大蔥豬肉餃子餡的做法是什么
春季豬肉的養(yǎng)生做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“大蔥豬肉餃子餡的做法是什么”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
夏季到了，讓不少當(dāng)朋友感覺到食欲不振，小編在這里推薦，不如試試做做大蔥豬肉餃子來食用，可能能振奮你的精神，打開你的胃口哦！但是，由于一些朋友從來沒有包過餃子，可能對(duì)大蔥豬肉餃子餡的做法不是很了解，下面小編我就為大家介紹一下怎么可以做好蔥豬肉餃子餡！
、其實(shí)豬肉大蔥餃子餡的做法也都是很簡(jiǎn)單，并沒有我們想的難，很多人在制作的時(shí)候，都會(huì)以為這樣的餃子餡有多難，其實(shí)按照下面的制作方法，就可以輕松的制作出美味的豬肉大蔥餃子餡。
豬肉大蔥餃子餡的做法：
材料：豬肉500g 面粉300g 輔料 大蔥適量 姜適量 食鹽 適量 十三香適量 醬適量 香油適量雞精適量 味精適量 雞蛋適量 鮑魚汁適量
做法：
1.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮將豬肉切小塊。用刀慢慢剁碎
2.將大蔥洗凈用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
3.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡。
4.將蔥姜慢慢剁融合于肉里，剁成肉糜即可。
5.將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味拌勻備用。
6.用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了。
好啦，這就是為你介紹的大蔥豬肉餃子餡的做法了，相信，你試上幾次肯定就會(huì)了，要知道，餃子配上醋吃起來那就更鮮美了！而且，多吃大蔥更對(duì)你極大的幫助呢，可以幫助你殺菌哦，所以說，夏天吃餃子是個(gè)不錯(cuò)的選擇呢！
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? ?餃子在我國(guó)大部分地區(qū)是一種非常受歡迎的食物。尤其是在過年的時(shí)候，家家戶戶都要吃上一頓團(tuán)員的餃子，就這樣，餃子成為餐座上不可缺少的主食。并且在北方冬至這個(gè)節(jié)氣，家家戶戶都要吃上一頓熱騰騰的餃子。在餃子的不同種類中，大蔥豬肉餡的餃子尤為常見，那么大蔥豬肉餃子餡怎么做起來好吃呢？
? ?豬肉餡餃子是大部分中國(guó)的最愛，但是如果僅有豬肉吃起來未免油膩了一點(diǎn)，加入大蔥，既可以提升口味，又達(dá)到了葷素搭配的效果，吃起來很不錯(cuò)的哦。
? ?食材：豬肉、大蔥、鹽、姜、花椒面等。
? ?方法步驟：
? ?1選購(gòu)食材。包餃子用來做餡子的豬肉不能太肥了，太肥了吃起來比較油膩，但是一點(diǎn)膘沒有的吃起來又不香，所以買豬肉的時(shí)候可以買瘦一點(diǎn)的，帶一點(diǎn)肉膘的最好了。買蔥的時(shí)候要買那種蔥白比較長(zhǎng)的蔥，蔥白長(zhǎng)的蔥吃起來味道比較好。
? ?2切肉剁餡。雖說現(xiàn)在生活方便，買肉的時(shí)候可以直接攪拌好，回家可以加上調(diào)料之間包就可以了，但是事實(shí)證明可是自己在家剁的餡子比較好吃。先將肉切成小片或者條狀，然后拿菜刀不停得在案板上面剁，直到剁成肉泥，找不出肉丁為止。
? ?3切入大蔥。肉剁的差不多成肉泥的時(shí)候把洗好的大蔥切段放進(jìn)肉餡里面一切剁，直到豬肉和大蔥混合均勻。在這個(gè)過程中有的人喜歡往餡子里面加點(diǎn)醬油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定。
