孜然羊肉怎么做？
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“孜然羊肉怎么做？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
羊肉是一種營養(yǎng)價值很高的肉類，它含有豐富的蛋白質(zhì)，礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。羊肉有補(bǔ)中益氣，種類虛寒，保暖的功效。很適合身體虛弱的人補(bǔ)身體，經(jīng)常吃羊肉，可以強(qiáng)身健體。而且羊肉有很多種吃法，涮羊肉，燉羊肉等等，還有一道菜叫孜然羊肉，非常美味，那么孜然羊肉怎么做呢？
做法一
原料：
羊肉片、洋蔥、香菜、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻、鹽、料酒、生抽。
做法步驟：
1、羊肉片加少許料酒腌一下，洋蔥切花片、香菜切段。
2、燒一鍋水，開了以后，放入羊肉片，變色后即撈出來瀝干水分。
3、鍋里倒油，倒入羊肉片后，加料酒、生抽、加入洋蔥翻炒一下，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉、白芝麻，翻炒后，加鹽，放入香菜段出鍋。
做法二
主料：羊肉500克；
輔料鹽適量、料酒適量、濕淀粉適量、孜然粉適量、孜然粒適量、蒜末適量、蔥花適量、熟芝麻適量。
做法步驟：
1、羊肉洗凈后切成片。
2、加點(diǎn)鹽、料酒、濕淀粉腌制半小時左右。
3、鍋內(nèi)注油燒熱，放入蒜末和孜然粒爆香。
4、放入羊肉煸炒至變色。
5、少加點(diǎn)醬油調(diào)味。
6、放入孜然粉炒勻，最后撒點(diǎn)蔥花和熟芝麻即可出鍋
注意事項(xiàng)：
1、做這個菜最好用羊后腿肉或者羊里脊肉，那里的肉質(zhì)細(xì)嫩，適合炒著吃。
2. 用料酒和濕淀粉腌制羊肉，肉質(zhì)會更嫩，
這就是孜然羊肉的做法了，這道菜是一道美味佳肴，鮮嫩的羊肉配上口味獨(dú)特的孜然，完全打開你的味蕾，讓你知道什么叫做美味。而且，羊肉的營養(yǎng)價值是非常高的，尤其是在寒冷的冬季，很適合吃羊肉，可以驅(qū)寒暖身，增強(qiáng)身體的免疫力。
擴(kuò)展閱讀
孜然是一種很好吃的食物調(diào)料，有時候炸及雞鎖骨都會讓他們放孜然在上面“孜然羊肉卷餅”其實(shí)是洛陽的一道特色小吃，街頭巷尾都能看到推著小車，車上載著小煤爐以及碼放整整齊齊的蔬菜和肉絲，還有大大招牌的小販等候著食客。以前每次晚自習(xí)下課回家路上來一份卷餅，簡直舒坦透了。
簡介
孜然羊肉卷餅的厚薄，干濕是和加水量與面粉的比例有關(guān)系的，可以自行調(diào)整，此處是先做的稠一些，在一點(diǎn)一點(diǎn)加水，最后的狀態(tài)就像雀巢鮮奶油那樣，面糊攪拌好以后，要靜置1—2小時效果會更好。
原料
薄餅
面粉 一杯 雞蛋 一個 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯(酌情增減)
炒菜
羊肉 150克 青椒 3個 青蒜苗 2棵 綠豆芽 150克 蘑菇 100克 鹽 孜然 辣椒粉(不吃辣可不加) 雞精
做法
做餅
孜然羊肉卷餅
把原料放進(jìn)專用面盆中，慢慢加水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置1—2小時，烤鐺通電預(yù)熱3分鐘指示燈變紅時，把餅鐺翻過來浸入面糊盆中，讓面糊粘在餅秤上，大約3秒鐘迅速翻轉(zhuǎn)平放，面糊凝固時翻面，如不想翻面，可把一面烤的時間長一些方可。[1]
炒菜
羊肉切絲青椒青蒜切段，蘑菇用手撕成條，羊肉加少許孜然拌勻腌20分鐘，炒鍋放油燒熱下入羊肉煸炒變色后，加蘑菇青椒青蒜炒一分鐘，加綠豆芽翻炒，加鹽，孜然，辣椒粉，雞精炒勻出鍋。
小貼士
一般來說先做餅皮，餅皮一張張烙好后，用布或蓋子蓋起來，吃的時候依然溫?zé)幔绎炂じ彳浗畹馈?/p>
以上就是孜然羊肉餅的做法，大家都看明白了嗎?這道餅的做法簡單而且食材容易找到，很方便大家在家里制作。同時也不必?fù)?dān)心衛(wèi)生的問題，總之自己做的東西會比外面做的要放心點(diǎn)。想要品嘗的朋友們可以制作一些食用。心動就行動吧。
孜然羊肉是西北的一道特色菜，它的做法特別，需要配以特殊的調(diào)料孜然。孜然氣味芳香而濃烈，常和肉類在一起烹調(diào)，理氣又開胃。而羊肉質(zhì)地軟嫩，還能抵御風(fēng)寒。孜然和洋蔥還是掃除羊肉腥膻之氣的最佳拍檔。下面小編就來把這道香辣四溢的洋蔥孜然爆炒羊肉的做法介紹給大家。
用料：羊肉250克、大蔥1/2根、孜然粒1湯匙(10克)、辣椒干3個、洋蔥1/5個、料酒1匙、生抽1匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣(切片)三個、油少許
制作流程
1. 羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好
2. 切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。
