鹵水鴨翅膀怎么做才美味呢?
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鹵水鴨翅膀怎么做才美味呢?”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
常言道，想要吊住你的男人，就要先吊住他的胃!想要吊住你的男人的胃嗎?不妨學著如何做一道鹵水鴨翅膀，鹵水鴨翅膀怎么做才會美味!先準備鹵水，開鍋倒水，往水里倒入醬油，耗油，花椒，青椒，麻油，蒜末，姜末，八角，茴香，生姜片，鹽，橄欖油，干辣椒。放進鍋里和水燜煮7分鐘。
鹵水鴨翅膀是由鴨翅膀(鵝翼也可)、蔥、姜等主料，加上調料鹵水汁、花雕酒等制作而成的老少皆宜的美食。鹵水----由各香料煮成，配合其他食材一起鹵制，成品開胃消膩，我把它歸類于炎炎夏日中的另類食品。鹵菜,根據(jù)不同的材質和特性,須先要進行前期處理,然后再采用不同的方法進行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等。我這個簡易版鹵水鴨翅膀，作法就是其中用的煮。
鹵水鴨翅膀的做法為：
1、鍋內加入適量水，加入蔥姜和鴨翅膀，大火煮開。
2、加入適量花雕酒，繼續(xù)煮至酒氣消散，撈出。湯不要。
3、鹵水汁內加入清水調勻(比例為，鹵水汁：清水=1：4)。
4、鴨翅膀放入鍋中，加入調和的鹵水汁基本沒過食材，大火煮開，轉中小火煮約40分鐘至酥軟即可。
鹵水鴨翅膀的制作中需要注意一下4點：
1、鵝翅也可以代替鴨翅。
2、這種鹵水汁應該屬于潮式的，許多廣式餐廳都很常見;現(xiàn)成的鹵水汁超市有售，味道已經調好，不需要再另加鹽了。
3、鹵煮的時間請根據(jù)量的多少來調整，不宜煮得過爛，影響賣相。
4、如果一次吃不完，最好不要浸泡在鹵汁中，因為這樣會影響鴨翅的口感。
其實，喜歡品酒的人或許都有體會，大葷的肉食并不適合與大量酒配來吃。就像配牛排的紅酒也是小飲小酌，而不是大口猛灌。也好比用烈性白酒配紅燒肉，少量無妨，多了就過于肥膩，口感不佳。
鹵水鴨翅膀怎么做，我們接著說，7分鐘只是做參考而已，看到鹵水沸騰后，將鴨翅膀放進去燜煮，依次在放入干的金針菇，辣椒絲，姜絲，一定是要絲才是最佳!燜煮至煮為止，不懂得看鴨翅膀是不是熟了的朋友可以用筷子捅鴨翅膀，只要捅的進去就是已經煮熟了!
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今天，我主要為大家介紹，鹵水鴨翅膀怎么做的具體步驟。根據(jù)大量的數(shù)據(jù)分析得出，鹵水鴨成了大家喜愛的美食，其中鴨翅膀，也就成為了大家最受歡迎的小吃。所以今天要為大家介紹的鹵水鴨翅膀，然后和大家一起揭秘為什么他如此好吃，究竟有什么我們不知道的制作秘密呢。接下來，讓我們走進鹵水鴨翅膀的世界。
食材明細
鴨翅 蔥姜
八角 桂皮
小茴香 草果
花椒 香葉
陳皮 鹽
醬油 料酒 11、鍋中倒入清水和料酒，放入鴨翅焯10分鐘撈出沖洗干凈備用;2、把準備好的調料放入調料袋中;33、鍋中做水，放入姜片、料酒、調料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開;? 44、煮開后放入鴨翅;55、開鍋后轉中小火;66、蓋上蓋煮40分鐘關火，燜一個小時;77、真好吃，吧唧吧唧8、灰常不錯滴下酒菜 99、在顯擺顯擺小竅門：
1、鹵水汁與醬油的比例為1：3;
2、吃完之后湯汁繼續(xù)燒開，撇去上面的油脂，晾涼后凍起來，還可以做一些鹵水雞翅等;
3、鹵水中不要放蔥，蔥容易使湯汁變酸;
4、鹽適量多放一些;
5、草果用刀壓一下，香味會更好的發(fā)出來;
