鹵水鴨腳怎么做及做法步驟
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。隨著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵水鴨腳怎么做及做法步驟”，僅供您在養(yǎng)生參考。
鹵水鴨腳的美味想必我們都領(lǐng)略過吧，是我們很多人都喜歡吃的一道菜，獨(dú)特的美味和口感很多人都吃完了在回味這道菜，很多人都想再吃第二遍，但是因?yàn)椴涣私恹u水鴨腳怎么做及做法而不能在自己想吃的時(shí)候就能及時(shí)吃到，其實(shí)我們自己就可以做出來美味的鹵水鴨腳，只是還不了解這道菜的做法，下面就讓我們一下鹵水鴨腳怎么做及做法吧。
做法一：
材料：
廖排骨濃縮鹵料1包，水，鴨腳掌，干辣椒、花椒，香萘，八角，桂皮，茴香，草果
做法：
1.將鴨腳洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨腳前面的部位。
2.然后過沸水后撈出，晾干備用。
3.鍋內(nèi)加入清水，根據(jù)自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4.鹵水煮沸后放涼，鴨腳放入浸泡一個(gè)小時(shí)以上后撈出。
5.炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。
6.倒入鹵水和其余香料煮沸
7.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨腳小火煮熟透。
8.撈出即可食用。
做法二：
工藝：鹵 鹵鴨腳的制作材料： 主料：鴨掌1000克 調(diào)料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克 鹵鴨腳的特色： 色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。 鹵鴨腳的做法： 1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸; 2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好; 3. 投入鍋內(nèi)，同時(shí)，放入精鹽煮1小時(shí); 4. 再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水; 5. 剝?nèi)喣_上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分; 6. 鍋燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水; 7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫; 8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮; 9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時(shí)間，一般需煮50分鐘左右; 10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。
以上內(nèi)容為我們介紹了鹵水鴨腳怎么做及做法，我們可以學(xué)習(xí)一下這道菜，做給我們的家人吃，宴請(qǐng)賓客也可以做給我們的親朋好友吃，我相信一定會(huì)贏得大家的一致好評(píng)的，趕快去學(xué)習(xí)一下鹵水鴨腳怎么做及做法吧，親手嘗試一翻吧。
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鹵水鴨腳是中國一種特別美味的美食佳肴。鴨腳中含有特別充分的膠原蛋白有助于增加女性皮膚的彈性與光滑度等。鴨腳中所含的脂肪量極少，吃很多鴨腳不會(huì)導(dǎo)致人體變得過于肥胖。下面將為大家一下鹵水鴨腳的具體做法，以及一些其所需的簡單的食材。
主料
鴨腳、適量鹵水汁
輔料
姜，陳皮，八角，冰糖，老抽，辣椒干
少量
鹵汁鴨腳的做法步驟
1. 準(zhǔn)備的材料有：鴨腳，姜，陳皮，八角（可放可不放。喜歡香味重的可以放一個(gè)或者兩個(gè)）。冰糖，鹽，白酒，海天鹵水汁。
1.先把鴨腳洗干凈。;-)我還鹵了豬小肚，還有隔山肉。
2. 燒水，把姜片，陳皮，放進(jìn)鍋里煮開，再放鴨腳，再放白酒（沒有白酒料酒也可以）。等再次煮開。喜歡肉軟點(diǎn)可以多煮會(huì)。喜歡有嚼勁水開2分鐘可以了。;-)此步驟是給鴨腳去血水，去臊腥的。要不影響鴨腳的口感，和香味。
3. 把鴨腳撈出來然后打開水龍頭沖洗。把血沫洗干凈。;-)最好可以有冰水收緊鴨腳，這樣煮好的鴨腳口感是更爽口。我沒有拿冰水泡，就直接換洗了三盆涼水。（姜片和陳皮也一起撈出來洗凈，一會(huì)煮鹵汁還可以用）
4. 重要的鹵汁出場了。我這個(gè)是陳鹵了。第一次做的朋友先把一整瓶鹵水汁倒進(jìn)去然后加水，再把入冰糖，八角，（喜歡辣味的還可以加些辣椒干）小火燒開。
5. 再把洗好的鴨腳放進(jìn)鹵汁里。注意鹵汁要沒（mo）過鴨腳為最好，如不夠可以加水。然后就是試味了，喜歡咸一點(diǎn)的可以多加點(diǎn)鹽，雞精，如果色不太夠可以加一點(diǎn)老抽提色。當(dāng)鹵水再次煮開2到三分鐘。就可以關(guān)火了。然后就是蓋蓋子靜放4到5個(gè)小時(shí)。
6. 靜放了幾個(gè)小時(shí)，鴨腳已經(jīng)完全吸收了鹵汁的味道了。可以出撈出鍋咯。鴨腳一開二，也可整只。擺盤香菜裝飾一下，好吃又衛(wèi)生。
小貼士
鴨腳用冰水收緊，鹵好后口感更好。
鹵水鴨腳是我們喜歡吃的鹵制品，經(jīng)常出現(xiàn)在酒店的餐桌，也能出現(xiàn)在百姓的桌上，價(jià)格便宜并且味道好，很多人都喜歡食用，并且我們不用到外面購買，可以直接買鴨腳在家里鹵，因此我們要調(diào)制鹵水，等鹵水做好后，再把鴨腳放到里面煮熟即可，同時(shí)要注意放入各種調(diào)料，其味道會(huì)更加美味。那么鹵水鴨腳怎么做的呢?
