豬肉大蔥包子餡的做法是什么
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豬肉大蔥包子餡的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大蔥是蔥的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有防癌抗癌的功效，豬肉是常見副食品，是主要的肉類之一。豬肉大蔥可以用來制作包子餡或者餃子餡，做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)不長(zhǎng)，非常適合平常在家制作。
1.準(zhǔn)備好豬腿肉，準(zhǔn)備好大蔥，準(zhǔn)備好肉皮凍，大蔥洗凈，切碎待用。肉皮凍用攪拌機(jī)攪拌好待用.豬腿肉洗凈，去皮，去骨，剁碎，把肉糜放入大盆，加適量清水，往一個(gè)方向攪拌上勁，連加3次.倒入肉皮凍攪拌勻。加姜末，白糖，攪拌勻.加老抽，料酒.加芝麻油，植物油，五香粉攪拌勻.加入大蔥攪拌勻.加鹽，雞精攪拌勻.包子餡好了。饅頭店發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小一樣的紀(jì)子.用手一壓，再搟平，放入大蔥肉餡。包成包子，放入蒸籠，醒20分鐘，大火蒸20分鐘.燜3分鐘即可。
2.將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好。打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
3.準(zhǔn)備好全部的食材，一定要用肥肉多一些的，不然會(huì)很柴，不好吃。手工剁碎成肉糜，注意不要絞的太碎。絞好的肉餡放到干凈的盆里。小蔥和姜都切碎，加入肉餡里，喜歡吃蔥的，可以多加一些。然后放入所有的調(diào)料。用筷子順時(shí)針方向使勁攪拌肉餡，直到調(diào)料全部被吸收。肉餡變得有勁道和彈性。這點(diǎn)很重要，如果肉餡沒有攪打上勁的話，成品的肉餡會(huì)很散不成坨，做出來也不好吃。 最后包餡就可以了。
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平時(shí)我就非常喜歡吃包子，其實(shí)現(xiàn)在很多人漫應(yīng)為上班時(shí)間緊張?jiān)缟洗蠖鄶?shù)學(xué)生還有大人們?cè)缟暇鸵I包子吃，但是人們的健康是很重要的所以有時(shí)候會(huì)考慮外面賣的包子大豬肉是否新鮮，大家平時(shí)都是非常喜歡吃豬肉大蔥包子餡兒的，那么你們知道豬肉大蔥包子餡做法大全嗎？我們?yōu)槭裁床粐L試的學(xué)一學(xué)做一做呢，今天我們就來講一下豬肉大蔥包子餡做法大全。
1）酵母，發(fā)酵粉，攪拌成面粉，然后倒在水里好幾次，邊倒水邊攪拌迅速用筷子，畢竟水?dāng)y手
揉成面團(tuán)光滑。
2）把面團(tuán)放進(jìn)微波爐（或烤箱），然后放置在一杯沸水，關(guān)門。不要啟動(dòng)機(jī)器，只需要一個(gè)密閉的空間，這樣在溫度和濕度的表面
組是正確的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3）采取的烘烤時(shí)間的優(yōu)勢(shì)，將豬肉餡放入大碗中，倒入清水?dāng)?shù)次，伴隨著肉，攪拌在一個(gè)方向，直到肉吸收所有的水已關(guān)閉
到目前為止，倒入料酒，醬油，蠔油，豆瓣醬炒勻。
4）蔥白洗凈，切碎的肉進(jìn)到里面，然后加入切碎的生姜，攪拌在一起，最后淋入香油，攪拌均勻備用。
5）當(dāng)飛機(jī)準(zhǔn)備取出，用手指在面團(tuán)中間戳，如果有一個(gè)深洞，并在頭發(fā)上不縮回更好。輕輕擠壓面團(tuán)中的空氣
