如何制作芋頭呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。養(yǎng)生達人是如何進行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡上為大家精心整理了《如何制作芋頭呢》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
芋頭的做法是很多的，可以做湯、做餅、燉菜等等，下面我們來介紹一下芋頭湯的做法，用芋頭做湯是很有營養(yǎng)的，對人體能夠起到很好的滋補效果，另外芋頭湯能夠起到溫胃養(yǎng)胃的效果，起到促進消化和提高身體抵抗力的功效，是很不錯的一種湯品。
材料yS630.com
花生300g，芋頭丁2量杯，紅豆1量杯，糖2/3量杯，鹽1小匙
做法
1.將花生洗凈再加水凈泡一夜；紅豆洗凈浸泡2－3小時備用。
2.取一湯鍋，放入作法1的花生以大火煮沸后轉中小火將其熬煮2小時至花生爛透。
3.取一湯鍋，另放入作法1的紅豆煮至沸后熄火加蓋燜1小時，時間到再開中小火煮至爛為止。
4.將芋頭丁與作法1、2材料一起煮6－8分鐘煮至芋頭熟透，加入糖、鹽煮至溶解后即可。
芋泥:
1、將芋頭去皮后洗凈切片兒。
2、把芋頭片兒放入蒸鍋蒸30分鐘至軟透。
3、把蒸軟的芋頭片兒用勺搗碎后裝入密封袋封口，用搟面杖將芋頭壓成泥即是基礎芋泥。
因為芋頭易于消化，同時它的營養(yǎng)價值很高，所以能夠起到很好的養(yǎng)生效果，經(jīng)驗權威媒體證明，常吃芋頭，對軟化血管，降低血脂都具有很好的效果，它對預防腫瘤具有一定的功效，實在是難得的一種對人體有益的食材。
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很多的人喜歡吃芋頭，芋頭是一種很美味的食材，因此喜歡吃芋頭的人可以來學習一些芋頭的制作的方法來進行制作，這樣能夠很好的制作出美味的芋頭了，并且翻沙芋頭的做法也是很簡單的，那么翻沙芋頭該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下翻沙芋頭的制作方法吧。
首先把芋頭去批切成3×6CM的方條，鍋里下油，燒到油很熱的時候(大概兩分鐘,要猛火)就把切好的芋條下鍋里炸，然后改下火。不斷用鏟翻動，不要讓芋條粘鍋，十分鐘后芋條起鍋濾油待用。
接 著把鍋里的油倒起，開大火，下三到四湯匙的水，水開了以后下糖。大概有五到六湯匙就夠了(如果很喜歡吃甜的話可以加多點)，不斷用鏟攪拌糖水，知道白糖徹 底融化。這時候就把炸好的芋條到進去，還是要不斷翻拌使每一個芋條都均勻的裹滿糖水，再下一點椰茸，把火關掉。快速的用鏟翻動芋條，使之快速冷卻,，最好 用風扇一邊吹一邊翻拌。
會看到芋條的表面有變白的現(xiàn)象，一直翻到全部的糖水凝固變白，就可以起鍋了。 就好象芋頭掉到地上滾到沙子一樣，故名“翻沙芋頭”，是不是流口水了，快去做吧,等你的好消息哦。
調(diào)料：油(2碗)、白糖(250克)、鹽(1湯匙)
1 芋頭去皮洗凈，先切成0.5厘米的厚片，再切成寬為0.5厘米的條;往芋頭條上灑1湯匙鹽，用手抓勻，腌制15分鐘。
2 燒熱鍋內(nèi)2碗油，插入竹筷待其四周起細泡時，倒入芋頭條以中火炸8～10分鐘。
3 不斷翻攪鍋內(nèi)的芋頭條，讓其受熱均勻，至芋頭條炸熟，撈起瀝干油。
4 倒出鍋內(nèi)余油，倒入250克白糖和半碗清水煮沸，改小火慢熬糖漿并不斷翻炒，直至糖漿的泡沫由大變小，呈濃稠狀且色澤稍變。
5 炸好的芋頭條下鍋兜勻，讓其裹上糖漿后立即熄火，迅速用風扇對鍋內(nèi)吹風，翻炒至芋頭條外緣起白霜，便可盛入盤中。
紅蘿卜去皮切成薄片，和香菜葉相間擺于盤邊做裝飾，便可上桌。
以上就是我為大家介紹的這個問題的看法，如果喜歡吃芋頭的人可以來學習上述的制作的方法來進行制作，這樣就能夠制作出美味的翻沙芋頭了，并且能夠很好的保證美味，避免制作的失敗，如果還有問題的人可以來學習一下制作的方法進行制作。
很多的人喝湯，喝湯能夠很好的保證我們身體的健康和避免出現(xiàn)身體脆弱的問題，一些虛弱的人可以來學習一下排骨芋頭湯的制作的方法來進行制作，尤其是喜歡喝排骨湯的人，可以來一起進行制作，那么排骨芋頭湯該如何制作呢?那么下面我就為大家來介紹一下這個問題吧。
