要怎樣制作腌雞蛋呢？
男性要怎樣養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會性的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的要怎樣制作腌雞蛋呢？，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
腌雞蛋又叫咸雞蛋，是城鄉(xiāng)民眾愛吃的食物，但其腌制方法大有講究，腌制得法，口感風(fēng)味更好。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌各種腌法，各有短長。有人腌不好，酸臭怪味或半殼，煮熟時乒乓爆裂，或是咸得無法入口。小編用沙腌，沙腌雞蛋的優(yōu)點一是用鹽少，二是沙保護杜絕了蠅蟲叮咬和霉菌污染。三是經(jīng)久不壞，日久蛋黃出油，蛋清不散，下面就教大家?guī)追N簡單的腌制咸雞蛋的方法。
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沙腌雞蛋的方法是:
一斤蛋，一斤細(xì)沙，三兩水，一兩鹽，花椒、大料、茶、酒、糖、味精隨意。容器中一層咸沙一層蛋，最后要全部埋入沙中，并蓋嚴(yán)防干耗。吃前撈出來去沙煮熟。沙可反復(fù)使用。
鹽水腌蛋的方法是：腌制時先將食鹽溶于開水，以呈飽和狀態(tài)為度(就是鹽水有點咸苦)。待鹽水冷卻，將洗凈晾干的雞蛋，一只只地放入鹽水中，并在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口，30天左右即可開壇取出煮食。此法腌制咸蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。
白酒浸腌蛋,浸腌時先將洗凈晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，約30天即成。這種方法最簡便。
.五香味蛋取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精鹽，等量放于水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內(nèi)。然后將洗凈的雞蛋泡入，封嚴(yán)壇口，40天后即成。這種腌鴨蛋，香味濃郁，微咸可口
草木灰腌制。把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法腌制)
米湯腌制,用米湯或者煮米粉過后的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，并加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據(jù)自己要求的咸、淡來添加)，據(jù)說這種腌制的咸蛋黃出油最多。
需要注意的是:當(dāng)你再次腌制第二輪雞蛋的時候，第一遍腌制過的鹽水加鹽后依然要再次熬制一遍，不然腌出的雞蛋就會發(fā)臭，因為不熬制的鹽水里面會有一些雜質(zhì)存在。如果不想麻煩，最簡單的辦法就是把雞蛋洗凈蘸上鹽然后用保鮮袋密封好，半月就可以吃了，小編家的雞蛋就是這樣變咸的!你試試!
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小編在家的時候，由于家里養(yǎng)鴨子，媽媽喜歡給小編腌鴨蛋吃，腌好的鴨蛋吃起來別有一番滋味，和煮的鴨蛋完全是兩個味道，其實腌鴨蛋和咸鴨蛋差不多，吃起來都很贊，也可以用腌鴨蛋的做法來腌制雞蛋，不過以前小編家是用紅塘泥把鴨蛋的外殼包裹住，現(xiàn)在很少有人用這種方法了，小編下面就給大家介紹下現(xiàn)在大家都是怎么腌雞蛋的。
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方法一
雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準(zhǔn)，還需要少許的白酒(能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易。
方法：
1、將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味。
2、將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開吃了。
方法二
春天，雞蛋豐收，真是腌咸蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
現(xiàn)在腌雞蛋的方法比以前的簡單多了，只要配好料，然后加入定量的水，把雞蛋放到里面一段時間就好了，到時候直接拿出來吃就好了。不過腌雞蛋之前一定要選擇一些皮比較硬的雞蛋，事先要把雞蛋清洗干凈，加的水必須要燒開，不然很容易會產(chǎn)生細(xì)菌，最后腌的雞蛋也會壞掉。
很多人的早餐都喜歡吃雞蛋油條。有的朋友可能覺得外面買的早餐雞蛋油條不夠干凈衛(wèi)生，也想自己學(xué)習(xí)制作雞蛋油條但是苦于沒有方法。下面就為大家大家?guī)砹艘恍┲谱麟u蛋油條的方法，快來一起學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧！
做法一：
主料： 牛奶2包 雞蛋2個 孝母 鹽適量 油放點堿泡打粉適量
1. 準(zhǔn)備材料
2. 材料混合一起，油的用量是平時炒菜的2倍就行，油少了炸出的油條發(fā)干
3. 適量添加面粉，面不要太硬，要軟一點，揉起來后表面抹油
4. 蓋上保鮮膜，發(fā)孝2倍大就行
5. 面板多放點油，手上也是，以免沾手
6. 放入油條后立馬翻個
7. 炸好嘍，開吃
做法二：
1. 稱量好自發(fā)面粉，倒入10克玉米油
2. 打入一個雞蛋，加鹽、白糖、泡打粉混合
3. 緩緩加入100克水
4. 和成面團蓋蓋餳15分鐘
5. 將餳好的面團搟成長面片
6. 切合適寬度的條
7. 每兩個一組上下重合用筷子壓出痕跡
8. 依次全部做好
9. 下油鍋炸制
提起雞蛋油條就想起金燦燦的油條和著香氣，有沒有勾起你肚子里的饞蟲呢？以上就是為大家介紹的制作雞蛋油條的方法，方法并不難只要你有耐心哦！看完了以后大家學(xué)會怎樣制作了嗎？快點自己動手試一試吧！
雞蛋是很多人最喜愛的食物，這樣的食物含有獨特的營養(yǎng)價值，例如蛋白質(zhì)、維生素都是人體所需，那雞蛋當(dāng)中也是豐富的含有這樣元素，同時雞蛋對提高人體膽固醇也是有著很好效果，所以在對雞蛋選擇的時候，都是要適量的吃最佳，使得不會讓自身膽固醇過高，那怎樣腌咸雞蛋呢?
