香菇鼓油雞的做法
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對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做香菇鼓油雞這道菜。
2.1鍋燒熱油，放香菇加生抽爆香入味。
3.2將整雞割去屁股放入大的容器內，放上姜絲、蒜茸、蔥絲、花生油、生抽腌制二十分鐘。
4.1鍋放花生油，大火燒熱。放入雞煎香表皮。
5.2用筷子或是其他工具將爆香的香菇從雞屁股處塞入。
6.煎香一面后，再翻雞身煎另一面。直至全面表皮煎香。
7.分幾次放入腌制雞的腌汁，不要一下放完。這樣做出的鼓油雞才香。
8.雞爆出香味，腌汁將干時，放入泡發(fā)香菇的水分幾次放入煮15至20分鐘即可。
9.時間到后，將雞裝碟晾涼，斬件即可。
看完小編對香菇鼓油雞的詳細解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
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中國有八大菜系，每一個菜系都有著代表的菜，也有著不同的特色。而粵菜作為八大菜系之一，也有著一定的代表性菜式，比如說鼓油雞，就是在粵菜中比較知名的一道菜。鼓油雞的制作方法有很多種，口感也是比較獨特的。下面，就為大家詳細介紹鼓油雞的三種制作方法。
做法一
雞1只，姜3片，蔥2根（切成段，尾不要），芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半
把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。
在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。
取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。
做法二
豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。
材料：三黃雞一只，老抽、生抽、紅糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米
制作方法：
將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘后關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。
在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。
做法三
主料：雞、紅蔥頭
輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥
1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽
2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會
3. 倒入糖（10克左右），繼續(xù)按摩，
4. 腌制2－4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎
5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香
6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿
7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻
8. 最后關火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出！
我們很多時候都想學習做飯，但是又不知道如何學習。小編在這里給大家介紹一下學習方法和心得，其實自己首先要開始動手做一道菜，下面介紹蒸鼓油雞的做法，先自己動手嘗試做一下。
2.1沙姜磨粉，用碗裝起
3.2配料洗凈，姜、蒜拍扁剁成粒，
4.12加入鼓油調勻
5.21鼓油姜汁涂抹勻雞身及雞肚內，裝入大碗內。
6.鼓油姜汁涂抹勻雞身及雞肚內，裝入大碗內。
7.用大鍋注入足夠的清水，擺上蒸架
8.1隔水上蓋大火蒸熟
9.2水燒開后放入雞隔水大火蒸熟
10.（我這蒸了10分鐘，關火燜焗5分鐘，不放心的，可用筷子插入雞腿拔出看不出血水即可）。
11.起鍋燒熱，倒入些油燒開
12.蔥洗凈切粒，燒開的花生油淋上
13.加些生抽即可（這汁我喜歡加一些姜紅糖一起）。
14.雞取出涼后再斬件，或放急凍5分鐘（這樣斬雞肉不易碎，斬好后開水蒸熱或微波熱一下即可）。
15.鼓油雞上來啦，歡迎大家品嘗！
蒸鼓油雞的做法已經(jīng)詳細仔細地介紹完了，接下來就需要自己動手做了。而當你付出汗水，做出絕妙的美味時，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會越來越健康的。
鼓油雞，就是用鼓油制作而成的雞肉，很多人都喜歡吃雞肉，因為它自身香香的味道，還有豐富的營養(yǎng)，總之雞肉是一種大多數(shù)人喜歡的食物，但是雞肉的做法有很多種，一個地方很多都是只會做一種或者是兩種雞，而這個鼓油雞很少有人會做，因為它是最近推出的新款做法，那么下面我們一起來看看這個鼓油雞的做法。
港式豉油雞
調料：生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克.香葉4克.泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。
做法：
1.把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
2.把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后成豉油汁。
3.雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘.熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。
調料
一瓶醬油，半碗米酒。
冰糖，蔥，姜片，桂皮，八角(份量按個人口味, 我偏甜香, 所以冰糖肯定不能少)
空碗就當量杯了, 把整瓶的醬油，加兩碗清水和半碗米酒，和所有材料都倒入砂鍋里(選用比較深的砂鍋, 整個雞能放進去), 然后整雞放進去(當然, 雞屁屁是不要的),蓋上砂鍋的蓋子!這時候千萬別走開了，很快就燒開了?？吹矫盁熈?，就是醬汁都沸騰了，再煮兩分鐘，然后――關鍵動作：立馬關火!不要開蓋子哦，砂鍋的保溫性能就好，什么都不用動。就這樣讓余溫把雞泡一個小時 ;
重復第一次的步驟，蓋回蓋子，開火加熱。燒開后也是等個兩分鐘――關火，繼續(xù)泡。這次也是等一個小時 ;
大功告成!整個過程歷時兩小時!不過很節(jié)能很環(huán)保。因為雞基本上是被“浸”熟的，味道進去了，肉也很嫩滑。用過的醬汁冷卻后放冰箱，可做調味料 .
