鼓油雞的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“活動有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗︷B(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鼓油雞的做法是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
鼓油雞，就是用鼓油制作而成的雞肉，很多人都喜歡吃雞肉，因為它自身香香的味道，還有豐富的營養(yǎng)，總之雞肉是一種大多數(shù)人喜歡的食物，但是雞肉的做法有很多種，一個地方很多都是只會做一種或者是兩種雞，而這個鼓油雞很少有人會做，因為它是最近推出的新款做法，那么下面我們一起來看看這個鼓油雞的做法。
港式豉油雞
調(diào)料：生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克.香葉4克.泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。
做法：
1.把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
2.把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后成豉油汁。
3.雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘.熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。
調(diào)料
一瓶醬油，半碗米酒。
冰糖，蔥，姜片，桂皮，八角(份量按個人口味, 我偏甜香, 所以冰糖肯定不能少)
空碗就當量杯了, 把整瓶的醬油，加兩碗清水和半碗米酒，和所有材料都倒入砂鍋里(選用比較深的砂鍋, 整個雞能放進去), 然后整雞放進去(當然, 雞屁屁是不要的),蓋上砂鍋的蓋子!這時候千萬別走開了，很快就燒開了。看到冒煙了，就是醬汁都沸騰了，再煮兩分鐘，然后――關鍵動作：立馬關火!不要開蓋子哦，砂鍋的保溫性能就好，什么都不用動。就這樣讓余溫把雞泡一個小時 ;
重復第一次的步驟，蓋回蓋子，開火加熱。燒開后也是等個兩分鐘――關火，繼續(xù)泡。這次也是等一個小時 ;
大功告成!整個過程歷時兩小時!不過很節(jié)能很環(huán)保。因為雞基本上是被“浸”熟的，味道進去了，肉也很嫩滑。用過的醬汁冷卻后放冰箱，可做調(diào)味料 .
整雞切件上桌
其實實踐證明, 雞完全可以手撕來吃, 吃完雞順便吮一下手指哈。
另外，微波爐做法：
材料：光雞半只、姜1塊、八角1粒、桂皮1小塊、豉油雞汁(無可用生抽和老抽各適量代替)
先將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時，熄火。把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了，把腌汁淋上雞身，兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味，兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味。
取出把皮翻上來，此時雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁于表面，改用中火叮(可拔掉保鮮袋，便于觀察，中火叮時汁液就不會亂濺了)
中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁
經(jīng)過14分鐘的叮叮(8+2×3)，出爐了。
以上的各種方法都是制作這個鼓油雞的方法，這些過程自己需要掌握好，但是制作鼓油雞的時候要先制作這個鼓油，很多人不會，這個也可用買的鼓油，如果自己會做的話那就更好了，做鼓油雞油太多了，所以說在吃的時候要注意不要讓自己的衣服弄臟了，這樣衣服很難洗掉，所以要做好護理。
ys630.COm精選閱讀
中國有八大菜系，每一個菜系都有著代表的菜，也有著不同的特色。而粵菜作為八大菜系之一，也有著一定的代表性菜式，比如說鼓油雞，就是在粵菜中比較知名的一道菜。鼓油雞的制作方法有很多種，口感也是比較獨特的。下面，就為大家詳細介紹鼓油雞的三種制作方法。
做法一
雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半
把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。
取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
做法二
豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。
材料：三黃雞一只，老抽、生抽、紅糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米
制作方法：
將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘后關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。
在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。
做法三
主料：雞、紅蔥頭
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖（10克左右），繼續(xù)按摩，
4. 腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. 最后關火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做香菇鼓油雞這道菜。
2.1鍋燒熱油，放香菇加生抽爆香入味。
3.2將整雞割去屁股放入大的容器內(nèi)，放上姜絲、蒜茸、蔥絲、花生油、生抽腌制二十分鐘。
4.1鍋放花生油，大火燒熱。放入雞煎香表皮。
5.2用筷子或是其他工具將爆香的香菇從雞屁股處塞入。
6.煎香一面后，再翻雞身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分幾次放入腌制雞的腌汁，不要一下放完。這樣做出的鼓油雞才香。
8.雞爆出香味，腌汁將干時，放入泡發(fā)香菇的水分幾次放入煮15至20分鐘即可。
9.時間到后，將雞裝碟晾涼，斬件即可。
看完小編對香菇鼓油雞的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
我們很多時候都想學習做飯，但是又不知道如何學習。小編在這里給大家介紹一下學習方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹蒸鼓油雞的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.1沙姜磨粉，用碗裝起
3.2配料洗凈，姜、蒜拍扁剁成粒，
4.12加入鼓油調(diào)勻
5.21鼓油姜汁涂抹勻雞身及雞肚內(nèi)，裝入大碗內(nèi)。
6.鼓油姜汁涂抹勻雞身及雞肚內(nèi)，裝入大碗內(nèi)。
