孜然小炒羊肉怎么做？
冬季養(yǎng)生羊肉湯怎么做。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《孜然小炒羊肉怎么做？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
香菇炒肉是一種百姓十分常吃的家常菜，屬于東北菜系，香菇的味道十分鮮美，和肉搭配炒是非常好吃的一種的菜。而且富含有大量的營養(yǎng)價值，具有利肝養(yǎng)胃的功效，還可以提高腦細(xì)胞功能的作用，用《神農(nóng)草本》的話來說就是可以“增智慧、益智開心”。今天，小編就要來介紹一些香菇炒肉的做法。
食材準(zhǔn)備
主料：豬肉200克，香菇200克。
調(diào)料：油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，淀粉(玉米)10克，姜8克，花椒少許，胡椒粉1克，雞粉3克，生粉8克，生抽少許。
制作步驟
1 、去掉鮮菇根部。
2 、香菇切條，肉切片，肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉。
3、花椒、雞粉、胡椒粉、生粉加生抽調(diào)汁備用。
4 、炒鍋燒熱注油;油熱后即下肉與蒜姜，邊下邊用勺推動。
5 、放入鮮菇，待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成，出鍋前撒上蔥花。
(不喜歡花椒和胡椒味道的，調(diào)汁的時候可以不用。)
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：豬肉200克，香菇200克
調(diào)料：豬油75克，料酒10克，胡椒粉1克，大蔥15克，淀粉10克，味精3克姜8克，花椒粉1克，鹽3克。
制作步驟
1、先在肉絲中放入生抽、鹽、雞精、料酒適量淹制。
2、鍋內(nèi)油大熱時將肉絲和姜放入鍋內(nèi)翻炒。
3、加入老抽鹽調(diào)味，炒好后盛出放到一邊。
4、鍋內(nèi)放油熱時放入香菇翻炒，大約炒5分鐘就好了。
以上就是香菇炒羊肉的所有相關(guān)資料。但是朋友們要知道香菇再煮的時候不需要撈出來，用開水的話會破壞其中的營養(yǎng)成分，只需要讓它在水里泡著就好，而且也不可以用手去捏香菇。高血壓、高脂肪、高膽固醇的人還有肥胖者非常適合使用這種食物。
Ys630.com相關(guān)知識
羊肉是一種健康的肉食品，在所有的肉類中，羊肉是一種廣受歡迎的肉，它具有很高的營養(yǎng)價值，而且羊肉有很多種吃法，像涮羊肉，烤羊肉，燉羊肉等等，無論哪種做法都可以做成美味佳肴，而孜然羊肉拌面是一種北方人非常喜歡的主食之一，那么孜然羊肉拌面到底怎么做呢？
做法一
用料：面條、羊肉、青椒、紅椒、辣椒、洋蔥、孜然、番茄膏、油。蔥、大蒜。
做法步驟：
1、羊肉切小塊，加入酒，醬油，孜然粉（可選），淀粉腌制；
2、鍋中燒開水，煮面，熟后過涼水瀝干待用；
3、青紅椒切絲，洋蔥切塊，蔥切成蔥花，蒜拍開切塊；
4、熱鍋燒油，加入羊肉翻炒至變色，加孜然，羊肉熟透后加入大蒜和切配好的蔬菜，加一點(diǎn)鹽，熟后加入番茄膏翻炒；
5、鍋內(nèi)加入蔥翻炒后加入面條，用筷子代替鏟子拌面條，加入醬油，上色并調(diào)至合適的咸度。
做法二
主料：羊后腿肉、切面、西紅柿、黃瓜、芹菜、洋蔥、蒜苗；
輔料：醬油、鹽、胡椒粒、孜然、辣椒粉、黃酒、姜末。
做法步驟：
1、羊后腿肉切片，用醬油、鹽、孜然粒，辣椒粉、黃酒、鹽先淹一下。
2、干切面放入滾開的水中煮開后馬上撈出，放到冷水里沖洗數(shù)遍。
