清湯魚(yú)圓怎么做最好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清湯魚(yú)圓怎么做最好吃?”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
清湯魚(yú)圓不僅味道獨(dú)特鮮美，而且還有調(diào)理、滋補(bǔ)、開(kāi)胃等系列的神奇功效，因此一直都是深受大家鐘愛(ài)的菜品。清湯魚(yú)圓形態(tài)圓潤(rùn)保滿、味道鮮嫩爽口、色澤晶瑩剔透，那么清湯魚(yú)圓怎么做才最好吃呢?首先大家在烹飪時(shí)一定要保持魚(yú)肉的鮮嫩而再言其它，以下的制作方法比較適合家庭食用，希望可以和大家一起學(xué)習(xí)和共勉。
1.草魚(yú)用刀使勁地?cái)?，將剁碎的肉取出?lái)
2.去掉魚(yú)肉后的魚(yú)皮，魚(yú)刺也取出來(lái)
3.將魚(yú)肉放在水中清洗后，過(guò)濾出來(lái)
4.將清冼好的魚(yú)肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末
5.先放在電動(dòng)攪拌機(jī)中攪拌好，再把攪拌好的魚(yú)肉加10克的鹽，放在一個(gè)大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了(也就是魚(yú)肉沾筷子了)，取一個(gè)碗，碗中放水，魚(yú)肉漂在水上，這個(gè)功夫就是攪拌好了，可以下鍋了
6.鍋中放水，水溫時(shí)，將魚(yú)肉用手一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，再開(kāi)中火將魚(yú)圓燒開(kāi)，不要蓋鍋蓋，吃時(shí)在水中調(diào)入適量的鹽即可
烹飪技巧
1、魚(yú)肉里一定要放蔥白，不能用蔥葉，那個(gè)顏色不好看
2、魚(yú)肉在水中清洗，過(guò)濾去血色，這樣魚(yú)圓做出來(lái)才白
3、魚(yú)肉紅色的部分盡量不要放在魚(yú)圓中
4、魚(yú)肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因?yàn)榱酎c(diǎn)水份，魚(yú)圓才會(huì)滑嫩。加入油也是同樣的道理。
5、水溫40度為宜，然后就用小火，慢慢地保持這個(gè)溫度就可以了，等魚(yú)圓全部下入后，再開(kāi)中火燒開(kāi)，鍋蓋在整個(gè)過(guò)程中不用蓋。
6、擠魚(yú)圓的手法，就是用手握住魚(yú)肉，通過(guò)虎口，擠出一個(gè)圓形，倒在一個(gè)小勺子上，輕輕地放在鍋中的溫水中。
7、吃的方法可以放在青菜湯中，也可以做醋湯，放魚(yú)圓在里面吃。還可以下面條，做雜菜等等。
清湯魚(yú)圓怎么做還可以根據(jù)自己的口味而做適當(dāng)調(diào)整，關(guān)鍵在于火候的掌握，切不可失去魚(yú)肉本身的鮮嫩。魚(yú)肉是一種富含高蛋白的營(yíng)養(yǎng)品，它有利于體吸收且不造成任何胃腸負(fù)擔(dān)，適合大部分人群食用。但值得提醒的是：正在服用中藥者慎食魚(yú)肉、食用魚(yú)肉后禁止立即飲用茶水等，掌握一些食物相克常識(shí)，防止因?yàn)檎`食而引發(fā)身體的疾病。
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魚(yú)是我們生活當(dāng)中非常常見(jiàn)的食材，由于魚(yú)可以補(bǔ)腦，所以很多家長(zhǎng)都會(huì)經(jīng)常做魚(yú)給孩子吃。魚(yú)體內(nèi)含有的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)人體發(fā)育也是非常有幫助的。魚(yú)的做法也多種多樣，其中很多做法都比較家常，需要的食材也非常常見(jiàn)，在家里就可以制作。那么，魚(yú)到底怎么做最好吃呢？
1、【口水魚(yú)的做法】
原料: 花鰱魚(yú)一條，淀粉兩大匙，油炸花生仁約半兩，熟白芝麻兩大匙，老姜一小塊，蒜一個(gè)，香蔥五棵，豆豉兩匙，料酒三大匙，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，紅油辣椒一兩，花椒油兩大匙，鹽、味精適量，香油一大匙。
1、魚(yú)洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末。
2、鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過(guò)的姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁。
4、鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚(yú)片滑散炒熟。
5、撈出瀝干油后裝入碗中。
6、淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
7、拌勻即可
水煮魚(yú)最簡(jiǎn)易的做法!
