孜然羊肉蓋澆面怎么做呢？
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“孜然羊肉蓋澆面怎么做呢？”，希望能為您提供更多的參考。
很多人喜歡吃蓋澆面，其中，孜然羊肉蓋澆面就是眾多美食的一種，羊肉性溫，具有健胃暖身的功效，女孩子吃了羊肉以后，還會有一副好身材呢。相信很多朋友也吃過孜然羊肉蓋澆面。那么，沒吃過的朋友估計(jì)會問，這道美食究竟怎么做呢？
做這道飯，關(guān)鍵做好孜然羊肉，先把要做的羊肉切成條兒，然后放入雞蛋清，淀粉，料酒，鹽腌二十分鐘，然后放入鍋中炒，注意下鍋時(shí)把羊肉弄均勻，翻炒至顏色變深，肉稍微焦的時(shí)候放入孜然粒和孜然粉，最后撒上白芝麻粒，放到已經(jīng)弄好的面條上就OK了。www.cndadi.net
它的主要原料是孜然粉、洋蔥半個(gè)、青椒兩個(gè)、干辣椒5個(gè)、辣椒粉、姜末、羊肉片一盒、芝麻少量、鹽、味精、淀粉、生抽，首先準(zhǔn)備好材料，把洋蔥、青椒切成小塊。姜切成姜末。辣椒剪成段。鍋里水燒開，放入羊肉片焯水。到羊肉片全部變色后，撈出。然后，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，倒入涼水，少量生抽，淀粉，攪拌均勻成淀粉水用。最后將鍋燒熱，熱鍋滑油，到入姜末、干辣椒翻炒至出香味。
倒入洋蔥、青椒塊，要翻炒到洋蔥的香味完全溢出，再進(jìn)行下一步。倒入羊肉片翻炒，倒入已經(jīng)調(diào)好的淀粉水、孜然粉、干辣椒分、鹽、味精迅速翻炒均勻。放上些芝麻拌勻即可起鍋。注意因?yàn)檠蛉馄呀?jīng)焯過水了，再炒的過程中就要動作快點(diǎn)，才能保持肉質(zhì)的鮮嫩，不要一直在鍋里炒，肉會變老的。
這里注意一下，調(diào)料里面的很多東西可放可不放，比方說辣椒粉，如果自己喜歡吃辣的話，可以多放一些辣椒粉，這個(gè)根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)整。另外，孜然粉也起到一個(gè)提味的作用，你也可以多放一些。以上就是孜然牛肉蓋澆面的做法介紹了。
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以前在家的時(shí)候,正常情況下是不會去做什么蓋澆類的東西,應(yīng)該壓根就沒有見過.所以就更談不上熟悉了.第一次接觸這道菜,是剛?cè)ド洗髮W(xué)的時(shí)候,第一出去外面吃飯,看到蓋澆,覺得很好奇,隨意點(diǎn)了一份嘗試一下,吃起來感覺還是不錯的.于是就回去差了一下它的做法.下面是具體的操作步驟.
蓋澆面是將煮熟的面條或面皮的經(jīng)過浸泡澆上炒菜及湯水的食物，在全國都有很多地方都有專門的飯店做蓋澆面。最多的還屬蘭州及周邊地區(qū)。
食材:面適量,鹵料適量,高湯適量.
步驟:1.煮面，面煮好后撈出瀝干水。2.根據(jù)個(gè)人口味或現(xiàn)有材料，炒好菜或是將剩菜溫好澆到面上。3.吃前澆湯即可。
小貼士:蓋澆面看起來就是我們經(jīng)常做的拌面條，不過有點(diǎn)不同的是面要選不宜煮粘的，而且最大不同之處是要澆上湯。
但是,我個(gè)人覺得如果在里面放點(diǎn)青菜味道會比較好.步驟都是差不多的.
原料:柿子椒2個(gè),洋蔥1個(gè),面條(生)200g調(diào)料:.調(diào)和油,適量食鹽,適量姜,步驟:1青椒切絲.2洋蔥切絲，只用了小半個(gè).3放半匙鹽、白胡椒粉、料酒、姜絲，與肉絲拌均勻.4放一大匙油，攪拌均勻，用油封住肉的水份，炒出來的肉會很嫩，腌制至少半小時(shí).5鍋中放少許油，倒入腌制好的肉絲，快速炒至變色盛起4、肉絲盛起.6鍋中留底油，放入青椒絲、洋蔥絲，翻炒至斷生,7倒入炒好的肉絲，翻炒均勻，加水煮開.8另起一鍋燒開水，放入面條，煮至面條變軟即可.9碗中放少許鹽、麻油、味精將面條撈入放好調(diào)料的碗中，拌勻.10再將炒好的青椒肉絲蓋在面條上，一碗香噴噴的蓋澆面就做好了.
