酒店涼菜做法大全有哪些呢?
夏季養(yǎng)生涼菜做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“酒店涼菜做法大全有哪些呢?”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
雖然說(shuō)涼菜還是酒店里做的好吃，但有的酒店的食品衛(wèi)生簡(jiǎn)直讓人不敢恭維。而且酒店的涼菜價(jià)格都偏貴，一盤(pán)涼菜幾十塊錢(qián)，其實(shí)它的成本只要幾塊錢(qián)就可以了。然后有的人會(huì)想，如果在家里自己做的涼菜也能做出酒店的那種味道，那該有多好。小編要對(duì)那個(gè)人說(shuō)，你的想法要實(shí)現(xiàn)了，現(xiàn)在小編就教大家怎樣酒店涼菜的做法。
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一、黃瓜白菜涼菜
用料：
黃瓜，白菜，蒜末，鹽，糖，醋，料酒，辣椒油
做法：
1.把黃瓜切絲、白菜(可以根據(jù)自己喜歡配別的菜)也切絲、粉絲煮熟過(guò)涼水;
2.往準(zhǔn)好的菜里放蒜末、鹽、糖、醋、料油、辣椒油;
3.攪拌均勻蓋好蓋子放冰箱里冷藏，涼了后拿出來(lái)在炎熱的夏季吃上一口，那叫一個(gè)爽。
二、 開(kāi)胃小涼菜
用料：
粉絲100克，海帶絲50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油
做法：
1、粉絲煮好后撈入冷水中，過(guò)涼后撈出，淋點(diǎn)熟油或香油防止粘連。
2、海帶泡發(fā)洗凈，切絲，焯水。
3、菠菜洗凈切段、焯水，撈出后用涼水沖一下(可防止菠菜葉子變黃)。
4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，鍋內(nèi)燒熱油，潑在上面，熗出香味。
5、蒜末內(nèi)放生抽、醋、鹽、味精、花生碎，調(diào)成汁。
6、將粉絲、海帶絲、菠菜放在一起，澆汁，拌勻。
三、 涼菜大拉皮
主料：東北拉皮，胡蘿卜，黃瓜，黑木耳，豆腐絲
做法：
1、拉皮煮熟，用涼水泡好備用。胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲。黑木耳焯熟切絲。
2、把主料放入小盆，加入2，3瓣拍碎的蒜，香醋，鹽，香油。喜歡辣味可以加入辣椒醬或泡山椒。拌勻即可。
由于酒店涼菜的做法實(shí)在太多了，小編只能列舉幾樣讓大家學(xué)習(xí)。相信大家看了以上涼菜的制作方法，心中已經(jīng)有躍躍欲試的感覺(jué)了。那么就去行動(dòng)吧，只要多做幾次，多認(rèn)真看一看，就一定能做出酒店涼菜的那種味道。這樣在家里也能做出美味的涼菜與家人共享哦。
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說(shuō)到?jīng)霾似鋵?shí)很多朋友應(yīng)該都是挺喜歡吃的吧，尤其是在炎熱的夏天能吃到一盤(pán)爽口的涼菜是很幸福的一件事。不僅僅是涼菜很美味，其實(shí)它還能讓喜歡喝酒的朋友更有胃口。所以可以說(shuō)涼菜是我們飯桌上不可缺少的一部分，那么到底家庭涼菜有哪些做法呢?小編下面就來(lái)詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)吧。
1、黃瓜拌蝦片
原料: 蝦兩對(duì) 黃瓜一節(jié) 青蒜苗兩棵 青菜葉三棵醬油五錢(qián) 香油一錢(qián) 陳醋二錢(qián) 水泡木耳二錢(qián)
