如何制作牛蛙呢
如何制作冬季養(yǎng)生茶。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《如何制作牛蛙呢》，希望能為您提供更多的參考。
記得我第一次吃到牛蛙這個東西還是和我的閨蜜一起去吃麻辣香鍋點的鍋底就是牛蛙鍋底。剛開始聽到名字是不敢嘗試吃的，但是后來被閨蜜逼著吃了一個，感覺口感非常好吃。于是我就非常想自己在家里學(xué)著做，現(xiàn)在我做的牛蛙是非常好吃的，大家想知道我是如何制作牛蛙的嗎?下面我就給大家簡單的介紹一下我的方法。
制作牛蛙需要輔料土豆、香菜、萵苣，以及調(diào)料有干辣椒、姜、蔥、大蒜、干淀粉、鹽、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖、川湘辣醬各適量放。制作牛蛙的簡單步驟為：
1、牛蛙請攤主活殺后去除內(nèi)臟、皮、腳趾，洗凈后切成塊;
2、土豆、萵筍分別去皮切成條，香菜、蔥切段;蒜去除外衣剝出蒜頭，姜切片;
3、牛蛙放入碗里，加少許鹽和胡椒粉拌勻腌制15分鐘;
4、熱鍋中放入足量油，至6成熱下土豆條以小火炸熟后撈出備用;
5、腌好的牛蛙拍些干淀粉，將其放入油鍋炸至微黃撈出備用;
6、鍋中倒去多余的油，留少許底油，放入蔥、姜、干辣椒、花椒和蒜頭爆香;
7、將一大勺川湘牛肉辣醬或者其他辣醬下鍋炒香，放入萵筍和土豆略微翻炒;
8、.加入適量料酒、生抽、糖調(diào)味，將炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均勻后，撒入香菜段即可。
另外制作牛蛙我們也可以采用另一種方法，即：
1.買來處理好的新鮮牛蛙清洗干凈，切成小塊。加入B料(牛蛙腌料：白胡椒粉2克 蛋清1個 淀粉30克 鹽2克 黃酒30ml)中的白胡椒粉、蛋清、淀粉、鹽、黃酒抓勻上漿，腌制半小時以上。
2.青筍、杏鮑菇切片，焯水后放在容器中墊底。
3.炒鍋中放食用油20ml，油六成熱時放入蒜瓣煎香，然后放入蔥末、川味香辣醬、耗油炒香，再加入開水，水燒開后補適量鹽、味精，將稀芡倒入鍋中，把牛蛙放入水中，煮開收芡汁，濃稠后關(guān)火倒入墊青筍和杏鮑菇的容器中。
4.炒鍋放入香料油40ml，依次將鮮花椒、泡椒放入，炸出香味后潑在炒好的牛蛙上即可。
這樣簡單的牛蛙就做好了。
以上就是我如何制作牛蛙的方法介紹了，相信很多原來不了解如何制作牛蛙的朋友現(xiàn)在已經(jīng)很清楚應(yīng)該怎么做了。在這里我建議大家一定要嘗試著做一下這一道菜，相信最后做出來的一定不會讓大家失望的。而且牛蛙的營養(yǎng)價值也是非常高的，大家平時也可以多吃一點。多給孩子吃一點可以幫助他們發(fā)育呢。
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很多的人喜歡吃牛蛙，牛蛙的制作的方法也是很簡單的，喜歡吃牛蛙的人可以來學(xué)習(xí)一些牛蛙的制作的方法來進行制作，尤其是醬爆牛蛙的制作的方法其實是很簡單的，并且對人體也是有很多的好處的，所以喜歡吃的人可以來學(xué)習(xí)一下嘗試制作，那么醬爆牛蛙該如何來制作呢?
