鹵水鴨腳怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鹵水鴨腳怎么做好吃，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鹵水鴨腳是我們喜歡吃的鹵制品，經(jīng)常出現(xiàn)在酒店的餐桌，也能出現(xiàn)在百姓的桌上，價格便宜并且味道好，很多人都喜歡食用，并且我們不用到外面購買，可以直接買鴨腳在家里鹵，因此我們要調制鹵水，等鹵水做好后，再把鴨腳放到里面煮熟即可，同時要注意放入各種調料，其味道會更加美味。那么鹵水鴨腳怎么做的呢?
做法一、
主料：
鴨掌
調料：
1.老抽、豆瓣醬、鹽、白酒或料酒、白糖或冰糖
2.干辣椒(20-30克)、{不吃辣的可以不放辣椒}、花椒(20-30克)、八角、桂皮、陳皮、茴香、孜然{粉}、山胡椒、{胡椒粉}香葉、{茴香苗}、姜、蒜
做法:
1.燒開水(約1000毫升)，將調料2、全部放入，干辣椒和花椒可預先用油爆香，小火熬半個小時。調入醬油和鹽，愛甜的加白糖或冰糖。全部調料的用量隨各人喜好，但陳皮建議不超過半個，以免發(fā)苦。
2.將腳放入，加白酒，中火煮15分鐘，熄火，在鹵汁中浸泡24小時。
3.加熱、濃縮鹵汁，小火煮鴨腳10分鐘(別煮爛)，再撈出。
做法二、
主料：鴨掌
調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克
鹵鴨腳的特色：色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。
做法：
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;
3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時;
4. 再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水;
5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分;
6. 鍋燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水;
7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫;
8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮;
9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右。
10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。
鹵水鴨腳怎么做?不知道方法的人們只能到店里購買，但是我們知道做法后可以在家里自己里，做法簡單，最先要準備鹵料，選好后可放到鍋里熬制鹵水，也可買成品的鹵料。再購買鴨腳清洗后放入里面熬煮，煮熟后拿起來就能吃。鹵制品最好是當天食用，如果未吃完的，可以放入冰箱存儲，味道不會有變化。
擴展閱讀
會做菜才會有異性緣，無論男女都是，男的可以借此討好女朋友，討好老婆!女的要會懂得做菜才能夠更加吊得住你的的男人!現(xiàn)在就來教大家鹵水鴨翅怎么做好吃又美味!先將鴨翅膀洗干凈，放入醬油，鹽，姜絲腌制，腌制好后放在鍋里蒸熟，蒸熟后放在一邊備用。具體的做法我們一起來看看吧。
鹵水鴨翅是一道美食。那么鹵水鴨翅應該怎么做呢?下面為大家一一講解。首先我們需要主要原料是鴨翅2斤，輔料為大料2個，香葉2片，丁香1粒，陳皮適量，鹵水汁適量，老抽適量，料酒適量，草果1個，甘草3粒，姜片適量。
鹵水鴨翅制作步驟為：
1. 鍋中倒入清水和料酒，放入鴨翅焯10分鐘撈出沖洗干凈備用;
2. 把準備好的調料放入調料袋中;
3. 煮鹵水取一炒鍋，小火熱火，將老姜、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒，待香氣出來后加水加蓋慢煮，兩小時后再加入老抽、料酒、鹽和冰糖，繼續(xù)小火熬兩個小時，注意第一次加水的量一定要足，中途不能加水;鍋中做水，放入姜片、料酒、調料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開;
4. 煮開后放入鴨翅;
5. 開鍋后轉中小火;
6. 鹵鴨翅熄火后將鹵水放涼，可以適當加入鹽或醬油進行調味，放涼的目的是為了讓鹵水中的各種味道相互之間進行融合，放涼后可以開大火將鹵水燒開，調成中火后再將鴨翅放入鹵水中煮30分鐘，撈出放涼即可。
同時鹵水鴨翅的制作中，需要注意以下5點：
1、鹵水汁與醬油的比例為1：3;
2、吃完之后湯汁繼續(xù)燒開，撇去上面的油脂，晾涼后凍起來，還可以做一些鹵水雞翅等;
3、鹵水中不要放蔥，蔥容易使湯汁變酸;
4、鹽適量多放一些;
5、草果用刀壓一下，香味會更好的發(fā)出來。
鹵水鴨翅怎么做好吃?接下來就是做鹵水了，開鍋煮水至沸騰，在鍋里依次放入干辣椒，整個或者切好都可以，麻油，醬油，醬油記得要下很多，番薯粉，番薯粉在下前先用水調和，下鍋后用鍋勺迅速攪拌，再加入蒸好的鴨翅膀了，最后在煮好的5分鐘前加入青椒絲，紅椒絲，姜絲。鹵水鴨翅就這么做好了!