對怎樣腌咸雞蛋呢，咸雞蛋在腌制上，都是有著很好的方法，所以在腌制前，也是要進行很好了解，使得制作過程中，不會有其他問題出現(xiàn)，導(dǎo)致雞蛋口味改變。
怎樣腌咸雞蛋：
材料：雞蛋
做法：
一、雞蛋解凍至室溫，用紙巾或布，用高度酒給蛋蛋們擦個澡，要擦遍全身哦，沒有二鍋頭，用威士忌也行，50°左右最好，以前用過43°的威士忌做過，也成功。
二、擦過身后趁身體有點濕，趕快粘上鹽，再用薄膜包些鹽，裹好，放在烈日下曬，如果太陽不夠猛，多曬一天，我曬了兩天。
三、用罐子裝好，蓋好蓋子，三個星期左右就OK了。我在蓋子上寫上日期，就不會忘記是什么時候曬的了。
果仁雞蛋玉米糊(咸味)
材料：熟玉米粉2小勺，果仁碎，雞蛋1個，冷清水大半碗，小蔥，白糖，食鹽，胡椒粉。
做法：
1.熟玉米粉放在容器里，分次加入適量的冷清水
2.用筷子將玉米粉與清水充分的攪拌均勻，成無疙瘩狀的玉米面糊
3.鍋里放入適量的清水，大火燒開
4.調(diào)好的玉米糊倒入開水鍋中
5.用勺子不停的攪拌，至鍋煮開
6.花生米和核桃仁去皮，用搟面杖壓碎制好的果仁碎
7.果仁碎倒入鍋中
8.用勺子不停的攪拌，至鍋再次煮開
9.煮開的玉米果仁糊里，加入適量的食鹽
10.撒入適量的白胡椒粉，調(diào)味
11.雞蛋磕入碗中，用筷子充分的攪打，使蛋清與蛋黃充分的混合在一起成蛋黃糊
12.左手端碗在鍋的上方轉(zhuǎn)圈，使蛋黃糊分散的流在鍋里
13.右手用筷子迅速地將流入鍋里的蛋黃糊打散開
14.小蔥洗凈，切成蔥花
15.小蔥花放入鍋里
16.用勺子攪拌均勻即可
通過以上介紹，對怎樣腌咸雞蛋呢，也是有著很好認(rèn)識，因此對咸雞蛋的腌制，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它腌制的時候，在鹽的放入量上，也是不能太多，否則會使得它變的很咸，這點也是要注意。
雞蛋里面富含豐富的蛋白質(zhì)，多吃雞蛋能夠補充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，但是雞蛋如果只是煮著吃的話會毫無味道，因此有很多人會想到把雞蛋腌起來吃。腌雞蛋就是將雞蛋和很多種調(diào)料放到一起，時間久了之后，讓調(diào)料的味道進入到雞蛋里面，雞蛋會變得更香，那么怎么樣腌雞蛋才好吃呢？
方法一、
雞蛋2斤半配一斤鹽，水的量以能浸沒所有的雞蛋為準(zhǔn)，還需要少許的白酒（能使雞蛋出油，沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易）方法： 1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味2.將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開吃了。
方法二、
春天，雞蛋豐收，真是腌咸蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。
然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
腌雞蛋方法怎么吃好？以上內(nèi)容，您看了，可以跟著學(xué)習(xí)下。腌雞蛋并不難，難的是您沒有耐心做。美好的生活，需要我們不斷的調(diào)味，不斷的改變，不斷的付出。如果想讓我們的生活過的美好，過的幸福，就從改變味覺開始吧。動動我們的手指，動動我們的大腦，相信我們的生活過的一定很甜蜜。
小編說腌雞蛋可能沒有幾個人知道，但小編提到了它另一個名字“咸雞蛋”，那就無人不知無人不曉了。因為咸雞蛋幾乎每家每戶都吃過，是老少皆宜的菜。而且制作方法非常簡單。至于具體簡單到什么程度了，那就讓小編來告訴你們吧。小編搜集了一些關(guān)于腌雞蛋的做法，給大家參考一下吧。
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其腌制方法大有講究，腌制得法，風(fēng)味更好。咸雞蛋的腌制方法多種多樣，現(xiàn)將各種腌制方法介紹如下，大家可以根據(jù)自己的情況及口味進行選擇，希望你能腌制出美味可口的咸雞蛋。
簡單方法：把兩斤鹽放入水中煮開，放涼;把雞蛋洗干凈，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封腌制一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有咸鴨蛋的紅心，不過都很美味的。
最快的方法：采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!
