雞肉莢膜的做法是什么
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肉夾饃是一個地方的名小吃，這個肉夾饃很多地方現(xiàn)在都已經(jīng)會做了，只是做 的時候沒有當?shù)啬菢雍贸?，也沒有當?shù)刈龅娜鈯A饃正規(guī)，而這個肉夾饃里面的肉也是各種各樣的，跟這個包子一樣，做肉夾饃的時候可以放豬肉，同時也可以放雞肉，雞肉會豬肉的營養(yǎng)更好一些，吃起來也更好吃，下面我們來看看這個肌肉莢膜的做法。
高湯的做法：雞架骨一只，加15斤水、50克老姜煮2到3個小時。雞湯要包濃一點
做調(diào)色糖水(又叫抄糖色)：鍋中要先擦油用2份白糖1份紅糖抄至棗紅色
雞肉的做法：
1、新鮮的雞肉10斤(一般用前腿肉或后腿肉這樣的肉煮的成品多一些，如果你要煮1到2斤肉可以只用上述/4的配料)在清水中泡1小時去除雜質(zhì)，清洗干凈。
2、高湯15斤加鹽50g、糖色適量、料酒25g、生姜50g、冰糖50g、大紅椒10g、蔥段30g、攪拌均勻。
3、制作香料包有肉蔻3g、八角7g、小茴香7g、花椒7g、香葉3g、桂皮7g、草果6g、良姜4g將配好的調(diào)料對到鍋中用大火燒開，再放入香料包煮5分鐘，再把雞肉放到鍋中大火燒開，中火煮30分鐘，小火悶5個小時(如需快速制作，可用高壓鍋)。
白吉饃的做法：
面粉10斤、泡打粉50g、酵母50g、豬油2斤、老面50g(也可不用)攪拌均勻然后加水，水要分多次加入要控制好面的硬度，和出的面要硬一些才好(不要太硬。
一斤面要加水250g到300g之間)，做出來的饃才能酥脆爽口，和好的面要多揉幾次，要醒面30分鐘，就成了活面了，要再揉幾下揉成長條揪成小面團，揉成長條再搟壓平后卷成團。 (面要是活的多，泡打粉就要少放點，因為泡打是加快發(fā)面的)
做法二
1.饅頭切片
2.電餅檔預(yù)熱、擦油
3.煎成兩面微黃
4.在烤鴨上片兩片雞肉。
5.取兩片饅頭，夾上雞肉，配點喜歡的蔬菜。OK
小貼士
根據(jù)孩子的喜愛，可隨意配肉、火腿等。
做法三
1選用精致的雞肉，把雞肉切大段下開水鍋，焯水去血沫。
2把焯過水的雞肉晾涼后，用刀切成10公分長，5毫米厚的肉片。
3砂鍋里坐水放入大料，水熱后放入切好的雞肉片。
4大火煮開后放入醬油、精鹽該改小火燉制1.5小時。
5面粉用泡好的酵母和成稍硬的面團，餳發(fā)。
6把餳好的面團揪成小一點的面劑子，揉上勁后，搟成小薄餅。餳發(fā)40分鐘。
7把餳好的面餅放入餅鐺，小火烤制。
8面餅烤制兩面金黃，體積膨大，聞到麥香后即可。
9把烤好的面餅，用刀在一邊劃開至3/4面餅，夾入切好的醬肉碎、青椒碎、撒上香菜末，淋上一匙肉汁，再來點紅油即可。
以上就是為各個愛好美食的人介紹的這個雞肉莢膜的做法，雞肉莢膜其實里面的餡是最重要的一步，如果餡不好吃，不入味的話，那么就不好吃了，這個膜可以根據(jù)自己當?shù)氐淖龇▉砀纳?，但是餡一定要弄好，必要的是還需要購買肉夾饃制止調(diào)料，這樣的做法就可以提高這個餡的制作時間。