鹵水鴨腳的美味想必我們都領略過吧，是我們很多人都喜歡吃的一道菜，獨特的美味和口感很多人都吃完了在回味這道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因為不了解鹵水鴨腳怎么做及做法而不能在自己想吃的時候就能及時吃到，其實我們自己就可以做出來美味的鹵水鴨腳，只是還不了解這道菜的做法，下面就讓我們一下鹵水鴨腳怎么做及做法吧。
做法一：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果
做法：
1.將鴨腳洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨腳前面的部位。
2.然后過沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
6.倒入鹵水和其余香料煮沸
7.在事先調好的鹵水汁里放入鴨腳小火煮熟透。
8.撈出即可食用。
做法二：
工藝：鹵 鹵鴨腳的制作材料： 主料：鴨掌1000克 調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 鹵鴨腳的特色： 色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。 鹵鴨腳的做法： 1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸; 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好; 3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時; 4. 再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水; 5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分; 6. 鍋燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水; 7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫; 8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮; 9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右; 10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。
以上內容為我們介紹了鹵水鴨腳怎么做及做法，我們可以學習一下這道菜，做給我們的家人吃，宴請賓客也可以做給我們的親朋好友吃，我相信一定會贏得大家的一致好評的，趕快去學習一下鹵水鴨腳怎么做及做法吧，親手嘗試一翻吧。
鹵水鴨腳是中國一種特別美味的美食佳肴。鴨腳中含有特別充分的膠原蛋白有助于增加女性皮膚的彈性與光滑度等。鴨腳中所含的脂肪量極少，吃很多鴨腳不會導致人體變得過于肥胖。下面將為大家一下鹵水鴨腳的具體做法，以及一些其所需的簡單的食材。
主料
鴨腳、適量鹵水汁
輔料
姜，陳皮，八角，冰糖，老抽，辣椒干
少量
鹵汁鴨腳的做法步驟
1. 準備的材料有：鴨腳，姜，陳皮，八角（可放可不放。喜歡香味重的可以放一個或者兩個）。冰糖，鹽，白酒，海天鹵水汁。
1.先把鴨腳洗干凈。;-)我還鹵了豬小肚，還有隔山肉。
2. 燒水，把姜片，陳皮，放進鍋里煮開，再放鴨腳，再放白酒（沒有白酒料酒也可以）。等再次煮開。喜歡肉軟點可以多煮會。喜歡有嚼勁水開2分鐘可以了。;-)此步驟是給鴨腳去血水，去臊腥的。要不影響鴨腳的口感，和香味。