沒有吃過這種飯的你們或許跟我的感覺是一樣的.其實(shí)剛開始看上去的時(shí)候估計(jì)會覺得不好看,因?yàn)樗褪前涯切┟牢兜闹紳苍谏厦?什么都摻雜在一起有些人就會不愿意吃.但是其實(shí)吃起來是很不錯的哦,不信的話你可以自己嘗試去做看看.
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孜然羊肉是我們很多家庭都特別常見的一種菜，但是很多人對于自然羊肉，正宗的做法并不是很了解，所以就無法品嘗到最美味的，自然羊肉，很多人吃飯店的孜然羊肉，都特別有感覺，就開始想自己嘗試著做一做，下面就讓我們一起了解一下羊肉片怎么做孜然羊肉呢吧。
做法一
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克 ?孜然羊肉，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2．5厘米、厚0．3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一孜然羊肉同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
做法二
原料鮮羊肉600克 鮮芫茜（香菜）100克 孜然（磨成粗粉）35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克（實(shí)耗50克）
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。芫茜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好芫茜的盤里，還可點(diǎn)綴些芫茜在上面。
羊肉片怎么做孜然羊肉呢的方法也并不是很困難，為了給我們的家人，朋友們帶來更多的美被我們的妻子朋友們都可以按照以上的方法去學(xué)習(xí)一下，可以幫助我們家人朋友們帶來美麗的同時(shí)還可以為他們帶去健康，何樂而不為呢。
羊肉是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。羊肉有補(bǔ)中益氣，種類虛寒，保暖的功效。很適合身體虛弱的人補(bǔ)身體，經(jīng)常吃羊肉，可以強(qiáng)身健體。而且羊肉有很多種吃法，涮羊肉，燉羊肉等等，還有一道菜叫孜然羊肉，非常美味，那么孜然羊肉怎么做呢？
做法一
原料：
羊肉片、洋蔥、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、鹽、料酒、生抽。
做法步驟：
1、羊肉片加少許料酒腌一下，洋蔥切花片、香菜切段。
2、燒一鍋水，開了以后，放入羊肉片，變色后即撈出來瀝干水分。
3、鍋里倒油，倒入羊肉片后，加料酒、生抽、加入洋蔥翻炒一下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒后，加鹽，放入香菜段出鍋。
做法二
主料：羊肉500克；
輔料鹽適量、料酒適量、濕淀粉適量、孜然粉適量、孜然粒適量、蒜末適量、蔥花適量、熟芝麻適量。
做法步驟：
1、羊肉洗凈后切成片。
2、加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉腌制半小時(shí)左右。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點(diǎn)醬油調(diào)味。
6、放入孜然粉炒勻，最后撒點(diǎn)蔥花和熟芝麻即可出鍋
注意事項(xiàng)：
1、做這個(gè)菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉質(zhì)細(xì)嫩，適合炒著吃。
2. 用料酒和濕淀粉腌制羊肉，肉質(zhì)會更嫩，
這就是孜然羊肉的做法了，這道菜是一道美味佳肴，鮮嫩的羊肉配上口味獨(dú)特的孜然，完全打開你的味蕾，讓你知道什么叫做美味。而且，羊肉的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，很適合吃羊肉，可以驅(qū)寒暖身，增強(qiáng)身體的免疫力。
平時(shí)大家都很喜歡吃西紅柿雞蛋面，殊不知這個(gè)面也能做出花樣來，比方說澆面就是很常見的一種，不管是學(xué)生還是上班族，由于時(shí)間緊張，中午沒有時(shí)間回家吃飯，完全可以用一碗面來填飽肚子，還能補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)成分，那么西紅柿雞蛋蓋澆面怎么做?我們一起來看一下。
先把雞蛋炒了，等油微微冒煙時(shí)候?qū)㈦u蛋倒進(jìn)去，用馬勺炒，將雞蛋攪大概15秒左右盛起;然后將西紅柿切小塊，就像一元硬幣那么大小，當(dāng)油冒煙的時(shí)候，先把切好的辣椒絲倒進(jìn)去，翻上10秒左右，再將切好的西紅柿倒進(jìn)去，一直炒到西紅柿出現(xiàn)湯汁，根據(jù)口味放適量鹽;然后倒入雞蛋翻炒，當(dāng)雞蛋和西紅柿比較均勻的時(shí)候盛起;
這里以兩人份的面條為例，鍋里加適量水，兩個(gè)人就用平常吃飯大小的碗倒兩碗水，待水開后下面，一定要水開再下面，千萬別從一開始就放面進(jìn)去。