7.用大鍋注入足夠的清水，擺上蒸架
8.1隔水上蓋大火蒸熟
9.2水燒開后放入雞隔水大火蒸熟
10.（我這蒸了10分鐘，關火燜焗5分鐘，不放心的，可用筷子插入雞腿拔出看不出血水即可）。
11.起鍋燒熱，倒入些油燒開
12.蔥洗凈切粒，燒開的花生油淋上
13.加些生抽即可（這汁我喜歡加一些姜紅糖一起）。
14.雞取出涼后再斬件，或放急凍5分鐘（這樣斬雞肉不易碎，斬好后開水蒸熱或微波熱一下即可）。
15.鼓油雞上來啦，歡迎大家品嘗！
蒸鼓油雞的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
豉油雞在廣東以及廣西等地是比較常見的一道家常菜，吃起來不僅味道美味，而且營養(yǎng)價值也是很高的，尤其是豉油雞做好了之后，不僅雞的顏色色澤比較鮮亮，雞肉吃起來更是鮮嫩爽口的，吃上一次就會愛上這種味道，在日常生活中是很受歡迎的美食的，下面具體介紹豉油雞的做法。
豉油雞做法
做法一
雞1只，姜3片，蔥2根(切成段，尾不要)，芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。
取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
做法二
豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。
材料：三黃雞一只，老抽、生抽、紅糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘后關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。
在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。
做法三
主料：雞、紅蔥頭
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖(10克左右)，繼續(xù)按摩，
4. 腌制2-4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. 最后關火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出!
營養(yǎng)價值
雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
豆類食物在生活當中十分受大家的喜愛，就拿豆腐來說，這種食物看起來雖然不是很起眼，但是真正吃了之后才知道豆腐原來如此的好吃，而且豆腐的營養(yǎng)成分也是非常高的。除了豆腐之外，豆腐干、豆豉等等都算是常見的豆類食物。那么問題來了，黃豆鼓的做法是什么呢?
浸豆。將選好的大豆放入容器內(nèi)，加冷水浸泡2小時后撈出，瀝干。
蒸制。將瀝干的大豆放在蒸桶內(nèi)蒸，直至大豆粒粒蒸透為止。
發(fā)酵。將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風且不被陽光照曬的房屋內(nèi)，任其發(fā)酵15～20天，視之酵母菌的茸毛長，并有香味，即可下架。
配料。下架后按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例一并混合拌勻待裝壇。
封壇。將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內(nèi)。壇口用油紙封固，加上壇蓋，注水入封槽，腌制期內(nèi)要經(jīng)常檢查，防止槽水干枯，或生水滲入壇內(nèi)。6個月后，豆豉顆粒滋潤，味香甜，成黑色，即為成品。注意密封壇口，勤換封槽水。
豆豉(Glycine max)是以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無霉腐味為佳。
大部分的人現(xiàn)在在生活中都可以享受到大魚大肉，但是其實雞也是一種不錯的選擇，很多時候人們非常的熱愛這道美食，每次去餐館的時候都會點這道菜，但是自己去不會做，下面我們就一起來了解一下豉油雞的做法。
主要做法：
做法一
雞1只，姜3片，蔥2根(切成段，尾不要)，芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半
把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。
取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
做法二
豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。
材料:三黃雞一只，老抽、生抽、紅糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水
將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘后關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。
在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了豉油雞的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的了解了，那么在平時的時候也可以自己學著制作一些，自己動手制作的美食當然吃起來的時候更加的安心，和放心。
? ?排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)?？吹降囊环N食材，排骨中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于剛做過手術的人或者是剛生完孩子的準媽媽，多吃些排骨可以促進身體的快速恢復，有助于身體的健康，能促進小孩子的發(fā)育，下面我們就來了解一下，鼓汁排骨的做法是什么？
健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
醬油：升壓、補血、護齒
食材用料：
排骨300克豆鼓一把
蒜半頭姜小半塊
糖一勺相克食物
醬油適量
耗油適量
菜譜做法：
1.排骨洗凈備用
2.準備好，蒜，姜，豆鼓。
3.把蒜，姜，豆鼓一起剁碎。
4.現(xiàn)在來做這鼓汁，鍋燒熱倒油，把步驟3倒入鍋內(nèi)用小火炒香。注意不要把材料炒糊了，要用很小的火用勺子翻動。
5.這個時候鍋里的蒜和豆鼓會散陳陳香味，這時候差不多了，加入糖，醬油，耗油一起攪拌一下，就可以關火了。
6.待鼓汁涼了以后和排骨充分伴均勻，淹制五分鐘。
7.好了，可以上鍋蒸了，我一般做這個菜的時都是放在電飯鍋上蒸的，省事。如果大家用蒸鍋，一般15-20分鐘左右吧，要視你做的份量。
8.成品
? 以上就是鼓汁排骨的做法，鼓汁排骨的精髓，主要在鼓汁上。這樣才能夠讓排骨的味道更加濃一些，要準備好蔥姜蒜，在這個過程當中還需要講究一定的步驟，要先做好鼓汁，然后再做排骨，這樣排骨才能充分的吸收鼓汁的味道。
帶魚是一種來自海洋的魚類，而且?guī)~有著比較高的辨識度，因為帶魚不僅長而且還非常細，味道特別好。生活當中很多人都比較喜歡吃帶魚，如果僅僅用普通的烹飪方法，吃的多了就會感覺到非常膩，因此就要學一些比較新穎的帶魚做法。那么問題來了，豆鼓帶魚的做法是什么?