3. 把鴨腳撈出來然后打開水龍頭沖洗。把血沫洗干凈。;-)最好可以有冰水收緊鴨腳，這樣煮好的鴨腳口感是更爽口。我沒有拿冰水泡，就直接換洗了三盆涼水。（姜片和陳皮也一起撈出來洗凈，一會煮鹵汁還可以用）
4. 重要的鹵汁出場了。我這個是陳鹵了。第一次做的朋友先把一整瓶鹵水汁倒進去然后加水，再把入冰糖，八角，（喜歡辣味的還可以加些辣椒干）小火燒開。
5. 再把洗好的鴨腳放進鹵汁里。注意鹵汁要沒（mo）過鴨腳為最好，如不夠可以加水。然后就是試味了，喜歡咸一點的可以多加點鹽，雞精，如果色不太夠可以加一點老抽提色。當鹵水再次煮開2到三分鐘。就可以關火了。然后就是蓋蓋子靜放4到5個小時。
6. 靜放了幾個小時，鴨腳已經(jīng)完全吸收了鹵汁的味道了。可以出撈出鍋咯。鴨腳一開二，也可整只。擺盤香菜裝飾一下，好吃又衛(wèi)生。
小貼士
鴨腳用冰水收緊，鹵好后口感更好。
相信很多朋友在生活中都是比較喜歡吃鹵制食物的吧，因為鹵制食物的味道比較香。我們想要食用美味的鹵制食物還需要我們在生活中學習鹵水鴨腳的制作，才能夠讓我們吃到鹵水食物。一般我們在生活中制作鹵水鴨腳是需要先制作出鹵水的，因為鹵水是決定我們制作出來食物的味道。
調料：
1.老抽、豆瓣醬、鹽、白酒或料酒、白糖或冰糖。
2.干辣椒(20-30克)、{不吃辣的可以不放辣椒}花椒(20-30克)、八角、桂皮、陳皮(半個)、{陳皮可以用干橘子皮代替...現(xiàn)在橘子是時候.吃過了橘子皮不要丟了曬陽臺上....需要的時候還真用的著。茴香、孜然{粉}、山胡椒、{胡椒粉}香葉、{茴香苗}沙姜..姜、蒜。
鹵鴨腳的做法：
1.先把鴨腳洗干凈。;-)我還鹵了豬小肚，還有隔山肉。
2. 燒水，把姜片，陳皮，放進鍋里煮開，再放鴨腳，再放白酒(沒有白酒料酒也可以)。等再次煮開。喜歡肉軟點可以多煮會。喜歡有嚼勁水開2分鐘可以了。;-)此步驟是給鴨腳去血水，去臊腥的。要不影響鴨腳的口感，和香味。3. 把鴨腳撈出來然后打開水龍頭沖洗。把血沫洗干凈。;-)最好可以有冰水收緊鴨腳，這樣煮好的鴨腳口感是更爽口。我沒有拿冰水泡，就直接換洗了三盆涼水。(姜片和陳皮也一起撈出來洗凈，一會煮鹵汁還可以用)
4. 重要的鹵汁出場了。我這個是陳鹵了。第一次做的朋友先把一整瓶鹵水汁倒進去然后加水，再把入冰糖，八角，(喜歡辣味的還可以加些辣椒干)小火燒開。
5. 再把洗好的鴨腳放進鹵汁里。注意鹵汁要沒(mo)過鴨腳為最好，如不夠可以加水。然后就是試味了，喜歡咸一點的可以多加點鹽，雞精，如果色不太夠可以加一點老抽提色。當鹵水再次煮開2到三分鐘。就可以關火了。然后就是蓋蓋子靜放4到5個小時。
6. 靜放了幾個小時，鴨腳已經(jīng)完全吸收了鹵汁的味道了。可以出撈出鍋咯。鴨腳一開二，也可整只。擺盤香菜裝飾一下，好吃又衛(wèi)生。
關于文章介紹的鹵水鴨腳的做法，希望持家的你們可以嘗試一下，在沒事的時候為你們的家人制作鹵水鴨腳。我們學會了鹵水鴨腳的制作方法后，我們想要制作其他的鹵水食物就容易了，所以大家要有耐心去學習文章介紹的內容。
和雞爪類似，鴨掌也有很多種做法，除了外觀形態(tài)的不同，鴨腳板由于是鴨肉的一部分，從中醫(yī)方面來看，也是具有涼性的。很多人喜歡吃雞爪，是因為其有多種風味，泡椒的、鹵味的，都擁有與雞肉完全不同的味道，而且含有不同的營養(yǎng)成分，鴨腳板也是如此，通過鹵制、燒烤、炒制，同樣可以擁有十分獨特而美味的味道。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
一、鹵鴨掌
材料:
鴨掌10支，東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法:
1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。 [1]
二、麻辣鴨掌
材料：
鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋。
做法：
1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘
2、煮熟的鴨掌放到?jīng)鏊邪螞?/p>
3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁
4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻
5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可。
三、芥末鴨掌
原料：
鴨掌500克、芥末20克、白醋8克、鹽、蔥、姜、白糖、芝麻油。
做法：
1、將鴨掌洗凈，放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟，煮20分鐘;
2、撈出煮熟的鴨掌立即放入涼水中;
3、白醋、鹽、白糖、芝麻油調勻后倒入芥末碗中悶3分鐘備用;
4、鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調料攪拌均勻后裝盤即可。
鴨肫是一種男女老少都非常適合的食物，營養(yǎng)價值也有很多，像維生素，礦物質，脂肪，蛋白質，碳水化合物等，吃一些能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質，制作方法又有很多，下面就給大家介紹一下鹵水鴨肫怎么做。
鹵水鴨肫怎么做
需要準備鹵水，花雕酒，生姜蔥以及鴨肫，先把鴨肫清洗干凈，生姜切片，蔥打結，然后把鴨肫清洗干凈放到冷水里面，加入生姜，蔥結，大火煮開，再把花雕酒放進去，煮到酒氣消散撈出來，沖洗干凈，再重新放到鍋中，加入適量的鹵水汁煮開以后改成小火煮到軟，稍微放涼以后切成片狀就可以吃了。
鹵水鴨肫怎么吃
香辣鹵鴨肫，需要準備料酒，白糖，生抽，老抽，白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生姜，蔥，干辣椒以及鴨肫，鴨肫用鹽水清洗干凈表面的黃膜撕掉，然后再和清水一起放進鍋中，等到水煮開以后再煮2~3分鐘，膜撇掉撈出來，用溫水清洗干凈，再放到鍋中，加一些白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生姜，蔥，干辣椒，一些料酒，白糖，生抽，老抽以及溫水，然后用大火燒開，再改成小火燜煮到湯汁收濃，大概需要兩個小時左右。
還可以做糟鹵鴨肫，需要準備糟鹵，鹽，肉蔻，甘草，草果，香葉，桂皮，大料，花椒，生姜蔥以及鴨肫，先把鴨肫清洗干凈，表皮的肥膘撕掉，鍋中加入適量涼水，然后再放一些鴨肫，煮開以后浮沫撇掉清洗干凈，除了糟鹵以外，其他的調料一起放進里面燒開，然后把鴨肫放進去再繼續(xù)煮20分鐘左右，浸泡放涼撈出來，放到碗里面，再把糟鹵倒進去，浸泡一會兒，撈出來切成片狀就可以吃了，味道如果不夠，切片以后可以再放進糟鹵里面浸泡十幾分鐘。
鹵水鴨肫的營養(yǎng)價值
鹵水鴨肫里面含有非常豐富的鐵元素，硒元素，鈉元素，磷元素，鉀元素，還含有多種礦物質，維生素，煙酸，脂肪，蛋白質，還有碳水化合物，如果有貧血問題的女性適當?shù)某砸恍┚头浅＿m合。
適當?shù)某砸恍嗠七€能夠起到幫助食物消化作用，特別是出現(xiàn)消化不良，腹部飽脹的人就更應該吃一些鴨肫，讓脾胃功能變得更強。
鴨肫可以怎么吃
芹菜鴨肫，需要準備五香粉，油，蔥姜，鹽，雞精，料酒，紅椒，芹菜以及鴨肫，先把鴨肫切開，里面的臟東西去除，硬皮剝掉，洗干凈焯水，然后再放到加了五香粉，蔥姜料酒的水中煮半個小時撈出來，放涼以后切成片狀，芹菜清洗干凈切段，紅椒洗干凈切成片狀，準備一個鍋，里面加一些油燒熱，把蔥姜爆香，再把鴨肫芹菜放進去翻炒一下，再加一些雞精，鹽，紅椒調味，炒均勻就可以吃了。
