如何制作魚圓呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“如何制作魚圓呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
魚的肉食最嫩的，所以人們喜歡吃魚，還不僅僅是這樣，魚的營養(yǎng)豐富，價值高，吃了之后有補(bǔ)腦的功效，而孩子吃魚卻是一件很麻煩的事情，因為魚里面的肉有刺，所以給孩子選擇魚的時候必須要選擇一些沒有刺的魚，但是只吃魚孩子會覺得枯燥，不好吃，如果做成魚圓子的話就不同了，孩子很喜歡吃，那么這個魚圓子的做法有哪些呢?
選料?(鮮鰱、鳙魚等)—洗凈—采肉一漂洗一脫水一精濾一排斬—調(diào)料—成型一水煮(或油炸)一冷卻一包裝(或直銷)。
二、輔料配方
按魚肉50kg計，取食鹽1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁適量，含水量—般為魚肉重量的50～60%。
三、操作要點
1.選料：選擇重1.25～2.5千克、肉質(zhì)厚實、鮮度較高的鰱、鳙魚。
2.刮肉：魚剖殺洗凈，從尾到頸，去內(nèi)臟，去脊骨，取下背部兩塊肉，先冷藏一下再刮取魚肉。操作時，要順纖維紋路刮，刀的傾斜角以45度為宜，將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質(zhì)，使魚肉早白色，然后用潔凈新紗布濾去水。
3.排斬：將魚肉平放在砧板上，用雙刀有節(jié)奏地按順序排斬，至魚肉稍有轉(zhuǎn)白，手感有粘性時為好，注意要斬透，使魚肉全部成泥。此工序也可用絞肉機(jī)操作，但加工的魚丸口味較差。
4.攪拌：將魚肉泥放于容器內(nèi)，先加7成左右的清水，水的總量為魚肉的1.7倍，用竹筷將魚肉泥劃散，成粘糊狀后，放入輔料，用力攪打以后，魚糜蛋白質(zhì)疑膠，呈透明狀。
5.擠丸：潔凈鐵鍋—口，盛以清水，另備邊緣光滑的羹匙一個，左手攥魚糜，從虎口處擠出成圓形顆粒，右手用羹匙接住，放入清水鍋中，動作要干凈利落，魚丸的形狀要圓，光澤度要高。擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右，防止煮制時粘連。
6.煮(或炸)：煮(或炸)負(fù)丸要用旺火，火不旺魚丸只熱不熟，時間—長會變味。煮制時，也要防止水過沸騰，以免將魚丸沖撞破碎。魚丸煮至熟透后撈起出鍋，即為成品。
小貼士
魚肉只能選取白色部位，有血色的我沒要，取完魚蓉后剩下的魚皮跟之前的魚骨一起切小塊過油炸得金黃色。
就是給大家介紹了這個魚圓子的做法，魚圓子的用料主要是魚肉，而魚肉是很鮮美的肉食品，魚肉的營養(yǎng)很好，對孩子來說，多吃魚還有補(bǔ)鈣的走樣，多吃魚也會更聰明，強(qiáng)身健體，關(guān)鍵是如果用魚肉來做成魚肉圓子的話，那么孩子就更喜歡吃了，這樣就能夠得到更好的營養(yǎng)價值。
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食材
草魚 2斤小油菜 2棵金龍魚食用油 1勺鹽 適量清水 適量蛋清 20g泡發(fā)香菇 2個小蔥 1根生姜 1塊胡椒粉 少許準(zhǔn)備好所需要的材料（魚是老公買的，忘記跟他交待是做魚圓用的，他讓賣家給切塊了，還好不太?。?/p>
用勺子把魚肉刮下，刮下的魚蓉要把刺清理干凈
刮完所有的魚蓉放在案板上用刀背剁細(xì)成泥狀
魚泥放在大碗中，加入姜蔥水用打蛋器順著一個方向攪拌起筋
把小油菜和香菇焯熟（我還焯了片紅椒)
把油菜/香菇/紅椒放在魚圓清湯中即可。
注意事項
魚刺一定要清理干凈，魚蓉也可以用料理機(jī)打細(xì)，我直接用刀背剁的； 加入蔥姜水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清魚圓更嫩而且易成型； 焯油菜放點鹽和油，顏色會更加漂亮。 大師做的魚圓里面還放了火腿，整個菜的味道顯得更鮮，我沒有所以就沒放了
再加入鹽/胡椒粉和蛋清繼續(xù)攪拌起筋，至魚泥全總吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分鐘
