香菇肉水餃怎么做?
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香菇搭配豬肉來(lái)制作水餃?zhǔn)呛芷胀ǖ淖龇?,水餃之所以受歡迎是因?yàn)槔锩娴酿W料可以自己搭配,香菇豬肉餡的水餃?zhǔn)呛艹R?jiàn)的。制作水餃要有好的餃子皮,餃子皮的韌性要足夠,不然容易出現(xiàn)破損的情況。
材料
肉餡,香菇,餃子皮,鹽,糖,雞精,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,水,色拉油,蔥姜末。
步驟
1.將豬肉餡加入鹽、糖、雞精、胡椒粉、料酒,老抽、生抽、色拉油,攪拌均勻。
2.香菇焯水,瀝干水分后切碎,再擠干水分。
3.蔥姜切碎,與香菇一起拌入豬肉餡,按照一個(gè)方向攪拌,然后分次加少許水?dāng)嚢?,使之上勁?/p>
4.取一個(gè)餃子皮,放少許餡料。
5.餃子皮邊緣處蘸少許水,捏緊。
6.鍋內(nèi)倒水。水開(kāi)后下入餃子。
7.滾開(kāi)后加入涼水,稱之為“點(diǎn)滾兒”。
8.再次滾開(kāi)后繼續(xù)點(diǎn)滾,共點(diǎn)三次涼水。
9.最后一次點(diǎn)滾后即可盛出裝盤。
10.配些香醋和辣椒味道更鮮美。
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? ? 說(shuō)到餃子,我想大家都是不陌生的,在現(xiàn)在不管是在我國(guó)的南方還是在我國(guó)的北方,餃子都是一種很常見(jiàn)的面食。而餃子的餡料是很豐富的,很多家庭都有自己鐘愛(ài)的餃子餡料,而豬肉香菇水餃就是其中廣受歡迎的一種餃子,那么豬肉香菇水餃怎么做呢?一起來(lái)看看本文的介紹吧。
包餃子用到最多的餡要屬香菇餃子餡了,香菇有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,老少皆宜,做香菇餃子餡也是很簡(jiǎn)單的事情,下面的步驟和過(guò)程就可以做個(gè)參照,看看是不是這樣?
原料:
豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;
調(diào)料:
雞蛋一個(gè)、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量;
蘸汁:
大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;
做法:
一、餡料:
1、豬肉剁碎成肉末,加入少許淀粉抓勻,再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個(gè)雞蛋后朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢枭蟿?,蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;
2、香菇洗凈后切成末,姜切成末,蔥切花;
3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中,繼續(xù)朝一個(gè)方向拌勻;
二、包餃子:
1、餃子粉中加入適量的開(kāi)水,用筷子攪拌成雪花狀,再加入少許冷水,(冷熱水的比例約為1:9)揉成光滑的面團(tuán),蓋上保鮮膜餳二十分鐘;
2、將餳好的面團(tuán)放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子;
3、在小劑子上撒上一層面粉,再按扁成小圓餅;
4、一手滾動(dòng)搟面杖,一手捏住小圓餅邊緣旋轉(zhuǎn),將其搟成中間厚邊緣薄的餃子皮;
5、將拌勻的餡料放入餃子皮中央,包成餃子。
三、煎餃子:
1、蒸鍋中放入適量的水,將餃子放在蒸盤上,,蓋上鍋蓋,大火蒸8分鐘;
2、平底鍋內(nèi)放油,放入蒸好的餃子,小火將其煎至三面金黃即可;
四、蘸汁:
將生姜、大蒜切成末,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌勻即可。
現(xiàn)在大家應(yīng)該知道豬肉香菇水餃這種餃子該怎么做了吧,其實(shí)豬肉香菇水餃的做法還是很簡(jiǎn)單的,在閑暇的時(shí)候很家人一塊包包餃子也是一件很幸福的事情。而其實(shí)每一個(gè)的口味都有所不同,大家在做豬肉香菇水餃的時(shí)候也可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。
逢年過(guò)節(jié),大家都會(huì)吃水餃,水餃?zhǔn)且环N非常美味的主食。水餃也分為很多種,大家都特別喜歡吃一些韭菜雞蛋或者豬肉大蔥餡的餃子,不知道大家有沒(méi)有吃過(guò)芹菜香菇餡的水餃,很多朋友吃過(guò)第一次就還想吃第二次,大家都可以嘗試著去做一做,可以給家人朋友們帶來(lái)不一樣的美味。