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雞肉是我們生活中非常常見的一種肉品，一般來說雞肉往往都是通過燉雞湯制作，其味美湯濃，營養(yǎng)價值也先對比較的高，下面介紹一下雞肉的做法。
美味炒雞塊
材料：嫩雞1只 青紅辣椒適量
制作：
1 將雞肉切成小塊，焯去血水備用；
2 炒鍋燒熱，倒入一小勺油潤下鍋，然后倒入蔥姜蒜片和炒雞塊；
3 大火翻炒一分鐘左右，林入2大勺料酒，再翻炒均勻，淋入生抽4大勺，老抽1大勺，翻炒均勻上色；
4 從入適量開水（與雞塊1：1的量即可），大火燒10-15分鐘左右，看到湯汁基本燒開，撒上青紅絲出鍋裝盤即可。
備注：
1 如果覺得淡了可以再撒點鹽，喜歡帶點甜為的可以撒點白砂糖，喜歡帶香料味的，可以在沖的開水的那步驟中再加入些香料，比如大料、花椒辣椒等；
2 雞一定要選擇嫩雞，放養(yǎng)的嫩雞更好。
在生活中有很多的人都比較喜歡吃面的，面條的營養(yǎng)豐富，容易消化，對我們的身體健康也有很好的幫。面條的制作方法有很多種今天小編就為大家詳細的來介紹一下雞肉面條的具體，喜歡吃面條的朋友趕快來學習一下吧！
極品雞肉面的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食?
主料：
草雞一只,雞蛋一只,海苔若干,叉燒若干,鹽水方腿,方便面面餅一塊,美國雜菜,香菇 教您極品雞肉面怎么做，如何做極品雞肉面才好吃
1、草雞殺掉放血去毛，內(nèi)臟挖出來。?
2、叉燒和方腿切片，大概兩毫米那么厚吧。各切5片?
3、洗凈蔥姜，用蔥把姜片扎起來。?
4、用叉燒片和方腿片把蔥姜卷起來，然后塞到草雞肚子里。?
5、把雞放到蒸鍋里面蒸
6、用文火蒸2－3個小時，到快要好的時候把雞拿出來換到蒸鍋底層，把面餅放到第一層，繼續(xù)用小火蒸30分鐘。讓面餅完全軟掉，雞的味道浸進去。?
7、與此同時可以煎雞蛋，找個平底鍋。先用油把鍋燒熱，然后雞蛋扔下去，10秒鐘立即翻身，反面也是10秒鐘。好了，1分熟的荷包蛋。先放在邊上。。。?
8、雞湯拿出來分三份，一份去煮香菇，一份用來串雜菜。一份留著。
9、好了，后面就是最關(guān)鍵的時刻了，把前面留下的雞湯和涚水，大概7：3。（講究點的可以用礦泉水比如農(nóng)夫山泉什么的，沒條件的就白開水吧，但是我建議農(nóng)夫山泉，因為－農(nóng)夫山泉據(jù)說有點甜 ）
10、找個燉東西的煲（沙鍋或者搪瓷的都可以）把雞湯倒進去加熱，等到沸騰的時候把面扔下去，用猛火煮3－5分鐘（根據(jù)原料具體情況啦，根據(jù)我的經(jīng)驗煮到面條半透明就可以了）
11、煮的同時把海苔撕碎扔下去，然后用筷子不斷翻挑，讓熱氣散發(fā)出來。
12、取前面的蒸雞的胸脯肉，用手撕成一條條的（越細越好）放到面里面一起煮。
13、面全部用篩子倒出來，找個海碗（就是民工在馬路邊吃飯用的那種 ）慢慢的一圈圈的放下去。
14、面到進去了之后，把叉燒和方腿鋪在上面（要放的有點層次,繞著碗圍成一圈）
15、再在碗的邊上撒上雜菜。?
16、然后把前面的面湯涼到溫熱之后，再從中間注進去。（記得要慢慢的注，沒把握的拿漏斗吧）
17、香菇選一顆就可以了放在當中。?
