做奶酪的方法是什么？
中醫(yī)運動養(yǎng)生的學習方法是什么。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“做奶酪的方法是什么？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
說到奶酪，吃法有很多，做沙拉，奶酪布丁或者做披薩里都有用到它。奶酪營養(yǎng)豐富，是純天然的健康食品。很多工作比較繁忙的人，為了圖方便早上就做個三明治里面放點奶酪，乳白滑潤，入口即化，香甜又爽口。超市里賣的奶酪有時不合口味，那么小編就來教大家自己制作奶酪吧。
奶酪是一種發(fā)酵的牛奶制品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養(yǎng)成分，是純天然的食品。就工藝而言，奶酪是發(fā)酵的牛奶;就營養(yǎng)而言，奶酪是濃縮的牛奶。YS630.COM
主料：牛奶500毫升
調料：白糖2小勺，江米酒8大勺
奶酪的做法
1.500毫升奶加熱，放二小勺糖(可多，可少，也可不放!)，放溫!
2.酒釀(醪糟又叫酒釀更通俗的說法是江米酒或糯米酒)8大勺, 準備4個瓷碗
3.將酒釀倒入瓷碗，每個碗里倒2勺，再把放溫的奶加入，用勺混合一下!放入烤箱，120-150度，30分，覆膜，放入冰箱!2-4個小時后取出即可.
4.沒有烤箱，微波爐成不成沒試過。記得好像蒸30分鐘也可以。
奶酪吃多了不容易消化，不適合腸胃不好的人，但適合體質不好的人，因為奶酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很多營養(yǎng)。老人最好還是不要吃，其中所含的油脂成分偏高，對于老年的消化系統(tǒng)不利。
現在越來越多的媽媽認識到奶酪對寶寶身體發(fā)育有好處，而且對于比較戀奶的寶寶，奶酪的加入會讓口感更好，吃飯更有胃口。大家可以嘗試一些不同的吃法，除了制作西式菜肴，也可加在饅頭、面包、餅干里一起吃，或與沙拉、面條拌食。
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整日吃奶酪，你是否了解奶酪是什么呢，奶酪屬于是一種發(fā)酵之后的牛奶制品，本身的性質其實適合我們生活上常見的酸牛奶有不少的類似的地方。因為他們都是經過發(fā)酵的過程制作的，這種物質營養(yǎng)豐富，在平時我們有必要去多加了解。
可知道奶酪是什么，其實奶酪主要的含量都是使用了奶類為主要的原料，其中還是具有了大量的蛋白質和脂質，乳源也是包含了不少的家牛、水牛、家山羊以及綿羊等等。在進行制作的時候，其中還是加入了大量的凝乳酶，造成酪蛋白凝結，讓乳品近多的酸化，再保證奶酪之中的固體分離、壓制為成品。
奶酪也是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統(tǒng)食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全干透的干酪又叫奶疙瘩。荷蘭是世界出口奶酪最多的國家。奶酪是一種將奶放酸之后增加酵素或細菌制作的呈乳白色或金黃色食品。別名又叫起司、干酷、起士。奶酪通常是以牛奶為原料制作的，但是也有用山羊、綿羊奶或水牛奶做的奶酪。
奶酪是牛奶經濃縮、發(fā)酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”。每千克奶酪制品濃縮了大量牛奶的蛋白質、鈣、磷等人體所需的營養(yǎng)素。
