鼓汁排骨的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鼓汁排骨的做法是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
? ?排骨是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常看到的一種食材，排骨中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對于剛做過手術(shù)的人或者是剛生完孩子的準(zhǔn)媽媽，多吃些排骨可以促進(jìn)身體的快速恢復(fù)，有助于身體的健康，能促進(jìn)小孩子的發(fā)育，下面我們就來了解一下，鼓汁排骨的做法是什么？
健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
醬油：升壓、補血、護(hù)齒
食材用料：
排骨300克豆鼓一把
蒜半頭姜小半塊
糖一勺相克食物
醬油適量
耗油適量
菜譜做法：
1.排骨洗凈備用
2.準(zhǔn)備好，蒜，姜，豆鼓。
3.把蒜，姜，豆鼓一起剁碎。
4.現(xiàn)在來做這鼓汁，鍋燒熱倒油，把步驟3倒入鍋內(nèi)用小火炒香。注意不要把材料炒糊了，要用很小的火用勺子翻動。
5.這個時候鍋里的蒜和豆鼓會散陳陳香味，這時候差不多了，加入糖，醬油，耗油一起攪拌一下，就可以關(guān)火了。
6.待鼓汁涼了以后和排骨充分伴均勻，淹制五分鐘。
7.好了，可以上鍋蒸了，我一般做這個菜的時都是放在電飯鍋上蒸的，省事。如果大家用蒸鍋，一般15-20分鐘左右吧，要視你做的份量。
8.成品
? 以上就是鼓汁排骨的做法，鼓汁排骨的精髓，主要在鼓汁上。這樣才能夠讓排骨的味道更加濃一些，要準(zhǔn)備好蔥姜蒜，在這個過程當(dāng)中還需要講究一定的步驟，要先做好鼓汁，然后再做排骨，這樣排骨才能充分的吸收鼓汁的味道。
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做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于鼓汁排骨的具體做法。
2.準(zhǔn)備好，蒜，姜，豆鼓。
3.把蒜，姜，豆鼓一起剁碎。
4.現(xiàn)在來做這鼓汁，鍋燒熱倒油，把步驟3倒入鍋內(nèi)用小火炒香。注意不要把材料炒糊了，要用很小的火用勺子翻動。
5.這個時候鍋里的蒜和豆鼓會散陳陳香味，這時候差不多了，加入糖，醬油，耗油一起攪拌一下，就可以關(guān)火了。
6.待鼓汁涼了以后和排骨充分伴均勻，淹制五分鐘。
7.好了，可以上鍋蒸了，我一般做這個菜的時都是放在電飯鍋上蒸的，省事。如果大家用蒸鍋，一般15-20分鐘左右吧，要視你做的份量。
8.成品
看完我的介紹，相信你對鼓汁排骨的做法已經(jīng)有了一定的掌握了。那么，自己趕緊操練起來吧，理論需要實踐來證實。
排骨是我們平時生活中經(jīng)常吃到的家常菜，它具有豐富的營養(yǎng)價值，而且經(jīng)常食用拍過還對身體有很好的調(diào)理作用，首先能夠補充體內(nèi)所需的營養(yǎng)價值，同時還有很好的補鈣功效，其中鼓汁蒸排骨就是非常美味下飯的一種吃法，并且制作起來也是比較簡單方便的，下面一起了解下鼓汁蒸排骨的做法是怎樣的。
鼓汁蒸排骨的做法
材料
軟骨排、豆鼓、生抽、油、蒜頭、料酒、生粉、白糖。
做法
1.將大蒜拍扁，剁碎；
2.將剁碎了的豆鼓、蒜蓉倒入放排骨的腌制盆中，加入生抽和適量的白糖調(diào)味；
3.可加點生粉、料酒均勻攪拌（沒有料酒的不加也很美味噢），腌制半小時左右；
4.半小時后，可把腌制盆里的所有食材、佐料上碟擺盤；
5.將盤子放入鍋內(nèi)，隔水蒸10-15分鐘左右；
6.待排骨蒸熟，可以放點芫茜或者辣椒圈點綴。 ?