3. 中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4. 鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒
5. 至表面焦黃，裝起備用。
6. 鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香
7. 至香氣很濃的時候倒入羊肉
8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。
9. 倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用!
營養(yǎng)價值
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
大家在腌制羊肉的時候，小編教大家可以放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。羊肉熱的時候吃起來比較爽口，一定要趁熱，放涼就有味道了。此菜品還特別適合在秋冬季節(jié)享用，是下酒菜的不二選擇。
洋蔥孜然牛肉在蘭州面館經(jīng)?？梢猿缘降囊坏捞厣恕Ｑ蛉鉄崃枯^高，是冬季進(jìn)補(bǔ)的極好食材，寒冷的冬天常吃羊肉可增強(qiáng)御寒能力。盡管很多人由于羊肉有一股膻味不太喜歡，但是這并不影響大多數(shù)人對它的喜愛。洋蔥去膻味而且和羊肉在一起搭配香味更濃郁，下面小編就來教大家做法。
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
原料：羊肉、洋蔥、生抽、老抽、鹽、孜然粉、孜然粒、花椒粉、淀粉、料酒
做法：1.將羊肉切片，用溫水泡一下，多沖洗幾遍，去除膻味。放入淀粉抓勻。
2.放入生抽、料酒、孜然粉腌制半個小時。
3.洋蔥去皮洗好，切成絲。
4.鍋中放入油，油熱放入腌好的羊肉。羊肉變色后，放入適量的鹽。
5.放入老抽調(diào)色，放入孜然粒炒勻，盛出備用。
6.鍋中再次放入油，倒入洋蔥翻炒，放入鹽。
7.洋蔥變色后，倒入炒好的羊肉，放入花椒粉、孜然粒翻炒。
8.放入熟芝麻，出鍋前撒點(diǎn)蔥花。
附：去除羊肉膻味十三法
1、將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
以上就是洋蔥孜然羊肉的做法以及去膻味的方法，大家還可以加點(diǎn)胡蘿卜和青椒做配菜，顏色好看又有食欲。洋蔥去膻又增香，增加了口感。羊肉鮮嫩，洋蔥脆甜，孜然郁香，吃起來幸福感爆棚！大家趕緊學(xué)著做起來吧！
香菇炒肉是一種百姓十分常吃的家常菜，屬于東北菜系，香菇的味道十分鮮美，和肉搭配炒是非常好吃的一種的菜。而且富含有大量的營養(yǎng)價值，具有利肝養(yǎng)胃的功效，還可以提高腦細(xì)胞功能的作用，用《神農(nóng)草本》的話來說就是可以“增智慧、益智開心”。今天，小編就要來介紹一些香菇炒肉的做法。
食材準(zhǔn)備
主料：豬肉200克，香菇200克。
調(diào)料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
制作步驟
1 、去掉鮮菇根部。
2 、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調(diào)汁備用。
4 、炒鍋燒熱注油;油熱后即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動。
5 、放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
(不喜歡花椒和胡椒味道的，調(diào)汁的時候可以不用。)
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬肉200克，香菇200克
調(diào)料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，淀粉10克，味精3克姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
制作步驟
1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹制。
2、鍋內(nèi)油大熱時將肉絲和姜放入鍋內(nèi)翻炒。
3、加入老抽鹽調(diào)味，炒好后盛出放到一邊。
4、鍋內(nèi)放油熱時放入香菇翻炒，大約炒5分鐘就好了。
以上就是香菇炒羊肉的所有相關(guān)資料。但是朋友們要知道香菇再煮的時候不需要撈出來，用開水的話會破壞其中的營養(yǎng)成分，只需要讓它在水里泡著就好，而且也不可以用手去捏香菇。高血壓、高脂肪、高膽固醇的人還有肥胖者非常適合使用這種食物。
寒風(fēng)起，羊肉肥。冬天寒風(fēng)陣陣，引得人直打哆嗦，那么冬季什么美食有驅(qū)寒的效果呢？首選羊肉，冬季進(jìn)補(bǔ)的美食。羊肉熱量高，能御寒保暖，健身壯體，增強(qiáng)抗病能力。不論何種羊，只有到了冬天味道最為鮮美。寒冬中，不妨試試又香又嫩的羊肉菜品吧。下面小編就具體書說說。
