美味肉滑的制作方法很難嗎？
養(yǎng)生膏方制作方法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的美味肉滑的制作方法很難嗎？，希望能為您提供更多的參考。
在日常生活中，為了緩解工作生活的壓力，我們常常會(huì)想要做一些好吃的美食來犒勞一下自己，做美食當(dāng)然有簡單的也有復(fù)雜的，有追求營養(yǎng)的，也有追求口味的，也有一些兩者兼顧的美食。小編今天為大家介紹的是美味肉滑的做法，大家知道肉有很多種，很常見又很營養(yǎng)的是豬肉，要怎樣才能把豬肉做好呢，而肉滑就是眾中之最，都說肉滑復(fù)雜又難作，到底難不難呢？下面就來看看小編的介紹吧！
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一.
材料
豬肉300g、紅薯淀粉150g、雞蛋1個(gè)、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、料酒1勺、生抽1勺、四川豆瓣醬1勺、鹽適量、小白菜適量
做法
1、先把豬肉切成細(xì)長條，然后放入姜蔥蒜末、料酒、生抽、豆瓣醬、鹽拌勻。
2、再打一個(gè)雞蛋到肉里，根據(jù)肉的量調(diào)整雞蛋數(shù)量。特別多的肉可以多用幾個(gè)雞蛋。
3、拌勻的肉里加入紅薯淀粉，朝一個(gè)方向攪拌均勻。注意：紅薯粉要一點(diǎn)點(diǎn)的加，否則紅薯粉不易散開，容易結(jié)塊。
4、大火煮至水滾，將拌好的肉做成丸子大小放進(jìn)鍋里，蓋鍋蓋煮至肉漂浮起來后放進(jìn)洗凈的蔬菜（可自行搭配配菜，綠色時(shí)蔬最佳），煮好后撒好蔥花即可。
二.
材料
主料：豬里脊肉300g，青蔥2棵，蒜米4粒，清水1公升
腌料：鹽1茶匙，麻油1茶匙，黃酒1湯匙，醬油半茶匙，生粉1湯匙，開水2湯匙
做法
1、豬肉切片加入腌料攪拌均勻，放入冰箱2小時(shí)后取出待用。
2、青蔥冼凈切粒。
3、蒜米切碎，用一湯匙油爆至酥脆盛起待用。
4、清水倒入鍋內(nèi)，煮沸后轉(zhuǎn)至最小火。
5、把肉片散開，滑入鍋中的沸水，用水的熱溫燙熟。
6、盛入碗中淋上蒜米油，灑上青蔥粒食用。
小訣竅
1、肉片放入冰箱2小時(shí)，可充分的吸收飽滿的水份。
2、煮肉片時(shí)是把肉片在熱水中，利用熱水的熱溫慢慢燙熟。
肉：逆紋切片，放入冰柜冰一小時(shí)（冰一天更好，放入冰柜冰過的肉炒起來更爽更嫩） 腌：淀粉少許，食粉或者嫩肉粉、油，鹽，少許酒，少許糖..... 炒：燒紅鍋，快炒，肉一變白色即可起鍋，炒的時(shí)間長的話，肉就會(huì)變老了 炒豬肉片：將切好的肉片放在漏勺里，在開水中晃動(dòng)幾下，待肉剛變色時(shí)就起水，瀝去水分，然后再下炒鍋，只需3-4分鐘就能熟，并且鮮嫩可口 1)盡量逆紋切肉,因?yàn)轫樦獾募y路切的話,雖說好看,但會(huì)很老,所以一定要橫紋切肉.
小貼士
1.肉要腌制才能入味，用里脊肉比較好吃一點(diǎn)，瘦肉也是可以的。
2?？梢约狱c(diǎn)青菜更美味，我當(dāng)時(shí)家里沒有青菜了
3.用水淀粉調(diào)了以后，放幾分鐘，然后抓幾下，次數(shù)越多越嫩，但是要是抓太多次就會(huì)覺得肉感都不真實(shí)了。
小編個(gè)人認(rèn)為新鮮的肉比凍肉口感好. 嗆肉時(shí)加入生粉后,如果肉比較干,可以滴入一點(diǎn)水來攪拌,小編通常是洗干凈手然后用手抓拌,比較均勻和嫩滑,另外醬油,鹽,糖和料酒可以根據(jù)自己的喜好和不同的菜式而加入; 在肉里還可以加入一些雞蛋清,特別有效; 炒肉時(shí)要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起來都行,開始油太少的話,瘦肉會(huì)柴,而肥肉則不容易出油. 以上只是小編的經(jīng)驗(yàn)，看完小編的個(gè)紹，你絕得肉滑還難嗎？,你試試吧,愿你做出好多美味佳肴啊!