蒸排骨的訣竅
1.排骨的選料上，要選肥瘦相間的排骨，不能選全部是瘦肉的，否則肉中沒有油份，蒸出來的排骨會比較柴。
2.所有調(diào)味料拌勻后，最后一步用少少的干淀粉拌勻，在排骨表面形成薄薄的一層糊，這樣蒸的過程中，能很好的保持排骨內(nèi)部的水份，所以就會比較嫩。
3.豆豉醬中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一樣的效果。
4.選一塊合適的排骨，經(jīng)過油份和淀粉的兩道包裹，這排骨是一定嫩嫩的。
上面就是對鼓汁蒸排骨的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道它的做法是非常簡單的，尤其適合缺少廚房經(jīng)驗的上班族，平時在工作之余可以購買些新鮮的排骨進(jìn)行制作，并且做出來的食物也能更加的美味營養(yǎng)。
人生最愛唯獨美食美景，更多的時候我們是喜歡到各個地方旅游，觀賞一下四處的風(fēng)景，品嘗一下各個地方的美食，但是我們只是知道吃，根本不會自己動手去做，因此一旦回到了家就只能吃一些簡單的飯菜了，其實美食很好做，今天來介紹一下鼓汁排骨飯的做法。
用料折疊
米飯1大碗
豬小排400克
輔料折疊
香菇3朵
胡蘿卜1根
柿子椒1個
調(diào)料折疊
色拉油適量
蔥半根
蒜4個
生抽3勺
淀粉2勺
白酒1勺
白糖1小勺
豆豉適量
水500毫升
豉汁排骨飯的做法折疊
1.將排骨泡入水中，期間換掉血水三次，瀝干水分放入蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小時。香菇泡發(fā)后切塊，甜椒，蒜瓣，大蔥分別切好
2.鍋中入油，爆香蒜頭，大蔥，將腌制好的排骨放入略炒5分鐘，接著加入香菇，胡蘿卜同炒
3.加500毫升的水煮開后，放入小砂鍋中，倒入豆豉，小火慢煲一個小時
4.接著灑入香蔥，最后煲20分鐘收汁即可，搭配上米飯美美享用吧
菜品特色折疊
香港眾多的明星餐廳中很多是保留著上世紀(jì)的風(fēng)格，在跑馬地，祥興茶餐廳就是其中之一。傳統(tǒng)的餐廳卡位，大吊扇，塵封多年的大紅燈籠都讓人平生好感。據(jù)說星爺就最愛這家鮮嫩多汁又香滑的排骨飯，每次來都會點一份，更有很多食客為了一碗排骨飯每天登門造訪。
排骨有肉排和肋排之分，蛋白質(zhì)含量豐富，同時含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，而肋排軟骨部分可為身體提供大量的鈣質(zhì)。是最家常的食材，也是最具有可塑性的食材。平時做排骨時用廣東做法，不入沸水中氽燙，而是用流動水沖泡去血水，這樣的方法是做出軟嫩多汁排骨的第一步。
紅燒排骨時，可放入泡發(fā)的干香菇增加香味，據(jù)測定每克香菇中含維生素D的量為128個國際單位，而常人需要的維生素D是400個國際單位，每天只要進(jìn)食3-4克香菇就可滿足鈣質(zhì)需求，兒童和老人多吃香菇，對發(fā)育和健康都大有好處。
排骨提前用蛋清，生抽，酒，淀粉，蒜蓉腌制半小時，入適量油中炒香后再放入砂鍋中小火慢煲，混合著香菇和豆豉的香味，更能體現(xiàn)嫩，香，滑的特點。
特別提示折疊
排骨先焯一下水再燒味道更好。大米加進(jìn)少許糯米是為了增加飯的黏稠，加多加少據(jù)各人愛好。另外這道飯尤其適合用砂鍋煮。
鼓汁排骨飯營養(yǎng)價值很高，而且還很容易學(xué)會，大家不妨親自下廚，按照上面的步驟一點一點的去做，相信每一個人都可以做出可口的鼓汁排骨飯的，只要大家多點耐心，多拿出點時間對待自己的胃，做出鼓汁排骨飯是非常容易的。