排骨芋頭湯 主料:豬小排(豬肋排) 300克 芋頭 200克
輔料:油菜心 30克 小棗(干) 10克
調(diào)料:大蔥 15克 姜 8克 黃酒 15克 鹽 3克花生油 15克 各適量
制作工藝
1. 將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干;
2. 芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀;
2. 青菜心洗凈瀝干;
3. 小棗洗凈待用;
4. 蔥姜洗凈分別切段、片備用;
5. 鍋內(nèi)下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋;
6. 青菜心放入油鍋煸香;
7. 另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮2小時;
8. 放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可。
火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時,加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
水瓜也叫絲瓜，其性微寒，味甘，有清熱解暑的功效。水瓜煲湯其味清甜，質(zhì)地柔軟，別有風致。而芋頭松化軟糯、甘香鮮美，西醫(yī)認為其有益胃、寬腸、通便、解毒、散結和調(diào)中化痰的作用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓?！峨S園食單》認為“芋頭柔膩”，“入嫩雞煨湯，妙極”。水瓜芋頭湯雖為素湯，但其香松軟滑，鮮甜可口，是秋令時家庭靚湯，亦十分適合喜甘厭肥者的口味，在常飲老火湯時偶飲素湯也有益于身體。
以上就是我為大家介紹的排骨芋頭湯的制作的方法，按照上述的方法來進行制作，這樣能夠制作出美味的排骨芋頭湯了，并且對于一些身體脆弱的人能夠有很多的好處，因此喜歡喝湯的人可以來學習上述的制作方法，如果還有不清楚的人可以來咨詢我來了解。
芋頭的味道比較清淡，但是口感爽滑，而且還可以用來制作各種美味的小吃，例如，芋頭糕就是一種風味獨特的小吃，深受人們的喜愛，芋頭糕的主要食材主要是利用芋頭，因此，下面就來給大家講解一下芋頭糕怎么制作的講解吧。
芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)、廣州、陽江、佛山等地傳統(tǒng)特色糕點小吃，也香港和澳門地區(qū)茶樓賣的點心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
做法一：
1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；
2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；
3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；
5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；
7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時再加熱或用油煎。
做法二：
主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生
1.芋頭半只，去皮。
2.切成細細的條狀。
3.粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn) 在買現(xiàn)成的就行了。
4.花生、臘肉也是必不可少的主配料。
5.花生炒一下，弄成花生粉。
6.臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
7.粘米粉溫水對開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。