1.鯉魚(yú)收拾干凈，切片兒。我切的不夠薄，不過(guò)還可以啦。
2.魚(yú)片用鹽腌，入味，不咸不好吃啊!
3.做水，煮魚(yú)片，到魚(yú)片熟為止，不要太老呀，大概三分鐘吧。
4.另用一鍋，做油，好多好多油，一定要能全部浸過(guò)魚(yú)片才成。
5.準(zhǔn)備一個(gè)大盆，里面放上蔥、姜、蒜、抄好的豆芽菜等。
6.把煮好的魚(yú)片放在盆里，最后倒入從飯館帶來(lái)的辣椒，倒熱油。
3、【煎魚(yú)的做法】
最常使用的材料：非洲鯽魚(yú)、青蒜、姜片、蒜頭。清洗魚(yú)，在魚(yú)腹添加蒜頭兩個(gè)，(蒜頭要拍開(kāi))。旺火油鍋，加入少許姜片、蒜頭。抄香后將清洗整理好的魚(yú)放進(jìn)鍋中。注意油不要太少，魚(yú)下鍋后火一定要旺。爆到魚(yú)皮金黃色，這時(shí)有香味飄出。這時(shí)，將魚(yú)用擱到鍋的一邊，可以看到鍋底還有少許油，將洗凈切好的青蒜的莖部倒到鍋中爆炒幾翻，然后將魚(yú)和青蒜擱到一起，加入鹽、味精、拍好的幾個(gè)蒜頭，加入一點(diǎn)醬油翻炒幾次后加水飩煮(注意不要加太多水，火也不用太旺了)。等到湯汁變濃了，加入青蒜尾少許。在輕翻炒后就可起鍋了。
4、【海蒸魚(yú)的做法】
鮮魚(yú)，1條，姜片25克香菇25克，黃酒15克，白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許①將魚(yú)刮鱗去腮，內(nèi)服洗凈;②將魚(yú)放入場(chǎng)盤里放蔥、姜片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂魚(yú)身上上籠用旺火蒸約15分鐘，出籠后，淋上麻油即可
55、【雪魚(yú)的做法】
第一種做法：雪魚(yú)去皮改切成小塊，用鹽，白胡椒粉，檸檬拌上。魚(yú)塊刷上黃油，上烤箱，在180攝氏度溫度下烤20分鐘，取出后，用明火焗，直至上有金黃色即可。特點(diǎn)：雪魚(yú)是深海魚(yú)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，且口感鮮嫩，無(wú)刺，黃油鮮香。
第二種做法：1、從超市買來(lái)大塊的銀雪魚(yú)，洗凈備用。2、將魚(yú)塊去皮去刺，切成一寸見(jiàn)方的大塊。把滲出汁液倒出。加入一個(gè)雞蛋、淀粉少許。并根據(jù)自己的口味加入各種調(diào)料，我一般都放醬油、醋、料酒、鹽和五香粉。攪拌均勻，留出5-10分鐘讓魚(yú)肉充分入味，就可以煎炸了。4、我一般使用橄欖油來(lái)煎炸，顏色比較漂亮。煎好的魚(yú)外焦里嫩，入口即化。吃的時(shí)候還可以蘸椒鹽或自己喜歡的其他佐料。試試吧，當(dāng)魚(yú)肉吃到嘴里時(shí)，你一定也會(huì)發(fā)出快意的感嘆!
