雞翅包肥腸做法是什么
飲食養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“雞翅包肥腸做法是什么”，希望能對您有所幫助，請收藏。
雞翅是一種美味的食物，而雞翅的做法也是各種各樣的，可以選擇用這個雞翅來做雞翅包，然后一紅雞翅包來做這個肥腸，這樣的做法是一種民間美食，而吃雞翅包做的肥腸還可以根據(jù)自己的喜愛來添加，關(guān)鍵是雞翅的營養(yǎng)非常的豐富，人們喜歡吃還因為它具有很多的營養(yǎng)成分，那么這個雞翅包肥腸的做法是怎樣的。
雞翅和肥腸都是傳統(tǒng)美食中很受大眾歡迎的食材，不管是蒸炸煮悶各自都能烹飪出美味，可把兩者你中有我、我中有你地結(jié)合在一起的并沒有很多，何師傅雞翅包肥腸算是一種，讓雞翅和肥腸戀了一把。
這家店很小，或者說基本上沒什么店面，一個燒烤架，一把刷子，一把夾子，工具備齊，擺上就開始張羅生意了，每天排隊的人卻從沒斷過。走到電子科技大學附近，隨便找個人問句何師在哪，十有八九都能指出路來，出名程度可見一斑，更有人把它稱為是建設巷三大小吃之一和排隊霸主。
何師的雞翅主要包牛肉和肥腸兩種，頭牌雞中翅取骨塞滿肥腸或牛肉，雞尖保留原味放在火上碳烤，一口咬下去全是飽滿的肉感。雞翅焦嫩，肥腸潤滑，兩種重口味的東西相遇，強烈地沖撞味蕾。
雞翅的功效與作用 雞翅的營養(yǎng)成份
溫中益氣
、補精添髓
。
強腰健胃雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
如何挑選雞翅
新鮮雞翅的外皮色澤白亮或呈米色，并且富有光澤，物殘留毛及毛根，肉質(zhì)富有彈性，并有一種特殊的雞肉鮮味。
雞翅的制作技巧
1.烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2.烹調(diào)翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3.翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
雞翅的保存方法
1-2天
雞翅的適合體質(zhì)
濕熱質(zhì)體質(zhì)應忌食或少食;
一般人群均可食用。
雞翅的功效營養(yǎng)這么多，那么在做這個雞翅包肥腸的時候人們就可以得到更逗的營養(yǎng)，根據(jù)人們的需求，在制作的時候可以放點辣椒，但是自己必須要會吃辣，而自己學會了這個佳肴的做法之后就可以隨時做給家人和自己吃了，這樣的做法也是比較簡單，方便人們更好的學會。
Ys630.com相關(guān)知識
火鍋是很多人經(jīng)常都會吃到的一種美食，特別是四川一代，吃火鍋的人就跟東北吃面食一樣多，火鍋是名菜，很出名，現(xiàn)在已經(jīng)蔓延各個地方了，而這個火鍋的做法扔有很多人不會，關(guān)鍵是火鍋的做法是各種各樣的，還有人將肥腸用來做火鍋，這樣也是可以的，不過有些復雜，下面我們來看看這個火鍋肥腸的做法。
肥腸火鍋的做法大全有哪些呢?關(guān)于肥腸火鍋的做法其實是有很多的，今天給大家介紹一種常見的做法，味道也是很獨特的，想要學習的朋友們認真看看下面文章的具體介紹吧，相信肯定會給您帶來幫助的。
材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，姜片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調(diào)味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長4厘米的小段，青蒜切長4厘米的小段，順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片;青辣椒、紅辣椒切絲;新鮮豆腐切寬2厘米的條;芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
