酸豆角怎么燒好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“酸豆角怎么燒好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
在這個(gè)炎熱的夏天來(lái)說(shuō)，很多人的食欲都不是很好，很多菜上桌看著都沒(méi)有胃口，更別說(shuō)下口了。而酸豆角這道美味的食物就絕對(duì)不會(huì)讓大家失望了。不僅色澤看起來(lái)很有食欲，聽(tīng)到酸，是不是就已經(jīng)有想要吃的欲望了呢？酸豆角的做法有很多種，看個(gè)人的口味和喜好，下面來(lái)給大家了解其中的一種做法。
首先，酸豆角洗凈切小段，麻辣蘿卜干切丁，所有的配料切粒狀備用，蔥白蔥綠或者蒜白蒜綠要分開(kāi)。絞肉用姜汁和少許的料酒抓一下。
其次，鍋中不放油，熱鍋下酸豆角和蘿卜丁小火慢慢炒2-3分鐘，把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來(lái)，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。
然后，鍋中少許油，倒入絞肉，不要立刻炒絞肉，而是不動(dòng)它，小火把肉的一面略煎一下，讓一面變有點(diǎn)熟色之后再翻面，另一面也煎一下再劃散。
接著，把肉末炒散后，撥到一邊，在鍋的另一邊倒入醬油，燒沸后將肉末和醬油炒勻，給肉末上上色，噴上米酒或者料酒，連肉汁一起盛出備用。鍋底倒入少許油，爆香所有的香料（蔥綠蒜綠除外），倒入酸豆角和蘿卜干翻炒均勻。之后倒入肉末繼續(xù)翻炒，這一步還可加少許糖，覺(jué)得蘿卜干里有甜度了就可以不用加糖。
最后，肉汁收的差不多之后關(guān)火，灑兩匙泡辣椒的汁，加入蔥花或者蒜綠拌炒均勻即可享用。
這道菜的重點(diǎn)主要還是在腌制，只有把豆角腌制的成功，有了酸的味道，不管怎么燒都是非常的美味的。而且如果食用不完的話也沒(méi)有關(guān)系，不必倒掉，可以放進(jìn)冰箱里，第二天早上當(dāng)小菜食用，是非常的下飯的一道小食菜。不管是早飯還是中飯還是晚飯都可以食用的一道便當(dāng)菜，趕快做起來(lái)吧！
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泡菜所使用的原料有很多種，其中泡酸豆角是很多人愛(ài)吃的，每個(gè)人制作的方法不同，那么怎么泡酸豆角好吃呢？家庭泡酸豆角有一個(gè)比較簡(jiǎn)單的過(guò)程，選擇豆角時(shí)一定不能有壞掉的，可加入肉末和蒜末一起泡，當(dāng)然泡制時(shí)加入一點(diǎn)高度的白酒口感會(huì)更好，特別強(qiáng)調(diào)的是一定要密封好器皿。
一、家常酸豆角
材料：豆角，花椒，鹽，肉末，蒜末。
做法：
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角淹也可以）。
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天。
3、這是腌好的。吃的時(shí)候加點(diǎn)肉末和蒜末，炒熟再吃。因?yàn)槭窍奶?，腌泡菜的時(shí)間要短一點(diǎn)，入味就可以，時(shí)間久了會(huì)爛掉。
二、阿婆酸豆角
材料：豆角（長(zhǎng)豆）1Kg、鹽、半碗、洗凈晾干一個(gè)大玻璃蓋碗。
做法：
1、把豆角洗干凈晾在太陽(yáng)底下架子上，（排開(kāi)）11am---4pm 收起攤涼。
2、首先撒少許鹽在大玻璃碗里，才把豆角彎卷排入一層，撒鹽后再同樣排入。完成后上面再撒上鹽。（蓋好）。
3、等過(guò)了24小時(shí)后，打開(kāi)蓋子澆入1碗洗米水。然后蓋回蓋子。（放回原位）。
4、3天后再打開(kāi)蓋子用木筷子翻拌后，把整個(gè)大玻璃蓋碗移入冰箱里冷藏繼續(xù)腌制著。6天就可出關(guān)成為垂涎食材了。
三、酸豇豆
材料：豇豆600公克，花椒適量，鹽1/2大匙，米酒1大匙。
做法：
1.把豇豆洗凈、瀝干水分，放入調(diào)理盆中撒上鹽（份量外）拌勻，腌約30分鐘。
2.取一鍋，加入水、花椒煮滾，再加入所有調(diào)味料調(diào)勻待涼，備用。
3.把作法1的豇豆放入罐中，再倒入作法2的腌汁，密封蓋子放約15天即可。
豆角是很方便又超級(jí)好吃的一道蔬菜，根據(jù)每一個(gè)人的口味不同，可以有很多種的做法。而酸豆角就是其中的一種。說(shuō)到酸，想必大家都應(yīng)該猜到了，一般新鮮的豆角是不會(huì)酸的，而想要食用酸豆角的話，肯定就需要腌制得到化學(xué)反應(yīng)才能有酸的味道。那么，酸豆角到底怎么弄的呢？做的話麻煩不麻煩呢？
制作酸豆角其實(shí)是很方便的，首先需要準(zhǔn)備好制作的原料。
1、豆角400克 豬肉餡100克。
2、腌豆角的罐子。
3、蔥、姜、蒜。
4、辣醬2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2大勺、食用油2大勺。
