八寶豆鼓的制作方法
春季養(yǎng)生八寶粥。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《八寶豆鼓的制作方法》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
對于八寶豆鼓的制作方法不知道我們大家是否了解，隨著現(xiàn)如今社會生活的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量迅速提高的同時，人們也逐漸開始追求更多的美味，追求更高的飲食質(zhì)量，一些人特別喜歡吃八寶豆鼓，但是對于八寶豆鼓的制作方法還不是很了解，下面就讓我們一起了解一下八寶豆鼓的制作方法吧。
做法一：
一、材料
豆豉:300克長干辣椒:25克、干燈籠辣椒:25克、辣椒粉:10克、花椒面(粉):2大匙、郫縣豆瓣醬:2大匙、白糖:3大匙、八角:3個、山萘:3個、老抽:1大匙味精:1大匙、油:2.5杯(一杯=240ML)、鹽適量
二、做法
1、先把豆豉用水泡透，沖洗兩遍，瀝干水，主要是去除鹽份。其中一半打碎，留一半完整的
2、辣椒干也打成粗顆狀。另八角，三奈也打碎。
3、鍋里燒熱2.5杯的油，轉(zhuǎn)小火。
4、下花椒面，八角三奈面，辣椒粉，炒出紅油。
5、再將豆豉，豆瓣醬，干辣椒碎，下鍋里，噴上料酒，小火熬一個小時，其中常常翻動。
6、再放糖，味精，老抽，再熬10分鐘左右，關(guān)火，冷卻后裝瓶鹽。
做法二：
材料
黃豆、鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒
做法1、黃豆洗凈泡一夜。
2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
3、黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
4、發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。
5、將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。
6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
以上內(nèi)容為我們介紹了八寶豆鼓的制作方法，我們都可以利用以上的方法做出來最美味的八寶豆鼓，當(dāng)我們家中來了客人，就可以做一做八寶豆鼓請客人品嘗，我相信大家一定都會贊不絕口的，一定都會對于刮目相看的。
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蓮子八寶粥這種東西可能大家在平時都是直接食用一些罐裝的，根本就沒有動手去制作過它。其實，我們在平時制作蓮子八寶粥是很簡單的，跟我們制作糖水的方法是差不多的。只要我們將蓮子跟綠豆、花生、紅豆以及糯米等食材放在鍋里面煮就可以制作出來了，然后加入適當(dāng)?shù)陌咨疤沁M(jìn)行提味。
材料主料：糯米200克，蓮子100克，
輔料：核桃50克，蜜棗50克，葵花子(生)25克，葡萄干50克，梅子50克
1.將蓮子淘洗干凈，去芯;青梅切成細(xì)絲;核桃仁用溫水浸泡后，剝?nèi)ネ庖?，切?蜜棗去核，切成細(xì)丁。
2.糯米加水煮成稀粥，再加入其他原料，以白糖調(diào)味即可。
食譜營養(yǎng)糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品;具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。
蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養(yǎng)元素，具有防癌抗癌、降血壓、強(qiáng)心安神、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精等功效。
核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，可防止細(xì)胞老化，能健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經(jīng);可補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
蜜棗：棗含有維生素A、C、E、p，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。
關(guān)于文章介紹的蓮子八寶粥的制作方法，希望你們可以好好的學(xué)習(xí)一下。因為蓮子八寶粥這種東西含有比較多的營養(yǎng)物質(zhì)，比如清熱解暑、增強(qiáng)心肌收縮力以及防止心血管疾病等，所以我們在平時適當(dāng)?shù)娘嬘靡恍┥徸影藢氈嗍遣诲e的。
豆鼓，也是醬油的一種，但是味道比醬油更美味，我們生活中有很多地方需要用到豆鼓，豆鼓可以蒸魚，也可以用豆鼓來蒸蝦子，蒸其他各種各樣的美食，但是我們平時吃豆鼓都是會從超市里面買回來，現(xiàn)在很多人為了身體健康著想，所以在吃豆鼓的時候都是會自己親自動手來做。下面我們來看看這個豆鼓制作的方法。
原料處理 分為3步。
1餅粕加水及潤水：加水量以蒸熟后曲料水分達(dá)到47—50%為標(biāo)準(zhǔn)。
2混和：餅粕潤水后，與軋碎小麥及麩皮充分混和均勻。
3蒸煮：用旋轉(zhuǎn)式蒸鍋加壓(0.2Mpa)蒸料，使蛋白質(zhì)適度變性，淀粉蒸熟糊化，并殺滅附著在原料上的微生物。
制曲 分兩步。
1冷卻接種：熟料快速冷卻至45℃，接入米曲霉菌種經(jīng)純粹擴(kuò)大培養(yǎng)后的種曲0.3—0.4%，充分拌勻。
2厚層通風(fēng)制曲：接種后的曲料送入曲室曲池內(nèi)。先間歇通風(fēng)，后連續(xù)通風(fēng)。制曲溫度在孢子發(fā)芽階段控制在30—32℃，菌絲生長階段控制在最高不超過35℃。這期間要進(jìn)行翻曲及鏟曲。孢子著生初期，產(chǎn)酶最為旺盛，品溫以控制在30—32℃為宜。