以上給大家介紹了這個美味的火鍋肥腸，肥腸也是人們偏愛的一種美食，肥腸的制作過程有點麻煩，肥腸是豬大腸，必須要洗干凈，如果不洗干凈的話就不好吃，還會影響到人們的食欲，豬大腸在做的時候要去除腥味，去除腥味的時候最好是用料酒，還有姜片，這樣做出的肥腸比較好吃。
所謂肥腸，就是指豬身體里面的大腸，大腸有些微的韌性，這也就決定了大腸在人們的口中是很有嚼勁的。肥腸作為一種常用食材，它可以與各種肉類、蔬菜類的食物搭配在一起，從而組成了一道有一道經(jīng)典家常菜。而酸菜肥腸鴨這道菜，就是小編今天拿來講述烹飪過程的菜肴。
材料：豬大腸、鴨血、酸菜絲、香菜、蔥、蒜、紅辣椒、啤酒、面粉
調(diào)味：醬油、白糖各1勺、豆瓣醬2勺、胡椒粉、雞粉各少許、鹽1小勺、香油1小勺
1、肥腸加入面粉、啤酒搓洗內(nèi)外去除腥味，再用清水反復沖洗干凈。
2、將處理好的肥腸改刀切塊。
3、鍋置火上加姜片、料酒煮沸，下入肥腸汆燙，撈出瀝干。
4、鴨血切條狀下入沸水中汆燙，撈出瀝干。
5、酸菜絲泡水備用；蒜、蔥、姜切末，鮮辣椒、干辣椒切小段備用。
6、鍋置火上倒入油燒熱，爆香蔥、姜、蒜、干鮮辣椒末。
7、依次放入酸菜絲、肥腸、鴨血略炒。
8、加入醬油、白糖、豆瓣醬、胡椒粉、雞粉，加適量水。
9、改至砂鍋中，蓋蓋子，小火煲至20分鐘，撒上香菜末、淋入香油即可。
酸菜肥腸鴨，顧名思義，菜中就包含三種主材料，但是，里面的“鴨”可不是指的鴨肉，而是指的鴨血，其他兩種指的就是酸菜和肥腸了。酸菜肥腸鴨這道菜的具體做法小編已經(jīng)講完了，喜歡吃這道菜的朋友可以親自下廚體驗這個制作過程。
肥腸米粉跟肥腸米線在本質(zhì)上是沒有任何不同的，而不同之處就在于制作工藝上略有不同。肥腸米粉是四川的美食之一，雖然名字簡單，但用到的材料卻不簡單，很多都是香料?；蛟S是因為它來自于四川，所以它的味道是帶有辣味的，下面我們就一起看一下肥腸米粉的制作方法。
制作材料：
豬大腸1000克，鮮米粉1500克，凈香菜、豆瓣、胡椒粉、豬骨湯、蔥花、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、蔥節(jié)、川鹽、紅油、熟豬油、花椒粉、料酒、雞精、味精、花椒粒各適量。
制作方法：
1.將大腸內(nèi)外洗凈，去凈油筋，投入沸水鍋中焯水至斷生，撈起再次洗凈。
2.凈鍋內(nèi)放豬骨湯、八角、三奈、丁香、陳皮、生姜片、花椒粒、蔥節(jié)、肥腸煮耙，將調(diào)味料全部過濾起鍋。
3.揀出耙肥腸改刀成片，炒鍋內(nèi)放上熟豬油燒熱，下郫縣豆瓣炒香，再放煮肥腸的原湯，燒沸3分鐘后，打渣，再放料酒、川鹽、雞精、肥腸燒沸3分鐘，盛入缸內(nèi)，置于大鍋中的豬骨湯的骨頭。
4.米粉用清水透洗干凈；川鹽、香菜、蔥花、紅油、味精、花椒粉分別裝入器具內(nèi)待用。
5.骨湯燒沸后，將米粉抓入竹絲漏子里，放入滾開的湯鍋內(nèi)一放一提，反復4-6次將米粉燙熱，倒入碗中，填上肥腸、川鹽、味精等即成。
在制作肥腸米粉的過程中，所需要的香料不下十種，而且每一步用到的香料都是不同的，這一點想必大家也已經(jīng)觀察到了。因此，大家在制作肥腸米粉的時候一定要牢記這幾個步驟。不然，如果你加錯了，勢必會影響最終的味道的。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。青椒能增強人的體力，青椒具有解熱鎮(zhèn)痛的功效，它其中的成分辣椒素是一種氧化物質(zhì)，能夠降低癌細胞發(fā)生的幾率。所以辣椒和非常搭配在一起非常好，在家人不愛吃飯的時候做一道辣椒肥腸一定會讓他們眼前一亮!