做法一、
主料：
鴨掌
調(diào)料：
1.老抽、豆瓣醬、鹽、白酒或料酒、白糖或冰糖
2.干辣椒(20-30克)、{不吃辣的可以不放辣椒}、花椒(20-30克)、八角、桂皮、陳皮、茴香、孜然{粉}、山胡椒、{胡椒粉}香葉、{茴香苗}、姜、蒜
做法:
1.燒開水(約1000毫升)，將調(diào)料2、全部放入，干辣椒和花椒可預(yù)先用油爆香，小火熬半個(gè)小時(shí)。調(diào)入醬油和鹽，愛甜的加白糖或冰糖。全部調(diào)料的用量隨各人喜好，但陳皮建議不超過半個(gè)，以免發(fā)苦。
2.將腳放入，加白酒，中火煮15分鐘，熄火，在鹵汁中浸泡24小時(shí)。
3.加熱、濃縮鹵汁，小火煮鴨腳10分鐘(別煮爛)，再撈出。
做法二、
主料：鴨掌
調(diào)料：白酒10克,鹽5克,冰糖40克,大蔥10克,姜25克,茴香籽[小茴香籽]3克,茴香3克,桂皮25克,甘草3克,花椒2克,香葉1克,丁香1克,草果3克,醬油50克,味精1克
鹵鴨腳的特色：色澤金黃、味鮮、香濃，佐酒佳肴。
做法：
1. 把鍋放在爐上，倒入清水燒沸;
2. 大茴香、小茴香、桂皮、甘草、香葉、花椒、丁香敲碎與草果一起用紗布包好;
3. 投入鍋內(nèi)，同時(shí)，放入精鹽煮1小時(shí);
4. 再放入蔥結(jié)、姜片、醬油、白酒、味精、冰糖煮片刻制成紅鹵水;
5. 剝?nèi)喣_上的黃皮，用清水洗凈，瀝去水分;
6. 鍋燒滾，把鴨腳放入鍋中氽水;
7. 隨后撈出，放在清水中洗去浮沫;
8. 鴨腳放在紅鹵水中，旺火燒沸后改用文火繼續(xù)煮;
9. 根據(jù)鴨腳的老嫩決定煮的時(shí)間，一般需煮50分鐘左右。
10. 鴨腳煮爛后撈出，擦上麻油，冷卻后裝盤。
鹵水鴨腳怎么做?不知道方法的人們只能到店里購買，但是我們知道做法后可以在家里自己里，做法簡單，最先要準(zhǔn)備鹵料，選好后可放到鍋里熬制鹵水，也可買成品的鹵料。再購買鴨腳清洗后放入里面熬煮，煮熟后拿起來就能吃。鹵制品最好是當(dāng)天食用，如果未吃完的，可以放入冰箱存儲(chǔ)，味道不會(huì)有變化。
? ? 不知道大家對(duì)于鹵水鴨胗怎么做及做法是否了解，聽名字我們就不難發(fā)現(xiàn)這是一種非常美味的菜肴，當(dāng)我們的親朋好友來我們家吃飯的時(shí)候，不妨就可以做這道菜，一定會(huì)得到大家的認(rèn)可的，可能大家對(duì)于鹵水鴨胗怎么做及做法還不是很了解，又都想學(xué)習(xí)一下鹵水鴨胗的做法，下面就讓我們一起了解一下鹵水鴨胗怎么做及做法吧。
做法一：
1.先將紅曲米研成粉末;
2.將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;
3.撕凈鴨胗上的網(wǎng)油,剖開洗凈,去掉里面的黃皮;
4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時(shí)撈出,用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;
5.鍋?zhàn)?加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時(shí)),撈出;
6.湯汁過細(xì)羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;
7.晾涼后,放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí);
8.上桌時(shí)切薄片即成.