鍋中放入適量清水，一只手握魚泥用虎口擠出，另一只手用勺子把魚泥挖出放入鍋中
然后開火慢慢把魚圓煮熟，（先要小火把魚圓焯定型后再中火煮熟)
碗中放少許鹽，倒開水沖開，把煮熟的魚圓放進(jìn)來
油菜和泡發(fā)香菇切開
鍋中放水燒開，倒一勺金龍魚食用調(diào)和油和適量鹽
可能很多人在涮鍋的時候都喜歡吃一些魚丸，魚丸是一種非常不錯的食物，贏得了我們很多老少朋友的一致好評，可能我們大家吃魚丸還都只是去超市買來吃，其實魚圓的的制作方法也是非常簡單的，我們大家都可以嘗試，去學(xué)習(xí)一下魚圓的制作方法步驟吧。
材料:低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2個 高湯350cc 高麗菜適量 章魚適量 紅姜絲適量 海苔粉適量
調(diào)味料 鹽少許 醬油1小匙
醬料 沙拉醬
做法:
1.將材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 過篩備用
2.將蛋打散成蛋汁，加入高湯及作法1的粉料拌勻成面糊，再加入調(diào)味料調(diào)味
3.高麗菜切碎 章魚切小塊備用
4.將章魚燒模型燒熱，再將家用紙巾揉成方便涂油的形狀，沾上油抹模型， 接著將面糊倒入模型中約5分滿，放入高麗菜 章魚塊及紅姜絲，再淋滿面糊， 然后反覆旋轉(zhuǎn)待面糊燒烤成金黃色的圓球狀時便可盛盤，淋上沙拉醬并撒上海苔粉即可.
了解了魚圓的制作方法步驟可以幫助我們做出來更加美味的魚丸，同時我們也可以在炒菜中，放入一些魚丸，可以更好的提高菜肴的口感和美味，魚丸也可以烤著吃，涮著吃，可以采用多種的方法，大家都趕快去學(xué)習(xí)一下吧!
一些人喜歡吃火鍋魚，火鍋是我們經(jīng)常吃的美味，火鍋不光是麻辣并且湯料也香濃，所以很多的人喜歡吃火鍋，并且火鍋有豐富的營養(yǎng)的物質(zhì)，因此可以放心的食用，尤其是火鍋有很多的做法，那么麻辣火鍋魚該如何來制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
原料準(zhǔn)備
鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒(剪成約2厘米的小段)、糖、鹽、味精、豆芽、色拉油(最好不用花生油)、料酒
器具準(zhǔn)備：
刀(快刀)、鍋(鐵鍋)、盆(深盆)
開做：
1、把魚洗干凈，注意魚肚子內(nèi)壁的黑膜一定要去干凈，然后從尾處片開，把魚一剖為二，把魚骨取出，從尾部開始片片兒，魚片以大而薄為最佳。
2、把片好的魚片加入適量的鹽、花椒面、辣椒面，拌均。為了提鮮，放入少許糖和味精，加少量料酒(最好黃酒)，腌制20~30分鐘。
3、將洗好的豆芽洗好，在開水里過一下，撈起備用
4、鍋內(nèi)放大量油，待油9成熱后，先放入腌好的魚頭，炸熟后放入盛有豆芽的盆內(nèi)，然后接著在油鍋內(nèi)放入適量的魚肉，滑開后撈至盛有豆芽的盆內(nèi)，直至把所有魚肉滑完。
5、將花椒放入鍋內(nèi)炸至8成熟的時候，放入辣椒段兒，待辣椒炸至深紅色，將整個鍋中的油倒至盛有豆芽及魚肉的盆中，剎時廚房內(nèi)就彌漫了水煮魚的香味，完成。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，可以學(xué)習(xí)上述的方法來進(jìn)行制作火鍋魚，但是在制作的時候要注意火鍋魚的火候的控制，一定要準(zhǔn)確，避免出現(xiàn)火輕的情況發(fā)生，這樣的火鍋魚不會好吃的，因此如果還不會制作的人可以咨詢我來學(xué)習(xí)。
日常生活當(dāng)中有很多的男性朋友，隨著工作的壓力越來越大，腎病頻頻發(fā)生，腎積水，腎水腫，腎虛等癥狀，雖然疾病小可實際上不容小視，腎虛的危害是很大的，這不僅會對身體帶來影響，引起不良的反應(yīng)，調(diào)理身體是最關(guān)鍵的，除了多吃一些魚和黑豆以外，喝湯也是可以嘗試中藥治療腎虛的，那么這一道生魚黑豆湯的做法如何制作呢?