制法: 將對(duì)蝦脫皮，入開(kāi)水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時(shí)將冷蝦推切成片。再行裝盤(pán)和調(diào)味。擺盤(pán)的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點(diǎn): 鮮艷美觀，清香利口。
2、麻醬拌豆角
原料: 鮮豆角五兩 芝麻醬二兩 精鹽五錢(qián) 味精十?；ń酚臀邋X(qián) 姜末三錢(qián)
制法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去水，放在調(diào)盤(pán)里。再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、姜末澆在豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。
特點(diǎn): 顏色翠綠，香味可口。
相對(duì)于煎炒的蔬菜來(lái)說(shuō)，涼拌菜減少了“烹調(diào)”這一工序，很大程度地保存了蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)。另外，一般涼拌菜很少用油，鹽分又容易附在蔬菜表面，少量就足以讓人感覺(jué)到咸味，減少了心腦血管疾病的隱患。更值得一提的是，少了煎炒炸的蔬菜，從一定程度上也減少了致癌物質(zhì)的生成。
好啦，小編在上面的文字中已經(jīng)很詳細(xì)的介紹了各種各樣家庭涼菜的做法。這種很方便很好用的生活小知識(shí)朋友們一定要認(rèn)真記下來(lái)哦。以后學(xué)會(huì)了這么多的做法，每天就可以變著花樣為家人做美味可口的菜肴了，何樂(lè)而不為呢。大家要努力學(xué)做起來(lái)哦。
? ?涼菜這是很多人喜愛(ài)的一道菜譜，既開(kāi)胃又好吃。每次和姐妹們?nèi)ワ堭^吃飯的時(shí)候，姐妹們都會(huì)說(shuō)一定要點(diǎn)涼菜，涼菜作為小吃，是很受大家歡迎的。涼菜雖然好吃，但是做法其實(shí)不簡(jiǎn)單。那么，精品涼菜做法大全有哪些？下面就給大家介紹一下，希望能夠幫助到大家。
? ?一、涼拌香芹做法
? ?香芹大多數(shù)都是用來(lái)包餃子包子或是炒肉吃，今天我們來(lái)做一道涼拌香芹清清腸胃還蠻不錯(cuò)的。
? ?食材：香芹、大蒜、精鹽、雞精、香油、白芝麻、彩椒。
? ?涼拌香芹做法：
? ?1、香芹去根去掉葉子，彩椒放鹽水里浸泡15分鐘；
? ?2、香芹洗凈放開(kāi)水鍋中焯水撈出，瀝干水分切成小段，彩椒切絲，大蒜剁碎末；
? ?3、切好的香芹段放大碗中，加雞精、幾滴香油、精鹽、蒜末、彩椒絲拌均勻；
? ?4、最后裝盤(pán)中撒上白芝麻即可。
? ?小貼士：沒(méi)有白芝麻也可以，主要起到點(diǎn)綴作用，白芝麻最好用炒熟的。
? ?二、涼拌紅皮水蘿卜的做法
? ?夏天大部分人都沒(méi)有胃口，更不想在廚房里煎炒蒸煮。這道涼拌紅皮水蘿卜，做法簡(jiǎn)單，味道爽口，酸酸甜甜非常美味。
? ?所需食材：紅皮水蘿卜、味極鮮醬油、耗油、香油、香醋、鹽、白糖。
? ?涼拌紅皮水蘿卜的做法：
? ?1、紅皮水蘿卜洗凈，豎著切兩半，再切成薄片；
? ?2、切好的蘿卜片撒上鹽腌制十分鐘，控凈腌出的水分，用清水重新一下，擠去蘿卜中的水分；
? ?3、蘿卜片放到容器內(nèi)，拌上耗油、味極鮮醬油、香醋、香油、白糖，拌勻即可食用。
? ?小貼士：把蘿卜片一片片轉(zhuǎn)圈擺成這么一朵玫瑰花，放個(gè)薄荷葉子裝飾一下，上桌會(huì)有驚艷的效果，沒(méi)空的話完全沒(méi)必要，切成條也可以。
? ?三、蜂蜜涼拌西紅柿的做法
? ?西紅柿有清熱解毒、抑制病變的功效，還有防癌和輔助治療癌癥的作用，而且西紅柿內(nèi)含有豐富的抗氧化劑，可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。