1、首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?/p>
2、然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。
3、然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。
4、由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
這樣看是不是很簡單呢?不過大家在雞蛋腌好后先不要放進冰箱里冷藏，否則雞蛋里的黃油全部會被蛋黃吸收，到時候吃起來味道也會差很多。另外吃腌雞蛋也是有講究的。吃腌雞蛋不能吃柿子，否則容易導(dǎo)致腹瀉，也不能同時喝濃茶，或者豆?jié){。
蜂蜜是可以和很多食物進行搭配的，搭配的食物不同具有的功效也不一樣，比如用蜂蜜泡檸檬就可以起到美白的作用，這種做法也受到了很多女性們的喜愛，而且制作的方法也非常的簡單和衛(wèi)生，自己在家中就可以操作，但是一些人不知道蜂蜜腌檸檬要腌幾天，那么蜂蜜腌檸檬要腌幾天呢?
第一，蜂蜜腌檸檬要腌幾天呢? 一周左右。
蜂蜜中的果糖、葡萄糖含量豐富，用來腌制檸檬片的話，需要進行糖發(fā)酵的過程，來豐富蜂蜜檸檬水的風(fēng)味，這個過程一般需要一周左右的時間，一周過后就可以品嘗美味的蜂蜜檸檬水了。
第二，存放時間：常溫 蜂蜜檸檬水中的營養(yǎng)成分豐富，在常溫下容易滋生細(xì)菌，引起食物變質(zhì)，一般在常溫存放3-5天后可能就會變質(zhì)了。 低溫 低溫可以抑制微生物的生長，在一定程度上延長蜂蜜檸檬水的保質(zhì)期，一般來說，蜂蜜檸檬水放冰箱可以存放三個月左右的時間。
第三，存放時間久了還可以喝嗎?這要看有沒有變質(zhì)。
一般來說，蜂蜜檸檬放久后，營養(yǎng)成分會有所流失，造成食用價值降低，如果沒有變質(zhì)的話，那么還是可以繼續(xù)食用，但如果已經(jīng)產(chǎn)生了異味、臭味、變黑等變質(zhì)現(xiàn)象的話，那么這樣的蜂蜜檸檬水不宜再繼續(xù)食用了，以免出現(xiàn)腹痛腹瀉等身體不適的癥狀。
蜂蜜腌檸檬要腌幾天呢?一般都是一個星期左右。延長存放時間的方法：放冰箱冷藏。冰箱中的低溫可以抑制微生物的生長，因此，要將密封好的蜂蜜檸檬片放入冷藏室內(nèi)存放。
每次取檸檬片時，要用干凈、無水、無油、無灰塵的器具將檸檬片取出，以防止罐內(nèi)的蜂蜜檸檬水發(fā)生變質(zhì)。
有些食物通過某些特定的方法將它做成不同于它本身的味道，也許會變得更好吃。相信大家都吃過臭豆腐吧，臭豆腐就是經(jīng)過特定的工序制作之后，原本新鮮的豆腐變成臭豆腐，臭豆腐雖然聞著臭，但是吃起來很香。臭雞蛋也是一樣的道理，腌臭的雞蛋也是特別好吃的。下面教大家怎樣腌臭雞蛋好吃。
經(jīng)常腌雞蛋的都知道，臭雞蛋十分難得，一個缸里也不見得能腌出來一個。我們所說的臭雞蛋是那種生腌的臭雞蛋，這樣煮熟了才有臭雞蛋的味道。真正的臭雞蛋蛋清和蛋黃都是淡綠色的，或者是淡黃色的，而且尤其以蛋清蛋黃融為一體的雞蛋最為好吃。
首先，把雞蛋用水洗干凈，然后用偏熱的溫水浸濕一條毛巾，趁著剛洗過雞蛋表面的水分還沒有干的時候，把毛巾蓋到雞蛋上面，蓋10分鐘左右；然后，用水化鹽，制作鹽水。平時腌雞蛋一定是飽和鹽水，而我腌臭雞蛋不需要飽和鹽水，因為筆者認(rèn)為鹽水如果飽和會使雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)加速凝固，雞蛋就不會臭了。比平時少放點鹽就行了，大概是正常腌雞蛋的3/5左右。鹽水一定不要用火燒，就要冷鹽水，我認(rèn)為燒開過的鹽水是腌不出臭雞蛋的；最后，把上述溫過的雞蛋放到壇子中，把鹽水倒進去。壇子放到太陽下曬2到3天。然后就可以收起來了。25天以后，打開壇子，就可以享用臭雞蛋了。