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? ?滑蛋牛肉是一道很有名的特色菜，滑蛋牛肉主要以牛肉為主要材料。要想做好這道菜的話，火候一定要掌握好，同時(shí)，烹飪的時(shí)間也很重要，只要將這兩項(xiàng)掌握好了，做出來的滑蛋牛肉色澤淺黃，肉質(zhì)鮮滑，蛋香濃郁。下面就給大家詳細(xì)地介紹一下滑蛋牛肉制作方法，希望能夠幫助到大家。
? ?滑蛋牛肉制作方法：
? ?原料：雞蛋4個(gè)；牛柳300克；青蔥2根；紅辣椒1根（可不放）；
? ?調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）；醬油1湯匙（15ml）；色拉油1湯匙（15ml）；淀粉1湯匙（15克）；鹽1茶匙（5克）；醋2湯匙（30ml）；糖1湯匙（5克）；雞精1/4茶匙（1克）；
? ?營養(yǎng)：滑蛋牛肉是中國菜系粵菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉為主要材料。屬廣東家常菜，成菜色澤淺黃，肉質(zhì)鮮滑，蛋香濃郁。
? ?滑蛋牛肉制作方法：
? ?1、將牛柳切成薄片，倒入料酒，醬油，色拉油和淀粉攪拌均勻，腌制20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。
? ?2、青蔥洗凈后切碎。紅辣椒去蒂后洗凈切碎。
? ?3、炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時(shí)，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻后，倒入雞蛋液中。
? ?4、炒鍋洗凈后，再次倒入油，大火加熱至9成熱時(shí)，倒入蔥花和紅辣椒碎后，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固后，調(diào)入醋，糖和雞精，翻炒均勻后即可關(guān)火。
? ?5、牛柳是指牛的里脊肉。這個(gè)部位的牛肉在烹飪過程中很易熟，因此，不需要太久的加工時(shí)間，烹調(diào)時(shí)間過長，反而會(huì)使口感生硬。
? ?6、水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
? ?7、寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
? ?滑蛋牛肉飲食特點(diǎn)
? ?雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
? ?肥瘦牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。
? 滑蛋牛肉這是我非常喜愛的一道菜，它富含蛋白質(zhì)，氨基酸比豬肉更接近人體的需要，能夠提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育以及術(shù)后的恢復(fù)起到很大的作用。大家在制作的時(shí)候也要注意火候的大小與烹飪的時(shí)間，相信大家會(huì)做的更好。
提到肉鴿朋友們會(huì)不會(huì)想到古時(shí)候傳書的飛鴿呢？這個(gè)具有聰明頭腦的鴿子同樣具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，鴿子肉是個(gè)高蛋白的肉類，但是脂肪很低哦，這很滿足想要減肥的女性朋友們的需求。特別是孕婦，吃了肉鴿能夠保證孕婦營養(yǎng)需求。如此的佳肴圣品也需要配合良好的烹飪方式，下面就來看看美味肉鴿的制作方法吧。
一、炸乳鴿
材料：500克乳鴿1只，雞蛋1只;淀粉，面包屑，醬油，黃酒，砂糖，鹽，蔥姜，花椒鹽，花生油或豆油250克。
加工方法：乳鴿一只宰殺，去毛，除內(nèi)臟，從脊背處一分為二，放入100℃沸水中煮10分鐘左右，取出涼透，放在調(diào)料中浸1小時(shí)左右。調(diào)料用鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末混合而成。要求鴿體內(nèi)外都能浸入調(diào)料，故在中間需翻轉(zhuǎn)兩次，取雞蛋打碎，加淀粉混成糊伏，涂抹在鴿體皮上;然后灑上面包屑，放入加熱后的花生油鍋中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黃色即可裝盤蘸花椒鹽食用。