整雞切件上桌
其實實踐證明, 雞完全可以手撕來吃, 吃完雞順便吮一下手指哈。
另外，微波爐做法：
材料：光雞半只、姜1塊、八角1粒、桂皮1小塊、豉油雞汁(無可用生抽和老抽各適量代替)
先將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時，熄火。把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了，把腌汁淋上雞身，兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味，兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味。
取出把皮翻上來，此時雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁于表面，改用中火叮(可拔掉保鮮袋，便于觀察，中火叮時汁液就不會亂濺了)
中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁
經(jīng)過14分鐘的叮叮(8+2×3)，出爐了。
以上的各種方法都是制作這個鼓油雞的方法，這些過程自己需要掌握好，但是制作鼓油雞的時候要先制作這個鼓油，很多人不會，這個也可用買的鼓油，如果自己會做的話那就更好了，做鼓油雞油太多了，所以說在吃的時候要注意不要讓自己的衣服弄臟了，這樣衣服很難洗掉，所以要做好護理。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過，一日三餐不定時，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度來看，這是一種極壞的習慣。關愛健康，就要從飲食開始。而飲食，就要從你自己開始。所以下面小編就先來介紹下關于香菇麻油雞這道菜的做法。
2.1香菇8——10朵，在溫水中浸泡30分鐘，不要用冷水泡。
3.2烏雞切塊，放入沸水中燙去血水。
4.1看到姜片變成這種形態(tài)，就可以了，太焦的話，容易上火。
5.2最關鍵步驟，臺灣麻油雞的秘密就是“爆老姜”麻油倒入一小碗，用小火慢慢的爆老姜，這樣姜汁能溶解在麻油當中，可以增加身體抗寒能力，達到溫補的療效。
6.這一招跟媽媽學的，先將腿，爪子，雞翅放入油中爆炒，據(jù)說是可以讓雞肉更香哦！
7.5分鐘后將所有雞肉倒入鍋中，加入適量黃酒或米酒。
8.將雞肉炒至七分熟后，倒入2/3鍋的水，煮開后轉小火放入香菇
9.小火煮一個小時加鹽即可：看到湯還在繼續(xù)冒泡泡但不是沸騰的狀態(tài)，可以將雞肉的鮮味完全釋放在湯中，這個過程為了防止湯煮干，要不斷調整火力，最好一次將水多加些，以免不斷加水將湯的味道變淡。
今天介紹的這道香菇麻油雞的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
很多人都喜歡吃雞肉，不僅因為它美好的口感，更因為它豐富的營養(yǎng)價值。雞肉的做法有很多種，可以做紅燒加快、爆炒辣子雞、小雞燉蘑菇、雞煲湯等等。每一種做法，都是廚師精工之下巧廚藝的結果，每一種味道都有令人心馳神往的感覺。這就是雞肉的神奇之處。
盡管，雞肉的做法有很多種，但是總有一些口味是特別適合某些人的。有一種菜品叫做油雞，有很多人可能沒大聽說過。今天，我們就來嘗試一下這道菜品。
簡易版蔥油雞
材料
雞腿3只、鹽半茶匙、料酒1茶匙、生抽1湯匙、色拉油2湯匙、香油1湯匙、蔥、姜、紅椒各適量
做法
1、雞腿洗凈瀝干，用牙簽戳些洞方便入味;蔥切段，姜切片，紅椒切絲。
2、用鹽抹遍雞腿，再加入料酒，腌制30分鐘。
3、盤中放姜片和蔥段，把腌好的雞腿排在上面，放入蒸鍋，水開后大火蒸8～10分鐘，用牙簽戳雞腿無血水冒出為好。
4、蒸好的雞腿用冷水沖涼后，浸入冰水中。
5、雞腿涼透后，切塊裝盤，澆上生抽，撒上蔥花和紅椒絲。
6、鍋中倒入色拉油和香油，燒熱后淋在雞塊上即可。
香酥奶油雞
材料
雞胸肉、牛油、咖喱葉、雞蛋(1-2粒)
做法
1、 先洗凈雞胸肉、再切成塊狀、之后再用腌料(蠔油、醬油、玉米粉、花雕酒)腌制半個小時
2、 把腌制好的雞肉沾上少許玉米粉、再放進油鍋里炸至金黃色
3、把炸好的雞肉塊盛在盤上備用
* 奶油 *
1、把2大匙的牛油放進熱鍋里溶解、再加入打散的蛋液、再把蛋液炒至細條狀
2、加入咖喱葉炒至出味
3、把炸好的雞肉塊也放進鍋里拌炒即可
油雞給人留下的最深刻的印象就是滑而不膩、油而不肥。以上就是兩款油雞的做法，這專門是為了解決饞嘴而發(fā)明的菜品哦。如果你也流口水了，那就不妨試一下吧，定不會讓你失望!
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