1、把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開后，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那么嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心!用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
2、加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然后加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會!之后放鹽，由于之前已經(jīng)放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然后洗鍋并抹凈。
3、火開大，放油，熱后放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻!這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時。
辣椒肥腸的營養(yǎng)非常高，非常也就是豬大腸，它本身富含豐富的卵磷脂蛋白質(zhì)，直接吃十分油膩，就需要辣椒去除它的油膩，所以辣椒肥腸既營養(yǎng)又健康，搭配又合理。青椒能夠增強食欲，促進腸道蠕動，刺激胃部，激起人們吃飯的欲望，對我們很有幫助。
現(xiàn)在人應該都是非常喜歡吃火鍋的，特別是冬天，火鍋真的樣式真的是太多了，特別是在四川，火鍋店是特別火爆的，特別是肥腸魚火鍋也別有一番滋味。
一、肥腸魚火鍋
用料
豬大腸1000克，魚肉100克，豬腰子2個，鱔魚250克，牛環(huán)喉、金針菇、土豆、水發(fā)木耳各150克，白菜：300克，水發(fā)香菇100克，萵筍葉200克。
豆瓣醬100克，干辣椒30克，花椒10克，五香料、精鹽各15克，冰糖10克，豆豉20克，醪糟汁75克，老姜、大蒜、牛油各50克，味精2克，菜油150克，豬油100克，鮮湯2500克，醋少許。
步驟
1．先將大腸用鹽和醋反復揉搓，用水邊續(xù)沖洗，待無黏液，顏色發(fā)白，無異味時，放入水寬的開水鍋中焯一水撈起，然后再用溫水洗兩次，瀝干水，斜切成4厘米一5厘米長的節(jié)。魚肉洗凈，切片。
2．炒鍋置火上，放菜油燒至四成熱，下部分干辣椒炒幾下，撈出不用。鍋中另下牛油、豬油，燒至五成熱，放入豆瓣醬、炒至香味四溢，下老姜、大蒜，加鮮湯，燒沸，放五香料、豆豉、醪糟汁、精鹽、冰糖熬制，放入大腸料，熬15分鐘，再下剩余的干辣椒、花椒熬1分鐘，打去浮沫，放入火鍋中燒沸，放味精，上桌燙食。先燙食其他勞素料，最后待腸段酥軟入味，再撈出食用。
二、美食推薦——火鍋魚
材料
2到3斤的草魚（其他魚也可以的，比如白鰱等），半斤芹菜，1塊豆腐，香水魚調(diào)料（超時有的賣，比如南山香水魚調(diào)料），雞蛋1個，八角1粒，蒜若干，姜1塊，大蔥1根，味精鹽少許
做法
1、魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開（這點工序賣魚老板就可以代理了）
2、把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當然魚買回來要洗過的，呵呵！
3、鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下。
4、及時加入蒜、姜、八角、蔥段，再翻炒兩下。
5、加入開水，不要多了，感覺魚放進去能把魚蓋主就好了。
6、水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片。
7、5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐。
8、起鍋時加點味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
三、美食推薦——肥腸火鍋
材料
豬大腸300克，泡菜、芝麻葉、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、紅辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗鹽5克，高湯600克。
大腸祛腥料：清水600克，醬油15克，姜片10克，蔥白30克，胡椒粒5顆，蒜頭3瓣，洋蔥50克。
大腸調(diào)味料：洋蔥泥60克，辣椒粉30克，醬油、米酒各15克，蔥花、姜末各15克，姜末5克，芝麻鹽、鹽、胡椒粉、香油5克。
做法