二、貴妃乳鴿
材料：500克乳鴿2只，竹筍100克，醬油，黃酒、蔥，姜，生粉，鹽，花生油，及香菇5只。
加工方法：乳鴿宰后，去毛及內(nèi)臟，漂洗清潔，切成大塊，加入醬油、酒、糖、鹽，拌勻浸半小時(shí)。竹筍切成菱形，香菇切成條狀，備用。
取花生油50克，入鐵鍋燒熱，先放入蔥、姜再將切成塊狀的乳鴿炒至肉變熟為止，再加入竹筍及香菇炒拌，加入少量湯汁后移至砂鍋中，以文火煮半小時(shí)，中間翻動(dòng)2~3次，食前加入味精及生粉少許。
三、云腿鴿子湯 主料：
主料 燕窩活仔鴿4只，云腿片100克，雞肉150克。 調(diào)料 料酒50克，蔥、姜各20克，鹽5克，味精5克，雞湯800克。 特色： 色澤銀紅，原味原湯，清香適口 制作方法： (1) 將活仔鴿宰殺后，用熱水燙透退凈毛，開膛掏去內(nèi)臟，下入開水鍋后撈
出，將水瀝干裝盤。(2) 將蔥、姜、料酒加進(jìn)盤中，上屜蒸至7成爛時(shí)取出(原汁留
用)，拆去骨頭(骨留用)將肉放在湯斗一邊，另一邊放上云腿片。(3) 把雞肉剁成雞 茸，放在碗里加上蔥、姜、250克清水
肉鴿營養(yǎng)價(jià)值很高，經(jīng)常疲勞，熬夜加班，食欲不振的朋友們可以嘗試肉鴿食療法，肉鴿的營養(yǎng)會(huì)消除這些癥狀。想要美容的女性朋友也不要錯(cuò)過肉鴿，優(yōu)質(zhì)的肉鴿能改善細(xì)胞的活力，增強(qiáng)皮膚的彈性哦。
?蝦滑，通俗點(diǎn)來講就是將蝦的殼去掉，然后做成蝦泥?，F(xiàn)在越多人比較關(guān)注自己的身體健康，希望能吃的更放心。所以自己制作各種各樣的飯菜會(huì)比買來的更放心，下面我們就講解一下蝦滑的制作方法。
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?做法一：海蝦去殼，放在攪拌機(jī)里打成蝦茸。在一個(gè)大碗里放上少許鹽、淀粉適量（放淀粉是為了加大蝦滑的粘性） ?
?用打蛋器（沒有的話用幾雙筷子并在一起也可以）向一個(gè)方向攪拌一定是要向一個(gè)方向攪拌，這樣 ?攪拌是為了讓蝦滑更有彈性。 ?
?1.先把蝦洗凈，挑去蝦腸，然后用紗布瀝干水分。 ?
?2.用刀面把蝦在砧板上滑碎，記住是用刀面滑，不是用刀剁。
3.放入調(diào)料：鹽，雞精，胡椒粉，蛋清，還有少許油。
?4.把蝦朝著一個(gè)方向拌，然后，再抓起來打。再拌再打。 ?
?做法二
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?買生蝦,去殼, 1/4的蝦切成丁(稍微切大點(diǎn)也可以,就不要切的太小),其余3/4是徹底切成蝦湖 ? 然后, 加料酒,2小勺面粉,蛋清1個(gè),最后微一點(diǎn)點(diǎn)鹽和糖(加點(diǎn)味道,如果興趣好, 可以再加點(diǎn)蔬菜抹進(jìn)去。
?最后把蝦丁, 蝦糊,和調(diào)料,蛋清,面粉都拌勻, 然后進(jìn)冰箱2小時(shí)左右, 讓蝦滑更凝固點(diǎn)(記得不要放冷凍室)。
?以上就是蝦滑的制作方法。以上有兩種制作方法，可以根據(jù)自己的興趣愛好來選擇。在蝦內(nèi)加上雞蛋，可以使得蝦的味道更嫩滑，還能起到去除蝦的腥味的作用。以上的方法您學(xué)會(huì)了嗎，那就趕緊去嘗試一下吧。
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香菇滑雞粥的制作方法。香菇滑雞粥雖然是一道普通常見的飲食，但其實(shí)香菇滑雞粥的營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且人們往往在制作香菇滑雞粥的時(shí)候加入紅棗等滋補(bǔ)養(yǎng)生的食物，同時(shí)也可以加入人們所喜歡的一些食物，這樣會(huì)更加美味。所以接下來我們就一起來看看香菇滑雞粥的制作方法吧！
做法一：
材料：香菇,雞,紅棗,料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，姜絲.