6、涼著吃，熱著吃都很好吃。1、鴨翅沖洗干凈濾干，用鹽、花椒、料酒將鴨翅拌和均勻并按摩一會，腌漬24小時以上;2、將腌漬后的鴨翅取出，然后放入清水鍋里煮開2分鐘撈出，用清水洗凈;3、將八角、桂皮、草果、香葉、陳皮用清水稍泡沖洗后放入鍋中，小茴香、花椒裝入調料盒;4、放入鴨翅、蔥姜和清水煮開，加料酒、醬油、鹽調味，轉小火煮45分鐘關火;5、讓鴨翅繼續(xù)在鹵汁中浸泡4小時以上，隨后撈出晾涼風干即可食用。健康功效：
鴨翅：富含蛋白質
丁香：溫中、輔助降血脂、輔助降血壓
陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)
好啦，今天關于鹵水鴨翅膀的制作方法的介紹就到這里了。同時呢也希望喜歡鹵水鴨翅膀的朋友們能自己親自動手去做做，說不定，在制作的過程中你會發(fā)現(xiàn)其中無限的樂趣，最后還讓你能愛上做菜這一件事情哦，相信自己一定可以的。
鹵水里面可以鹵很多食物，比如肉類，就包括了豬肉、羊肉、牛肉、雞鴨等，也可以鹵蔬菜，比中海帶、豆干、藕等。所鹵出來的食物味道是非常好的，很多人在夏季的時候不想炒菜，都會吃鹵制品，鴨胗進鹵制是很常見的，可以直接鹵好后切片吃，也可以混合佐料一起吃，那么鹵水鴨胗怎么做呢?
做法一
用料：
鴨胗、姜片、冰糖、八角、 草果、 桂皮、 干辣椒、蔥段、老鹵水、鹽、老抽、生抽、 香醋、雞蛋、白芝麻。
做法：
1：鴨胗撕掉黃白色油質和內膜，洗凈后一剖二切開，其它材料備齊;2：雞蛋洗凈后，放入冷水里開中火煮8分鐘左右，撈出浸泡在冷水里，剝去蛋殼備用;3：處理好的鴨胗放入溫水里燒開，氽燙幾分鐘后撈出洗凈表面血沫;4：將鍋洗凈后倒入鴨胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、適量鹽、生抽調味;5：放入去殼的雞蛋，加入適量開水大火煮20分鐘，轉中小火煮15-20分鐘，關火燜至涼透，取出切塊撒熟白芝麻即可食用。
做法二
食材：鴨胗;鹵水汁：生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香葉、香蔥、鹽、花椒、辣椒粉、姜片;
步驟：
1、鴨胗撕掉黃白色油質和內膜，洗凈，在高峰處劃一刀，開個口子，以便更好地入味;
2、處理好的鴨胗放入香葉、八角的沸水里汆燙幾分鐘后撈出，洗凈表面血沫;
3、在電飯煲里，將放了生抽、老抽、冰糖、草果、八角、桂皮、香葉、香蔥、鹽、花椒、辣椒粉等調味料的水燒開后，放入鴨胗，繼續(xù)煮半小時以上，斷開電源，讓鴨胗在鹵水汁里浸泡涼透至少半天以上;吃時，切薄片即可。切薄片，直接當零嘴吃;也可以再放香菜(香蔥)、剁辣椒、芝麻油，攪拌均勻，就是一道涼拌菜。一次可以多鹵些鴨胗，多鹵的鴨胗瀝干水份，用保鮮袋裝著放冰箱冷凍，吃時再拿出來解凍，炒或涼拌均可。
鹵水汁可以重復使用兩次，每次使用老鹵水時再添加一定量的香料和調味料，以保證老鹵水的口味;最好同時放一些鵪鶉蛋、豆腐皮等食材一同鹵制，各種食材可以互相吸收彼此的味道，使成品口味更豐富。
當我們了解文章內容后發(fā)現(xiàn)鹵水鴨胗怎么做是很簡單的，文章中介紹了兩種鹵水鴨胗的做法，如果患者不愿意自己熬制鹵水，可以到店里買成品的鹵料，添加到水里后也以進行鹵制，只是還需要人樣添加幾味調料，鹵出來的味道會更好。并且鹵水鴨胗所花費的時間不長，只要把鴨胗煮熟了即可食用。
鴨肫是一種男女老少都非常適合的食物，營養(yǎng)價值也有很多，像維生素，礦物質，脂肪，蛋白質，碳水化合物等，吃一些能夠補充身體所需要的營養(yǎng)物質，制作方法又有很多，下面就給大家介紹一下鹵水鴨肫怎么做。
鹵水鴨肫怎么做
需要準備鹵水，花雕酒，生姜蔥以及鴨肫，先把鴨肫清洗干凈，生姜切片，蔥打結，然后把鴨肫清洗干凈放到冷水里面，加入生姜，蔥結，大火煮開，再把花雕酒放進去，煮到酒氣消散撈出來，沖洗干凈，再重新放到鍋中，加入適量的鹵水汁煮開以后改成小火煮到軟，稍微放涼以后切成片狀就可以吃了。