要想制作出來(lái)美味的芹菜香菇水餃,首先大家需要準(zhǔn)備食材,建議大家購(gòu)買一些新鮮的芹菜和香菇,將購(gòu)買來(lái)的香菇用熱水浸泡一段時(shí)間,將香菇泡軟,然后將芹菜清洗干凈之后剁成碎末狀,然后將香菇出來(lái)也進(jìn)行剁碎。也可以適當(dāng)?shù)膶⒁恍┴i肉剁碎之后與芹菜香菇混合攪拌在一起,可以根據(jù)個(gè)人口味酌情添加一些鹽,胡椒粉,生姜,蔥,蒜等調(diào)味品,盡量多攪拌一段時(shí)間,讓所有的材料均勻的混合在一起,美味的芹菜香菇餡就做好了。
剩下來(lái)的步驟就是包餃子了,大家可以左手拿著餃子皮,右手拿筷子,用筷子輕夾一些餃子餡放在餃子皮上面,然后用兩個(gè)手指將餃子皮捏緊盡量不要有空隙。在鍋內(nèi)放入適量的熱水,等到水熱之后,將餃子放入鍋內(nèi),大約加熱三四分鐘左右,等水沸騰之后餃子就可以出鍋食用了。
等到芹菜香菇水餃出鍋之后,大家可以在碗內(nèi)放入適量的食醋,也可以在鍋內(nèi)放入少量的香油,將水餃蘸著醋食用,味道會(huì)更好,心動(dòng)不如行動(dòng),趕快去親手動(dòng)作,做一做吧。當(dāng)然水餃的制作方法多種多樣,水餃餡的選擇也多種多樣,大家都可以做出來(lái)自己最喜歡的那種水餃。
香菇是世界第二大食用菌,也是我國(guó)的特產(chǎn)之一,它素有“山珍”之稱,是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。香菇味道非常鮮美,有一股沁人心脾的清香,同時(shí)它營(yíng)養(yǎng)豐富,富含維生素B,維生素D,鐵,鉀等等非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。香菇是一種高蛋白,低脂肪的營(yíng)養(yǎng)保健食品,具有多種藥用價(jià)值,可以降低人體血脂,還可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。那么今天就來(lái)教大家香菇炒肉的家常做法。
材料:
主料:瘦豬肉200克,鮮香菇200克,
調(diào)料:豬油75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,玉米淀粉10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
做法:
1.肉和香菇分別切片;
2.肉用鹽、料酒拌勻,漿上濕淀粉;
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁;
4.炒鍋燒熱注油,油熱后即下肉片,邊下邊用勺推動(dòng),待肉絲散開(kāi);
5.待散出味后加香菇炒幾下,再倒入對(duì)好的汁,待起泡時(shí)翻勻即成。
干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無(wú)氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補(bǔ)充氨基酸的首選食物。[5]? 香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。
香菇釀肉是很多人的最愛(ài),但是大多數(shù)的時(shí)候,對(duì)于這些食物的制作,有些人也會(huì)嫌麻煩,而實(shí)際上通過(guò)了解它的具體步驟之后,你會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)香菇釀肉做法也,可以是簡(jiǎn)單方便的。
做法一、
1、挑選大朵新鮮香菇十只;
2、將香菇呈傘狀放入水中清洗并泡至十分鐘左右;
3、用小刀挑除香菇把,瀝干水分備用;
4、豬肉餡內(nèi)放入適量鹽、糖、料酒、生抽、生粉及切好的姜末、蔥末,加少許清水后用筷子順?lè)较驍嚢杈鶆?/p>
用小勺將調(diào)制好的肉餡逐一堆抹到香菇盞中;
5、將釀好的香菇盞肉餡朝上碼在深底大盤內(nèi);
6、蒸鍋內(nèi)水燒開(kāi)后把香菇盤置于蘢屜上,大火蒸十五分鐘左右關(guān)火;
7、青菜葉洗凈,用沸水淖至斷生撈出瀝干水分;
8、將青菜的葉片朝外擺放在盤內(nèi);
9、從蒸鍋內(nèi)取出香菇,肉餡朝上平擺在盤內(nèi)的葉片上,蒸香菇的湯汁留著備用;
10、炒鍋燒熱后放少許葵花籽油,蔥絲、姜絲入鍋爆香后入紅椒絲稍煸炒幾下,隨即倒入蒸香菇的湯汁并燒開(kāi),將調(diào)好的水淀粉加到湯汁中,大火收汁后撒入香蔥末、滴少許香油關(guān)火,用炒勺將湯汁均勻淋在盤內(nèi)的香菇上即可。
做法二、
1.香菇去蒂洗凈,豬前腿肉絞成肉餡,備用;
2.豌豆、胡蘿卜、玉米粒焯水后瀝干,切碎(留幾顆碗豆做裝飾),馬蹄去皮切碎(沒(méi)有馬蹄可用梨代替),姜切碎;
3.將切碎的豌豆、胡蘿卜、玉米粒、馬蹄、姜放入肉餡中,調(diào)入適量的鹽、白胡椒、味精、醬油、香油拌勻;
4.將拌好的肉餡填入香菇碗中,填好后每一個(gè)香菇碗放一顆完整的豌豆做裝飾;
5.蒸鍋倒水,大火燒開(kāi)后放入填好的香菇碗,蒸約十分鐘;
6.炒鍋燒熱后放少量的油,油溫約七成熱時(shí)舀兩勺蒜蓉辣醬翻炒均勻,灑入適量白糖、醬油繼續(xù)翻炒;
7.取一個(gè)小碗,用水將淀粉調(diào)勻,倒入炒鍋中,翻炒勻,關(guān)火;
8.從蒸鍋里取出香菇碗裝盤,淋上炒好的料汁,完成。
食用須知