用這種方法制作臭雞蛋，壇子里面的雞蛋一般70%是臭的，剩下的就是不臭的了，要想全是臭雞蛋，還沒有成功過。生腌的臭雞蛋味道要比熟腌的好吃，里面的蛋清就像是黏黏的泥一樣，而且整個雞蛋咸味適中，刺激著味蕾。
雞蛋的營養(yǎng)是很多的，它的吃法也有很多，煮雞蛋，炒雞蛋，煎雞蛋，還有最常見的就是腌雞蛋，大家應(yīng)該都愛吃腌雞蛋吧，它的味道是很香的，特別是腌雞蛋的黃，能夠香的流油，腌雞蛋的方法也是需要掌握的，腌不好的話，就會很臭，或是不香，下面我們就來看看怎樣腌雞蛋出油多。
怎樣腌雞蛋出油多，這樣的問題應(yīng)該都是很多人想了解的，一些家庭在平時都會自己腌雞蛋，平時吃起來是很好的，可是有一些人掌握不好演雞蛋的方法，腌的雞蛋不出油，當(dāng)然味道就會差一點。
方法一、雞蛋2斤半配一斤鹽,水的量以能浸沒所有的雞蛋為準(zhǔn),還需要少許的白酒(能使雞蛋出油,沒有白酒的話要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味2.將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開吃了。
方法二、春天，雞蛋豐收，真是腌咸蛋的最好時機，具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干(不能放在陽光下曬干)，放入壇罐內(nèi)。然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
注：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因為白酒可以加速蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
方法三、最簡單的方案是：水洗后用白酒泡一會撒上鹽，裝塑料袋密封，20天后可食。
方法四、選良種雞蛋50個，用布擦拭干凈，放入壇內(nèi)(注意不要用冷水浸洗，否則腌出的咸蛋心易變黑)。另外，取香蔥10根打成蔥結(jié)，生姜4片，花椒25克，一起放在鍋內(nèi)，加清水4千克，燒煮片刻，溢出香味后，再放食鹽1千克，繼續(xù)煮開。冷卻到溫水時(約30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精適量，冷卻即成腌制用料水。然后把料水倒入盛滿雞蛋的壇內(nèi)并用竹篾圈輕輕壓住，以免蛋體浮起來。最后用塑料袋扎緊壇口，密封存放在室內(nèi)，30天后就可食用。用這種方法腌制的咸蛋，咸淡適中，油多味佳，質(zhì)量好方法。
今天我們給大家介紹的怎樣腌雞蛋出油多的方法，是不是感覺很實用呢，這樣的方法大家應(yīng)該多了解一些，如果腌雞蛋的時候把握不好方法，就可以參照今天我們介紹的方法，就能夠很好的腌制出很香，香的流油的雞蛋了，而且還不會發(fā)臭。
現(xiàn)在，人們越來越喜歡吃新奇的食物，而即使是同樣一種食材，制作方法不同，其味道也是完全不一樣的。雞蛋是我們身邊非常常見的一種食材，大家平時烹飪雞蛋的做法一般都是煎炒或者是煮等。其實，雞蛋也可以用泥巴來腌，里面需要放入很多的調(diào)料。那么，到底怎樣用泥巴腌雞蛋呢？
一、簡單味正的黃泥腌蛋法
食材：八椒，茴香，鹽，酒，水、黃泥，雞蛋，腌蛋罐。
方法/步驟：
1、煮湯，八椒，茴香放鍋里加水熬湯，水沸后住火冷卻，里面再加入適量白酒。
2、把準(zhǔn)備好的黃泥和剛調(diào)好的水拌成泥糊。
3、把雞蛋放在黃泥糊里翻滾，至到雞蛋表面全部均勻地被黃泥包住，