18、最后把荷包蛋蓋在最上面就可以了。
上面為大家介紹的雞肉面條的具體制作方法你都學會了？學會了雞肉面條的制作方法，那么喜歡吃的朋友趕快回家準備好食材，按照上面的步驟去做香噴可口的雞肉面條。
對于嬰兒來說，平時適當?shù)某砸恍╇u肉對于身體的健康是很有好處的，并且雞肉的肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)也很豐富，在給嬰兒做雞肉的時候，最好是能夠把它先制成雞肉泥，然后再在里面添加上一些蔬菜以及其他的食材。下面小編就來給你介紹一種適合嬰兒吃的胡蘿卜雞肉泥的制作方法以及它的營養(yǎng)價值。
胡蘿卜雞肉泥的做法。
原料：胡蘿卜100g、雞胸肉300g、鹽10g。
步驟：
1、胡蘿卜半根去皮，切薄片，放入鍋中隔水蒸10分鐘左右，至胡蘿卜軟熟。
2、雞胸肉去薄膜，用手撕成小塊，鍋中放水燒開后，把雞胸肉放入，水再開后1分鐘關(guān)火。
3、熟的雞肉放入粉碎機中，加入少量水打成泥狀，再加入熟胡蘿卜打成泥狀。
4、把胡蘿卜雞肉泥放入小鍋中，小火煮開，加入少量鹽（原則上寶寶1歲之前是不必要加鹽的，所以此處的鹽用筷子蘸一下即可），小火煮2分鐘即可。
5、冷卻后，放入寶寶食品罐中，密封存放放入冰箱內(nèi)，2天內(nèi)吃完。
營養(yǎng)價值
1.雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng);可溫中益氣，補精添髓;用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、耳聾耳鳴等。
2.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。中醫(yī)學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
嬰幼兒的胃腸功能比較弱，在剛開始給她吃雞肉的時候，一定要保持適量，并且最好是能夠堅持循序漸進的原則，當發(fā)現(xiàn)嬰兒的胃腸沒有什么明顯不適的時候，再慢慢的給它增加食用量，平時也可以和其他的肉類，比如牛肉松，豬肉泥，豬肝等食物相搭配著吃。
雞肉餅是一道著名的小吃，味道鮮香濃郁，具有外酥內(nèi)嫩的特點。雞肉餅皮薄餡兒嫩，常常讓人百吃不厭。制作的時候選才有講究，必須選擇精面粉，然后最好是選擇仔雞肉，另外還可以適當選擇一點香菇或者是萵筍頭作為輔助材料。調(diào)料方面，需要選擇生姜、大蔥、馬油以及胡椒粉。
雞胸肉洗凈，先切成小條，然后再切成小丁，再切末，雞肉末一定要斬得很碎，這個口感吃起來比較細膩。當然也可以用食品攪拌機弄哦，把雞肉末放入碗內(nèi)，加鹽，味精，淀粉（略多一些），麻油拌勻，稍腌一會兒，可以在拌料的時候加一些蛋液。我覺得這個主意，不錯，肯定會更嫩一些，大家做的時候可以加一點），洋蔥切絲。
鍋上火加熱，倒入適量油，一個一個做好肉餅入鍋煎，用小火煎，一般每面煎3分鐘，顏色呈金黃色，煎得差不多了，盛出，主要是看側(cè)面變白色。
余油煸炒洋蔥絲，至洋蔥絲變透明，這樣的洋蔥比較脆嫩，喜歡軟一些的還可以再炒得時間長一些。
盛出，放在盆子的底部，然后再放入雞肉餅，加生抽、糖、水燜燒2分鐘左右，加味精調(diào)味8盛出放在洋蔥絲上面，撒上蔥花，就可以了，做起來蠻簡單，嘟嘟雞肉餅，可以試試。
注意：雞肉末里的淀粉略多放一些，還可以適量放些面粉，這樣口感更好些。在拌雞肉餡的時候，除了加淀粉和麻油之外，還可以加一些蛋液，這樣肯定會更嫩一些。
需要注意，制作雞肉餅的時候由于需要使用到煎炸的烹飪技法，所以在檢查的時候一定要掌握火候，在雞肉餅金黃色的時候就可以起鍋了，要不然容易煎糊，這樣會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，吃了對身體也不健康。另外，雞肉餅吃多了容易上火，還容易導致便秘，所以胃腸不好的人要少吃。
在我們的現(xiàn)在生活中大家的飲食條件都在不斷的提升，美味可口的飯菜不一定要去飯店才能吃到我們自己在家里也可以嘗試著去做。今天小編就為大家詳細的來介紹一下雞肉抓飯的具體做法，喜歡吃的朋友趕快來學習一下它的制作方法吧！
制作材料：
主料：雞肉(瘦)400克,稻米500克
輔料：胡蘿卜200克,蔥花40克
調(diào)料：花生油30克,大蔥15克,鹽12克,味精2克
特色：?松軟清香，鮮咸不膩。?