，案板撒上一層面粉。
6）后，將面團(tuán)揉，分成塊，揉第一個(gè)，然后揪成大小相同乒乓球面劑子。
7）子面劑手用搟面杖搟成厚的皮膚一輪包子中間稍微壓平。
8）手拿著一個(gè)包子皮，另一方面在填充用筷子的中間，捏褶，用右手拇指，食指和中指，左手轉(zhuǎn)彎子皮袋子合作，手捏壓力面團(tuán)的頂部，使其密封。
? 哇塞，豬肉大蔥包子餡做法大全值得你們擁有，這個(gè)食譜大家要是學(xué)會(huì)做了以后就不愁沒有包子吃，休假的時(shí)候自己就可以在家里面蒸上幾籠包子，家里面有小孩子的話小孩子也都非常喜歡吃的，早上上學(xué)的時(shí)候就熱熱就可以啦，有時(shí)候家長(zhǎng)們也敢于忙著上班也沒有吃早餐，你們也可以做一點(diǎn)這種包子，相信你們都會(huì)制作成功啦，大家趕快收藏吧要學(xué)會(huì)分享給大家身邊的每一個(gè)朋友。
豬肉大蔥包子很多人都愛吃，有的人胃口很大，每天都吃好幾個(gè)還不飽，如果能夠在家做著吃，省錢也能夠健康美味，可是沒做過的人都感覺很難，尤其是做餡料這一塊，真的是沒辦法來解決的，那么豬肉大蔥包子餡的做法是怎么樣的呢，是不是和大家說的做法很困難呢?
原料:瘦肉,大蔥,姜,鹽,糖,料酒,胡椒粉,生粉,麻油(或花生油).
首先一:選料要選用半肥瘦的瘦肉,洗凈剁碎,另大蔥,姜切小粒.
二,瘦肉加入少許鹽,糖,胡椒粉后,朝一個(gè)方向拌,不停直至肉餡起膠,后再加入大蔥粒,姜粒,料酒,生粉,再繼續(xù)拌,直至各樣料完全混合,最后少許麻油就成了. 包子餡最重要不能太咸,大蔥,姜多少隨意,能增加鮮味,
根據(jù)個(gè)人的愛好，最好是7分瘦3分肥的肉餡，加上醬油、料酒、味精或雞精、鹽、食用油順時(shí)針方向攪拌呈團(tuán)狀即可，可略加些水。大蔥要多準(zhǔn)備，洗凈切碎后加入肉餡后繼續(xù)攪拌，滴些香油，加點(diǎn)糖，可依自己口味加些胡椒粉。餡最好不要太硬，亦不要太干。
豬肉大蔥包子餡的做法是很多的，怎么樣做出來的包子合自己的口味，還是需要掌握一定的技巧的，特別是在配料方法一定要掌握一定的比例，根據(jù)口味不同應(yīng)該放多少，都是需要自己去琢磨的，只有這樣精心制作才能夠做出好吃的豬肉大蔥包子。
豬肉大蔥包子餡，事實(shí)上并不是什么獨(dú)特的餡料，因?yàn)樵谏町?dāng)中這些餡料的包子可以經(jīng)常吃得到，而且食材也是比較比較常見普通的，所以只要想吃，了解制作方法步驟都可以吃得到。
一、制作工序
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺 a．大蔥洗凈切粒，放入盆中 ； b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘； c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：同上。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干 a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻； b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁； c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、面皮
面粉150g，冷水80g
1．將面粉兌水，用力揉搓成光滑面團(tuán)；
2．用刀切割面團(tuán)成塊，取一面塊揉成直徑2cm長(zhǎng)條；
3．將長(zhǎng)條用手扯成均勻的小段，用手掌壓扁成圓餅狀；
4．左手捏圓餅一端，右手持搟面棍放手掌下推進(jìn)；
