如何做清湯魚圓
如何做養(yǎng)生粥。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“如何做清湯魚圓”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
食材
草魚 2斤小油菜 2棵金龍魚食用油 1勺鹽 適量清水 適量蛋清 20g泡發(fā)香菇 2個(gè)小蔥 1根生姜 1塊胡椒粉 少許準(zhǔn)備好所需要的材料（魚是老公買的，忘記跟他交待是做魚圓用的，他讓賣家給切塊了，還好不太?。?/p>
用勺子把魚肉刮下，刮下的魚蓉要把刺清理干凈
刮完所有的魚蓉放在案板上用刀背剁細(xì)成泥狀
魚泥放在大碗中，加入姜蔥水用打蛋器順著一個(gè)方向攪拌起筋
把小油菜和香菇焯熟（我還焯了片紅椒)
把油菜/香菇/紅椒放在魚圓清湯中即可。
注意事項(xiàng)
魚刺一定要清理干凈，魚蓉也可以用料理機(jī)打細(xì)，我直接用刀背剁的； 加入蔥姜水和胡椒粉可提味去腥；加蛋清魚圓更嫩而且易成型； 焯油菜放點(diǎn)鹽和油，顏色會(huì)更加漂亮。 大師做的魚圓里面還放了火腿，整個(gè)菜的味道顯得更鮮，我沒(méi)有所以就沒(méi)放了
再加入鹽/胡椒粉和蛋清繼續(xù)攪拌起筋，至魚泥全總吸收起粘性，然后放入冰箱冷藏20分鐘
鍋中放入適量清水，一只手握魚泥用虎口擠出，另一只手用勺子把魚泥挖出放入鍋中
然后開火慢慢把魚圓煮熟，（先要小火把魚圓焯定型后再中火煮熟)
碗中放少許鹽，倒開水沖開，把煮熟的魚圓放進(jìn)來(lái)
油菜和泡發(fā)香菇切開
鍋中放水燒開，倒一勺金龍魚食用調(diào)和油和適量鹽
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養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要我們從生活的最基層開始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下清湯魚圓這道菜的做法。
2.1草魚去頭抽掉側(cè)線，用刀仔細(xì)片下草魚肉，不要帶大刺。
3.2草魚殺后洗凈。
4.12把魚肉平放在菜板上，菜刀與案板成45度夾角，慢慢的刮魚肉。
5.21刮下魚肉茸，這樣做的魚圓無(wú)刺適合老人和兒童。
6.1把魚肉茸倒入料理機(jī)的容器里按照1：1的比例兌水，如果喜歡彈性大的魚圓，可以少兌水。
7.2刮好的魚肉茸。
8.開機(jī)攪拌成肉漿。
10.把處理好的魚肉醬倒在小盆內(nèi)，加一點(diǎn)精鹽用手順一個(gè)方向用力攪拌。????如果感到肉醬沒(méi)攪上勁可再加點(diǎn)精鹽，繼續(xù)攪拌，直到肉醬粘稠。
11.肉醬打入雞蛋清后繼續(xù)攪拌上勁。
12.鍋內(nèi)坐水水不要太熱，然后用小勺子把魚肉醬做成丸子形狀小心的下到鍋里，小火煮熟即可撈出放入水盆。
13.另起鍋，加水，放入精鹽，雞精，大火燒開。
14.下入魚圓。
15.放入油菜心、火腿片、香菇，大火燒開后即可出鍋。
清湯魚圓雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
清湯魚圓不僅味道獨(dú)特鮮美，而且還有調(diào)理、滋補(bǔ)、開胃等系列的神奇功效，因此一直都是深受大家鐘愛的菜品。清湯魚圓形態(tài)圓潤(rùn)保滿、味道鮮嫩爽口、色澤晶瑩剔透，那么清湯魚圓怎么做才最好吃呢?首先大家在烹飪時(shí)一定要保持魚肉的鮮嫩而再言其它，以下的制作方法比較適合家庭食用，希望可以和大家一起學(xué)習(xí)和共勉。
1.草魚用刀使勁地?cái)?，將剁碎的肉取出?lái)
2.去掉魚肉后的魚皮，魚刺也取出來(lái)
3.將魚肉放在水中清洗后，過(guò)濾出來(lái)
4.將清冼好的魚肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末