歷來被當(dāng)做冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。立春時寸草未生，羊的食物少，且又處于育種季節(jié)，此時羊體瘦瘠，膻味也重;立夏之后，水草豐美，加之育種季節(jié)已過，羊肉味道開始轉(zhuǎn)好;到了冬天，飽食了一個夏秋的羊肥瘦適中，腴美甘甜，燒、烤、涮、燉，無不美味。
國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌介紹，與其它肉類食品相比，羊肉堪稱綠色食品，羊生長在大草原，遠(yuǎn)離污染。羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)御寒能力。羊肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，其蛋白質(zhì)的99%、脂肪的98%都可以消化，正因?yàn)槿绱?，才有“冬吃羊肉賽人參”之說。
羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。
京城名廚胡曉表示，羊肉的“絕配”非蘿卜莫屬?！斑@樣不僅可解決吃羊肉易上火的問題，更重要的是還能營養(yǎng)互補(bǔ)。因?yàn)榘滋}卜味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效，同時可促進(jìn)消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化，腸胃不好的人更應(yīng)配上白蘿卜?！?/p>
食譜推薦
蘿卜燉羊肉
材料：蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。
做法：
1.將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。
2.鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時放蔥段、姜片。
3.蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。
4.待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。
蔥爆羊肉
材料：羊肉200克、京蔥200克、大蒜頭、花椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、植物油、麻油少許。
做法：
1.將羊肉切成大薄片，京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
2.將京蔥塊、植物油、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊片拌和在碗里。
3.用植物油、麻油、大蒜頭(拍碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊片、京蔥等材料倒入，用大火很快地爆炒幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
羊肉湯
材料：羊肉500克、蔥、姜、枸杞、山楂、鹽適量。
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘，控干水分。
3.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜、山楂、枸杞。
4.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可。
孜然羊肉
材料：羊肉500克、淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、鹽少許。
做法：
1.羊肉洗凈，切成粗絲，放入生抽和淀粉拌勻。
2.再放入孜然粒。拌勻后，腌制30分鐘。
3.香菜洗凈，控干水分。
4.鍋里倒油，燒熱后放入羊肉翻炒。5.翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦，放入鹽炒勻。
6.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒，再翻入熟芝麻，翻炒均勻。
7.炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。
最后，小編溫馨告訴大家的是，羊肉做法不同功效各異。燉羊肉營養(yǎng)損失最小。涮羊肉加熱時間短，營養(yǎng)也很好。爆炒羊肉營養(yǎng)次之。爆炒時一定要旺火急炒，一般用鮮嫩的羊后腿肉?？?、炸羊肉油分大，營養(yǎng)損失最多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《孜然羊肉怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做”專題。