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?鼓汁蒸排骨的做法這幾個字眼可能對于一些愛吃肉的朋友來說，無疑是一個非常能夠振奮人心的東西，的確，不同菜非常好吃，我個人也特別喜歡吃，但是需要我們掌握制作方法，家常菜譜以其獨特的美味自己其特有的營養(yǎng)價值贏得了很多人的認(rèn)可，很多人也都想了解一下鼓汁蒸排骨的做法，下面就讓我們一起來了解一下鼓汁蒸排骨的做法，為大家?guī)硪恍椭?/p>
做法一：
原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香
紅燒排骨的制作
紅燒排骨的制作
葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。
做法：
1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。 姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)（3根左右）；
2.鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的 時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；
3.待糖水炒制變?yōu)樽丶t色，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料；
4.炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；
5.大火燒 開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料；
6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精后起鍋即成。
做法二：
原料：排骨400克；
調(diào)料：姜片5克、蔥花3克、桂皮4克、八角2顆、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙
做法：
1、鍋內(nèi)放水燒開，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈后瀝凈水備用 。
2、鍋內(nèi)放油，燒至六成熱時爆香姜片，放入排骨煸炒到金黃微焦 。
3、依次放入1湯匙花雕酒、2湯勺海天草菇老抽、1湯勺白糖，炒勻，放入八角、桂皮，再倒入能沒過排骨的開水，調(diào)中火燜15分鐘，放入鹽炒勻 。
4、開大火收汁，收到湯汁將干時，出鍋擺盤撒上蔥花即可
?以上內(nèi)容為我們介紹了鼓汁蒸排骨的做法，我們每個人都可以嘗試著去做一做，男性朋友也可以嘗試著去做一做，現(xiàn)在會做飯的男生越來越得到社會的認(rèn)可，還可以得到愛人的認(rèn)可，趕快去給愛人做一道吧，相信她吃了一定會特別高興，同時還能增進(jìn)夫妻雙方的友誼。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動手做一下了，下面介紹的鼓汁蒸排骨豬肝，就非常適合做。
2.12排骨切塊，豬肝切片，豆鼓稍剁一下，蒜頭切碎，蔥切小段
3.21排骨內(nèi)加入所有調(diào)味料與豆鼓、蒜頭，豬肝只用小許鹽、糖、胡椒粉、生粉腌
4.1取一碟子，放入排骨，淋小許色拉油
5.2 排骨與豬肝共腌 15分鐘左右
6.把裝有排骨的碟放在蒸鍋中
7.中火加蓋蒸10分鐘
8.開蓋，加入豬肝片
9.加蓋，再蒸5分鐘左右
10.等到排骨豬肝全熟了，關(guān)火，淋下麻油，放入蔥與小許辣椒，就可上桌
今天小編為您介紹的鼓汁蒸排骨豬肝，已經(jīng)介紹完了?？赡苡悬c瑕疵，但是你要是按照上文的要求來做的話，一定可以做出美味的佳肴