8.接著放鍋里用大火蒸半小時。
9.最后在芋頭糕上撒上先前準備好的花生粉即可。
芋頭作為一種營養(yǎng)價值非常高的食材廣受人們的喜愛，而且芋頭的味道爽滑細嫩，非常適合中老年人食用，因此，芋頭這種蔬菜一直都是餐桌上必不可少的一種食材。芋頭的食用方法非常多，而芋頭粥是其中比較流行的做法，下面就來看看芋頭粥怎么制作呢？
芋頭粥是一道由為芋頭主要材料，鹽、味精等為調(diào)料制作而成的粥品，屬于家常菜粥。該道菜品通過將食材進行燉煮的方法制作而成。
做法一
主料：芋頭160g、米適量；
調(diào)料：調(diào)和油適量；
做法：
1.食材：芋頭。
2.食材：粳米。
3.將粳米洗凈，浸泡2小時左右。
4.將芋頭洗凈，去皮。
5.切去頭尾，再切塊。
6.砂鍋洗凈，將浸泡的米和水倒入砂鍋中。
7.放入芋頭。
8.水不夠要一次性加足量。
9.蓋鍋蓋，大火煮滾。
10.放入洗凈的蝦米。
11.用雙筷子架放在鍋邊上，然后再放蓋子，這樣煮時才不會溢出。
12.邊大火煲粥，邊時不時攪拌一下，見到粥已粘稠。
13.放入適量的海鮮粉，拌勻，關火。
14.將蔥洗凈，切粒。
15.熱油鍋。
16.放入蔥粒。
17.轉小火。
18.不斷炒勻，見到有點變色立即要關火。
19.利用鍋的余溫，就會很是均與變成棕黑色，也不會燒焦。
20.將蔥油放入粥里面。
21.拌勻，即可上桌。
營養(yǎng)價值：
寬腸胃，補虛勞。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。
芋頭是一種生長快速，而且不用怎么管理的農(nóng)作物，這種作物的根莖是主要食用部分，芋頭的營養(yǎng)價值高，味道好，適合腸胃不好的人食用，能夠有效緩解腸胃的負擔。尤其是荔浦芋頭這一種芋頭的保健效果最好，而且可以做成美味的烹飪，下面就給大家介紹一下荔浦芋頭扣肉怎么制作吧。
1、五花肉肉皮朝下，冷水入鍋，加蔥姜片和料酒，開鍋后轉小火，加蓋煮至斷生。時間要根據(jù)家里的火自己掌握哦，一般在10-20分鐘不等。放涼后沖洗干凈血沫。
2、擦干表面水分，用牙簽在五花肉上扎出均勻的小孔。
3、按照麥芽糖：水=1:1的比例，在五花肉上均勻的的刷一層糖水。沒有麥芽糖可以用蜂蜜代替。
4五花肉放到晾架上把表面晾干，能一定程度的減少炸時的熱油飛濺。
5、荔浦芋頭出場。此時還是完整的。
6、荔浦芋頭切成8mm左后的厚片，大小要和五花肉的切面差不多。
7、芋頭片先入油鍋炸制邊緣金黃，表面微黃。
8、撈出控干油分。
9、油接著炸五花肉，此時一定要小心，肉皮接觸到油一定會有很勁爆的飛濺
10、刷過糖水的五花肉上色很快，一定要注意，別炸過頭了。如深糖色就可以撈出控干了。
11、五花肉同樣切成8mm左右的厚片。
12、一片芋頭，一片五花肉的碼放到大碗里。
13、用一塊腐乳，腐乳汁，老抽，生抽，料酒，蠔油，糖，蒜末，胡椒粉，適量的鹽和水調(diào)成汁。
14、把料汁倒在芋頭和五花肉上。
15、鍋中的水要一次性加夠，中間不可開蓋。上汽后，上籠中小火蒸1小時30分鐘。時間可根據(jù)家里的火力加以調(diào)整。
16、蒸好后篦出湯汁，把碗扣在大盤上，將篦出的汁澆在扣肉上，焯幾棵菜心圍邊裝飾。
粥是人們必不可少的養(yǎng)生佳肴，因為粥類食物非常適合腸胃消化，不會對腸胃增加負擔，因此，腸胃功能不好的人食用粥類是非常不錯的。而粥的做法非常多，其中，排骨芋頭粥是非常不錯的選擇，非常受人的歡迎，下面就來看看排骨芋頭粥怎么制作呢？希望大家能夠了解一下吧。
芋頭排骨粥是一道簡單的家常菜，主料是芋頭3兩，排骨2兩，蝦米37公克，大骨高湯1碗，白粥1碗，紅蔥酥37公克，香菜少許，鹽1茶匙，白胡椒粉1/4小匙。
做法一：
1、芋頭去皮洗凈后，切成丁狀備用；排骨用刀子剁成小塊狀備用。
2、取一油鍋熱鍋后，以大火將芋頭、排骨炸熟后取出瀝干備用。
3、取一炒鍋，放入蝦米炒至香味出來后，再放入大骨高湯、作法2的材料，繼續(xù)以中火將湯汁煮滾。
4、將白粥和所有的調(diào)味料倒入作法3的材料中一起攪拌均勻。
5、起鍋盛入容器時，再撒入紅蔥酥、香菜即可。
1、油2大匙加蔥頭蒜頭剁碎和蝦米炒香，加芋頭，再把洗凈的米一起炒。
2、把炒好的材料（1）倒入電飯鍋（中），再加8分滿的清水。