準(zhǔn)備好了原材料之后就可以開(kāi)始制作酸豆角了。鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）。泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
了解了酸豆角的制作方法是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢？其實(shí)每一種家常菜的做法都很簡(jiǎn)單的，只要你愿意去學(xué)習(xí)，最后都是可以做出美味的酸豆角。如果不想要每次吃酸豆角都去制作一遍，可以一次性多準(zhǔn)備一些豆角腌制。這樣想吃的時(shí)候只要從罐子里拿出一些豆角就可以開(kāi)始制作了，腌制的豆角就算長(zhǎng)時(shí)間放置也沒(méi)有變質(zhì)的問(wèn)題。
對(duì)于豆角相信我們吃過(guò)的朋友們都會(huì)覺(jué)得它不僅口感厚實(shí)，而且屬于混搭型的，可以單獨(dú)做成菜式，也可與其它不同的食材搭配，當(dāng)然還可以以小菜的形式出現(xiàn)在餐桌上的，比如酸豆角，酸豆角的制作方法很簡(jiǎn)單的所以很受廣大朋友們的愛(ài)好，會(huì)腌制豆角那就要學(xué)會(huì)怎么樣做才能使豆角更好吃就顯得很重要了。
主料：酸豆角
輔料：油 ? 蔥 ?姜 ?蒜
做法：1.先把酸豆角洗凈，控一下水分最好，不然下鍋后會(huì)出現(xiàn)濺油的現(xiàn)象。
2.切成小長(zhǎng)段，裝盤(pán)備用。
3.鍋里倒油先爆香蔥姜蒜即可，不要時(shí)間太久。
4.再倒入切好的酸豆角，大火炒。
5.加適量的醬油翻炒均勻即可。
6.出國(guó)前加點(diǎn)味精就可以出鍋了，準(zhǔn)備開(kāi)始享用吧。
溫馨提示：1酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘。
3酸豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
酸豆角雖然好吃但是最好不要一次性吃很多，另外患有胃酸的朋友們最好要少食用，因?yàn)闀?huì)給我們的胃帶來(lái)點(diǎn)小負(fù)擔(dān)的，所以一般酸豆角都會(huì)配上點(diǎn)稀飯一起來(lái)食用的，另外喜歡吃辣的朋友們可以試試用辣椒炒酸豆角試試吧，它不但酸脆還有一股辣勁，食欲不好的朋友們可以拿這道菜最為開(kāi)胃菜。
酸豆角是用豇豆腌制過(guò)的豆角，酸豆角可以炒菜吃，也可以當(dāng)做腌制的咸菜來(lái)食用，比如說(shuō)酸豆角炒肉，酸豆角炒五花肉等等，都會(huì)讓其他的食材充分的融入了酸豆角的味道，口感更加的酸爽，非常的下飯，下面我們就來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
酸豆角肉末，是比較家常的做法，準(zhǔn)備適量的酸豆角，再準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備適量的油和鹽、醬油，準(zhǔn)備干辣椒和料酒。
首先把酸豆角放到清水沖洗一下，然后切碎備用，把五花肉清洗干凈，剁成肉末，五花肉末放適量的鹽和醬油，再加入一些料酒來(lái)腌制一下，這樣口感會(huì)更好。
鍋中放適量的油，油熱以后，放入姜末和干辣椒，爆炒出辣香以后，放入肉末，繼續(xù)炒，把肉末炒，變色以后繼續(xù)炒，直到炒出油以后，這時(shí)候再倒入酸豆角，繼續(xù)煸炒，大火炒數(shù)下以后，放入少量的麻油、醬油就可以出鍋了。
酸豆角荷包蛋也是比較有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，準(zhǔn)備適量的酸豆角，準(zhǔn)備鴨蛋兩個(gè)，準(zhǔn)備西紅柿、紅尖椒以及一些調(diào)味品。
把酸豆角清洗干凈，切成丁，把西紅柿也切成丁，把紅辣椒切成丁備用，鍋中放油，把鴨蛋放到鍋里面，稍微放一點(diǎn)鹽，煎成荷包蛋的樣子，等到鴨蛋蛋清變成蛋白的時(shí)候，用筷子把鴨蛋的邊緣提起，一邊壓緊包成荷包的樣子。
荷包蛋做好以后取出，鍋中放底油，加入酸豆角，放入蒜蓉和姜末，繼續(xù)翻炒，然后放入生抽蠔油，再放入荷包蛋繼續(xù)炒，最后放入茄子丁，再放入辣椒燈，放少許白糖即可。
? ?酸豆角是很多人都喜歡吃的一種食物，吃起來(lái)酸酸翠翠的，特別是在夏季，很多人都會(huì)因?yàn)樘鞖膺^(guò)于炎熱而影響食欲，那么酸豆角就成為一種很好的下飯菜。而是對(duì)于這種腌制食品，很多人認(rèn)為在外面買(mǎi)都不衛(wèi)生，而又不知道自己怎么腌制。下面小編就介紹一種腌制酸豆角的方法。
? ?一、材料
? ?主料：
? ?豆角 (適量)
? ?輔料：
? ?水 (適量) 青椒 (適量) 白糖 (適量)
? ?二、腌制酸豆角的步驟：
? ?1媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