步驟：
老火白粥一碗，白粥放少許姜絲，煮沸，香菇用溫水泡發(fā)，在上面割出十字花；
嫩雞斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，姜絲腌十五分鐘；
先放入紅棗及香菇煮片刻，，再放入腌好的雞肉，煮2-3分鐘，至雞肉轉(zhuǎn)白色，熄火讓余熱燙熟雞肉
最后起鍋，撒上蔥花，白胡椒粉。
做法二：
香菇提前浸泡好，鍋中加水適量，加入大米煮粥，過程中不時(shí)攪拌一下以更好出 米油；
嫩雞斬件，用料酒，生粉，生抽，鹽，雞精，白糖，姜絲腌十五分鐘，泡好的香菇切小塊；紅棗洗凈；姜切絲；蔥切末；
煮好的粥中先加入姜絲稍煮，再放入紅棗及香菇煮片刻；
再放入腌好的雞肉，煮3分鐘左右，至雞肉轉(zhuǎn)白色，熄火讓余熱燙熟雞肉；
最后撒上些白胡椒粉和蔥花，加點(diǎn)芝麻油即可。
看了上面的分享之后，大家就能學(xué)會(huì)兩種香菇滑雞粥的制作方法了，在平時(shí)閑暇的時(shí)候就可以根據(jù)上述所提到的方法來制作香菇滑雞粥了，大家除了可以加入紅棗以外，還可以加入枸杞等養(yǎng)生的食物這樣效果會(huì)更佳，而且香菇滑雞粥在煮之前先將米浸泡一會(huì)兒會(huì)更容易。
肉合是一道美味可口的漢族名小吃，屬于豫菜系。源于河南省洛陽偃師市顧縣鎮(zhèn)。顧縣的肉合和“火燒夾饃”、“白吉饃”是完全不一樣的哦。第一，顧縣肉合使用的是死面；第二肉合的肉是涼的豬頭肉和少量的黃瓜構(gòu)成的，所以涼爽可口在河南各地的早點(diǎn)攤上，肉盒、胡辣湯、水煎包、油條等傳統(tǒng)小吃，永遠(yuǎn)擁有眾多忠實(shí)的食客。下面就和小編一起走進(jìn)河南肉合的美味世界，教一下大家肉合怎么制作。
1.面粉和成比較軟的面團(tuán)，反復(fù)揉揣至面團(tuán)表面光滑，醒1個(gè)小時(shí)；牛肉末、蔥花、姜末、粉條、鹽、料酒、醬油、五香粉、香油拌成餡2.取一小塊面團(tuán)，放上肉餡3.面皮將肉餡包好，按成圓餅4.放鍋中用小火煎炸5.兩面煎炸至金黃色6.ok小貼士1、和面時(shí)面團(tuán)不要太硬，掌握好水與面粉的比例，一般以每500g面粉加水300g左右為宜。
2、面團(tuán)要反復(fù)揉搓，是面團(tuán)表面光滑，醒面的時(shí)間要長一些。
3、可用豬肉末或羊肉末代替牛肉末。
顧縣肉合，發(fā)源于河南省洛陽偃師市顧縣鎮(zhèn)。顧縣肉合與“火燒夾饃”、“白吉饃”完全不同，第一顧縣肉合使用的不是發(fā)面，而是死面；第二所用的肉是涼拌豬頭肉和少量的黃瓜，而不是熱的醬肉；肉合的大小與白吉饃差不多，但皮薄酥脆，剛出爐的餅合圓鼓鼓的散發(fā)著清香，餅是中空的，出爐之后用刀把餅從中間劃開，當(dāng)然不能劃透，餅就成了張開嘴的大貝殼，然后把調(diào)好的豬頭肉放進(jìn)去，以黃瓜作輔料，為的是爽口，好吃，酥脆。
大家看了是不是口水都要流出來了哇，那還坐著干什么，拿起手邊的筆和紙趕快記下來，晚上的時(shí)候燒給家人和自己吃，簡單又美味，動(dòng)起來吧。
鹵水肉這種食物我們在生活中制作它是比較復(fù)雜的，它需要我們有耐心去制作鹵水，因?yàn)辂u水肉制作成功的關(guān)鍵在于鹵水，所以我們建議大家在生活中應(yīng)該要嘗試一下鹵水肉的鹵水的做法。我們制作出來的鹵水不僅可以用來制作鹵水肉還可以用來制作鹵水鵝等鹵水食物，希望你們可以學(xué)習(xí)。
原料：
A.草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片(成熟鮮山楂切片晾干)，香葉35 克，甘草10克，草果25克，陳皮15克，上等紅曲米150克。
B.生抽200克，雀巢美極鮮醬油50克，蠔油200克，冰糖1500克，鹽750克，味精350克，料酒500克。雞架骨1500克，豬大骨1500克，清水25斤、生姜片150克，生蔥100克，香菜、香芹、青椒、洋蔥各50//色拉油100克。