3、煮至米飯軟（依個人的喜愛），就可加調(diào)味，再把芫茜或青蔥胡椒粉撒上，香噴噴的芋頭粥就可上桌了。
做法二：
1、糙米提前浸泡一晚，加入大米清洗干凈，先把米類倒入湯煲，湯煲大就是好哇，不用擔心溢出來.準備排骨和姜片。
2、排骨加生姜淖去血水，倒入湯煲中，大火煲開后轉中火煲，這個時候我們可以來處理香芋了。
3、爆香紅蔥頭，下香芋塊翻炒，加少少水燜一會，最后連湯汁一齊倒入湯煲中，再煲10分鐘，吃前灑蔥花。
芋頭是堿性食品，具有美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)、防治胃酸過多癥。排骨中含有豐富的卵磷脂、骨黏蛋白和骨膠原，能提供人體生理活動必需的鈣質(zhì)還有助維護骨骼健康。與排骨煲粥食用，既能提高老人的免疫力，又能起到良好的滋補作用。
大家都知道紅棗具有補氣養(yǎng)血，，增強人體免疫力和增強人體肌力的功效。而芋頭則是生活中最常食用的食物之一，它具有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎等功效，任何食物的擁有著人類所需要的營養(yǎng)成分，芋頭與紅棗的結合無疑是將二者的營養(yǎng)價值發(fā)揮到最高點。下面簡單為大家介紹湯的做法。
中醫(yī)認為芋頭有開胃生津、消炎鎮(zhèn)痛、補氣益腎等功效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據(jù)營養(yǎng)分析，紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
主料
小芋頭3個、紅棗12個
輔料
枸杞子10克
做法
1、首先把買回來的芋頭給處理下，芋頭一定要去掉皮，然后切塊，由于芋頭皮有一種物質(zhì)令皮膚過敏發(fā)癢，所以處理這個芋頭的時候，可以帶手套處理！
2、芋頭處理好之后，就把紅棗弄下，先把紅棗洗干凈去核即可
3、先把切好的芋頭放入煲湯鍋里，加入足量的水燒開，然后轉成小火煲15分鐘左右，差不多芋頭變軟的時候就可以了，然后加入紅棗和枸杞子，再煲個5到10分鐘即可出鍋了
芋頭紅棗湯好不好喝呢？相信大家喝完一定會贊不絕口的。忙碌之余，給自己盛上一碗補氣養(yǎng)血的紅棗湯，內(nèi)心將會有很大的滿足感。這時，大家不要忘記給自己的父母一盛上一碗，給老人家愛的關懷。怎么樣？面對這樣美味而又價值高的食物，還不趕快動手試試吧！
芋頭一直以來深受人的喜歡，因為它不但可以炸著吃，蒸著吃，煮著吃，而且還可以做成不同的口味兒，喜歡甜的，可以制作成甜食，喜歡咸的可以制作成咸食，芋頭制作方法有很多種，下面就讓小編給大家介紹其中的兩種吧，希望你能喜歡。
拔絲芋頭：
主料：芋頭500克，芝麻10克。
輔料：白糖200克 ，熟豬油或清油。
1. 芋頭半只，削皮。
2. 用制丸勺挖出，呈圓球狀。
3. 準備白糖小半碗。（最好選用綿白糖，這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
4. 油燒至五成熱，放入芋頭藥炸至金黃皮脆里熟。
5. 炒糖，很關鍵！鍋內(nèi)倒油少許。（油、白糖的比例一般為1：4）
6、撈出。（最好分兩次油炸，第一次應以五成熱油溫將原料炸至九成熟，第二次炸制的油溫則在七八成熱之間。）
6. 油稍熱即放入白糖，小火。
7. 用木鏟輕輕地攪炒至白糖溶化，開始是白色泡沫，繼續(xù)炒至泡沫消失，糖漿由稠變稀，色澤由白變成淡黃至深黃，注意千萬別炒焦了，期間要不斷攪動。
8. 這個時候就可以下芋頭拔絲了，翻拌時動作要輕，動作要快，避免糖稀粘結成團，時間不可太長，以糖漿裹勻原料表面就可以出鍋啦！
燉芋頭的做法：
1.芋頭去皮，洗凈。
2.肉切片，芋頭切塊，蔥花切好。
3.熱鍋涼油炒肉及蔥花，加入適量生抽翻炒均勻。
4.倒入切好的芋頭，及鹽，翻炒均勻
5.加入適量水，燉10幾分鐘，中途放了幾片胡蘿卜花。
6.熟后裝盤即可。
看了小編介紹的拔絲芋頭和燉芋頭，相信你對這兩種制作方法有了一定的了解，如果您比較喜歡吃芋頭的話，可以參照小編的介紹，給自己做一次拔絲芋頭或者燉芋頭，當然如果你比較喜歡創(chuàng)作的話，也可以做成自己喜歡的口味獨特的芋頭。