放面進(jìn)去后一小會，用筷子把面條波撥拉撥拉，別讓面條粘在一起了。記住，煮的過程中，如果你蓋了鍋蓋，最好小心面條溢了，如果不蓋鍋蓋就得多等會才能熟了。另外怎么判斷面條是不是煮熟了，我的經(jīng)驗(yàn)是，讓水多沸騰幾次，每次沸騰了，往鍋里加少許的水，一般加兩次后絕對熟了。
等到面條熟了，這時(shí)候加鹽進(jìn)去，之所以不放在開始加，是因?yàn)楝F(xiàn)在大部分鹽巴都是加碘鹽，碘在高溫環(huán)境下易揮發(fā)，所以鹽放在最后加，可以根據(jù)口味輕重加，也可以扔點(diǎn)青菜葉子進(jìn)去，秀色可餐嘛。
面條盛起后，加適量面湯進(jìn)去，但不要太多，然后將先前做的西紅柿炒雞蛋蓋在面條上，如果給客人或朋友吃，最好把青菜的位置擺放在一圈，雞蛋西紅柿放中間，這樣也顯的有層次一點(diǎn);如果自己吃就算了，省的麻煩。
上文中對西紅柿雞蛋蓋澆面怎么做給出了明確的介紹，想必大家也都很清楚了，在做面的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好食材，西紅柿和雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值都是很高的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┮彩呛懿诲e的，而且也可以在家里自己做，方法還是很簡單的。
平時(shí)大家肯定都經(jīng)常聽說有孜然牛肉粒，但是肯定很少有人聽說過有孜然羊肉粒，那么今天小編就來介紹一下關(guān)于孜然羊肉粒的做法，因?yàn)檠蛉鈱τ谌藖碚f也是非常養(yǎng)生的一種食物，平時(shí)可以經(jīng)常吃一些，而且孜然羊肉粒的味道肯定不會比牛肉粒差，你學(xué)會之后也可以做給孩子吃。
1.羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好
2.切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。
3.中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4.鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒
5.至表面焦黃，裝起備用
6.鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價(jià)值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。
羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
羊肉含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1.B2和煙酸，膽甾醇等成分?？梢杂糜跉庋蛔?，虛勞羸瘦;脾胃虛冷，腹痛，少食或欲嘔，腎虛陽衰，腰膝酸軟，尿頻，陽痿。
從營養(yǎng)成分來說，山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是為什么綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因。
其實(shí)羊肉粒跟牛肉粒的做法是差不多的，但是羊肉中的營養(yǎng)不會比牛肉差，你學(xué)會之后就可以自己在家里面做了，而且經(jīng)常吃對身體還不是很好，畢竟外面買的食物中的營養(yǎng)添加劑可能會很多，多吃了對身體不好，尤其是對老人和孩子來說會有一定影響。
羊肉是一種健康的肉食品，在所有的肉類中，羊肉是一種廣受歡迎的肉，它具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，而且羊肉有很多種吃法，像涮羊肉，烤羊肉，燉羊肉等等，無論哪種做法都可以做成美味佳肴，而孜然羊肉拌面是一種北方人非常喜歡的主食之一，那么孜然羊肉拌面到底怎么做呢？
做法一
用料：面條、羊肉、青椒、紅椒、辣椒、洋蔥、孜然、番茄膏、油。蔥、大蒜。
做法步驟：
1、羊肉切小塊，加入酒，醬油，孜然粉（可選），淀粉腌制；
2、鍋中燒開水，煮面，熟后過涼水瀝干待用；
3、青紅椒切絲，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，蒜拍開切塊；
4、熱鍋燒油，加入羊肉翻炒至變色，加孜然，羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜，加一點(diǎn)鹽，熟后加入番茄膏翻炒；
5、鍋內(nèi)加入蔥翻炒后加入面條，用筷子代替鏟子拌面條，加入醬油，上色并調(diào)至合適的咸度。
做法二
主料：羊后腿肉、切面、西紅柿、黃瓜、芹菜、洋蔥、蒜苗；
輔料：醬油、鹽、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黃酒、姜末。
做法步驟：
1、羊后腿肉切片，用醬油、鹽、孜然粒，辣椒粉、黃酒、鹽先淹一下。
2、干切面放入滾開的水中煮開后馬上撈出，放到冷水里沖洗數(shù)遍。