把洗好的牛蛙切成塊狀，放入鹽、味精、嫩肉粉、料酒和食用油腌制兩分鐘。記住這些調(diào)料只能放少許哦，特別是嫩肉粉，放多了就有怪味道。
做菜將油鍋燒至五成熱，把腌好的牛蛙滑至八成熟，用漏勺撈出來，鍋里留少許油備用。如果你滑牛蛙的時候不小心粘到鍋底，千萬不要馬上用鏟子或勺子攪動，而是要等其快熟之后，再輕輕推動，這樣補救可以最大程度地保證牛蛙的鮮嫩。
接著把小紅辣椒、小青椒等倒入油內(nèi)，充分翻炒，再倒入一大碗水，加入鹽、味精、雞精、辣椒醬、十三香、廣東米酒、孜然粉、紫蘇、蠔油和高湯等調(diào)味。
牛蛙放入湯內(nèi)兩分鐘后就可以關(guān)火，裝盤的時候別忘記在菜上淋少許香油，撒些鮮嫩的小蔥花。很多家庭做菜，關(guān)火后就萬事大吉，今后可以試試淋香油和撒蔥花的程序，一定會讓你有意外的驚喜。
在制作牛蛙的時候要注意牛蛙的新鮮，避免是一些污染的牛蛙對身體造成危害，并且在醬爆牛蛙的時候要注意牛蛙下鍋的時間，這樣才能夠很好的保證牛蛙的美味，并且醬料里面含有一定的鹽，所以根據(jù)自己的口味調(diào)味的時候要注意不要過咸。
健康的飲食能夠保證身體的更加健康，所以每人對飲食的要求都有不同的想法，但是我們在購買食材的時候都希望購買一些新鮮和口感好的，這樣吃起來才更加美味的，那么大家一起了解一下什么樣的牛蛙好。
1、牛蛙體形與一般蛙相同，但個體較大，雌蛙體長達20厘米，雄蛙18厘米，最大個體可達2千克以上。頭部寬扁。口端位，吻端尖圓面鈍。眼球外突，分上下兩部分，下眼皮上有一個可折縐的瞬膜，可將眼閉合。背部略粗糙，有細微的膚棱。四肢粗壯的就是好牛蛙。
2、有的牛蛙皮膚顏色較深，有的顏色較淺，這個倒沒關(guān)系。主要是看牛蛙的健康狀態(tài)，只要健康的都可以，盡量避免買到生病的牛蛙。
3、牛蛙生病的狀態(tài)主要有紅腿病，就是大腿邊上紅腫，肥大。還有就是眼睛缺失，嘴巴缺角，這樣的原因都是因為病菌感染導(dǎo)致牛蛙傷口潰爛，還有肚子太大也是病狀，全身膨大（特別是肚子）。
4、牛蛙活潑時，你碰到它頭，下巴會彎曲勾進來是最好的，因為它有生理反應(yīng)，說明很健康，那就最好的了。
想要擁有健康的身體我們一定要注意飲食和生活習(xí)慣的調(diào)整，上面就是對什么樣的牛蛙好的一些介紹，這樣我們在購買的時候也能挑到更符合自己口味和喜歡吃的食物了，另外我們的生活中飲食一定要保證食物多樣化。
? ? ?現(xiàn)在越來越多的吃貨，對于吃這件事情比較講究，連家常菜也要吃的美味可口。可是，不懂得廚藝的吃貨們該怎么辦呢？不過沒有關(guān)系，我們可以現(xiàn)做，只要你有了制作方法，依照你們聰明的小腦袋，好吃美味的食品還不是手到擒來。有人想要吃怎么制作干鍋牛蛙火鍋，那么要怎么樣才能做出怎么制作干鍋牛蛙火鍋?