基本特點 補(bǔ)腎利水。腎病水腫屬腎虛者，癥見水腫反復(fù)發(fā)作，以下半身腫為多，小便不利，口干渴，面色萎白，四肢不溫等。 做法
(1)將黑豆洗凈，浸3小時;生姜洗凈;鯉魚去鱗、腮、腸臟，洗凈，起油鍋，略煎。
(2)把全部用料一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，調(diào)味即可。隨量飲湯食肉。
說明
腎虛不能主水，水濕泛濫，本湯既補(bǔ)腎又利水。其中黑豆色黑入腎，性味甘平，功能利水，活血，益腎。含較豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜等、維生素(B1、B2)、煙酸、異黃酮類、皂甙、膽堿等。
《本草綱目》說它能：“治腎病、利水下氣。
”鯉魚性味甘平，功能利水消腫?！妒澄锉静輦淇肌氛f它能“消水腫，黃疸，腳氣?！睋?jù)報道以鯉魚與茶葉、食醋煎服，治療慢性腎炎水腫，有顯著的利尿消腫療效。生姜能散水氣、合用為湯，共奏補(bǔ)腎虛，去水濕之功。
注意
若腎虛寒者，黑豆可炒后用。
腎虛一直是不少人都遇到的毛病，常吃黑豆可以緩解腎虛，腎積水，對通便利尿有著很好的功效，魚肉的本身含有膠原蛋白和，豐富的蛋白質(zhì)，常吃對調(diào)理身體美容養(yǎng)顏有著不錯的功效，你既簡單又美味的生魚黑豆湯的做法，能夠治療膽固醇，吃藥降血脂。
很多的人喜歡吃麻辣魚鍋，經(jīng)常吃魚的人可以補(bǔ)充相應(yīng)的物質(zhì)來保持身體的健康，因此吃魚也可以吃很多的口味，麻辣魚鍋就是很好的選擇，因此想要吃魚的人可以來吃魚鍋了，并且魚鍋的制作的方法也是很簡單，那么麻辣魚鍋該如何來進(jìn)行制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下吧。
用料：草魚1條1000克左右
調(diào)料： 雞蛋1個，色拉油1000-1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，蔥節(jié)8克，花椒、干辣椒適量
做法：
1、草魚宰殺治凈，取下凈魚肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末;青筍類洗凈，切成片;小蔥洗凈，切成蔥花。
2、鍋置旺火上，燒精煉油至4成熟，放入干辣椒節(jié)、花椒、郫縣豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，摻入鮮湯，加鹽、料酒、胡椒粉、白糖、醬油、醪糟汁、魚頭、魚骨熬出味至熟。
3、另鍋置旺火上，燒精煉油少許，投入青筍尖加鹽炒斷生，盛入碗中待用。
4、將熬出味的魚頭及骨撈出倒在青筍尖上，鍋內(nèi)湯汁燒沸，放入魚片滑散氽熟，烹入味精和均勻，起鍋盛 入碗中，撒上蔥花。
5、鍋內(nèi)燒精煉油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在蔥花上即成。
特點： 肉質(zhì)細(xì)嫩，麻辣不燥，鮮香醇厚，回味無窮。
以上就是我為大家來介紹的這個問題的看法，學(xué)習(xí)麻辣魚鍋的做法來進(jìn)行制作，這樣就能夠經(jīng)常吃到自己喜歡吃的魚鍋了，并且可以根據(jù)自己的喜歡的口味進(jìn)行調(diào)制，并且自己制作的魚鍋也能夠避免食材不新鮮的情況發(fā)生，因此大家快來學(xué)習(xí)制作吧。
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