3、黃瓜切片鋪在盤底，紫皮洋蔥切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段。
4、熱鍋熱油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分鐘，羊肉剛熟很嫩時即可取出。
5、鍋內(nèi)留油加洋蔥翻炒加入番茄醬炒出紅油加少許水，加入芹菜，蒜苗放鹽、孜然少許辣椒面調(diào)味，再放入羊肉片拌勻，關(guān)火。
6、把炒好的洋蔥羊肉倒在剛剛盛好的面上，一份風(fēng)味獨(dú)特的孜然羊肉面就做好了。
以上就是孜然羊肉拌面的做法了，當(dāng)羊肉遇上孜然，哪種美味真的無法用語言來形容，這兩者就是為了美食而生，再加上煮的筋道的面條，真的讓人垂涎欲滴，回味無窮。如果你也學(xué)會了，不妨為家人做一道孜然羊肉拌面吧。
孜然是一種很好吃的食物調(diào)料，有時候炸及雞鎖骨都會讓他們放孜然在上面“孜然羊肉卷餅”其實(shí)是洛陽的一道特色小吃，街頭巷尾都能看到推著小車，車上載著小煤爐以及碼放整整齊齊的蔬菜和肉絲，還有大大招牌的小販等候著食客。以前每次晚自習(xí)下課回家路上來一份卷餅，簡直舒坦透了。
簡介
孜然羊肉卷餅的厚薄，干濕是和加水量與面粉的比例有關(guān)系的，可以自行調(diào)整，此處是先做的稠一些，在一點(diǎn)一點(diǎn)加水，最后的狀態(tài)就像雀巢鮮奶油那樣，面糊攪拌好以后，要靜置1—2小時效果會更好。
原料
薄餅
面粉 一杯 雞蛋 一個 牛奶 1/3杯 色拉油 一小勺 水 1/2杯(酌情增減)
炒菜
羊肉 150克 青椒 3個 青蒜苗 2棵 綠豆芽 150克 蘑菇 100克 鹽 孜然 辣椒粉(不吃辣可不加) 雞精
做法
做餅
孜然羊肉卷餅
把原料放進(jìn)專用面盆中，慢慢加水?dāng)嚢杈鶆蚝箪o置1—2小時，烤鐺通電預(yù)熱3分鐘指示燈變紅時，把餅鐺翻過來浸入面糊盆中，讓面糊粘在餅秤上，大約3秒鐘迅速翻轉(zhuǎn)平放，面糊凝固時翻面，如不想翻面，可把一面烤的時間長一些方可。[1]
炒菜
羊肉切絲青椒青蒜切段，蘑菇用手撕成條，羊肉加少許孜然拌勻腌20分鐘，炒鍋放油燒熱下入羊肉煸炒變色后，加蘑菇青椒青蒜炒一分鐘，加綠豆芽翻炒，加鹽，孜然，辣椒粉，雞精炒勻出鍋。
小貼士
一般來說先做餅皮，餅皮一張張烙好后，用布或蓋子蓋起來，吃的時候依然溫?zé)?，且餅皮更柔軟筋道?/p>
以上就是孜然羊肉餅的做法，大家都看明白了嗎?這道餅的做法簡單而且食材容易找到，很方便大家在家里制作。同時也不必?fù)?dān)心衛(wèi)生的問題，總之自己做的東西會比外面做的要放心點(diǎn)。想要品嘗的朋友們可以制作一些食用。心動就行動吧。
孜然羊肉是西北的一道特色菜，它的做法特別，需要配以特殊的調(diào)料孜然。孜然氣味芳香而濃烈，常和肉類在一起烹調(diào)，理氣又開胃。而羊肉質(zhì)地軟嫩，還能抵御風(fēng)寒。孜然和洋蔥還是掃除羊肉腥膻之氣的最佳拍檔。下面小編就來把這道香辣四溢的洋蔥孜然爆炒羊肉的做法介紹給大家。
用料：羊肉250克、大蔥1/2根、孜然粒1湯匙(10克)、辣椒干3個、洋蔥1/5個、料酒1匙、生抽1匙、鹽1/2匙、糖1/4匙、蒜瓣(切片)三個、油少許
制作流程
1. 羊肉洗干凈，切成大小相小粒，大約長寬1cm就好
2. 切好的羊肉再沖洗一遍，瀝干水分，放入生抽和料酒和糖腌制大約十五分鐘。
3. 中間切好洋蔥粒，蒜瓣，辣椒干，大蔥段
4. 鍋熱油大約7成熱，倒入羊肉大火爆炒
5. 至表面焦黃，裝起備用。
6. 鍋徹底洗干凈，熱干水后，倒入孜然粒炒香
7. 至香氣很濃的時候倒入羊肉
8. 放入辣椒干和蒜瓣，翻炒幾下至孜然均勻的裹在羊肉上。
9. 倒入洋蔥和大蔥，小炒一分鐘，調(diào)入鹽即可出鍋食用!