清湯魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道魚(yú)的做法，如果選擇做清湯魚(yú)，選擇魚(yú)要足夠新鮮，這樣才能夠做出比較鮮美的湯，需要的調(diào)料也不是特別的多，要準(zhǔn)備適量的蔥姜蒜就可以了，準(zhǔn)備適量的香菜。在做之前要把魚(yú)稍微腌制一下，這樣有助于入味，另外有助于去腥氣，做出來(lái)的清湯魚(yú)會(huì)更為鮮美。
食材明細(xì)：魚(yú)適量、姜適量、洋蔥適量、大蔥適量、蒜適量、香菜適量、白蘿卜適量。
清湯魚(yú)的做法步驟
1準(zhǔn)備魚(yú)、香菜、白蘿卜、姜、蒜、大蔥、洋蔥。
2把魚(yú)頭切對(duì)半（我沒(méi)切成）魚(yú)肉切片用料酒腌制。
3鍋放油燒熱 放姜片炒香 放入魚(yú)頭煎。
4煎至兩面金黃。
5放入大蔥、洋蔥、蒜。
6放水。
7水開(kāi)放白蘿卜絲。
8放魚(yú)片
9加調(diào)料鹽 雞精 放香菜和大蔥。
10水開(kāi) 即可出鍋。
清燉魚(yú)是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚(yú)肉是由肌纖維較細(xì)的單個(gè)肌群組成，所以魚(yú)肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚(yú)類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開(kāi)胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
以前去長(zhǎng)沙出過(guò)差，無(wú)意間吃到一家餐廳的特色菜，叫水煮活魚(yú)，吃過(guò)后就忘不了魚(yú)的味道，鮮香可口，妙不可言，所以想要憑著味道自己試著做了一次，但是不管怎樣都做不出來(lái)那種味道，而且也熬不出奶白色的湯。作為吃貨的我自然不會(huì)放棄，又回去吃了一次，并且向掌廚師傅偷了些經(jīng)，才總算是做的有模有樣了，還真是不容易呢，下面是我總結(jié)出來(lái)的一種做法：
原材料：雄魚(yú)一條，{從頭部斬開(kāi)，脊背打花刀}2.5—3斤，本地青紅尖椒各3只，切一指寬小段，姜片，蒜子，紫蘇若干{紫蘇最好新鮮的，取葉，7—8片，切絲}，干朝天椒粉少許，必備調(diào)料有鹽，味精，雞精，白醋，白糖2克。???具體的做法：紅鍋，下油一勺，至油滾冒煙，下姜蒜，鹽2小勺，然后下魚(yú)，先煎背，至皮金黃色時(shí)翻轉(zhuǎn)煎另外一面，掉少許白醋，加入清水2千克左右，同時(shí)將調(diào)好的腐乳汁倒入湯內(nèi)，加白糖，干椒粉，蓋上鍋蓋猛火烹煮，水沸之后再煮3分鐘至湯汁呈乳白色；3分鐘后打開(kāi)蓋子，把辣椒段和紫蘇放入鍋里，再加雞精味精調(diào)好味，猛火繼續(xù)煮一分鐘起鍋，乘在火鍋盆里，湯里點(diǎn)少許豬油，做明油用，撒上蔥花，鮮香可口的水煮活魚(yú)就成了！
味道真的很不錯(cuò)，你可以在接待客人的時(shí)候做上這樣一道菜，只會(huì)給你增分不會(huì)給你減分。我特別的喜歡吃魚(yú)，你們有什么好的做魚(yú)的方法一定也要告訴我呀。
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養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下清湯魚(yú)圓這道菜的做法。
2.1草魚(yú)去頭抽掉側(cè)線，用刀仔細(xì)片下草魚(yú)肉，不要帶大刺。