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?1、牛蛙去皮剁塊。（很血腥啊，賣家代勞吧）
?2、藕切片，萵筍去皮切條，青辣椒切片。
?3、牛蛙塊加姜粉、十三香、鹽拌勻，加入淀粉掛上薄薄的漿。（掛漿炸時保證蛙肉完整不碎）
?4、花生油燒七成熱，將牛蛙炸至微黃撈出。
?5、藕片炸金黃，放置在砂鍋底部備用。（藕片不下鍋炒，墊在蛙肉下吸收了湯汁入味，口感卻是炸后的酥脆，喜歡綿軟口感的可以下鍋炒軟）
?6、炒鍋放少許油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角炸香。
?7、放入干辣椒、火鍋底料炒化。
?8、放入炸好的牛蛙翻炒。（翻動不要太勤，牛蛙肉質(zhì)柔嫩，翻動過頻會散）
?9、放入青椒、小米椒，轉(zhuǎn)小火慢慢翻動入味。
?10、放入萵筍條。（萵筍略炒斷生即可，時間長就不脆了）
?11、加入少許糖、生抽，炒勻收汁關(guān)火。
?12、把炒好的牛蛙倒入藕片上，撒上白芝麻即可。
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?看到上面的，大家都知道怎么制作干鍋牛蛙火鍋了吧。有沒有覺得已經(jīng)聞到了香噴噴的香味了，是不是很想去嘗一口??！可愛的吃貨們，趕緊行動起來吧。千萬不要放過這么美味的東西，若是你沒有品嘗過，你可能會后悔的哦。
芋頭的做法是很多的，可以做湯、做餅、燉菜等等，下面我們來介紹一下芋頭湯的做法，用芋頭做湯是很有營養(yǎng)的，對人體能夠起到很好的滋補效果，另外芋頭湯能夠起到溫胃養(yǎng)胃的效果，起到促進消化和提高身體抵抗力的功效，是很不錯的一種湯品。
材料
花生300g，芋頭丁2量杯，紅豆1量杯，糖2/3量杯，鹽1小匙
做法
1.將花生洗凈再加水凈泡一夜；紅豆洗凈浸泡2－3小時備用。
2.取一湯鍋，放入作法1的花生以大火煮沸后轉(zhuǎn)中小火將其熬煮2小時至花生爛透。
3.取一湯鍋，另放入作法1的紅豆煮至沸后熄火加蓋燜1小時，時間到再開中小火煮至爛為止。
4.將芋頭丁與作法1、2材料一起煮6－8分鐘煮至芋頭熟透，加入糖、鹽煮至溶解后即可。
芋泥:
1、將芋頭去皮后洗凈切片兒。
2、把芋頭片兒放入蒸鍋蒸30分鐘至軟透。
3、把蒸軟的芋頭片兒用勺搗碎后裝入密封袋封口，用搟面杖將芋頭壓成泥即是基礎(chǔ)芋泥。
因為芋頭易于消化，同時它的營養(yǎng)價值很高，所以能夠起到很好的養(yǎng)生效果，經(jīng)驗權(quán)威媒體證明，常吃芋頭，對軟化血管，降低血脂都具有很好的效果，它對預(yù)防腫瘤具有一定的功效，實在是難得的一種對人體有益的食材。
? ?豬蹄的制作方法是多種多樣的，那么在沒有明確了解一下豬蹄的營養(yǎng)價值，其實豬蹄當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，他是青少年在發(fā)育過程中非常健康有益的一種食物，可以促進青少年的骨骼發(fā)育，同時它也可以預(yù)防老年的骨質(zhì)疏松疾病，那下面小編就為大家?guī)砣绾沃谱髫i蹄呢！
鹵豬蹄
原料：豬蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少許。味精1/6茶匙，
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4茶匙。
制作：1.豬蹄切塊后，用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備注：海山醬是一種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等。
蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
制作：將豬蹄拔去毛樁，洗凈，用刀劃口;將蔥切段，與豬蹄一同
放入鍋中，加水適量和食鹽少許，先用武火燒沸，后用文火燉熬，直至熟爛即成。
功效：補血消腫。適用于血虛，四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等癥。
紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調(diào)料：鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
制作：
(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調(diào)至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克，當(dāng)歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許
制作：
1.香菇洗凈泡軟去蒂，絲瓜去皮洗凈切塊，豆腐切塊備用。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊，入開水中煮10分鐘，撈起用水沖凈，黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內(nèi)入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯，以大火煮開后，改小火煮至肉熟爛(約1小時)，再入絲瓜、豆腐續(xù)者5分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