做法二：
1.鴨胗清洗干凈控干水分
2.取一個(gè)先將鴨胗的一邊橫著切一下
3.再豎著切一刀
4.注意頂部不要切斷
5.兩邊都切好就行了
6.所有鴨胗都切好以后放入冷水里加熱，水里倒些料酒
7.水開以后撇去浮末，煮二分鐘將水倒掉，然后用溫水將鴨胗上的雜質(zhì)洗干凈
8.取電壓力鍋內(nèi)膽加入花椒八角小茴香香葉
9.再加入蔥姜蒜
10.加入適量生抽和老抽
11.加入一大勺白糖
12.加入適量料酒
13.加入稍微多些的鹽
14.最后加入適量開水
15.焯過水洗干凈的鴨胗花放進(jìn)去搖晃一下令鴨胗都沾上醬油的顏色，蓋蓋子定自選保壓30分鐘
以上內(nèi)容為我們介紹了鹵水鴨胗怎么做及做法，我們可以按照以上的方法自己制作鹵水鴨胗，鹵水鴨胗其實(shí)制作起來是相當(dāng)簡單的，只要我們按照方法一步一步來都可以做出來美味的鹵水鴨胗的，趕快去嘗試一翻吧，勝利就在眼前。
鴨肫是一種男女老少都非常適合的食物，營養(yǎng)價(jià)值也有很多，像維生素，礦物質(zhì)，脂肪，蛋白質(zhì)，碳水化合物等，吃一些能夠補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，制作方法又有很多，下面就給大家介紹一下鹵水鴨肫怎么做。
鹵水鴨肫怎么做
需要準(zhǔn)備鹵水，花雕酒，生姜蔥以及鴨肫，先把鴨肫清洗干凈，生姜切片，蔥打結(jié)，然后把鴨肫清洗干凈放到冷水里面，加入生姜，蔥結(jié)，大火煮開，再把花雕酒放進(jìn)去，煮到酒氣消散撈出來，沖洗干凈，再重新放到鍋中，加入適量的鹵水汁煮開以后改成小火煮到軟，稍微放涼以后切成片狀就可以吃了。
鹵水鴨肫怎么吃
香辣鹵鴨肫，需要準(zhǔn)備料酒，白糖，生抽，老抽，白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生姜，蔥，干辣椒以及鴨肫，鴨肫用鹽水清洗干凈表面的黃膜撕掉，然后再和清水一起放進(jìn)鍋中，等到水煮開以后再煮2~3分鐘，膜撇掉撈出來，用溫水清洗干凈，再放到鍋中，加一些白芷，桂皮，小茴香，花椒，八角，生姜，蔥，干辣椒，一些料酒，白糖，生抽，老抽以及溫水，然后用大火燒開，再改成小火燜煮到湯汁收濃，大概需要兩個(gè)小時(shí)左右。
還可以做糟鹵鴨肫，需要準(zhǔn)備糟鹵，鹽，肉蔻，甘草，草果，香葉，桂皮，大料，花椒，生姜蔥以及鴨肫，先把鴨肫清洗干凈，表皮的肥膘撕掉，鍋中加入適量涼水，然后再放一些鴨肫，煮開以后浮沫撇掉清洗干凈，除了糟鹵以外，其他的調(diào)料一起放進(jìn)里面燒開，然后把鴨肫放進(jìn)去再繼續(xù)煮20分鐘左右，浸泡放涼撈出來，放到碗里面，再把糟鹵倒進(jìn)去，浸泡一會(huì)兒，撈出來切成片狀就可以吃了，味道如果不夠，切片以后可以再放進(jìn)糟鹵里面浸泡十幾分鐘。
鹵水鴨肫的營養(yǎng)價(jià)值
鹵水鴨肫里面含有非常豐富的鐵元素，硒元素，鈉元素，磷元素，鉀元素，還含有多種礦物質(zhì)，維生素，煙酸，脂肪，蛋白質(zhì)，還有碳水化合物，如果有貧血問題的女性適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅＿m合。
適當(dāng)?shù)某砸恍嗠七€能夠起到幫助食物消化作用，特別是出現(xiàn)消化不良，腹部飽脹的人就更應(yīng)該吃一些鴨肫，讓脾胃功能變得更強(qiáng)。