1、去掉大腸外層的油脂后用粗鹽、面粉抓勻，去粘液后再用清水洗凈，直至大腸無異味。
2、鍋入大腸祛腥料大火燒開，入大腸小火煮15分鐘后撈出，切長4厘米的段。鍋內(nèi)湯汁去除油分，過濾備用。
3、泡菜去除多余的佐料，切長4厘米的小段，青蒜切長4厘米的小段，順長一剖為二。
4、豆腐及扁蒲分別切長4厘米、寬5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、紅辣椒切絲；新鮮豆腐切寬2厘米的條；芝麻葉用手撕開。
5、年糕放入清水中浸泡30分鐘，待其回軟后撈出備用。
6、大腸加1/3大腸調(diào)味料拌勻。鍋內(nèi)放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大腸，倒入高湯小火燒沸，加入剩余的大腸調(diào)味料后放入年糕、芝麻葉小火燒開，上桌即可。
經(jīng)常在外面吃肥腸，也覺得肥腸的味道是特別贊的，每次去吃都是吃一大盤子，而且吃著非常的過癮，爆炒肥腸，這是一個很常見的吃肥腸的方法，可是估計會有很多人還不知道爆肥腸的做法吧，個人覺得還是自己做爆肥腸比較放心，安全衛(wèi)生，而且還可以鍛煉自己做菜的能力。
原料：肥腸600克
清洗：面粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙，姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙
配料：姜1小塊、蒜5瓣、小蔥2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋蔥1個
調(diào)料：鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙
1.用剪刀先把肥腸剪開
2.倒入面粉，揉搓一會兒
3.再加點鹽，繼續(xù)揉搓，然后用清水沖洗干凈
4.接著倒入白醋揉搓，這時肥腸里面的肥油都差不多洗干凈啦
5.鍋里燒水，放入姜片蒜片和料酒，將肥腸放入煮10分鐘左右
6.撈出切小段，備用，然后把配料都切好
7.鍋中熱油，先爆香配料
8.倒入肥腸翻炒，調(diào)入鹽、白糖、雞粉、生抽
9.最后撒蔥花，即可
烹飪技巧
也可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好。
身為一個吃貨，如果可以自己動手做爆肥腸，那肯定會感覺到很滿足的，自己吃著自己動手做出來的菜，感覺也會很不一樣的，大家是不是也是非常動心的了，如果是的話，可以現(xiàn)在就去按著上述方法做一下的，一起去做起來，吃個過癮吧。
? ?肥腸是豬大腸，是我國北方經(jīng)常會烹制的一道菜肴，豬大腸需要洗凈，防止有動物的糞便殘留，影響健康和口感的質(zhì)量。豬大腸的制作方式有很多，其中麻辣肥腸是一道受到普遍歡迎的菜肴，多吃一些動物內(nèi)臟，對身體來說是很有好處的，并且能夠補充維生素和蛋白質(zhì)，麻辣的味覺也能遮蓋肥腸的腥味。
菜品口味：中辣
主要工藝：炒
主要食材：豬肉類
所需時間：一小時
制作難度：普通
食材
豬大腸 1000克
土豆 250克
西芹 適量
青辣椒 適量
紅辣椒 適量
姜 適量
蒜 適量
香菜 適量
生抽 適量
老抽 適量
白胡椒 適量
雞粉 適量
食用油 適量
鹽 適量
面粉 適量
? ?步驟/方法
1豬大腸用面粉和鹽里外抓洗干凈（用醋也行），下少許鹽，姜片煮至大腸用筷子能輕松插透。
2撈出后切段。
3土豆和西芹切條。
4姜切絲，蒜切片，青紅椒各一個切成斜圈（不能吃辣的去籽），香菜洗凈切段。
5白胡椒粒用刀柄拍碎。
6炒鍋下少許油燒熱，下切好的土豆條。
7煎至兩面金黃熟透后盛出。
8西芹也略過一下油后盛出備用。
9鍋里底油爆香姜絲蒜片。
10下青紅椒圈過一下油。再倒入拍好的胡椒碎。不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
11不停的翻炒至鍋里水份干透，大腸略微出油。
12倒入土豆條和西芹。淋入適量的生抽。
13再滴少許老抽。翻炒均勻后加入適量的雞粉。
14再次炒交后關(guān)火，撒香菜。炒勻后出鍋。
? ?麻辣非常制作起來肥腸簡單，適合家庭主婦嘗試一下，肯定能夠激發(fā)家人的味蕾，是一道非常下飯的菜品，同時還能起到促進腸胃蠕動的功能。在家制作衛(wèi)生和用料都有保證，也更加經(jīng)濟實惠，如果遇到夏天到來不想吃飯的情況，可以做一道麻辣肥腸來提高食欲。
有些人覺得肥腸的異味太大，并不覺得有多好吃，其實紅燒肥腸一道極其美味的佳肴，只要制作方法掌握了一定會深得諸位的喜愛。紅燒肥腸的操作步驟很簡單，一般半小時左右就可以食用了。
一、紅燒肥腸的做法
1、用鹽和白酒反復把大腸清洗干凈。