鹵水鴨肫怎么吃
香辣鹵鴨肫，需要準備料酒，白糖，生抽，老抽，白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生姜，蔥，干辣椒以及鴨肫，鴨肫用鹽水清洗干凈表面的黃膜撕掉，然后再和清水一起放進鍋中，等到水煮開以后再煮2~3分鐘，膜撇掉撈出來，用溫水清洗干凈，再放到鍋中，加一些白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生姜，蔥，干辣椒，一些料酒，白糖，生抽，老抽以及溫水，然后用大火燒開，再改成小火燜煮到湯汁收濃，大概需要兩個小時左右。
還可以做糟鹵鴨肫，需要準備糟鹵，鹽，肉蔻，甘草，草果，香葉，桂皮，大料，花椒，生姜蔥以及鴨肫，先把鴨肫清洗干凈，表皮的肥膘撕掉，鍋中加入適量涼水，然后再放一些鴨肫，煮開以后浮沫撇掉清洗干凈，除了糟鹵以外，其他的調料一起放進里面燒開，然后把鴨肫放進去再繼續(xù)煮20分鐘左右，浸泡放涼撈出來，放到碗里面，再把糟鹵倒進去，浸泡一會兒，撈出來切成片狀就可以吃了，味道如果不夠，切片以后可以再放進糟鹵里面浸泡十幾分鐘。
鹵水鴨肫的營養(yǎng)價值
鹵水鴨肫里面含有非常豐富的鐵元素，硒元素，鈉元素，磷元素，鉀元素，還含有多種礦物質，維生素，煙酸，脂肪，蛋白質，還有碳水化合物，如果有貧血問題的女性適當?shù)某砸恍┚头浅＿m合。
適當?shù)某砸恍嗠七€能夠起到幫助食物消化作用，特別是出現(xiàn)消化不良，腹部飽脹的人就更應該吃一些鴨肫，讓脾胃功能變得更強。
鴨肫可以怎么吃
芹菜鴨肫，需要準備五香粉，油，蔥姜，鹽，雞精，料酒，紅椒，芹菜以及鴨肫，先把鴨肫切開，里面的臟東西去除，硬皮剝掉，洗干凈焯水，然后再放到加了五香粉，蔥姜料酒的水中煮半個小時撈出來，放涼以后切成片狀，芹菜清洗干凈切段，紅椒洗干凈切成片狀，準備一個鍋，里面加一些油燒熱，把蔥姜爆香，再把鴨肫芹菜放進去翻炒一下，再加一些雞精，鹽，紅椒調味，炒均勻就可以吃了。
清炒鴨肫，需要準備五香粉，油，蔥姜，鹽，雞精，料酒，紅椒，青蒜以及鴨肫，先把鴨肫切開，臟東西去除洗干凈，然后放進開水里面，加一些五香粉，蔥姜煮半個小時，撈出來放涼切片，青蒜清洗干凈切段，紅椒洗干凈切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥姜放進去爆出香味，再加一些鴨肫翻炒片刻，加一些雞精，鹽，紅椒調味，就可以出鍋吃了。
蒜苗拌鴨肫，準備辣油，芝麻油，香醋，料酒，蠔油，白糖，鹽，蒜頭，辣椒，蒜苗，鴨肫，先把蒜苗清洗干凈切成丁，辣椒切丁，生姜皮去除切絲，蒜頭拍扁把外衣剝去剁成茸，清洗干凈放進開水里面再加入料酒，撈出瀝干水分，鍋里面加入適量的水燒開，再加一些鹽，辣椒，蒜苗燙30秒，撈出來水分瀝干，把鴨肫放進去大火煮15分鐘放涼，在鴨肫上面橫切幾刀，然后再切成片狀，鍋中加入適量油，把蒜蓉，生姜絲爆香，再加一些鴨肫湯，料酒，蠔油，白糖，鹽，香醋，芝麻油以及辣油，拌均勻以后煮開關火攤涼，鴨肫片切好以后放進碗里面，再加入辣椒精以及蒜苗，倒進涼的調味汁里面攪拌腌制，半個小時就可以吃了。
上面介紹的就是鹵水鴨肫的制作方法，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，吃一些鹵水鴨肫能達到補腎潤腸養(yǎng)發(fā)以及護理皮膚作用，抵抗輻射的抵抗衰老的作用也是非常不錯的。
鴨子的吃法多數(shù)人會選擇燉湯，而有人則選擇紅燒，但社會中鴨子的吃法類型更多，如啤酒鴨、烤鴨、醉鴨、鹵鴨等，每個地方的飲食文化不同，對鴨的吃法也是不同的，并且同一道菜做法及佐料都有變化。那么鹵水鴨怎么做呢?鹵水鴨的做法主要是用鹵水做菜，把鴨放到鹵水里煮好即可食用，味道一樣的可口。