鴨肫可以怎么吃
芹菜鴨肫，需要準(zhǔn)備五香粉，油，蔥姜，鹽，雞精，料酒，紅椒，芹菜以及鴨肫，先把鴨肫切開，里面的臟東西去除，硬皮剝掉，洗干凈焯水，然后再放到加了五香粉，蔥姜料酒的水中煮半個(gè)小時(shí)撈出來，放涼以后切成片狀，芹菜清洗干凈切段，紅椒洗干凈切成片狀，準(zhǔn)備一個(gè)鍋，里面加一些油燒熱，把蔥姜爆香，再把鴨肫芹菜放進(jìn)去翻炒一下，再加一些雞精，鹽，紅椒調(diào)味，炒均勻就可以吃了。
清炒鴨肫，需要準(zhǔn)備五香粉，油，蔥姜，鹽，雞精，料酒，紅椒，青蒜以及鴨肫，先把鴨肫切開，臟東西去除洗干凈，然后放進(jìn)開水里面，加一些五香粉，蔥姜煮半個(gè)小時(shí)，撈出來放涼切片，青蒜清洗干凈切段，紅椒洗干凈切成片狀，鍋中加入適量的油燒熱，把蔥姜放進(jìn)去爆出香味，再加一些鴨肫翻炒片刻，加一些雞精，鹽，紅椒調(diào)味，就可以出鍋吃了。
蒜苗拌鴨肫，準(zhǔn)備辣油，芝麻油，香醋，料酒，蠔油，白糖，鹽，蒜頭，辣椒，蒜苗，鴨肫，先把蒜苗清洗干凈切成丁，辣椒切丁，生姜皮去除切絲，蒜頭拍扁把外衣剝?nèi)ザ绯扇?，清洗干凈放進(jìn)開水里面再加入料酒，撈出瀝干水分，鍋里面加入適量的水燒開，再加一些鹽，辣椒，蒜苗燙30秒，撈出來水分瀝干，把鴨肫放進(jìn)去大火煮15分鐘放涼，在鴨肫上面橫切幾刀，然后再切成片狀，鍋中加入適量油，把蒜蓉，生姜絲爆香，再加一些鴨肫湯，料酒，蠔油，白糖，鹽，香醋，芝麻油以及辣油，拌均勻以后煮開關(guān)火攤涼，鴨肫片切好以后放進(jìn)碗里面，再加入辣椒精以及蒜苗，倒進(jìn)涼的調(diào)味汁里面攪拌腌制，半個(gè)小時(shí)就可以吃了。
上面介紹的就是鹵水鴨肫的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，吃一些鹵水鴨肫能達(dá)到補(bǔ)腎潤腸養(yǎng)發(fā)以及護(hù)理皮膚作用，抵抗輻射的抵抗衰老的作用也是非常不錯(cuò)的。
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，現(xiàn)在人，都很喜歡吃鹵水鴨，但是，喜歡吃的人不一定能做出來，因?yàn)橹谱鼷u水鴨看似簡單，但是在其制作的過程中，卻有很多注意事項(xiàng)容易被忽略。接下來我們就其做法中的注意事項(xiàng)作出一一解釋。希望感興趣的朋友，一定要重視起來。一起來學(xué)一些新的知識(shí)一定能給你的生活帶來好處。
1.年糕切成長約6厘米寬約1.5厘米左右的條
2.鴨子洗凈瀝干水分用一大勺料酒碼味，鴨子可斬成兩大塊
4.用一大勺生抽、一小勺老抽、一小勺蠔油、1/4勺白糖兌成汁待用
5.老鹵水燒開，放入鴨子，依次放入小蔥、、八角、山奈、茴香、桂皮、香葉、生姜、干辣椒，高壓鍋上汽后10分鐘關(guān)火悶30分鐘，一般鍋燒開后小火30-40分鐘左右
6.鹵好后把鴨子撈起來，瀝干鹵水，晾涼。炒鍋放油少許，4-5成熱后，把鹵好的鴨子皮向下，中小火把鴨子煎出油，變成酥皮，關(guān)火
7.把酥好的鴨子斬成鴨條
8.用煎鴨子的余油把年糕條稍炒一下
9.放入用大蔥墊底的小砂鍋，放入鹵水沒過年糕，待鹵水燒開后關(guān)小火燜10分鐘左右
10.把鴨條皮向上排入年糕上再加入鹵水沒過鴨子燒開后小火再悶5分鐘左右