5．將面餅搟過一圈，成薄的水餃皮。
三、包法
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
四、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門：第二步后揭開鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會(huì)煮的很粘，餡還沒有熟。
包子常作為早餐，因具有各種各樣的餡，可以根據(jù)自身喜好選擇不同的餡料，深受廣大朋友的喜愛。豬肉大蔥包子也是一種常見的種類，早上食用，比較方便，而且制作方法也比較簡(jiǎn)單，易于制作。那么，豬肉大蔥包子餡怎么調(diào)？
首先，選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的五花豬肉，因?yàn)槲寤ㄈ夥适菹嚅g，吃起來比較香但又不太過于油膩。也可以根據(jù)自己喜好，若喜歡吃香的，豬肉可以偏肥，若是不喜歡吃肥肉，那么就可以購(gòu)買純瘦肉。清洗豬肉，可放在開水中過血水，選購(gòu)新鮮的大蔥，剝皮清洗干凈后，也剁成蔥末狀，可根據(jù)自身喜好加入一些其他食材，比如姜，可把姜末也加入肉餡中進(jìn)行調(diào)味。
接下來，開始剁肉餡，可以放在專門的攪肉機(jī)中，亦或是先把肉切成小塊，再用刀進(jìn)行剁餡，不停地進(jìn)行翻動(dòng)，再繼續(xù)剁肉餡，反復(fù)進(jìn)行，直至豬肉較碎狀即可，有利于包皮。然后，把切好的蔥末和剁好的豬肉混合到一起，放入一干凈容器中，再加入鹽、生抽、味精、醬油等調(diào)味品，充分?jǐn)嚢杈鶆?，還可在肉餡中打入生雞蛋，充分?jǐn)嚢琛?/p>
豬肉大蔥包子餡調(diào)制完成了，作為種常見的包子餡深受廣大朋友的歡迎，而且其步驟易于操作，不繁瑣復(fù)雜，喜歡吃豬肉大蔥包子的朋友可以嘗試進(jìn)行調(diào)制，還可以根據(jù)自身喜好設(shè)置口味，而且自己制作的也干凈放心，快快來嘗試制作吧！
羊肉大蔥包子吃起來的口感是很不錯(cuò)的。我們都知道想要羊肉大蔥包子好吃的話，我們就要弄好羊肉大蔥包子餡。但是很多時(shí)候我們都沒有弄好這種包子餡。為了吃到更好吃的包子餡，我們就要弄清楚羊肉大蔥包子餡的做法。那么下面就請(qǐng)小編給大家講一講這一內(nèi)容吧。
一、材料：
原料：羊肉，雞蛋，香油，料酒，花椒，胡椒粉
二、做法
1、自己在家剁肉餡，羊肉洗干凈后，放上幾片姜。
2、邊剁邊加入料酒。
3、花椒水事先泡好。
4、加入花椒水。
5、剁好的肉餡調(diào)味道，首先加入料酒。
6、加入胡椒粉。
7、加入醬油。
8、加入清水?dāng)嚢琛?/p>
9、加入鹽。
10、加入一個(gè)雞蛋。
11、加入蔥姜末。
12、加入香油拌均勻備用。
13、大蔥切成末，要加入一點(diǎn)香油。
14、加入一點(diǎn)鹽拌均勻備用。
15、放到羊肉餡中，(剩了一點(diǎn)胡蘿卜也放到餡里了)。
16、現(xiàn)包現(xiàn)拌餡，將大蔥與羊肉餡混合拌均勻即可。
認(rèn)識(shí)到了羊肉大蔥包子餡的做法以后，我們也能比較好進(jìn)行包子餡的做法。要是想吃到更多的美食的，我們就需要更多的了解一下這方面的知識(shí)，那就是美食的做法。了解了做法以后，親自動(dòng)手做才是王道。小編提醒大家，南瓜與羊肉相克，兩補(bǔ)同時(shí)，令人腸胃氣壅。
有的人非常的愛吃包子，包子的做法也是很多，主要的區(qū)別還是餡料的不同，最近有人喜歡上了豬肉大蔥包子，吃起來真的是回味無(wú)窮的，但是外面的小吃總感覺豬肉不健康，一直想吃但是不會(huì)做，如果經(jīng)常吃的話，還是建議親自動(dòng)手做一做的，那么豬肉大蔥餡包子的做法是什么呢?