當然了奶酪是什么，并不是一種類型，其中奶酪包含的種類多的很，就好比鮮奶酪吧，就是沒有經過成熟加工處理的一種，直接將牛乳凝固了之后，去除這種牛乳之內的一些水分做成的。這就是奶酪的營養(yǎng)價值，且十分爽口的。
食物的種類有很多，在對食物選擇的時候，要注意不能隨意的進行，先對食物進行了解是很關鍵，這樣吃的時候，對身體才不會有任何的危害，奶油奶酪是很常見的佳肴，但是很多人對奶油奶酪是什么并不是很清楚，在選擇它的時候，需要先對它進行認識，使得使用的時候，知道該如何進行。
那對奶油奶酪是什么呢，它的制作主要是以牛奶和奶油進行，因此對奶油奶酪在選擇的時候，是可以放心進行的，它對人體健康不會有任何的損害，但是在吃的時候要適量。
奶油奶酪是什么:
主料:牛奶1000ml淡奶油175ml檸檬2個
輔料:鹽5ml
步驟
1.新鮮檸檬洗凈切半備用;
2.榨出汁來備用;
3.新鮮檸檬汁過濾備用;
4.鮮奶和淡奶油備用;
5.鮮奶和淡奶到入鍋內，小火煮;
6.煮至周邊開始起小氣泡即可關火;
7.馬上倒入檸檬汁;
8.立刻攪拌，就可出現反應的小塊塊;
9.靜置20分鐘后，倒入一小勺鹽拌勻;
10.紗布放在容器上備用;
11.將拌好的液體倒入紗布中;
12.提起紗布，懸掛一小時以上，瀝干水份，留在紗布內的就是奶酪;
13.再將瀝了水份的奶酪放置在瀝網中，再靜置至奶酪涼透;
14.壓上重物放置冰箱內隔夜;
15.瀝出來的乳清;
16.倒在瓶子內可制作酸奶，可直接飲用，也可做面膜;
17.這便是瀝出來的奶酪了。
小貼士
1、自制奶酪不含防腐劑，要盡快食用;
2、自制奶酪因無專業(yè)設備壓制，得出來的奶酷因此水份較大;
3、自制奶酪可以制作乳酪蛋糕。
以上就是對奶油奶酪做法詳細介紹，因此對奶油奶酪是什么呢也是有著一些認識，在對奶油奶酪使用的時候，要根據食物制作多少進行加入，過多的放入奶油奶酪，會使得食物的口感太甜太膩，這點在使用奶油奶酪的時候要注意。
芝士牛奶酪大家都是有吃過的，一般制作方法簡單，營養(yǎng)價值也很高，其中的熱量是比較高的，可以用來涂面包或者是拌水果吃，芝士牛奶酪的制作方法很簡單，需要選擇新鮮的乳酪，天熱的時候需要放在冰箱中冷藏，避免會化掉。
乳酪與葡萄酒：最簡單而且不會出錯的配對方式就是，先做好乳酪與酒的身家調查?；旧蟻碜酝瑯赢a地的乳酪與酒，自古就是天生一對。如果你有一塊勃根地的乳酪，想要找瓶酒來配，那么往勃根地的酒單里尋準沒錯。
要達到味道和諧平衡的境界，溫和的乳酪，自然要配上柔順的年輕葡萄酒，味道咸重的乳酪，則要伴隨比較強烈的紅酒。然而，最難找到合適對象的是，有乳酪之王的洛克福乳酪(Roquefort)，大概所有紅酒、白酒都會被它獨特而濃郁的風味所掩蓋，唯有陳年的紅酒或高甜度的白酒才能與它互相抗衡。慕斯卡甜酒、蘇玳甜酒與洛克福乳酪是旗鼓相當的好搭擋。
面包與乳酪：新鮮、初熟的乳酪，應選擇質地較脆硬的法國面包，而濃郁、陳年的乳酪，則適合味道偏重的全麥面包。初嘗乳酪的人，也可以將乳酪奶油涂抹在面包上，一并食用，可以稍稍減輕品嘗乳酪的不適感。
乳酪與水果：乳酪大師從眾多水果中，獨獨挑出蘋果、梨、葡萄與黑棗，與乳酪共食。其中，香甜的梨子，特別適合與口味重的乳酪相互匹配。黑甜多汁的葡萄則和山羊乳酪形成平衡的對比，大師認為，因為葡萄的特質正可以沖淡羊乳酪的濃郁風味，果汁則帶給味蕾煥然一新的感受。
奶酪是西餐中常用的一種食品，其實奶酪就是濃縮的牛奶，但是它必牛奶的營養(yǎng)更豐富，它含有更多的蛋白質、脂肪和鈣，且奶酪不含糖，而牛奶中的乳糖是不易被幼兒吸收的。所有奶酪是一種非常受歡迎的食品。在我們的中式菜中很少有奶酪的身影，那么鮮奶酪到底怎么吃呢？
下面是用鮮奶酪制作的兩種非常經典的食物：
主料：雞蛋2個、 奶酪；