11.表面均勻的淋上過程(4)兌好的汁
12.燒開后離火撒上蔥花
菜譜小貼士：
(1)用此方法，老鹵水不能太咸、如果鹵水太咸，最后就不要淋醬汁
(2)砂鍋底下墊大蔥是為了透氣，避免年糕粘鍋底
(3)咸淡一定要根據(jù)自家的鹵水酌情處理
(4)每次用過的老鹵水一定要放入冷藏室，否則無法保存
鴨肉的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
鴨肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
鴨肉的選購
1.觀色。鴨的體表光滑，呈乳白色，切開后切面呈玫瑰色，表明是優(yōu)質(zhì)鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時(shí)內(nèi)的切面為暗紅色，則表明鴨的質(zhì)量較差;變質(zhì)鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。
2.聞味。好的鴨子香味四溢;一般質(zhì)量的鴨子可以從其腹腔內(nèi)聞到腥霉味;若聞到較濃的異味，則說明鴨已變質(zhì)
好了，到現(xiàn)在我們已經(jīng)一一看了，關(guān)于鹵水鴨的做法中的注意事項(xiàng)。既然，我們已經(jīng)知道了他們，如果我們?nèi)ブ谱鞯脑挘蜁?huì)比其他人做得更加美味，所以感興趣的朋友，買一只鴨子和相關(guān)的佐料，自己在家里邊做一只屬于自己的鹵水鴨吧!
今天為大家分享的是鹵水鴨翅怎么做的具體步驟。我知道很多朋友都喜歡吃鹵水鴨翅，但是就是因?yàn)椴恢涝趺慈プ?，于是，只有到外面去買，而外面的多半是不干凈的，這就導(dǎo)致了很多朋友吃不了鹵水鴨翅。今天我將會(huì)為大家講解一套，科學(xué)的，做鹵水鴨翅的步驟，如果你們學(xué)會(huì)之后，就可以自己在家做了。大家可以放心地吃鹵水鴨翅了。
翅膀一般是禽類最好吃的地方，因?yàn)槟抢锒噙\(yùn)動(dòng)，肌肉會(huì)比較多，肉質(zhì)緊密。鴨翅膀具有補(bǔ)血行水 養(yǎng)胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾的食療效果。一般人群均可食用鹵菜,根據(jù)不同的材質(zhì)和特性,須先要進(jìn)行前期處理,然后再采用不同的方法進(jìn)行鹵制。前期處理包括整形、修理、解凍、炮制、泡發(fā)、去毛、去趾、除水等等，鹵制包括煮、泡、湯、氽、炸等。我這個(gè)簡易版鹵水鴨翅膀，作法就是其中用的煮。原料：1盒鴨翅膀(3磅，約1350克)
1瓶老鹵汁
1/4杯醬油
1大勺老抽
2大勺白糖1/8茶勺五香粉
3大勺料酒2枚八角(大料)
3片香葉(bay leaf)
1枚草果1茶勺小茴香1塊桂皮1塊姜，大刀拍扁2棵蔥，挽成蔥結(jié)1小把干紅辣椒鹽適量水適量
做法：
1.把鴨翅膀洗干凈，清理掉殘余的小絨毛，從關(guān)節(jié)處斬成小塊，然后飛水去掉血沫
2.老鹵汁加點(diǎn)水，加入所有的調(diào)料，大火燒開，放入鴨翅膀，再度燒開后，轉(zhuǎn)成小火慢慢鹵40分鐘到1個(gè)小時(shí)左右或者到自己喜歡的口感為止。
3.鍋里剩下的鹵汁不要浪費(fèi)了，過濾出來放冰箱可以下次接著用，如此反復(fù)幾次就漸漸成為老鹵汁啦!