3.2草魚(yú)殺后洗凈。
4.12把魚(yú)肉平放在菜板上，菜刀與案板成45度夾角，慢慢的刮魚(yú)肉。
5.21刮下魚(yú)肉茸，這樣做的魚(yú)圓無(wú)刺適合老人和兒童。
6.1把魚(yú)肉茸倒入料理機(jī)的容器里按照1：1的比例兌水，如果喜歡彈性大的魚(yú)圓，可以少兌水。
7.2刮好的魚(yú)肉茸。
8.開(kāi)機(jī)攪拌成肉漿。
10.把處理好的魚(yú)肉醬倒在小盆內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽用手順一個(gè)方向用力攪拌。????如果感到肉醬沒(méi)攪上勁可再加點(diǎn)精鹽，繼續(xù)攪拌，直到肉醬粘稠。
11.肉醬打入雞蛋清后繼續(xù)攪拌上勁。
12.鍋內(nèi)坐水水不要太熱，然后用小勺子把魚(yú)肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋里，小火煮熟即可撈出放入水盆。
13.另起鍋，加水，放入精鹽，雞精，大火燒開(kāi)。
14.下入魚(yú)圓。
15.放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開(kāi)后即可出鍋。
清湯魚(yú)圓雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
黃刺魚(yú)是湘菜里面的一道菜，黃刺魚(yú)的肉還有豐富的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此受到大多數(shù)人的喜愛(ài)。并且還有消炎的作用。而黃刺魚(yú)比較好辨認(rèn)，通體黃色，身體表面有三根刺。也有的有九根刺。黃刺魚(yú)雖然好吃，但是并不是每個(gè)人都會(huì)做。今天我就為大家介紹，怎么做黃刺魚(yú)最好吃。
第一種做法
先要煎一下，干燥的鍋用剛切片的姜片擦一下，燒熱，放油，把魚(yú)放到里面煎(魚(yú)要控干水，最好用廚房紙巾或紗布把水吸干凈)
我用的是熱鍋涼油的方法，為了避免粘鍋。也有朋友說(shuō)用熱油的，但是我覺(jué)得熱鍋涼油的也挺好。
魚(yú)放到鍋里后，先不要?jiǎng)铀?，中小火多煎一?huì)，煎到魚(yú)皮發(fā)金黃色了，再翻面。
兩面都煎一下，轉(zhuǎn)到有開(kāi)水的沙鍋里，水要多(中間不能再加水，要一次放足)，而且要是開(kāi)水，也可以直接往鍋里加開(kāi)水。
大火燒5~10分鐘，換最小火煨著就可以了，時(shí)間最好長(zhǎng)一點(diǎn)，我一般是半小時(shí)到一小時(shí)，若燉到一小時(shí)，魚(yú)就基本碎了，但湯很鮮，如果想吃魚(yú)，半小時(shí)就差不多了水也要少放一點(diǎn)。
不要放鹽，水里放點(diǎn)蔥姜就可以了，別的都不要加，等出鍋的時(shí)候再按照你自己的口味來(lái)調(diào)味。
反正這3個(gè)步驟很重要：煎，加開(kāi)水，中途不要開(kāi)蓋。這樣的魚(yú)湯比較濃，白，也不腥。
第二種做法
1、備蘿卜，黃刺魚(yú)。
2、湯鍋加水加姜片煮開(kāi)。
3、將黃刺魚(yú)洗凈，下鍋。
4、大火煮至黃刺魚(yú)出味。
5、瀝去泡沫。
6、將蘿卜絲下鍋煮至出味。
7、湯底出味食材熟透時(shí)，將芹菜下鍋提鮮提色。
8、最后關(guān)火加入適量細(xì)鹽即可。
9、一份簡(jiǎn)單清爽的銀絲黃刺魚(yú)湯完成
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