2、把大腸放入涼水鍋中，再加入老姜、花椒。
3、水燒開后加入白酒，再舀出泡沫。
4、斷生后撈出。
5、熱鍋放入切成滾刀塊的大腸把油爆出。
6、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、紅油郫縣豆瓣翻炒出香味。
7、加水沒過大腸燒開。
8、小火燜至一小時后，待大腸軟糯關(guān)火即可。
二、營養(yǎng)價值:
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用；適宜小便頻多者食用；
2、感冒期間忌食；因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
三、清洗豬腸：
1、清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，異味即可消除。
豬大腸可以治療人體的大腸病變，有潤腸治理煩躁的作用。肥腸富含豐富的蛋白質(zhì)，富含豐富的軟磷脂機，各種礦物質(zhì)，能夠防止心腦血管疾病。有好多人喜歡吃豬大腸，可是又嫌它太油膩。下面我就來介紹一種讓豬大腸好吃不膩的簡單方法，那就是臘肥腸!夏天的時候吃上一份臘肥腸感覺是非常好的，既沒有那么油膩，又清爽，美味!
品名：小炒臘肥腸
材料：臘肥腸400g、青椒200g、油適量、鹽適量、生抽1勺、蒜苔1
做法：1.臘肥腸洗凈后，用清水浸泡至軟。2.然后切成長條。3.把青椒切滾刀條4.然后把青椒放入鍋內(nèi)煸炒至斷生，盛出備用。5.跟著同樣把蒜苔也煸炒至斷生，盛出備用。6.熱鍋熱油，把臘肥腸放入煸炒。7.然后放入事先已經(jīng)煸炒過的青椒與蒜苔一起翻炒，加入適量的鹽與生抽調(diào)味，炒勻后出鍋裝盤~
豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。 適用人群:一般人都可食用1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用;2、感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。用法用量:豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如“澆大腸段”、“鹵五香大腸”、“炸肥腸”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“炸斑指”等。食用功效:腸性味甘、微寒，歸大腸經(jīng)。主治便血，血痢，痔瘡，脫肛。
臘肥腸的制作方法非常簡單，注意選材的時候挑選新鮮的豬大腸，為了家人的身體健康，要合理的搭配膳食，注意營養(yǎng)的協(xié)調(diào)，臘肥腸富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，例如卵磷脂、蛋白質(zhì)、氨基酸，對人體非常有益，大蒜可以開胃，增強人們的食欲，有助于改善食欲不振的狀況。
? ?清燉肥腸是一道適合冬季食用的菜，這道菜以肥腸為主要材料，然后添加一些配料?？傮w來說這道菜由于只是清燉，所以制作的步驟相對比較簡單，只要注意了燉肥腸的火候，將肥腸和配料的味道融合在一起，也就算了很好的做成了這道菜了。那么下面就來介紹一下清燉肥腸的做法。
? ?清燉肥腸的做法，熟豬大腸20克，大油50克，蔥1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈，切段，姜洗凈，切塊。勺置火上用蔥、姜熗鍋，加紹酒，再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。2、等湯燒開后，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。
? ?肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。營養(yǎng)分析豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
? ?清燉肥腸對于那些腸道有病變的人是很有好處的，不過由于肥腸性寒，所以如果感冒的話，最好還是不要吃為好。清燉肥腸的口味較淡，有些人可能吃起來會不習慣，這時候可以自行加一點調(diào)料，比如辣椒醬之類的調(diào)味品，這樣吃起來會好吃很多。
不管用肥腸來做什么美食，都是被大家公認的天下美食，因為肥腸很好吃，還有很多人在做火鍋的時候都會用到這個肥腸，而非常也可以用來多鹵菜，總之肥腸的做法在生活中有很多種，而這個肥腸還可以用來爆炒，這樣的非常讓人們光是看就會有很大的食欲，那么這么好吃的火爆非常到底是怎么做的呢?