營養(yǎng)價值
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
大家在腌制羊肉的時候，小編教大家可以放點(diǎn)淀粉，肉質(zhì)會更嫩，但是不要放太多，太多會影響肉肉的口感。羊肉熱的時候吃起來比較爽口，一定要趁熱，放涼就有味道了。此菜品還特別適合在秋冬季節(jié)享用，是下酒菜的不二選擇。
洋蔥孜然牛肉在蘭州面館經(jīng)常可以吃到的一道特色菜。羊肉熱量較高，是冬季進(jìn)補(bǔ)的極好食材，寒冷的冬天常吃羊肉可增強(qiáng)御寒能力。盡管很多人由于羊肉有一股膻味不太喜歡，但是這并不影響大多數(shù)人對它的喜愛。洋蔥去膻味而且和羊肉在一起搭配香味更濃郁，下面小編就來教大家做法。
羊肉鮮嫩，營養(yǎng)價值高，凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養(yǎng)豐富，對肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養(yǎng)不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益；具有補(bǔ)腎壯陽、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
原料：羊肉、洋蔥、生抽、老抽、鹽、孜然粉、孜然粒、花椒粉、淀粉、料酒
做法：1.將羊肉切片，用溫水泡一下，多沖洗幾遍，去除膻味。放入淀粉抓勻。
2.放入生抽、料酒、孜然粉腌制半個小時。
3.洋蔥去皮洗好，切成絲。
4.鍋中放入油，油熱放入腌好的羊肉。羊肉變色后，放入適量的鹽。
5.放入老抽調(diào)色，放入孜然粒炒勻，盛出備用。
6.鍋中再次放入油，倒入洋蔥翻炒，放入鹽。
7.洋蔥變色后，倒入炒好的羊肉，放入花椒粉、孜然粒翻炒。
8.放入熟芝麻，出鍋前撒點(diǎn)蔥花。
附：去除羊肉膻味十三法
1、將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開后將羊肉撈出，再單獨(dú)烹調(diào)，即可去除膻味。
2、米醋去膻法將羊肉切塊放入水中，加點(diǎn)米醋，待煮沸后撈出羊肉，再繼續(xù)烹調(diào)，也可去除羊肉膻味。
以上就是洋蔥孜然羊肉的做法以及去膻味的方法，大家還可以加點(diǎn)胡蘿卜和青椒做配菜，顏色好看又有食欲。洋蔥去膻又增香，增加了口感。羊肉鮮嫩，洋蔥脆甜，孜然郁香，吃起來幸福感爆棚！大家趕緊學(xué)著做起來吧！
寒風(fēng)起，羊肉肥。冬天寒風(fēng)陣陣，引得人直打哆嗦，那么冬季什么美食有驅(qū)寒的效果呢？首選羊肉，冬季進(jìn)補(bǔ)的美食。羊肉熱量高，能御寒保暖，健身壯體，增強(qiáng)抗病能力。不論何種羊，只有到了冬天味道最為鮮美。寒冬中，不妨試試又香又嫩的羊肉菜品吧。下面小編就具體書說說。
歷來被當(dāng)做冬季御寒和進(jìn)補(bǔ)的重要食品之一。立春時寸草未生，羊的食物少，且又處于育種季節(jié)，此時羊體瘦瘠，膻味也重;立夏之后，水草豐美，加之育種季節(jié)已過，羊肉味道開始轉(zhuǎn)好;到了冬天，飽食了一個夏秋的羊肥瘦適中，腴美甘甜，燒、烤、涮、燉，無不美味。
國家二級公共營養(yǎng)師鞏宏斌介紹，與其它肉類食品相比，羊肉堪稱綠色食品，羊生長在大草原，遠(yuǎn)離污染。羊肉蛋白質(zhì)含量較多，脂肪含量較少，寒冬常吃羊肉可益氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)御寒能力。羊肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化吸收，其蛋白質(zhì)的99%、脂肪的98%都可以消化，正因?yàn)槿绱耍庞小岸匝蛉赓惾藚ⅰ敝f。
羊肉性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，如蘿卜、絲瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇等。
京城名廚胡曉表示，羊肉的“絕配”非蘿卜莫屬。“這樣不僅可解決吃羊肉易上火的問題，更重要的是還能營養(yǎng)互補(bǔ)。因?yàn)榘滋}卜味甘性涼，有清涼、解毒、去火的功效，同時可促進(jìn)消化、加快胃腸蠕動。羊肉不易消化，腸胃不好的人更應(yīng)配上白蘿卜?！?/p>
食譜推薦
蘿卜燉羊肉
材料：蘿卜500克、羊肉250克、植物油、料酒、醬油、鹽、白糖，蔥、姜少許。
做法：
1.將羊肉、蘿卜洗凈切塊，分別焯水備用。
2.鍋內(nèi)放入油，油熱至七成時，加白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油，同時放蔥段、姜片。
3.蓋上鍋蓋燉5分鐘后放入熱水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。
4.待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，把肉和蘿卜燉爛熟即可。
蔥爆羊肉
材料：羊肉200克、京蔥200克、大蒜頭、花椒粉、黃酒、醬油、鹽、醋、植物油、麻油少許。
做法：
1.將羊肉切成大薄片，京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會變成片。