5.先放在電動(dòng)攪拌機(jī)中攪拌好，再把攪拌好的魚肉加10克的鹽，放在一個(gè)大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了(也就是魚肉沾筷子了)，取一個(gè)碗，碗中放水，魚肉漂在水上，這個(gè)功夫就是攪拌好了，可以下鍋了
6.鍋中放水，水溫時(shí)，將魚肉用手一個(gè)一個(gè)地下入鍋中，再開中火將魚圓燒開，不要蓋鍋蓋，吃時(shí)在水中調(diào)入適量的鹽即可
烹飪技巧
1、魚肉里一定要放蔥白，不能用蔥葉，那個(gè)顏色不好看
2、魚肉在水中清洗，過(guò)濾去血色，這樣魚圓做出來(lái)才白
3、魚肉紅色的部分盡量不要放在魚圓中
4、魚肉在水中清洗后，去掉水份，但不要太干，因?yàn)榱酎c(diǎn)水份，魚圓才會(huì)滑嫩。加入油也是同樣的道理。
5、水溫40度為宜，然后就用小火，慢慢地保持這個(gè)溫度就可以了，等魚圓全部下入后，再開中火燒開，鍋蓋在整個(gè)過(guò)程中不用蓋。
6、擠魚圓的手法，就是用手握住魚肉，通過(guò)虎口，擠出一個(gè)圓形，倒在一個(gè)小勺子上，輕輕地放在鍋中的溫水中。
7、吃的方法可以放在青菜湯中，也可以做醋湯，放魚圓在里面吃。還可以下面條，做雜菜等等。
清湯魚圓怎么做還可以根據(jù)自己的口味而做適當(dāng)調(diào)整，關(guān)鍵在于火候的掌握，切不可失去魚肉本身的鮮嫩。魚肉是一種富含高蛋白的營(yíng)養(yǎng)品，它有利于體吸收且不造成任何胃腸負(fù)擔(dān)，適合大部分人群食用。但值得提醒的是：正在服用中藥者慎食魚肉、食用魚肉后禁止立即飲用茶水等，掌握一些食物相克常識(shí)，防止因?yàn)檎`食而引發(fā)身體的疾病。
紅酒泡洋蔥可能對(duì)一些不懂得養(yǎng)生的人，感覺很奇妙為什么紅酒可以泡圓蔥?因?yàn)檫@兩個(gè)，物品可能會(huì)在平時(shí)的時(shí)候毫無(wú)任何聯(lián)系，那么紅酒泡圓蔥具體有哪些功效和作用呢?小編搜集了一些關(guān)于紅酒泡洋蔥的功效和飲用方法有需要的人可以跟隨小編來(lái)進(jìn)行了解一下。
原料：洋蔥1-2個(gè)，紅葡萄酒400-500克。
制作：將洋蔥洗凈，切去少許頭尾，剝下外皮，切成八等分的半月形，將洋蔥裝入可密封的瓶?jī)?nèi)加入葡萄酒(將剝下的茶包外皮也裝入效果更好)。
將瓶蓋蓋密放在陰涼處約兩三天后，把瓶?jī)?nèi)洋蔥摘出，或用細(xì)紗布過(guò)濾出酒液，再將酒裝入瓶中蓋好，放在冰箱冷藏。
洋蔥泡紅酒是一種既簡(jiǎn)單又美味的飲品。洋蔥是一般家庭普通的食物，用以炸、炒、煲湯都很可口，也 可配以生果和蔬菜做沙律。 沒(méi)想到的是，
洋蔥原來(lái)還可以用作浸葡萄酒 ( 紅酒 ) ，更可治療很多常見的病。
1、選擇國(guó)外的干紅，其中的白藜蘆醇(紅酒中最有效成分)含量高，杜絕國(guó)內(nèi)便宜葡萄酒，一方面預(yù)防含糖量高，另一方面防購(gòu)買“勾兌酒和劣質(zhì)酒”。
2、一般來(lái)說(shuō)，選洋蔥，紅皮的比白皮的要好，西北的比南方的就要好。因?yàn)槲鞅碑a(chǎn)的紅皮洋蔥生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，有效成分含量高。
3、加入的酵母菌，需要在比較大的藥店購(gòu)買，加入它，洋蔥的有效成分能充分釀泡出來(lái)。
折疊現(xiàn)在大家通過(guò)小編上述介紹的紅酒泡圓蔥的方法后。不了解的人也可以自己先嘗試一下，說(shuō)不定會(huì)收到很大的效果因?yàn)榧t酒泡洋蔥，有很好的養(yǎng)生的功效，特別是有利于老年人身體的健康的。特別是對(duì)于一些患有老年疾病的人有很好的輔助性作用。
相信大家都對(duì)這個(gè)魚圓子不陌生吧，這個(gè)是屬于閩南地帶的一種美食，特別是臺(tái)灣人都很喜歡吃這個(gè)魚圓子，味道鮮美，重要是品種多，魚圓子里面添加了魚肉，我們都知道魚肉的肉食很嫩的，吃起來(lái)也很爽口，但是如果不是閩南地帶的人做這個(gè)魚圓子就有點(diǎn)吃力了，不過(guò)我們今天會(huì)為大家介紹這個(gè)清湯魚圓子的做法，下面來(lái)看看吧。