原料
主料
帶魚、雞蛋、香辣豆豉
輔料
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油、干淀粉、花椒、大料
做法
1.凍帶魚化凍，去頭尾內(nèi)臟洗凈，改刀5厘米段待用!
2.蔥姜蒜改刀，各種配料待用!
3.四川豆豉辣醬30克!
4.起鍋放500克花生油，帶魚段先粘干淀粉再裹上蛋液，油燒至7成熱下鍋炸至金黃色撈出待用!
5.鍋中留底油按順序放花椒粒，大料，姜片，豆豉，蒜片，蔥段，炒出香味，烹料酒，生抽，白糖，香醋，鹽少許，因豆豉咸，加入開水500克，放入帶魚，小火20分鐘大火收湯，放少許雞精淋香油出鍋撒上香蔥沫或香菜裝盤即可!
豆豉是中國傳統(tǒng)特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉、豆豉， 水豆豉。
豆豉，古代稱為“幽菽”，也叫“嗜”。最早的記載見于漢代劉熙《釋名·釋飲食》一書中，譽豆豉為“五味調(diào)和，需之而成”。公元2至5世紀的《食經(jīng)》一書中還有“作豉法”的記載。古人不但把豆豉用于調(diào)味，而且用于入藥，對它極為看重?！稘h書》、《史記》、《齊民要術》、《本草綱目》等，都有此記載，其制作歷史可以追溯到先秦時期。
據(jù)記載，豆豉的生產(chǎn)，最早是由江西泰和縣流傳開來的，后經(jīng)不斷發(fā)展和提高傳到海外。日本人曾經(jīng)稱稱豆豉為“納豉”，后來專指日本發(fā)明的糖納豆。東南亞各國也普遍食用豆豉，歐美則不太流行。
鼓油，也就是我們常說的醬油，這個是醬油的一種，但是是專門用來做清蒸魚的一種醬油，味道比其他的醬油好吃，而蒸魚的味道也比我們常用的醬油好吃，這個鼓油很多人都是自己做的，但是市場上面也有賣的，如果嫌麻煩的話，那么最好是自己買，用鼓油來蒸魚是很多家庭常作的家常菜，但是還是有很多人不會，下面我們來看看鼓油蒸魚的做法。
原料：多寶魚一條 – 蒸來吃的魚，一斤半左右最好
配料：蔥，姜，香菜， 料酒，鹽，糖，胡椒粉，最重要的調(diào)料：李錦記蒸魚豉油
做法：
1) 魚請賣魚的人收拾好，洗凈，擦干魚身的水份，放上蔥片，姜片，撒一點料酒和胡椒粉。
2) 蒸鍋內(nèi)加水燒開，在魚盤里架兩根筷子，然后把魚架在筷子上懸空，這樣魚身就不會浸在蒸出的液體里影響口味和口感。然后上籠大火蒸7-10分鐘。一斤半的魚，一般家里的灶，不要超過10分鐘 - 我通常只蒸7分鐘的。然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，撿去魚身上的蔥姜片。
3) 另將適量蒸魚豉油加糖，胡椒粉，料酒和少量水入鍋燒開，澆在蒸好的魚身上。怕麻煩的話，可以直接將蒸魚豉油倒在盤中。不過這樣處理一下味道更好。
4) 最后，將蔥姜切絲，香菜切段，全部鋪在魚身上，油燒至滾熱澆上去就好了。
做法二
原料
魚柳，姜、枸杞數(shù)粒
調(diào)料
料酒、鹽、蒸魚鼓油、生粉 、橄欖油、胡椒粉
步驟
1、魚柳切片，加姜片，料酒、鹽，胡椒粉，蒸魚鼓油，生粉腌15分鐘
2、腌過的魚片碼盤中擺放好，均勻淋幾滴橄欖油，加枸杞
3、鍋中水開后，將魚入開水鍋
4、中火蒸魚片8分
做法三：