香菇是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,能提高機(jī)體免疫功能、延緩衰老、防癌抗癌、降血壓、降血脂、還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘,有補(bǔ)肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容顏之功效,民間素有“山珍”、“植物皇后”美譽(yù)之稱。
香菇是一種長(zhǎng)在樹(shù)木上的食用菌,由于有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因此不管是烹飪還是熬湯都是很不錯(cuò)的食材,而且香菇有很多的食療作用,可以預(yù)防很多疾病,不管是老人還是小孩都很喜歡,現(xiàn)在餐桌上越來(lái)越常見(jiàn)用香菇來(lái)烹飪菜肴,下面就是小編找到的關(guān)于香菇肉燥面的做法。
01鍋內(nèi)熱少許油,加入香菇煸炒香。
02加入肉末炒至變色。 加入少許花雕酒(或米酒)。 加入適量生抽。 加入適量老抽。 加入適量五香粉。 加入冰糖。加入蔥頭酥。
03加入少許水煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜燉一會(huì)兒至湯汁濃稠即可。
04面條在開(kāi)水中煮熟,撈出后裝入碗內(nèi)并淋上香菇肉燥,吃時(shí)拌勻即可。
做法二:
1.事先準(zhǔn)備:肉切末(或絞碎);香菇泡發(fā)后去蒂切丁
2.鍋內(nèi)熱少許油,加入香菇煸炒香
3.加入肉末炒至變色
4.加入少許花雕酒(或米酒)
5.加入適量生抽
6.加入適量老抽
7.加入適量五香粉
8.加入冰糖
9.加入蔥頭酥
10.加入少許水煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火燜燉一會(huì)兒至湯汁濃稠即可
11.面條在開(kāi)水中煮熟,撈出后裝入碗內(nèi)并淋上香菇肉燥,吃時(shí)拌勻即可。
做法三:
肉末加鹽,料酒,少量胡椒粉腌20分鐘左右
香菇泡發(fā)好切丁準(zhǔn)備
蔥姜蒜剁末下鍋炒香,放入腌好的肉末炒散,再加入香菇丁
加入糖,鹽,料酒,生抽,蠔油炒勻,再加入少許泡發(fā)香菇的水
略燉收汁,最好不要收干,留些湯汁拌面味道非常好
面煮好過(guò)冷水瀝干,澆少量油拌勻放置一邊
香菇肉燥炒好,澆在煮好的面上。
以上內(nèi)容就是關(guān)于香菇肉燥面的詳細(xì)做法了,當(dāng)然不一樣的地區(qū)有不一樣的做法,做出來(lái)的口味也是各不相同,除此之外值得一提的是香菇由于富含氨基酸以及其他的維生素,因此能夠給人補(bǔ)充能量,而且它又是低脂肪的食品,很適合那些血壓或者血脂比較高的老人。
面條是小編最愛(ài)吃的食物之一啦!今天呢,我就為大家介紹一種面條的做法——香菇臊子面。香菇屬于菌類,營(yíng)養(yǎng)多多,加入湯中又能使湯味濃香四溢,鮮美無(wú)比。在面中加入臊子,一口下去,更是美味。而二者相互配合是不是會(huì)帶來(lái)意想不到的驚喜?是不是已經(jīng)有想學(xué)的沖動(dòng)了吶??靵?lái)看看做法吧。
首先是食材準(zhǔn)備
材料:350g前腿肉、500g香菇
調(diào)料:適量油、適量鹽、適量金鳴牌炒焗佐料精、兩片生姜片、一勺豆瓣醬、適量老抽、少量白糖、適量香菜末
香菇肉丁臊子的做法 :1、前腿肉洗干凈切成丁,分成肥瘦兩邊。
2、香菇洗干凈切成丁。
3、鍋內(nèi)油燒熱,肥肉先下鍋小火煸。
4、煸得出大油之后,放入瘦肉丁,同時(shí)火開(kāi)大。
5、放入生姜片和一勺豆瓣醬一起炒。
6、放鹽。
7、放入老抽、調(diào)味料繼續(xù)炒。
8、炒至肉丁7分熟,放入香菇丁一起炒。
9、放水,湯煮開(kāi)之后小火慢燉40分鐘直至湯汁濃稠。
10、起鍋之前放一點(diǎn)點(diǎn)白糖,撒上香菜即可。
小竅門:
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物,香菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,多吃對(duì)身體有益呢。
1. 提高機(jī)體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2. 延緩衰老:香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用,對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用。
最后。一碗香噴噴、華麗麗的、讓人垂涎欲滴的香菇臊子面就新鮮出鍋了哦。是不是非常簡(jiǎn)單?相信大家已經(jīng)有了躍躍欲試的沖動(dòng)了吧。小編寫到這里也準(zhǔn)備待會(huì)去下一碗面呢。在這小編提醒大家,在下廚的過(guò)程中,一定要注意火候的把握。特別是在臊子的翻炒過(guò)程中。不要炒熟了,因?yàn)榈葧?huì)還要和面條一起煮,翻炒至七分熟即可。
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