發(fā)酵 成曲加12—13°Be"熱鹽水拌和入發(fā)酵池,品溫42—45℃維持20天左右，醬醅基本成熟。
浸出淋油 將前次生產(chǎn)留下的三油加熱至85℃，再送入成熟的醬醅內(nèi)浸泡，使豆鼓萬分溶于其中，然后從發(fā)酵池假底下部把生豆鼓(頭油徐徐放出，通過食鹽層補(bǔ)足濃度及鹽分。淋油是把豆鼓與醬渣通過分離出來。一般采用多次浸泡，分別依序淋出頭油、二油及三油，循環(huán)套用才能把豆鼓成分基本上全部提取出來。
后處理
豆鼓加熱至80—85℃消毒滅，再配制(勾兌)、澄清及質(zhì)量檢驗，得到符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的成品。
展望
豆鼓工業(yè)正在打破傳統(tǒng)的方法而逐步采用新方法。如原料連續(xù)蒸煮處理，將加水的原料在0.16—0.18Mpa壓力下蒸煮3分鐘，并快速冷卻，可使原料全氮利用率由原來旋轉(zhuǎn)蒸煮鍋的75%提高到85%左右;制曲使用圓盤機(jī)后，成曲酶活性高，質(zhì)量好，還減少勞動力和改善勞動條件。此外，誘變育種出優(yōu)良突變新菌株及液體曲的應(yīng)用，也是重要的發(fā)展方向。
豆鼓的制作方法還有其他的方法，只是我們現(xiàn)在為了身體健康著想的話最好是自己動手來做，這樣做來的豆鼓會更營養(yǎng)和衛(wèi)生，制作豆鼓其實跟制作醬油的方法差不多的，制作豆鼓的時候一定要注意溫度，避免在里面添加更多的鹽，這樣醬油就比較咸，做美食的話就不好吃了。
八寶粥大家都知道不僅甜美可口而且非常的好喝，可是許多朋友因為自己身體的原因，不能喝帶糖的八寶粥可是八寶粥去了糖，就變了味道，那么如何進(jìn)行無糖八寶粥的制作方法，又不會失去八寶粥中本身帶有的香味呢，接下來為大家來介紹一下。
主料 折疊
糯米150克,桃脯15克,蜜棗25克,糖蓮子25克,杏脯25克,冬瓜條25克,核桃仁25克,山楂糕25克,桂花醬各適量。
食材講究 ?
八寶粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生（或黃豆）、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。八寶粥食材的比例通常為蓬來米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生（黃豆）各占百分之五，豆腐（油豆腐）、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。
所謂“五味調(diào)和，百味香”。煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過，隨后將炒過的米放進(jìn)熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明，讓人看到了就心生歡喜
以上介紹的是無糖八寶粥的制作方法，在日常的生活當(dāng)中大家可以喝一些無糖八寶粥，對于不能吃糖的朋友們來說喝無糖八寶粥，既不會傷害到身體，而且對于身體又有很好的好處
所說的臘八對于現(xiàn)在很多年輕人都不知道是哪天了，只有一些比較有年紀(jì)的人還對臘八這天有著一定的情節(jié)，按照傳統(tǒng)在臘八這天要做臘八豆和臘八蒜。這個習(xí)俗已經(jīng)有了幾百年的歷史了，在臘八這天制作出來的臘八豆和臘八蒜都有著其特殊的香味，非常受人們的歡迎，并且制作方法簡單。
臘八豆的制作方法
原料:黃豆、鹽、花椒、生姜。
臘八豆
臘八豆做法:
(1)將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸)，先用大火煮熟后，再用小火煮爛。
(2)把豆從水中撈出(煮豆水中放點(diǎn)鹽，保存?zhèn)溆?，攤涼放在布袋內(nèi)，
(3)把布袋放在草編袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發(fā)燙，發(fā)酵長出白霉，取出晾涼;
(4)然后把豆子裝在缽子(陶盆)里，加入原來的煮豆水;再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生姜碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如咸味不夠，可以添加些食鹽，最后加點(diǎn)白酒，拌勻。
(5)拿一個壇子，用白酒將壇內(nèi)擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內(nèi)，封嚴(yán)壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。
臘八來歷
農(nóng)歷十二月初八(農(nóng)歷十二月被稱為臘月)，是我國漢族傳統(tǒng)的臘八節(jié)，這天我國大多數(shù)地區(qū)都有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥是用八種當(dāng)年收獲的新鮮糧食和瓜果煮成，一般都為甜味粥。
原來古代歡慶豐收、感謝祖先和神靈(包括門神、戶神、宅神、灶神、井神)的祭祀儀式，除祭祖敬神的活動外，人們還要逐疫。這項活動來源于古代的儺(古代驅(qū)鬼避疫的儀式)。史前時代的醫(yī)療方法之一即驅(qū)鬼治疾。作為巫術(shù)活動的臘月?lián)艄尿?qū)疫之俗，今在湖南新化等地區(qū)仍有留存。后演化成紀(jì)念佛祖釋伽牟尼成道的宗教節(jié)日。夏代稱臘日為"嘉平"，商代為"清祀"，周代為"大蠟";因在十二月舉行，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。先秦的臘日在冬至后的第三個戌日，南北朝開始才固定在臘月初八。
美食的誘惑是難以抵擋的，其實很多的美食都可以自己來制作，我們平時經(jīng)常吃的一些小菜，不僅能夠改善食欲，營養(yǎng)價值也是很豐富的，比方說豆豉就是頗受人們喜歡的，以往都選擇去買著吃，但是擔(dān)心衛(wèi)生和食品安全問題，那么八寶豆豉的制作有什么方法?