您聽說(shuō)過(guò)魚丸清湯嗎?這是一道減肥食譜，對(duì)高血壓癥狀也有很好的改善效果，我們一起來(lái)看看吧。
做法一
材料：
主料：魚丸200克
調(diào)料：大蔥5克,胡椒粉3克,鹽3克,醬油3克
魚丸清湯的特色：
潤(rùn)而不膩
做法
待肉湯煲沸，下魚丸煮至浮起，熄火，加蔥調(diào)味即好。
功效
滋養(yǎng)臟腑、含維生素、瘦身抗老
做法二
原料：干蛤蜊50克 冬瓜200克 魚丸
調(diào)料：油 鹽 蔥1棵 姜 料灑 胡椒粉
做法：
1 冬瓜去皮去籽，切薄片洗凈備用。
2 干蛤蜊50克清水中浸泡30分鐘，洗去泥沙。
3 鍋中熱油放入姜片煸香，放入蛤蜊翻炒，放入一勺黃酒去腥炒至8分熟。
4 放入一大碗水煮沸，放入冬瓜加蓋煮5分鐘。
5 放入魚丸煮熟。
6 放入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勺。
7 出鍋裝碗，撒上蔥花即可。
魚丸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1. 魚肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;
2. 魚肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;
3. 魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
2.小心吞食，防止?fàn)C傷等
做法三
1、鍋中燒水，水開倒入魚丸，蓋鍋蓋燒開。
2、魚丸浮上來(lái)就可以加菠菜了，菠菜買回來(lái)的時(shí)候最好用水泡個(gè)30分鐘，現(xiàn)在蔬菜農(nóng)藥比較多。
3、水開，加鹽和一些麻油就可以起鍋了。切好蔥花、姜末，鍋內(nèi)放少許食用油。開火，加熱至油微冒青煙，下入蔥花、姜末和少許醬油(一定要少，否則湯汁顏色太濃;如不喜歡，也可不放)，然后加適量清水(水量是人數(shù)而定)。待湯汁煮開。
為了充分利用時(shí)間，等待鍋內(nèi)湯汁開的時(shí)候開始準(zhǔn)備魚丸。將魚丸切成你認(rèn)為合適的大小，待用。菠菜摘洗干凈，切段，備用。
湯汁開后，先下入魚丸，待水再次沸騰。再下入菠菜，燉煮至菠菜、魚丸熟透即可。
出鍋之前千萬(wàn)不要忘了加鹽噢!如果想讓湯更鮮美，可加少量雞精。
魚圓子不僅好吃， 還特別的容易消化，很適合老人和小孩吃，魚圓子也可以用來(lái)燙火鍋吃，還可以炒著吃，只要自己喜歡，不管怎么吃都是可以的， 但是要注意了，這個(gè)魚圓子煮的時(shí)間越久越好吃，建議多煮一會(huì)，還要記得在煮魚圓子的時(shí)候少放雞精，因?yàn)轸~圓子本身煮的湯都很鮮美的。
魚的做法有很多種，做出來(lái)的味道不一樣，有做得好吃的，有做得不好吃的，有喜歡吃魚的，有不喜歡吃魚的，清湯魚最適合的就是病人及還在青年正在發(fā)育期的青少年補(bǔ)補(bǔ)，不僅魚就是補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)的，魚湯也是極好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。下面就為大家介紹幾種清湯魚的做法，不但好喝，而且還滋補(bǔ)。
做法一制作食材：鯉魚500克(其他魚也可以)、蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。制作方法1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水(漫過(guò)魚身即可)，將魚放入鍋內(nèi)。3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 做法二制作食材：鮮魚1尾、五花肉5錢、玉蘭片3錢、冬菇、青菜各3錢、清豬大油50克、雞精、高湯、鹽、胡椒粉、花椒、香菜、蔥姜、明油各適量。制作方法(1)將魚刮洗干凈，在魚背上割上斜花刀;肉、玉蘭片、冬菇、青菜切片，香菜切末，蔥切段，姜切片。