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
如果想做這種豬肉大蔥餡包子，可以按照上面的具體步驟來做，其實(shí)包子做起來并不難，看起來很復(fù)雜，主要是里面的工序都需要好好的掌握起來，尤其是包子面的發(fā)酵問題，還有的就是餡料的調(diào)配都需要好好的掌握。
在生活中有很多人都非常喜歡吃包子，尤其是一些懶于做早餐的上班族，都會(huì)用包子來當(dāng)作早餐，包子的口味也有很多種，有甜的也有咸的，其中豬肉大蔥餡包子是很多人都喜歡吃的一種口味，但是很多人都覺得外面的豬肉不適特別的健康，就想自己在家做，那么豬肉大蔥餡包子的做法是怎樣的呢？
原料:包子皮：普通面粉500克、酵母7、5克、泡打粉7、5克、清水300克。
餡料：豬肉餡300克、大蔥蔥白2根、姜末5克、清水100ml、料酒3湯匙(45ml)、生抽3湯匙(45ml)、蠔油1湯匙(15ml)、欣和的豆瓣醬3湯匙(45克)、香油1茶匙(5ml)。[HaoChi123.com]
特色:超級(jí)詳細(xì)的發(fā)面，和餡，包包子的方法。[HaoChi123.com]
操作:1、將酵母，泡打粉放入面粉中攪勻，然后分幾次倒入清水，邊倒水邊用筷子快速攪拌，將清水全部加入后，用手將面團(tuán)揉光滑。
2、把面團(tuán)放入微波爐(或烤箱)中，再放入一杯開水，關(guān)上門。不開動(dòng)機(jī)器，只是需要一個(gè)密閉的空間，讓面團(tuán)在一個(gè)溫度和濕度都合適的地方發(fā)酵約40分鐘左右。
3、趁著發(fā)面時(shí)，把豬肉餡放入大碗中，分幾次淋入清水，沿著同一個(gè)方向攪動(dòng)肉餡，直到肉餡把所有清水都吸收為止，倒入料酒，生抽，蠔油，和豆瓣醬攪勻。
4、蔥白洗凈后切碎放入肉餡里，再放入切碎的姜末一起攪勻，最后淋入香油攪勻備用。
5、面發(fā)好后取出，用手指在面團(tuán)中間戳一下，如果有個(gè)深深的洞，且不回縮就發(fā)好了。用手輕輕擠壓出面團(tuán)中的空氣，案板上撒一層面粉。
6、將面團(tuán)揉好后，分成幾塊，先搓成一條，然后再揪成大小如兵乓球一樣的面劑子。
7、把面劑子用手壓平，用搟面杖搟成中間略厚的圓形的包子皮。
8、一手托著包子皮，另一手用筷子將餡料放在正中，用右手的大拇指，食指和中指相互配合捏褶，左手轉(zhuǎn)動(dòng)包子皮，右手捏壓上端的面皮使其封口。
9、蒸鍋中倒入清水，將屜布打濕擰干，鋪在籠屜上，間隔的放入包子，然后蓋上蓋子，讓包子在鍋中繼續(xù)發(fā)酵15分鐘。
10、打開火，先用中火煮開水，上氣后蒸12分鐘后關(guān)火，不打開蓋子，悶5分鐘后，再打開蓋子取出包子，包子不會(huì)回縮，樣子比較飽滿也好看。
喜歡吃豬肉大蔥餡包子的朋友可以根據(jù)上面的步驟來制作，其實(shí)包子的做法看起來復(fù)雜，做起來也并不難，主要的就是包子面皮的發(fā)酵和餡料的制作，學(xué)會(huì)了自己制作豬肉大蔥餡包子，就不用擔(dān)心在外面買的包子不健康了，也可以嘗到自己親手制作的包子了。
?牛肉大蔥餡兒的包子，是一種比較常見的包子的做法，牛肉大蔥是一種比較經(jīng)典的搭配，因?yàn)榕Ｈ饧?xì)膩，大蔥味兒香，這兩種搭配在一起味道是非常鮮美的，經(jīng)過大火蒸過之后，色香味兒俱全，聞著特別香吃得也特別棒，所以牛肉大蔥餡兒的包子要稍微包的大一點(diǎn)，這樣出來的包子即好看又實(shí)惠，下面我來說一下牛肉餡的調(diào)制方法.