將鴨翅膀收拾干凈，入鍋，加水煮沸;5分鐘后，撈起，過冷河(冷水清洗);
下油鍋，爆香蒜蓉和姜片，倒進(jìn)鴨翅膀，煎至兩邊金黃色;入水，加入各鹵水料，水要沒過鴨翅膀，加蓋，悶煮;(冰糖暫時(shí)不放)差不多收汁時(shí)加入冰糖，再煮至收汁。這時(shí)候的汁有點(diǎn)粘稠;把過濾的醬汁澆在成品上。1：鴨翅要先綽去血水。
2：鹵料里的桂皮和丁香，千萬別放多了，多了有藥味。
3：老抽不加也可以，但顏色會(huì)比較淡。
4：喜歡辣的可以多放點(diǎn)辣椒。
好了，關(guān)于怎么做鹵水鴨翅，步驟已經(jīng)寫得很明白了，接下來就需要朋友們自己動(dòng)手去做了。不過做鹵水鴨翅，不是一蹴而就的，它需要一次又一次的練習(xí)。這樣才能徹底把握技巧，作出最美味的鹵水鴨翅。相信自己，現(xiàn)在就動(dòng)手去吧!
今天，我主要為大家介紹，鹵水鴨翅膀怎么做的具體步驟。根據(jù)大量的數(shù)據(jù)分析得出，鹵水鴨成了大家喜愛的美食，其中鴨翅膀，也就成為了大家最受歡迎的小吃。所以今天要為大家介紹的鹵水鴨翅膀，然后和大家一起揭秘為什么他如此好吃，究竟有什么我們不知道的制作秘密呢。接下來，讓我們走進(jìn)鹵水鴨翅膀的世界。
食材明細(xì)
鴨翅 蔥姜
八角 桂皮
小茴香 草果
花椒 香葉
陳皮 鹽
醬油 料酒 11、鍋中倒入清水和料酒，放入鴨翅焯10分鐘撈出沖洗干凈備用;2、把準(zhǔn)備好的調(diào)料放入調(diào)料袋中;33、鍋中做水，放入姜片、料酒、調(diào)料袋、鹽、鹵水汁和老抽煮開;? 44、煮開后放入鴨翅;55、開鍋后轉(zhuǎn)中小火;66、蓋上蓋煮40分鐘關(guān)火，燜一個(gè)小時(shí);77、真好吃，吧唧吧唧8、灰常不錯(cuò)滴下酒菜 99、在顯擺顯擺小竅門：
1、鹵水汁與醬油的比例為1：3;
2、吃完之后湯汁繼續(xù)燒開，撇去上面的油脂，晾涼后凍起來，還可以做一些鹵水雞翅等;
3、鹵水中不要放蔥，蔥容易使湯汁變酸;
4、鹽適量多放一些;
5、草果用刀壓一下，香味會(huì)更好的發(fā)出來;
6、涼著吃，熱著吃都很好吃。1、鴨翅沖洗干凈濾干，用鹽、花椒、料酒將鴨翅拌和均勻并按摩一會(huì)，腌漬24小時(shí)以上;2、將腌漬后的鴨翅取出，然后放入清水鍋里煮開2分鐘撈出，用清水洗凈;3、將八角、桂皮、草果、香葉、陳皮用清水稍泡沖洗后放入鍋中，小茴香、花椒裝入調(diào)料盒;4、放入鴨翅、蔥姜和清水煮開，加料酒、醬油、鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘關(guān)火;5、讓鴨翅繼續(xù)在鹵汁中浸泡4小時(shí)以上，隨后撈出晾涼風(fēng)干即可食用。健康功效：
鴨翅：富含蛋白質(zhì)
丁香：溫中、輔助降血脂、輔助降血壓
陳皮：輔助降血脂、輔助降血壓、改善血液循環(huán)
好啦，今天關(guān)于鹵水鴨翅膀的制作方法的介紹就到這里了。同時(shí)呢也希望喜歡鹵水鴨翅膀的朋友們能自己親自動(dòng)手去做做，說不定，在制作的過程中你會(huì)發(fā)現(xiàn)其中無限的樂趣，最后還讓你能愛上做菜這一件事情哦，相信自己一定可以的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹵水鴨腳怎么做及做法步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