? ?2準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入開(kāi)水，加入鹽，按平時(shí)炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
? ?3取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤(pán)的量。
? ?4準(zhǔn)備腌菜的壇子，洗凈。
? ?5把豆角依次放入壇子。
? ?6碼放好，輕輕按壓。
? ?7把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子。
? ?8鹽水要能夠淹沒(méi)豆角，再多一點(diǎn)，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
? ?9蓋上內(nèi)蓋。
? ?10蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
? ?11放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時(shí)候取一把，其余留在壇子里。
? ?12取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
? ?13鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
? ?14加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
? ?15出鍋裝盤(pán)，可以開(kāi)吃啦。
? ?經(jīng)過(guò)上面這幾個(gè)步驟，酸豆角就腌制好了，相信看過(guò)之后大家都會(huì)覺(jué)得很簡(jiǎn)單吧。最后，小編提醒大家，腌制好的酸豆角在食用時(shí)取一點(diǎn)出來(lái)，其余的放在壇子里，而且最好在15天以內(nèi)就吃完，否則可能會(huì)變質(zhì)，而且腌制食品不要吃太多，腌制的量也要控制好。
豆角是平時(shí)很常見(jiàn)的一種蔬菜，豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，經(jīng)常吃豆角對(duì)人身體健康的好處也是很多的，豆角平時(shí)的吃法也是非常多的，豆角可以直接炒著吃，還可以涼拌著吃，還可以做成開(kāi)胃的酸豆角食用，酸豆角雖然好吃，但是很多人不知道怎么搭配，那酸豆角炒什么菜好吃呢?
酸豆角炒什么好吃
一、泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個(gè)，蒜2瓣。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。
二、肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
做法：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒鍋不放油，燒熱后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來(lái)，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。炒鍋燒熱后再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，轉(zhuǎn)大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調(diào)味即可。
三、酸豆角炒雞胗
原料：新鮮雞胗、酸豆角、青紅辣椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、花椒、精鹽、料酒各適量。
做法：雞胗去油，洗凈，切片，用料酒腌30分鐘(去腥)、酸豆角切小段、青紅椒切圈、干辣椒切段、蔥切段、姜切絲、蒜切片。鍋內(nèi)添油放入干紅辣椒段、蔥姜，花椒炒香，可加少許醬油。放入雞胗翻炒5分鐘，再放入酸豆角翻炒幾分鐘。后放入青紅辣椒翻炒，加少許精鹽翻炒均勻，即可出鍋。
四、酸豆角炒空心菜
原料：酸豆角150克，空心菜300克，泡紅椒2-3個(gè)，紅辣椒1個(gè)，大蒜5-6瓣，食用油2大勺，糖1小勺。
做法：酸豆角沖洗一下，瀝凈水分，切粒?？招牟藫袢ト~子和老梗，取嫩莖，洗凈，切成碎粒。大蒜切末，泡椒、紅辣椒切成碎粒。
1、先將準(zhǔn)備好的鍋洗凈，然后燒熱炒鍋，向鍋中倒適量油，把油燒至油溫?zé)釙r(shí)放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后將酸豆角碎粒放入，大火煸炒出味，就可以。
2、再將空心菜莖的碎粒和紅椒粒放入，炒熟后放白糖調(diào)味，炒勻就可以了。
五、清炒酸豆角
原料：酸豆角、白糖、干辣椒各適量。
做法：酸豆角提前拿出來(lái)泡上，除去部分咸味。將泡過(guò)的酸豆角洗凈瀝水，切段，干辣椒切段。鍋中放適量油，將干辣椒先爆香。放入酸豆角，大火翻炒，將水分炒干。放入白糖，繼續(xù)拌炒。差不多了就可以出鍋了。