八寶豆豉，山東省臨沂市特產(chǎn)之一，是由該市老字號“惟一齋”醬園發(fā)明和生產(chǎn)的名優(yōu)豆豉產(chǎn)品。因用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料發(fā)酵而成，故稱“八寶”。以其營養(yǎng)豐富、醇厚清香、去膩爽口、食用方便的特色享譽(yù)中外。
八寶豆豉制作，用料多、準(zhǔn)備復(fù)雜、歷時久。首先，原料的準(zhǔn)備是制作八寶豆豉的重要一環(huán)：將黑豆煮熟，撈出晾干，然后密封發(fā)酵，約一周之后重新取出，洗凈晾干，再用水浸泡，使之恢復(fù)煮熟時的原狀再晾干，晾到含水30%左右為宜;茄子洗凈切片，加鹽放在壇子里腌制10天，每天翻攪一次;花椒、紫蘇葉、鮮姜等，加適量鹽腌漬備用;杏仁米煮熟，搓掉皮備用。以上原料大都在秋天易得，因而著手制作豆豉的季節(jié)多在秋季。原料準(zhǔn)備好之后，即開始腌制。
先用布袋將腌好的茄子壓出水，再用壓出的茄子水將黑豆泡15分鐘，最后將所有準(zhǔn)備好的原料都放入腌制容器內(nèi)，配合一定比例的香油、酒拌勻，密封嚴(yán)實。腌制豆豉的容器以陶瓷制品為佳，易于長久保存并不散失香氣。密封好的容器春秋放在陽光下，夏季放在陰涼處，任其自然發(fā)酵，切忌進(jìn)水。經(jīng)過一年的發(fā)酵，等到第二年中秋前后，豆豉方才腌制完成，此時打開密封的容器，可以看到粒粒黑豆渾圓飽滿，透黑瑩亮，聞起來清香四溢，吃起來清香爽口，醇厚而不油膩。
通過上面的介紹，大家對八寶豆豉的制作有什么方法也都很清楚了，我們都可以讓自己的生活變的更加豐富多彩有激情一些，只要能夠善于發(fā)現(xiàn)和探索，不斷的努力嘗試，按照上述步驟做出來的八寶豆豉會很不錯的。
有時候在家一點(diǎn)很無聊吧，那么你想讓你的廚藝更加棒嗎？不如跟我們一起學(xué)習(xí)下八寶飯的制作方法吧，慰勞下自己難得有的假期和體驗下做菜的樂趣。下面是一些關(guān)于制作八寶飯需要的食材和制作的方法，讓我們一起去看看吧。
食材
主料:糯米100g
輔料:豬油適量,白糖適量,紅豆沙適量,葡萄干適量,山楂醬適量,蜜紅豆適量,蔓越莓干適量
步驟
1.糯米洗凈后浸泡四個小時，
2.放上適量的水，上鍋蒸熟，大約用三十分鐘，
3.準(zhǔn)備材料，葡萄干，蔓越莓干，圣女果干，
4.豆沙和蜜紅豆，
5.蒸好的糯米飯加入一勺豬油，
6.再加入一勺白糖，拌勻，
7.準(zhǔn)備一個碗，碗里抹上油，
8.把果脯干鋪在最下面，
9.倒上一些拌好的糯米飯，抹平壓緊，
10.再鋪上一層山楂醬，抹平，
11.再倒一層糯米飯抹平，
12.在中間倒入蜜紅豆，
13.邊上擠滿紅豆沙，把剩余的果干灑在上面，
14.最上面再緊鋪一層糯米飯，
15.把碗放入蒸鍋，大火蒸五分鐘，
16.取出來趁熱扣在盤中即可食用
是不是簡單易學(xué)呢，其實做菜并不難只要你用心去學(xué)一定不會讓你失望的，到這步時你的八寶飯的味道如何呢？是不是感覺自己棒棒的，沒想到自己也可以這么厲害吧，沒錯生活中的每件事就像是做菜一樣，只有用心和認(rèn)真去做，結(jié)果一定會比你想象中的要感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《八寶豆鼓的制作方法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“春季養(yǎng)生八寶粥”專題。
