香菇豬肉水餃怎么做
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? ? 餃子的種類是 多的有水餃、蒸餃還有煎餃。而餃子的餡料更是豐富多樣，在眾多的餃子種類當(dāng)中香菇豬肉水餃?zhǔn)呛芏嗳硕继貏e喜愛(ài)的一種，這種水餃鮮香、味美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，關(guān)鍵是要做這種水餃的食材都是比較容易找的，那么到底香菇豬肉水餃怎么做呢?看了本文的介紹我想你就應(yīng)該知道了。
食材：
主料：胡蘿卜100克、豬肉220克
輔料：鮮香菇60克、雞蛋1個(gè)
調(diào)料：食鹽3克、雞精1.5克、蔥15克、姜2克、料酒3克
方法：
1、把香菇洗凈，放如入盤中，在蒸鍋中開(kāi)鍋后蒸5分鐘，揀出香菇剁成末，并把蒸香菇出來(lái)的水晾涼待用;
2、在鍋中倒入食用油和香油，加入花椒面，鹽，醬油和味精(或雞精)，再把豬肉餡倒入鍋中，一起攪拌(注意：一定要順著一個(gè)方向攪拌)，邊攪拌邊加入晾涼的香菇水，直到水充分溶解在肉中，肉餡已經(jīng)有粘性;
3、把蔥姜剁成末和海米倒入攪拌好的肉餡中，順著原來(lái)的方向攪拌均勻后，蓋上鍋蓋待用(這樣使味道充分進(jìn)入肉餡中);
4、蒜去皮，拍扁剁成末裝碗，倒入醋，醬油和香油，根據(jù)自己口味制成調(diào)味汁待用;然后把白菜洗凈用熱水燙一下攥去水分剁成餡，再用手攥干水分，倒入煨好的肉餡中，還是順著原來(lái)的方向充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
現(xiàn)在大家應(yīng)該知道香菇豬肉水餃怎么做了吧，餃子好不好吃關(guān)鍵有兩點(diǎn)，那就是皮和餡。餃子皮當(dāng)然是自己搟的軟硬適中的最好，而餡料上要用到的豬肉餡有時(shí)間的話大家可以自己剁豬肉，這自然是要比買現(xiàn)成的絞肉餡要好的。
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大家常吃的就是豬肉大蔥餡的水餃，水餃也一直是在生活中大家常吃到的。所以大家應(yīng)該也聽(tīng)過(guò)豬肉蝦仁水餃，但是很多的人只是聽(tīng)過(guò)這個(gè)豬肉蝦仁水餃卻不知道怎么制作。下面就一起了解下豬肉蝦仁水餃怎么做？
1.食材：韭菜、豬肉、蝦仁、餃子粉。
2.餃子粉里放入少許鹽，加入溫水和成面團(tuán)，揉勻。
3.面團(tuán)蓋上濕布醒十五分鐘以上。
4.蝦仁挑去蝦線，洗凈切成小丁。
5.豬肉洗凈，切成肉碎。
6.蝦丁、肉碎里放入醬油、鹽、味素調(diào)勻喂一下。
7.韭菜擇洗干凈，瀝干水分。
8.把瀝干水分的韭菜切碎。
9.放入喂好的肉餡里。
10.放入食用油，拌勻成餃子餡。
11. 把醒好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條,撒上薄面，下成餃子劑.