? ?4調(diào)制餡子。將剁好的餡子盛入容器中，然后放入鹽和花椒面，用筷子攪拌均勻。有的人也喜歡在餡子里面加入少量燒熟的食用油，這個(gè)可以根據(jù)個(gè)人口味來決定要不要加。這一步最重要的是要攪拌均勻，這樣餡子的咸淡和口味才會(huì)均勻。
? ?我們可以從上邊的介紹看出大蔥豬肉餃子餡的做法也不是很難，按照上邊的步驟我們就能自己在家做出香噴噴的餃子餡了。完成餃子餡的調(diào)制工作以后，就可以和面、搟皮、包餃子了，很快我們就可以吃上熱乎乎，香噴噴的餃子了。是不是很誘人呢？不妨試試吧。
大蔥和豬肉是餃子餡的絕配，不僅是因?yàn)槲兜栗r美，葷素搭配的豬肉大蔥營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，還能預(yù)防疾病，對(duì)身體有好處。豬肉大蔥餃子餡的調(diào)制方法很多，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)就好，具體怎么調(diào)詳情了解。
1.將大蔥洗干凈，然后切成蔥花末。把豬肉洗干凈后剁成肉糜，越碎越好。肉剁好了，大蔥也切好了，那么現(xiàn)在就可以開始拌餡兒了，把大蔥倒進(jìn)肉糜里，攪拌均勻，加入一些姜末和鹽，還有各種調(diào)味料，可以根據(jù)自己的口味調(diào)制，如果你想肉餡爽口嫩滑，那么你還可以打兩個(gè)雞蛋進(jìn)去。然后把它們攪拌均勻，豬肉大蔥餡兒就調(diào)好了?，F(xiàn)在就可以開始包餃子了哦。
2.把買回來的豬肉用清水洗凈，然后切成小條，再切成小丁，然后用菜刀把它剁成肉泥，想讓餃子餡味道好，不能犯懶，用機(jī)器攪肉。機(jī)器官攪出的肉餡，味道與手工剁的肉餡會(huì)有很大的差白。把大蔥去皮洗凈，也切成小丁，在肉餡快要剁好時(shí)，把大蔥丁放入進(jìn)去，與豬肉一起剁碎。這樣能讓大蔥和豬肉更好的混合在一起。把剁好的豬肉和大蔥放在一個(gè)容器中，加入適量的十香粉和鹽，再加入適量的食用油與雞精，然后用筷子進(jìn)行調(diào)制，如果感覺餡比較干可以加入少量的清水，在調(diào)餡時(shí)要順時(shí)針方向攪動(dòng)，等餡料調(diào)成爽滑的泥狀以后，自己制作的豬肉大蔥餃子餡也就做好了，和好面就可以直接包餃子了。
3.豬肉末加水，按照一個(gè)方向攪拌到上勁，大蔥和姜切碎，大蔥和姜放入到肉末中，拌好，加鹽，油，生抽，老抽，十三香，調(diào)好味。面揉好，餳發(fā)一會(huì)，搓成條，分成小份，壓扁，搟好皮后，加入餡料，包好的餃子就好。
餃子在我們中國(guó)是家家會(huì)吃到，也是家家可以做的一種美食，不管是逢年過節(jié)還是在平時(shí)的時(shí)候餃子都是我們餐桌上的美食，在日常的飲食當(dāng)中餃子的做法都一樣，主要是餃子餡是重點(diǎn)，也是各種各樣的，每個(gè)人的口味都不一樣，餃子餡也不一樣，那么大蔥羊肉餃子餡的做法是什么？下面我們來進(jìn)行一下了解。
用料
主料
羊肉750克 ?豬肉250克 ?面粉600克 ?大蔥4根
調(diào)料
食鹽1茶匙 ?姜1小塊料 ?酒1/2湯匙 ?老抽1/2湯匙 ?香油1茶匙 ?水360克 ?花椒水1碗 ?橄欖油適量 ?餃子餡調(diào)料1茶匙
羊肉大蔥水餃的做法
1.制作餃子餡的秘密武器，花椒水，提前用開水把花椒泡上，涼后即可用
2.羊肉餡，買羊肉時(shí)讓店家給絞好了，羊肉豬肉混合一起，也把大蔥給絞里面了，回家就省事多了，順著一個(gè)方向攪拌上筋，邊攪拌邊添加花椒水，這樣做出來的餡汁多鮮嫩，還沒有膻味
3.把姜末、料酒、調(diào)味料、老抽、香油、橄欖油和鹽，放入餡中，攪拌均勻
4.制作好餡
5.面粉中放清水，和成面團(tuán)
6.搓成長(zhǎng)條，切成小擠子
7.搟成面皮
8.包入餡，做成餃子
9.鍋中加水，水開后放入水餃，中間點(diǎn)兩次涼水，煮熟即可撈出享用了哈