輔料：油適量、鹽適量、火腿腸適量。
1、個雞蛋打入碗里，攪拌均勻，加一點鹽；
2、奶酪片切成細絲；
3、火腿腸切成細絲，細一點比較容易做出餅，要不太粗餅不好卷；
4、.鍋里放入橄欖油
5、倒入雞蛋液，要用中小火，不要用大火；
6、放入火腿絲還有奶酪絲；
7、看雞蛋剛變顏色就可以馬上從一邊卷起來哦，如果太晚卷就碎了，卷好后，在鍋中中小火煎熟，切成塊就行啦
南瓜奶酪塔
主料：純牛奶50g、低筋面粉110g、熟南瓜100g ；
輔料：玉米淀粉10g、鹽1g、細砂糖30g、無鹽黃油50g、奶油奶酪50g、蛋黃1個、雞蛋1個 。
1、南瓜去皮，切成小片，蒸熟。
2、將100克低筋面粉過篩到飯盒里。
3、加入2克食鹽，15克細砂糖，1個蛋黃，以及隔水融化了的黃油。蓋上飯盒蓋，上下左4、.將絮狀的面團裝到保鮮盒里，揉成圓形。放到冰箱保鮮層冷藏30分鐘。這個時候可以準備餡料。
5、首先將奶油奶酪隔熱水軟化。
6、然后將100克熟南瓜，軟化了的奶酪，1個雞蛋，50克牛奶，15克細砂糖，10克低筋面粉，10克玉米淀粉放進料理機的容器里。
7、將餡料打成混合液，約1分鐘即可。
8、面團從冰箱取出，在原保鮮袋里裝著，用面搟碾成薄片，約厚3毫米。
9、將蛋撻模放在保鮮袋底部，然后壓出蛋撻皮，將蛋撻皮從保鮮袋里取出。
10、重新將蛋撻皮放到蛋撻模具上，并用叉在底部刺出小孔。
11、烤箱預熱，上下火，中層，170度，烤12分鐘，取出。
12、然后倒入南瓜奶酪液，9分滿。
13、放進烤箱，170度，上下火，中層，繼續(xù)烤25分鐘，出爐。
以上是鮮奶酪的兩種吃法，其實奶酪吃法還有很多很多，像各種面包，蛋糕之類的食物中都可以加入鮮奶酪，這樣可以讓這些食物更加的美味。而且奶酪的營養(yǎng)價值也是非常高的。不知道大家有沒有學會奶酪的做法呢？大家不妨嘗試一下。
我們現在去市場對于奶酪進行購買的話，會發(fā)現有一種生奶酪與熟奶酪，其中，生奶酪，也就是硬質奶酪的做法會更加困難，因為需要我們進行一定的加工，并不是可以直接拿來進行使用的，那么硬質奶酪的吃法到底是什么呢?我們要怎么做呢?下面讓小編來告訴大家。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
奶酪的功效與作用
1.補鈣
奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。
2.增加人體抵抗力
奶酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康并保持肌膚健美。
3.促進胃腸蠕動
奶酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。
4.預防心血管疾病
奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
5.保護牙齒
英國牙科醫(yī)生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助于防止齲齒產生。吃含有奶酪的食物，能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而抑制齲齒發(fā)生。奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用。
以上就是關于硬質奶酪的吃法與具體的作用了，相信可以對大家有些許的幫助，但是奶酪是屬于一種高熱量的食物，所以大家應該要每天適量進行食用，食用過多會導致身體脂肪的增加，引發(fā)高血脂等情況。