做法一、
材料：
光鴨半只、姜切片(三到四片)、花生油少許、蒜頭兩粒、芫茜、紅辣椒(一個)，最主要的別漏了李錦記鹵水汁;
制法：
1、先將鴨斬件;
2、將鴨放入水中煮沸后撈起，煮過的沸水另用 盆裝好待用;
3、鍋燒熱放入花生油，將蒜頭和辣椒爆香裝好備用 ;
4、在熱鍋中放入姜片爆香后放鴨，將鴨炒至金黃色起鍋放入砂鍋中;
5、將剛才煮鴨的水放入砂鍋中，要蓋過鴨，加入李錦記鹵水汁(不要太多，15ml左右)，用慢火燜30至45分鐘，將辣椒和芫茜加以點綴。
做法二、
主料：鴨1500克
輔料：香菜10克
調料：
八角3克,甘草5克,蘋果100克,丁香2克,陳皮10克,醬油75克,冰糖50克,鹽6克,姜6克
鹵水鴨的做法：
1. 將鴨去內臟，洗凈，下沸水鍋中焯片刻;
2. 取大瓦鍋1個，放入用八角、甘草、丁香、蘋果、生姜、陳皮、醬油、玫瑰露酒、冰糖、精鹽調制的鹵汁，加適量水，用中火煮半小時;
3. 放入已焯過水的鴨，用小火煮50分鐘，收火后再浸1小時即成;
4. 取出候冷，斬件上碟，香菜洗凈放碟邊供用。
鹵水鴨怎么做?本文為大家介紹了兩款常用的做法，其做法有相似，但選擇的鹵水配料有區(qū)別，人們可以選擇自己想要的鹵水，再把鴨子放到里面煮，但是鹵之前要把鴨過一次水，清洗干凈，再放到鍋里煮，等到肉熟后就能起鍋，切好后就能食用了，喜歡吃辣的人還可以做出辣椒佐料，有辣味口感更好。
鹵水鴨的美味是不可抵擋的，相信大家看見鹵水鴨這幾個字就已經饞的流口水了吧，的確，鹵水鴨是一道非常好吃的菜，老少皆宜，大多數(shù)人吃都還只是去飯店吃，其實鹵水鴨怎么做及做法并沒有我們想象中的那么難，只是我們還不熟悉它的做法，下面就讓我們一起來了解一下鹵水鴨怎么做及做法吧。
做法一：
1。將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里
2。先用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味
3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒
4。鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時(視乎鴨的大小)
5。用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用
6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒有那么油
7。用蘸料的話，風味就更佳了
做法二：
1。將水燒開，用褒魚袋將鹵水料放好，跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里
2。先用大火煮15分鐘，然后轉小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味
3。將蘸料里的所有材料和好，放冰箱里一會兒
4。鴨子放進煮好的鹵水里，用大火燒至剛開，轉小火煮大概一小時(視乎鴨的大小)
5。用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了，可以拿出來切片食用
6。也可以放冰水里泡涼鴨身才切片，比較沒有那么油
以上內容為我們介紹了鹵水鴨怎么做及做法，我們只要按照以上的步驟，一步一步都可以做出來美味的鹵水鴨的，相信你做出來的鹵水鴨一定可以比飯店的更美味，心動不如行動，快去嘗試一翻吧，為我們的家人做出來一道美味的菜肴。
鹵菜是中國人很喜歡吃的一種食品。很多鹵菜在自己家里都可以做出來。但是要想做出一鍋好吃的鹵菜，最關鍵的便是先做出一鍋好的鹵水。做好一鍋鹵水的關鍵便是要得鹵水的配方。下面將為大家講解做好鹵水以及鹵菜的具體步驟。