通過上述的介紹，我們知道了大蔥羊肉餃子餡的做法是什么，在家里我們可以根據(jù)自己的口味來做，不過要注意的就是在羊肉里面放點(diǎn)稍微肥的豬肉味道就會(huì)更加的香，另外花椒水不但可以去腥，而且還可以讓餃子餡更加的美味。
大蔥餡餃子是我們中國(guó)傳統(tǒng)的美食，一般會(huì)在節(jié)日家家在一起做大蔥餡餃子，大蔥餡的味道鮮美，加上五花豬肉制作出的餡料非?；?，而且還有一股的蔥香，略帶一點(diǎn)的辛辣感，但是吃起來口感非常好，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下大蔥餃子餡的做法。
食材：面粉：雞蛋：食鹽
步驟：
1.面粉放入盆中，加入一只雞蛋和食鹽，食鹽用量可自行把握，多少無所謂的。
2.和成光滑的面團(tuán)靜置10-20分鐘備用，將餳好的面團(tuán)，放在面板上繼續(xù)揉搓干凈，這是揉搓面團(tuán)后的反面效果，揉搓的時(shí)候按照面團(tuán)從外往里集中的方法進(jìn)行，和制作饅頭揉饅頭整形的手法一樣。
3.從面團(tuán)的中間穿開，雙手在中間的洞里，均勻用力，將面團(tuán)逐步拉成均勻的條狀。
4.掐斷面劑子，放在面板上整形，用刀切成大小均勻的面團(tuán)，準(zhǔn)備搟制餃子皮。
5.因?yàn)槊嬷谱鞯墓饣畹溃恍枰鋈胩嗟拿娣圩鰤|面，稍微有一點(diǎn)點(diǎn)面粉就夠了。
6.用食指和中指配合，將面團(tuán)逐個(gè)按扁，按扁后面團(tuán)的形狀，這樣方便搟皮用，而且輕易的就搟成很規(guī)則的圓形，用搟面杖逐個(gè)搟成圓圓的餃子皮。
7.大蔥豬肉餡的制作方法：豬肉、大蔥、姜、食鹽、十三香、醬油、香油、雞精、味精、雞蛋、鮑魚汁。
8.新鮮豬肉一塊，洗凈去皮備用，大蔥擇洗干凈備用，將豬肉切小塊，用刀慢慢剁碎。
9.將大蔥用刀拍一下，使蔥變扁，這樣剁餡的時(shí)候，免得蔥花四濺。
10.將拍扁的大蔥剁入肉里，同時(shí)加入姜一起剁餡，將蔥姜慢慢剁融合于肉里，為了保持剁的均勻，剁好一面，用刀把下面的翻過來繼續(xù)剁，如此往復(fù)，將肉餡剁細(xì)膩。
11.肉餡剁碎變黏即可停止，將剁好的肉餡裝入調(diào)料盆中。
12.打入一只雞蛋，放入鮑魚汁、食鹽、香油、十三香、胡椒粉、味精、雞精、醬油調(diào)味。
攪打均勻上勁即可使用。
餃子的包制方法：
14.餃子皮搟好備用，左手托餃子皮，右手取餃子餡放在皮里面抹勻，然后用雙手的大拇指和食指一起捏住餃子的中間部門，然后分別向兩端拉伸捏緊，一個(gè)餃子就制作完成了，將所有的餃子包好備用，鍋內(nèi)放足夠量的水，燒開后，先用勺子將鍋內(nèi)的水劃動(dòng)，這樣做的好處是餃子下鍋后可以隨著水的流動(dòng)而轉(zhuǎn)動(dòng)，避免粘鍋。
15.餃子下鍋后，繼續(xù)用勺子反過來劃動(dòng)鍋底，讓鍋內(nèi)的水繼續(xù)流動(dòng)，然后蓋蓋煮餃子。中途不要等水開，再繼續(xù)用勺子把餃子推動(dòng)一下，不要讓它停留在鍋底，這樣做的好處是避免煮出爛餃子。
16.如果鍋內(nèi)如果有足量的水，不點(diǎn)水也沒關(guān)系。方法是第一次鍋滾開后，打開鍋蓋，用勺子舀起鍋內(nèi)的湯水反過來再澆到鍋里，反復(fù)做這樣的動(dòng)作，這個(gè)時(shí)候，鍋內(nèi)的水便不會(huì)再沸騰，可以蓋蓋繼續(xù)煮，反復(fù)這樣的動(dòng)作，直到聞到餃子的香氣出來，餃子即熟。
以上文章中所講述的便是大蔥餡餃子的詳細(xì)制作方法，喜歡吃餃子的朋友們不妨按照以上的方法試一試，口感非常滑嫩，有豬肉和大蔥的香味，吃上一口真是回味無窮，而且制作過程簡(jiǎn)單，喜歡吃辣椒的朋友們可以適當(dāng)?shù)脑陲溩羽W內(nèi)加入一些青椒，做出的餃子非常好吃。
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