鹵水肉的做法
1.將驢腸、牛肉、鴨掌、雞胗洗凈焯水。
2.雞蛋煮熟備用，將香蔥洗凈，姜洗凈切片，八角、香葉、桂皮準(zhǔn)備好，焯好水的東西取出備用。
3.鍋內(nèi)放入牛肉、鴨掌，放上香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、冰糖、料酒、老抽、鹽和油，
4.再倒入沒過所有材料的水，蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火燉煮至開鍋。
5.蓋上蓋子轉(zhuǎn)大火燉煮至開鍋，繼續(xù)小火燉約二十分鐘。
6.再放和驢腸、雞胗、雞蛋，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉煮。
7.燉至一小時(shí)里，用筷子扎一扎雞胗，如果能輕松扎入就行了，這時(shí)大火收一收汁，就可以裝盤了。
對于文章介紹的鹵水肉的制作方法，希望持家的你們可以嘗試一下，因?yàn)辂u水肉是一種比較受到大家歡迎的食物，而且我們在生活中食用鹵水肉可以增加我們的味道跟保存食物。如果你們是比較喜歡吃鹵水肉的朋友，你們可以嘗試一下鹵水肉的做法。
考面筋的成本低，上手快，所以許多人都會(huì)制作。我們都知道烤面筋是由高筋面粉制作而成，含有很高的淀粉和營養(yǎng)物質(zhì)。盡管烤面筋非常容易制作，但是每個(gè)人做出來的味道都不一樣，有的烤面筋好吃，有的讓人怎么樣都咽不下去。那么怎么樣才能做出好吃的烤面筋呢？好吃考面筋的制作方法是怎么樣的呢？下面我們就來為大家一一的揭曉。
考面筋的制作方法：
主料：面筋200g
一、制作面筋
1、和面
制作面筋串所用的不是蒸饅頭用的面粉，而是做面筋專用的：谷朊粉，這是一種經(jīng)過工業(yè)提取而得到的面粉。這種面粉蛋白質(zhì)含量高，吸水性好，所以經(jīng)揉制后才能形成柔軟而有彈性的面筋。
2、捏制成形
輕撕一塊60克左右的面筋團(tuán)，放在掌心拍扁后．再拉成長15厘米、寬2厘米的面筋條，取出2根有棱角的竹筷，夾住面筋一頭，拉長面筋并往筷身上纏繞，此時(shí)需不斷地拉動(dòng)面筋條使其變得更薄、更寬、更長。待纏5～7圈后，便做成長10厘米且兩頭稍扁、中間略厚的蛹體形狀。然后輕揉面體，讓面筋層間充分“融匯”。
3、煮面筋
取鍋上火摻3000克清水，燒開后改微火．然后從面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入開水鍋中煮至浮起。這時(shí)還要煮l一2分鐘才逐一抽去剩下的筷子．當(dāng)煮至面筋成熟且有彈性時(shí)，撈出來置涼水中，漂涼再撈出。
4、割制
取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米寬呈螺旋狀(每只7～8圈)的面筋串。
二、烤面筋
燒烤面筋需用鐵槽1個(gè)。木炭1000克和鐵釬20根
悠悠香做的烤面筋蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%以上，采用優(yōu)質(zhì)小麥蛋白粉，經(jīng)過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞，再刷上精心熬制的專用烤面筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會(huì)發(fā)出吱吱的響聲，香味遠(yuǎn)飄，勾人食欲。燒出的成品面筋，色澤金黃，不縮小，入口特香，嫩滑無比，吃后口齒留香，回味悠長，讓人百吃不厭。