如何才能做出一鍋噴香撲鼻的鹵水呢? 鹵菜是大家都很喜歡的一種食物,無論是鹵肉、鹵雞翅、鹵鴨脖子還是鹵雞蛋、鹵豆腐干、鹵藕片,吃起來都是那么香,那么百吃不厭,無論是做涼菜還是小吃、宵夜,鹵菜都是讓大家皆大歡喜的東西。
鹵水制作步驟：
1、其實鹵菜是很好做的,只要有一鍋夠香的鹵水,將材料放入煮到火候就ok了,實在是方便,做過鹵菜的朋友都知道,鹵水那是越鹵越香,保存得當?shù)脑?會越沉越香,很多朋友覺得在家自己制作鹵水很麻煩,愿意使用超市出售的那種成品鹵水,不過自己制作鹵水會更加適合自己的口味,而且,成本超級低哦.
2、制作鹵水的材料: (以10碗水的量計算) 八角(大料)3塊、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、陳皮1片、生抽1湯匙(15ml)、老抽1湯匙(15ml)、鹽適量、冰糖適量 、帶皮肥豬肉1小塊鹵水的制作方法:1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。2、鍋中放入水,放入所有材料,煮開。3、轉小火煮40分鐘左右即可,放一晚更好,味道更濃郁。4、撈出香料渣即可使用。鹵水可反復使用,越陳越香,根據(jù)情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可。
3、鹵水制作小貼士:
1、鹵水中的香料可以根據(jù)自己的喜好進行增減,不過我覺得八角(大料)和桂皮是不可缺少的,喜歡麻辣味的可以加入干辣椒、花椒等,具體制作方法可以參考麻辣鴨脖子 。
2、鹵水中加入一小塊肥豬肉是為了使鹵水更香,如果制作的鹵水準備鹵肉,那么就沒必要事先放肉了,如果準備鹵花生之類,也沒必要放肉,不然會使花生油呼呼的,如果是鹵蛋的話放入一塊肉可以使蛋更香。
3、鹵水可反復使用,越陳越香,根據(jù)情況不斷添加味料,長時間不使用時,過濾以后放入冰箱冷藏或者冷凍室保存即可,放入冷藏可保存7天,冷凍可保存3個月。
鹵水鴨腳的美味想必我們都領略過吧，是我們很多人都喜歡吃的一道菜，獨特的美味和口感很多人都吃完了在回味這道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因為不了解鹵水鴨腳怎么做及做法而不能在自己想吃的時候就能及時吃到，其實我們自己就可以做出來美味的鹵水鴨腳，只是還不了解這道菜的做法，下面就讓我們一下鹵水鴨腳怎么做及做法吧。
做法一：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果
做法：
1.將鴨腳洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨腳前面的部位。
2.然后過沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個小時以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
6.倒入鹵水和其余香料煮沸
7.在事先調好的鹵水汁里放入鴨腳小火煮熟透。
8.撈出即可食用。
做法二：