肥腸來自于豬的內(nèi)臟，所以，如果收拾不干凈會很臟。但是，如果收拾干凈了，真可謂是人間的一道美味。肥而不膩是非常最典型的特點?；鸨誓c更是將肥而不膩的特點發(fā)揮出來了。
火爆肥腸
材料
肥腸500克、大紅青椒各一個、嫩子姜2個、花椒、蒜片、豆瓣、料酒、八角、陳皮、丁香、桂皮、蔥
做法
1、把肥腸用醋和鹽洗干凈，再用鹵水鹵肥腸，鹵熟后切成小節(jié)。
2、把青紅辣椒切成小方塊、子姜切小塊。
3、油鍋燒熱，放入肥腸爆炒加料酒，再加蒜片、豆瓣、花椒青紅辣椒，少許老抽，最后放味精即可，裝盤。
爆炒肥腸
材料
肥腸1包(3條)，洋蔥半個切片，青椒2個切片，蔥姜蒜適量，干紅椒干花椒適量
做法
1、肥腸徹底洗凈(洗的過程我就不上圖了，怕影響大家食欲，總之用面粉揉啊揉，翻進去翻出來里里外外都要揉，然后用水沖，另外里面的淋巴和多余的油脂也要去除干凈。不過美國買到的肥腸基本已經(jīng)清洗的比較干凈了，也沒什么太大味道)
2、放入鹵水中慢慢煮，煮到筷子可以插穿就撈起來，切成薄段。(正好那兩天做了一大鍋鹵菜，鹵水最后就鹵肥腸。沒有現(xiàn)成鹵水的盆友可以用料酒、鹽、老抽、十三香或五香粉調(diào)成簡易鹵水)
3、熱鍋熱油，把干紅椒干花椒和蔥姜蒜下鍋爆香(蔥只用蔥白，青蔥葉留著起鍋前用)，依
次下入青椒片和洋蔥片，加鹽翻炒。
4、青椒洋蔥炒軟后下入肥腸大火爆炒，再加少許鹽和醬油。
5、起鍋前下入青蔥葉翻炒幾下就可盛起了。
做法二
1肥腸整理干凈后切小塊，放適量鹽拌勻腌幾分鐘;芹菜、洋蔥切段。
2鍋中放油燒至七成熱，下花椒干辣椒段，稍炸，再倒入肥腸、料酒，用大火爆約十秒鐘。下豆瓣醬、白糖、蔥姜蒜，鹽，少量老抽，稍炒后和肥腸合炒勻。下芹菜段和洋蔥。
3翻炒勻后放味精。再翻勻后起鍋裝盤即成。
以上各種火爆肥腸的做法是不是很簡單，簡單的話就趕緊試試，火爆肥腸炒的時候有很多事項要注意了，時間不宜過久，也不宜過短，時間久了這個肥腸不脆，而時間短了，這個肥腸沒有煮熟，所以說在制作過程中可以一邊炒，一邊嘗試一番，看看味道到底怎么樣，這樣方便做出更美味的火爆肥腸。
雞翅的營養(yǎng)價值極高，對人的視力及骨骼的生長都有極大的好處，另外適量食用還能促進胎兒發(fā)育。蜂蜜雞翅是一種常見吃法，做法相當簡單，3步驟就可以搞定了，味道很是鮮美。
一、蜂蜜雞翅的做法
1）雞翅洗凈后，切成小段，姜切成片。
2）鍋中加入所有調(diào)料煮開，放入雞翅、姜片，加蓋中火煮8—10分鐘。
3）把雞翅上、下翻動一下，再煮3—5分鐘即可。
二、營養(yǎng)價值
雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育、精子的生成和胎兒的生長發(fā)育都是必需的。
三、適用人群
一般人群均可食用。
1、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人；
2、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
四、用法用量
1、烹制雞翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅。也可做湯用。如：冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2、烹調(diào)翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。