美味的烤面筋就這樣做好了。你在烤制面筋的時(shí)候，可以選擇自己喜歡的醬料，并不是文章中所說的單一的這一些。你可以制作海鮮醬料、辣椒醬料、香菇醬料等，只要你喜歡的，都可以隨便的搭配。還有就是烤面筋含有非常高的熱量，并且烤制的食物都容易上火，因此容易肥胖的人盡可能的少吃。
可能很多人在生活中都沒有吃過柳州爽口肉這種食物吧，這是一種柳州特色菜，口味獨(dú)特，讓很多喜歡吃辣的朋友愛上它。然而，對于喜歡吃辣的朋友來說，大家是可以學(xué)習(xí)它的制作方法的，它主要是利用到里脊肉以及蘑菇等食材，制作方法也是很簡單的，大家可以跟著文章的步驟去做。
一、爽口肉
用料：里脊肉100克、彩椒、蘑菇少許、洋蔥一片、生抽、冰糖3粒、耗油或雞精、醋
做法一：
1.里脊肉切條狀，加入料酒，生抽，淀粉，五香粉或胡椒粉腌制10分鐘。2.鍋內(nèi)加適量油倒入腌好的里脊小火翻炒，至6成熟時(shí)加入3粒冰糖，生姜，蔥蒜，生抽炒香。
3.加入其他配菜至熟透。出鍋前加醋，耗油即可。
用料：五花肉400g 燉肉香料適量 鹽適量 青蒜苗適量 蒜適量 姜適量 生抽適量 老抽適量 醋適量 香辣油適量
做法二：
1.五花肉洗凈2;先入沸水焯燙一下去除雜質(zhì)，然后放入鍋中，加入足夠的水。
2.加入蔥姜蒜和香料，大火煮開，小火煮40分鐘左右至肉熟透卻還有一定的硬度
3.煮好的肉撈出來，放入冷水中過涼一下，讓肉質(zhì)更加緊實(shí)，也讓肉的口感更脆一些
4.過涼的肉擦干水分，切片擺盤.青蒜苗、蒜、姜切末;放入碗中，加入鹽、生抽、老抽、醋，一點(diǎn)點(diǎn)水，調(diào)勻
5.將調(diào)好的汁澆到肉上，再淋上自己炸的香辣油，就可開動(dòng)了。
二、爽口肉片
將生姜切大片，蒜搗成茸待用，生菜洗凈待用。剔骨豬肘用水沖凈，放入加上足量清水的鍋中，水沸時(shí)耐心去雜質(zhì)和浮末。
原料
名稱
爽口肉片屬于涼菜/拌菜，主要原料是豬肘，口味是豉香，工藝是煮，難度屬于中級。
材料：豬肘(剔骨)、生姜、料酒、鹽、生菜、韭菜花、蒜茸、腐乳汁、醬油、香油、豆豉、白糖、辣椒油。
制作方法
2、之后加入料酒和多一點(diǎn)的姜片，轉(zhuǎn)小火煮至1個(gè)多小時(shí)，然后加入適量的鹽，繼續(xù)煮上半個(gè)小時(shí)左右，直至收緊熟透。
3、將肘子撈出，放入調(diào)理盆中完全晾涼，然后用保鮮膜將其裹緊，放入保鮮盒中，存入冰箱中冷藏，至少三個(gè)小時(shí)以上。
4、冷藏中。
5、做調(diào)味料：將1勺腐乳汁和半茶勺韭菜花放入調(diào)理碗中，之后放入蒜茸和豆豉，兌入適量的醬油、2克白糖、半勺香油和適量的辣椒油(自選)，混合攪拌成汁。
6、將完全涼頭的肘子從冰箱拿出，剝開保鮮膜，將肘子切成大片，和洗凈的生菜順序擺放在盤中，將調(diào)味汁淋在肉片上，即可食用。
7、富于彈性且入口即化的肉片還可用黃瓜等蔬菜拌著吃，也可以生菜、萵筍葉等卷著食用，使成菜的味道更加清心爽口。
貼士
1、肘子可以在超市讓商家將骨頭剔除。
2、煮好燉熟的肘子待其完全晾涼后，用保鮮膜裹進(jìn)再放冰箱中冷藏，可以為其更好地“塑形”且讓冷藏過的肘子肉質(zhì)更緊實(shí)，便于切片。
3、調(diào)味料中的韭菜花、腐乳汁和生抽中都含鹽，因此再配比的時(shí)候就不用另放鹽了。
蘑菇搭上市的季節(jié)應(yīng)該多吃一些蘑菇，因?yàn)槲覀兌贾滥⒐骄惡勘容^高，營養(yǎng)價(jià)值也很高，最重要的是容易被身體吸收，在平時(shí)除了要多吃蘑菇，也要學(xué)習(xí)一些蘑菇的制作方法。鮮菇炒肉是比較有名的一道菜，主要選擇的是肥瘦相間的豬肉，再加上豬油一起制作。
鮮蘑炒肉的制作材料：
主料：蘑菇(鮮蘑)250克
輔料：豬肉(瘦)150克
調(diào)料：豬油（煉制）50克,醬油15克,鹽3克,味精2克,料酒10克,淀粉(玉米)15克,大蔥8克,姜4克
鮮蘑炒肉的特色：滑潤爽嫩，鮮咸醇香。