? ?食材：西紅柿、蜂蜜、白砂糖。
? ?蜂蜜涼拌西紅柿的做法：
? ?1、西紅柿清洗干凈，切成大小合適的塊；
? ?2、切好的西紅柿放到容器內(nèi)，均勻的撒上一層白砂糖，澆上蜂蜜；
3、蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)即可食用。
? ?以上就是精品涼菜做法大全的內(nèi)容，大家可以按照上面的步驟來(lái)學(xué)習(xí)操作一下，相信大家很快就可以掌握上面的涼菜的做法。想要吃到自己動(dòng)手做的涼菜，大家不妨努力一點(diǎn)。更多的做法可隨時(shí)關(guān)注小編哦。
粉絲是一種比較美味的食物，在我們的生活中具有一定的地位，粉絲的制作方法也非常的簡(jiǎn)單，是人們?cè)谏钪心軌蛳硎艿囊环N傳統(tǒng)的美食，粉絲的口感比較嫩滑，而且很容易入圍，相比于面條來(lái)說(shuō)，粉絲的受歡迎程度更高，而且人們對(duì)于粉絲的做法也有非常多的方法，例如粉絲涼菜就是一大類(lèi)，下面就來(lái)看看粉絲涼菜做法大全有哪些吧。
做法一
主料：生抽 香油 味精 鹽 糖 洋蔥 粉絲 胡蘿卜 蛋皮筍干 菠菜 香菇 黑白芝麻
制作步驟：
1、粉絲煮軟，過(guò)涼水；菠菜焯燙過(guò)涼水；
2、雞蛋一個(gè)攤成蛋皮，切成絲；
3、香菇、筍干泡發(fā)后，切成絲；洋蔥、胡蘿卜切成絲；
4、鍋放少許油，小火，先下洋蔥炒出香味；
5、再將胡蘿卜絲、香菇絲、筍絲、放入炒一會(huì)兒；
6、熄火，放入粉絲，蛋皮絲和菠菜，加鹽、糖、味精、生抽、香油調(diào)味，撒芝麻，拌勻即可。
做法二
原料：黃瓜200克、水發(fā)粉絲1 00克、水發(fā)海米25克。
調(diào)料：醋、蔥花、芝麻油、醬油、鹽、雞精各適量。
1．將黃瓜洗凈切絲，放入少量鹽略腌，裝盤(pán)：水發(fā)粉絲洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出，過(guò)涼，放在黃瓜絲上面，再把水發(fā)海米放在粉絲上。
2．將蔥花、鹽、雞精、醋、醬油調(diào)成味汁。澆在黃瓜、粉絲上，淋上芝麻油拌勻即可。
小貼士：
選購(gòu)粉絲要注意，顏色不要太亮，也不要太白；不能久煮不爛；取少量粉絲用打火機(jī)燒一下，然后用手捻一下，感覺(jué)很酥的表明粉 絲的質(zhì)量較好。
從上述的講解來(lái)看，粉絲涼菜做法大全是比較多的，而且這種粉絲能夠增加人們對(duì)于粉絲菜肴的好感，讓人們?cè)谏钪心軌蛳硎艿阶蠲牢兜母杏X(jué)，粉絲在我們的生活中是非常的受歡迎的，人們喜歡吃粉絲的態(tài)度甚至能夠大于面條。
涼菜作為一種老少適宜的菜肴經(jīng)常出現(xiàn)在大家的飯桌上，大家耳熟能詳?shù)臎霾斯烙?jì)就有十幾種，包括涼拌黃瓜、涼拌腐竹、涼拌魚(yú)皮等，不過(guò)大家都知道有哪些北方?jīng)霾藛?，北方?jīng)霾丝芍^是愛(ài)好喝酒人士最喜歡的菜，它不像是南方的小菜酸甜，多了些爽口。今天小編就給大家介紹介紹北方各種涼菜。
1.營(yíng)養(yǎng)菜絲：原料是卷心菜、青椒、胡蘿卜、黑木耳，將三種菜以及泡好的黑木耳分別洗凈、切絲待用。在鍋內(nèi)倒入適量的花生油加熱，用花椒爆鍋，聞到香味后把花椒取出，按照胡蘿卜、青椒、卷心菜、黑木耳的順序依次放入鍋中，翻炒幾下后勾芡，加適量鹽即可出鍋。
2.爽口苦瓜 做法：苦瓜去瓤切斜片，蒜瓣切片 鍋底放少許油，開(kāi)火 油熱放蒜片熗鍋，然后放入苦瓜快炒
放入蝦皮，鹽，雞精，再翻炒片刻(這是也可放入西紅柿翻炒，味道也不錯(cuò)哦!) 出鍋，裝盤(pán)，開(kāi)吃!