功效：養(yǎng)血、通絡(luò)、下乳、適用于產(chǎn)后體質(zhì)虛弱、乳汁不足者。
大蹄扒海參
主料：水發(fā)海參750克，豬蹄2個。
調(diào)料：植物油800克(實耗約50克，熟大油100克，姜塊、醬油各15克，料酒25克，蔥姜油、鹽各20克，白糖50克，味精5克，蔥段25克，糖色少許，濕淀粉適量，雞湯1.5公斤。
制作：
(1)豬蹄刮洗干凈，在外側(cè)劃上一刀，用開水煮透，撈出控去水分后放入燒有7成熱的植物油炒勺中，炸至金黃色，撈出瀝油。海參洗凈后用直刀一世兩半待用。(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、姜拍松，并烹入料酒和醬油加入味精、雞湯和鹽、糖色。把勢放入炒勺內(nèi)，再放上豬蹄，燒開1小時將豬蹄翻轉(zhuǎn)過來，再用小火將豬蹄煨爛，放入盤中。將蔥、姜揀出，取出墊，將海參放入勺中3分鐘，用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜油即成。
? ?以上主要是向大家講解了如何制作豬蹄的幾種做法，其中包含了紅燒豬蹄鹵豬蹄等等，這些都是比較簡單的做法，制作豬蹄的過程當(dāng)中，也可以將一些旺財，以及香菇，紅棗等等，可以大大提升豬蹄的營養(yǎng)價值，也能夠帶給我們更多的健康。
毛豆不但爸爸們喜歡拿來做下酒菜，孩子們也喜歡當(dāng)做小零食吃。就連沒牙的奶奶也能把煮的透透的毛豆放嘴里，咀嚼一會兒就咽下了。毛豆作為時節(jié)蔬菜，也是大眾所喜歡的，老少皆宜。那么如何做一盤色香味具全的毛豆，下面讓我們一起來看看吧。下面主要介紹梁總做法，家庭普遍的做法和一個新鮮的菜式。
一、家庭食用法∶
1、將新鮮毛豆，剝?nèi)ネ鈿ぃ枚沽Ｅc咸菜一同炒食，滋味極為鮮美。
2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴。
3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。
4、江南人逢到中秋佳節(jié)，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應(yīng)節(jié)點食。
5、毛豆炒辣椒，別具風(fēng)味。
6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。
7、以日光曬干，或用火焙干，名為熏青豆，可作消閑食品。
8、將毛豆洗干凈，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟后即可食用。
二、醬瓜炒毛豆
材料: 毛豆仁、醬包瓜.
做法：
A.毛豆仁洗凈濾干，醬包瓜去籽切成丁;
B.熱鍋下油，油溫后下毛豆仁煸炒2分鐘;
C.下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可.
D.醬包瓜咸甜適口，可以不放其他任何調(diào)料.
毛豆可以用加溫后的鹽水浸泡，這樣就可以增加和保持毛豆的綠色。晚上吃完晚飯，又餓了怎么辦?煮一鍋毛豆，自己端一盆碼字，給愛人端一盆他打游戲。不過是一碗毛豆而已，真是既填飽了胃，又溫暖了心。以上就是怎么做毛豆的講解啦，歡迎大家試試看哦。
凍酸奶非常美味，而且老少皆宜，符合很多人的口味，當(dāng)然凍酸奶的口味兒也有很多種不同的人喜歡喝不同的口味兒，大多數(shù)人和凍酸奶都還只是去超市買來吃，其實我們自己完全就可以在家中做出來美味的凍酸奶，可能大家都想去嘗試一翻，下面就讓我們一起來了解一下如何制作凍酸奶吧。
凍酸奶是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀。由鏟子將其與制冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作更象炒菜，故稱之為炒酸奶。
凍酸奶中加有果醬、水果、堅果等各種配料使其風(fēng)味不盡相同。市面上炒酸奶的風(fēng)味因各地區(qū)的制作方式而各不相同。
食材：原味酸奶一袋、大棗酸奶一袋、黑芝麻、白芝麻、杏仁、葡萄干、巧克力豆
做法：
1.先準(zhǔn)備一個平低盤子，提前放入冰箱冷凍室，冷凍15分鐘
2.將兩袋酸奶分別倒入碗中加入以上所有食材攪拌均勻
3.將提前冷凍的盤子取出，把攪拌好的酸奶倒入盤子上，由于兩個味道不一樣所以分開倒，用鏟子把酸奶溶液鋪平
4.放入冷凍室冷凍30分鐘后拿出，用鏟子鏟起把它弄碎(這里要看是否凍硬，如果沒有繼續(xù)凍，直到能鏟出片狀)，再次放入冷凍5分鐘 (鏟成片狀)
5.拿出后片狀就更硬了，在用鏟子翻動幾下，再放回冷凍，凍3分鐘后拿出鏟出酸奶放入碗中即可食用
小貼士：
1.放入酸奶里的堅果根據(jù)各家口味不同自行變換
2.外面的炒酸奶還加有各種水果丁，我不太愛吃所以沒有加
3.放入冷凍的盤子最好是平面的這樣好鏟
4.一定要等酸奶液完全凍住才能鏟出片狀，這樣就和街上賣的一樣了
相信大家現(xiàn)在對于如何制作凍酸奶呢的問題已經(jīng)有了一個更為清的認識，凍酸奶的制作方法是非常簡單的，并不是我們想象中的那么難，我們都可以按照以上的方法去制作，這樣都可以幫助我們更快更好的做出來美味的凍酸奶。
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粗糧饅頭確實比起小麥面饅頭好一些，而且非常的酥甜可口的，粗糧饅頭營養(yǎng)價值還高，如果能夠在家來制作這樣的粗糧饅頭，就省去了很多的金錢了，其實在很多的饅頭店里也有賣這種粗糧饅頭的，不過被商家打了一些促銷的牌子，銷售的還是很貴的，那么在家如何來制作出美味的粗糧饅頭呢?