清炒鴨肫，需要準備五香粉，油，蔥姜，鹽，雞精，料酒，紅椒，青蒜以及鴨肫，先把鴨肫切開，臟東西去除洗干凈，然后放進開水里面，加一些五香粉，蔥姜煮半個小時，撈出來放涼切片，青蒜清洗干凈切段，紅椒洗干凈切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥姜放進去爆出香味，再加一些鴨肫翻炒片刻，加一些雞精，鹽，紅椒調味，就可以出鍋吃了。
蒜苗拌鴨肫，準備辣油，芝麻油，香醋，料酒，蠔油，白糖，鹽，蒜頭，辣椒，蒜苗，鴨肫，先把蒜苗清洗干凈切成丁，辣椒切丁，生姜皮去除切絲，蒜頭拍扁把外衣剝去剁成茸，清洗干凈放進開水里面再加入料酒，撈出瀝干水分，鍋里面加入適量的水燒開，再加一些鹽，辣椒，蒜苗燙30秒，撈出來水分瀝干，把鴨肫放進去大火煮15分鐘放涼，在鴨肫上面橫切幾刀，然后再切成片狀，鍋中加入適量油，把蒜蓉，生姜絲爆香，再加一些鴨肫湯，料酒，蠔油，白糖，鹽，香醋，芝麻油以及辣油，拌均勻以后煮開關火攤涼，鴨肫片切好以后放進碗里面，再加入辣椒精以及蒜苗，倒進涼的調味汁里面攪拌腌制，半個小時就可以吃了。
上面介紹的就是鹵水鴨肫的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，吃一些鹵水鴨肫能達到補腎潤腸養(yǎng)發(fā)以及護理皮膚作用，抵抗輻射的抵抗衰老的作用也是非常不錯的。
據(jù)有關數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在人，都很喜歡吃鹵水鴨，但是，喜歡吃的人不一定能做出來，因為制作鹵水鴨看似簡單，但是在其制作的過程中，卻有很多注意事項容易被忽略。接下來我們就其做法中的注意事項作出一一解釋。希望感興趣的朋友，一定要重視起來。一起來學一些新的知識一定能給你的生活帶來好處。
1.年糕切成長約6厘米寬約1.5厘米左右的條
2.鴨子洗凈瀝干水分用一大勺料酒碼味，鴨子可斬成兩大塊
4.用一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺蠔油、1/4勺白糖兌成汁待用
5.老鹵水燒開，放入鴨子，依次放入小蔥、、八角、山奈、茴香、桂皮、香葉、生姜、干辣椒，高壓鍋上汽后10分鐘關火悶30分鐘，一般鍋燒開后小火30-40分鐘左右
6.鹵好后把鴨子撈起來，瀝干鹵水，晾涼。炒鍋放油少許，4-5成熱后，把鹵好的鴨子皮向下，中小火把鴨子煎出油，變成酥皮，關火
7.把酥好的鴨子斬成鴨條
8.用煎鴨子的余油把年糕條稍炒一下
9.放入用大蔥墊底的小砂鍋，放入鹵水沒過年糕，待鹵水燒開后關小火燜10分鐘左右
10.把鴨條皮向上排入年糕上再加入鹵水沒過鴨子燒開后小火再悶5分鐘左右
11.表面均勻的淋上過程(4)兌好的汁
12.燒開后離火撒上蔥花
菜譜小貼士：
(1)用此方法，老鹵水不能太咸、如果鹵水太咸，最后就不要淋醬汁
(2)砂鍋底下墊大蔥是為了透氣，避免年糕粘鍋底
(3)咸淡一定要根據(jù)自家的鹵水酌情處理
(4)每次用過的老鹵水一定要放入冷藏室，否則無法保存
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨肉的選購
1.觀色。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差;變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質
好了，到現(xiàn)在我們已經(jīng)一一看了，關于鹵水鴨的做法中的注意事項。既然，我們已經(jīng)知道了他們，如果我們去制作的話，就會比其他人做得更加美味，所以感興趣的朋友，買一只鴨子和相關的佐料，自己在家里邊做一只屬于自己的鹵水鴨吧!