自制酸豆角應(yīng)該怎么開(kāi)始的呢，首先我們要認(rèn)識(shí)一下什么是酸豆角，酸豆角就是采用豆角來(lái)腌制而成，酸豆角是一道非常出名的家常菜，酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，因?yàn)樗岫菇抢锩婧袃?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和很多碳水化合物，酸豆角還含有多種維生素和微量元素，能起到很好的養(yǎng)生保健作用。
酸豆角可以直接食用，也可以用來(lái)與其它食材搭配做出很多美味的菜肴，我們可以用酸豆角做成酸豆角炒雞胗以及酸豆角炒肉末等這樣的菜來(lái)，酸豆角的作用和功效在于可以維持我們身體里面消化液的分泌并增進(jìn)食欲。
酸豆角，就是腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
方法1
1、鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
(如果有大壇子，整條豆角腌也可以)
2、泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
方法2
【原料】
豇豆、鹽、涼開(kāi)水或者是礦泉水。
【做法】
1、首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥。
2、新鮮的豇豆撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。
3、準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豇豆放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買(mǎi)到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豇豆至豇豆變成翠綠色就可以了。
4、把變成翠綠色的豇豆連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豇豆為宜。
5、大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
上文我們介紹了什么是酸豆角，酸豆角是一道家常菜，酸豆角的制作非常簡(jiǎn)單，我們是有能力自制的，酸豆角的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，能提供給我們?nèi)梭w優(yōu)質(zhì)蛋白和碳水化合物等，上文也給了我們酸豆角的具體做法，希望對(duì)大家有幫助。
酸豆角的制作方法和需要原料都十分簡(jiǎn)單，只需要將長(zhǎng)豆角洗干凈切斷，然后將其充分搓鹽然后密封保存即可。對(duì)于家里來(lái)說(shuō)一次可以多做一些，然后放去冰箱保存，每餐取出一些作為開(kāi)胃小菜也是十分方便的。那么酸豆角吃膩了的話，將其與其他食材同炒也是很好的選擇。
今天就給大家推薦兩種炒酸豆角的常見(jiàn)做法，看看酸豆角炒什么好吃，怎么炒好吃。
泡椒炒酸豆角
原料：酸豆角1把，泡椒2個(gè)，蒜2瓣。
準(zhǔn)備：酸豆角用清水沖洗干凈，瀝凈水分后切小段。蒜拍碎，泡椒切小段。
做法：炒鍋燒熱倒油，放入蒜瓣爆香，再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒，把水汽炒干就可以出鍋了。
肉末炒酸豆角
原料：酸豆角1把，五花肉肉末少許，干辣椒、料酒、鹽、味精、白糖各適量。
準(zhǔn)備：酸豆角用清水沖洗干凈，用溫水稍泡片刻，瀝凈水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。
第一步：炒鍋不放油，燒熱后先放入酸豆角，用小火慢慢炒干水分，大約要炒炒2-3分鐘，等到把水汽和發(fā)酵的酸味烘出來(lái)，香味很濃郁的時(shí)候即可關(guān)火盛出備用。
第二步：炒鍋燒熱后再倒入適量油，先放入干辣椒用小火爆香，然后放入肉丁，轉(zhuǎn)大火炒熟。接著倒入酸豆角翻炒，烹入料酒，加鹽、味精、白糖調(diào)味即可。
經(jīng)驗(yàn)分享：
一、炒酸豆角的時(shí)候加點(diǎn)五花肉的肉末味道更豐富，更香。如果不喜歡加肉末，也可以直接清炒，味道也是不錯(cuò)的。
二、炒肉末時(shí)要注意，下肉末之后先不要翻動(dòng)，否則容易黏在鏟子上，不易炒散，等到肉末的邊緣有很多煙騰起的時(shí)候就可以翻了。
三、一次可以多做些，放在冰箱里，每餐都能取一點(diǎn)做小菜，放在便當(dāng)里更是非常適合的便當(dāng)菜。不過(guò)加了肉末的酸豆角不易保存過(guò)久，全素的炒酸豆角則可以裝玻璃瓶密封，入冰箱保存幾天。
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