3.涼拌卷心菜 做法：將卷心菜剝?nèi)ネ鈳拖磧?，直刀切成一寸長(zhǎng)、半寸寬的碎段。 入開(kāi)水中煮兩三分鐘撈起，不可過(guò)度，瀝去水放在碗中。
將醬油、香油、白糖、食鹽調(diào)入攪拌勻即好。 除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調(diào)以醋，做成糖醋味卷心菜。
4.麻醬豆角： 做法： 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開(kāi)水鍋里焯熟，后用涼水浸泡，撈出控去 水，放在調(diào)盤(pán)里。
再把芝麻醬用冷開(kāi)水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、 姜末澆在 豆角上，拌勻即可裝盤(pán)。
不知道大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)這上面四種典型的北方?jīng)霾四兀绻闫綍r(shí)你吃慣了南方的小菜不如換個(gè)口味吧，在廚房里利用閑暇的時(shí)間做出一道爽口的北方?jīng)霾?。既營(yíng)養(yǎng)又美味還可以體驗(yàn)烹飪美食的樂(lè)趣?？靵?lái)嘗試做出你的第一道北方小菜吧。
經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營(yíng)養(yǎng)不足。對(duì)于這個(gè)憂(yōu)慮，素食者最常見(jiàn)的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂(lè)于與肉食者比誰(shuí)更健康。毫無(wú)疑問(wèn)，從各個(gè)角度看起來(lái)素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開(kāi)朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥——老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。
涼拌什錦素菜的做法
1.各種材料準(zhǔn)備好，豆腐切小塊、胡蘿卜去皮切絲、香菇掰成塊、香菜切寸斷
2.燒開(kāi)水，分別將百頁(yè)（千張）、胡蘿卜、香菇、豆腐放入焯燙
3.瀝干水分倒入盆中，加入所有的調(diào)料(根據(jù)自己口味增減量吧)
4.干鍋將白芝麻烘焙香也加入盆中，撒入香菜拌勻入冰箱冷藏半小時(shí)以上再食用即可。
涼拌西芹絲——過(guò)節(jié)清腸減脂菜
原料：西芹幾根（最好選里面比較嫩的）、胡蘿卜少半根、白醋、花椒油、香油、鹽、蒜末
做法：
1、西芹和胡蘿卜洗干凈；
2、把西芹和胡蘿卜切細(xì)絲；
3、把西芹絲泡在涼水中，大約10分鐘；
4、倒出泡西芹絲的水，放入胡蘿卜絲，鹽、蒜末、白醋、花椒油和香油，攪拌均勻即可
開(kāi)胃解膩的小拌菜：剁椒拌木耳
原料：水發(fā)黑木耳150克、生抽1小匙、醋1大匙、白糖0.5小匙、剁椒2大匙、鹽適量、雞精少許、芝麻油0.3小匙、油2大匙、大蒜3瓣、蔥適量、花椒十余顆
做法：
1、將黑木耳提前約2小時(shí)用清水泡發(fā)，摘去蒂，洗凈，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，蔥切小段；
2、將黑木耳放入沸水中焯燙1至2分鐘；
3、撈出，用清水洗凈，瀝干；
4、放入生抽、鹽、白糖、醋、芝麻油；
5、再依次放入剁椒、蔥花、蒜末；
6、將花椒放入油中，燒至七八成熱，潑在蒜末上，激出香味，然后拌勻即可
?天天聚會(huì)，天天大魚(yú)大肉吃得真是膩人，體重也直線上升了吧？今天介紹的清腸減脂菜，刮刮油，降降壓，減減脂，哈哈，很脆爽的小涼拌菜，開(kāi)胃解膩，很好吃。
素食令人心平氣和、頭腦清醒:吃動(dòng)物時(shí)也把動(dòng)物的激素、荷爾蒙一同吃進(jìn)肚里，使人容易暴躁和發(fā)脾氣。反之素食者大都性格溫馴，時(shí)常保持心平氣和 ，就好比大象、長(zhǎng)頸鹿等食草動(dòng)物一樣, 不恃強(qiáng)凌弱。動(dòng)物脂肪阻塞血管，會(huì)產(chǎn)生膽固醇，令身體(包括腦部)老化。素食者的血液清潔，腦力當(dāng)可大為提高。夏季來(lái)點(diǎn)素菜涼菜，清涼一夏。
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