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學(xué)習(xí)做菜的機會，我們先從這鼓汁蒸鱸魚開始。
2.去魚鱗殺好，沖洗干凈
3.用刀在鱸魚兩側(cè)割幾刀，以便入味
4.把魚放入容器內(nèi)，放入鹽，料酒，姜絲腌一下
5.青椒和紅椒，姜
6.分別進(jìn)行切絲
7.花椒和豆鼓
8.炒鍋放油燒熱，放入姜絲，豆鼓爆香
9.在放入蔥白，青紅絲，再調(diào)味
10.把汁澆在鱸魚身上
11.放入蒸鍋
12.8分鐘后鱸魚就蒸好了，放點蔥段香油即可
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的鼓汁蒸鱸魚的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹豆鼓排骨，自己看完自己去廚房做一下。
2.1放入豆鼓爆出香味。
3.2熱鍋涼油，放入切好的蒜片，炒至發(fā)黃。
4.1洗好的香菇切兩半，蓋到排骨上面。然后蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸五十五十分鐘。
5.2然后放入排骨里，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏二十分鐘入味。
6.蒸好了，鼓香濃郁，撒點韭菜就可以開吃了。吃完后，湯不要倒掉，下點面條，放點醋，很好吃哦。
7.是不是很好看？不僅好看，還很好吃呢！夏天做這道菜，省卻了油煙之苦。
看完上文關(guān)于豆鼓排骨做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
鼓油雞，就是用鼓油制作而成的雞肉，很多人都喜歡吃雞肉，因為它自身香香的味道，還有豐富的營養(yǎng)，總之雞肉是一種大多數(shù)人喜歡的食物，但是雞肉的做法有很多種，一個地方很多都是只會做一種或者是兩種雞，而這個鼓油雞很少有人會做，因為它是最近推出的新款做法，那么下面我們一起來看看這個鼓油雞的做法。
港式豉油雞
調(diào)料：生抽500克。特加飯酒750克，干辣椒5克.香葉4克.泰國魚露75克，胡椒粉1克，姜20克，味精5克，冰糖50克，豆豉45克，芹菜、洋蔥各200克。
做法：
1.把干辣椒、香葉、豆豉放在布袋里，放入100克的水中浸泡片刻后與芹菜、洋蔥塊、姜塊一起上籠蒸20分鐘。
2.把蒸好的布袋、芹菜、洋蔥、姜塊取出。汁留鍋里，加生抽、加飯酒、魚露、冰糖、味精、胡椒粉。燒開、冷卻后成豉油汁。
3.雞洗凈后入沸水鍋煮20分鐘.熟后取出。去頸，將雞切成四大塊，放入豉油汁中浸泡7～8小時，食用時改刀裝盤。
調(diào)料
一瓶醬油，半碗米酒。
冰糖，蔥，姜片，桂皮，八角(份量按個人口味, 我偏甜香, 所以冰糖肯定不能少)
空碗就當(dāng)量杯了, 把整瓶的醬油，加兩碗清水和半碗米酒，和所有材料都倒入砂鍋里(選用比較深的砂鍋, 整個雞能放進(jìn)去), 然后整雞放進(jìn)去(當(dāng)然, 雞屁屁是不要的),蓋上砂鍋的蓋子!這時候千萬別走開了，很快就燒開了。看到冒煙了，就是醬汁都沸騰了，再煮兩分鐘，然后――關(guān)鍵動作：立馬關(guān)火!不要開蓋子哦，砂鍋的保溫性能就好，什么都不用動。就這樣讓余溫把雞泡一個小時 ;
重復(fù)第一次的步驟，蓋回蓋子，開火加熱。燒開后也是等個兩分鐘――關(guān)火，繼續(xù)泡。這次也是等一個小時 ;
大功告成!整個過程歷時兩小時!不過很節(jié)能很環(huán)保。因為雞基本上是被“浸”熟的，味道進(jìn)去了，肉也很嫩滑。用過的醬汁冷卻后放冰箱，可做調(diào)味料 .