2.將京蔥塊、植物油、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊片拌和在碗里。
3.用植物油、麻油、大蒜頭(拍碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗里的羊片、京蔥等材料倒入，用大火很快地爆炒幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
羊肉湯
材料：羊肉500克、蔥、姜、枸杞、山楂、鹽適量。
1.羊肉浸泡水中一小時以上，泡去血水。
2.羊肉切塊，繼續(xù)浸泡十分鐘，控干水分。
3.砂鍋放水，將羊肉塊放入其中。水燒開，撇去浮沫，放入蔥姜、山楂、枸杞。
4.小火燉至羊肉熟爛，加入少許鹽調(diào)味，出鍋裝盤即可。
孜然羊肉
材料：羊肉500克、淀粉、熟白芝麻、香菜、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、花椒粉、生抽、鹽少許。
做法：
1.羊肉洗凈，切成粗絲，放入生抽和淀粉拌勻。
2.再放入孜然粒。拌勻后，腌制30分鐘。
3.香菜洗凈，控干水分。
4.鍋里倒油，燒熱后放入羊肉翻炒。5.翻炒至羊肉的表面變的微微發(fā)焦，放入鹽炒勻。
6.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒，再翻入熟芝麻，翻炒均勻。
7.炒好的羊肉盛入鋪了香菜的盤子里。
最后，小編溫馨告訴大家的是，羊肉做法不同功效各異。燉羊肉營養(yǎng)損失最小。涮羊肉加熱時間短，營養(yǎng)也很好。爆炒羊肉營養(yǎng)次之。爆炒時一定要旺火急炒，一般用鮮嫩的羊后腿肉?？尽⒄ㄑ蛉庥头执?，營養(yǎng)損失最多。
羊肉是指羊身上的肉，羊肉的性質(zhì)跟牛肉很相似但是羊肉的味道卻比牛肉重，但是膽固醇的含量比牛肉低，羊肉有很多作用，能夠生津開胃，但是由于羊肉味道比較重因此對胃的負(fù)擔(dān)就比較大，所以有高血壓的人要少吃羊肉，但是羊肉還是很受大眾喜愛的，下面是小編找到的關(guān)于孜然烤羊肉的方法。
做法一：
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。
將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻放入蔥姜，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時取出。油溫重新升高時再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時在上面撒香菜葉即可。
做法二：
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點(diǎn)綴些香菜在上面。
以上就是孜然烤羊肉的做法，現(xiàn)在人對吃的口味越來越講究，因此也越來越注重飲食健康，還需要提的是羊肉有明目的作用，長期用眼或者疲勞過度的人可以適當(dāng)?shù)某砸恍┭蛉膺M(jìn)補(bǔ)，不過要適量避免膽固醇偏高。
孜然羊肉丁是在我們平時的生活中非常常見的一種小吃，有時候常常都可以在路邊小吃上看到孜然羊肉丁，但是對于目前的食品安全情況而言，許多的食物我們自己在家里進(jìn)行制作才是最為放心以及衛(wèi)生的，下面就讓小編來告訴大家關(guān)于孜然羊肉丁的做法，并且來進(jìn)行一定的調(diào)節(jié)與整理。
方法/步驟
準(zhǔn)備所需材料。
將羊肉洗凈切成丁，紅辣椒洗凈切小塊，姜、蒜切塊，小蔥切成段。
鍋內(nèi)不放油燒熱，放入羊肉煸炒。
煸炒至水分收干，再加入食用油炒香。
然后加入姜、蒜、蔥頭。
炒出香味。
加入2匙黃酒翻炒均勻。
再加入鹽、熟芝麻。
加入1小勺孜然粉和醬油。
翻炒均勻后加入紅辣椒，炒至辣椒變軟。
再加入蔥段。
翻炒均勻即可出鍋。
注意事項(xiàng)
黃酒可以降低羊肉的膻味，沒有可以用料酒代替即可。因?yàn)樵谑袌錾腺I的羊肉水分比較大，所以要把水分炒干，才加入油煸炒。
羊肉的功效與作用
1.溫補(bǔ)脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補(bǔ)肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補(bǔ)血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護(hù)胃黏膜
羊肉可保護(hù)胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認(rèn)為，羊肉還有補(bǔ)腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
上述內(nèi)容就是關(guān)于孜然羊肉丁的具體做法了，同時小編還向大家簡單對于孜然羊肉丁的營養(yǎng)價值進(jìn)行分析，除此之外，孜然羊肉丁對于患有眼疾的患者也是有比較好的幫助的，比如說可以對于夜盲癥有所緩解，也可以增強(qiáng)身體體質(zhì)。
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