奶酪片里面含有大量的蛋白質，它對人體的健康是有一定的好處的，平時適當的吃一些奶酪片給身體補充大量的優(yōu)質蛋白，并且對于補鈣也會有很好的作用。奶酪片的吃法有很多種，可以根據自己的口味在平時和其他的一些食材來搭配著吃。下面我們來了解關于奶酪片的一些比較常見的吃法。
奶酪分生奶酪和熟奶酪兩種。
生奶酪的做法是，把鮮奶倒入筒中，經過翻攪提取奶油后，將純奶放置在熱處，使其發(fā)酵。當鮮奶有酸味后，再倒入鍋中煮熬，待酸奶呈現出豆腐形狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份。然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠，大多都在行囊中放幾塊奶酪，以防不測，備以充饑解渴。壓成形，或用刀劃成方塊，生奶酪就制做成功了。
熟奶酷的做法與生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪時，先把熬制奶皮剩下的鮮奶，或經過提取奶油后的鮮奶，放置幾天，使其發(fā)酵。當酸奶凝結成軟塊后，再用紗布把多余的水份過濾掉，放入鍋內慢煮，并邊煮邊攪，待呈糊狀時，將其舀進紗布里，擠壓除去水份，然后，把奶渣放進模具或木盤中，或擠壓成形，或用刀劃成不同形狀。奶酷做成后，要放置在太陽下，或者通風處，使其變硬成干。
奶酪的種類有很多，并且它的使用方法也是越來越多樣，平時除了在西式菜肴里面會添加一些奶酪，它還可以直接切成小塊，然后再配上紅酒來吃。對于愛吃奶酪的人來說，平時在吃饅頭餅干，面包，漢堡，薯條，面條，色拉等等的食物的時候里面都可以適當的加上一些。不僅僅會使得口感更加好，在營養(yǎng)價值上面也會更高一些。
隨著現在社會的不斷提高，越來越多的疾病發(fā)生，所以現在的人們對于飲食也是越來越重視了，尤其是現在的年輕人對于飲食是更加的講究，很大一部分人喜歡吃奶酪粉，但是大家都不知道奶酪粉要怎么吃比較好，也不知道奶酪粉有什么作用，下面。小編就為大家來詳細的介紹下奶酪粉的吃法以及功效。
奶酪粉中富含容易消化吸收的蛋白質、鈣、磷、鎂、鋅、以及其他多種維生素，便于迅速補充身體所需能量和營養(yǎng)，而不帶來任何消化負擔。奶酪粉中的鎂含量較高，可以提高心臟的耐疲勞能力。奶酪粉中維生素A和胡蘿卜素含量豐富，經常食用可以緩解長時間面對電腦帶來的眼疲勞。
制作方法
1.1000升脫脂奶，經72℃巴氏滅菌15秒，冷卻到40℃以后，注入1600升容量的罐內，保持40℃，接著用乳酸菌(Streptoco-ccus
thermophilus)接種。
2.經2.5小時后，pH降低到4.9。而后將該酸化奶以1000升/小時的速度從罐內流出，以同樣速度向罐內加入經72℃巴氏滅菌15秒后冷卻到40℃的奶以保持罐內一定的pH值，流出的酸化奶加熱到60℃，并在保壓管內進行紊流循環(huán)，凝乳塊即在其中形成。
3.用離心方法將凝乳塊與乳清分離，用相當于干重40%的黃油與之充分混合，用氫氧化鈉將混合物的pH值調到5.2，加烹調鹽調味后，均質，噴霧干燥。
4.將此粉用40～60%不等量的水復原，加熱到50～80℃不同的溫度，就得到酷似mozzarella 奶酪。
上述中就是我為大家介紹的奶酪粉的吃法以及功效，現在大家都應該明白了吧，奶酪粉是可以直接泡水來飲用的，復水后的奶酪口感更好，是具有鮮美的奶味，均勻的油膏狀是可以以假亂真的，而且是具有一定的粘度，建議大家回家后都可以自己動手嘗試。
奶酪是我們在超市中經常會見到的食品，很多人也都喜歡吃，可是到底什么是奶酪卻很少有人知道，其實奶酪是牛奶加工而成的，不同類型的奶酪制作方法是不同的，所以奶酪的味道也不盡相同，下面我們就來具體的了解下吧!