做法指導
1.大米揀去雜物，淘洗干凈，放入冷水盆中浸泡1小時左右，見米粒稍漲，撈出控水。雞肉洗凈，切成1.5-2厘米
見方的丁。胡蘿卜刮皮洗凈，切成細絲。葡萄干用溫水洗凈。
2.鍋置火上，放入一半羊油，燒至七成熱，下雞肉丁和部分鹽，快速煸炒至肉丁變色，六七成熟時盛出。
3.原鍋放回火上，放入另一半雞油，燒至六七成熱，下胡蘿卜和余下的鹽，快速煸炒幾下，至半熟，放入蔥絲、
味精，翻炒均勻后盛出。
4.另用一鍋上火，放水，旺火燒開，下大米和炒好的雞肉丁、胡蘿卜絲，再開，鏟翻均勻，燒8-10分鐘，至米粒
漲開，米湯顯祖收凈后，用筷子插幾個孔眼，蓋上鍋蓋，用小火燜15-20分鐘即可。
5.食用時，將雞肉飯分份盛入碗中，分別撒上少許蔥花。
通過上面小編詳細的介紹我想朋友們現(xiàn)在對于，雞肉抓飯的具體做法應(yīng)該已經(jīng)掌握了。其實這道美食的做法非常的簡單，我們只要準備好食材按照上面的步驟去做，在家里仍然可以做出好吃營養(yǎng)的雞肉抓飯趕快去嘗試吧！
路邊小攤的雞肉混沌味道真的很美味，深受人們喜愛。尤其夜晚逛完街了、加完班了來上一碗，看著有的泡泡類的餛飩，心情都變得好好，加上雞肉的餛飩湯更是鮮美，還有肉香味，遠遠都能聞到。但是很多人是吃貨，卻不會做這道菜，接下來我們就一同來看看雞肉混沌的做法是什么？
雞肉混沌的第一種制作方法：
主料：餛飩皮。調(diào)料：食鹽、芝麻油、生抽。
做法：
1、把雞胸肉剁碎、加入鹽、料酒、胡椒粉和淀粉拌勻，然后再加入青椒碎，半截黃瓜碎，放入姜蒜末、老抽、香蔥末和雞精攪拌均勻即可。
2、腌制一會兒后開始包。
3、包好后就可以下鍋煮了。
4、碗中放入紫菜，鹽、生抽和蔥花，煮好后的餛飩放入碗中即可。
雞肉混沌的第二種制作方法：
主料：土雞 (一只)。輔料：粉絲 (一小把) 榨菜 (適量) 蝦皮 (適量)。廚具：咖啡機、湯鍋、煮鍋。分類：餛飩 咸鮮 燉 一小時 普通難度
做法：
1、土雞一只。剔出雞肉少許，蔥一根。
2、剁成餡，加咸鹽、生抽、少許味精、胡椒粉拌勻。
3、剩余的雞架放湯鍋內(nèi)，加水，打去浮沫，加兩片生姜、十余粒花椒，小火慢燉。
4、蔥花、香菜備用。
5、每碗放些許粉絲、紫菜、榨菜、蝦皮、蔥花、香菜。
6、將包好的餛飩下鍋煮沸，因餡小皮薄，不要煮太久了。
7、用漏勺將餛飩盛入碗中，再澆上燒開的雞湯。
8、灑上蔥花、香菜末。香油就不需要了，因為雞湯本身就很鮮美了。
雞肉餛飩主要的工藝是煲，其口味為咸鮮的味，很是美味，尤其加上香菜和蔥花，讓味道更是鮮。對于大家都喜愛的雞肉餛飩，上述我們文章主要內(nèi)容就是詳細對大家講解雞肉混沌的做法是什么，希望可以幫助吃貨朋友更清楚這道湯的制作步驟。