500克牛肉餡，200克大蔥，8克鹽，10克生抽，3克雞精，0。3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少許胡椒面。
1. 大蔥擇洗干凈,剁成碎末;
2.牛肉剁餡放入盆中;
3.加入生抽、料酒、鹽、雞精、香油，一個(gè)方向攪拌均勻，把餡打粘;
4.最后加入大蔥末攪拌均勻即可.
配料：（配料的數(shù)量可以隨包多少餃子而變，主要是說明，牛肉大蔥餃子餡料的內(nèi)容）。原料：牛肉500克， 白蘿卜1000克， 大蔥50克，木耳50克 雞蛋1個(gè)， 姜汁50克， 嫩肉粉5克， 精鹽10克， 胡椒粉5克， 姜末10克，料酒15克， 醬油25克， 雞精15克， 香油25克， 精煉油30克， 干淀粉50克。
做法：1、牛肉要先去掉筋膜，否則會(huì)咬不動(dòng)的啦，洗凈，絞成細(xì)茸，用嫩肉粉、料酒、精煉油拌勻后，腌制大約約40分鐘才能入味兒，再加姜汁和清水250克攪拌均勻。2. 然后把白蘿卜去皮洗凈，切成厚片，放入到沸水鍋中煮熟后撈出來，放案板上用刀剁成細(xì)粒，越細(xì)越好，然后再用紗布包住，擠出水分；然后撒上蔥末，姜末。3.把牛肉茸和蘿卜粒兒和洋蔥末攪拌勻了，再加入精鹽、胡椒粉、醬油、味精、香油、干淀粉、雞蛋液拌勻，這樣，就算是大功告成啦，，呵呵需要提醒你的是：1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要絞細(xì)，才能多吃水分，使之細(xì)嫩。2、嫩肉粉也可用蘇打粉代替，但用量不可過多。3、配料中白蘿卜也可用韭菜、芹菜等代替，如無(wú)洋蔥可用大蔥代替。這樣的牛肉大蔥餡，絕對(duì)好吃，你試試?yán)?/p>
? 經(jīng)過上面的介紹之后，想必大家已經(jīng)了解了牛肉大蔥的做法，這種包子是比較常見的也是比較好做的，牛肉大蔥餡兒比較鮮美，吃起來也是特別香的，牛肉吃起來是比較香了，然后跟著大蔥相配有一種特別特別熟悉的味道，在和面的時(shí)候也是要注意的，不能發(fā)的太狠也不能發(fā)的太少，所以經(jīng)過上面的介紹，大家已經(jīng)可以回去做了.