工藝：鹵 鹵鴨腳的制作材料： 主料：鴨掌1000克 調料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 鹵鴨腳的特色： 色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。 鹵鴨腳的做法： 1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸; 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好; 3. 投入鍋內，同時，放入精鹽煮1小時; 4. 再放入蔥結、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水; 5. 剝去鴨腳上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分; 6. 鍋燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水; 7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫; 8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮; 9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時間，一般需煮50分鐘左右; 10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。
以上內容為我們介紹了鹵水鴨腳怎么做及做法，我們可以學習一下這道菜，做給我們的家人吃，宴請賓客也可以做給我們的親朋好友吃，我相信一定會贏得大家的一致好評的，趕快去學習一下鹵水鴨腳怎么做及做法吧，親手嘗試一翻吧。
今天我們就來具體說一說，鹵水鴨胗到底應該怎么做，味道才更好。首先我們都知道，鴨子是具有腥味的食物，我們必須把他的腥味去除，那么我們應該怎樣去求它的腥味呢?我給出的建議就是先排鴨子拿來用姜煮一煮。這樣就可以去除鴨子的腥味，然后再開始做我們今天的這道菜。接下來說的就很重要，大家認真聽好這個是制作鹵水鴨胗的關鍵步驟。錯過了可就沒有第二次。
主料
鴨胗
輔料
姜片 冰糖
八角 草果
桂皮 干辣椒
蔥段 老鹵水
鹽 老抽
生抽 香醋
雞蛋 白芝麻
鹵水鴨胗的做法步驟
1. 鴨胗撕掉黃白色油質和內膜，洗凈后一剖二切開，其它材料備齊;
2. 雞蛋洗凈后，放入冷水里開中火煮8分鐘左右，撈出浸泡在冷水里，剝去蛋殼備用;
3. 處理好的鴨胗放入溫水里燒開，汆燙幾分鐘后撈出洗凈表面血沫;
4. 將鍋洗凈后倒入鴨胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、適量鹽、生抽調味;
5. 放入去殼的雞蛋，加入適量開水大火煮20分鐘，轉中小火煮15-20分鐘，關火燜至涼透，取出切塊撒熟白芝麻即可食用。
小貼士
1.鴨胗即鴨肫，是鴨子的胃囊，所以里面的油質和黃白色內膜一定要去除干凈，也可以用雞胗代替;
2.家中如備有 老鹵水 最好，每次使用老鹵水時都要添加一定量的香料和調味料，以保證老鹵水的口味;如果沒有，也可用文中提到的各式配料搭配制作，或者使用超市現(xiàn)售的瓶裝鹵水汁;
3.制作任何一種鹵味，最好放入多一兩樣的食材一同鹵制，一來各種不同食材可以互相吸收彼此的味道使成品口味更豐富，二來可以節(jié)約一定的能源;
4.所有肉類材料下鹵水鹵制之前，一定要事先在溫開水里汆燙后洗凈血水才鹵制，這樣可以保證鹵水的質量和味道;
5.鴨胗比較不容易入味，所以調味料的用量要稍微大一點點，鹵制好了也不要馬上取出，放置涼透或者涼透和放冰箱過夜，次日取出味道更好;
6.關于鴨胗的鹵制時間，喜歡比較脆口的鹵制時間可以縮短為30分鐘左右，但浸泡入味時間要稍長，喜歡比較軟爛的，可以將時間延長為40-60分鐘左右，切忌不要太長，否則就過于軟爛，口感及賣相不佳。
我們已經研究了鹵水鴨珍的具體做法。說起來很難，其實做起來并沒有那么難?好好的去研究去鉆研一下就可以。好了，今天要說的就是這么多。說一句，不如去做一次。大家去嘗試一下啊。今天我們講了鹵水鴨胗的具體做法你已經明白了嗎?