原料: 魚一條、番茄酸湯、竹筍、泡酸菜、泡辣椒、番茄;
調(diào)料: 鹽、味精、雞蛋清一只、姜片、蔥、水淀粉、料酒、木姜油。
做法:
1、先把魚剖洗干凈，片下魚肉，把魚肉再片成魚片，用少許鹽、料酒、水淀粉、雞蛋清碼味上漿，放一邊備用，魚頭分兩半，魚骨切成段備用;
2、泡辣椒剁成茸，泡酸菜切細(我怕湯不酸，加了這些東西，再加上沒有剁椒，就用泡椒代替了)，竹筍切片，番茄切片，蔥白切節(jié)，蔥葉切成蔥花備用;
3、鍋里放油，下泡辣椒茸炒香，下泡酸菜炒香，加入番茄酸湯，摻入鮮湯，放入番茄片、姜片一起大火燒開，放入魚頭和魚骨、蔥節(jié)、筍片用中火熬煮。
最后加入碼味上漿的魚片，煮熟，加上木姜油，加入味精調(diào)味，起鍋裝入盆里，撒上蔥花即可。
上面為大家所介紹的各種鼓油清蒸的做法，但是這個魚可以根據(jù)自己的來，很多魚都是可以用來清蒸的，黃魚，鯽魚，草魚，墨魚等魚都是可以的，不過自己在選擇的時候最好是選擇營養(yǎng)比較高的魚來做清蒸魚，這樣比較好吃，同時也可以得到豐富的營養(yǎng)，而清蒸魚的時候還可以放點豆鼓。
雞肉一直是人們非常喜歡的一種食物之一，因為它營養(yǎng)不但豐富，而且味道鮮美，再加上雞肉制作方法有很多種，不同的制作方法，就會帶來不同的美味效果，其中奶油雞就是一種非常受人喜歡的食物，但有很多人不知道奶油雞的做法是什么？下面就讓小編給大家介紹一下吧！
主料：雞腿一個，蘑菇六朵，洋蔥半個，土豆一個。
輔料：鹽適量，黑胡椒適量，清酒適量，黃油適量淡奶油100ml，淀粉適量。 ?
奶油燉雞的做法步驟
奶油雞的做法 ?
雞肉洗凈切塊后用糖、初榨橄欖油、醬油、兩片蒜片、小半杯洋或紅酒、鹽、腌兩小時；
紅、綠椒去蒂洗凈瀝干切塊，洋蔥去皮洗凈瀝干切塊，土豆切皮后切四方粒狀繼續(xù)清水沖洗后瀝干（因土豆淀粉重沖洗過后去粉）；
土豆因較難熟先用開水煮5-8分鐘，然后撈出瀝干；
燒紅鍋放入兩盒牛油，煎至牛油化開后，放入剩下的蒜片，爆香，然后放入雞肉，爆香至6成熟。
雞肉不用上碟，繼續(xù)放剩下的一盒牛油后放下所有的蔬菜爆炒，翻炒過程中放剩下的洋酒（或紅酒）
見到菜有半分熟時放奶油，（注意如果奶油較濃縮的情況下加小小水稀釋奶油）奶油一滾的情況下就可以上碟了。蔬菜不要過熟過熟就不好吃了且營養(yǎng)價值就低了。
小貼士
1、土豆出過水可以快熟，且可以去掉過多的淀粉；
2、初榨橄欖油會更帶出西式的味道，不過沒有橄欖油也可以用花生油。
上面是有關打印機的詳細做法，需要注意的是，在雞肉切塊以后，最好用開水焯一下，這樣能很好的去掉雞肉的腥味兒，然后再用調(diào)料腌制，在炒雞肉的時候一定要掌握好火候，如果火候太大的話，有可能會將雞肉炒老，咀嚼起來比較麻煩。
平時喜歡吃雞翅的人是非常多的，雞翅吃起來不像有些肉類，比較柴，雞翅的口感是非常不錯的，雞翅不僅好吃，做法也是非常多的，最為常見的就是可樂雞翅，其實雞翅還可以做出豉油雞翅，做法不僅簡單，而且吃起來味道也是非常美味的，下面為大家具體介紹豉油雞翅的做法，供大家參考學習。
豉油雞翅的做法
1.雞翅中買回來后用清水浸泡30分鐘，泡去血水，然后撈出瀝凈水，用水果叉或者牙簽在雞翅上扎一些小孔，便于雞翅的入味，當然也可以直接用刀在雞翅上打花刀