包子在我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅３Ｒ?，南方人把包子作為早餐和糕點(diǎn)，而北方人則把包子作為主食，除了這種認(rèn)知上的差異外，全國(guó)各地對(duì)于包子的做法也是不盡相同的，但有種包子卻是通行全國(guó)的，那就是大蔥豬肉包子，下面我就來介紹一下這種包子餡料的制作方法吧。
一：原料
豬肉(肥瘦3:7或4:6)250克、大蔥120克、高湯或者清水80克、黃豆醬油1大勺(或者生抽加老抽)、蠔油1大勺、花椒粉1小勺、姜粉1小勺或用3片生姜剁成茸、食用油1.5大勺(一定要用炸熟晾涼的油，味道香沒有生油味)、香油少許、料酒少許、白糖一點(diǎn)點(diǎn)、鹽3~4克左右。
二：做法
1、將豬肉剁成肉餡，放入料酒、醬油、蠔油攪拌均勻，然后分次放入高湯或者清水順著一個(gè)方向攪打上勁，看不到倒入的水分，這樣的包子餡湯汁多，肉又嫩，瘦肉吸水多一些，肥肉吸水少一些，洗過晾干的肉吸水多一些，洗完就攪碎的肉餡因?yàn)閹е嗟乃?，吸水就非常的少，所以究竟肉餡里能打進(jìn)多少的水，還要根據(jù)實(shí)際情況。如果不想放花椒粉還可以捏一些花椒用開水泡上，晾涼后的花椒水打入肉餡中也會(huì)令肉餡去腥而且味道更好。
2、打好水的肉餡放入花椒粉、姜粉或姜蓉、還有鹽和糖還是順著原來的方向攪打均勻;
3、這樣拌好的肉餡會(huì)有點(diǎn)稀，不太好包，可以蓋上放入冰箱冷藏時(shí)間長(zhǎng)一些，肉餡凝固后會(huì)很好包;
4、包之前在放入剁成碎末的大蔥，再放入食用油和香油拌勻。
看完了我的介紹，你是不是也覺得大蔥豬肉包子餡制作起來沒有想象中的那么困難呢？不過餡料只是完成了包子的一小部分，接下來包包子才是重頭戲，很多廚房里的菜鳥就是敗在這一步上，其實(shí)第一次包包子都做到不好看，多練習(xí)幾次就好了。
包子應(yīng)該是大家最為熟悉的一種面食，包子不但外形很好看而且吃起來味道也是很豐富的，包子好不好吃，很大程度是取決于包子的餡做得好不好，我們可以采用很多種食材搭配起來做成包子的餡，下文我們就采用粉條搭配上豬肉來做成豬肉粉條餡包子，一起看看詳細(xì)的介紹吧。
1.土豆切條，豆腐切條，肉末切開，蔥蒜切片
2.粉條掰成15CM的段，用熱水泡軟
3.菠菜摘好洗凈切一寸的段
4.熱油倒入五花肉末炒干
5.加半勺豆瓣醬、半勺番茄醬炒出紅油
6.放半勺干姜面、半勺花椒面、少半勺大料面，半勺鹽，少許醬油，蔥蒜炒香
7.下入土豆條炒2分鐘
8.倒入兩大碗水煮開
9.鍋開下豆腐及剛泡的紅薯粉，粉條沒炮的特別軟的可以現(xiàn)在一起下，如果已經(jīng)泡軟就先讓豆腐煮一會(huì)再下，放鹽調(diào)味
10.煮至粉條熟了時(shí)倒入少半勺白醋
11.放入切好的菠菜
12.與粉湯攪勻煮開關(guān)火即可
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的包子，那就是豬肉粉條包子了，我們知道豬肉粉條包子不但做法簡(jiǎn)單而且還非常的美味，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了豬肉粉條包子餡的家常做法大全。
?豬肉包子我們都很常見，很多人也都很喜歡吃豬肉包子。那么你知道美味的豬肉包子餡該怎么做嗎？如果你不知道卻又想自己做美味的包子的話，就看看我收集的資料吧，希望我收集的內(nèi)容可以對(duì)你有所幫助。下面的內(nèi)容是我所總結(jié)的豬肉包子餡做法大全。大家可以一起看看。
?肉包子餡的做法：
肉包子餡的原料：豬肉250G
肉包子餡的配料：雞蛋一個(gè)、蔥姜適量
肉包子餡的調(diào)料：料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、糖
?
?肉包子餡的做法：
?
1、豬肉洗凈后，切小塊剁成肉糜；倒入適量料酒，拌勻后，靜止5分鐘；將生姜切片、蔥切段加少許水后用料理機(jī)打成蔥姜汁，過篩后取汁備用；
?
2、將濾出的蔥姜汁倒入肉糜中，并放入雞蛋，順一個(gè)方向攪打均勻；
?