奶酪是牛奶加工成的，有的奶酪會有酸酸的味道，但是奶酪品種繁多， 款式各異，
大小不一，所以奶酪的味道也不是一樣的，要想充分品嘗奶酪的美味，就要掌握奶酪的正確切法。奶酪的形狀往往主宰了奶酪的裁切方式。盛盤上桌時，要盡量確保每一份包括奶酪的中央和外皮。一些附有蠟質外層的奶酪必須切除外層才享用，切奶酪的刀子必須保持干凈鋒利，用力一刀切下，以保持切口整齊俐洛，在歐洲，奶酪制作者們習慣用一種堅硬的絲線來分割。
不同奶酪的特點
奶酪什么味道?奶酪的味道不局限于一種，不同類型的奶酪，味道也不盡相同，下面介紹不同奶酪的特點：
新鮮奶酪：質感軟而幼滑，其鮮美質感可以與豆腐相比擬。這一類奶酪是完全不經熟化的過程，只須數天就醞釀而成。新鮮奶酪的儲存期限很短，要盡快享用。固體的新鮮奶酪通常加于沙拉內進食，其他食法有混合果醬，蜜糖，香草或香料一起食用，甚至可以作為甜品的材料。
柔皮白奶酪：質感軟滑，表層鋪了白徽，雖然外皮較硬，但也可以食用?？膳涮O果或提子進食，更可經油炸后作伴碟。 配以淡紅酒味道絕佳。
山羊奶酪：顧名思義，這種奶酪是由山羊奶制成，味道略帶酸性，口感近似果仁。而且提交比較小，形狀比較多樣化，多呈圓柱狀或金字塔狀。
有些以核桃葉包裹，可作為餐后的甜品，將之薄切于沙拉或面包上，放入烤箱加熱，美味可口，可以配以干質白葡萄酒享用。
藍奶酪：質感柔軟，主要成分是牛奶或羊奶，經青微菌發(fā)酵而成，帶有獨特的香氣，表面呈大理石花紋狀，中心部分最美味。配合面包最為經典;配以蜜糖，梨子或蘋果可以使奶酪味升華，亦可點綴于沙拉上，皆是至高享受?？梢耘湟源己竦募t酒，甜白葡萄酒，啤酒或威士忌一起享用。
半硬質奶酪：比硬質奶酪質感柔軟，常作為三明治切料或切成小塊于海鮮一起熏醸，再配以清淡的紅酒或帶果味的白葡萄酒，效果俱佳。
硬質奶酪：這也是我們最常見的一種奶酪。 其質感較硬，口感略咸，有些帶有氣孔，
這是熱化過程中，因氣體所做成的變化，除可作為小食外，更可磨成粉末，拌沙拉，湯或意大利粉;更是作奶酪火鍋的主要原料。 適合配以淡紅酒或玫瑰紅酒享用。
加工奶酪：包裝奶酪儲存期限比一般的奶酪長，通常以一種以上的硬質奶酪混合鮮奶油或牛油而成，有時更混入其他材料如核桃，香草，火腿等加工制成。吃法及種類多種多樣，可以夾三明治或薄切于面包上加以烘烤。配以淡紅酒或淡白葡萄酒享用，味道甚佳。
披薩，是一種廣受喜愛的源自意大利的美食。常見的披薩成分里肯定少不了芝士、奶酪，使得披薩具有濃厚的奶香味。做成一道色、香、味俱全的披薩餅。但是，一定很少有人知道不用奶酪也可以做出美味的披薩。所以今天，小編就為大家詳細介紹一下不用奶酪做出的披薩。
1、 將干酵母溶解到溫水(比體溫稍熱)中攪勻，靜置十分鐘，然后將所有面團材料在有蓋的容器中和成面糊拌勻。
2、?打蛋器調1檔(最低速)，注意是最好是可以和面的打蛋器，沒有和面功能可能會導致損壞。打蛋器揉面最好每1~2分鐘都停一會讓機器休息，期間可以用硅膠刮刀和筷子檢驗面糊的筋度。揉至攪拌時整個面團可以脫離容器四周和底，能拉出薄膜。
3、 室溫發(fā)酵約三小時，至面糊體積變成兩倍，表面攤平并有氣泡產生，放入冰箱冷藏過一夜。
4、?烤盤鋪上錫紙，刷植物油，將面團倒入。松弛10分鐘，面團表面刷油鋪蓋烤盤并稍微抹平。室溫繼續(xù)發(fā)酵約60分鐘，期間可以開始準備土豆洋蔥等材料。
5、 土豆切片拌少許鹽靜置15分鐘，瀝干水分。洋蔥切絲，火腿或培根切片。
6、 土豆和洋蔥、干牛至葉、百里香拌勻，放在面團上。撒少許鹽和油。
7、 烤箱預熱220°C，中層30分鐘至土豆邊緣呈焦黃色。中間可將烤盤取出轉180度以均勻加熱，可以在這時撒上火腿或培根。
吃著香噴噴的披薩，搭配上醇厚的紅酒，似乎也別有一番風味。以上小編介紹的不用奶酪的披薩的做法，制作方法相對簡單，在家中可以親自嘗試。并且，也可以根據自己口味的不同，添加其他的食材，做出一份獨特的美味披薩。
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