鮮蘑炒肉的做法：
1. 將鮮蘑去掉根蒂和雜質(zhì)，洗凈，切成長方片；
2. 豬肉洗凈，也切成同樣大小的片，放入碗內(nèi)；
3. 碗內(nèi)加少許濕淀粉和鹽，抓勻上漿；
4. 鍋架火上，放油燒至六成熱，下入漿好入味的豬肉片；
5. 用鐵筷劃開，滑炸2分鐘左右，滑至八成熟，撈出控油；
6. 原鍋留適量底油，燒至七八成熱下入蔥花、姜末熗鍋，出香味；
7. 然后投入鮮鮮蘑片煸炒幾下，炒至軟熟時(shí)，放入滑好的肉片；
8. 隨即加入醬油、鹽和少許鮮湯，燒開，放進(jìn)味精拌勻；
9. 用濕淀粉勾芡，淋入料酒，顛翻均勻，裝盤即成。
鮮蘑炒肉的制作要訣：本品有油炸過程，需備豬油約500克。
平時(shí)扇貝肉有兩種，一種是新鮮的扇貝肉，帶著殼是活的，還有一種是冷凍的扇貝肉，處理好的扇貝是沒有殼的，肉是整個(gè)一塊的，所以大家會(huì)選擇購買一些冷凍的扇貝肉，這樣存放的時(shí)間比較久，而且比較容易制作，平時(shí)化開就能夠制作，一般比較常見的有清蒸扇貝肉，蒜蓉扇貝等等。
蒜蓉粉絲蒸扇貝 :
主料：切掉一半并且洗凈的扇貝若干（買的時(shí)候可以讓魚店老板加工好），粉絲（綠豆粉），蒜，姜少許，蔥少許
調(diào)料：鹽，生抽（可選），植物油
做法：非常簡單。粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加鹽，還可以加適量的生抽。將拌好的粉絲鋪在貝肉上，將扇貝放入盤子。加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，淋上少許明油就大功告成了。
清蒸扇貝
原料: 新鮮扇貝、粉絲一小把、蔥，姜若、醬油，食油、辣醬
做法：先準(zhǔn)備粉絲，放入沸水中煮熟，在涼水下沖洗后，待用。將扇貝洗清，蔥姜切絲，放一些蔥姜絲于扇貝上，上蒸籠蒸。若沒蒸籠也可用其他器具蒸。 等到扇貝肉發(fā)白即可，切勿蒸太久，扇貝肉會(huì)縮。5-10分鐘，裝盆后可將粉絲鋪上，鋪在扇貝上或下隨喜好而定。與扇貝同吃。
同時(shí)，鍋里入油，放入余下的蔥姜和一點(diǎn)點(diǎn)辣醬，直至香味出來，放入醬油，加入蒸扇貝時(shí)留下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個(gè)人喜好加粉絲，結(jié)合扇貝不同的質(zhì)地，以刺激咀嚼中不同的感受。試試吧，簡單卻味道豐富，可以和飯店里做的媲美哦 粉絲先泡軟之后，直接放在洗凈的扇貝上，然后再放上豆豉，可以適當(dāng)加點(diǎn)鹽(8能太多)，放入籠上蒸。大火，3分鐘。
前不久我去天津去玩,在飯店吃飯,點(diǎn)了一個(gè)舌鰨魚,因?yàn)樽约簺]有聽說過這種魚,吃起來特別好吃,魚肉特別鮮嫩,那么我就推薦給大家舌鰨魚的做法。
做法一:.舌鰨魚去鱗洗干凈后，用少許的鹽兩面抹上，腌10分鐘待用。姜切姜絲，蒜切片。將魚身用廚房紙巾試干水，如果魚大的話，可以一分為二。
空鍋燒到六分熱（即手置于鍋上能感覺到熱氣），然后入油，燒到七成熱后（開始冒煙），將油在鍋壁蕩勻，加入姜絲和蒜片，出香味后，將魚逐條放入中小火干煎，不要翻面，大約5分鐘后，再翻面煎另外一面。皮煎至金黃色即好。
方法二:肉鰨魚 300克蔥 4克姜 10克鹽 3克白蘭地 2勺胡椒粉 3克肉鰨魚撕去背部的魚皮，刮去反面的魚鱗，剪去頭尾和內(nèi)臟，洗凈切塊；蔥切段，姜切片；魚塊用鹽、白蘭地、胡椒粉和蔥、姜一起腌漬1小時(shí)入味；鍋燒熱，加入油燒熱，下魚塊中火煎至兩面金黃色即可。
另外注意魚要洗干凈，不僅刮干凈鱗，尤其是內(nèi)腹的黑膜一定要去掉，血污塊也要去掉。二是，煎魚時(shí)下鋪生姜絲和蒜片，魚置于其上。干煎魚時(shí)要注意火候控制，魚入鍋時(shí)油溫要高，魚身的水分要先拭干，不要急于將魚身翻面，以免魚皮粘鍋脫落舌鰨魚刺少味鮮，有特別的香味，可以搭配沙拉醬.吃貨們可以在家就可以做這道菜,真的很美味,趕快嘗試一下吧