會做菜才會有異性緣，無論男女都是，男的可以借此討好女朋友，討好老婆!女的要會懂得做菜才能夠更加吊得住你的的男人!現(xiàn)在就來教大家鹵水鴨翅怎么做好吃又美味!先將鴨翅膀洗干凈，放入醬油，鹽，姜絲腌制，腌制好后放在鍋里蒸熟，蒸熟后放在一邊備用。具體的做法我們一起來看看吧。
鹵水鴨翅是一道美食。那么鹵水鴨翅應該怎么做呢?下面為大家一一講解。首先我們需要主要原料是鴨翅2斤，輔料為大料2個，香葉2片，丁香1粒，陳皮適量，鹵水汁適量，老抽適量，料酒適量，草果1個，甘草3粒，姜片適量。
鹵水鴨翅制作步驟為：
1. 鍋中倒入清水和料酒，放入鴨翅焯10分鐘撈出沖洗干凈備用;
2. 把準備好的調料放入調料袋中;
3. 煮鹵水取一炒鍋，小火熱火，將老姜、八角、花椒、陳皮、肉桂、丁香、草果、干辣椒、黑胡椒等慢火小炒，待香氣出來后加水加蓋慢煮，兩小時后再加入老抽、料酒、鹽和冰糖，繼續(xù)小火熬兩個小時，注意第一次加水的量一定要足，中途不能加水;鍋中做水，放入姜片、料酒、調料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開;
4. 煮開后放入鴨翅;
5. 開鍋后轉中小火;
6. 鹵鴨翅熄火后將鹵水放涼，可以適當加入鹽或醬油進行調味，放涼的目的是為了讓鹵水中的各種味道相互之間進行融合，放涼后可以開大火將鹵水燒開，調成中火后再將鴨翅放入鹵水中煮30分鐘，撈出放涼即可。
同時鹵水鴨翅的制作中，需要注意以下5點：
1、鹵水汁與醬油的比例為1：3;
2、吃完之后湯汁繼續(xù)燒開，撇去上面的油脂，晾涼后凍起來，還可以做一些鹵水雞翅等;
3、鹵水中不要放蔥，蔥容易使湯汁變酸;
4、鹽適量多放一些;
5、草果用刀壓一下，香味會更好的發(fā)出來。
鹵水鴨翅怎么做好吃?接下來就是做鹵水了，開鍋煮水至沸騰，在鍋里依次放入干辣椒，整個或者切好都可以，麻油，醬油，醬油記得要下很多，番薯粉，番薯粉在下前先用水調和，下鍋后用鍋勺迅速攪拌，再加入蒸好的鴨翅膀了，最后在煮好的5分鐘前加入青椒絲，紅椒絲，姜絲。鹵水鴨翅就這么做好了!
? ? 不知道大家對于鹵水鴨胗怎么做及做法是否了解，聽名字我們就不難發(fā)現(xiàn)這是一種非常美味的菜肴，當我們的親朋好友來我們家吃飯的時候，不妨就可以做這道菜，一定會得到大家的認可的，可能大家對于鹵水鴨胗怎么做及做法還不是很了解，又都想學習一下鹵水鴨胗的做法，下面就讓我們一起了解一下鹵水鴨胗怎么做及做法吧。
做法一：
1.先將紅曲米研成粉末;
2.將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;
3.撕凈鴨胗上的網油,剖開洗凈,去掉里面的黃皮;
4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出,用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;
5.鍋坐旺火,加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時),撈出;
6.湯汁過細羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;
7.晾涼后,放進冰箱內凍6小時;
8.上桌時切薄片即成.
做法二：
1.鴨胗清洗干凈控干水分
2.取一個先將鴨胗的一邊橫著切一下
3.再豎著切一刀
4.注意頂部不要切斷
5.兩邊都切好就行了
6.所有鴨胗都切好以后放入冷水里加熱，水里倒些料酒
7.水開以后撇去浮末，煮二分鐘將水倒掉，然后用溫水將鴨胗上的雜質洗干凈
8.取電壓力鍋內膽加入花椒八角小茴香香葉
9.再加入蔥姜蒜
10.加入適量生抽和老抽
11.加入一大勺白糖
12.加入適量料酒
13.加入稍微多些的鹽
14.最后加入適量開水
15.焯過水洗干凈的鴨胗花放進去搖晃一下令鴨胗都沾上醬油的顏色，蓋蓋子定自選保壓30分鐘
以上內容為我們介紹了鹵水鴨胗怎么做及做法，我們可以按照以上的方法自己制作鹵水鴨胗，鹵水鴨胗其實制作起來是相當簡單的，只要我們按照方法一步一步來都可以做出來美味的鹵水鴨胗的，趕快去嘗試一翻吧，勝利就在眼前。
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