酸豆角怎么制作快呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“酸豆角怎么制作快呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
一到盛夏時節(jié)，幾乎很多家庭的飯桌上都會有一道必須食用的美味菜肴，那就是酸豆角。豆角又叫做豇豆，是夏天常見的一種蔬菜。用豆角腌制出來的酸豆角更加是一道傳統(tǒng)的美味佳肴。很多地方都會腌制酸豆角，雖然做法上會有一些不同，但其實都是大同小異的。可以簡單也可以復(fù)制的制作，看你是想要吃的時候是什么味道。
腌制酸豆角要注意的6字訣和6個要點：6字訣： 無水、無油、密封。豆角要干爽無油，容器要干爽無油，手要洗干凈，不能有油及化妝品殘留。做好后要密封，隔絕空氣以免滋生細(xì)菌。
腌制酸豆角6個要點：
1.豆角的選擇：應(yīng)選用色澤青綠、鮮嫩爽脆、大小一致、無蟲眼、硬挺的新鮮嫩豆角。偏白色的品種不夠爽脆，不宜選用。檢驗豆角新鮮的方法：用手稍微用力去捏豆角,如果很實就說明豆角新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現(xiàn)。
2.容器的選擇：腌制的容器可以選專用的壇子，也可選用大的寬口玻璃瓶，不建議用塑料瓶。容器必須清洗干凈，無水無油，用開水燙過或用消毒碗柜消毒、烘干。
3.腌制水的配制:腌制水配好后，要徹底晾涼才可用。用開水 + ?食鹽 + 冰糖 調(diào)配。用一個干凈無油的鍋把水燒開，放入食鹽、冰糖配制。水要根據(jù)容器的大小決定用量，食鹽一般比平時做菜咸五倍左右的分量即可。加冰糖可令豆角比較脆，味道也更可口。
4. 豆角不能有水。豆角清洗干凈后，放在太陽底下曬1小時左右至到干爽柔軟 。
5.一定要保持腌制水沒過豆角。裝好了豆角后，最好在豆角上壓上一塊重物，再蓋上蓋子。容器一定要密封好，蓋上蓋子后再加透明膠密封。
6.大約10天~ 15天以后，打開蓋子，可以聞到一股很香的酸味。如果覺得不夠酸的話，可以再多腌制幾天。
通過以上的了解酸豆角的制作是不是都知道了酸豆角該如何制作了呢？如果想要食用酸豆角的話建議還是自己去制作食用起來會比較干凈。有些人為了圖方便但是又想吃，會去外面買別人腌制好的酸豆角來食用，首先你不知道別人是如何腌制的，并且腌制酸豆角的水也是有講究的，最好還是自己腌制自己食用，這樣吃起來也放心。
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酸豆角聽起來很酸，其實豆角中含有的豐富蛋白質(zhì)是很有營養(yǎng)的，如果做成菜以后，常吃能開胃還能幫助消化，酸豆角是用新鮮的豆角腌制而成，酸辣的口感味道好，用來做魚也可以用來燉菜，酸豆角搭配上魚塊，味道是非常美妙的，接下來的文章中我就來給大家介紹一道，酸豆角魚塊如何制作呢？
主料魚肉250g 輔料油適量鹽適量大蒜適量青椒適量紅椒適量
步驟
鍋內(nèi)倒油，放入魚塊。
把兩面都煎黃。
煎熟了，把魚肉找散，再翻炒一下。
裝盤。