夏季炎熱，通常會有燥熱煩心的感覺。也會因為天氣炎熱而沒有胃口。鴨胗的做法很多，非常適合夏季炎熱沒有胃口的人食用。爆炒鴨胗，麻辣鴨胗，清蒸鴨胗等各種各樣的做法，肯定有一個你喜歡的，鴨胗滋味悠長，緊實Q彈。食用價值很高，還有很好的健胃作用哦!小編本人也很喜歡鴨胗所做的料理哦，下面就來介紹幾種以鴨胗為主的食譜。
第一種
食材：鴨胗300克 青椒5根 紅尖椒5根
調料：
大蒜2粒 生姜1小塊 大蔥1小段 花椒1小把 干辣椒3根 老抽少許 淀粉1湯匙 花雕酒或料酒1湯匙 白糖1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙
白胡椒粉1/3茶匙 味精少許 鹽少許
1、炒鍋內燒熱、倒油，油熱后放入花椒、干辣椒、另一半量的生姜、大蒜爆香
2、倒入鴨胗片快速翻炒至有一點變色，然后倒入辣椒段一起大火爆炒約1分鐘、調入少許老抽和味精炒勻后熄火，熄火后放入蔥片翻炒均勻即可
第二種
主料： 鴨胗。
輔料： 姜、干辣椒、白芝麻。
調料： 鹽、味精、糖、黃酒、食用油。
制作步驟：
1、鴨胗從中間破開徹底沖洗干凈備用。
2、姜切末、干辣椒掰碎備用。
3、將洗好的鴨胗片成薄片備用。
4、將白芝麻下鍋小火翻炒至微微變色后倒在小碗中備用。
5、鍋中做油，下入干辣椒慢火浸出香味后將辣椒撿出備用。
6、鍋中辣椒油7成熱時下入姜末爆香。
7、下入鴨胗開素翻炒至斷生。
8、烹黃酒后下入鹽、味精、糖調好味道。
9、快速翻炒均勻后撒上炸好的干辣椒。
10、再撒上少許芝麻翻勻即成。
鴨胗食用價值很高，特別是貧血患者食用效果更佳。但是孕婦不可食用。鴨胗含鐵量，蛋白質含量也很高，普通人群可以食用但一次不可過多，食物在好，你食用過多也會適得其反。夏季多多食用鴨胗還可幫助腸胃消化，可以開胃，對于夏季燥熱不多食用的朋友就可以來嘗試小編今天給的食譜啦!
鹵水鴨的美味是不可抵擋的，相信大家看見鹵水鴨這幾個字就已經(jīng)饞的流口水了吧，的確，鹵水鴨是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多數(shù)人吃都還只是去飯店吃，其實鹵水鴨怎么做及做法并沒有我們想象中的那么難，只是我們還不熟悉它的做法，下面就讓我們一起來了解一下鹵水鴨怎么做及做法吧。
做法一：
1。將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里
2。先用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味
3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒
4。鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時(視乎鴨的大小)
5。用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用
6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒有那么油
7。用蘸料的話，風味就更佳了
做法二：
1。將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里
2。先用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味
3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒
4。鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時(視乎鴨的大小)
5。用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用
6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒有那么油
以上內容為我們介紹了鹵水鴨怎么做及做法，我們只要按照以上的步驟，一步一步都可以做出來美味的鹵水鴨的，相信你做出來的鹵水鴨一定可以比飯店的更美味，心動不如行動，快去嘗試一翻吧，為我們的家人做出來一道美味的菜肴。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹵水鴨腳怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguyangshengzhouzenmezuohaochi/">五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