3、放入糖、生抽、雞精、一丁點(diǎn)老抽及鹽，繼續(xù)沿同一方向攪打；
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4、放入切好的蔥末，拌均勻，肉包子餡就好了；
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肉包子的做法：
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1.
2.豬肉餡買回來，用刀剁成泥。（用豬肉餡是為了省時(shí)，親自剁豬肉更好）
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3.剁好的肉餡，放入盆內(nèi)，放入鹽、生抽、白胡椒粉、白糖少許（提味）。
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4.蔥、姜、花椒用熱水沖出香味，晾涼后，濾出蔥姜等。
將料水分次慢慢攪拌入豬肉餡中。
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5.攪拌時(shí)一定要順著一個(gè)方向攪，分次攪入料水，直至肉餡粘性攪打出。（我用的廚師機(jī)，為了省事）攪打完成的豬肉餡，粘性十足，非常軟嫩。
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6.將面團(tuán)取出，揉成光滑的面團(tuán)。
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7.揪成合適大小的面劑。
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8.
9.
10.一個(gè)褶子一個(gè)褶子摞起來按壓，邊捏邊提拉面皮。依次包好，靜置醒15分鐘
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11.放置發(fā)酵后包子粘到一起
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12.10-15分鐘，關(guān)火，燜5分鐘開蓋子即可
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酵母的用量：一般酵母的使用是根據(jù)面粉來計(jì)算0.6%-1.5%，根據(jù)面包的品種不同，加入的酵母份量也不一樣，如果酵母作用力不佳時(shí)需要加大酵母的用量
水：在一定范圍內(nèi)，面團(tuán)中含水量越高，酵母芽孢增長(zhǎng)越快，反之，則越慢。所以，面團(tuán)越軟越能加快發(fā)酵速度。
找一個(gè)密封的空間，比如微波爐、或者泡沫箱子。將面團(tuán)放入容器蓋上蓋子或濕毛巾保濕，放入密封的空間進(jìn)行發(fā)酵，同時(shí)在里面放一盤熱水（80度即可），使空間的溫度和濕度上升，注意水不要太熱，同時(shí)要跟面團(tuán)隔開一定的距離。
判斷發(fā)酵是否完成，除了依據(jù)發(fā)酵時(shí)間來看體積是否膨脹了大約2-2.5倍，同時(shí)要看面團(tuán)的狀態(tài)，面團(tuán)表面還是比較光滑和細(xì)膩的。再配合檢測(cè)面團(tuán)，具體方法是：食指沾些干面粉，然后插入到面團(tuán)中心，抽出手指。如果凹孔很穩(wěn)定，并且收縮很緩慢，表明發(fā)酵完成。如果凹孔收縮速度很快，說明還沒有發(fā)酵好（沒有發(fā)酵好的面團(tuán)明顯的體積達(dá)不到2倍），需要再繼續(xù)發(fā)酵。如果抽出凹孔后，凹孔的周圍也連帶很快塌陷，說明發(fā)酵過度（發(fā)酵過度的面團(tuán)從外觀看表面就沒有那么光滑和細(xì)膩）。發(fā)酵過度的面團(tuán)雖然也可以使用，但是做出的面包口感粗糙，形狀也不均勻和挺實(shí)。發(fā)酵不足的面團(tuán)叫生面團(tuán)，發(fā)酵過度的面團(tuán)叫老面團(tuán)，老面可以分割后冷凍保存，再下次制作面團(tuán)時(shí)可當(dāng)
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作酵頭加入面粉促進(jìn)發(fā)酵。
一般的面團(tuán)需要兩次發(fā)酵，一次是基礎(chǔ)發(fā)酵，就是面團(tuán)揉好后整塊進(jìn)行的第一次發(fā)酵。基礎(chǔ)發(fā)酵的理想溫度為28度，相對(duì)濕度為75%，發(fā)酵時(shí)間根據(jù)面團(tuán)的份量和配比不同需要50-90分鐘左右?；A(chǔ)發(fā)酵對(duì)口感、柔軟度已經(jīng)形狀等都會(huì)產(chǎn)生很大的影響。還有一次是最后發(fā)酵:又稱二次餳發(fā)。這是指面團(tuán)分割小份都整型好，并且排入蒸鍋，不再移動(dòng)位置就可以蒸的狀態(tài)下，再放入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原體積的1.5-1.8倍。最后發(fā)酵的理想溫度為30-35度左右，濕度為75%。時(shí)間大約是30-45分鐘。
?我總結(jié)的豬肉包子餡做法大全對(duì)你有所幫助嗎？看了上面的內(nèi)容后，你知道豬肉包子餡該怎么做了嗎？相信上面的內(nèi)容一定讓大家對(duì)豬肉包子餡的做法有了一定的了解了吧。如果大家想知道更多美味的食物的做法的話，可以點(diǎn)擊下面的鏈接進(jìn)去我們的網(wǎng)站學(xué)習(xí)，成百上千美味的食物的做法總有你想要學(xué)習(xí)的一種。