2.取一個大碗，放入雞翅、蔥姜蒜、花椒以及少許的豉油，拌勻后放置20分鐘左右。如果沒有這個“豉油雞汁”，可以加生抽和蠔油來腌制
3.雞翅腌好之后，將雞翅表面的蔥姜蒜花椒等揀去不用，雞翅放在盤中放于通風處10-15分鐘，使雞翅表面稍稍變干，這樣待會入鍋煎的時候就不會濺油。當然也可以直接用廚房專用的紙巾吸去雞翅表面的水分
4.鍋子里不加油，直接將雞翅放在鍋里，小火慢煎，煎至雞翅出油，表面金黃后用筷子翻過來，繼續(xù)煎至另一面。這里要注意啊，鍋子一定是不粘鍋才行，如果沒有不粘鍋，那鍋里一定要放一些油之后再放雞翅進行煎制
5.倒入適量的豉油，及和豉油等量的清水，大火燒開之后轉中火，待湯汁減少至1/3時轉大火收濃湯汁即可?？梢匀鲆恍┦熘ヂ樵陔u翅上，當然，沒有熟芝麻可以不撒
烹飪技巧
1、建議使用不粘鍋，這樣在煎雞翅的時候可以不放油，其實雞翅里面的油脂還真不少，這個菜我就是一滴油都沒有放，可是最后的湯汁上還是浮著不少的油花。
2、豉油雞汁除了燒雞翅以外，還可以用來做豬肉和燉魚，家里備一瓶其實很方便，菜品的顏色和味道都不需要再花心思去調(diào)制。
3、煎雞翅的時候一定要小火慢煎，這樣才能把雞翅里面的油脂煎出而且又不會把雞翅煎糊。還是那句話，雞翅里面的油脂真是不少，我這里只是用了8個雞翅，最后煎出來的雞油就有半湯勺。
4、要是撒芝麻的話最好是撒熟的白芝麻，黑芝麻就免了，不是說味道有差別，而是撒黑芝麻的話菜品最后的顏色會不那么好看。
蔥油雞是一種比較有名的菜品，蔥油雞的做法比較簡單，調(diào)料也非常的好找，只需要一點生抽、適量的色拉油，需要一把香蔥，需要幾片姜就可以了。蔥油雞吃起來口感鮮香，非常的美味，下面我們就來了解一下蔥油雞的正宗做法，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
準備半只雞，準備兩湯勺油，準備四根香蔥，準備一湯勺鮮貝露，準備三片姜，另外準備一湯勺的料酒。
把半只草雞用清水沖洗干凈，然后鍋中加入適量的清水，把半只草雞放到清水里面，加入三片姜，再加入兩根蔥，大火燒開，小火再煮十分鐘左右，等水開的時候再加少許的料酒，煮好的雞要關火，然后再燜五分鐘左右。
五分鐘以后，再把半只雞從鍋中取出放到盤子里面，在雞身上加入鮮貝露，如果沒有鮮貝露，也可以加生抽，然后再撒入適量的蔥花。鍋中放入適量的油，當油溫達到九成熱的時候，把油鍋拿起來，淋在蔥花上面，爆出蔥的香味兒，這樣蔥油雞就徹底做好了。
做這道菜最關鍵的就是最后一步，一定要把熱油澆在蔥花上，這樣蔥油雞的香味兒才能真正的體現(xiàn)出來，另外要根據(jù)雞的大小來決定煮的時間，煮雞的雞湯也不能浪費，也非常的鮮香，口感也非常的好。
以上簡單的了解了蔥油雞的正宗做法，蔥油雞的做法比較簡單，所需要的調(diào)料也非常的少，在選擇雞的時候最好選擇草雞或者選擇土雞，這樣的雞肉比較嫩，吃起來口感更佳的鮮香。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鼓油雞的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/zhenzhengdeyangshengshishenme/">真正的養(yǎng)生是什么”專題。