4、把黃泥糊好的雞蛋兩頭在鹽里沾一下，有的是雞蛋一頭沾鹽，不過兩頭放鹽會腌得快些。
5、最后一步，把沾好鹽的雞蛋放在準(zhǔn)備好的腌蛋罐里，密封后放在陰涼處，半個月后就可以
二、輕松腌制咸雞蛋
1、黃沙咸雞蛋
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、白酒咸雞蛋
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
我們經(jīng)常食用皮蛋還有就是鹵蛋，不光是其美味，因為這類的雞蛋也能為我們提供我們所需的營養(yǎng)的物質(zhì)，因此很多的人都喜歡吃雞蛋來補充營養(yǎng)，那么酒糟煮雞蛋該怎樣來制作呢?下面就請美食家來為我們介紹一下這個問題吧。
先把酒糟放進平底鍋里煮開,這個酒糟是要那種帶酒水的,不要只是米粒的.切點點姜絲在里面一起煮.同時就是打雞蛋了,打散了雞蛋然后按量加 糖,酒水又煮開了,就把酒水倒進打散好的雞蛋碗里,姜絲會把雞蛋腥味去掉的.沖雞蛋的時候千萬不要去攪拌,否則沖好的雞蛋就不會一根根那么長,全碎了先把酒糟放進平底鍋里煮開,這個酒糟是要那種帶酒水的,不要只是米粒的.切點點姜絲在里面一起煮.同時就是打雞蛋了,打散了雞蛋然后按量加 糖,酒水又煮開了,就把酒水倒進打散好的雞蛋碗里,姜絲會把雞蛋腥味去掉的.沖雞蛋的時候千萬不要去攪拌,否則沖好的雞蛋就不會一根根那么長,全碎了
以上就是美食家為我們介紹的酒糟雞蛋的做法，按照上述的方法來進行制作，這樣就能夠制作出美味的酒糟雞蛋，并且酒糟雞蛋能夠提供我們需要的營養(yǎng)物質(zhì)，并且營養(yǎng)價值非常高，所以來學(xué)習(xí)制作吧，保證我們的日常健康的所需的營養(yǎng)吧。
雞蛋是現(xiàn)在大多數(shù)人們所喜愛的一種蛋白質(zhì)成分較高的食物，因為雞蛋可以做湯可以炒菜可以煮著吃，所以它的作用是有很多種的，有的人們不明白雞蛋內(nèi)有身的營養(yǎng)價值，也有的人想通過一些方法來做成咸雞蛋，如果做成之后營養(yǎng)非但不會消失，還會比原有的味道更有味。小編接下來就給大家分享一下咸雞蛋的制作。
采用高壓鍋來腌制咸雞蛋速度最快，只要3-4小時就可腌制好!方法是：首先用冷開水和食鹽配制成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內(nèi)，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總?cè)萘康乃姆种?。然后將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導(dǎo)氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內(nèi)注入空氣。然后去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最后拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。由于雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內(nèi)，故在短時內(nèi)很快腌制好，而且所腌制的鴨蛋咸淡較為均勻。
原料：雞蛋8-12只、50度以上白酒100克、鹽100克
做法：
1、雞蛋洗凈晾干，放入白酒中浸泡30分鐘，讓雞蛋表面均勻裹一層白酒;
2、另準(zhǔn)備一個干凈無水的碗放入鹽。將蘸滿白酒的雞蛋放入食鹽中滾一下，保證雞蛋表面均勻裹滿鹽;
3、將裹滿食鹽的雞蛋用保鮮膜包起來，放入保鮮盒，放在陰涼通風(fēng)處;
4、20天左右后，取出雞蛋，打開保鮮膜，洗去食鹽，放入水中煮10分鐘后即可。