雞肉松是采用雞肉為原材料，經(jīng)過特殊的加工制成的肉松制品，不光能夠保證雞肉中的營養(yǎng)物質(zhì)，而且味清香，口感非常好，是大家非常喜愛的一種干制品。如果我們學會了雞肉松的做法，在家中就可以制作如此的美味。那么，雞肉松的做法是什么?下面咱們就來詳細了解一下吧。
原味雞肉松
食材明細
雞脯肉400克
蔥段適量
姜片適量
大料2顆
桂皮1小塊
料酒2大勺
生抽醬油1大勺
鹽1茶勺
糖1茶勺
香油少許
植物油2大勺
制作步驟
1.雞脯肉洗凈放入鍋中，倒入適量清水加料酒、蔥段、姜片、大料、桂皮將雞肉煮至軟爛撈出晾涼。
2.將煮好的雞肉用手撕成細絲，這道工序比較耗時，要有耐心。
3.再將雞肉絲用刀剁碎(成人吃可以省略這步直接炒)。
4.鍋中倒入植物油，下雞肉末。
5.加醬油、鹽、糖小火慢炒。
6.炒至肉末蓬松，最后加少許香油提香。
7.將炒好的肉松放入料理機中攪打一下，讓肉松更松軟適合寶寶食用，成人吃可以省略這步。
8.鋪在吸潮紙上晾涼，裝入密封蓋保存。
上面就是對雞肉松的做法是什么的介紹，希望對大家的認識有幫助。雞肉松的做法其實還是比較簡單的，如此受人親睞的一種干制品，學不會的話肯定是自己的損失。平時可以多做一些雞肉松放在家中，自己的親戚朋友光臨的時候，也能夠讓他們共同分享美味兒。
很多人都喜歡吃雞肉，雞肉吃起來非常的嫩，肉質(zhì)很軟，而且營養(yǎng)價值也很高，現(xiàn)在很多地方都在賣雞排，以及雞身上的各個部位，像炸雞腿、烤雞翅、素雞肝等等。不過小編不太喜歡吃油太多的食物，感覺吃起來太油膩了。今天小編就給大家分享一道肥而不膩的雞肉的做法，就是小炒雞肉。
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做法一：
1、將雞腿肉切成小塊兒，待用。
2、鍋內(nèi)倒入開水，將筍干切成小段后，下鍋內(nèi)煮20分鐘，達到6成熟，基本能咬動（這是便于筍干快熟，易咀嚼）。
3、起油鍋，大約油7成熱時，將雞塊倒下，翻炒。
4、雞肉變色后，放入姜片，噴入黃酒，繼續(xù)大火炒5分鐘。
5、5分鐘后，放入筍段，加入少許老抽調(diào)成中火，蓋上鍋蓋，悶7，8分鐘；（注意這小炒雞，是不用加一丁點水滴，就是干炒）。
6、8分鐘后，放入去皮的整粒大蒜，大約7，8顆，少許生抽或食鹽，翻炒5分鐘。
7、接著放入切成小粒兒的青紅小辣椒，炒至香味出來，即可關(guān)火。
做法二：
1、雞腿去骨，去皮，瞧那皮下厚厚的一層脂肪~；將雞腿肉切塊，用料酒、淀粉、水、和蠔油腌15分鐘；香菇泡發(fā)洗凈，去除根蒂，切成小塊；