3、翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對于便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。
五、食用功效
雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。
大家應該都喜歡菠蘿酸酸甜甜的味道，平時我們吃菠蘿應該都是直接吃，其實菠蘿也可以做成很多的美食，例如菠蘿雞翅，菠蘿雞，雞肉和菠蘿結(jié)合味道真的是太好了。
一、菠蘿雞翅詳細做法
1. 雞翅反復用水沖洗干凈，洗凈表面的油漬和雞翅里的血水。
2. 在雞翅背面劃幾刀，方便腌制時入味。
3. 雞翅中放入1勺鹽和半勺白糖。
4. 再倒入適量料酒，用手將雞翅與調(diào)料抓勻。
5. 菠蘿切塊放入雞翅內(nèi)，拌勻，一起腌制1小時;用鮮嫩多汁的菠蘿來腌制雞翅，可起到提鮮，去膩的作用(菠蘿削皮后要用淡鹽水浸泡半小時以上再吃)。
6. 鍋燒熱，有雞皮的那一面朝下，小火煎制雞翅，將里面的油脂煎出來。
7. 再翻面，煎制另一面，經(jīng)過煎制，油脂被煎出來，吃的時候雞皮更加勁道，而且清爽很多;煎至兩面金黃即可。
8. 鍋中加清水沒過雞翅。
9. 放入蔥姜蒜﹑八角﹑桂皮﹑香葉和紅辣椒。
10. 再把腌雞翅的湯汁倒進去，湯汁中大多是腌制出的菠蘿汁。
11. 老抽倒進去，喜歡顏色重一些多放些老抽，喜歡顏色清爽的少放老抽。
12. 大火將鍋燒開，用勺子撇去表面的浮沫。
13. 改為小火慢慢煮，煮至湯汁下去一半，再放入菠蘿。
14. 紅彩椒洗凈切塊，倒入鍋內(nèi)。
15. 再燉5分鐘，大火收汁，收汁時候要不停的攪拌，防止糊鍋;大火收汁才可使雞翅上色均勻漂亮。
二、酸酸甜甜菠蘿雞
菜譜簡介 最愛那酸酸甜甜的味道，酥、嫩、脆結(jié)合的口感！
材料
雞腿2個、菠蘿1/4個、蔥10克、姜2片、大蒜3瓣、雞蛋、淀粉、番茄醬、料酒、白醋、白糖、醬油、鹽
做法
1、雞腿去骨切塊，加蔥花、姜片、蒜碎、醬油1大匙、料酒2大匙拌勻，靜置幾分鐘。
2、在200克淀粉里打入1個雞蛋，攪拌成面糊，把腌好的雞肉連同佐料倒入面糊中拌勻。
3、油鍋六七成熱，去除雞塊表面的佐料，逐個放入鍋中，炸好一遍，再復炸一遍。
4、將番茄醬2大匙、白醋1大匙、白糖2大匙、淀粉10克、鹽1小匙和少許水混合成料汁。
5、鍋中留底油，五成熱時倒入料汁，沸騰冒泡后，倒入炸好的雞塊，翻炒至所有雞塊都裹滿料汁，倒入菠蘿，炒勻出鍋。
三、菠蘿雞
材料
主料：新鮮菠蘿半個，雞肉，紅蘿卜，白菜，青菜各180克，白芝麻50克，紅椒絲，嫩姜絲，蔥白，酸甜咸菜少許。姜汁，鹽，糖適量，花生醬，魚露（蝦油）各1湯匙。
做法
1、菠蘿一分兩半，用小刀挖出肉切絲，果殼備用。
2、雞肉等均切絲，雞肉用姜汁等腌10分鐘，白芝麻炒香。
3、炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩姜絲，加入鹽和花生醬等調(diào)味，放入果殼內(nèi)，撒下白芝麻，飾以紅椒絲等即可。
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