3、黃瓜切片鋪在盤底，紫皮洋蔥切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段。
4、熱鍋熱油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分鐘，羊肉剛熟很嫩時(shí)即可取出。
5、鍋內(nèi)留油加洋蔥翻炒加入番茄醬炒出紅油加少許水，加入芹菜，蒜苗放鹽、孜然少許辣椒面調(diào)味，再放入羊肉片拌勻，關(guān)火。
6、把炒好的洋蔥羊肉倒在剛剛盛好的面上，一份風(fēng)味獨(dú)特的孜然羊肉面就做好了。
以上就是孜然羊肉拌面的做法了，當(dāng)羊肉遇上孜然，哪種美味真的無法用語言來形容，這兩者就是為了美食而生，再加上煮的筋道的面條，真的讓人垂涎欲滴，回味無窮。如果你也學(xué)會了，不妨為家人做一道孜然羊肉拌面吧。
孜然是一種很好吃的食物調(diào)料，有時(shí)候炸及雞鎖骨都會讓他們放孜然在上面“孜然羊肉卷餅”其實(shí)是洛陽的一道特色小吃，街頭巷尾都能看到推著小車，車上載著小煤爐以及碼放整整齊齊的蔬菜和肉絲，還有大大招牌的小販等候著食客。以前每次晚自習(xí)下課回家路上來一份卷餅，簡直舒坦透了。
簡介
孜然羊肉卷餅的厚薄，干濕是和加水量與面粉的比例有關(guān)系的，可以自行調(diào)整，此處是先做的稠一些，在一點(diǎn)一點(diǎn)加水，最后的狀態(tài)就像雀巢鮮奶油那樣，面糊攪拌好以后，要靜置1—2小時(shí)效果會更好。
原料
薄餅
面粉 一杯 雞蛋 一個(gè) 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯(酌情增減)
炒菜
羊肉 150克 青椒 3個(gè) 青蒜苗 2棵 綠豆芽 150克 蘑菇 100克 鹽 孜然 辣椒粉(不吃辣可不加) 雞精
做法
做餅
孜然羊肉卷餅
把原料放進(jìn)專用面盆中，慢慢加水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置1—2小時(shí)，烤鐺通電預(yù)熱3分鐘指示燈變紅時(shí)，把餅鐺翻過來浸入面糊盆中，讓面糊粘在餅秤上，大約3秒鐘迅速翻轉(zhuǎn)平放，面糊凝固時(shí)翻面，如不想翻面，可把一面烤的時(shí)間長一些方可。[1]
炒菜
羊肉切絲青椒青蒜切段，蘑菇用手撕成條，羊肉加少許孜然拌勻腌20分鐘，炒鍋放油燒熱下入羊肉煸炒變色后，加蘑菇青椒青蒜炒一分鐘，加綠豆芽翻炒，加鹽，孜然，辣椒粉，雞精炒勻出鍋。
小貼士
一般來說先做餅皮，餅皮一張張烙好后，用布或蓋子蓋起來，吃的時(shí)候依然溫?zé)?，且餅皮更柔軟筋道?/p>
以上就是孜然羊肉餅的做法，大家都看明白了嗎?這道餅的做法簡單而且食材容易找到，很方便大家在家里制作。同時(shí)也不必?fù)?dān)心衛(wèi)生的問題，總之自己做的東西會比外面做的要放心點(diǎn)。想要品嘗的朋友們可以制作一些食用。心動就行動吧。
孜然羊肉是西北的一道特色菜，它的做法特別，需要配以特殊的調(diào)料孜然。孜然氣味芳香而濃烈，常和肉類在一起烹調(diào)，理氣又開胃。而羊肉質(zhì)地軟嫩，還能抵御風(fēng)寒。孜然和洋蔥還是掃除羊肉腥膻之氣的最佳拍檔。下面小編就來把這道香辣四溢的洋蔥孜然爆炒羊肉的做法介紹給大家。
用料：羊肉250克、大蔥1/2根、孜然粒1湯匙(10克)、辣椒干3個(gè)、洋蔥1/5個(gè)、料酒1匙、生抽1匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣(切片)三個(gè)、油少許
制作流程
1. 羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好
2. 切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。
3. 中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4. 鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒
5. 至表面焦黃，裝起備用。
6. 鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香
7. 至香氣很濃的時(shí)候倒入羊肉
8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。
9. 倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用!
營養(yǎng)價(jià)值
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
大家在腌制羊肉的時(shí)候，小編教大家可以放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。羊肉熱的時(shí)候吃起來比較爽口，一定要趁熱，放涼就有味道了。此菜品還特別適合在秋冬季節(jié)享用，是下酒菜的不二選擇。
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