? ?粗糧饅頭做法：
第一步、把花生、黑芝麻、有機大米、蕎麥、燕麥洗干凈，然后用清水泡半天。
第二步、把泡好的粗糧放進料理機里磨成漿，再用篩網(wǎng)過濾一下，取汁就行。因為渣會影響口感，可以和大米一起熬成粥。
第三步、干酵母加入少量溫開水化開，攪拌均勻并靜置5分鐘。
? ?第四步、取適量面粉和玉米粉，把酵母水和粗糧汁倒進面粉里，然后用筷子攪拌到結(jié)成塊狀。
第五步、再用手用力揉成光滑面團，放著發(fā)酵1小時。
? ?第六步、取出醒好的面團，把空氣泡揉出來，再分面大小均勻的面劑子。
第七步、取出一個面劑子，用手從外向內(nèi)邊疊邊轉(zhuǎn)圈揉搓，整成一個圓型的饅頭狀。
第八步、用刷子在籠屜上刷一層油，再放上做好的饅頭，等所有的都做好了之后，再醒20分鐘。
? ?第九步、開水入鍋蒸20分鐘，再燜3分鐘，然后取出放竹簾上放涼。
? ?粗糧饅頭做法小貼士：
1、酵母要用濕開水化開，差不多38度左右最適合。
2、做饅頭面團必須要發(fā)酵兩次，做出來的饅頭才能松軟可口。
3、揉面一定要用力揉搓，面粉是越揉越有筋斗，蒸熟的饅頭表面光滑不起褶。
4、蒸好后關(guān)火再燜3分鐘，饅頭不容易塌陷回縮。
粗糧饅頭其實做起來還是很簡單的，也就是需要按照上面的方法進行制作，就一定能夠做出美味可口的粗糧饅頭來的，因為粗糧不和小麥面一樣具有很好的粘性，這個就需要適當(dāng)?shù)奶砑右恍┬←溍?，這樣才能夠做出粗糧饅頭來，建議大家在家按照步驟來做，肯定能夠做出來的。
現(xiàn)在正處在夏秋之交，氣溫還沒有完全的降下去，很多人在吃飯的時候都沒有胃口，這個時候如果能有一份清淡易消化的美食就好了，米糊是一個不錯的選擇，米糊不僅容易消化，營養(yǎng)價值也不低，那么，你想知道如何制作米糊嗎？下面就為您做一個簡單的介紹吧。
一：制作原料
可用于制作米糊的谷物有大米、黑米、紫米，各式各樣的米糊 (19張) ?雜糧有小米、玉米、高粱、小麥、大麥、燕麥、蕎麥、紅麥等。當(dāng)然，薯類也可以打在米糊里面。
二：營養(yǎng)價值
1 米糊更容易被人體消化吸收，可迅速為身體提供能量；
2 各種谷類混合的米糊含有更豐富的營養(yǎng)和保健作用；
3 谷物香氣釋放充分，增進感官享受，促進食欲。
4 米糊制作方便，但也存在弊端:谷物的量控制不當(dāng)容易出現(xiàn)夾生情況。
三：制作方法
1大米洗凈后，用溫水浸泡2個小時。
2.把泡好的大米連同3倍量的水一起倒入攪拌機中，打成糊狀。
3.把米糊倒入小鍋中，小火慢慢加熱，期間要不斷用勺子攪動米糊。
4.待米糊沸騰后，持續(xù)煮2分鐘就可以了。
看完了上文的介紹，你知道該如何制作米糊了嗎？米糊不僅適合胃口不佳的大人食用，對于寶寶而言也是不錯的輔食，如果您想要米糊的營養(yǎng)價值更高的話，可以在米糊里面加入牛奶和紅棗，味道也能更鮮美，在煮米糊的時候要不停的攪拌，不然米糊容易粘鍋。
? ?面醬中比較經(jīng)常用到的是甜面醬，甜面醬應(yīng)該也是大家所熟知的一種醬了。甜面醬做好之后不僅可以用來當(dāng)面醬，還可以用來當(dāng)調(diào)味料和蘸東西吃，甜面醬的用處還是蠻多的。但是很多朋友還不知道甜面醬是如何制作的，所以，下面我就來教教大家如何制作好吃的甜面醬吧！
甜面醬的制作材料： 主料：小麥面粉5000克
調(diào)料：鹽600克甜面醬的特色： 色濃，味甜香，調(diào)味，醬菜佐料。教您甜面醬怎么做，如何做甜面醬才好吃
1.將面粉合勻發(fā)酵，不兌堿蒸成大饅頭，涼后揪碎如棗大，攤子在席上(三厘米厚)。
2.爾后撒上黃曲10克,發(fā)酵(室內(nèi)溫度28-36度)，3天后，放置日光下曝曬至干。
3.將干曲粉碎入缸，用5000克清水放鹽600克化開，澄清倒入缸內(nèi)，蓋上紗布，放置日光下，每天搗一次，2個月后即可食用。