芋頭是生活中最常見的蔬菜之一，其生長方式和土豆及紅薯比較接近，但是味道卻大相徑庭，芋頭的口感更滑，味道相對來說比較清淡，因此，芋頭相比之下更適合用來清蒸，下面就來看看蒸芋頭怎么制作好吃的講解吧。有興趣的人士可以了解一下。
蒸芋頭，是一道可以最大限度的保持芋頭的營養(yǎng)價值的吃法。芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角 甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用；其豐富的營養(yǎng)價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。 在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。
做法：
1、備好毛芋。
2、加入適量白醋細鹽。
3、微泡一會再洗干凈。鍋內(nèi)加水，上蒸盤，隔水蒸制。
4、上蓋，先大火煮開再轉小火燜煮15-20分鐘。
5、醺點醬油吃就很不錯。
【功能主治】
消疬散結，治瘰疬，腫毒，腹中癖決，牛皮癬，湯火傷。
①《別錄》：主寬腸胃，充肌膚，滑中。
②《唐本草》：蒸煮冷啖，療熱止渴。
③ 孟詵：浴去身上浮風，慎風半日。
④《本草拾遺》：吞之開胃，通腸閉，產(chǎn)后煮食之破血，飲其汁，止血、渴。
⑤《日華子本草》：破宿血，去死肌。和魚煮，甚下氣，調(diào)中補虛。
⑥《滇南本草》：治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，2～4兩：或入丸、散。外用：搗敷或煎水洗。
? ?豬蹄的制作方法是多種多樣的，那么在沒有明確了解一下豬蹄的營養(yǎng)價值，其實豬蹄當中含有豐富的膠原蛋白，他是青少年在發(fā)育過程中非常健康有益的一種食物，可以促進青少年的骨骼發(fā)育，同時它也可以預防老年的骨質(zhì)疏松疾病，那下面小編就為大家?guī)砣绾沃谱髫i蹄呢！
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同
放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個。
調(diào)料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
(1)豬蹄刮洗干凈，在外側劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
? ?以上主要是向大家講解了如何制作豬蹄的幾種做法，其中包含了紅燒豬蹄鹵豬蹄等等，這些都是比較簡單的做法，制作豬蹄的過程當中，也可以將一些旺財，以及香菇，紅棗等等，可以大大提升豬蹄的營養(yǎng)價值，也能夠帶給我們更多的健康。
記得我第一次吃到牛蛙這個東西還是和我的閨蜜一起去吃麻辣香鍋點的鍋底就是牛蛙鍋底。剛開始聽到名字是不敢嘗試吃的，但是后來被閨蜜逼著吃了一個，感覺口感非常好吃。于是我就非常想自己在家里學著做，現(xiàn)在我做的牛蛙是非常好吃的，大家想知道我是如何制作牛蛙的嗎?下面我就給大家簡單的介紹一下我的方法。
制作牛蛙需要輔料土豆、香菜、萵苣，以及調(diào)料有干辣椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖、川湘辣醬各適量放。制作牛蛙的簡單步驟為：
1、牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊;
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片;
3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒;
8、.加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
另外制作牛蛙我們也可以采用另一種方法，即：
1.買來處理好的新鮮牛蛙清洗干凈，切成小塊。加入B料(牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1個 淀粉30克 鹽2克 黃酒30ml)中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、鹽、黃酒抓勻上漿，腌制半小時以上。