(2)先將魚入水氽一下，去其醒雜味撈出，再投入熱油中一煎撈出。(3)勺中加底油燒熱，加入蔥姜花椒香菇加料酒，再加高湯，放入魚，燒開后打去浮沫，慢火燉透入味，調(diào)好口味，撿去蔥姜花椒，倒入湯碗中，淋上明油，撒上香菜末即可。(4)料酒可根據(jù)自己的品味更換成白酒類去除腥味且效果更佳。 做法三食材主料：新鮮的鯽魚500g。
方法/步驟1、鯽魚洗凈切塊備用。2、蔥切成段備用。3、湯鍋里放水，放入姜片，煮開。4、水開后放入鯽魚塊。5、大火煮開，放入鹽及雞精。6、最后放入蔥段，可以出鍋了。 注意事項(xiàng)鯽魚煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，要不肉易老。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容了，通過(guò)上文大家知道怎樣做出美味的清湯魚了吧。清湯魚富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。中醫(yī)認(rèn)為魚類味甘性溫，具有補(bǔ)氣、開胃、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。
糖醋魚很多人喜愛吃的佳肴，這類佳肴以酸甜為主，因此在吃的時(shí)候，對(duì)促進(jìn)食欲有著很好的幫助，尤其是在夏季的時(shí)候，天氣熱很不愛吃飯，選擇這類佳肴就是不錯(cuò)之選，使得能夠很好的提升食欲，那如何做糖醋魚呢，對(duì)它的制作也是有著一些不錯(cuò)的方式方法。
很多人對(duì)如何做糖醋魚做法并不是很清楚，制作糖醋魚前，需要對(duì)它的制作流程進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠輕松的制作出糖醋魚來(lái)，使得吃的時(shí)候也比較方便。
如何做糖醋魚：
材料：鯉魚750克，食鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜1頭，料酒3大匙，淀粉1湯匙，番茄醬50克，泡紅椒3個(gè)，小蔥50克，白糖2大匙，高湯半杯。
做法：
1、將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁。
2、將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚全身。
3、鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身滑入油中。
4、當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用。
5、鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味。
6、下番茄醬炒約半分鐘。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起鍋將芡汁淋在盤中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成。
以上就是對(duì)如何做糖醋魚做法一些介紹，糖醋魚是以排骨為主要食材，所以在購(gòu)買排骨的時(shí)候，需要注意是否新鮮，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也是有著很多好處，使得身體健康不會(huì)受到威脅的，在對(duì)這點(diǎn)上也是要進(jìn)行注意。