甜面醬知識介紹：甜面醬是以面粉為主要原料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品。其味甜中帶咸，同時有醬香和酯香，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，如“醬爆肉丁”等，還可蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
甜面醬經(jīng)歷了特殊的發(fā)酵加工過程，它的甜味來自發(fā)酵過程中產(chǎn)生的麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，鮮味來自蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的氨基酸，食鹽的加入則產(chǎn)生了咸味。優(yōu)質(zhì)甜面醬應(yīng)呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發(fā)醬香，粘稠度適中，無雜質(zhì)。
?以上就是甜面醬的制作方法和一些相關(guān)的只是，相信看過的朋友都已經(jīng)很了解甜面醬了。甜面醬雖然好吃，但是不建議經(jīng)常食用。因為甜面醬作為調(diào)味料，還是比較重口味的，長期食用也容易引起血糖的不穩(wěn)定，特別是老年人，所以一定要注意。
紅豆派是我平時最喜歡多吃的零嘴之一，但是因為不想要總是去外面買，感覺有點不衛(wèi)生，而且這樣花費的也是蠻多的。于是自己就去查詢資料，也向朋友們詢問各種方法。最后我終于學(xué)會如何制作紅豆派了。而且口感也是非常不錯的哦。下面就讓我來給大家介紹一下我的方法吧。我今天所講的內(nèi)容，希望能夠幫到大家。
紅豆派以甜品和點心為主食，屬于增肥食譜。那么這樣一個小甜品，我們應(yīng)該怎么做呢?下面就來為大家一一講解其制作步驟以及所需要的原料。
紅豆派需要主料甜派皮250克，輔料赤小豆120克，,雞蛋清45克，,果膠3克，,麥芽15克，以及調(diào)料白砂糖120克。制作紅豆派的簡單步驟為：
1. 將甜派皮搟約0.4厘米厚，壓入派模中并用叉子戳洞，松弛約10分鐘;
2. 隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃，烘烤約12分鐘;
3. 取出紙與鎮(zhèn)石后再放入烤箱繼續(xù)烤約3～5分鐘至表面呈金黃色備用;
4. 將洋菜加水煮至滾沸后，加入蜜紅豆拌勻至再次煮沸;
5. 加入麥芽煮至糊化，倒入派皮中;
6. 蛋白用打泡器打至發(fā)泡;
7. 將細砂糖分兩次加入，打至干性發(fā)泡，再用擠花袋擠在紅豆派上;
8. 放入烤箱以200/200℃烤約2～3分鐘，至蛋白表面呈現(xiàn)淡淡黃褐色即可。
同時制作紅豆派是我們需要特別注意蜜紅豆可以買現(xiàn)成的，如果自己制作，可用120克的煮熟趁熱加入60的細砂糖拌勻即可。同時對于赤小豆需要鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應(yīng)避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
這樣簡單的美味營養(yǎng)紅豆派就做好了。
相信大家通過我的介紹都已經(jīng)差不多了解了如何制作紅豆派了，大家只要多看幾遍，多實踐幾遍，相信就可以做出美味可口的紅豆派了，口感一定不會讓大家失望的。當(dāng)然大家如果有更好的制作紅豆派的方法的話，就拿出來一起和我們分享吧。
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