鍋內(nèi)放油， 放入大蒜、生姜，青椒、紅椒、酸豆角翻炒，炸一下，炒一分鐘，再放入魚肉，炒兩分鐘，出鍋。
主料干鯉魚500g 輔料油適量酸豆角適量酸辣椒適量生姜適量大蒜適量花椒適量十三香適量蔥適量
步驟
11.干魚切塊用水泡兩個小時以上
22.酸豆角切段
33.熱鍋放油爆香姜蒜和花椒
44.放干魚下去煎
55.加點生抽著色
66.加開水，加十三香煮一會
77.加酸豆角和酸辣椒
88.最后加蔥炒勻起鍋
小貼士
酸菜有鹽，干魚也有鹽所以這菜不用再加鹽了
關(guān)于這道酸豆角雞塊的做法是不是很簡單呢！酸豆角的腌制方法其實很簡單，加上辣椒調(diào)料，還有辣椒，腌制半個月左右回來，就可以腌制好了，再將腌制好的酸豆角放上魚，用砂鍋燉煮，可以把魚做的酥爛可口，味道好吃。
可能有一些朋友在生活中是比較喜歡吃酸豆角的，但是苦于不知道如何去制作酸豆角，所以你們往往是出去購買酸豆角，其實，我們在生活中制作酸豆角也是比較簡單的，只要我們將豆角切斷后放進罐子中，加入我們制作好的鹵水就可以腌制出來了，希望喜歡hi酸豆角的你們可以去嘗試一下。
做法：
1、豆角洗干淨(jìng)，略略晾干水(沒晾得很干也沒關(guān)系，我就沒晾干)，然后切成一粒粒。
這里要留意，豆角切的時候，一定不可以粘到油，所以要保證刀和針板的乾淨(jìng)。
2、將切成粒的豆角，灑上一匙粗鹽，然后搓一搓勻，讓鹽均勻地與豆角粘上。
鹽越多制成品就越酸，所以鹽的份量，比煮菜用的量稍多一點點即可。
3、找一個密實盒，將撈好鹽的豆角倒入密實盒，然后包一層保鮮膜在盒口，然后蓋好蓋
這個步驟，目的是要令到豆角在密封的狀態(tài)下與鹽結(jié)合產(chǎn)生發(fā)酵的作用，發(fā)酵的豆角就會自然變酸，而且因為在密封的狀態(tài)下，沒有其它細(xì)菌在其中滋生，所以豆角除了酸味，不會變壞或者有其它異味。
因為豆角發(fā)酵的過程會產(chǎn)生氣體，所以豆角和容器要保留一定的空間，不要一次做得太多，并且酸性會對塑膠產(chǎn)生腐蝕作用，所以我建議最好用玻璃或者不銹鋼或者陶瓷一類耐酸性的容器去製作，一次不要整太多，因為擺得越長時間，豆角就會越酸，所以一次做少少，吃完再整，就比較好控制酸度。
4、最后，就非常非常簡單啦，把你的密實合，隨便地放在冰箱以外的任何地方，因為低溫之下會抑制細(xì)菌的滋生速度，豆角就是要靠細(xì)菌才能發(fā)酵變酸，細(xì)菌不長的話，那就要等好長時間才可以等到豆角變酸，所以，拌好鹽的豆角裝好好擺在室溫之下即可。
對于文章介紹的酸豆角的制作方法，我們建議大家可以在生活中多去了解一下關(guān)于它的做法，這樣你們就可以制作出自己比較喜歡吃的酸豆角。對于酸豆角這種食物，我們可以用來制作肉末酸豆角或者制作成酸辣粉食用，滿足你們的不同的口味。
很多人平時在生活當(dāng)中，容易出現(xiàn)食欲不振的一個現(xiàn)象，尤其是在夏季的時候，沒有什么飲食欲望，而這樣的狀況就無法讓自己更好的吸收身體所需要的營養(yǎng)，所以我們可以了解一些能夠幫助自己開胃的食物，比如很多人都愛吃又沒酸豆角蓋飯，因為它不僅好吃，也可以起到很好開胃效果。
用料 ?