整雞切件上桌
其實實踐證明, 雞完全可以手撕來吃, 吃完雞順便吮一下手指哈。
另外，微波爐做法：
材料：光雞半只、姜1塊、八角1粒、桂皮1小塊、豉油雞汁(無可用生抽和老抽各適量代替)
先將3匙豉油雞汁、2匙糖、1小匙味精、半匙老抽和小半杯水連同香料一起慢火煮一下，為了使腌料有香味，待汁液濃縮至未加水之前的量時，熄火。把香料撈起，剩下的就是有香味的腌汁了，把腌汁淋上雞身，兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味，兩邊涂抹均勻，腌兩個小時左右，途中翻面幾次，使其入味。
取出把皮翻上來，此時雞已基本熟透，以下的步驟是要使皮更上色和變得爽口。淋汁于表面，改用中火叮(可拔掉保鮮袋，便于觀察，中火叮時汁液就不會亂濺了)
中火叮2分鐘，再取出淋汁，如是叮叮叮3次2分鐘，淋3次汁
經(jīng)過14分鐘的叮叮(8+2×3)，出爐了。
以上的各種方法都是制作這個鼓油雞的方法，這些過程自己需要掌握好，但是制作鼓油雞的時候要先制作這個鼓油，很多人不會，這個也可用買的鼓油，如果自己會做的話那就更好了，做鼓油雞油太多了，所以說在吃的時候要注意不要讓自己的衣服弄臟了，這樣衣服很難洗掉，所以要做好護(hù)理。
豆類食物在生活當(dāng)中十分受大家的喜愛，就拿豆腐來說，這種食物看起來雖然不是很起眼，但是真正吃了之后才知道豆腐原來如此的好吃，而且豆腐的營養(yǎng)成分也是非常高的。除了豆腐之外，豆腐干、豆豉等等都算是常見的豆類食物。那么問題來了，黃豆鼓的做法是什么呢?
浸豆。將選好的大豆放入容器內(nèi)，加冷水浸泡2小時后撈出，瀝干。
蒸制。將瀝干的大豆放在蒸桶內(nèi)蒸，直至大豆粒粒蒸透為止。
發(fā)酵。將蒸好的大豆鋪在晾席架上，放在通氣、避風(fēng)且不被陽光照曬的房屋內(nèi)，任其發(fā)酵15～20天，視之酵母菌的茸毛長，并有香味，即可下架。
配料。下架后按每100公斤大豆用鹽13公斤、白酒1公斤，清水約6公斤的比例一并混合拌勻待裝壇。
封壇。將配好料的大豆裝入帶水封槽的壇(如泡菜壇)內(nèi)。壇口用油紙封固，加上壇蓋，注水入封槽，腌制期內(nèi)要經(jīng)常檢查，防止槽水干枯，或生水滲入壇內(nèi)。6個月后，豆豉顆粒滋潤，味香甜，成黑色，即為成品。注意密封壇口，勤換封槽水。
豆豉(Glycine max)是以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。
豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。我國長江以南地區(qū)常用豆豉作為調(diào)料，也可直接蘸食。豆豉為傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，以顆粒完整、烏黑發(fā)亮、松軟即化且無霉腐味為佳。
做菜不僅是生活的必備技能，還常會樂在其中。其實，做菜的好處還遠(yuǎn)不止這些，下面，小編就為您介紹豆鼓蒸排骨的做法，讓你也享受做菜的樂趣。
2.121豆鼓瀝干水，瀝出來的水備用。
3.212用溫水浸泡豆鼓5-10分鐘，直至豆鼓浸軟。
4.準(zhǔn)備好獨籽大蒜籽兩顆。
5.將獨籽大蒜籽去皮，切成小塊。
7.將煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗內(nèi)。
8.在大碗內(nèi)放入步驟3中瀝出來的豆鼓水，再加入兩勺蠔油、兩勺老抽、一勺生抽。
9.所有的材料攪拌均勻。腌制20分鐘。
10.腌制排骨的過程中，將南瓜去皮，切成小塊，墊盤子底。
11.將腌制好的排骨依次擺盤。
12.上鍋蒸。鍋開以后蒸20-30分鐘即可。
豆鼓蒸排骨的出鍋需要經(jīng)過精心的雕琢，而熟知做法步驟的你，通過自己的精心，肯定能夠做出最特別的味道。
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