小貼士：
1、選用度數(shù)較高的白酒，最好是50度以上的白酒，便于鹽的滲透，同時可以去除雞蛋的腥味;
2、存放雞蛋時，可以在保鮮盒中放一張寫有制作日期的小紙條，以防止忘記腌制時間;
3、雞蛋腌好煮熟后切記不可放入冰箱冷藏，室溫放置就可以，不然油黃會被蛋黃反吸收，顯不出油旺旺的感覺;
這就是咸鴨蛋的制作方法，大家在看過之后是不是覺得很簡單?我們在想吃一種食物的時候應(yīng)該尋找一些制作的方法，這樣也會促進我們身體能更好的吸收。以上內(nèi)容小編已經(jīng)講述到雞蛋含有的營養(yǎng)成分，多吃一些對自己身體有幫助的食物才能夠有效地展現(xiàn)出食物的功效，這樣大家的身體會越來越棒。
腌雞蛋雖然不如腌鴨蛋那么多，但是家中如果雞蛋比較多，又害怕雞蛋變質(zhì)，這時候可以把雞蛋用來腌制，同樣能夠腌制出比較美味的咸雞蛋，要想把雞蛋腌的出油，最好的一個方法就是先把雞蛋放到白酒里面浸泡一下，最好是高度白酒，然后再進行腌制，這樣能夠保證腌制出的雞蛋油特別多。
怎樣腌雞蛋不咸還出油
雞蛋面的做法其實很簡單的，首先，拿一個干凈的碗打兩個雞蛋進去，然后加一點鹽攪拌，之后放在一邊，用刀把兩跟蔥花切成細(xì)段狀。接著起鍋，待鍋變熱后倒入一定要的植物油，加入蔥花炒一下，之后再加入一碗清水。然后等水沸騰之后倒入之前攪拌好的雞蛋，十五秒鐘之后撈起雞蛋。最后把面放進剛剛的沸水里面，等到面熟之后再放入雞蛋并且同時加入調(diào)味料調(diào)味。盛起，食用。
怎樣腌雞蛋現(xiàn)在比較少看到散裝腌制雞蛋的出現(xiàn)，因為這類產(chǎn)品已經(jīng)被作為一種小吃在工廠里面批量的生產(chǎn)，但是味道已經(jīng)沒有之前的美味了。那么我們在日常應(yīng)該怎樣動手腌制一下我們自己喜歡食用的雞蛋呢?最重要的就是我們腌制的方法。作為一種腌制產(chǎn)品，鹽是各種腌制方法并不可少的配料。
怎樣腌雞蛋
腌雞蛋又被我們稱之為咸雞蛋，這種腌制方法比較講究。只有采用新鮮的雞蛋才可以腌制出美味的雞蛋。下面，讓我們38xf.com一起通過本篇文章來詳細(xì)了解一下關(guān)于腌制雞蛋的方法有哪些。
1、黃沙腌蛋法：備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量腌制時先黃沙倒入盆加入精鹽、精油和水?dāng)嚢璩珊隣钤傧磧袅栏甚r雞蛋逐放入粘泥待雞蛋均勻粘上泥沙取出放入食品袋或其容器內(nèi)3周即取出洗去泥沙煮食若無黃沙用其泥沙代替沙粘性好加少量粘土
2、飽和食鹽水腌制法：水和鹽用量按雞蛋多少來定腌制時先食鹽溶于燒開水達飽和狀態(tài)(濃度約20%)待鹽水冷卻倒入壇并洗凈晾干雞蛋逐放進鹽水密封壇口置通風(fēng)處25天左右即開壇取蛋煮食此法腌制咸雞蛋蛋黃出油多味道特別香
3、面糊腌制法：取面粉適量用熱水調(diào)成糊狀加入少許五香粉和白酒并拌勻再把洗凈晾干雞蛋逐粘裹面糊滾上層食鹽放入壇密封壇口食鹽與面糊融和起讓鹽分滲入蛋內(nèi)25天即取出煮食
4、白酒浸制法：按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料浸腌時先晾干雞蛋放白酒逐浸蘸下再滾上精鹽放入容器內(nèi)密封放置干燥、陰涼、通風(fēng)處約30天即取出煮食
通過本篇文章對腌制雞蛋有了一個了解，我們?nèi)粘Ｔ诩依锞涂梢宰约簞邮謬L試腌制一下。腌制類的食物不可以經(jīng)常的食用，這樣會攝入過多的亞硝酸鹽。如果食用太多引起了身體不適，應(yīng)該及時的去醫(yī)院檢查身體，避免引起身體亞硝酸鹽含量過高。
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