很多南方人喜歡吃包子，小時(shí)候過年都會(huì)包包子，這才會(huì)有年味，包子餡的制作實(shí)在是太隨意了，粉絲包子最好吃了，放一些豬肉，或是韭菜雞蛋餡的都會(huì)讓你饞的流口水。
一、豬肉粉條包子
材料
豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，面粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母，加清水和成面團(tuán)，然后進(jìn)行發(fā)酵
2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用
3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末
4.炒鍋內(nèi)放油，油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香，關(guān)火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡
5.把發(fā)制成兩倍大的面團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，分成若干小擠子，按扁，搟成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發(fā)15分鐘，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大?。艉煤箨P(guān)火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可
二、粉條包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克
【包子餡兒材料】
五花肉300克，粉條120克，冬筍2個(gè)，
【輔料】
胡蘿卜1個(gè)，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2調(diào)羹。香油適量，鹽適量
做法
1.五花肉切小丁，別太碎。粉條開水煮5分鐘，撈出過涼水，切小段。香菇提前泡發(fā)剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿卜擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎
2.提前和面，500克 面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面團(tuán)，發(fā)酵兩倍大。發(fā)酵面團(tuán)的同時(shí)，炒包子餡兒。多點(diǎn)油，爆香蔥姜，香菇末。
3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒。加一碗開水，煮一會(huì)兒，收汁加入胡蘿卜絲
4.最后關(guān)火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調(diào)味。比平時(shí)炒菜略咸就可以了
5.發(fā)酵好的面團(tuán)，取出來排氣
6.分成一個(gè)個(gè)小劑子，大小看個(gè)人需要，我今天做的水煎包，做的比較小，所以分成25克每個(gè)的小劑子。比小籠包稍微大點(diǎn)。
7.每個(gè)劑子搓圓搟成中間厚旁邊薄的面皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點(diǎn)來了。包好的包子，每個(gè)收口的地方，用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會(huì)兒蒸熟后就不會(huì)趴鍋了
8.包好后，蓋上濕布，繼續(xù)醒發(fā)，大約20分鐘左右，看包子膨大點(diǎn)了，輕輕拍著有彈性時(shí)，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油， 有豬油最好，更香。小火，擺上包子
9.待包子底部結(jié)一層硬皮有點(diǎn)變色時(shí)，倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋，大火燒開，再中火。
10.水都燒干了時(shí)，再加點(diǎn)油，大火頂一下。包子底會(huì)脆脆的很好吃。
小訣竅
包子的大小，看自己喜好。包子餡，如果不喜歡熟的，可以用生肉餡。粉條的餡兒真好吃。加了冬筍整體味道很好。蒜苗提味效果特別好。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個(gè)，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量
做法
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2.取一小塊面團(tuán)搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住面皮捏個(gè)褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動(dòng)，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個(gè)褶子一個(gè)褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。
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