12.把餃子劑按扁、用小搟面杖，搟成邊薄中間稍厚的圓皮。
13.圓皮上放入餡料，將口捏緊成餃子型。
14.鍋里放入清水燒開(kāi)，
15.陸續(xù)將餃子下鍋里，邊下邊用勺子在鍋邊慢慢推轉(zhuǎn)。餃子浮起時(shí)。
16.水在沸騰時(shí)，點(diǎn)二、三次涼水，見(jiàn)餃子皮與餡離鼓，稍后即可撈出裝盤。
小貼士
包制餃子前，在把切碎的韭菜放入肉里拌勻，菜與肉拌早了易出汁。
蝦仁具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、健胃的功效，熟食能溫補(bǔ)腎陽(yáng)；
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補(bǔ)品，而健康人食之可健身強(qiáng)力；
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽(yáng)痿不起、遺精早泄等癥；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛應(yīng)用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
關(guān)于豬肉蝦仁水餃的做法有哪些，相信上文的內(nèi)容也介紹的很詳細(xì)了。這樣自己想吃的時(shí)候就可以自己在家動(dòng)手包出來(lái)，同時(shí)過(guò)年的時(shí)候也有吃水餃的習(xí)慣就可以動(dòng)手做給自己的家人吃了，所以是有很大的必要的。
香菇搭配豬肉來(lái)制作水餃?zhǔn)呛芷胀ǖ淖龇?，水餃之所以受歡迎是因?yàn)槔锩娴酿W料可以自己搭配，香菇豬肉餡的水餃?zhǔn)呛艹Ｒ?jiàn)的。制作水餃要有好的餃子皮，餃子皮的韌性要足夠，不然容易出現(xiàn)破損的情況。
材料
肉餡，香菇，餃子皮，鹽，糖，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，水，色拉油，蔥姜末。
步驟
1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒，老抽、生抽、色拉油，攪拌均勻。
2.香菇焯水，瀝干水分后切碎，再擠干水分。
3.蔥姜切碎，與香菇一起拌入豬肉餡，按照一個(gè)方向攪拌，然后分次加少許水?dāng)嚢瑁怪蟿拧?/p>
4.取一個(gè)餃子皮，放少許餡料。
5.餃子皮邊緣處蘸少許水，捏緊。
6.鍋內(nèi)倒水。水開(kāi)后下入餃子。
7.滾開(kāi)后加入涼水，稱之為“點(diǎn)滾兒”。
8.再次滾開(kāi)后繼續(xù)點(diǎn)滾，共點(diǎn)三次涼水。
9.最后一次點(diǎn)滾后即可盛出裝盤。
10.配些香醋和辣椒味道更鮮美。
餃子是很多喜歡吃的，而且比較的方便，餃子的餡料我們也可以自己隨意的進(jìn)行搭配，而豬肉大蔥水餃?zhǔn)巧町?dāng)中最常吃的，餃子餡料大家可以通過(guò)下面這些方法動(dòng)手完成。
一、餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調(diào)制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使蔥姜汁液溶于水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個(gè)人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個(gè)方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入余下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。
二、包法
水餃的包法大家見(jiàn)仁見(jiàn)智，偶采用的是最簡(jiǎn)單的.
水餃皮的做法
水餃皮的做法
1． 將水餃皮平攤于手心，放入適量的餡
2． 對(duì)折，捏牢中間的面皮
3． 由兩邊向中間封口
4． 以拇指和食指按住水餃邊，微微向中間一擠即可。也可以用包餃子的工具。
三、煮法
1．鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，放入精鹽少許，也可放入少許花生油，避免沾鍋。
2．下餃子加蓋用大火煮至浮起，加冷水繼續(xù)用中火煮開(kāi)
3．重復(fù)兩次至水餃微微鼓起呈飽滿狀即可撈起出鍋。
4．竅門：第二步后揭開(kāi)鍋蓋煮可以讓餡熟，否剛皮會(huì)煮的很粘，餡還沒(méi)有熟。
四、蘸料
蒜3瓣，拍碎切蓉，加少許糖，醬油，醋，放在一起攪拌溶解即可
營(yíng)養(yǎng)
餃子的影響趨于完美，肉類，蔬菜，面粉的結(jié)合，十分均衡。而且餃子皮的包裹，可以使?fàn)I養(yǎng)不會(huì)丟失。用水煮的烹飪方法，十分健康，好吃不過(guò)餃子！
豬肉白菜水餃?zhǔn)潜狈阶畛Ｒ?jiàn)的一種食品，香而不膩，滋味無(wú)窮，特別是在過(guò)年或者是過(guò)節(jié)的時(shí)候是一道必備的美食，也有象征團(tuán)圓美好的寓意，是將食用價(jià)值和寓意價(jià)值于一體的食品，受到了人們的歡迎。生活中我們就可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行豬肉白菜水餃的制作，下面我們來(lái)看一下豬肉白菜水餃怎么做?