多寶魚，是一種珍貴魚種，在各地各域享譽(yù)盛名，因而其價(jià)格不菲。其膠原蛋白含量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于美容潤(rùn)膚更是有其顯著功效，亦有健身補(bǔ)腦，提高抗病能力的作用，在世界各地廣受歡迎。關(guān)于多寶魚，人們也研究了好幾種吃法，清蒸，清燉，抑或做成生魚片，都是可選的制作方法。
關(guān)于多寶魚的吃法多種多樣，由于地域不同，口味不同，做法各異。廣東人喜清蒸整條多寶魚，歐洲人愛做成“魚排”，日本人則愛做成生魚片，由此多寶魚的吃法豐富。下面來(lái)看看多寶魚帶來(lái)的美食之旅。
一、清蒸多寶魚
材料：多寶魚1條 油適量 鹽適量 料酒適量 蒸魚豉油適量 淀粉適量胡蘿卜適量
做法：
1 、多寶魚去鱗，去鰓，去肚洗凈; 2、在魚身上劃幾刀，撒一些鹽抹在魚的兩面; 3、撒些料酒，腌制10分鐘入味 ; 4、在大盤里放些姜片，蔥絲; 5、放上多寶魚，撒些姜片，蔥絲;
6、鍋里水開，放入魚盤，大火蒸12分鐘;
7、盜取盤里的蒸汁，去掉魚上的姜片與蔥絲;
8、重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲;
9、在魚上澆入熱油;
10、把蒸魚豉油、水、淀粉、調(diào)成汁煮開;
11、再澆在魚上即可。
二、炸多寶魚魚排
材料：多寶魚魚肉700克 面粉200克 雞蛋150克 日本面包糠 400克
調(diào)料：泰國(guó)是拉差辣椒醬150克 蛋黃醬150克 檸檬汁10克 鹽和胡椒適量
做法：
1、 將多寶魚肉切塊，蘸上面粉、雞蛋以及日本面包糠;
2、 把多寶魚肉放入180℃的油鍋中炸成金黃色，瀝干油后上盤;
3、 將調(diào)料混合成醬汁，搭配炸好的多寶魚食用。
了解了最傳統(tǒng)的粵菜清蒸多寶魚的做法，以及金黃酥脆的炸魚排做法，都能夠感受到美食帶給人類的幸福感。食材仿佛承載著使命，伴隨它與生俱來(lái)的自然，交織成最美味的菜肴。鮮嫩的魚肉，脆嫩的魚肉哪個(gè)才是你的最愛呢?
桂花魚因其刺少肉實(shí)，味道鮮美，受到很多人的喜歡，也是一種很好的滋補(bǔ)佳品，其中可以用來(lái)燉湯，或者清蒸食用。清蒸桂花魚散發(fā)出魚本身的鮮味，而且還能夠最大程度保留桂花魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹清蒸桂花魚的具體做法，以便你們能夠在家嘗試制作。
1.將桂花魚刮去魚鱗，清除內(nèi)臟，以及魚腮，充分沖洗干凈后，可在魚身劃幾刀。
2.把姜洗凈切絲，蔥切絲。
3.若是喜歡吃辣或者喜歡吃蒜的朋友也可以適量加入蒜瓣或者辣椒。
4.在桂花魚上倒入適量的料酒，放入花椒、陳皮等，以及鹽均勻涂抹，進(jìn)行腌制，可以有效去除桂花魚的腥味。
5.腌制好后，用姜絲和蔥絲均勻鋪滿容器的底部，并在魚肚以及刀口處放上姜絲和蔥絲，或者還有蒜末和辣椒末。
6.放在鍋中蒸，大約20分鐘左右后即可盛出。根據(jù)魚的大小等實(shí)際情況決定時(shí)間，不要時(shí)間過(guò)短或者過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感和味道。
7.可撒上香菜末或者是香油調(diào)味，還要倒入適量的醬油。
8.或者調(diào)制蒜汁或醬汁蘸著食用?；蛘哌x擇在蒸前把所有的調(diào)料放在油鍋中爆香加入，也是很好的美味，根據(jù)自己的喜好決定。
以上就是關(guān)于清蒸桂花魚的具體做法，其中桂花魚具有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于女性朋友來(lái)講還可以起到美容的效果。再加上其脂肪含量較低，既可以有效補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，又不易引起人體發(fā)胖，同時(shí)，清蒸的方法烹飪不會(huì)增加過(guò)多的熱量，可以嘗試在家制作。
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