2、西花蘭洗凈后撕小朵，在開水里焯一下，變色后撈出過冷水，瀝干備用；油稍熱后，放入姜末和蒜末；將腌好的雞肉塊倒入鍋內(nèi)，稍稍變色后放一點蠔油，繼續(xù)翻炒至雞肉外表略微焦黃，然后盛出；
3、把切好的香菇放入鍋內(nèi)，煸出香味后，倒入一勺蒸魚豉油，繼續(xù)煸炒直到將香菇時的水分全部炒出；不加蒸魚豉魚也可以，只是味道會遜色一些。然后將炒好的雞肉倒入，再放入焯好的西蘭花，翻炒均勻；最后倒入2勺蠔油，翻炒均勻后出鍋。
做小炒雞肉的時候可以適當?shù)挠脦讉€紅辣椒炸菜，因為新鮮的辣椒的辣味不夠，小炒雞肉就適合比較辣的底料，炒的時候可以加一些胡蘿卜丁和木耳或者是蘑菇，放在一起炒味道會更好一些。最后快收鍋的時候，建議不要放醬油，放一些耗油的味道會更加的好。
雞肉的肉質(zhì)細嫩，雞肉能夠補氣養(yǎng)血，補腎，健脾，而且雞肉的蛋白質(zhì)，鈣，微量元素含量都很高，雞肉可以炒著吃，熬湯，今天我們介紹幾種雞肉的燉法。大家可以照著菜譜做。
一、土豆燉雞肉
材料
土豆1個，雞腿1只，姜適量，料酒適量，生抽適量，鹽，八角2個，少許糖
做法
1.雞腿切塊，加料酒，少許鹽，姜，生抽腌制15分（想要味道鮮一點就多放點生抽，不想就少放點}土豆削皮切塊
2.鍋中放適量油，燒至7，8分熟，放姜，再放腌好的雞腿，翻炒至雞腿變色后，在放土豆和八角翻炒幾下，放鹽，在放1到2勺的生抽在翻炒，加少許糖，再放差不多蓋過土豆雞腿的水即可，大火煮5-10分鐘，轉(zhuǎn)小火一直煮到用筷子插土豆能插進去，再大火收汁即可裝盤
小訣竅
1.放水后大火煮土豆雞肉的時間是要看你的土豆大小，小就時間短點，大就煮的長的，一點要土豆熟了才行
2.加的水最好是開水，這樣雞肉好吃
3.大火煮的當中，不要總?cè)?，不要糊鍋就?/p>
二、冬瓜燉雞肉
材料
主料：半只雞，500克冬瓜，姜，蒜頭，香菜
調(diào)料：鹽，醬油，雞精，少許醋
做法
1、先用調(diào)料、姜絲、蒜頭給雞肉入味。
2、冬瓜去皮切塊。
3、上鍋炒香雞肉，加少許水燉。
4、等雞肉汁水吸收后，倒入冬瓜，蓋鍋慢燉。
5、至冬瓜變軟燉爛便可出鍋。
6、用香菜裝飾便可上桌。
三、燉雞肉塊
材料
鮮雞1只，白果1袋，土豆50克，葫蘿卜50克，蔥，姜，精鹽，醬油，花椒面
做法
1.鍋內(nèi)放入植物油燒熱。
2.放入切好的蔥、姜，扁炒幾下。
3.放入切好的雞肉塊、土豆、葫蘿卜塊、翻炒幾下，再放入白果。放入清水，用溫火燉20分鐘左右，熟后裝盤。
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