豬肉白菜水餃富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的含量都很高，對(duì)于補(bǔ)虛養(yǎng)身有一定的作用，還能夠增強(qiáng)人體的身體抵抗力，我們?cè)谏钪幸?jīng)常的吃豬肉白菜水餃。
豬肉白菜水餃怎么做?白菜豬肉水餃為北方家常食品，主料為：小麥富強(qiáng)粉(250克) 豬肉(肥瘦)(250克) 大白菜(小白口)(300克) 蝦米(500克) 。加入調(diào)料，制成餡料，用面皮包裹餡料制作而成，餃子皮薄餡大，面軟餡香。具有壯腰健腎的調(diào)理功能適合補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理和營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理。
豬肉白菜水餃制作流程：1.瘦肉剁細(xì)泥，肥肉切末;大白菜剁細(xì)末，稍擠一下水分。2.肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻，放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻，調(diào)料用量適中，不要過(guò)分多。3.面粉加水和好，醒1個(gè)小時(shí)，下成60個(gè)劑子，搟成薄皮，分別將肉餡包入，放開(kāi)水中煮熟撈出，上桌時(shí)帶大蒜汁佐餐 ，或蒜蓉醬。
以上的內(nèi)容就是對(duì)于豬肉白菜水餃怎么做的介紹，我們?cè)谏钪锌梢愿鶕?jù)這個(gè)流程來(lái)自己制作水餃。我們?cè)谏钪兄谱髫i肉白菜水餃的時(shí)候需要把握好面粉的數(shù)量以及調(diào)餡的量，可以根據(jù)自己的喜好適當(dāng)?shù)奶砑游r仁或者是木耳等，做成更加美味的餃子。
水餃可以算得上是我們的傳統(tǒng)美食了，每到過(guò)年的時(shí)候各家各戶都會(huì)包一些吃，其中最受歡迎的就要數(shù)豬肉白菜餡的了。現(xiàn)在可能有很多人都會(huì)到超市買速凍餃子，其實(shí)親手制作也是很容易的，接下來(lái)小編就主要會(huì)介紹一下豬肉白菜水餃的具體做法步驟，大家可以作為參考哦。
白菜除含糖、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸外，還含豐富的維生素。而豬肉中的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量非常高，所以兩者做成水餃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極高的。在制作豬肉白菜水餃時(shí)需要使用的材料主要有：小麥面粉500g、白菜400g、豬肉餡150g。輔料：香油適量、精鹽適量、醬油適量、花椒油適量、十三香適量、姜粉適量以及蠔油適量。具體的做法步驟如下所示：
1、在面粉中加入1小勺精鹽攪拌均勻，然后加入280克溫水、10克香油，并且要揉成光滑面團(tuán)，蓋上一層濕布，醒大約30分鐘。
2、將白菜剁碎，加1小勺鹽，腌制大約10分鐘，然后將水分?jǐn)D出瀝干。
3、在豬肉餡中依次加入姜粉，醬油、蠔油、花椒油、十三香和香油等多種調(diào)味品，然后順著一個(gè)方向攪拌均勻。再加入白菜，1小勺鹽，順一個(gè)方向拌勻，餡料就制作完成了。
4、將醒好的面，揪成小劑子，搟成圓形的面皮，每個(gè)餃子皮，加入餡料，包成餃子。下鍋煮熟即可。
讀到這里大家有沒(méi)有饞的流出口水呢？如果有的話，就趕快準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材，然后按照小編提供的做法步驟開(kāi)始制作吧，相信大家同樣可以做出想要的美味哦。另外，小編建議在食用時(shí)可以蘸一些食醋哦，這樣會(huì)更加好吃哦。
逢年過(guò)節(jié)，大家都會(huì)吃水餃，水餃?zhǔn)且环N非常美味的主食。水餃也分為很多種，大家都特別喜歡吃一些韭菜雞蛋或者豬肉大蔥餡的餃子，不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)芹菜香菇餡的水餃，很多朋友吃過(guò)第一次就還想吃第二次，大家都可以嘗試著去做一做，可以給家人朋友們帶來(lái)不一樣的美味。
要想制作出來(lái)美味的芹菜香菇水餃，首先大家需要準(zhǔn)備食材，建議大家購(gòu)買一些新鮮的芹菜和香菇，將購(gòu)買來(lái)的香菇用熱水浸泡一段時(shí)間，將香菇泡軟，然后將芹菜清洗干凈之后剁成碎末狀，然后將香菇出來(lái)也進(jìn)行剁碎。也可以適當(dāng)?shù)膶⒁恍┴i肉剁碎之后與芹菜香菇混合攪拌在一起，可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加一些鹽，胡椒粉，生姜，蔥，蒜等調(diào)味品，盡量多攪拌一段時(shí)間，讓所有的材料均勻的混合在一起，美味的芹菜香菇餡就做好了。
剩下來(lái)的步驟就是包餃子了，大家可以左手拿著餃子皮，右手拿筷子，用筷子輕夾一些餃子餡放在餃子皮上面，然后用兩個(gè)手指將餃子皮捏緊盡量不要有空隙。在鍋內(nèi)放入適量的熱水，等到水熱之后，將餃子放入鍋內(nèi)，大約加熱三四分鐘左右，等水沸騰之后餃子就可以出鍋食用了。
等到芹菜香菇水餃出鍋之后，大家可以在碗內(nèi)放入適量的食醋，也可以在鍋內(nèi)放入少量的香油，將水餃蘸著醋食用，味道會(huì)更好，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去親手動(dòng)作，做一做吧。當(dāng)然水餃的制作方法多種多樣，水餃餡的選擇也多種多樣，大家都可以做出來(lái)自己最喜歡的那種水餃。
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