酸豆角 400克
豬肉餡 100克
蔥姜蒜
辣醬2大勺 ?生抽1大勺 ?料酒1大勺 ?糖1/2大勺 ?食用油2大勺
1把現(xiàn)成的酸豆角從包裝中取出后用清水沖洗幾遍后切成小段
2蔥姜蒜切成末
3鍋做熱后放入油后，把火調(diào)小一點，中火即可，放入蔥姜蒜末爆香
4盛入兩勺郫縣辣醬翻炒，炒出紅油。（我是比較喜歡吃辣的，不能吃辣的可以少放一點，更能吃辣的還可以多放）
5出紅油后下入豬肉餡翻炒，此時火可以調(diào)大一些
6肉末脫血色后放入酸豆角一起炒，這時倒入料酒和生抽，放入糖調(diào)味。做這7.道菜不用再放鹽了。酸豆角和郫縣辣醬本來就是辣的
酸豆角蓋飯可以幫助我們開胃促進食欲，所以當(dāng)你發(fā)現(xiàn)自己沒有什么食欲，而且總是不消化的時候，就可以嘗試這些食物的制作，因為如果能夠自己動手這些食物的話，自然食用起來會更加安全健康，還能夠充分的發(fā)揮它帶來的保健價值。
其實酸豆角在生活當(dāng)中，很多人都有吃過，而且在外面吃飯煮菜的時候，可能很多人也喜歡放入酸豆角，它可以起到開胃的功效，但是你有了解過快速制作酸豆角的方法嗎，下面就為大家來詳細(xì)分析介紹一下，按照這些步驟，我們就可以自己動手制作酸豆角。
簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶（最好是玻璃瓶），我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。
一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
通過上面的方法介紹，以及步驟分析我們會發(fā)現(xiàn)，其實酸豆角的制作也比較方便簡單，所以在生活當(dāng)中，希望大家都能夠注重這些食物的制作，我們掌握了它的制作技巧之后，什么時候有這個飲食欲望，就能夠為自己動手完成。
很多人都會在每年豆角剛上市的時候，就會通過自己動手來腌制很多酸豆角，由此就可以看出酸豆角是非常受歡迎的，可是一些人往往都會出現(xiàn)腌制失敗的情況，導(dǎo)致這種情況的主要原因就是對一些細(xì)節(jié)沒有掌握，所以說細(xì)節(jié)是決定成敗的，那么自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?
第一，自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?泡制酸豆角要選用細(xì)一點，捏起來飽滿硬實的鮮嫩豇豆，有蟲眼或斑點的豇豆統(tǒng)統(tǒng)不要，這種豇豆泡出的酸豆角才足夠爽脆好吃。泡制酸豆角的容器最好是專用的泡菜壇子，沒有泡菜壇子的也可以用玻璃瓶等容器，必須是可以完全密封的干凈容器。把準(zhǔn)備使用的容器提前清洗干凈，絕對不能帶有任何油脂類的東西。最后再用沸水沖燙一下消消毒，晾干水待用。
第二，接下來把豇豆用清水洗凈，拿到太陽下曬1.5至2小時左右，曬到豇豆變得干爽且柔軟時為佳。曬好的豇豆加食鹽、花椒粒和蒜末揉勻，碼入容器中腌制2小時左右。食鹽的用量約為平常做菜的5倍左右，花椒粒和蒜末的用量依個人口味。2小時后倒入干凈的淘米水，將豇豆完全淹沒，蓋上蓋子并密封好，放在陰涼處靜置5到7天左右即成酸豆角。這一步最關(guān)鍵的就是要密封好，如果容器漏氣了就容易發(fā)臭。
自己在家怎么做酸豆角_自己怎么泡酸豆角呢?大家通過對以上內(nèi)容的了解，想必都已經(jīng)知道答案了吧。用淘米水代替清水，因為淘米水里面含有殘余的營養(yǎng)成分，發(fā)酵的速度自然會加快許多。我們用的淘米水都是生的，你如果不放心也可以把淘米水提前煮開，放至完全涼透后再倒入容器中。上述方法除了可以泡制酸豆角，還可以泡制胡蘿卜、大白菜、青椒、黃瓜、芥菜、空心菜梗、蘿卜和蓮藕片等等各種各樣的泡酸菜。
酸豆角炒回鍋肉這道食物，大家比較熟悉吧，在飯桌上我們也經(jīng)常看到它的身影，但是對酸豆角炒回鍋肉，應(yīng)該怎么做，需要哪些佐料以及調(diào)料，我們都不太認(rèn)識和了解，所以下面要為大家具體來介紹一下，酸豆角炒回鍋肉的一個制作方法, 還有它的特點。
主料
酸豆角150克，帶皮五花肉300克，尖紅椒30克，蒜苗50克
調(diào)料
色拉油20克，鹽3克，豆瓣醬2克，味精2克，干椒粉2克，香油2克。
做法
1、將帶皮五花肉入鍋加水，中火煮20分鐘至八成熟撈出晾涼，切成0.2厘米厚的回鍋肉片。