2.青筍、杏鮑菇切片，焯水后放在容器中墊底。
3.炒鍋中放食用油20ml，油六成熱時放入蒜瓣煎香，然后放入蔥末、川味香辣醬、耗油炒香，再加入開水，水燒開后補適量鹽、味精，將稀芡倒入鍋中，把牛蛙放入水中，煮開收芡汁，濃稠后關火倒入墊青筍和杏鮑菇的容器中。
4.炒鍋放入香料油40ml，依次將鮮花椒、泡椒放入，炸出香味后潑在炒好的牛蛙上即可。
這樣簡單的牛蛙就做好了。
以上就是我如何制作牛蛙的方法介紹了，相信很多原來不了解如何制作牛蛙的朋友現(xiàn)在已經(jīng)很清楚應該怎么做了。在這里我建議大家一定要嘗試著做一下這一道菜，相信最后做出來的一定不會讓大家失望的。而且牛蛙的營養(yǎng)價值也是非常高的，大家平時也可以多吃一點。多給孩子吃一點可以幫助他們發(fā)育呢。
毛豆不但爸爸們喜歡拿來做下酒菜，孩子們也喜歡當做小零食吃。就連沒牙的奶奶也能把煮的透透的毛豆放嘴里，咀嚼一會兒就咽下了。毛豆作為時節(jié)蔬菜，也是大眾所喜歡的，老少皆宜。那么如何做一盤色香味具全的毛豆，下面讓我們一起來看看吧。下面主要介紹梁總做法，家庭普遍的做法和一個新鮮的菜式。
一、家庭食用法∶
1、將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿?，用豆粒與咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節(jié)點食。
5、毛豆炒辣椒，別具風味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。
7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
二、醬瓜炒毛豆
材料: 毛豆仁、醬包瓜.
做法：
A.毛豆仁洗凈濾干，醬包瓜去籽切成丁;
B.熱鍋下油，油溫后下毛豆仁煸炒2分鐘;
C.下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可.
D.醬包瓜咸甜適口，可以不放其他任何調(diào)料.
毛豆可以用加溫后的鹽水浸泡，這樣就可以增加和保持毛豆的綠色。晚上吃完晚飯，又餓了怎么辦?煮一鍋毛豆，自己端一盆碼字，給愛人端一盆他打游戲。不過是一碗毛豆而已，真是既填飽了胃，又溫暖了心。以上就是怎么做毛豆的講解啦，歡迎大家試試看哦。
芋頭可以做出各種美食，是飯桌上的?？?，在飯桌上我們會看到用芋頭做出打的美食，還有芋頭熬著粥，以及用芋頭做出的餅干甜點，但是你有沒有注意了解過，其實用芋頭做的面也非常好吃呢！所以想要享受到這些美味的時候，那么不妨一起去認識和了解一下，它的制作方法和技巧。
芋頭面，是將蒸熟的芋頭去皮趁熱與地瓜粉（紅薯粉）相混，用手揉壓，使地瓜粉和芋頭充分均勻地混和在一起，至面團不粘手再分小塊，揉成手握得住的團。湯鍋開后，用“蕃薯切”（閩東方言）架在鍋上，切成圓條狀，放入滾燙的鍋中，邊切邊煮。自家做的話，往往都是用大鍋，煮面的湯可以依據(jù)個人的喜好，加入牡蠣、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜歡加點紅糟、泥鰍[/font]或黃蟮，待芋面浮起成晶瑩剔透狀，就可以出鍋了。
滑滑的、熱熱的、濃濃的湯汁，十分入味。芋面中的紅薯粉讓面條很有彈性、夠勁道，芋頭的味道不重但卻很香，是那種純粹的香。吃不完的面團可以放在鍋里蒸熟切成薄片，最簡單的一種做法就是加入香芹炒，這樣又是一道美味的家常菜了。
制芋面，選芋頭是關鍵，最好要選白芽芋頭，因為它的粘性大，制出的芋面會更滑順。要是沒有小芋頭的話，可以用馬鈴薯代替，只是用馬鈴薯做出來的面條煮完后會很碎，湯汁不是芋頭的白色而是馬鈴薯的顏色，不過口味還是一樣的好。
當我們認識和了解這些方法技巧之后，那么自己就可以動手完成了，而且這些食物本身都比較的原生態(tài)，對我們的身體健康也比較有利，有的甚至還可以有效的幫助我們，補充身體所需要的一些營養(yǎng)，預防更多的疾病的威脅。
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