡中進(jìn)行調(diào)味。
接下來，開始剁肉餡，可以放在專門的攪肉機(jī)中，亦或是先把肉切成小塊，再用刀進(jìn)行剁餡，不停地進(jìn)行翻動(dòng)，再繼續(xù)剁肉餡，反復(fù)進(jìn)行，直至豬肉較碎狀即可，有利于包皮。然后，把切好的蔥末和剁好的豬肉混合到一起，放入一干凈容器中，再加入鹽、生抽、味精、醬油等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆?，還可在肉餡中打入生雞蛋，充分?jǐn)嚢琛?/p>
豬肉大蔥包子餡調(diào)制完成了，作為種常見的包子餡深受廣大朋友的歡迎，而且其步驟易于操作，不繁瑣復(fù)雜，喜歡吃豬肉大蔥包子的朋友可以嘗試進(jìn)行調(diào)制，還可以根據(jù)自身喜好設(shè)置口味，而且自己制作的也干凈放心，快快來嘗試制作吧！
羊肉大蔥包子吃起來的口感是很不錯(cuò)的。我們都知道想要羊肉大蔥包子好吃的話，我們就要弄好羊肉大蔥包子餡。但是很多時(shí)候我們都沒有弄好這種包子餡。為了吃到更好吃的包子餡，我們就要弄清楚羊肉大蔥包子餡的做法。那么下面就請(qǐng)小編給大家講一講這一內(nèi)容吧。
一、材料：
原料：羊肉，雞蛋，香油，料酒，花椒，胡椒粉
二、做法
1、自己在家剁肉餡，羊肉洗干凈后，放上幾片姜。
2、邊剁邊加入料酒。
3、花椒水事先泡好。
4、加入花椒水。
5、剁好的肉餡調(diào)味道，首先加入料酒。
6、加入胡椒粉。
7、加入醬油。
8、加入清水?dāng)嚢琛?/p>
9、加入鹽。
10、加入一個(gè)雞蛋。
11、加入蔥姜末。
12、加入香油拌均勻備用。
13、大蔥切成末，要加入一點(diǎn)香油。
14、加入一點(diǎn)鹽拌均勻備用。
15、放到羊肉餡中，(剩了一點(diǎn)胡蘿卜也放到餡里了)。
16、現(xiàn)包現(xiàn)拌餡，將大蔥與羊肉餡混合拌均勻即可。
認(rèn)識(shí)到了羊肉大蔥包子餡的做法以后，我們也能比較好進(jìn)行包子餡的做法。要是想吃到更多的美食的，我們就需要更多的了解一下這方面的知識(shí)，那就是美食的做法。了解了做法以后，親自動(dòng)手做才是王道。小編提醒大家，南瓜與羊肉相克，兩補(bǔ)同時(shí)，令人腸胃氣壅。
夏季到了，讓不少當(dāng)朋友感覺到食欲不振，小編在這里推薦，不如試試做做大蔥豬肉餃子來食用，可能能振奮你的精神，打開你的胃口哦！但是，由于一些朋友從來沒有包過餃子，可能對(duì)大蔥豬肉餃子餡的做法不是很了解，下面小編我就為大家介紹一下怎么可以做好蔥豬肉餃子餡！
、其實(shí)豬肉大蔥餃子餡的做法也都是很簡單，并沒有我們想的難，很多人在制作的時(shí)候，都會(huì)以為這樣的餃子餡有多難，其實(shí)按照下面的制作方法，就可以輕松的制作出美味的豬肉大蔥餃子餡。
豬肉大蔥餃子餡的做法：
材料：豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽 適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
好啦，這就是為你介紹的大蔥豬肉餃子餡的做法了，相信，你試上幾次肯定就會(huì)了，要知道，餃子配上醋吃起來那就更鮮美了！而且，多吃大蔥更對(duì)你極大的幫助呢，可以幫助你殺菌哦，所以說，夏天吃餃子是個(gè)不錯(cuò)的選擇呢！
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