你是喜歡吃面呢?還是米呢?如果是愛吃米的朋友的話，那么今天你看的這篇文章就對了，因?yàn)榻裉煨【幰唤o你的就是有關(guān)飯團(tuán)的制作方法，讓你一飽眼福。
飯團(tuán)
長糯米2杯，菜脯末1/2杯，咸菜末1/2杯，油條1根，花生糖粉1/4杯，蒜末1/2大匙，鹽1/2小匙，糖1/2大匙，香油1小匙
做法
1.)長糯米洗凈浸泡于水中2小時(shí)，大蒜切末、油條等切成4段備用。
2.)將長糯米瀝干水分放入大碗中，用電鍋蒸25分鐘至熟，保溫備用。
3.)熱油鍋，爆香蒜末，放入菜脯末、咸菜末翻炒2分鐘。
4.)加入所有調(diào)味料翻炒均勻入味盛起備用。
5.)取一透明塑膠袋鋪平，取1碗長糯米飯平鋪在塑膠袋上壓平成圓形。
6.)在飯上依序撒上花生粉，作法(3)的菜脯末、咸菜末、1段油條。
7.)將兩側(cè)的飯向中央卷起包緊，將材料包在長糯米飯中，壓捏成長橢圓形即可。
日式飯團(tuán)
對了，今天要說的是這個(gè)飯團(tuán)。前陣子不是看了本有關(guān)日本文化的書嗎，就是那本書做怪，看完后，竟然想吃這個(gè)日本平民食品，飯團(tuán)。因?yàn)椴襟E比較簡單，也好操作，所以連著幾天都做了吃，一下子又吃的失去了興趣，老毛病了!
我做的是比較簡單的，因?yàn)閺?fù)雜的我也不會(huì)做。
材料
熱米飯，芝麻，海苔，腌梅子，鹽少許，水少許
做法
1.熱米飯一飯勺攤開，灑上芝麻海苔碎拌勻，里面放上一枚腌梅子。
2.手上撒少許鹽和少許水，把拌好的米飯團(tuán)成圓形，也可以做成三角形。
養(yǎng)生飯團(tuán)
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有具養(yǎng)顏潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效;毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。
玉米味甘性平。具有調(diào)中開胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生。
原料
新鮮米飯60克、毛豆﹑玉米粒各30克、雞蛋1個(gè)。
調(diào)料
黑芝麻﹑鹽﹑醋﹑香油各適量。
做法
1、毛豆和雞蛋放鍋中一起煮，放少許鹽，開鍋后煮10分鐘。
2、鍋中另加水，放玉米粒煮熟。
3、黑芝麻揀去雜質(zhì)，放干鍋中炒熟備用。
4、雞蛋去殼，把蛋白和蛋黃分開。
5、蛋白和蛋黃分別切碎備用。
6、煮熟的毛豆擠出豆子，把毛豆﹑玉米粒﹑蛋白碎﹑蛋黃碎和黑芝麻依次放入米飯中。
7、加適量鹽﹑醋和香油進(jìn)去。
8、用筷子把米飯攪拌均勻。
9、剪一塊保鮮膜鋪在左手上，右手盛一勺米飯放保鮮膜上。
10、保鮮膜勒緊，用掌心把飯團(tuán)揉成圓形的，倒出即可，依次把剩下的米飯揉成一個(gè)個(gè)飯團(tuán)。
飯團(tuán)小訣竅
1、煮毛豆和雞蛋的時(shí)候放少許鹽，可以使毛豆入味，還可以防止雞蛋破裂時(shí)蛋白流出。
2、炒芝麻的時(shí)候要用小火慢炒，防止芝麻炒糊。
3、做此飯團(tuán)可以免去炒菜受油煙熏，幾個(gè)飯團(tuán)可以搞定一頓飯。
4、揉飯團(tuán)的時(shí)候，也可以戴上一次性手套。
3. 在外面裹上一條海苔，也可以不裹。
結(jié)語：看著上面那么多美味的飯團(tuán)的制作方法，你是不是有一種想要馬上制作的想法呢?那么不用等了現(xiàn)在就去把材料準(zhǔn)備準(zhǔn)備一下吧!制作一下上面的美味食物吧!
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