2、炒鍋放底油燒六成熱，下豆瓣醬、回鍋肉大火炒香。再加入酸豆角大火合炒1分鐘，放鹽、味精、干椒粉調(diào)味，下入蒜苗炒5秒，淋香油出鍋即可。
特點
香辣微酸，肥而不膩。
酸豆角的做法
酸豆角制法一
新鮮豇豆角洗凈晾干水分，放進壇子內(nèi)的涼開水中（可少放一點白醋），密封腌制。水與鹽的比例約為500克水放10克鹽。腌約一個星期后可食。
酸豆角制法二
新鮮豆角風(fēng)干水分,用鹽搓擦后放入密封的壇子中腌制兩天后可食,脆嫩微咸。
以上就是酸豆角炒回鍋肉的方法，以及所需要的各種調(diào)料問題介紹，希望通過這些介紹之后，大家都能夠掌握這些食物的制作，因為自己都能夠動手完成的食物，那么健康衛(wèi)生問題也被比較的注重，所以吃起來更令人放心。
老壇酸豆角，其實是大家比較熟悉的事物，酸豆角可以幫助起到開胃的功效，尤其是在夏季很多人都比較喜歡吃酸豆角，但是你有具體了解過，酸豆角的制作是怎么樣的嗎？現(xiàn)在就為大家來具體介紹一下，老壇酸豆角的制作方法。
簡單快速制作酸豆角方法
1、先將長豆角洗凈涼干。
2、將涼干的豆角切碎。
3、將蒜頭切碎。
4、將切好的豆角和蒜末裝進塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用裝巧克力的塑料瓶加鹽拌勻即可。鹽量只需放平時做菜的用量就行。
5、將蓋子蓋好，放起來就可以了。一般情況下兩天后看到豆角顏色變黃即可食用，天氣熱時只需放一天就可食用了，喜歡吃酸些的可多放一、二天。 不是太酸，因為做起來方便，但不能放太長時間，一般做來吃兩餐即可，放時間長了太酸。
以上就是老壇酸豆角的做法，其實通過這些方法介紹，我們會發(fā)現(xiàn)它的制作也是比較方便簡單的，因此只要我們用心去學(xué)習(xí)掌握這些食物的制作，不管什么時候，你都能夠自己動手完成，而且也會更健康衛(wèi)生。
? ?酸豆角是很多人都喜歡吃的一種食物，吃起來酸酸翠翠的，特別是在夏季，很多人都會因為天氣過于炎熱而影響食欲，那么酸豆角就成為一種很好的下飯菜。而是對于這種腌制食品，很多人認(rèn)為在外面買都不衛(wèi)生，而又不知道自己怎么腌制。下面小編就介紹一種腌制酸豆角的方法。
? ?一、材料
? ?主料：
? ?豆角 (適量)
? ?輔料：
? ?水 (適量) 青椒 (適量) 白糖 (適量)
? ?二、腌制酸豆角的步驟：
? ?1媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
? ?2準(zhǔn)備一個盆，倒入開水，加入鹽，按平時炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
? ?3取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤的量。
? ?4準(zhǔn)備腌菜的壇子，洗凈。
? ?5把豆角依次放入壇子。
? ?6碼放好，輕輕按壓。
? ?7把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子。
? ?8鹽水要能夠淹沒豆角，再多一點，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
? ?9蓋上內(nèi)蓋。
? ?10蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
? ?11放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時候取一把，其余留在壇子里。
? ?12取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
? ?13鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
? ?14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
? ?15出鍋裝盤，可以開吃啦。
? ?經(jīng)過上面這幾個步驟，酸豆角就腌制好了，相信看過之后大家都會覺得很簡單吧。最后，小編提醒大家，腌制好的酸豆角在食用時取一點出來，其余的放在壇子里，而且最好在15天以內(nèi)就吃完，否則可能會變質(zhì)，而且腌制食品不要吃太多，腌制的量也要控制好。
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